【課題】直接素手でつかんで食しても手を汚すことがなく、また携帯時の向きや振動によっても不都合を生じにくい、携帯性に優れた携帯可能食品を提供する。
【解決手段】最中の皮またはウェハースに米飯を含むフィリングを包んだ。好ましくは前記最中の皮またはウェハースには、２ｍｍ以上の凹凸を設ける、または、２ｍｍ以上の高さの突起部を設けることができる。好ましくは、前記最中の皮又はウェハースには、携帯可能食品の厚みが３分の２以下となるような溝構造を設けることが出来る。さらに好ましくはフィリングを炊き込みご飯とすることができる。 （もっと読む）

【課題】電子レンジで加熱するだけで、米粒の芯を程よく残したリゾットやパエリア等の米飯調理食品を、本格的な美味しさを有したものとして調理できる電子レンジ加熱用容器入り食品を提供する。
【解決手段】施蓋した容器３内の底部３ｂ側には含水率５４〜７１％の早炊米４を、開口部３ａ側には澱粉を１〜４％含有し１０℃以下で固化させた加熱流動性の調味液５を前記早炊米４の上面に載置して収容してある電子レンジ加熱用容器入り食品１とする。 （もっと読む）

【課題】玄米よりも更にＧＡＢＡ含有量を高めることができ且つ食味も良好な高ＧＡＢＡ含有量のそば種子の製造方法を提供する。
【解決手段】全量吸水可能の水分量を添加したそば種子を、流水と非接触状態として、２〜４℃に保持しつつ、嫌気的雰囲気内で熟成保存して、前記そば種子中のγ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の含有量を増加させた後、前記γ−アミノ酪酸の含有量を減少させないように、前記そば種子を乾燥することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】外観を覆うシュリンクフィルムを外すことによって、外観形状を変化させることができる鏡餅状容器を提供する。
【解決手段】鏡餅状容器１は、合成樹脂素材によって鏡餅形状に成形され、餅Ａを収容する収容部６を備えた容器本体２と、容器本体２の上部に着脱可能に設けられた装飾体１１と、下端に開放口１７が形成され、容器本体２の上部に設けられた装飾体１１を覆う透明カバー１６と、透明カバー１６の開放口１７の外周縁に形成され、容器本体２の上部に当接するフランジ１９とからなるカバー部材１５と、カバー部材１５のフランジ１９を包み込むようにして容器本体２をシュリンクするシュリンクフィルム２１，２２とからなる。 （もっと読む）

【課題】缶のまま炊飯できる無洗米を詰めた缶詰及び炊飯するための簡易専用コンロを提供する。
【解決手段】無洗米を炊飯するために水１３を必要量缶に詰めた缶詰さらに、食べる時に缶を持てるように、取手をつけた無洗米缶詰および無洗米缶詰の中に野菜、肉等のレトルト食品を詰め混ぜご飯を作ることができる缶詰。水を無洗米缶詰側に入れた後、炊飯用の蓋として利用することができる缶詰無洗米と水を缶詰にして、セットで提供し、専用コンロを使用すれば、火をつけるだけで、どこでもご飯を炊くことができる。 （もっと読む）

【課題】
昔から食卓で親しまれてきたすいとんを、家庭の味と同じように手づくり風に型形成し、具材も豊富に取りいれ、食感、おいしさを損なうことなく簡単、迅速かつ腹持ちの良い料理としてインスタント食品の提供を目的としたものである。
【解決手段】
すいとん生地は、小麦粉又は小麦粉及び澱粉を主原料としてミキシングした生地を、加圧圧縮することなく、熱湯で茹で上げた後、冷水冷却後、水切りし、ポリエチレン等で密封し、他の素材フリーズドライされた料理の素、レトルト具材及び液体スープと共に耐熱合成樹脂性カップに収容され、密閉蓋で溶着または接着された構成で目的が達成された。 （もっと読む）

【課題】本発明は、米飯とスープが一緒に調理された容器入り即食リゾットにおいて、その米飯の食感が、リゾット本来の粒感があり、且つ、アルデンテ様の歯応えを有する容器入り即食リゾットを提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の容器入り即食リゾットは、当該リゾット中の米飯の、本明細書中で定義されるバランス度Ｈが０．０３〜０．２１で、且つ、バランス度Ａが０．０２〜０．１１の範囲内であることを特徴とする。本発明はまた当該容器入り即食リゾットの製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】電子レンジで加熱するだけで作ることができる生米と具材を入れてなる電子レンジ用即席米飯を提供する。
【解決手段】水揚げした魚介類を洗浄して泥、砂等を除去し、熱処理する。次に、魚介類を食用に適した大きさに加工して食材料に形成し、適宜人数分の分量ごとに包装用袋で包装する。そして、その包装した食材料を包装した状態のまま急冷凍する。ここまでは、魚介類からなる食材料の製造工程である。生米と具材からなる電子レンジ用即席米飯を製造するには、食材料を再び熱処理する。そして、加熱処理を行った食材料を包装状態のまま冷却処理する。食材料の冷却後、洗米、浸水処理を済ませて水分を含ませてある早炊き加工米と調味液を入れて食材料と混合することで混合食材にする。そして、この混合食材を商品用として真空包装し長期保存のために再び冷凍する。 （もっと読む）

