野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法
【課題】野菜類に対し効果的に鮮度低下を防止できる、柔軟でしっとり感のある野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法の提供。
【解決手段】ペーパータオル、キッチンペーパーなどの吸水性、保水性に優れた繊維ウェブ５であって、天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする、坪量１０〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍでかつ表面に凹凸を有する繊維ウェブを支持体とし、トレハロースが前記支持体に担持されていることを特徴とする野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法。
【解決手段】ペーパータオル、キッチンペーパーなどの吸水性、保水性に優れた繊維ウェブ５であって、天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする、坪量１０〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍでかつ表面に凹凸を有する繊維ウェブを支持体とし、トレハロースが前記支持体に担持されていることを特徴とする野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法に関し、より具体的には、凹凸を有する繊維ウェブにトレハロースを担持させてなる野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
水産物、畜産物、農産物、加工食料品等の食品は時間と共に腐敗、酸化が進み、鮮度が落ちる、とりわけ野菜類は、収穫後もその生体内で代謝が行われ、呼吸、蒸散作用により腐敗が進み易いという問題があった。
野菜類の鮮度保持手段としては、鮮度保持剤を直接野菜に接触させるなどの方法も知られているが、水により希釈する手間がかかるなどの問題もあり、また、鮮度保持剤は高価であり、経済性の点からも問題があった。また、一般家庭においては、新聞紙で包装したり、ラップフィルムを使用したりして、冷蔵庫で保存しているのが現状であり、新規な野菜類の鮮度保持材料の開発が望まれていた。
【０００３】
食品組織の鮮度維持・保護性に効果があるものとして、トレハロースが知られている（非特許文献１：食品と開発、VOL.33 No.１１［通巻489号〕)。
トレハロースを用いた鮮度保持方法の技術には、特開平９−２５２７１９号公報（特許文献１）、特開平６−２２７９０４号公報（特許文献２）、特開２０００−４７７８号公報（特許文献３）などがある。
【０００４】
特開平９−２５２７１９号公報には、０.８〜１.５質量％のエチルアルコール、０.１〜５質量％のトレハロース、及び０.００５〜０.３質量％のビタミンＣ類を含有する水溶液に、適当な大きさに切断した野菜を接触せしめることを特徴とするカット野菜の鮮度保持方法が開示されている。
特開平６−２２７９０４号公報には、トレハロースを有効成分とする切花及び葉菜の鮮度保持剤、すなわち、トレハロースの含有量が０．００１質量％乃至３質量％である鮮度保持剤が開示されている。
これら特開平９−２５２７１９号公報及び特開平６−２２７９０４号公報は、基本的には、対象野菜、切花に噴霧により適用するタイプのものである。
特開２０００−４７７８号公報には、トレハロースを有効成分とする生鮮食料保存液であって、トレハロースの濃度が１０〜２０００ｍＭ／Ｌ、ガーリックから抽出されるエキスの濃度が０．００１〜２００ｇ／Ｌである生鮮食料保存液に食料品を直接浸漬するタイプのものである。
【０００５】
鮮度保持効果を持たせたシート状の食品包装材に関する先行技術には、特開平６−１５８５００号公報（特許文献４）、特開平９−１７２９５２号公報（特許文献５）、特開平１１−１１７１９３号公報（特許文献６）、特開２０００−２７０７６４号公報）特許文献７）がある。
特開平６−１５８５００号公報には、高吸水繊維を含有する不織布からなる鮮度保持シートが、特開平９−１７２９５２号公報には、不織布に銀ゼオライト分散液を塗布した鮮度保持シートが開示されている。
特開平１１−１１７１９３号公報には、グレープフルーツ種子抽出物を紙に含有せしめた生鮮野菜鮮度保持シートが開示されているが、これは野菜の切り口に貼布することにより鮮度低下を防止するものである。
特開２０００−２７０７６４号公報に記載の鮮度保持材は、高吸水性樹脂が不織布、織布、紙、多孔質体、ネット状物、フィルム、シートから選ばれる基材に付着一体化されてなる保水層と、軟質多孔質体、半硬質多孔質体、繊維状物積層体からなる群から選ばれる親水層とが積層されたものである。
【０００６】
支持体にトレハロースを含有させることに関しては、特開２０００−２３９４５４号公報（特許文献８）にフィルムに含有させることが、特開２００３−２０５９３号公報（特許文献９）に繊維ウェブに含有させることが開示されている。
特開２０００−２３９４５４号公報には、ベースポリマーとしてのオレフィン系ポリマーと、トレハロース及び無機充填剤とを含有するポリオレフィン系組成物からフィルムを成形し、食品を包装又は収容してなる食品の鮮度保持方法が開示されている。
特開２００３−２０５９３号公報には、繊維ウェブに対し、例えばキシリトール、エリスリトール、マンニトール、ラクチトール、ソルビトールのうち一種以上を含む、糖アルコールを含有させてなる繊維ウェブ製品が示されている。
【０００７】
【特許文献１】特開平９−２５２７１９号公報
【特許文献２】特開平６−２２７９０４号公報
【特許文献３】特開２０００−４７７８号公報
【特許文献４】特開平０６−１５８５００号公報
【特許文献５】特開平０９−１７２９５２号公報
【特許文献６】特開平１１−１１７１９３号公報
【特許文献７】特開２０００−２７０７６４号公報
【特許文献８】特開２０００−２３９４５４号公報
【特許文献９】特開２００３−２０５９３号公報
【非特許文献１】食品と開発、VOL.33 No.１１（通巻489号）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は上記の問題点に鑑みなされたもので、その目的は、従来から知られていた、鮮度保持法に変わる、新規な、柔軟でしっとり感のある野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者等は、鋭意検討した結果、トレハロースを有効成分とする鮮度保持剤を、可撓性の繊維ウェブに担持させたシートを用いることによって、効果的に野菜類の鮮度低下を防止できることを見出した。
即ち、ペーパータオル、キッチンペーパーなどの吸水性、保水性に優れた可撓性の繊維ウェブを支持体とし、吸水性、保水性を有するものの非吸湿性であるトレハロースとを組み合わせることにより、野菜の鮮度を保持するのに好適な環境を形成することを見出し、本発明に至った。
