【課題】食品に対して安心して使用できる安全性の高い天然植物抽出物を有効成分として含有する消臭組成物であって、弱酸性条件下においても高い消臭効果を有する消臭組成物及び飲食品を提供する。
【解決手段】バラ科キイチゴ属（Ｒｕｂｕｓ）植物、ラッカーゼおよび酸を含有することを特徴とする消臭組成物。 （もっと読む）

【課題】流動性サゴ澱粉及びそのゲル化方法の提供。
【解決手段】本発明は流動性サゴ澱粉、その澱粉を含む組成物、およびその澱粉を用いるゲルの製造方法に関する。その流動性澱粉は非常に速いゲル化特性、高いゲル強度及び優れた弾性を示す。これらの性質により、ゲル化製品の製造に当って、保持加工時間を大幅に短縮でき、又より少量の澱粉使用量で最終製品のゲル強度結着性又はテクスチャーを維持できる。 （もっと読む）

【課題】コラーゲンペプチドに特有の臭気や風味がマスキングされた風味良好なグミキャンディ及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】キャンディベース１００重量部に対して、コラーゲンペプチドを１〜２０重量部、酵母エキスを０．０１〜１重量部含有し、かつ植物由来カテキン、タンニン及びゆずポリフェノールからなる群より選ばれる１種類以上を総量０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ含有することを特徴とするコラーゲン臭を抑えたグミキャンディ。該グミキャンディは、水又は緩衝液にコラーゲンペプチド及び酵母エキスを添加し、その後植物由来カテキン、タンニン及びゆずポリフェノールからなる群より選ばれる１種類以上を添加してコラーゲンペプチド溶液を調製する工程、得られたコラーゲンペプチド溶液をキャンディベースと混合する工程を経て製造される。 （もっと読む）

【課題】活性酸素種を速やかに解毒し代謝してその産生や蓄積を防止するために肝臓を保護しながら、抗酸化活性を有する肝保護剤を提供することであって、特に、従来の医薬品に比べて副作用が少ない、天然起源の物質を含有する特に経口投与可能な肝保護剤を提供する。
【解決手段】本発明の肝保護剤は、クルミの種皮を含む仁またはその抽出物を含有することを特徴とする。また、他の本発明の肝保護剤は、クルミの仁の種皮またはその抽出物を含有することを特徴とする。更に他の本発明の肝保護剤は、クルミの仁の種皮に含まれるポリフェノールを含有することを特徴とする。また、発明の肝保護剤は、食品、医薬部外品、医薬品、皮膚外用剤に含有させることもできる。 （もっと読む）

【課題】手軽に一杯分の香りの高いコーヒーゼリーを作ることができるゼリーバッグを提供する。
【解決手段】不織布等からなる濾過フィルター機能を備えた袋１と、その袋に封入されるコーヒー粉及びゼラチンから構成され、袋の上部には切除して開口可能の切取線（ミシン目）が形成され、袋の側面には飲用容器等への掛止部が配置されている。このゼリーバッグは、１袋単位で包装袋に密封されて外気から遮断され、コーヒーの香りを維持して長期の保存が可能となっている。 （もっと読む）

ＧＩまたは燃焼速度減少特徴を有する、サトウキビに由来する抽出物であって、一つ以上のポリフェノール、一つ以上の炭水化物、一つ以上の無機物、および一つ以上の有機酸の混合物を含んでいる抽出物。 （もっと読む）

【課題】少ない使用量で飲食品の好ましくない風味を十分に低減できる風味改善剤を提供すること。また、かかる風味改善剤を用いた風味改善方法及び飲食品を提供すること。
【解決手段】本発明の風味改善剤は、飲食品の風味改善のために使用されるものであって、甘蔗由来のエキスと、ヒマワリ種子抽出物、γ−アミノ酪酸、テアニン、ルチン、ルチン誘導体、ヘスペリジン及びヘスペリジン誘導体からなる群より選ばれる少なくとも一種の補助添加成分と、を含有する。 （もっと読む）

【目的】 肉や魚の摂取を控えている人でも抵抗感なく食することのできるヘルシーでどっしりと重いペースト状の食品を得ること、これまでとは味や食感の異なるような全く新しい食品用のペーストを提供すること、を課題とする。
【構成】 挽かれたナッツが、潰された野菜または潰されたフルーツを含んでいることを特徴とする、食品用のペーストとした。またこの製造方法は、潰した野菜または潰したフルーツに、挽いたナッツを混ぜ合わせることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】蜂蜜とハーブエキスの有効成分が融合し、防腐剤の添加や熱殺菌処理等の工程なしに品質的に安定したハーブエキス入り蜂蜜の提供及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】蜂蜜にハーブエキスを添加・混合し、該蜂蜜を減圧濃縮したものであるハーブエキス入り蜂蜜。該ハーブエキス入り蜂蜜において、減圧濃縮後のブリックス（Brix）糖度は72〜85である。これらのハーブエキス入り蜂蜜において、ハーブエキスはカモミールエキス、バジルエキス、レモングラスエキスから選ばれた１種以上である。これらのハーブエキス入り蜂蜜を含む飲食物。蜂蜜にハーブエキスを添加・混合する工程と、該蜂蜜を減圧濃縮する工程と、からなるハーブエキス入り蜂蜜の製造方法。 （もっと読む）

