加工および熱処理された食品において、選択された群の２価または３価のカチオンのうちの１つを食品のレシピに添加することによって、熱処理中のアクリルアミドの形成を阻害する。カチオンは、カルシウム、マグネシウム、銅、アルミニウム、銅、および鉄の塩を含む群から得られる。 （もっと読む）

【解決手段】本発明は、カチオンＡ_n⁺、および一般式［Ｏ_mＸ］^-、ここでＡは元素の周期律系のＩ族またはII族から選ばれる金属、Ｘはハロゲン原子、ｍは１〜４、ｎは１または２である、によるハロゲン酸化物から誘導されるアニオンからなる塩から選ばれる成分（ａ）、酸素供与体の群から選ばれる成分（ｂ）、酸素供与体安定化剤の群から選ばれる成分（ｃ）および液体バインダの群から選ばれる成分（ｄ）を含む安定化液体酸素放出組成物に関する。安定化液体酸素放出組成物は、医薬組成物、化粧組成物および食品用途、例えばスキンケアー製品、歯手入れ製品、チューインガムを含む歯白色化製品に使用できる。 （もっと読む）

感覚器を刺激する優れた性質を与え続けると同時にカロリー摂取制限を望む消費者に対し、カロリーの影響低下を製造者に可能にする成分の組合わせを有する冷凍菓子。第１態様について、本発明は５重量％未満のトリグリセリド脂肪、ポリデキストロース、リン酸三カルシウムを含有する冷凍菓子に関する。別態様について、製品はポリデキストロースとクリームに、感覚器を刺激する良好な性質を有する低脂肪冷凍菓子を製造するため、任意にリン酸三カルシウム及び／又はカラヤガムと組合せて含有する。さらなる態様について、本発明は５重量％未満のトリグリセリド脂肪、ポリデキストロース、カラヤガムを含有する冷凍菓子を含む。本発明の製品は感覚器を刺激する良好な性質と、標準脂肪、特にプレミアム及びスーパープレミアムアイスクリームと比べて実質的に低下した脂肪濃度の組合せである。菓子は１重量％未満のトリグリセリド脂肪濃度を用いるのが好ましく、０．５重量％未満がより好ましい。 （もっと読む）

チューインガムを製造するためのガムベース組成物を開示する。ガムベース組成物は、ガム材料、シリケート誘導体及びポリオールを含有し、微細かつ均質な粉末の形であるため、直接圧縮可能である。そのような粉末の製造法も開示する。 （もっと読む）

【課題】予防的栄養補充と治療的栄養補充の両方に対する組成物、およびその組成物を用いる方法を提供する。
【解決手段】飲み込むことができたり、噛んで食べることができたり、または溶解することが可能で、かつ種々のビタミン類およびミネラル類を含む、特定の態様では、ビタミンB₆、ビタミンB₉、ビタミンB₁₂、カルシウム、ビタミンD₃、マグネシウム、およびホウ素を含む栄養補充するための組成物を調製した。 （もっと読む）

過酸化物化合物、ポリ燐酸塩、および陰イオン界面活性剤から選択される少なくとも２つの活性成分の、汚れを除去するのに有効な量を経口的に受容可能なキャリアと組み合わせて含有する、歯の表面から汚れを除去するための組成物。本発明はこれを製造しそして使用する方法にさらに関する。 （もっと読む）

図２のグレー色によって示された領域におけるカルシウム量およびｐＨ値を有する酸性口腔用組成物は、唾液に不浸食性であり、唾液産生を促進することができる。当該組成物は、「口内乾燥症（dry mouth）」の患者においても使用できる。唾液における浸食可能性（erosive potential）を測定するための新規な多段階テスト法が、組成物を同定するために用いられる。 （もっと読む）

【解決手段】 炭酸カルシウムを膜材とした炭酸カルシウムカプセルを配合してなることを特徴とする口腔用組成物。
【効果】 本発明の口腔用組成物は、上記炭酸カルシウムカプセルが配合されてなることにより、う蝕原因菌が産生する酸の中和能を有し、歯の再石灰化成分として機能を発揮し得、また、口腔用有効成分を炭酸カルシウムカプセルに内包することにより、有効成分の口腔内滞留性が向上し、内包有効成分の徐放により有効成分由来の効果の持続性に優れ、内包有効成分をう蝕等の疾患部位に選択的に放出させることもでき、よって、う蝕、歯周病、口臭、歯面への色素沈着などの口腔内トラブルを効果的に予防又は改善することができる。 （もっと読む）

