【課題】調理器具であるマイクロ波発熱シートにおいて、食品の両面焼きを可能とするとともに、耐久性、安全性の向上を図り、繰り返しの使用を可能にする。
【解決手段】キュリー温度が２００〜３００℃の範囲の金属酸化物よりなるフェライト粉末２０と、フェライト粉末２０のキュリー温度以上の耐熱性を有するバインダーと、非粘着性材料からなる混合体１３からなるマイクロ波発熱シート１７に、食品２２を固定する食品固定手段を設けた構成とすることにより、食品２２の両面焼きによる調理性能を向上させるとともに、フェライト粉末２０のキュリー温度を利用して３００℃以上の過昇温を防止することにより、構成材料の劣化や破損を防止し、耐久性、安全性の向上を図ることができる。 （もっと読む）

【課題】グリル庫内において高温で焼き付けられた油汚れを良好に洗浄することができる加熱調理装置を提供する。
【解決手段】加熱手段Ｋを備えたグリル庫４０が設けられた加熱調理装置において、加熱手段Ｋの加熱作動を制御する制御手段が設けられ、制御手段が、油脂に対してアルカリ系洗剤が洗浄作用を発揮する常温より高い温度に洗浄対象面を加熱すべく加熱手段Ｋを加熱作動させるように構成され、加熱手段Ｋにて加熱された洗浄対象面に対してアルカリ系洗剤を噴出する洗剤噴出手段６０と、洗浄対象面に対して洗浄水を噴出する洗浄水噴出手段７０とが設けられている。 （もっと読む）

【課題】食品の生地が充填された焼成金型を自動間歇的に搬送中、トンネルオーブンの内部において熱効率良く大量に焼成できる電磁誘導加熱式の食品焼成機を提供する。
【解決手段】コンベア（１３）に取り付けられた焼成金型（Ｍ）が通過するトンネル釜（１）の内部を、その周囲に巻き付けられた電磁誘導加熱コイル（２ａ）〜（２ｄ）によって、食品の目標焼成温度よりも常時高い雰囲気温度に加熱維持すると共に、その焼成金型（Ｍ）の加熱温度を非接触式の金型温度センサー（４ａ）（４ｂ）により検知して、上記トンネル釜（１）の内部に設置している送風ファン（５）を、そのセンサー（４ａ）（４ｂ）の検知出力信号に基いて回転させることにより、上記焼成金型（Ｍ）へ熱風を直接吹き付けるように定めた。 （もっと読む）

【課題】穀物粒からパンを製造できる自動製パン器であって、穀物粒の粉砕に伴うパン原料温度の上昇を抑制できる自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器１は、パン原料が投入されるパン容器（図示せず）と、前記パン容器が収容される焼成室３０と、前記パン容器内のパン原料をパン生地に練り上げる混練ブレード（図示せず）と、前記パン容器にパン原料の一部として投入される穀物粒を粉砕する粉砕ブレード（図示せず）と、前記混練ブレードを低速回転するために設けられる第１のモータ５０と、前記粉砕ブレードを高速回転するために設けられる第２のモータ６０と、焼成室３０に設けられる通気孔３２、３３を利用して焼成室３０を冷却する空気の流れを作るダクト１６及びファン１７と、を備える。 （もっと読む）

【課題】穀物粒からパンを焼き上げられる便利な仕組みを備えた自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器は、パン容器８０と、パン容器８０を収容する焼成室３０と、パン容器８０の底部に回転可能に取り付けられる回転軸８２と、回転軸８２に回転動力を与えるモータ５０、６０と、穀物粒粉砕用の粉砕ブレード、パン生地練り上げ用の混練ブレード、及び、パン容器８０内で回転軸８２に相対回転不能且つ着脱可能に取り付けられるユニット用シャフトを有するブレードユニット９０と、を備える。ブレードユニット９０は、回転軸８２の回転方向が一方向に回転した場合に前記粉砕ブレードによる粉砕を行い、回転軸８２が前記一方向と反対方向に回転した場合に前記混練ブレードによる生地の練り上げを行う。 （もっと読む）

【課題】穀物粒を出発原料に用いる場合と穀物粉を出発原料に用いる場合との両方に適切に対応できる、ユーザにとって便利な自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器は、穀物粒を出発原料に用いる第１の場合と、穀物粉を出発原料に用いる第２の場合とで、パン原料を投入するパン容器を異ならせてパンを製造する。前記第１の場合には第１のパン容器６０が本体内に設けられる焼成室３０に収容され、前記第２の場合には第２のパン容器（図示せず）が焼成室３０に収容される。第１のパン容器６０及び前記第２のパン容器のうち、いずれか一方が焼成室３０に収容された場合にのみ、焼成室３０にパン容器が収容されたことを検知するパン容器検知手段１２０が設けられている。 （もっと読む）

