【課題】 カレーパンをより器のカレーライスの味に近づけるカレーパンを提供する。
【解決手段】 パン本体（２）の中に、肉や野菜等の具（３）の入ったカレー（４）及びライス（５）を入れてなる事を特徴とする。 （もっと読む）

【解決手段】搗精した精白米100 重量部に対して、10メッシュを通過し、50メッシュを通過しない粒度のグルコマンナン等ゲル化性を有する天然高分子粒子を10〜200 重量部の割合で混合し撹拌して精白米の研磨を行い、精白米表面に残存する糠を剥離除去した後、精白米と天然高分子粒子を分離する無洗米の製造方法。
【効果】精白米表面の微細溝に残存する糠等が完全に除去されると共に、精白米の表面を平滑にすることができるため、白度と品質が向上し、無洗米の商品価値を高めることができ、無洗米の保存性を高めることができ、更に炊飯時の水洗、洗米工程を省略することができる。 （もっと読む）

【目的】 精白米から付着糠を除去することができるとともに、アリューロン層をも除去することができ、また、廃水処理装置を大幅に小型化することにより、無洗米製造施設全体を小型化することができる無洗米製造方法及び無洗米製造装置を提供する。
【構成】 精白米に水を添加して撹拌処理した後、前記精白米と前記水とを分離するとともに、該精白米を調質処理する無洗米製造方法において、前記撹拌により前記精白米を搗精する。 （もっと読む）

【課題】 単純な構造の串で串ざしした結着剤が入っていない焼きおにぎりの提供。串を持つことにより簡単に米飯を食することができ、しかも摂食中に容易に米飯が崩れたり串から外れることがなく、かつ食感も良好で、炊飯した米飯を結着剤などを入れずそのままの状態で串に固定した串ざし焼きおにぎりの提供。
【解決手段】 串ざし焼きおにぎりであって、その串が細長く平らな形状であり、その平らな面で食感が固すぎない焼きおにぎりを強く固定している串ざし焼きおにぎり。細長く平らな形状の串を採用して、串を持って摂食中に串から外れることがない強さであるが、焼きおにぎりの食感を犠牲にすることがなく、すなわちかたく固めすぎることなくしっかりと固定した串ざし焼きおにぎり。焼いたおにぎりに細長く平らな串を刺すこと、串を刺す際に型に入れ圧力をかけながら刺すこと、串を刺した後に、米粒が復元しないように再度圧力をかけることにより製造された串ざし焼きおにぎり。 （もっと読む）

【課題】 風変わりな逸品として客に提供することのできる穴子棒寿司を提供する。
【解決手段】 乾燥椎茸を水に漬けて戻しミンチ状にした椎茸ミンチ３を砂糖、醤油、みりん、酒などと混ぜて煮詰めて作った寿司具と切った紫蘇の青葉４とを混ぜ込んで寿司飯１を棒状に形成する。そして、この寿司飯１の上面に、水、酒、砂糖を用いただし汁に開き身にして煮たのち、皮の方のみを焼いた穴子２を載せて布巾等で締めて穴子棒寿司を形成する。また、上記穴子２にとろみを付けた甘だれを塗ったり、上記穴子棒寿司を長手方向の複数箇所で食べやすい大きさに切ったりする。 （もっと読む）

【課題】 殺菌水や除菌水を使用することなく、臭気の少ない発芽玄米を一般家庭において容易に製造することができる電気加熱器を提供する。
【解決手段】 玄米を収容する内釜３を抗菌性材料によって形成し、内部に加熱釜１を備えた外装体２に、加熱釜１内の収容された抗菌性内釜３を加熱釜１を介して内釜３内の温度を３２〜３８℃に加熱するヒーター６と、この温度を１８〜２４時間持続するためのタイマーなどの制御器を配設し、抗菌性内釜３内に水と共に玄米をいれて上記３０〜３５℃の温度で１８〜２４時間加熱することによって、臭気の少ない発芽玄米が製造できるように構成した。 （もっと読む）

【解決手段】澱粉、穀粉の１種又は２種以上を、高圧造粒機のダイからアルファー化して押し出して得られた素材を、粉砕、整粒して得られた研磨剤を、搗精した精白米と混合し撹拌して精白米の研磨を行い、精白米表面に残存する糠を剥離除去した後、精白米と研磨剤を分離する無洗米の製造方法。
【効果】精白米表面の微細溝に残存する糠等が完全に除去されると共に、精白米の表面を平滑にすることができるため、白度と品質が向上し、無洗米の商品価値を高めることができ、精白米の表面に付着する酵素が完全に除去されるため、無洗米の保存性を高めることができ、精白米表面の微細溝に残存する糠等が完全に除去されるため、炊飯時の水洗、洗米工程を省略することができ、したがって洗米による米の栄養成分の流亡損失を防ぐことができ、この洗浄水による河川の汚染を防止することができ、更には大量炊飯事業場において義務付けられている汚水処理設備の規模を大幅に縮小することができる。 （もっと読む）

【課題】 バージンオリーブ油等の香油の香りが充分に活かされていて風味に優れ、しかも食感などにも優れるパスタソースなど食品、および香油用香気保持剤を提供すること。
【解決手段】 (Ａ)親油性澱粉；及び(Ｂ)特性■（濃度が５〜１５重量％の澱粉水溶液又は澱粉水分散液の状態で７０〜９０℃で糊化したときの７０℃での粘度が１５００〜４００００ｃｐであるという特性）及び特性■（上記■で糊化した液を１２１℃で３０分間加熱処理し７０℃に冷却したときの粘度が２００ｃｐ以下であるという特性）を有する澱粉から選ばれる少なくとも１種からなる澱粉を含有する香油用香気保持剤を食品中に含有させて、澱粉の糊化前又は糊化後に食品中にバージンオリーブ油等の香油を添加して香油を含有する食品を調製し、それを１００℃以上の温度に加熱処理することにより、香油の香気を有する風味および食感に優れる香油含有食品を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】 鏡餅を包装する三方兼用包装容器の容部の角部が、積上げ荷重によって押圧されても圧潰しないように確実に保護し、鏡餅を供える２次使用である三方として正常に使用せしめるようにした。
【解決手段】 底壁板部の左右両側に左右両側壁板部を、前記左右両側壁板部の左右両側に左右両天壁板部を、前記左天壁板部に挿込部を夫々延設し、前記左右両側壁板部内に左右両側支持壁部を夫々形成せしめた構成である。 （もっと読む）