【課題】鏡餅の上に飾り物を取り付ける際、不安定になる。また、製造時には金型に離型剤を使用する必要があり、食品としての餅を扱うには悪影響がある。
【解決手段】鏡餅容器１の頂上部分に一端が開口端で他端が底部となった有底円柱状の飾り物取付部を鏡餅容器１と一体的に設け、飾り物取付部２側壁の円周方向にそれぞれ所定間隔離して複数箇所にスリット３を形成し、開口端の外側部分に飾り物を固着させるための凸状係止部１１を設けると共に、飾り物取付部２の底部の肉厚を、鏡餅容器１の肉厚より薄く形成した。また、鏡餅容器を製造する際、合成樹脂材料を入れるためのノズルを有するゲートを備えた固定型と、移動型を用い、移動型として、その表面に複数のしぼ（皺）を形成した金型を用い移動型と固定型を突き合わせて樹脂を入れ射出成形を行う。 （もっと読む）

【課題】トレー上の冷凍寿司等の冷凍食品が適切に解凍される冷凍食品用トレーと、この冷凍食品用トレーを用いた冷凍食品パッケージとを提供する。
【解決手段】冷凍食品用トレー３０は、第１中間面３３Ａ及び第２中間面３３Ｂと、中間面３３Ａ、３３Ｂから凹陥する凹所３２Ａ、３２Ｂと、中間面３３Ａ、３３Ｂの周縁部から立設された囲壁３４と、囲壁３４の上端部を構成するフランジ部３５を有する。凹所３２は、長辺方向を平行にして４個ずつ２列、合計８個、縦横に設けられている。列の両端側の４個の低底面凹所３２Ａは第１中間面３３Ａから凹陥し、列の中央側の４個の高底面凹所３２Ｂは第２中間面３３Ｂから凹陥する。高底面凹所３２Ｂの底面は低底面凹所３２Ａの底面よりも高位である。マイクロ波は、高底面凹所３２Ｂの下方の隙間を通り、凹所３２Ｂを加熱する。 （もっと読む）

【課題】量産が可能な湯浴、蒸気浴解凍に適する脱気包装冷凍寿司を提供する。
【解決手段】耐熱性、耐寒性及び耐水性を有し、柔軟なプラスチック製の密封されている包装袋内に包装寿司が配置されて、脱気され冷凍されて、前記包装袋と一体に凍結されて形成され、８５℃以上の温度の加熱媒体により加熱解凍される、加熱解凍用の脱気包装冷凍寿司において、包装寿司は、寿司が、プラスチック材料により包装されて形成されており、寿司とプラスチック製の包装袋の間には、プラスチック材料の容積を除いて、寿司の容積に対して、０．１乃至０．７倍の容積の空間が形成されており、該包装袋内の圧力は５００乃至５０ｍｍＨｇであることを特徴とする８５℃以上の温度の加熱媒体による加熱解凍用の脱気包装冷凍寿司にあり、寿司と、箱及び包装袋の間に形成されている空間に、解凍時に発生した水蒸気を流動させて、脱気包装冷凍寿司の米飯部及び具材部の加熱を行い、温度斑の少ない寿司を提供する。 （もっと読む）

【課題】米飯の品質を損なうことなく、盛り付けの作業性を向上させることができる、飯盛り装置を提供すること。
【解決手段】炊飯された飯を容器に盛り付けるための飯盛り装置であって、所定量毎に切り出された飯を所定の成形形状に成形する成形手段と、この成形手段にて成形された飯に対して冷却気体を送風することにより、飯を冷却する冷却手段とを備える。 （もっと読む）

【課題】外観が美しく食欲を増進させ、いままでにない食感や風味を味わえる焼き稲荷飯、該焼き稲荷飯をプラスチック容器に収容した焼き稲荷飯弁当及び該焼き稲荷飯の製造方法を提供する。
【解決手段】糖類と塩を含有し、醤油を含有しない調味液で煮た油揚げ２と、この油揚げの皮の内部に充填されたご飯類とを備え、前記油揚げの表面に焦げ目３が形成されていることを特徴とする焼き稲荷飯１とする。前記ご飯類が、鮨飯、白飯、赤飯、おこわ、炊き込みご飯、ちらし鮨、混ぜご飯から選ばれた１種であることが好ましく。前記油揚げ表面の焦げ目３が、バーナーであぶって形成されたものであることが好ましい （もっと読む）