【課題】穀物粒から直接パンを製造することができる自動製パン機を提供する。
【解決手段】パン容器５０の底部のブレード回転軸５２に、それに回転不能に連結される粉砕ブレード５４と、粉砕ブレード５４を囲み且つ外面に混練ブレード７２を備えたドーム状のカバー７０を着脱可能に取り付ける。カバー７０とブレード回転軸５２の間には、両者を連結状態または非連結状態にするクラッチ７６を介在させる。パン容器５０の底部に、カバー７０を収容する凹部５５を形成する。粉砕ブレード５４とカバー７０を取り去った後に、凹部５５の上面開口部を閉ざす蓋９０Ａと、ブレード回転軸５２に回転不能に連結される独立混練ブレード９５をパン容器５０に配置可能であるものとする。 （もっと読む）

【課題】パン生地による軸の焼き付きを防止することができる自動製パン機を提供する。
【解決手段】自動製パン機１の本体１０内に設けられた焼成室４０には、底部にブレード回転軸５２を設けたパン容器５０が挿入される。ブレード回転軸５２には、それに回転不能に連結される粉砕ブレード５４と、粉砕ブレード５４を囲み且つ外面に混練ブレード７２を備えたドーム状のカバー７０を着脱可能に取り付ける。カバー７０とブレード回転軸５２の間のクラッチ７６は、ブレード回転軸５２が正方向に回転する時はブレード回転軸５２とカバー７０を連結し、逆方向に回転する時はブレード回転軸５２とカバー７０の連結を切り離す。ブレード回転軸５２のカバー７０への嵌合部とカバー７０のブレード回転軸受入部の一方または双方の表面に、断熱層７９を形成する。 （もっと読む）

【課題】焼き物の風味が落ちないように、焼き物の汁が速やかに穴、スリットなどで設けた汁抜き部から流れ出るように工夫した焼き物用汚れ防止マットを提供する。
【解決手段】例えば上部に汁抜き部１１２を設けた金属箔１１、その下にクッション性と耐熱性を持つ金属ウールまたは金属カールのクッション部１２を設ける事により、焼き物用具材の重量がかかった部分が凹むことを利用して、凹みのもよりの汁抜き部１１２から速やかに汁を流し出して目的を達することを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】調理性能に優れ、安全で使いやすくお手入れ性の良い加熱調理器を提供すること。
【解決手段】本発明の加熱調理器は、調理物の上面を放射加熱する第１の加熱手段と、調理室底面を加熱するヒータを有し、調理物を載置する載置皿と調理室底面を熱的に接続し、調理物と載置皿の接触面に蒸気を供給することにより、載置皿を必要十分に加熱することができ調理物に必要な熱量を与え、調理物からの水分蒸発過多による硬化を防ぐことで食味を向上させることができる。また、安全で使いやすくお手入れ性に優れた加熱調理器とすることができる。 （もっと読む）

【課題】穀物粒から直接パンを製造するのに便利な仕組みを備えた自動製パン機を提供する。
【解決手段】自動製パン機１の本体１０内に設けられた焼成室３０には、内部に混練ブレード４２を配置したパン容器４０が挿入される。焼成室３０の天井部に設置された粉砕モータ６１から、下端に粉砕ブレード６４を備えた回転軸６３が垂下する。回転軸６３と粉砕ブレード６４は鞘体６５で囲まれる。焼成室３０内でパン容器４０はエレベータ７０により支持されており、エレベータ７０がパン容器４０を持ち上げると、粉砕ブレード６４がパン容器４０に入り、パン容器４０の中で穀物粒を粉砕できる態勢が整う。粉砕作業後、エレベータ７０は粉砕穀物粒の入ったパン容器４０を降下させ、以後、混練工程、発酵工程、焼成工程が遂行される。 （もっと読む）

【課題】粉砕工程でパン容器内に熱が発生した場合、その熱を効果的に除去できる仕組みを提供する。
【解決手段】自動製パン機１の本体１０内に設けられた焼成室４０にパン容器５０が入れられる。パン容器５０の底部には混練ブレード５２と粉砕ブレード７０が配置される。パン容器５０の外側には、パン容器５０の外面に接する冷却ジャケット９０が設けられる。冷却ジャケット９０は上縁から外向きに張り出した突片９２を焼成室４０の上面開口縁に係合させて焼成室４０内に吊り下げ支持されるものであり、その底部中央にはパン容器５０が嵌り込む開口部９１が形成されている。冷却ジャケット９０にはクーラント９６が投入され、粉砕工程や混練工程でパン容器５０の内部に発生する熱はクーラント９６で吸収される。冷却ジャケット９０の底部には排液弁９５を有する排液管９４が接続される。 （もっと読む）

【課題】加熱調理器において調理室側面に付着する油煙等のお手入れを向上すること。
【解決手段】調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、調理物の下面を焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、調理室内側の側面に防汚処理を施した機能性側面体とを備えた加熱調理器において、防汚処理を施した機能性側面体は調理室内側から外へ取り外すことができる構成をとっている。調理器を使用する毎に調理物から発生する油煙等が調理室の側面に置かれた機能性側面体に付着するが、調理室内側から機能性側面体を取外し効果的にまた簡単に洗浄することができ、洗浄後の機能性側面体を調理室内側に戻すことで、初期だけでなく調理室内を清潔な状態で継続して利用することとなる。 （もっと読む）

