【課題】 粒コーンを含有する缶入りコーンポタージュスープにおいて、缶内に粒コーンが残らないように飲み終えることができるようにする。
【解決手段】 含有する粒コーンの大きさを平均粒径５ｍｍ〜１５ｍｍに規定すると共に、スープ粘度を３５０ｍＰａ・ｓ〜２０００ｍＰａ・ｓ（ＴＶＢ型粘度計、Ｍ２ローター、６０〜１２０ｒｐｍ、５５℃）に規定することとした。大粒の粒コーンを含むため、食感がよく、食べ応えがあるほか、缶内に粒コーンが残らないように飲み終えることができる。 （もっと読む）

【課題】 特に災害等の緊急時に備えて、大量貯蔵および簡易携行に適した常備用保存食として、その小サイズ化を極限にまで突き詰めた即席食品を提供する。
【解決手段】 水分を加えて復元することで可食となる固形食品３０を容器２０内に封入してなる即席席食品。容器２０は、ほぼ全面が固形食品に接する底壁と、固形食品に沿って底壁の全周に延在するとともに固形食品３０の高さよりも高い周壁２１と、を有する。固形食品３０の上面に沿って周壁２１の上部を折り畳んでシール融着することで、固形食品３０は、容器２０内に封入される。固形食品３０を食する際には、折り畳まれた周壁２１の上部を拡げることで、底壁上に置かれた固形食品３０の高さよりも高い周壁２１が構成され、これにより容器２０は、固形食品３０を復元するために注がれる水分を収容し得る容積を有するに至る。固形食品自体の体積に対して、容器を含めた全体のサイズの増分を極限まで抑えられる。 （もっと読む）

【課題】
あらゆる種類のあんを掛ける丼物に対応する事ができ、丼物の米飯類をあんの水分でふやけることなく安定した状態で長時間維持し食感、風味も製造直後の状態で提供すること。
【解決手段】
調理加工した丼物の食品を最良の状態で保存する為に、含水量の高いあんを寒天、ゼラチン、カラギーナンいずれかを添加しゲル化又はゾル化することによって、米飯類にあんの水分が浸透することを防ぐ製造方法、および得られた常温ないしチルド流通のあんかけ食品。 （もっと読む）

【課題】
常温流通が可能であり、電子レンジなどによって加熱するだけで食することができる無菌包装米飯を製造する方法であって、大がかりなクリーンルームを必要とせず、制菌管理が容易で、かつ、伝統的な米飯のおいしさを得ることができる無菌包装米飯の製造方法を提供する。
【解決手段】
炊飯容器兼用の誘導加熱可能とされた個食容器１０に、炊き水２２とともに洗米２１を収容し、誘導加熱装置３０が備える電磁誘導コイルから発生する高周波磁界により渦電流が誘起されて生じるジュール熱によって、洗米２１及び炊き水２２を誘導加熱して炊飯を行うことにより米飯２０を炊きあげる。 （もっと読む）

【課題】鏡餅容体から充填してある餅を、鏡餅容体を切断しなくても、また餅を破壊しなくても簡単にそっくり取り出すことができる飾り鏡餅を提供する。
【解決手段】鏡餅の上に鏡餅を重ねた重ね鏡餅に模した形状に形成した中空の鏡餅容体３に、この鏡餅容体３の下方の開口部４から餅を充填収納した構成の飾り鏡餅において、肉厚調整部６を形成し、この肉厚調整部６の内周面７が下方の開口部４に向かって内径が一定となるストレート内周面若しくは下方の開口部４へ向かって内径が広くなる下広がり内周面となる肉厚に設定し、この鏡餅容体３の内周面７又は少なくとも前記肉厚調整部６の内周面７若しくは肉厚調整部６以外の内周面７に多数の微細な凹凸16を設けた構成とし、前記充填収納した餅を前記鏡餅容体３から前記下方の開口部４を取り出し口として餅を破壊せずにそっくり押し出し若しくは引き出し排出自在に構成した飾り鏡餅。 （もっと読む）

【課題】 炊飯米が、容器本体底部で水を吸い込むことを抑制する。
【解決手段】 容器本体に炊飯米が収容され、該容器本体が蓋材により密封された容器入炊飯米において、前記容器本体１の底部５内面に、水分を保持するための保水用の保持空間８を備えたことを特徴とする。したがって、前記容器本体１の底部５の保持空間８に炊飯米から蒸発して凝結した水が溜り、炊飯米が直接凝固水に触れるのを抑制することができる。このため、該水が炊飯米に吸い込まれるのを抑制することができ、米の食感や風味等を損ねることを抑制することができる。 （もっと読む）

【課題】ガス置換用の耐圧チャンバーに搬入する包装体の捩れを予め修正する。
【構成】トレイ３０とそれに被さるカバーフイルム３８を、運搬軌道となる搬入コンベヤ１３により、機台面１４に脚棒１５を介して支えるデッキプレート１６上に運び込んだあと、すなわちねじ棒１７の回転で下降する架材１８に設置するアクチュエータ１９は、前記デップレート１６上の前記包装体の周りに下降し、前記各アクチュエータ１９によりそれぞれ壁材２０を前記トレイに向けて押し出し、前記トレイ３０の捩れを修正するため、下箱２１と上箱２２とからなる耐圧チヤンバーを封鎖したとき、前記下箱２１に配置するガスノズルに対し、前記トレイ３０に形成したガス吸入孔が一致する。 （もっと読む）

