【課題】少量ずつ時間をかけて飲用しても、残粒感やえぐ味を感じにくく飲用感に優れ、さらには、香味のバランスに優れた、容器詰麦茶飲料を提供する。
【解決手段】容器詰麦茶飲料は、デンプン量とβグルカン量とを合わせた多糖類量（ｍｇ／１００ｍＬ）が８０〜２２０であり、マルトース量（ｍｇ／Ｌ）が１．００〜４．００であり、麦由来可溶性固形分（％）が０．２５〜０．７０であり、懸濁固形物の平均粒子径が１０．０μｍ未満であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】いずれの温度で飲用しても、香味のバランスに優れ、さらには、収斂味があり間食などとともに飲用することにも適した容器詰麦茶飲料を提供する。
【解決手段】容器詰麦茶飲料は、デンプン量とβグルカン量とを合わせた多糖類量（ｍｇ／１００ｍＬ）が４０〜１４５であり、マルトース量（ｍｇ／Ｌ）が０．５０〜３．００であり、麦由来可溶性固形分（％）が０．１５〜０．６５であり、マルトース量（ｍｇ／Ｌ）に対するカテキン８種量（ｍｇ／Ｌ）の比（カテキン／マルトース）が０．０２〜１．０であることを特徴とし、さらに、マルトース量（ｍｇ／Ｌ）に対するガレート型カテキン量（ｍｇ／Ｌ）の比（ガレート型カテキン／マルトース）が０．０１〜０．６７であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】いずれの温度、特に低温において旨味と呈味のバランスに優れ、大量に摂取しやすく、さらには、ミネラル分も補給することができる、止渇用に適した容器詰清涼飲料を提供する。
【解決手段】容器詰清涼飲料は、デンプン量とβグルカン量とを合わせた多糖類量（ｍｇ／１００ｍＬ）が３０〜１２０であり、マルトース量（ｍｇ／Ｌ）が０．５１〜２．５０であり、麦由来可溶性固形分（％）が０．１５〜０．４８であり、マグネシウム量とカルシウム量とリン量とを合わせたミネラル分量（ｍｇ／１００ｍｌ）が１．００〜４．００であることを特徴とするものであり、さらには、マルトース量に対するリン量の比（リン／マルトース）が０．６０〜３．００であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】天然物由来でフルクトースの体内吸収（摂取）を特異的に阻害させることができる安全なフルクトース吸収阻害剤ならびに組成物、食品、医薬製剤および動物飼料を提供する。
【解決手段】本発明のフルクトース吸収阻害剤は、グァバから抽出した抽出物を有効成分とする。 （もっと読む）

【課題】摂取後の小腸での消化吸収が遅く、血糖値の上昇が緩慢であり、しかも浸透圧が出来るだけ低い糖質組成物及び飲食品を提供することを課題とする。
【解決手段】デキストリンの非還元末端に、グルコース又はイソマルトオリゴ糖がα−１,６グルコシド結合で結合した構造を有し、且つＤＥが１０−５２である高分岐デキストリンとイソマルチュロースを特定の割合で混合した糖質組成物ではイソマルチュロースによる高分岐デキストリンの消化抑制効果が高くなる、すなわち消化が相乗的に抑制されるという新規な知見を見出し、本発明の完成に至った （もっと読む）

【課題】高濃度のコラーゲンペプチドを含有し、且つ、ｐＨ４．０以下のｐＨ範囲において適度な酸味と良好な風味とを有する飲料組成物を提供する。
【解決手段】平均分子量が３０００以下の低分子コラーゲンペプチド２０００ｍｇ／１０ｍＬ以上と、リン酸を含む２種以上の酸味料と、を含有し、ｐＨが４．０以下の飲料組成物。 （もっと読む）

【課題】長時間保存しても色調変化のし難いイソクエルシトリン及びその糖付加物を含有する容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）イソクエルシトリン及びその糖付加物 ０．０３〜０．１７質量％、
（Ｂ）糖アルコール及びトレハロースから選ばれる少なくとも１種 ０．０１〜３質量％
を含有し、成分（Ａ）に対する成分（Ｂ）の質量比[（Ｂ）／（Ａ）]が３〜５０であり、かつｐＨが２〜５である、容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】本発明は、低カロリー甘味料を含有する飲料組成物において、低カロリー甘味料に特有の味質（甘味のピーク、厚み）を、ショ糖に近い甘味へと改善することを目的とする。
【解決手段】低カロリー甘味料を含有する飲料組成物に、親油性成分とシクロデキストリンとの複合体を配合することにより、低カロリー甘味料に特有の甘味を、ショ糖に近い甘味へと改善することが可能である。 （もっと読む）

【課題】開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味組成物を提供する。
【解決手段】少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、水分補給製品を含む様々な機能性甘味料組成物とする。また、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物とする。機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイル。 （もっと読む）