【課題】分離された状態の橙と鏡餅容器を収納しつつも、収納した鏡餅セットの見栄えをよくする鏡餅セット収納箱を提供する。
【解決手段】鏡餅セットを収納するための収納箱１０の開口には、橙取付板３０が形成されている。該橙取付板３０は、橙７０を取付可能とするとともに、収納箱１０の内方へ向けて折込線Ｎに沿って折込可能とする。収納箱１０内に折り込まれた橙取付板３０は、取り付けた橙７０を鏡餅容器６０の上面に押し付ける。 （もっと読む）

【課題】胴部が薄肉化された缶体により米の缶詰を製造する場合に、液体窒素やドライアイス等を添加することなく、缶内圧をＣＯ_２ガスにより陽圧に維持できるようにする。
【解決手段】タンク３内の空気をＣＯ_２ガスに置換すると共に米を投入してタンク３を密封してから、撹拌脱気工程で、ＣＯ_２ガスで加圧したタンク３を回転させて大気圧まで減圧するということを繰り返し、ガス吸収工程で、ＣＯ_２ガスで加圧したタンク３に対して、一定時間ごとにＣＯ_２ガスを補充して、タンク３の内圧を一定に保った状態で、タンク３を所定時間だけ回転させることにより、タンク３内の米にＣＯ_２ガスを吸収させてから、充填工程で、缶体２内にＣＯ_２ガスを流入させながら、タンク３内からＣＯ_２ガスフローと共に米を缶体２内に充填する。 （もっと読む）

【課題】様々な味付けや食材を添加することが可能なものを使用し、食したときに餡と一体として味わうことができる食品を提供する。
【解決手段】酢を含有しない米飯１２と、この米飯に付着された餡１３と、前記米飯１２及び餡１３の少なくとも一部を覆う、調味液で煮た油揚げの皮１１とを有する和菓子様の稲荷飯を作る。前記米飯１２が前記油揚げの皮１１で包まれ、この油揚げの皮１１の開口部から露出する前記米飯１２の表面に、前記餡１３が付着するように充填されていてもよく。前記米飯１２の原料米が、もち米又はうるち米であってもよく、白米又は玄米であってもよい。前記米飯１２が、赤飯又は炊き込みご飯であってもよく、前記餡１３が、小豆餡、白餡、うぐいす餡、栗餡、芋餡、ごま餡から選ばれた１種であってもよい。 （もっと読む）

【課題】飾り物や食用の餅に関して、使用しない時（例えば、商品の販売時など）の収納場所が提案されておらず、不便であり、容器本体に豪華さや高級感が足りない。
【解決手段】鏡餅の外形を呈し合成樹脂製の中空な中空部を有する容器本体１の下側の餅に対応する部分の一部に、正月やお祝い事に関係する文字として、容器本体１の表面から外側へ凸状に突出し、外側を容器本体１と異なる色に彩色し、かつ容器本体１と一体的に合成樹脂により形成した凸文字３７を備える。容器本体１の底部には中空部２に飾り物や食用の餅を含む収納物を収納するために必要な大きさの開口部１１を設け、この開口部１１に着脱自在の合成樹脂製の裏蓋１０を設け、飾り付けを行わない場合に、裏蓋１０を開けて開口部１１から容器本体１の中空部２に各種飾り物、食用の餅を含む各種収納物を収納し、裏蓋１０を被せて収納物が外に飛び出すのを防止する機能を備えている。 （もっと読む）

