【課題】コーヒー抽出後の加熱殺菌処理及びその後の流通、保存に対して、コーヒー抽出時のレギュラーコーヒーの香味感を保持したコーヒー飲料を提供すること。
【解決手段】コーヒー飲料の製造において、コーヒー抽出液に、（ｉ）下記Ａ群及びＢ群からなるグループから選択される１又は２以上の化合物、或いは、（ii）該Ａ群及びＢ群からなるグループから選択される１又は２以上の化合物に、Ｃ群の１又は２の化合物を組合せた化合物を添加することにより、コーヒー抽出時のレギュラーコーヒーの香味感を保持したコーヒー飲料を製造する。
Ａ群：メチル３−（フルフリルチオ）プロピオネート、２，４−ジチアペンタン、２−メチル−１，３−ジチオラン；Ｂ群：酢酸エチル、酢酸プロピル、酢酸ベンジル；Ｃ群：２−ペンタンチオール、５−メチルキノキサリン。 （もっと読む）

【課題】乳清ミネラルを含有するコーヒー飲料において、飲み応え（ボディー）と乳風味に優れ、しかも乳清ミネラルに由来する後口の渋味・収斂味がなく、香味バランスの優れた飲料を提供する。
【解決手段】乳清ミネラルとともに乳糖を併用することにより、乳清ミネラルの渋味や収斂味等の後口の悪さがマスキングされ、香味バランスが良好で、しかも乳風味に優れ、飲み応えのあるコーヒー飲料となる。 （もっと読む）

含まれる飲料材料から飲料を調製するためのカプセルであって、胴体（２）であり、前記飲料成分を受け取る少なくとも１つの区画と、前記胴体の中心軸（Ｉ）を横切る方向に外側へ延びるフランジ状のリム（４）とを備える、胴体（２）と、開口を閉じる膜（６）であり、フランジ状のリム上にシールされた、膜（６）と、２値情報を含み、飲料製造装置（２０）のカメラ（１１）によって読み取られるように構成された光学コード（７）とを具備し、光学コード（７）は、膜の中心（Ｏ）と同心の、膜の半径（Ｒ_０）よりも小さな半径（Ｒ）を有する円形のエリア（８）内に記入された、直線状のボーダー（７ａ〜７ｄ）を有する２次元バーコードであるカプセル。 （もっと読む）

【課題】保管時、輸送時等における破断を防止し、かつ、使用時に容易に破断することが可能となるシール蓋及びこれを用いたパッケージを提供する。
【解決手段】シール蓋１は、一方面が容器本体の開口部３にシールされる第１シート１０と、第１シート１０の他方面上に剥離可能に貼着された第２シート２０とを備える。第１シートは、下層部１１と上層部１２とからなる。シール蓋１には、厚み方向において、第１シート１０の下層部１１と上層部１２との境界にまで到達し、前記第１シート１０及び前記第２シート２０の延伸方向において、放射状に伸びる切断線４１が形成される。 （もっと読む）

【課題】コーヒー粉末の風味の変化を十分に防止することができる改質容器及び改質方法を提供する。
【解決手段】コーヒー豆を焙煎及び粉砕してなるコーヒー粉末の改質容器であって、コーヒー粉末Ｃを内部に密封し、窒素透過性を有する第１容器２と、第１容器２を内部に密封し、ガスバリア性を有する第２容器３と、第１容器２と第２容器３との間の空間である不活性ガス充填用空間Ｓ内に窒素を供給するための供給ポート４と、第１容器２内のガスを第２容器３の外部へ排出するための第１排出ポート５と、を備えている。 （もっと読む）

コーヒーエキス成分及び抽出されていない微粉砕コーヒー成分を有する可溶性コーヒー製品が記載されている。これらの製品の製造方法がまた開示されている。 （もっと読む）

【課題】抽出後、時間経過しても風味良好なコーヒーを提供する。
【解決手段】焙煎後４８時間以内、好ましくは２４時間以内に焙煎豆を炭酸ガスで満たされた包装容器内に充填包装し、２８℃〜−３０℃で保存することにより、抽出後のコーヒーの風味を安定させる。 （もっと読む）