本発明は、基本的にはトレハロースを繊維ウェブに担持せしめてなる野菜類の鮮度保持シートに関する発明であり、以下の各発明を包含する。
【００１０】
（１）天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする繊維ウェブであって、坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍでかつ表面に凹凸を有する繊維ウェブを支持体とし、トレハロースが前記支持体に担持されていることを特徴とする野菜類の鮮度保持シート。
【００１１】
（２）支持体となる繊維ウェブが、クレープ紙であることを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１２】
（３）支持体となる繊維ウェブが、エンボス加工を施したものであることを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１３】
（４）支持体が、坪量４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層したものであって、積層状態の坪量が９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブであることを特徴とする（１）〜（３）のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１４】
（５）トレハロースが、支持体に対して０．１ｇ／ｍ２〜１．０ｇ／ｍ２担持されていることを特徴とする（１）〜（４）のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１５】
（６）トレハロースが、繊維ウェブの積層に用いられるバインダーに含有されていることを特徴とする（１）〜（５）のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１６】
（７）天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍの繊維ウェブからなる支持体に、クレープ加工を施した後、トレハロースが配合された溶液を前記支持体に塗工することを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【００１７】
（８）天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍであり、トレハロースが配合された溶液が塗工された繊維ウェブに、エンボスロールを用いて表面に凹凸を形成することを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【００１８】
（９）坪量が４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層し、トレハロースを配合したポリビニルアルコール溶液をバインダーとして前記繊維ウェブの積層面に適用し、積層状態で坪量９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブからなる支持体を作成することを特徴とする（７）又は（８）に記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【００１９】
（１０）バインダーが、ポリビニルアルコール１００質量部に対してトレハロースを３０〜５０質量部配合した溶液であることを特徴とする(９)記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【発明の効果】
【００２０】
本発明の野菜類の鮮度保持シートは、凹凸を有する包装材である繊維ウェブにトレハロースを担持させることによって、野菜類を包んだとき、凸部、すなわち野菜類に接触する箇所に存在するトレハロースの保水力により野菜類からゆるやかに水分を繊維ウェブ側に移動させることができる。また、トレハロースの非吸湿性により凹部の空間内は高湿度に保たれ野菜類からの水分の蒸散を抑えることができる。
【００２１】
したがって、繊維ウェブとトレハロースの吸水性と保水性により、余分な水分を吸収することができるので菌の増加を抑え、かつ野菜が包まれた空間内を高湿度に保つことができるので、野菜類からの水分の蒸散を抑え野菜類の切断面の組織の硬化を防ぐことができ、優れた鮮度保持効果を有する包装材を提供することができる。
また、トレハロースは食品素材であるから、本発明の鮮度保持シートは安全面からも問題はない。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
次に本発明の実施形態に基づいて、本発明の野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法に関して詳細に説明する。
【００２３】
＜トレハロースについて＞
本発明において使用するトレハロースは、ブドウ糖２分子がα，α−１，１で結合した非還元性の糖質で、アミノ酸、たんぱく質との共存下で加熱しても褐変（メイラード反応）を起こさず、また澱粉の老化防止に効果があることが知られている。その効果は食品組織の鮮度維持効果であり、加工時の加熱、過熱、凍結、粉砕、加圧による変性、環境（温度、湿度など）変化による劣化、一般的な経時変化に対し、トレハロースには、元のままに保持、維持する作用があることが知られている。
【００２４】
＜繊維ウェブについて＞
本発明において使用する繊維ウェブとしては、ふきん、タオルの代用品としてパルプ繊維を主原料として製造された、ペーパータオルやキッチンペーパーと称されるものが好適に用いられ、特に天然のパルプ繊維、再生繊維及びレーヨンの群から選ばれた１種又は２種以上の原料素材からなるものが好ましい。
繊維ウェブの坪量は、一枚当たりで４．５〜２５ｇ／ｍ２で、好ましくは一枚当たり５〜２４ｇ／ｍ２であり、２枚重ねでは９〜５０ｇ／ｍ２で、好ましくは２枚重ねで１０〜４８ｇ／ｍ２である。その厚みは、０．１〜０．２５ｍｍが好ましい。
【００２５】
本発明で支持体として好適に使用される繊維ウェブは、ＪＩＳ Ｓ３１０４で規定されている坪量が、２枚重ねでは１０〜５０ｇ／ｍ２、厚み（ＪＩＳ Ｐ８１１８ 試験条件：温度２０±２℃、湿度６５±２％による。但しハイブリッチ試験機で測定。）が、０．１〜０．２５ｍｍ、密度が０．１２０〜０．３００ｇ／ｃｍ３（ＪＩＳ Ｐ８１１８ 試験条件：温度２０±２℃、湿度６５±２％）、引張強さが、ＪＩＳ Ｓ３１０４で規定されている乾燥時縦の条件で４．８Ｎ以上、乾燥時横の条件で１．９Ｎ以上、湿潤時縦の条件で１．３Ｎ以上であり、ＪＩＳ Ｓ３１０４の滴下法吸水度で規定されている吸水度が８秒以下、ＪＩＳ Ｓ３１０４で規定されている白色度が７９％以上、クレープ率が１８〜２５％である。
クレープ率は
１００×（ドライヤー周速度−巻取部周速度）／巻取部周速度
で表わされ、具体的な例を示すと、たとえば、ドライヤーパートの周速度を１６００ｍ／分、巻取部周速度を１３１４ｍ／分とすれば、上記式より得られる繊維ウェブのクレープ率は、約２２％となる。
【００２６】