【課題】 「炊き立てのおいしいご飯飯」を災害発生直後でも可及的速やかに炊飯でき且つ手間がかかる食器、スプーン等を配ったり後始末をしたりする作業の省力化を可能にする新規の備蓄食糧品及びその炊飯方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 蓋部を開け切ったときに食器として安全に使用しうる小型の炊飯用缶の中に備蓄米、備蓄副食、塩等備蓄調味料、スプーン等食事用具、計量カップを適宜詰めて密封し、当該炊飯用缶の多数個を大型缶に、缶の口部を切り開けながらその切り口の縁を手指や唇に接し難い奥に入った形に変形させて切る形式の缶切を一揃い品として詰めたものであり、前記炊飯用缶の多数個を開蓋してから少しだけ水を容れた前記大型缶に多数個を重ね詰めて炊飯することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】模擬果実体、御幣、その他の物に関して、使用しない時（例えば、商品の販売時など）の収納場所が提案されておらず、不便である。
【解決手段】鏡餅の外形を呈し合成樹脂製の中空な容器本体１と、容器本体１の上部に載せて飾る果実の外形を呈し合成樹脂製の中空な飾り用模擬果実体を有する模擬飾り餅であって、容器本体１の上側及び飾り用模擬果実体の下側にそれぞれ両者を着脱自在に固定する合成樹脂製の固定手段を設け、容器本体１の底部には開口部１１を設け、開口部１１に着脱自在の裏蓋１０を設け、飾り付けを行わない場合に裏蓋１０を開けて開口部１１から容器本体の中空部に御幣、飾り用模擬果実体、食用の餅を含む各種収納物を収納し、裏蓋１０を被せることにより収納物が外に飛び出すのを防止する機能を備えている。 （もっと読む）

【課題】極めて短時間の浸漬時間であっても米内部に水を十分に吸水させ、食味に優れた無菌パック米飯を製造する方法及びその装置を提供することを技術的課題とする。
【解決手段】米及び水を、トレーに投入する工程と、前記トレー内の内容物をマイクロ波の照射により加熱して前記米に前記水を吸水させる浸漬工程と、前記トレー内の内容物をマイクロ波の照射により加熱して殺菌する殺菌工程と、前記トレー内の内容物をマイクロ波の照射により加熱して前記米を炊飯する炊飯工程と、蒸らし・冷却等の処理を行う後処理工程とを含む無菌パック米飯の製造方法において、前記浸漬工程、殺菌工程又は炊飯工程の一つ以上の工程で、加圧したチャンバー内でトレー内の内容物を１００℃を越える所定温度まで加熱し、加熱後に前記内容物の水分が沸騰するまで前記チャンバー内の圧力を降圧する加圧制御を行う、という技術的手段を講じた。 （もっと読む）

【課題】
１つのカップ食品で固形料理と飲料が同時に提供でき、消費者は一つのカップ食品を購入するだけで満足感の下に飲食を愉しむことができ、かつ食器等を洗う必要もなく、片付けの手間も省けるカップ食品を提供する。
【解決手段】
カップ形状の容器本体と同容器本体の上部に取り付けられたキャップ状の蓋体と、前記カップ形状の容器本体に収納された固形料理の素と飲料の素とから構成され、容器本体には飲料が入れられ、またキャップ状蓋体には固形料理の素の調理後の固形料理が盛り付けられてなる。 （もっと読む）

【課題】 簡易な製造方法で製せられており、しかも得られたレトルト白がゆは、レトルト処理を施されているにも拘らず、鍋等で炊飯した手作りお粥と同様、米粒の粒残りに優れたレトルト白がゆの製造方法を提供する。
【解決手段】 米と清水を耐熱性容器に充填し、レトルト処理を施すレトルト白がゆの製造方法において、前記米として無洗米、及び前記清水として８０℃以上の熱水をそれぞれ用いて、１３〜２０％の水分とした無洗米と前記熱水を耐熱性容器に充填密封し、該密封物をそのまま冷却した後、レトルト処理を施すレトルト白がゆの製造方法（無洗米として、研磨ブラシで除糠する方法で製した無洗米、あるいは精米に対し清水を１０％超添加した状態で除糠する方法で製した無洗米を除く）。 （もっと読む）

【課題】 シート状食品に対する湿気対策を充分に施すことができて、シート状食品及び米飯加工食品の形状を崩すことなく円滑に取り出せるようにする。
【解決手段】 中間部が短手方向に沿って所定幅で開封される開封領域２を有し且つシート状食品Ｎが開封領域２を跨ぐようにして載置される外フィルム１と、シート状食品Ｎを介して開封領域２を挟むように外フィルム１の両側に間隔を有して重ね合わせられると共に、対向辺部１１を除いてシート状食品Ｎの周りを囲むよう、外フィルム１にシールされる一対の内フィルム１０と、開封領域２に位置するシート状食品Ｎを覆うように両側の内フィルム１０に跨って設けられると共に、一端部が開封領域２の開封始端部６と反対側に貼着される介装フィルムとを備え、介装フィルムを、二枚のフィルム２０，２５の端部を貼り合わせて作製し、貼り合わせ端部を開封領域２の開封始端部６側に位置させる。 （もっと読む）

