【課題】咀嚼するための適度な硬度と崩壊性を併せ持ち、且つ、炭酸ガスの発泡によりクリーミーで湧き上がるような発泡感を有する打錠菓子を提供すること。
【解決手段】（ａ）打錠菓子中に結晶糖質を５０重量％以上含有し、前記結晶糖質が、平均粒子径が２０μｍ〜２００μｍの結晶糖質と、平均粒子径が２００μｍ〜１０００μｍの結晶糖質との異なる２群の平均粒子径の結晶糖質を組み合わせてなり、その比率を２０：８０〜８０：２０とした結晶糖質混合物、（ｂ）脱脂粉乳、（ｃ）発泡成分として有機酸と、炭酸塩及び／又は炭酸水素塩を含有することを特徴とする打錠菓子において、該炭酸塩及び／又は炭酸水素塩が界面活性剤によりコーティングされたものであることを特徴とする打錠菓子。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく喉や消化管の上部部分にも所望の温化感覚を提供する口腔用温化組成物の提供。
【解決手段】ａ）温化剤；及びｂ）前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマー、を組成物中に含ませる。 （もっと読む）

【課題】果汁感および乳成分由来のこく味が付与された糖衣物、被覆物同士のブロッキングを抑制した、より生産性に優れたキャンディコーティングの手法を用いる糖衣物の製造方法を提供すること。
【解決手段】中心層単重の１〜１５倍の重量の糖衣層を有する糖衣物であって、前記糖衣層において糖質の層と酸味料の層が交互に積層され、該糖衣層の外表面に油分を含むキャンディ層が形成されていることを特徴とするキャンディ層を有する糖衣物。前記糖衣層の糖質の層に含まれる糖質が結晶状態を有し、その結晶の平均粒径が５〜１５μｍの範囲であることが好ましい。 （もっと読む）

エリトリトールを１０重量％〜５０重量％のイソマルトと一緒に顆粒化する。チュアブルタブレットを製造し、対応する方法を記載する。 （もっと読む）

【課題】適度な硬度を有しながらも崩壊性を持ち合わせた打錠菓子、および前記の特性に加えて、わきあがるような発泡感を有する打錠菓子を提供すること。
【解決手段】（ａ）打錠菓子中に結晶糖質を５０重量％以上含有し、前記結晶糖質が平均粒子径が２０μｍ〜２００μｍの結晶糖質と、平均粒子径が２００μｍ〜１０００μｍの結晶糖質との異なる２つの平均粒子径の結晶糖質を組み合わせてなり、その比率を２０：８０〜８０：２０とした結晶糖質混合物、および（ｂ）脱脂粉乳を含有することを特徴とする打錠菓子。前記打錠菓子には、発泡成分として有機酸と、炭酸塩または炭酸水素塩とを含むことができる。 （もっと読む）

【課題】舌触りが滑らかなラムネ菓子を簡便な製造工程により低コストで製造する技術を提供する。
【解決手段】97重量％以上が粒径300μm以下のブドウ糖と(2)麦芽糖及び／又はソルビトールを重量で9.5：0.5〜5.5：4.5の割合で混合したラムネ菓子打錠用組成物、ラムネ菓子及びその製造方法。 （もっと読む）

【解決手段】（Ａ）シソ科植物又はその抽出物を０．００１〜５質量％、（Ｂ）ラッカーゼを０．００１〜３質量％、（Ｃ）ユッカ、キラヤ、及び大豆の植物並びに前記植物の抽出物から選ばれる少なくとも１種を０．０１〜２質量％含有してなることを特徴とする口中ケア組成物。
【効果】本発明の口中ケア組成物は、使用者が、口臭が気になったとき食したり、口腔内に適用するだけで、適用直後から長時間にわたって口臭を抑制することができ、使用感、経時安定性にも優れる。更に、携帯性に優れ、必要な時に簡単に適用できるもので、口臭の予防又は抑制に有効である。 （もっと読む）

【課題】本発明によると、全タブレットとして許容し得るレオロジー性を有しながら明確な量の各チューインガム成分を混入し得る極めて高い型押し能力を特徴とする圧縮チューインガムタブレットが得られる。
【解決手段】本発明は、少なくとも２つのそれぞれ合着したチューインガムモジュール（１１、１２；２１、２２、２３；３１、３２；４１、４２；５１、５２）を含むチューインガムタブレット（１０、２０、３０、４０、５０）であって、該チューインガムモジュールの少なくとも１つがチューインガム顆粒を含有する圧縮ガムベースを含んでおり、該チューインガムタブレットが該チューインガムタブレットの少なくとも５重量％のガムベース含有量を有しているチューインガムタブレットに関する。 （もっと読む）

健康な皮膚を維持及び保護するために、水溶性ビタミン、非水溶性ビタミン、茶抽出物及び没食子酸から成る抗酸化物質の組み合わせを含有する経口組成物を使用することによって、有益な量のこのような抗酸化物質を摂取者の血流中で維持する。この独特な成分組み合わせが、ＵＶＢ線に曝された際の酸化ストレスを低下させて、健康な皮膚を促進する。 （もっと読む）

【課題】γ−アミノ酪酸と糖アルコールとの併用することによる変色を抑制可能な錠菓を提供する。
【解決手段】（Ａ）γ−アミノ酪酸が、飽和高級脂肪酸及びその塩、蝋ならびに硬化油から選ばれる融点５０℃以上の油性成分で被覆されてなる被覆γ−アミノ酪酸と、（Ｂ）糖アルコールとを含有する錠菓。 （もっと読む）