繊維ウェブの原料素材は、パルプ繊維（原料パルプ）としては、例えば、木材パルプ、非木材パルプ、合成パルプ、古紙パルプ、などから選ばれる。具体的には、広葉樹晒クラフトパルプ（ＬＢＫＰ）、針葉樹晒クラフトパルプ（ＮＢＫＰ）等のクラフトパルプ（ＫＰ）、ソーダパルプ（ＡＰ）、サルファイトパルプ（ＳＰ）、溶解パルプ（ＤＰ）等の化学的パルプ（ＣＰ）砕木パルプ（ＧＰ）、ストーングランドパルプ（ＳＧＰ）、リファイナーグランドパルプ（ＲＧＰ）、加圧式砕木パルプ（ＰＧＷ）、サーモメカニカルパルプ（ＴＭＰ）、ケミサーモメカニカルパルプ（ＣＴＭＰ）、ブリーチケミサーモメカニカルパルプ（ＢＣＴＭＰ）等の機械パルプ（ＭＰ）、化学的機械パルプ（ＣＧＰ）、半化学的パルプ（ＳＣＰ）、ナイロン、レーヨン、ポリエステル、ポリビニルアルコール（ＰＶＡ）等を原料とする合成パルプ、脱墨パルプ（ＤＩＰ）、ウエストパルプ（ＷＰ）等の古紙パルプ、（ＴＰ）、木綿（コットン）、アマ、麻、黄麻、マニラ麻、ラミー等を原料とするぼろパルプ、わらパルプ、エスパルトパルプ、バガスパルプ、竹パルプ、ケナフパルプ等の茎稈パルプ、靭皮パルプ等の補助パルプなどから一種又は数種を適宜選択して使用することができる。好ましいパルプは安定供給、経済的観点、大量生産の面から、広葉樹晒クラフトパルプ（ＬＢＫＰ）、針葉樹晒クラフトパルプ（ＮＢＫＰ）である。
【００２７】
これらのパルプは、酸素、オゾン、過酸化水素を使用して漂白された、いわゆるＴＣＦパルプであることが好ましく、場合によっては、二酸化塩素漂白を含めたＥＣＦパルプであってもよい。
【００２８】
本発明における支持体である繊維ウェブは、表面に凹凸を有するものが用いられる。表面に凹凸を有する繊維ウェブとしては、クレープ加工あるいはエンポス加工によって得られたものが好ましい。
【００２９】
エンボス加工に関しては、「最新紙加工便覧」、８９３−８９８頁に記載の、マチドスチール（レギュラー）法、ネステッド法及びピロー法といった公知の３種類のエンボス加工方法が適用されることは言うまでもない。
【００３０】
＜バインダーについて＞
積層、エンボス加工工程で使用されるバインダー（結合剤）は通常は水溶性高分子化合物である。
水性高分子化合物の具体例としては、例えば完全（部分）ケン化ポリビニルアルコール（ＰＶＡ）、カルボキシル基変性ポリビニルアルコール、アセトアセチル基変性ポリビニルアルコール、ジアセトン基変性ポリビニルアルコール、ケイ素変性ポリビニルアルコール、ヒドロキシエチルセルロース、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、澱粉及びその誘導体、アルギン酸（塩）、キサンタンガム、ラムザンガム、ウェランガムカゼイン、ジイソブチレン・無水マレイン酸共重合体塩、スチレン−無水マレイン酸共重合体塩、エチレン−アクリル酸共重合体塩、スチレン・アクリル酸共重合体塩等が挙げられる。なかでも、完全（部分）ケン化ポリビニルアルコール、カルボキシル基変性ポリビニルアルコール、アセトアセチル基変性ポリビニルアルコール、ジアセトン基変性ポリビニルアルコール、ケイ素変性ポリビニルアルコール等ポリビニルアルコール類が好ましく、特に変性されていない完全（部分）ケン化ポリビニルアルコールが塗液のポットライフ性に優れ、好ましい。
【００３１】
勿論、これらの水性高分子化合物は必要に応じて２種類以上を混合使用してもよく、さらに本発明の所望の効果を損なわない限りにおいて、スチレン・ブタジエン系ラテックス、アクリル系ラテックス、ポリエステルポリウレタン系ラテックス等の水分散性高分子化合物を塗液中に含有させて使用することもできる。
水性高分子化合物は衛生上の観点からはポリビニルアルコール（以下略してＰＶＡと記載する場合がある。）が好適に使用される。その重合度は平均１４００〜１８００、ケン化度は９９．５％が好適に使用される。繊維ウェブに塗布されるＰＶＡ溶液は通常０．８ｇ／ｍ２である。この塗布量は目的とする製品の物性によって適宜決定されることは言うまでもない。
【００３２】
ＰＶＡ溶液に配合されるトレハロースは、ＰＶＡ１００質量部に対して３０〜５０質量部、好ましくは３２〜４８質量部、さらに好ましくは３５〜４５質量部である。ただし、保存するには攪拌機が必要となる。
【００３３】
トレハロースが担持含有された繊維ウェブを野菜類の鮮度保持シートとして使用するに当たっては、繊維ウェブ（鮮度保持シート）で野菜類を包み込み、高湿度の空間が形成されるようにして、冷蔵庫内で保存する。その場合、鮮度保持シートは、表面に形成された凸部で部分的に野菜と接触しトレハロースの保水力によりゆるやかに水分を移動させることができる。また、トレハロースの非吸湿性により繊維ウェブ表面の凹部には高湿度の空間が形成され野菜類からの水分の蒸散を抑えることができる。
また、冷蔵庫の野菜室と称される、高湿度の環境下で保存すると、より高湿度に保つことができ、好ましい。
【実施例】
【００３４】
本発明を下記実施例によりさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、実施例および比較例においては、質量を固形分質量で示す。
【００３５】
図１に示す工程により、繊維ウェブを製造した。図１において、１はワイヤーパート、２はプレスパート、３はヤンキードライヤー、４はクレーピングドクター、５は繊維ウェブである。
原料パルプとして、広葉樹晒クラフトパルプ（ＬＢＫＰ）及び針葉樹晒クラフトパルプ（ＮＢＫＰ）を使用した。配合のパルプのカナダ標準ろ水度を６２０〜６３０ｍｌＣＳＦに叩解し、ポリアミドポリアミンエピクロルヒドリン変性湿潤紙力増強剤（荒川化学工業株社製、商品名：アラフィックス２５５）を対パルプ０．１５％内添し、ツインワイヤータイプの２層抄き合せ式のヤンキー抄紙機によりＬＢＫＰの層とＮＢＫＰの層と抄き合わせ、ＬＢＫＰの層がヤンキードライヤーの鏡面に接するようにして乾燥して、坪量が２０．５ｇ／ｍ2、ＬＢＫＰとＮＢＫＰの使用比率が絶乾量で６０部：４０部の繊維ウェブを抄造した。得られた繊維ウェブをクレーピングドクター４によりドライヤー面から剥がし、巻取りリールに速度差を設けることにより、１８％のドライクレープを付与し、ヤンキードライヤー３の鏡面に接したＬＢＫＰの層が外側になるように巻き取り、繊維ウェブ５とした。
【００３６】
図２の工程により、繊維ウェブにトレハロースを塗工した。図２において、５，６が繊維ウェブ、７がトレハロース塗工用コーター、８が２枚重ねとなったトレハロース担持繊維ウェブである。
本実施例においては、坪量２０．５ｇ／ｍ２の繊維ウェブを使用した。
繊維ウェブ５、６を、ＮＢＫＰの層同士が内側になるように２枚重ねにし、次いで、塗工用コーター７でトレハロース含有水溶液を塗工し、２枚重ねのトレハロース担持繊維ウェブ８を得た。
【００３７】
塗工用トレハロース水溶液は、トレハロース（登録商標トレハ、林原社製）４０質量％、水４０質量％、バインダーとしてＰＶＡ（商品名ＪＨＬ−１２１―５２−Ｄ、日本フーラー社製）又は澱粉２０％の塗工液を使用した。
【００３８】
次いで、図３の工程により、トレハロース担持繊維ウェブ８にエンボス加工を施し、最終製品とした。９はスチールエンボスロールであり、エンボス加工後、折機・切断・箱詰工程１０を経て、鮮度保持シートを得た。