【課題】呈味や香味の劣化を抑制し、長期保存に適した容器詰コーヒー飲料を提供する。
【解決手段】コーヒー飲料の液温を１０〜７０℃の範囲内で容器に充填することにより、香気成分である２−メチルフラン、２−メチルブタナール及び３−メチルブタナールの経時的な減少を防ぎ、もって呈味や香味の劣化が抑制された容器詰コーヒー飲料の製造方法を提供する。使用する容器は、ＰＥＴボトル、アルミニウムやスチール等の缶、紙、レトルトポウチ、ガラス等の瓶などが挙げられる。 （もっと読む）

【課題】焙煎されたコーヒーからのコーヒー香気成分の損失を低減させる容器および容器システムを提供すること。
【解決手段】この容器は、プラスチック材料の積層物でできた壁を有する本体を含む。この本体の中には、香気成分を自然に放出する焙煎コーヒーが入れられる。この積層物は、外側層ないし構造層と薄い内側バリヤ層とを含み、内側バリヤ層は、焙煎コーヒーにごく接近して位置するかまたは焙煎コーヒーと接触している。この本体は、香気成分の約３０％未満の香気保持効果（ＡＲＥ）を有する。外側プラスチック層はＨＤＰＥ、内側バリヤ層はＥＶＯＨ、焙煎コーヒーは、焙煎され挽かれた新しいコーヒーまたは焙煎された全コーヒー豆であることが好ましい。香気成分の損失を低減させる方法も開示される。この方法によれば、外側層と内側バリヤ層とを含む容器ユニットの本体が製作される。 （もっと読む）

【課題】容器詰コーヒー飲料において、保存温度が常温を超える場合であっても、コーヒー飲料に含まれるクロロゲン酸類の血圧降下作用を維持する。
【解決手段】コーヒー飲料４０が個別充填包装容器（缶容器１）に充填密封された容器詰コーヒー飲料１００であって、該容器内周面に、クロロゲン酸類に対してヒドロキシヒドロキノンを選択的に吸着除去する多孔質吸着体が固定されている。 （もっと読む）

【課題】従来、封入袋を開封してコーヒー抽出材料を密閉缶の缶内に移し変えることによってコーヒー抽出材料の劣化を防止する方法もあるが、移し変える手間が煩わしいし、密閉缶を飾りとして並べたとしても、装飾形態を変化させることができず、効果的な装飾を演出できないという課題があった。
【解決手段】本発明によるコーヒー抽出材料の複数封入体１は、１杯分又は数杯分のコーヒー抽出材料２の封入された封入体３が一方向Ｘに複数連続して設けられ、封入体３の１つ１つが分離可能に形成されたことを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、可溶性製品（１）と、カップの容積を画定するカップ内壁（４）、カップ底部（５）、及びカップ開口（６）を有するカップ（３）を有するパッケージ（２）とを具備するパッケージされた食料製品（１）において、前記カップ（３）が、封止手段によりカップ（３）の内壁（４）の表面に少なくとも部分的に取外し可能に封止される蓋（７）をさらに備え、その結果、カップの内部容積部の所定の部分が閉鎖され、前記製品（１）が前記閉鎖されたカップ部分の中に詰められることを特徴とするパッケージされた食料製品（１）に関する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、従来の簡単ドリップコーヒーはカップにコーヒーが落ちるまでに、包装紙より袋を破き、コーヒー粉袋を取出し又破いて、カップにセットした。この時コーヒー粉袋が破られて、コーヒーが飛び出したり、又セットが上手くいかず、お湯をこぼしたりという問題が有りました。
ドリップが終わった時点で、又粉袋を取り出し、破棄する場所も選び、このように無駄な行程が多かったり、不安定だったりしていました。故に、スピーディーに又コーヒー粉袋を捨てる場所を探さなくてもドリップコーヒーを飲めるドリップ一体化カップを提供します。
【手段】カップの上部にコーヒー粉袋が装着してあり、蓋を押し湯を注ぐだけの一手間でドリップコーヒーが飲めるようになる。 （もっと読む）