【解決手段】本発明は炒めた米と白米を混合して殺菌した後、炒めた米に熱水抽出炊飯水を加えておこげ湯を製造して、これを無菌状態で密封して蒸熟させた後冷却して無菌化即席包装おこげ湯を製造する方法に係り、これに伴い製造された無菌化即席包装おこげ湯は殺菌工程を経ることによって常温で６ヶ月以上の長期保存が可能で、炒めた米の香りが広がっておこげ湯特有の香りが極大化されて、米の澱粉が炊飯水で湧出されて特有の粘度を持つことになっておこげ湯の香りが生きていて、拡散性が優れて食感がやわらかい特徴を持っていて伝統的な家庭料理式方法で製造したおこげ湯と品質的に非常に同等で長期間保存が可能だ。 （もっと読む）

【課題】 保管スペースが小さくてすみ、長期間保存の可能な非常用食品を提供することを課題とする。
【解決手段】 本発明による非常用保存食品においては、米粒が通過できない程度の複数の貫通小孔を有する平面状耐熱性シートと、周縁部に対して凹部を形成しさらに米粒が通過できない程度の複数の貫通小孔を有する立体的耐熱性柔軟シートからなる容器に、前記凹部容量の約半分の無洗米を収納して前記平面状耐熱性シートと前記立体的耐熱性柔軟シートを融着したことを特徴とする非常用米入り炊飯器具を１個乃至複数個ガス透過性の低い柔軟性容器に収納し、炭酸ガスを封入した上で密封したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】包装容器の多機能化によって弁当製造の作業効率を良くするだけでなく、部品点数の削減を図る。
【解決手段】容器本体１１と、蓋１３と、蓋１３に一体に設けられた仕切り部１５とを備え、蓋１３と容器本体１１はシャリ５の型押し成形用の一対の成形型にもなっている包装容器３。蓋１３を天井面を上にして、各収容空間１７に具７を配置し、仕切り部１５に跨るように所定分量のシャリ５を盛り、容器本体１１を裏返した状態で蓋１３上に被せ、天地反転させ、蓋１３の上面を均一に下方に押圧することで、シャリ５の小割り及び各収容空間への移送と、シャリ５の仕切り部１５と蓋１３による型押し成形とを同時に実行する。これにより包装容器３にシャリ５の上に具７が載った複数のにぎり寿司９が位置決めされて詰められた状態の弁当１が完成する。 （もっと読む）

【課題】柔らかくて弾力性のある質感を有し、味と香に優れるうえ、常温で長期保存が可能な無菌化包装麦飯の製造方法の提供。
【解決手段】一定の搗精度で搗精した麦を１０〜３０℃の精製水に１〜３時間浸して脱水過程を経た後、包装材に一定量を入れて小分け包装し、これを１１０〜１３０℃で２０〜４０分間殺菌処理した後、乾燥させる麦の前処理段階と、前処理された麦を精製水に浸漬させる段階と、粳米を洗米した後、精製水に浸漬させる段階と、それぞれ浸漬された麦と前記粳米を脱水させた後、麦と粳米を一定の割合で混合して耐熱性プラスチック容器に充填する段階と、充填された内容物を高温・高圧で殺菌する段階と、ＵＶ殺菌処理した水を炊飯水としてスチームで飯を炊く炊飯段階と、炊飯が完了した後、無菌化室でリードフィルムによって密封して蒸らし、冷却および乾燥させた後、包装する段階とを含んでなる、無菌化包装麦飯の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】上下二段重ねの鏡餅に形成された鏡餅容器に満杯に充填された餅が上下二段に分割されていて、包丁等刃物で切断することなしに上下に分割された鏡餅を取り出しできる飾り鏡餅を提供する。
【解決手段】上下二段重ねの鏡餅容器体に形成された中空の鏡餅容器の下段鏡餅部の側周部が下広がりの形状に形成された鏡餅容器１と、下段鏡餅中空部の内周面に内接する下段鏡餅内接容器４から成り、餅を充填後に下段鏡餅中空部に下段内接容器を設置して、下段鏡餅開口部５より下段鏡餅内接容器部に餅を充填後に開口部を閉鎖ラップ２により密封し、開封後に容器を包丁等刃物で切断することなく上下二段に分離した鏡餅を取り出すことができる。下段内接容器は微細凹凸を施した内外両壁面を有し、方向指向性樹脂を使用したり、上下二段重ね鏡餅容器体及び内接容器の頭頂部天面又は縁辺に方向指向性樹脂の指向方向に平行した裂き口を設ける。 （もっと読む）