【課題】口腔内衛生状態を良好に保つ健康食品を提供する。
【解決手段】健康食品がノヌの果実から抽出されるとともに口腔内細菌の増殖を抑制するノヌのエキスを含有することにより、口腔内衛生状態を良好に保つ健康食品を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】 直接打錠する際の圧縮成形性に劣るローヤルゼリーの粉末を高い濃度で含有しつつ、高い硬度を実現させることが可能なタブレットを提供する。
【解決手段】 タブレットは、ローヤルゼリーの粉末及び加工デンプンの粉末を含み、直接打錠により製造されてなる。加工デンプンの粉末は、多孔質化デンプン粉末又は造粒デンプン粉末であることが好ましく、多孔質化デンプン粉末であることが特に好ましい。タブレットは、ローヤルゼリーの粉末を５０〜８０質量％、加工デンプンの粉末を１０〜５０質量％の濃度で含有することが好ましい。 （もっと読む）

【課題】精油が水を含む組成物中に透明に可溶化された液状あるいはゲル状の精油含有組成物を提供する。
【解決手段】精油含有組成物に、ポリソルベート、アルコール、精油、水を含む。更に、ゲル化剤を含む。即ち、精油としてキーライムオイルを使用し、エタノール、ポリソルベート８０（ポリオキシエチレン（２０）ソルビタンモノオレエート）、イオン交換水、更にゲル化剤として、キサンタンガムおよびローカストビーンガムを混和することにより、精油を含む透明なゲル化剤ができる。 （もっと読む）

【課題】エネルギー効率に優れ、製造工程が簡略な、炭素源からキシリトールを生成する技術を提供する。
【解決手段】ヒダナシタケ目の菌類を用いて炭素源からキシリトールを生成することを特徴とするキシリトール製造方法を提供する。このヒダナシタケ目の菌類は、ミミナミハタケ種の菌類を含んでもよい。この炭素源は、キシロースを含んでもよい。このミミナミハタケは、この炭素源の発酵を好気的条件において行ってもよい。 （もっと読む）

【課題】 摂食後の満腹感の持続に優れ、食事代替としての利用も可能な口栓付パウチ容器入りゼリー飲食品を提供する。
【解決手段】 粒状ゲルを内包するゼリーが口栓付パウチ容器に充填されたことを特徴とする口栓付パウチ容器入りゼリー飲食品。 （もっと読む）

【課題】海苔以外の味覚や食感を味わうことができる寒天入り色巻を提供する。
【解決手段】寒天と片栗に調味料等を混合し，練り状になつた混合材を０，３ミリの厚みにロ−ラ−でロ−リングし乾燥させ，海苔同様の薄さとパリパリの感食を特徴とする。 （もっと読む）

【課題】健康の維持や増進又は回復に役立つ機能性咀嚼食品を提供する。
【解決手段】小麦グルテン、グリアジン分画物及び機能材を含水状態で混捏し、成形することにより、可食性を備えてグミ菓子よりも咀嚼時間が長くなるよう構成される。これによれば、咀嚼回数を増すと共に、可食性により機能材を廃棄することなく摂取し得るので、健康の維持や増進又は回復を適切に図ることができる。 （もっと読む）

【課題】ポリフェノールの渋味だけでなく、後から口中に残る苦味までも十分に低減することのできる、これまでにない新しい苦渋味抑制剤を提供すること。
【解決手段】本発明の苦渋味抑制剤は、シクロデキストリンおよびシクロフラクタンをある特定比率で含有させることにより、シクロデキストリン単独では改善できなかった苦渋味を抑制でき、多量に摂取可能である。したがって、このような苦渋味抑制剤の摂取量を増やすことにより、ポリフェノールのもつ優れた生理効果、例えば抗酸化作用、抗菌・静菌作用、コレステロール上昇抑制作用、血圧上昇抑制作用、血糖上昇抑制作用等をより効果的に発揮することができる。 （もっと読む）

【課題】 アルコール又は超臨界二酸化炭素を用いて抽出したプロポリス抽出物を高含有し、且つ流動性の高い高温安定な粉末状の組成物の開発及びその組成物を用いたカプセル製剤、錠剤、顆粒製剤を提供すること。
【課題を解決するための手段】 ベタイン、β‐アラニン、クレアチン、γ‐アミノ酪酸、Ｌ‐カルニチン、Ｌ‐カルノシン、Ｌ‐オルニチン、Ｌ‐テアニン、パントテン酸、Ｌ‐アルギニン、Ｌ‐リジン、Ｌ‐ヒスチジン、Ｌ‐プロリン、Ｌ‐トリプトファン、Ｌ‐グルタミン酸、ポリ‐Ｌ‐アルギニンをそれぞれ５０％程度以下の割合でプロポリス抽出物、又はその起源植物の抽出物に添加した後に凍結乾燥させることにより得られたプロポリス抽出物粉末は、程度の差はあるものの、常温及び高温条件下で飴状の塊を形成しないため、安定的に保存できることを見い出した。 （もっと読む）

【課題】糖尿病、肥満症、癌などの生活習慣病を予防・治療効果を有する成分と、それを日常的な食生活を通して安全に摂取することが可能な健康食品を提供する。
【解決手段】カエデ科植物の成分であって、アルファグルコシダーゼ阻害活性、活性酸素消去能（ＳＯＤ活性）およびヒト前骨髄性白血病細胞（ＨＬ−６０）の増殖阻害活性の少なくともひとつの生理活性を有するフェノール性化合物、およびその化合物を有効成分として含有してなる食品。 （もっと読む）

本発明は、以下の工程：すなわち、アオイ科植物の抽出物の水溶液を製造すること、前記溶液にフルクタンを添加すること、そして、前記溶液を所定の温度にして、フルクトース及び／又はオリゴフルクトースを、アオイ科植物の抽出物の存在下で前記フルクタンを加水分解すること、を含む機能性食品の製造方法に関する。前記の発明は機能性食品の製造に適用可能である。 （もっと読む）