【課題】製品としてのコーヒー飲料の香気を高め、家庭で焙煎コーヒー豆や粗引きコーヒーをドリップして得られたコーヒーと同様の香気に満ちた容器詰コーヒー飲料を提供する。
【解決手段】抽出用水およびコーヒー抽出液を通過させる一方抽出対象である焙煎したコーヒー原料を通過させない多数の開口を有するコーヒー原料収納容器に焙煎したコーヒー原料を収容し、コーヒー原料収納容器を抽出用水が充填される密閉容器中に回転可能に支持し、密閉容器内に抽出用水を充填し、１１０〜１３０℃の温度と１〜４Kgの圧力下でコーヒー原料収納容器を回転することにより該コーヒー原料からコーヒーを抽出し、得られたコーヒー抽出液に必要に応じ砂糖、クリーム等を添加して調合液を作製し、次いで調合液を１２０〜１３５℃で３０秒ないし２分間高温短時間殺菌した後容器に充填し密封する。 （もっと読む）

【課題】香り高く風味豊かなコーヒーをより短時間に、手軽にいれることができる、インスタント性に優れたコーヒーバッグを提供する。
【解決手段】本発明のコーヒーバッグは、焙煎コーヒー豆粉砕物と乾燥コーヒーエキスとを充填したコーヒーバッグであって、前記粉砕物と前記エキスとの重量比が９：１〜８：２であり、前記バッグ内の空隙率が４０〜７０％であることを特徴とする。前記において、コーヒーバッグの形状が、四面体構造であることが好ましい。 （もっと読む）

焙煎されたコーヒーの密閉容器は、コーヒーが放出する放出ガスを吸収するために使用される吸収剤及び触媒の存在を特徴とする。 （もっと読む）

【解決手段】 飲料調製機にて用いるためのカートリッジ(１)であって、このカートリッジは１種類以上の飲料成分(５７)(２００)を収容し、実質的に空気および水を透過しない材料から形成され、このカートリッジは水を含む媒質をカートリッジ内に入れるための入口(１２１)と、１種類以上の飲料成分から作られる飲料を出すための出口(１２２)とを具えており、１種類以上の飲料成分が液体チョコレート成分である。
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装置は、第1の通路と、バルブシートと、バルブボディを通って延在して第1の通路と流体連通して結合されたフローアパーチャとを規定するバルブボディを有する。この装置のバルブカバーは弾性材料から形成されて、バルブボディに搭載されてその動きに対して動かないように固定されたカバーベースと、バルブシートに重なるバルブ部と、を含む。バルブ部は所定の半径方向厚さを規定し、バルブシートと干渉フィットを形成する。バルブ部及びバルブシートは、それらの間にノーマリクローズで軸方向に延在しているバルブオープニングを規定する。バルブ部は、バルブ部がバルブシートに係合しているノーマリクローズ位置と、バルブ部の少なくともあるセグメントがバルブシートから離れて配置されてバルブオープニングをフローアパーチャと流体連通して結合させて、それによってフローアパーチャからバルブオープニングへの流体の流れを可能にする開位置との間で、移動可能である。
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【課題】 容器内の酸素量の低減と内圧安定化と相反する課題をより効果的に達成できる容器詰飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】 フィラー５に供給する内容液を１次的に貯溜するクッションタンク３からフィラー５までの送液行程に気液混合器４を接続し、フィラーボウルに供給する内容液に不活性ガスを圧入し、過溶解した不活性ガスがフィラーボウル内で抜けることにより、液中の溶存酸素を低減させる。内容液の充填温度を、内容液の種類に応じて、充填時の泡立ちを抑制できる温度と、内圧の安定確保ができる温度との両方を満たす温度域に制御して、内容液を充填する。 （もっと読む）

本発明は、コーヒー固形物の溶液を所望の形状に成形及び凍結乾燥することによって得ることができ、改良された溶解性並びに魅力的な滑らかでかつ／又は光沢のある表面外観を有するコーヒータブレットに関する。このコーヒータブレットはまた、閉じた表面孔構造と、孔の大部分が相互連絡し、大きさが５から５０マイクロメートルの内部孔構造とを有する。このコーヒータブレットはまた、コーヒー、香味料、着色料又は芳香のコーティングを含むことができる。このコーヒータブレットは芳香の環境内で包装され、タブレットを長期保存した後であっても、タブレットから飲料を調製したときに新鮮で強い香味及び芳香の特性を示す製品を形成する。 （もっと読む）