【課題】粉砕機を使用せずとも、斑点や色むら等を生じることなく均一で鮮やかな色に対象物を着色することが可能な粉末色素を提供する。
【解決手段】粉末色素に色素及び下記の性質（ａ）を有するデキストリンを含有する；
（ａ）下記条件で測定された青価が０.４〜１.２の範囲である：
（１）８０℃の蒸留水でデキストリン１ｗ／ｖ％水溶液を調製して、これを２５℃に冷却する、
（２）上記デキストリン１ｗ／ｖ％水溶液（２５℃）１０ｍｌを、ヨウ素２０ｍｇおよびヨウ化カリウム２００ｍｇを含む水溶液１０ｍｌと混合して、蒸留水で１００ｍｌとなるように調整する、
（３）上記調製液を遮光した状態で２５℃で３０分間振盪した後、２５℃条件下で、反応液の６８０ｎｍにおける吸光度を、分光光度計を用いて測定し、これを青価とする。 （もっと読む）

【課題】耐焼成性に優れ、含水チョコレート生地を焼菓子生地で包餡した焼菓子を得ることができる焼菓子センター用含水チョコレート生地及び焼菓子を提供する。
【解決手段】チョコレート生地と、乳成分を含有する水系原料と、水あめ及び／又は糖アルコールと、ＨＬＢが１〜６の乳化剤とを含み、全体中の不溶性食物繊維含有量が２〜３５質量％で、油中水型のエマルションを形成している焼菓子センター用含水チョコレート生地を得る。この含水チョコレート生地を焼菓子生地で包餡し、焼成して焼菓子を得る。 （もっと読む）

本発明は、食品、化粧品又は医薬品を、歯を減感させる（teeth-desensitising）有効量のポリオールと混合することを含む、食品、化粧品又は医薬品に歯減感効果を付与する方法に関する。 （もっと読む）

【課題】食感の多様化が進む食品産業において、糖衣食品の中でもツルツルとした食感を有し潤滑な糖衣物を提供すること。
【解決手段】可食物をセンター核とした糖衣層を有する糖衣物であって、該糖衣層の主要成分が糖質であり、その他の構成成分として、ブルームが２００〜３００のゼラチンを前記糖質固形分に対し２〜１０重量％含有することを特徴とする糖衣物。前記糖衣層の構成成分として、分子量が５０万以上のポリグルタミン酸又は／及びヒアルロン酸を含有することが好ましい。 （もっと読む）

本発明は一般に甘味製品に関する。より具体的には、本発明は、歯に有益な効果をもたらす甘味製品に関する。本発明の甘味製品は、良好な口腔歯科衛生を促進し、特に口腔歯科ケアをもたらして、健康な歯と歯茎を促進および維持する。この甘味製品は、微細藻類および／または微細藻類抽出物、より詳細にはクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）および／またはクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）抽出物を含有することを特徴とする。最後に、本発明は、口腔歯科の良好な健康を増進し維持するための、クロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）を含有する甘味製品、好ましくは無糖甘味製品の使用にも関する。 （もっと読む）

【課題】食品に対して安心して使用できる安全性の高い天然植物抽出物を有効成分として含有する消臭組成物であって、弱酸性条件下においても高い消臭効果を有する消臭組成物及び飲食品を提供する。
【解決手段】バラ科キイチゴ属（Ｒｕｂｕｓ）植物、ラッカーゼおよび酸を含有することを特徴とする消臭組成物。 （もっと読む）

【課題】メントールの軽いトップ立ち、清涼感がよく感じられ苦味が少なく、カリッとした程よいクランチ性のある糖衣菓子を提供する。
【解決手段】糖衣層の糖質層とメントール層が結晶を形成していて、かつ少なくともそれぞれ２層以上となる多層構造を有し、クランチ性のあることを特徴とする糖衣菓子。 （もっと読む）

【課題】本発明は、味質を損なうことなく、フルーツ風味食品の青臭みの発生を防止することを目的とする。
【解決手段】アミノ酸系甘味料の１種であるネオテームを、アスパルテームの代替として、フルーツ風味食品または野菜風味食品に添加することによりフルーツや野菜の青臭みを防止できることを見出し、本発明を完成した。本発明により、味質を損なうことなく、フルーツ風味食品に感じられる青臭み発生を防止することが可能となった。
また、本発明により経時的に変化する風味劣化も抑制することが可能となった。 （もっと読む）

【課題】発泡感が長く持続し、かつ食感が良好で、耐久性にも優れた発泡性コーティング組成物、該発泡性コーティング組成物でコーティングされた発泡性食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】主成分として炭酸塩と酸とからなる発泡性成分、及び固形脂１０〜３０重量％を含有することを特徴とする発泡性コーティング組成物。固形脂の融点は３７℃以下であることが好ましく、水分量が１重量％未満であることが好ましい。発泡性食品は、固形脂又は炭酸塩と酸とからなる発泡性成分を含んだ固形脂を溶解後、中心層となる食品に対して噴霧、冷却して油脂層を形成する工程と、前記油脂層を加温し、その表層が溶融したところへ発泡性成分を含む粉末をコーティングする工程を経て得られる。 （もっと読む）

【課題】歯の浸食を抑制するための新たな組成物の提供。
【解決手段】カルシウム化合物および酸性物質を含有し、酸に対するカルシウムのモル比が０．３ないし０．８の範囲であり、必要ならばアルカリでｐＨを調節した後、組成物の有効ｐＨが３．５ないし４．５となるように酸組成物にカルシウム化合物を添加することにより、歯を侵食する特性を減じられた固形または半固形酸性経口組成物を製造する。製品中に高レベルのカルシウムを含有し、組成物のｐＨが調節される場合、酸性物質よりも少量のカルシウムを使用すると心地よさを損なうことなく酸性経口投与用組成物の歯の侵食の効果的な減少が成し遂げられうる。 （もっと読む）