【課題】食卓において人々に親しまれ、また、独特の美味を呈するとともに嗜好性を向上するこれまでに全く存在しない新規な缶詰食品の提供を図る。
【解決手段】すいとん食品の缶詰（１）であって、煮汁（７）の中に、食べやすい大きさに裁断した生すいとん（５）と、必要に応じて食べやすい大きさに裁断した具材（６）及び薬味の少なくとも一方を入れて煮込んだ調理済すいとん食品を、缶容器（２）内に滅菌状態で密封した構成となっている。 （もっと読む）

【課題】 お米からお粥を作る調理方法では３０分以上の調理時間を必要としている。ご飯から造る調理手法では炊き上がったご飯から造るため、ご飯が無いと出来ない問題がある。調理済みのパックされたお粥も温める必要があると同時に、造りたての味は出せていない。
【解決手段】 米を半分以下に破砕しておくことにより、短時間調理を可能にする。
あらかじめ米糠等を取り除いておくことにより穀物粉末、調味料及び具もあらかじめ付加しておき一緒に調理することを可能にする。
同一梱包内に別に用意した調理容器にお粥米のほか穀物粉末、調味料及び具を別包装で同一梱包し、調理時にお粥米と共に調理容器入れて調理を可能にしておく。
このことにより、短時間で味付けの出来た具の入ったお粥の提供を可能にする。 （もっと読む）

【課題】冷凍寿司を解凍した際に、寿司のご飯部分のパサつきを防止し、寿司の種部分が煮えることなく新鮮な状態を保った寿司を提供する。
【解決手段】冷凍寿司の輸送用解凍容器１０は、蓋部２０と器部３０とから構成される本体容器１２、スポンジ状の中敷１４および中容器１６により構成される。蓋部２０の上面部２２および側面部２４の内側には、解凍機たる電子レンジのマイクロ波を遮断する遮蔽部２８が形成されている。中容器１６に配置された水を含んだスポンジ状の中敷１４の上に適宜の数の寿司が配置され、急速冷凍された寿司および該中敷１４を含む中容器１６が、本体容器１２の内部に配置される。該輸送用解凍容器１０を電子レンジで解凍処理すると、マイクロ波は、本体容器１２の器部３０における底部３４からのみ照射される。 （もっと読む）

【課題】製造コストを低減できる容器を使用しながら、米飯を美味な状態で容器に充填して気密する。加温状態の米飯を冷却しても容器の変形や破損を有効に防止する。
【解決手段】米飯のパック方法は、水の添加された米を加熱して米飯１０とする炊工程と、炊工程で炊かれた米飯１０を加温された状態で容器１に充填する充填工程と、充填工程で米飯１０の充填された容器１の開口部を、米飯１０が加温された状態で密閉する密閉工程とからなる。米飯のパック方法は、充填工程で米飯１０を充填する容器１として、深さ方向に伸縮できる蛇腹３のある収縮容器１を使用する。さらに、米飯のパック方法は、加温状態にある米飯１０を充填する状態で蛇腹３を非収縮状態として容器１の内容積が拡大された状態とし、この状態で容器１の開口部を密閉工程で気密に密閉し、密閉状態の容器１に充填している米飯１０を冷却して、蛇腹３を収縮させる。 （もっと読む）

【課題】 ふっくらとした複数の成形米飯を得ることができる装置および方法の提供。
【解決手段】 米飯供給装置と、米飯を搬送する第一コンベアと、米飯をシート状に均す米飯均し機構と、第一コンベアの幅方向両端部を立上げ巻締してシート状米飯を棒状とする米飯成形機構と、棒状米飯を切断する米飯切断機構と、切断で得られた短尺棒状米飯から複数の成形米飯を形成する成形米飯形成機構を備え、成形米飯形成機構が、短尺棒状米飯をその長さ方向と直角に搬送する第二コンベアと、短尺棒状米飯を複数の成形米飯に切断する切断機構を有し、切断機構が、短尺棒状米飯を進行方向前側で受け止める受止部材と、受止部材に対し当接離反され当接時に受止部材との間に短尺棒状米飯の収容空間を形成する移動部材からなり、受止部材及び／又は移動部材に、空間に収容された短尺棒状米飯を複数に切断する切断刃が形成されている。 （もっと読む）