【課題】鏡餅容体から充填してある餅を、鏡餅容体を切断しなくても、また餅を破壊しなくても、そっくり取り出すことができる飾り鏡餅の提供。
【解決手段】容体側部を、重ね鏡餅に模した形状に形成した中空の鏡餅容体３に、下方の開口部４から餅５を充填収納し、容体湾曲部を肉厚とした肉厚調整部６を形成し、内周面７が外周面８と同じく外側に湾曲せず且つ下方の開口部４へ向かう程内径が狭まる下細り内周面を有さずに、この肉厚調整部６の内周面７が下方の開口部４に向かって内径が一定となるストレート内周面若しくは下方の開口部４へ向かって内径が広くなる下広がり内周面となる肉厚に設定した。 （もっと読む）

【課題】 一個売りした場合でも陳列状態の見栄えが良く且つ一定の占有面積に対して多くの個数を陳列できる握り飯用収納容器を提供すること。
【解決手段】 縦長の握り飯をほぼ直立姿勢で挿入支持させる有底筒状の容器本体１と、前記容器本体１から突出する握り飯部分を包皮するカバー２とを具備し、前記容器本体１とカバー２とは密封状態になっており、前記容器本体１に対してカバー２全体又は一部を引き離すことにより開封可能である。
【選択図面】 図２
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【課題】米粒が崩れることなく細口容器に充填された米飯食品の提供。
【解決手段】炊飯もしくは蒸した米飯を、化工澱粉を溶解した水溶液に加えて米飯食品とし、細口容器に機械を使用して圧力のかかった状態で充填されても米粒の形を保つことができる。 （もっと読む）

【課題】 ５℃以下で保存することができ、陳列時にはあたかも完成した握り寿司のように見えながら、食する際には、ネタをまとめて握り飯から離し、握り飯のみをマイクロ波により人肌程度に加温することができる握り寿司容器を提供する。
【解決手段】 皿型或いは箱型の容器本体と、透明なプラスチック製蓋とが開封容易に結合している握り寿司容器において、容器本体と蓋との間に透明な中蓋が介在し、該中蓋上面には、長さ方向の側面及び断面が円弧状に突出している複数のネタ載せ台が、中蓋の一方の辺に対し４５度±５度の角度で互いに平行に、且つ、互いに隣接するネタ載せ台の長さ方向中心線同士の間隔が、握り寿司１個の間隔を保って配列し、更に、中蓋の周囲に側周部が下方又は上方に延出し、ネタ載せ台と、他の隣接するネタ載せ台の長さ方向中心線同士の間隔が、握り寿司１個の間隔である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、澱粉質食品が具材を含まない常温保存性食品において、澱粉質食品同士が接触する部位の凹み、欠損等を抑制する該食品の製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、澱粉質食品を加熱殺菌した後、クリーンルーム内で収容された容器を密封し、その後冷蔵処理することを含み、澱粉質食品が米飯類、パスタ類、麺類およびもち類からなる群より選ばれることを特徴とする常温保存性食品の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、いくらを細巻きや太巻きの具として容易に用いられるようにすることを課題とする。
【解決手段】水洗またはタレを混ぜることによっていくら特有の粘着性を弱めた後、棒状にプレス成型した直径０．８ｃｍから２．５ｃｍ、長さ７ｃｍから２１ｃｍのトレーに流し込み冷凍成型するか、食品用ラップで巻いて直径０．８ｃｍから２．５ｃｍ、長さ７ｃｍから２１ｃｍに冷凍成型して棒状の形にする。 （もっと読む）

【課題】少なくとも３年間商業的無菌性を維持し、栄養価の損失、微生物による変質、外観等美学的品質の変敗を起こさず、各種物理強度が優れていて、防災用から戦闘糧食まで汎用性のある調理済み食品の長期保存用容器、長期保存用食品、及び化学加熱装置付き長期保存用調理済み食品の提供。
【解決手段】最外層ＣＰＰ２００μｍ／ＡＬ１４０μｍ／ＣＰＰ３０μｍ最内層アルミ箔積層フィルムで高さ３０ｍｍ、上底の縦１５６ｍｍ×横１２３ｍｍ、下底の縦１２９ｍｍ×横９６ｍｍ、容量が３７０ｃｍ³の直方体のトレーを成形し、２００ｇのウルチ米を充填し、無菌室内で所定の方法で炊飯、窒素置換した後、ＰＥＴ２５μｍ／ＡＬ１２μｍ／ＰＥＴ１２μｍ／酸素吸収性ＰＰフィルム３０μｍ／ＣＰＰ４０μｍアルミ箔積層フィルム製蓋体を、トレーにヒートシール、蒸し、冷却、金属検出及びピンホール検出をする。同様に調理済み副食を充填、殺菌密封する。 （もっと読む）