得られた鮮度保持シートの坪量は４１．９ｇ／ｍ２であリ、トレハロースの担持含有量は０．７ｇ／ｍ２であった。
【００３９】
トレハロースの別の担持方法として、以下の方法も採用することができる。
図４において１１はウェブＡ、１２はウェブＢ、１３は上部ニップロール、１４は上部エンボスロール、１５は下部エンボスロール、１６は下部ニップロール、１７はマリッジロール、１８はファウンテンロール、１９はトランスファーロール、２０はアプリケーターロール、２１はグルーパン、２２はダンサーロールである。グルーパン２１にはＰＶＡ（商品名ＪＨＬ−１２１―５２−Ｄ、日本フーラー社製）が供給されており、さらにグルーパン２１中のＰＶＡ１００質量部に対してトレハロース（登録商標トレハ、林原社製）が４０質量部配合されている。ウェブＡ、ウェブＢが上部エンボスロール１４、と下部エンボスロール１５のニップで積層される場合、ウェブＡにはグルーパン２１において、ファウンテンロール１８からピックアップされたＰＶＡ溶液をトランスファーロール１９、アプリケーターロール２０と転写され、下部エンボスロール１５においてウェブＡにＰＶＡ溶液が転写され積層される、得られた繊維ウェブ２プライ品の坪量は４１．３ｇ／ｍ２であリ、トレハロースの担持含有量は０．１３ｇ／ｍ２であった。
【００４０】
図１〜３の方法で得られたトレハロース担持繊維ウェブ２プライ品を切断し（２０センチ×２０センチ）試験片とした。この試験片で包装した、大根上部青首、下部の２サンプルに付き、冷蔵庫の野菜室、６〜７℃、湿度９０％で保存し、トレハロース担持繊維ウェブ及びトレハロース非担持繊維ウェブについて保存日数7日間の質量変化を測定した。結果は表１及び表２に示した。
また、同様に、ほうれん草及びセロリを試験片とした場合の質量変化測定結果を表３及び４に示した。
【００４１】
大根上部青首
【表１】
【００４２】
大根下部
【表２】
【００４３】
ほうれん草
【表３】
【００４４】
セロリ
【表４】
【００４５】
＜評価＞
表１〜４から明らかなように７日間保存において、質量変化を十分抑えることができ、トレハロース担持繊維ウェブの効果は明白である。
トレハロース担持繊維ウェブで包んだ試験区の野菜は、切断面はみずみずしさを保ち、表皮は軟らかい状態を保っているのに対し、対照品（トレハロース非担持繊維ウェブで包んだもの）の場合、切断面は、乾燥し被膜ができた状態になり、表皮は乾燥し硬くなっていた。
【００４６】
同様の試験を、キャベツ(６〜７℃)、トマト、椎茸、ナガネギ、レタス、ブロッコリー、キュウリ、ニンジン(６〜７℃、湿度７０〜７５％)に対して行なったところ、良好な鮮度保持効果を確認することができた。
【産業上の利用可能性】
【００４７】
本発明によるトレハロース担持繊維ウェブからなる鮮度保持シートは、優れた鮮度保持効果を有するので、果物類や野菜類の長期保存および長距離輸送に際して生ずる腐敗やカビの発生を防ぐことができ、非常に衛生的な状態を保つことが可能なため、種々の分野で生鮮食品を取り扱う生産者、運送業者を初めとする人々に多大の貢献をすることができ、産業上きわめて有用である。
【図面の簡単な説明】
【００４８】
【図１】繊維ウェブ製造工程図
【図２】トレハロースの塗工工程図
【図３】エンボス加工工程図
【図４】他のトレハロース担持工程図
【符号の説明】
【００４９】
１：ワイヤーパート
２：プレスパート
３：ヤンキードライヤー
４：クレーピングドクター
５、６：繊維ウェブ
７：トレハロース塗工用コーター
８：トレハロース担持繊維ウェブ２プライ品
９：スチールエンボスロール
１０：折機・切断・箱詰工程
１１：ウェブＡ
１２：ウェブＢ
１３：上部ニップロール
１４：上部エンボスロール
１５：下部エンボスロール
１６：下部ニップロール
１７：マリッジロール
１８：ファウンテンロール
１９：トランスファーロール
２０：アプリケーターロール
２１：グルーパン
２２：ダンサーロール
【技術分野】
【０００１】
本発明は、野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法に関し、より具体的には、凹凸を有する繊維ウェブにトレハロースを担持させてなる野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
水産物、畜産物、農産物、加工食料品等の食品は時間と共に腐敗、酸化が進み、鮮度が落ちる、とりわけ野菜類は、収穫後もその生体内で代謝が行われ、呼吸、蒸散作用により腐敗が進み易いという問題があった。
野菜類の鮮度保持手段としては、鮮度保持剤を直接野菜に接触させるなどの方法も知られているが、水により希釈する手間がかかるなどの問題もあり、また、鮮度保持剤は高価であり、経済性の点からも問題があった。また、一般家庭においては、新聞紙で包装したり、ラップフィルムを使用したりして、冷蔵庫で保存しているのが現状であり、新規な野菜類の鮮度保持材料の開発が望まれていた。
【０００３】
食品組織の鮮度維持・保護性に効果があるものとして、トレハロースが知られている（非特許文献１：食品と開発、VOL.33 No.１１［通巻489号〕)。
トレハロースを用いた鮮度保持方法の技術には、特開平９−２５２７１９号公報（特許文献１）、特開平６−２２７９０４号公報（特許文献２）、特開２０００−４７７８号公報（特許文献３）などがある。
【０００４】
特開平９−２５２７１９号公報には、０.８〜１.５質量％のエチルアルコール、０.１〜５質量％のトレハロース、及び０.００５〜０.３質量％のビタミンＣ類を含有する水溶液に、適当な大きさに切断した野菜を接触せしめることを特徴とするカット野菜の鮮度保持方法が開示されている。
特開平６−２２７９０４号公報には、トレハロースを有効成分とする切花及び葉菜の鮮度保持剤、すなわち、トレハロースの含有量が０．００１質量％乃至３質量％である鮮度保持剤が開示されている。
これら特開平９−２５２７１９号公報及び特開平６−２２７９０４号公報は、基本的には、対象野菜、切花に噴霧により適用するタイプのものである。
特開２０００−４７７８号公報には、トレハロースを有効成分とする生鮮食料保存液であって、トレハロースの濃度が１０〜２０００ｍＭ／Ｌ、ガーリックから抽出されるエキスの濃度が０．００１〜２００ｇ／Ｌである生鮮食料保存液に食料品を直接浸漬するタイプのものである。
【０００５】
鮮度保持効果を持たせたシート状の食品包装材に関する先行技術には、特開平６−１５８５００号公報（特許文献４）、特開平９−１７２９５２号公報（特許文献５）、特開平１１−１１７１９３号公報（特許文献６）、特開２０００−２７０７６４号公報）特許文献７）がある。
特開平６−１５８５００号公報には、高吸水繊維を含有する不織布からなる鮮度保持シートが、特開平９−１７２９５２号公報には、不織布に銀ゼオライト分散液を塗布した鮮度保持シートが開示されている。
特開平１１−１１７１９３号公報には、グレープフルーツ種子抽出物を紙に含有せしめた生鮮野菜鮮度保持シートが開示されているが、これは野菜の切り口に貼布することにより鮮度低下を防止するものである。