【課題】鮨シャリにわさびと鮨ネタが乗ったにぎり鮨のままで形状および鮮度を保持する冷凍解凍機の提供。
【解決手段】真空包装９、或は不活性ガス封入包装形態で、高導伝性の水中超音波を利用して、−３０℃前後での瞬間冷凍を行う。解凍も水中超音波を利用した−５℃前後のエチルアルコール添加水３８中で芯温−３℃に瞬間的解凍が可能である。にぎり鮨を必要な時に必要量を、冷凍庫から出して解凍することが可能であり、有形無形のロスを解消する。 （もっと読む）

【課題】凹状切断線部に沿って簡単に鏡餅容体を切断して餅を破壊することなくそっくり取り出しすることができる飾り鏡餅を提供すること。
【解決手段】重ね鏡餅に模した形状に形成した中空の鏡餅容体１に、この鏡餅容体１の下方の開口部から餅を充填収納した飾り鏡餅において、前記鏡餅容体１の内面に、外方に向かって凹設する線状若しくは点線状の凹状切断線部４を、この鏡餅容体１の下方の開口部から上方へ向けて所定範囲に形成すると共に、この凹状切断線部４は、鏡餅容体１を内外貫通することなく、この凹状切断線部４の存する鏡餅容体１の内面部位が他の内面部位より肉薄となる凹設形状に構成した飾り鏡餅。 （もっと読む）

【課題】チルドで流通、保存する際に炊飯米と具材との間の水分移行等が生じず品質が安定で、喫食時に炊飯米と具材の食感、風味が優れたものとなる高品質のチルド保存用容器入り炊飯米を提供する。
【解決手段】炊飯米とその米粒よりも大きい具材がヘッドスペースを有して成形容器に充填密封された、加熱殺菌処理済みの０〜１０℃で保存されたもので、前記加熱殺菌処理してから２日後〜２０日後における前記炊飯米の水分含量が５０〜７０質量％でかつ老化度が２０％以上であることを特徴とするチルド保存用容器入り炊飯米。 （もっと読む）

【課題】短時間の浸漬時間であっても、食味の優れた無菌パック米飯を製造する方法及びその装置を提供することを技術的課題とする。
【解決手段】加圧されたチャンバー内で、マイクロ波の照射により加熱して、トレー内の米に浸漬水を急速に吸水させる浸漬工程と、前記トレー内の米及び水を、前記チャンバー内で、マイクロ波の照射により前記浸漬工程よりもさらに加熱して滅菌する滅菌工程と、前記トレー内の米及び水を、前記チャンバー内で、マイクロ波の照射により加熱して予備炊飯する予備炊飯工程と、予備炊飯工程後に、前記トレーの開口部をフィルムで仮密封する密封工程と、前記トレー内の米の仕上げ炊飯を行う仕上げ炊飯工程とを含む無菌パック米飯の製造方法において、前記浸漬工程、滅菌工程及び予備炊飯工程を同一のチャンバー内で連続して行う、という技術的手段を講じた。 （もっと読む）

【課題】 一定容量、あるいは、一定カロリーの米飯を一塊に凍結した米飯であり、かつ、電子レンジによる解凍時間が短縮された塊状の凍結米飯の提供。
【解決手段】直方体、好ましくは立法体に成型した電子レンジ解凍用凍結米飯である。好ましくは、１５〜１５０ｇの米飯をひとつの塊に成型したものである。また、これらの凍結米飯を切り離しができる複数の収納部を有するトレーの各収納部にひとつずつ充填した電子レンジ解凍用凍結米飯の包装体である。 （もっと読む）

【課題】解凍時間が短縮でき、量産が可能な電子レンジ解凍に適する脱気包装冷凍寿司を提供する。
【解決手段】内部が５０乃至６００ｍｍＨｇの圧力の減圧状態にされて密封されているプラスチック製包装袋２と、プラスチック製包装袋内に配置されている上部が開放のプラスチック製の箱４と、プラスチック製の箱の底部に配置されているラミネート金属箔９と、プラスチック製の箱内において、ラミネート金属箔に具に接触して配置されている寿司３とを備えており、プラスチック製の包装袋の内面が寿司の米飯部１２に接触しており、プラスチック製の包装袋、プラスチック製の箱、ラミネート金属箔及び寿司は、共に凍結されて一体に形成されていることを特徴とする電子レンジ対応の脱気包装冷凍寿司１にあり、電子レンジによる加熱時間及び蒸らしの時間を短縮して、解凍が効率よく行われ、且つ量産に適した包装冷凍寿司を提供する。 （もっと読む）

【課題】食品収容済み袋の口部をシールする装置の構成を簡素化する。
【解決手段】食品収容済み袋７を手動で搬送部材３に投入し、該搬送部材を手動でシールステーションＳ2に移動させて、該袋７を保持手段４で保持しつつシール手段５で袋口部73をシールする。 （もっと読む）