【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。
【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】本発明者は、血小板の凝集による様々な症状を軽減し、もしくは予防することができる、新規な血小板凝集抑制剤を提供すること、特により簡便に入手できるとともに、大量生産が容易に実現可能な血小板凝集抑制剤を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明によれば、２−デセン酸、４−デセン酸、９−デセン酸から選ばれる少なくとも１つを有効成分として含有する血小板凝集抑制剤によって前記課題は解決される。また、本発明はさらに、該血小板凝集抑制剤を有効成分とする、血流改善剤または抗血栓剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。
【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】本発明者は、血小板の凝集による様々な症状を軽減し、もしくは予防することができる、新規な血小板凝集抑制剤を提供すること、特により簡便に入手できるとともに、大量生産が容易に実現可能な血小板凝集抑制剤を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明によれば、チグリン酸エステル類から選ばれる少なくとも１つを有効成分として含有する血小板凝集抑制剤によって前記課題は解決される。また、本発明はさらに、該血小板凝集抑制剤を有効成分とする、血流改善剤または抗血栓剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】消化抵抗性または遅消化性であるオリゴ糖組成物を含んでなる食物製品を製造する。
【解決手段】該オリゴ糖組成物は、デンプン１０の糖化により少なくとも１種のオリゴ糖と少なくとも１種の単糖を含んでなる水性組成物を産生する。オリゴ糖組成物は、少なくとも約７０重量％の固形濃度を有する水性供給原料組成物を、少なくとも約４０℃の温度に加熱し、非線状糖オリゴマーの形成を引き起こすために十分な時間にわたりグルコシル結合の開裂または形成の速度を速める少なくとも１種の触媒と該供給原料組成物を接触させるプロセスにより産生でき、その際に線状糖オリゴマーより高濃度の非線状糖オリゴマーを含有した産生組成物が産生される。 （もっと読む）

【課題】天然及び合成高甘味度甘味料の味覚特徴を選択的に変更し、機能性成分を含む摂取可能な組成物の食味を改善する。
【解決手段】少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、フィトステロール、フィトスタノール、そのエステル、又はその組合せを含む様々な機能性甘味料組成物を用い、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを改善する。 （もっと読む）

【課題】従来の凍結乾燥甘酒よりも短い時間で喫食可能に復元できる凍結乾燥甘酒を提供する。
【解決手段】ペースト状の果実（マンゴーピューレ等）を含有してある凍結乾燥甘酒である。米麹に代えてペースト状の果実を添加すれば、さらに復元時間を短縮することができる。また、果肉を添加することにより、ペースト状の果実と相俟って果実味をさらに増すことができる。特に米麹に代えてペースト状の果実を使用した場合に果肉を添加すれば、米麹が有していた甘酒特有の食感（粒々感）を果肉によって実現できるので、甘酒特有の食感も得られる。 （もっと読む）

【課題】個体の口腔咽頭嚥下障害を治療する方法に使用するための化合物及び関連製品の提供。
【解決手段】有効量のバニロイド受容体１（ＶＲ−１）アゴニスト又は高親和性部分アゴニストを投与して、嚥下反射を促進する。 （もっと読む）

【課題】生体代謝パラメーター改善組成物の提供。
【解決手段】尿酸値および/または肝機能の指標成分が示す値である生体代謝パラメーターを低下させるために、ぶどう糖、果糖および/または異性化糖をアルカリ異性化することにより含ませたD−プシコースを５ｇ以上／１回として継続して摂取させるためのD−プシコースを有効成分とする組成物。 （もっと読む）

【課題】
家庭で水性媒体と混合して短時間混合するだけで、アルコール含有の均一なのど越しの良い飲料を得ることができ、長期常温保存中にケーキングを生じることがなく、風味、色調が安定しており、加水したときに酒臭さ、機能性成分の分離などの不具合を生じることのない飲料粉末を提供する。
【解決手段】
アルコール含有飲料粉末であって、該飲料粉末のケーキング防止成分として乾燥澱粉と結晶セルロースとを含有してなるアルコール含有飲料粉末によって達成される。 （もっと読む）

【課題】ステビア植物から得られる化合物で甘味を付与した飲料の口当たりをよくする。
【解決手段】飲料および他の飲料製品は、例えば、ステビオサイドおよび／またはレバウディオサイドなど、ステビア植物から得られる化合物のような少なくとも１種類の非栄養甘味料で甘味を付与され、さらに、グリセリンを、少なくとも飲料の口当たりをよくするのに十分な量で含む。特定の典型的な実施の形態では、飲料は、グリセリンを、少なくとも飲料の口当たりをよくするのには十分な量だが、味には知覚できる影響を与えない、すなわち、知覚的に甘味を増強させない。ステビオサイドおよびグリセリンを取り入れた、非栄養的に甘味を付与された飲料組成物、天然の飲料組成物、および飲料濃縮物もまた提供される。さらには、ステビア植物から得られる化合物で甘味を付与した飲料の口当たりをよくするため、飲料配合にグリセリンを含める方法についても提供する。 （もっと読む）