特開２０００−２７０７６４号公報に記載の鮮度保持材は、高吸水性樹脂が不織布、織布、紙、多孔質体、ネット状物、フィルム、シートから選ばれる基材に付着一体化されてなる保水層と、軟質多孔質体、半硬質多孔質体、繊維状物積層体からなる群から選ばれる親水層とが積層されたものである。
【０００６】
支持体にトレハロースを含有させることに関しては、特開２０００−２３９４５４号公報（特許文献８）にフィルムに含有させることが、特開２００３−２０５９３号公報（特許文献９）に繊維ウェブに含有させることが開示されている。
特開２０００−２３９４５４号公報には、ベースポリマーとしてのオレフィン系ポリマーと、トレハロース及び無機充填剤とを含有するポリオレフィン系組成物からフィルムを成形し、食品を包装又は収容してなる食品の鮮度保持方法が開示されている。
特開２００３−２０５９３号公報には、繊維ウェブに対し、例えばキシリトール、エリスリトール、マンニトール、ラクチトール、ソルビトールのうち一種以上を含む、糖アルコールを含有させてなる繊維ウェブ製品が示されている。
【０００７】
【特許文献１】特開平９−２５２７１９号公報
【特許文献２】特開平６−２２７９０４号公報
【特許文献３】特開２０００−４７７８号公報
【特許文献４】特開平０６−１５８５００号公報
【特許文献５】特開平０９−１７２９５２号公報
【特許文献６】特開平１１−１１７１９３号公報
【特許文献７】特開２０００−２７０７６４号公報
【特許文献８】特開２０００−２３９４５４号公報
【特許文献９】特開２００３−２０５９３号公報
【非特許文献１】食品と開発、VOL.33 No.１１（通巻489号）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は上記の問題点に鑑みなされたもので、その目的は、従来から知られていた、鮮度保持法に変わる、新規な、柔軟でしっとり感のある野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者等は、鋭意検討した結果、トレハロースを有効成分とする鮮度保持剤を、可撓性の繊維ウェブに担持させたシートを用いることによって、効果的に野菜類の鮮度低下を防止できることを見出した。
即ち、ペーパータオル、キッチンペーパーなどの吸水性、保水性に優れた可撓性の繊維ウェブを支持体とし、吸水性、保水性を有するものの非吸湿性であるトレハロースとを組み合わせることにより、野菜の鮮度を保持するのに好適な環境を形成することを見出し、本発明に至った。
本発明は、基本的にはトレハロースを繊維ウェブに担持せしめてなる野菜類の鮮度保持シートに関する発明であり、以下の各発明を包含する。
【００１０】
（１）天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする繊維ウェブであって、坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍでかつ表面に凹凸を有する繊維ウェブを支持体とし、トレハロースが前記支持体に担持されていることを特徴とする野菜類の鮮度保持シート。
【００１１】
（２）支持体となる繊維ウェブが、クレープ紙であることを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１２】
（３）支持体となる繊維ウェブが、エンボス加工を施したものであることを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１３】
（４）支持体が、坪量４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層したものであって、積層状態の坪量が９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブであることを特徴とする（１）〜（３）のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１４】
（５）トレハロースが、支持体に対して０．１ｇ／ｍ２〜１．０ｇ／ｍ２担持されていることを特徴とする（１）〜（４）のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１５】
（６）トレハロースが、繊維ウェブの積層に用いられるバインダーに含有されていることを特徴とする（１）〜（５）のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【００１６】
（７）天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍの繊維ウェブからなる支持体に、クレープ加工を施した後、トレハロースが配合された溶液を前記支持体に塗工することを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【００１７】
（８）天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍであり、トレハロースが配合された溶液が塗工された繊維ウェブに、エンボスロールを用いて表面に凹凸を形成することを特徴とする（１）記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【００１８】
（９）坪量が４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層し、トレハロースを配合したポリビニルアルコール溶液をバインダーとして前記繊維ウェブの積層面に適用し、積層状態で坪量９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブからなる支持体を作成することを特徴とする（７）又は（８）に記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【００１９】
（１０）バインダーが、ポリビニルアルコール１００質量部に対してトレハロースを３０〜５０質量部配合した溶液であることを特徴とする(９)記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【発明の効果】
【００２０】
本発明の野菜類の鮮度保持シートは、凹凸を有する包装材である繊維ウェブにトレハロースを担持させることによって、野菜類を包んだとき、凸部、すなわち野菜類に接触する箇所に存在するトレハロースの保水力により野菜類からゆるやかに水分を繊維ウェブ側に移動させることができる。また、トレハロースの非吸湿性により凹部の空間内は高湿度に保たれ野菜類からの水分の蒸散を抑えることができる。
【００２１】
したがって、繊維ウェブとトレハロースの吸水性と保水性により、余分な水分を吸収することができるので菌の増加を抑え、かつ野菜が包まれた空間内を高湿度に保つことができるので、野菜類からの水分の蒸散を抑え野菜類の切断面の組織の硬化を防ぐことができ、優れた鮮度保持効果を有する包装材を提供することができる。
また、トレハロースは食品素材であるから、本発明の鮮度保持シートは安全面からも問題はない。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
