【課題】従来から知られているマルチトール主体の糖衣層と比較しても、硬度や外観で劣ることなく、糖衣シロップ温度制御や糖衣シロップを常時攪拌する手間が省け、更に短時間で芯材に糖衣層を調製することができる糖衣物及び糖衣シロップを提供する。
【解決手段】芯材を糖衣層で被覆してなり、該糖衣層にラクチトールとエリスリトールとを含有する糖衣物において、上記ラクチトールを糖衣層全体重量中７０〜９５重量％、上記エリスリトールを５〜３０重量％含有することを特徴とする糖衣物によって達成される。 （もっと読む）

【課題】 工程を煩雑にすることなく、打錠硬度が向上し、かつ口溶け時の滑らかさが改善され、さらに味質が良好な錠菓および錠剤を提供する。
【解決手段】 粉末還元水飴を添加すること、好ましくは粉末高糖化還元水飴を添加すること、さらに好ましくは単糖類４０〜６０％、二糖類４０〜６０％を含有する粉末還元水飴を添加することにより、打錠硬度が向上し、かつ口溶け時の滑らかさが改善され、味質が良好な錠菓および錠剤を提供できる。 （もっと読む）

非晶質の無糖甘味料組成物は、チョコレート菓子の生成において砂糖代替物として機能する。マルチトールシロップを、チョコレート菓子混合物中でドライミルク代替物組成物と共に使用して、他の無糖チョコレート菓子組成物に比べて改善された味および質感特性を有するチョコレート菓子を形成することができる。他の非晶質の甘味料組成物を、チョコレート組成物の生成において使用することができる。チョコレート組成物の作製方法も開示されている。 （もっと読む）

本発明は、スクロースを含有する食品レシピにおいて1/1の重量基準および/または容量基準にて砂糖に置き換えて使用される、実質的なカロリー低下が認められる機能性の食品成分に関する。レシピにおける1つの成分であること以上に、機能性成分として見なすべきである。なぜなら、幾らかの健康促進効果を有するからである。本発明による、スクロースに対する機能性食品代替物は、プレバイオティックファイバーと甘味料を含み、そして場合によっては他の非選択性のファイバー、ミネラル、ビタミン、およびプロバイオティック菌株を含む。
（もっと読む）

本発明は少なくとも１つの層で被覆され、この層が水に難溶のカルシウム塩及び／又はその複合体を含むチューインガムに関する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも２つの合着された各チューインガムモジュール（２１、２２、２３）を含むチューインガムタブレット（２０）であって、該タブレット成形されたチューインガムはチューインガム顆粒の圧縮によって形成されており、該チューインガムモジュールの少なくとも１つはガムベース顆粒を含んでおり、該ガムベース顆粒はエラストマー系を含んでおり、該チューインガムタブレットがタブレットの少なくとも１０重量％の量のエラストマー系を含んでいるチューインガムタブレットに関する。本発明により、完成後のタブレットの許容し得るレオロジー特性と併せて、既定量のチューインガム成分を包含する極めて印象的な能力を特徴とする圧縮チューインガムタブレットが得られた。
（もっと読む）

本発明は、分解性チューインガムポリマーに関し、前記分解性ポリマーは、少なくとも１種の三官能または高官能開始剤、前記ポリマーの骨格を形成する少なくとも２種の異なるモノマー、およびカーボネートモノマーの群から選択される少なくとも１種のモノマーから重合されたポリマーである。
本発明により、最終的に改善された機能を得るには、前記ポリマー、好ましくはエラストマーがチューインガムに導入される際に、前記骨格のある程度の分枝が必要であることが分かった。さらに、その得られた程度の分枝が必要であり、かつ過度の分枝が引き起こす架橋を避けるために、実際に、慎重に調節してもよいことが分かった。
（もっと読む）

【課題】新規アイスクリーム調合物を提供する。
【解決手段】マルチトールを含有するアイスクリーム調合物をつくる。 （もっと読む）

本発明は、ゼラチン非含有で、イソマルツロースを含むソフトキャラメルと、その製造方法に関する。このゼラチン非含有ソフトキャラメルは、テクスチャー剤としての少なくとも１種の多糖ヒドロコロイドと、イソマルツロースから形成される結晶質甘味相と、非晶質甘味相とを含む、ソフトキャラメル基材塊からなる。 （もっと読む）

本発明は、固形マルチトールの製造方法に関する。この固形マルチトールは、マルチトール粉末を気体と共に攪拌し、ついでこれをシロップ含有マルチトールと接触させることによって製造される。この場合粉末量は≧シロップの量である。この固形マルチトールはベーカリー製品中で優れた性質を有する。これは更にその他の食品、たとえば菓子, チューインガムコーティング及びタブレット中に適する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも二つ異なる性質の区域を備え、前記異なる性質の区域がそれぞれ異なる食用甘味剤基材を含有し、そのうちいずれか２個の隣り合う区域に含まれた甘味剤基材が違って、更に少なくとも１個の区域が主として食用無糖甘味剤基材を別々に含有し、また、前記異なる性質の区域が、食用可能な植物抽出物と調味剤を選択して含有することができ、これによって、消費者に更に注目されるような多様な口あたりと風味の多層構造の糖食品を提供する。

（もっと読む）

天然に存在する強力甘味剤であるモナチンの1つ以上の立体異性体を含むチューインガム組成物が記載される。 （もっと読む）

オルガノレプチン特性に明らかな変化を伴うことなく、安定性の改善されたホイップ可能食料製品が提供される。製品は、トリグリセリド脂肪；１種以上の糖；および不安定化乳化剤と安定化乳化剤を、製品を安定化させるのに十分な量で含む乳化剤成分、を含む。本製品は環境温度で長時間貯蔵することができ、環境温度でホイップおよび陳列できる。 （もっと読む）