【課題】 鏡餅を、特にその装飾形態を雪だるま風になるようにしたり、正月用の縁起物、絵馬等を飾り付けたりすることで、興趣性・意外性等に富むようにする。
【解決手段】 外形が雪だるま形状を呈し、所定の餅材Ｍが収納される餅容器本体１に、帽子形、バケツ形等の頭部装飾部５、マフラー形等の頸部装飾部６、擬人化した手袋・手指風の手指装飾部７夫々を設ける。餅容器本体１は下段大径部２、上段小径部３から成り、上段小径部３が半球型よりもやや大きい球形の一部を呈し、下段大径部２の上部は上段小径部３の下部から上段小径部３径に比しやや大径な球形におけるなだらかな曲線で連続し、下部は上部における曲線状の膨らみ部分に比しやや小径に窄められるようにテーパー状にして形成して雪だるま風外観を呈するようにする。また、鏡餅風の餅容器本体に正月用の各種の縁起物や絵馬部材を取り付ける。 （もっと読む）

【課題】 チャーハン、ピラフ、ドライカレー等パラパラした食感が必要な米を原料とする加工食品において、従来得ることができなかった米のパラパラした食感を充分に得ることができる容器詰め食品の製造方法を提供する。
【解決手段】 原料米を水に浸漬し、水切り後、油脂とともに炒めることにより水分含有率を１５〜２０％に調整し、該水分調整後の原料米を具材、水および調味料とともに容器に充填して密封後加熱殺菌する容器詰め食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】生産から消費までの間に精白米が外気に露出することによる品質の劣化、特に冷蔵状態からとりだす際における外気露出に起因する劣化問題を解決し、運搬、取り扱い、陳列等における作業性、衛生状態を良好にし、炊飯時における米の計量に伴う煩雑さを軽減する。

【解決手段】 容器本体とこれに着脱自在に取り付けられた計量カップとを具え、この計量カップの口部は容器本体の口部に連通して容器本体の傾きにより容器本体内の流動体、粒状体等の収納物を計量カップに移動させ前記収納物を外気に露出させずに所望量計量できるようにした容器とこれに収納した状態の精白米、玄米等のパック米の提供により上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】冷凍にぎり寿司を解凍させて食するときに、シャリのパサつきをなくすると共に、寿司ネタのドリップ発生を解消させること、並びに電子レンジ対応の包装を可能にした包装容器を提供すること。
【解決手段】包装容器は、シャリの上に寿司ネタを載せたにぎり寿司を包装する容器であって、その一つの容器は、容器本体と蓋部材とから構成され、該容器本体は前記シャリが納まる第１の収納部と、該第１の収納部の上部に前記寿司ネタが納まる拡径した第２の収納部を一連に形成し、該拡径した第２の収納部の上縁にフランジ部を形成し、前記蓋部材はアルミ箔の両面をラミネートしたマイクロ波遮蔽フィルムで構成され、該マイクロ波遮蔽フィルムを前記フランジ部にシールして取り付ける構成にした。 （もっと読む）

【課題】湯や調味液を添加して電子レンジ調理加熱などの短時間加熱で雑炊などの調理物を容易に得ることができる、安価で食味・食感に優れる長期保存可能な加工米飯、加工米飯調理物およびその製法の提供。
【解決手段】精白米を常温の水で洗米後、浸漬水に浸漬することなく、常温の水を米粒の周囲に通過させ水切りし、次いで炊き水を添加して炊飯後、ガスバリヤー性耐熱容器中に充填し、完全に密封した加工米飯１であって、米飯の表面近傍２は澱粉のα化が大いに進行しているが、米飯の中心部３は澱粉のα化があまり進行しておらず、米飯の表面近傍２の澱粉のα化度をＡ、米飯の中心部３の澱粉のα化度をＢとすると、Ａ＞Ｂの関係があり、そして湯や調味液とともに加熱して調理した後においても米粒が原形を留めており、食すると米飯の中心部に適度な歯応えを有する。 （もっと読む）

【課題】
皿等の食器にきれいに盛り付けることができる簡便な冷凍麺・米飯食品を提供すること。
【解決手段】
トレイに充填された冷凍麺・米飯食品であって、電子レンジにより解凍、加熱する際に、皿の上にトレイごと逆さにして載せ、トレイをかぶせたままで電子レンジにより解凍、加熱するよう明記された冷凍麺・米飯食品の包装体である。特に食べるときに上面として食器に盛り付けられる特定上面を有する冷凍麺・米飯食品に適している。
トレイが蒸気抜きの開口部を有するものが適しており、好ましくは、トレイがプラスチックシートを成型したもので、食品収納部の開口縁に、２ｃｍ以下の幅のフランジ部を設けており、そのフランジ部に凹部を設けたものが適している。さらに、トレイが底面に凸状部が設けられたもの、トレイの外形が円型であるもの、トレイに収納された食品の外径と厚さの比率が１／４〜１／９であるものが適している。 （もっと読む）