次に本発明の実施形態に基づいて、本発明の野菜類の鮮度保持シート及びその製造方法に関して詳細に説明する。
【００２３】
＜トレハロースについて＞
本発明において使用するトレハロースは、ブドウ糖２分子がα，α−１，１で結合した非還元性の糖質で、アミノ酸、たんぱく質との共存下で加熱しても褐変（メイラード反応）を起こさず、また澱粉の老化防止に効果があることが知られている。その効果は食品組織の鮮度維持効果であり、加工時の加熱、過熱、凍結、粉砕、加圧による変性、環境（温度、湿度など）変化による劣化、一般的な経時変化に対し、トレハロースには、元のままに保持、維持する作用があることが知られている。
【００２４】
＜繊維ウェブについて＞
本発明において使用する繊維ウェブとしては、ふきん、タオルの代用品としてパルプ繊維を主原料として製造された、ペーパータオルやキッチンペーパーと称されるものが好適に用いられ、特に天然のパルプ繊維、再生繊維及びレーヨンの群から選ばれた１種又は２種以上の原料素材からなるものが好ましい。
繊維ウェブの坪量は、一枚当たりで４．５〜２５ｇ／ｍ２で、好ましくは一枚当たり５〜２４ｇ／ｍ２であり、２枚重ねでは９〜５０ｇ／ｍ２で、好ましくは２枚重ねで１０〜４８ｇ／ｍ２である。その厚みは、０．１〜０．２５ｍｍが好ましい。
【００２５】
本発明で支持体として好適に使用される繊維ウェブは、ＪＩＳ Ｓ３１０４で規定されている坪量が、２枚重ねでは１０〜５０ｇ／ｍ２、厚み（ＪＩＳ Ｐ８１１８ 試験条件：温度２０±２℃、湿度６５±２％による。但しハイブリッチ試験機で測定。）が、０．１〜０．２５ｍｍ、密度が０．１２０〜０．３００ｇ／ｃｍ３（ＪＩＳ Ｐ８１１８ 試験条件：温度２０±２℃、湿度６５±２％）、引張強さが、ＪＩＳ Ｓ３１０４で規定されている乾燥時縦の条件で４．８Ｎ以上、乾燥時横の条件で１．９Ｎ以上、湿潤時縦の条件で１．３Ｎ以上であり、ＪＩＳ Ｓ３１０４の滴下法吸水度で規定されている吸水度が８秒以下、ＪＩＳ Ｓ３１０４で規定されている白色度が７９％以上、クレープ率が１８〜２５％である。
クレープ率は
１００×（ドライヤー周速度−巻取部周速度）／巻取部周速度
で表わされ、具体的な例を示すと、たとえば、ドライヤーパートの周速度を１６００ｍ／分、巻取部周速度を１３１４ｍ／分とすれば、上記式より得られる繊維ウェブのクレープ率は、約２２％となる。
【００２６】
繊維ウェブの原料素材は、パルプ繊維（原料パルプ）としては、例えば、木材パルプ、非木材パルプ、合成パルプ、古紙パルプ、などから選ばれる。具体的には、広葉樹晒クラフトパルプ（ＬＢＫＰ）、針葉樹晒クラフトパルプ（ＮＢＫＰ）等のクラフトパルプ（ＫＰ）、ソーダパルプ（ＡＰ）、サルファイトパルプ（ＳＰ）、溶解パルプ（ＤＰ）等の化学的パルプ（ＣＰ）砕木パルプ（ＧＰ）、ストーングランドパルプ（ＳＧＰ）、リファイナーグランドパルプ（ＲＧＰ）、加圧式砕木パルプ（ＰＧＷ）、サーモメカニカルパルプ（ＴＭＰ）、ケミサーモメカニカルパルプ（ＣＴＭＰ）、ブリーチケミサーモメカニカルパルプ（ＢＣＴＭＰ）等の機械パルプ（ＭＰ）、化学的機械パルプ（ＣＧＰ）、半化学的パルプ（ＳＣＰ）、ナイロン、レーヨン、ポリエステル、ポリビニルアルコール（ＰＶＡ）等を原料とする合成パルプ、脱墨パルプ（ＤＩＰ）、ウエストパルプ（ＷＰ）等の古紙パルプ、（ＴＰ）、木綿（コットン）、アマ、麻、黄麻、マニラ麻、ラミー等を原料とするぼろパルプ、わらパルプ、エスパルトパルプ、バガスパルプ、竹パルプ、ケナフパルプ等の茎稈パルプ、靭皮パルプ等の補助パルプなどから一種又は数種を適宜選択して使用することができる。好ましいパルプは安定供給、経済的観点、大量生産の面から、広葉樹晒クラフトパルプ（ＬＢＫＰ）、針葉樹晒クラフトパルプ（ＮＢＫＰ）である。
【００２７】
これらのパルプは、酸素、オゾン、過酸化水素を使用して漂白された、いわゆるＴＣＦパルプであることが好ましく、場合によっては、二酸化塩素漂白を含めたＥＣＦパルプであってもよい。
【００２８】
本発明における支持体である繊維ウェブは、表面に凹凸を有するものが用いられる。表面に凹凸を有する繊維ウェブとしては、クレープ加工あるいはエンポス加工によって得られたものが好ましい。
【００２９】
エンボス加工に関しては、「最新紙加工便覧」、８９３−８９８頁に記載の、マチドスチール（レギュラー）法、ネステッド法及びピロー法といった公知の３種類のエンボス加工方法が適用されることは言うまでもない。
【００３０】
＜バインダーについて＞
積層、エンボス加工工程で使用されるバインダー（結合剤）は通常は水溶性高分子化合物である。
水性高分子化合物の具体例としては、例えば完全（部分）ケン化ポリビニルアルコール（ＰＶＡ）、カルボキシル基変性ポリビニルアルコール、アセトアセチル基変性ポリビニルアルコール、ジアセトン基変性ポリビニルアルコール、ケイ素変性ポリビニルアルコール、ヒドロキシエチルセルロース、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、澱粉及びその誘導体、アルギン酸（塩）、キサンタンガム、ラムザンガム、ウェランガムカゼイン、ジイソブチレン・無水マレイン酸共重合体塩、スチレン−無水マレイン酸共重合体塩、エチレン−アクリル酸共重合体塩、スチレン・アクリル酸共重合体塩等が挙げられる。なかでも、完全（部分）ケン化ポリビニルアルコール、カルボキシル基変性ポリビニルアルコール、アセトアセチル基変性ポリビニルアルコール、ジアセトン基変性ポリビニルアルコール、ケイ素変性ポリビニルアルコール等ポリビニルアルコール類が好ましく、特に変性されていない完全（部分）ケン化ポリビニルアルコールが塗液のポットライフ性に優れ、好ましい。
【００３１】
勿論、これらの水性高分子化合物は必要に応じて２種類以上を混合使用してもよく、さらに本発明の所望の効果を損なわない限りにおいて、スチレン・ブタジエン系ラテックス、アクリル系ラテックス、ポリエステルポリウレタン系ラテックス等の水分散性高分子化合物を塗液中に含有させて使用することもできる。
水性高分子化合物は衛生上の観点からはポリビニルアルコール（以下略してＰＶＡと記載する場合がある。）が好適に使用される。その重合度は平均１４００〜１８００、ケン化度は９９．５％が好適に使用される。繊維ウェブに塗布されるＰＶＡ溶液は通常０．８ｇ／ｍ２である。この塗布量は目的とする製品の物性によって適宜決定されることは言うまでもない。
【００３２】
ＰＶＡ溶液に配合されるトレハロースは、ＰＶＡ１００質量部に対して３０〜５０質量部、好ましくは３２〜４８質量部、さらに好ましくは３５〜４５質量部である。ただし、保存するには攪拌機が必要となる。
【００３３】
トレハロースが担持含有された繊維ウェブを野菜類の鮮度保持シートとして使用するに当たっては、繊維ウェブ（鮮度保持シート）で野菜類を包み込み、高湿度の空間が形成されるようにして、冷蔵庫内で保存する。その場合、鮮度保持シートは、表面に形成された凸部で部分的に野菜と接触しトレハロースの保水力によりゆるやかに水分を移動させることができる。また、トレハロースの非吸湿性により繊維ウェブ表面の凹部には高湿度の空間が形成され野菜類からの水分の蒸散を抑えることができる。