【課題】食感の良い発泡チョコレートを提供する。
【解決手段】発泡チョコレートの製造法であって、密閉式攪拌容器中で融解チョコレートに炭酸ガスを含ませ、次いで減圧条件下で融解チョコレートに含ませた炭酸ガスを発泡させることを特徴とする、発泡チョコレートの製造法。 （もっと読む）

【解決手段】 下記一般式（１）
Ｍ_n+2Ｐ_nＯ_3n+1 ・・・（１）
（但し、ＭはＮａ又はＫを示し、ｎ≧２である。）
で表される直鎖状のポリリン酸塩及び下記一般式（２）
（ＭＰＯ₃）_m ・・・（２）
（但し、ＭはＮａ又はＫを示し、ｍ≧３である。）
で表される環状のポリリン酸塩から選ばれる少なくとも１種の化合物を０．１〜１５質量％と、シトラール、シトラールジエチルアセタール、シンナミックアルデヒド、ベンズアルデヒド、メチルサリシレート、カルボンから選ばれる少なくとも１種の化合物を０．００１〜１５質量％と、平均粒径２００〜２０００μｍの非う蝕性の糖質を１０〜７０質量％とを含有してなることを特徴とするチューインガム組成物。
【効果】 本発明のチューインガム組成物は、香味及び食感を損ねることなく、咀嚼することで、歯牙に固着した汚れ、特にタンニンとタバコヤニ由来の着色物を除去する能力に優れたもので、歯牙の美白用として有用である。 （もっと読む）

本発明はタバコアルカロイド放出チューインガムに関する。チューインガムはタバコアルカロイドと、ガムベースと、チューインガム成分とを含み、当該ガムベースがチューインガムの約２〜２０重量％の範囲の量を構成するエラストマー化合物及び樹脂化合物を含む。 （もっと読む）

本発明は、除染剤を含有する可食製品に関する。詳細には、本発明は、毒性物質の摂取に関連した少なくとも１つの有害作用を緩和する、実質的に軽減する、または前記有毒作用の停止を生じさせるために有効な量の活性炭を含有する可食製品、例えば食品様製品に関する。本発明は、そうした除染剤可食製品を製造するための方法およびそれらの使用にも関する。 （もっと読む）

カルシウムでパン製品などの焼上製品を強化するのに有用なカルシウム添加物を開示する。カルシウム添加物は、カルシウムで発酵焼上製品を強化するのに特に有用である。焼上製品を強化するためにカルシウム添加物を調製し、カルシウム添加物を使用するための方法を開示する。一般的に、カルシウム添加物は、クエン酸溶液などの酸性水溶液中の炭酸カルシウムの懸濁物質を含む。 （もっと読む）

本発明は、多目的の食品用途を有する食べやすい製品である、膨張したシコクビエの調製方法に関する。 （もっと読む）

粒状リン酸カルシウム塩と咀嚼可能なキャンディーベースとの混合物を含む咀嚼可能な服用形態のカルシウム栄養補助食品が提供される。 （もっと読む）

本発明は、心地よい官能特性および良好な香味の放出を、ポリ酢酸ビニル含有配合物に特有の、歯、義歯などに対する粘着防止特性と、組み合わせて有するチューインガムの製造用に適当なガムベース配合物を提供する。このガムベース配合物は、歯に粘着しない。また、これは次の重量組成を有し、ポリ酢酸ビニルを含まないことを特徴とする。（ａ）エラストマー：８〜１６％、（ｂ）乳化剤および／または技術的補助剤：１８〜３０％、（ｃ）アジュバント：１５〜４０％、（ｄ）植物性樹脂および／または植物性樹脂エステル：２６〜４５％、（ｅ）酸化防止剤：０〜２％。 （もっと読む）