【課題】湿熱処理によって作製された全穀粒‐ハイドロコロイド複合体、および食品におけるその使用に関する。
【解決手段】本発明は、全穀粒‐ハイドロコロイド複合体、その作製、および食品におけるその使用に関する。この複合体は、それらが組み込まれた食品に対して、より長時間持続し、および／またはより高い満腹感をもたらすという有用な影響を、好ましくは食感に悪影響を及ぼすことなく与えるものであり、その加工によって、市販可能なエネルギー管理のための成分の開発を可能とする。本発明は、さらに、そのような満腹感の増加による、摂食量の低減および／または体重の管理にも関する。 （もっと読む）

【課題】経管投与時は加重によりチューブ内で容易に流動する（チューブが閉塞しない）程度の流動性と瘻孔から漏れ出さない程度の粘度を有しつつも、経管投与後は胃内部でタンパク質含有液状食品の種類や配合処方によらず短時間で安定的に増粘し、食道への逆流を防止することが可能なタンパク質含有液状食品を含有した経管投与用増粘剤を提供する。
【解決手段】（Ａ）液及び（Ｂ）液を対にしてなることを特徴とする、タンパク質含有液状食品を含有した経管投与用増粘剤を用いる。
（Ａ）キサンタンガム含有溶液、
（Ｂ）タンパク質含有液状食品にローカストビーンガム及び／又はグルコマンナンを添加後、８０℃以上で熱処理された溶液。 （もっと読む）

【課題】コンニャク等に含有されるマンナン類多糖体を分解する新しいマンナナーゼとその製造方法を提案すること、及びそれを利用して新しい食物繊維食品を提供すること。
【解決手段】マンナナーゼは、バチルス属ベレゼンシス種に近縁の微生物、例えばネコロン(necolon-1)株を、マンナン類を含有する食品又はネギ類を添加した培養液を用いて生産する。このマンナナーゼは、マンナン類に特異的に作用し、他の多くの多糖体には作用しない。このマンナナーゼの酵素作用の至適pHは5.5、最大活性を示す温度範囲はおおむね50-60℃である。また、このマンナナーゼは約42,000の分子量を有する。このマンナナーゼを酵素剤として用いれば、粘性を減少させたコンニャク溶液や粉体グルコマンナンを製造することができ、いろいろな食感や触感を有する各種食物繊維食品の製造に応用することができる。 （もっと読む）

【課題】ｐＨが３〜４といった低ｐＨの酸性濃厚流動食であっても、均質化工程を経ずに、タンパク質や脂質の凝集がない滑らかなゲル状物を調製することが可能な酸性濃厚流動食用ゲル化剤を提供する。
【解決手段】酸性濃厚流動食用ゲル化剤として、脱アシル型ジェランガム、グルコマンナン及び／又はグァーガムを併用する。 （もっと読む）

本発明は、バイオリアクターシステム内で、事前にプロバイオティクス細菌とともにインキュベートされた１又は複数の天然ポリサッカライドから製造される健康補助サプリメント組成物、並びにその作製方法及び使用方法を含み、前記細菌がポリサッカライドを加工し、その結果得られた加工ポリサッカライドがこの栄養サプリメントにおいて提供される。 （もっと読む）

【課題】優れたアレルギー体質改善作用を有し、且つ安全で摂取しやすい、アレルギー体質改善剤の提供。
【解決手段】中性多糖類の硫酸化物又はその塩を有効成分とするアレルギー体質改善剤。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、天然の第ＶＩＩＩ因子に比して、相互作用の能力および抗原をエンドサイトーシスすることが可能な細胞によってエンドサイトーシスされる能力が減少または阻害される、脱グリコシル化ＶＩＩＩ因子あるいはその断片を実現することを目的とする。
【解決手段】
本発明は、抗原を取り込むことができる細胞と反応する能力及びその細胞に取り込まれることができる能力が、天然の因子ＶＩＩＩによって低下あるいは阻害される脱グリコシル化因子ＶＩＩＩあるいはその断片である。 （もっと読む）

【課題】部分加水分解アセチル化グルコマンナン及びその製造方法を提供する。
【解決手段】アセチル化グルコマンナンを、酸性触媒を含有する水−有機溶媒からなる混合溶媒中で加熱することにより、部分的に加水分解する。 （もっと読む）

【課題】 化粧料および衛生用洗浄組成物に使用するスクラブ剤または剥落剤として有用な水に不溶なグルコマンナンゲル粒子の製造法を提供する。
【解決手段】
ａ）グルコマンナンに富む粉を水に溶解してグルコマンナンの溶液を生成する工程；
ｂ）生成した溶液をエタノールと混合し、グルコマンナンを沈澱させる工程；
ｃ）水エタノール中の沈澱したグルコマンナンをアルカリとの反応により含水不可逆ゲルに変える工程；
ｄ）ゲルを液体から分離する工程；
ｅ）分離したゲルを乾燥する工程；および
ｆ）乾燥したゲルを粉砕する工程；
を含むグルコマンナン粒子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】アルカリ加水分解により、回収率を10％以上に保ちつつも褐変や酵母臭が少なく、酸性条件下でもアルカリ条件下でも濁りや沈殿を発生しない酵母水溶性多糖類を製造する方法を提供する。
【解決手段】酵母細胞壁をアルカリ条件下で洗浄し、アルカリ加水分解した後、アルカリ加水分解物を酸性条件下で加熱し、固形物を除去することを特徴とする酵母水溶性多糖類の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、酸化剤を用いる、フリーな１級水酸基−ＣＨ_２ＯＨを含有するオリゴ−および／またはポリサッカライドの制御された酸化方法に関する。本発明は、用いられる酸化剤に対して不活性である圧縮流体中で酸化反応が行われることを特徴とする。本発明は、例えば、食品、塗料、紙、織物、農業および医薬の産業、医学、生物医学またはパラメディカル領域、手術の領域、化粧品産業において、および、金属イオン、重金属および核産業における放射性元素を錯体化または封鎖するための剤としての使用に適している。
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炭水化物、詳細にはマンノース含有炭水化物は、細胞増殖の促進剤として使用される。具体的には、多糖加水分解物が、記載されるマンノース含有炭水化物及び多糖加水分解物を含むシンバイオティック食品、プレバイオティクス、及び薬剤組成物において、細胞の増殖を促進する際に優れた効能を有することが示される。 （もっと読む）