また、冷蔵庫の野菜室と称される、高湿度の環境下で保存すると、より高湿度に保つことができ、好ましい。
【実施例】
【００３４】
本発明を下記実施例によりさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、実施例および比較例においては、質量を固形分質量で示す。
【００３５】
図１に示す工程により、繊維ウェブを製造した。図１において、１はワイヤーパート、２はプレスパート、３はヤンキードライヤー、４はクレーピングドクター、５は繊維ウェブである。
原料パルプとして、広葉樹晒クラフトパルプ（ＬＢＫＰ）及び針葉樹晒クラフトパルプ（ＮＢＫＰ）を使用した。配合のパルプのカナダ標準ろ水度を６２０〜６３０ｍｌＣＳＦに叩解し、ポリアミドポリアミンエピクロルヒドリン変性湿潤紙力増強剤（荒川化学工業株社製、商品名：アラフィックス２５５）を対パルプ０．１５％内添し、ツインワイヤータイプの２層抄き合せ式のヤンキー抄紙機によりＬＢＫＰの層とＮＢＫＰの層と抄き合わせ、ＬＢＫＰの層がヤンキードライヤーの鏡面に接するようにして乾燥して、坪量が２０．５ｇ／ｍ2、ＬＢＫＰとＮＢＫＰの使用比率が絶乾量で６０部：４０部の繊維ウェブを抄造した。得られた繊維ウェブをクレーピングドクター４によりドライヤー面から剥がし、巻取りリールに速度差を設けることにより、１８％のドライクレープを付与し、ヤンキードライヤー３の鏡面に接したＬＢＫＰの層が外側になるように巻き取り、繊維ウェブ５とした。
【００３６】
図２の工程により、繊維ウェブにトレハロースを塗工した。図２において、５，６が繊維ウェブ、７がトレハロース塗工用コーター、８が２枚重ねとなったトレハロース担持繊維ウェブである。
本実施例においては、坪量２０．５ｇ／ｍ２の繊維ウェブを使用した。
繊維ウェブ５、６を、ＮＢＫＰの層同士が内側になるように２枚重ねにし、次いで、塗工用コーター７でトレハロース含有水溶液を塗工し、２枚重ねのトレハロース担持繊維ウェブ８を得た。
【００３７】
塗工用トレハロース水溶液は、トレハロース（登録商標トレハ、林原社製）４０質量％、水４０質量％、バインダーとしてＰＶＡ（商品名ＪＨＬ−１２１―５２−Ｄ、日本フーラー社製）又は澱粉２０％の塗工液を使用した。
【００３８】
次いで、図３の工程により、トレハロース担持繊維ウェブ８にエンボス加工を施し、最終製品とした。９はスチールエンボスロールであり、エンボス加工後、折機・切断・箱詰工程１０を経て、鮮度保持シートを得た。
得られた鮮度保持シートの坪量は４１．９ｇ／ｍ２であリ、トレハロースの担持含有量は０．７ｇ／ｍ２であった。
【００３９】
トレハロースの別の担持方法として、以下の方法も採用することができる。
図４において１１はウェブＡ、１２はウェブＢ、１３は上部ニップロール、１４は上部エンボスロール、１５は下部エンボスロール、１６は下部ニップロール、１７はマリッジロール、１８はファウンテンロール、１９はトランスファーロール、２０はアプリケーターロール、２１はグルーパン、２２はダンサーロールである。グルーパン２１にはＰＶＡ（商品名ＪＨＬ−１２１―５２−Ｄ、日本フーラー社製）が供給されており、さらにグルーパン２１中のＰＶＡ１００質量部に対してトレハロース（登録商標トレハ、林原社製）が４０質量部配合されている。ウェブＡ、ウェブＢが上部エンボスロール１４、と下部エンボスロール１５のニップで積層される場合、ウェブＡにはグルーパン２１において、ファウンテンロール１８からピックアップされたＰＶＡ溶液をトランスファーロール１９、アプリケーターロール２０と転写され、下部エンボスロール１５においてウェブＡにＰＶＡ溶液が転写され積層される、得られた繊維ウェブ２プライ品の坪量は４１．３ｇ／ｍ２であリ、トレハロースの担持含有量は０．１３ｇ／ｍ２であった。
【００４０】
図１〜３の方法で得られたトレハロース担持繊維ウェブ２プライ品を切断し（２０センチ×２０センチ）試験片とした。この試験片で包装した、大根上部青首、下部の２サンプルに付き、冷蔵庫の野菜室、６〜７℃、湿度９０％で保存し、トレハロース担持繊維ウェブ及びトレハロース非担持繊維ウェブについて保存日数7日間の質量変化を測定した。結果は表１及び表２に示した。
また、同様に、ほうれん草及びセロリを試験片とした場合の質量変化測定結果を表３及び４に示した。
【００４１】
大根上部青首
【表１】
【００４２】
大根下部
【表２】
【００４３】
ほうれん草
【表３】
【００４４】
セロリ
【表４】
【００４５】
＜評価＞
表１〜４から明らかなように７日間保存において、質量変化を十分抑えることができ、トレハロース担持繊維ウェブの効果は明白である。
トレハロース担持繊維ウェブで包んだ試験区の野菜は、切断面はみずみずしさを保ち、表皮は軟らかい状態を保っているのに対し、対照品（トレハロース非担持繊維ウェブで包んだもの）の場合、切断面は、乾燥し被膜ができた状態になり、表皮は乾燥し硬くなっていた。
【００４６】
同様の試験を、キャベツ(６〜７℃)、トマト、椎茸、ナガネギ、レタス、ブロッコリー、キュウリ、ニンジン(６〜７℃、湿度７０〜７５％)に対して行なったところ、良好な鮮度保持効果を確認することができた。
【産業上の利用可能性】
【００４７】
本発明によるトレハロース担持繊維ウェブからなる鮮度保持シートは、優れた鮮度保持効果を有するので、果物類や野菜類の長期保存および長距離輸送に際して生ずる腐敗やカビの発生を防ぐことができ、非常に衛生的な状態を保つことが可能なため、種々の分野で生鮮食品を取り扱う生産者、運送業者を初めとする人々に多大の貢献をすることができ、産業上きわめて有用である。
【図面の簡単な説明】
【００４８】
【図１】繊維ウェブ製造工程図
【図２】トレハロースの塗工工程図
【図３】エンボス加工工程図
【図４】他のトレハロース担持工程図
【符号の説明】
【００４９】
１：ワイヤーパート
２：プレスパート
３：ヤンキードライヤー
４：クレーピングドクター
５、６：繊維ウェブ
７：トレハロース塗工用コーター
８：トレハロース担持繊維ウェブ２プライ品
９：スチールエンボスロール
１０：折機・切断・箱詰工程
１１：ウェブＡ
１２：ウェブＢ
１３：上部ニップロール
１４：上部エンボスロール
１５：下部エンボスロール
１６：下部ニップロール
１７：マリッジロール
１８：ファウンテンロール
１９：トランスファーロール
２０：アプリケーターロール
２１：グルーパン
２２：ダンサーロール
【特許請求の範囲】
【請求項１】
天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする繊維ウェブであって、坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍでかつ表面に凹凸を有する繊維ウェブを支持体とし、トレハロースが前記支持体に担持されていることを特徴とする野菜類の鮮度保持シート。
【請求項２】
支持体となる繊維ウェブが、クレープ紙であることを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項３】