【課題】加熱調理される被加熱物の裏面にあたる被加熱面を表示させることができる加熱調理器具を供すること。
【解決手段】基材となる板ガラス１１０ａの下面に、通電により発熱する発熱層１１２が設けられ、その発熱層１１２の発熱によって当該板ガラス１１０ａを介してその上面に載置される被加熱物を加熱する、可視光透過性を有した加熱ガラス板１１０と、前記加熱ガラス板１１０の上面に載置された被加熱物の被加熱面の状態を視認可能に表示する、例えば反射鏡装置１６０とを備えて構成されている。 （もっと読む）

【課題】 自動製パン器を利用して天然酵母の生種を作る場合の生種起こし容器を、調理容器を使わずに製パン器本体の焼成室内の中央部に置いて、かつ焼成室内温度の上下変動の影響を受け難くし、良品質の生種を得ることができるようにする。
【解決手段】 投入された製パン原料を混練する攪拌手段２１を備える調理容器２と、加熱手段としてのヒータ４３を備えかつ調理容器２を収容して加熱する焼成室４を有する製パン器本体３と、ヒータ４３及び攪拌手段２１を制御する制御手段８とを備える自動製パン器１において、調理容器２とは別に、天然酵母の生種起こし容器５を備え、この生種起こし容器５を低熱伝導性材料により形成し、生種起こし容器５を焼成室４内に収容して、酵母菌の発酵・増殖を行えるようにする。 （もっと読む）

【課題】 オーブンとして使用されるときに間隔を置かれた平行な関係で二つの調理プレートをしっかりと支持し、ステーキなどを焼くために使用されるときにしたたりを受け止め及び処理するための構成配置の調理器具を提供する。
【解決手段】 食品の導入及び除去を可能にするための開放位置から食品を調理するための閉鎖位置へ互いに旋回可能に装着された一対の調理プレートを含む調理器具であって、前記一対の調理プレートは前記調理プレートの一端でスライド可能なヒンジによって互いに旋回可能に装着されており、前記一対の調理プレートは、二つの表面が食品と接触することを可能にする第一位置、又は単一の表面が食品と接触することを可能にするために一方の調理プレートに関して間隔を置かれた平行な関係で他方の調理プレートを支持する第二位置に予め設定可能な止めを調理プレートの反対側の端に含む。 （もっと読む）

【課題】安定して鉄板を受皿に移動可能な鉄板セットを提供する。
【解決手段】鉄板セット１００は、受皿１０と、鉄板２０と、把持具３０，４０とを備える。受皿１０は、凹部１３，１４を有する。鉄板２０は、凹部２３，２４と、貫通穴２５，２６とを有する。把持具３０は、引掛部３１を有し、把持具４０は、引掛部４１を有する。引掛部３１は、挿入部３１１と、接触部３１２とを有する。引掛部４１は、挿入部４１１と、接触部４１２とを有する。把持具３０は、引掛部３１の挿入部３１１を貫通穴２５に挿入することによって鉄板２０の一方端を引掛け、把持具４０は、引掛部４１の挿入部４１１を貫通穴２６に挿入することによって鉄板２０の他方端を引掛ける。そして、把持具３０，４０は、鉄板２０を受皿１０の鉄板受部１２へ移動させる。 （もっと読む）

【課題】 今まで大量に出来なかったフライパンを振る手動操作を、モーター回転で回転盤の軸と連結して、自動的に掻き回すようにする。
【解決手段】 フライパンの奥に取り付けた金具をレールに取り付けた穴に吊り下げてフライパンの柄のレールにリングでセットしアームのレールに取り付けた穴とワイヤーでモーターの回転盤と連結することで自動的にフライパンを振る操作をする炒め電動フライパンである。 （もっと読む）

【課題】所望の排気機構を有する焙煎装置を提供すること。
【解決手段】倒置された円筒状の回転ドラム１４内に焙煎対象を搬入した状態で、回転ドラム１４を回転させながら焙煎対象を焙煎する焙煎装置１０に、前記焙煎対象の焙煎時に生じる煙を排気する排気機構６０を備える。排気機構６０は、頂部に開口スペース６５が形成されていて、前記煙が排気機構６０の底部から漏れることなく、前記開口スペース６５に向けて進む形状とされている。 （もっと読む）

【課題】 高温で乾燥状態の炉内を瞬時に加湿する加湿手段が設けられたオーブンを提供する。
【解決手段】 オーブン本体１３の炉１２内を、被焼成物が搬送装置１４に載置されて搬送され、前記炉１２内の搬送経路に沿って設けられた加熱装置１５により、前記被焼成物が焼成されるオーブン１１であって、前記オーブン本体１３には、水蒸気を発生する加湿手段１６が設けられている。 （もっと読む）