支持体となる繊維ウェブが、エンボス加工を施したものであることを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項４】
支持体が、坪量４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層したものであって、積層状態の坪量が９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブであることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項５】
トレハロースが、支持体に対して０．１ｇ／ｍ２〜１．０ｇ／ｍ２担持されていることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項６】
トレハロースが、繊維ウェブの積層に用いられるバインダーに含有されていることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項７】
天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍの繊維ウェブにクレープ加工を施したものを支持体とし、トレハロースが配合された溶液を前記支持体に塗工することを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項８】
天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍであり、トレハロースが配合された溶液が塗工された繊維ウェブに、エンボスロールを用いて表面に凹凸を形成することを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項９】
坪量が４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層し、トレハロースを配合したポリビニルアルコール溶液をバインダーとして前記繊維ウェブの積層面に適用し、積層状態で坪量９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブからなる支持体を作成することを特徴とする請求項７又は８に記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項１０】
バインダーが、ポリビニルアルコール１００質量部に対してトレハロースを３０〜５０質量部配合した溶液であることを特徴とする請求項９記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項１】
天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする繊維ウェブであって、坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍでかつ表面に凹凸を有する繊維ウェブを支持体とし、トレハロースが前記支持体に担持されていることを特徴とする野菜類の鮮度保持シート。
【請求項２】
支持体となる繊維ウェブが、クレープ紙であることを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項３】
支持体となる繊維ウェブが、エンボス加工を施したものであることを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項４】
支持体が、坪量４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層したものであって、積層状態の坪量が９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブであることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項５】
トレハロースが、支持体に対して０．１ｇ／ｍ２〜１．０ｇ／ｍ２担持されていることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項６】
トレハロースが、繊維ウェブの積層に用いられるバインダーに含有されていることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の野菜類の鮮度保持シート。
【請求項７】
天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍの繊維ウェブにクレープ加工を施したものを支持体とし、トレハロースが配合された溶液を前記支持体に塗工することを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項８】
天然繊維又は再生繊維のパルプを主原料とする坪量９〜５０ｇ／ｍ２、厚み０．１〜０．２５ｍｍであり、トレハロースが配合された溶液が塗工された繊維ウェブに、エンボスロールを用いて表面に凹凸を形成することを特徴とする請求項１記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項９】
坪量が４．５〜２５ｇ／ｍ２である繊維ウェブを少なくとも２枚積層し、トレハロースを配合したポリビニルアルコール溶液をバインダーとして前記繊維ウェブの積層面に適用し、積層状態で坪量９〜５０ｇ／ｍ２の繊維ウェブからなる支持体を作成することを特徴とする請求項７又は８に記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【請求項１０】
バインダーが、ポリビニルアルコール１００質量部に対してトレハロースを３０〜５０質量部配合した溶液であることを特徴とする請求項９記載の野菜類の鮮度保持シートの製造方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図２】
【図３】
【図４】
【公開番号】特開２００８−７９５６９（Ｐ２００８−７９５６９Ａ）
【公開日】平成２０年４月１０日（２００８．４．１０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−２６６２８１（Ｐ２００６−２６６２８１）
【出願日】平成１８年９月２９日（２００６．９．２９）
【出願人】（３９００３６７９９）王子ネピア株式会社 (387)
【出願人】（０００１５５９０８）株式会社林原生物化学研究所 (168)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２０年４月１０日（２００８．４．１０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年９月２９日（２００６．９．２９）
【出願人】（３９００３６７９９）王子ネピア株式会社 (387)
【出願人】（０００１５５９０８）株式会社林原生物化学研究所 (168)
【Ｆターム（参考）】
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