本発明にかかる微細パルプ含有飲料は、少なくとも、パルプ成分として、２５０μｍ未満の微細パルプ画分の含有量が５体積％以上であり、かつ、１０００μｍ以上の微細パルプ画分の含有量が６０体積％以下である微細パルプを用いる。また、ホモゲナイザーを用いて原料パルプを破砕して微細パルプとする場合、ホモゲナイザー圧力を５ｋｇ／ｃｍ^２以上とすることが好ましい。これにより微細パルプ成分と液状成分とが渾然一体となり、「とろみ」と「ざらつき」という二つの食感を同時に実現した新しい食感を実現することができる。 （もっと読む）

活性酸素消去作用を安定的に発揮でき、安全性が高く、特有の味や臭いを持たない活性酸素消去剤、活性酸素消去機能を有する海洋深層水の希釈水、及び活性酸素消去機能を有する飲料を提供する。本発明による活性酸素消去剤は、海面から約６００ｍ以上深い位置にある海洋深層水層から取水した海洋深層水を有効成分とする。また、本発明による活性酸素消去を有する希釈水は、前記海洋深層水をそれが全体の中で重量にして約２^−１１以下の割合となるように純水で希釈して成る。また、本発明による活性酸素消去機能を有する希釈水は、前記海洋深層水をそれが全体の中で重量にして約２^−１７から約２^−１８までの割合となるように純水で希釈して成る。また、本発明による活性酸素商況機能を有する飲料は、前記活性酸素消去剤又は前記希釈水を原料として製造される。 （もっと読む）

本発明は、パラチノースを使用した低アルコールもしくはノンアルコールのビールまたはビールに似た清涼飲料の製造方法、ならびにこの方法を使用して製造される低アルコールもしくはノンアコールのビールまたはビールに似た清涼飲料に関する。 （もっと読む）

下記の式を有する香料化合物を含む化合物または化合物の混合物；並びに、そのような化合物または化合物の混合物を活性成分として含有する、改良された芳香、香気または臭気特性を有する組成物、製品、調製物または物品：
NC-CH₂-O-R
(式中、Rは、1〜16個の炭素原子を有する直鎖または枝分れ鎖のアルキルまたはアルケニル、アリール、アラルキル、アルカリル、チオフェニルまたはこれらの置換誘導体である)。 （もっと読む）

本発明は、シソ科ハーブエキスを完成した飲料又は飲料の製造工程に添加することによって飲料（ビール及びその他の麦芽飲料を含む）のフレーバー寿命を増加させる方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、泡増強調合物を完成した飲料に又は飲料製造の工程に加えることによって、多数の飲料の泡特性を増強させる方法に関する。 （もっと読む）

少なくとも１つの流れ指向器を備えた低流量で分与する飲料分与ノズルのための方法及び装置。第１の実施の形態において、少なくとも１つの流れ指向器を備えた単一風味剤飲料分与ノズルが、流れを分割して、流体の流れの横断面面積を縮小し、製品を強制的に下方へ移動させる。第２の実施の形態では、飲料分与ノズルの環状チャンネルに少なくとも１つの流れ指向器を追加して、既存の飲料分与ノズルの改良を提供する。環状チャンネルに少なくとも１つの流れ指向器を追加することによって、流出する製品の速度成分を大きくさせて、より少ない流量で製品分与能力を有する飲料分与ノズルを提供する。流出する製品は、この時飲料分与ノズルから分離するに十分なエネルギーを持つ。また、少なくとも１つの流れ指向器を備えた飲料分与ノズルを使用する方法が提示される。
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本発明の対象は、飲料を、大きな比表面積を有する、溶剤不活性で芳香物質が負荷された固体の粒子状担持材料により安定的に付香する方法であり、この場合には、担持材料として、場合によっては含水量を有する一連の珪酸塩、酸化アルミニウムおよび活性炭の無機珪素含有化合物、無機アルミニウム含有化合物および／または無機炭素含有化合物が使用される。特に好適な担持材料としては、０．１〜１０００ｍ^２／ｇの比表面積および１０μｍ以上の粒径を有するシリカゲル、珪藻土、活性化粘土および／またはか焼された粘土、γ−Ａｌ_２Ｏ_３および酸化アルミニウム−キセロゲルがこれに該当する。０．３〜５０００ｎｍである孔径は、担持材料の適当な孔径であると見なされる。適当な芳香物質は、エーテル油、シトルス油、果実エッセンスおよび食品用香料エキスであり、これらの芳香物質の負荷のために、担持材料は、相応する芳香物質含有液体中に搬入されるかまたは前記芳香物質含有液体で噴霧される。この方法を用いた場合には、殊に熱い飲料は、長時間に亘って安定的に付香することができる。 （もっと読む）

ガスと、飲料を作ることができる少なくともある程度泡立ち可能な液体（２）とを含むパッケージであって、該パッケージ内でガス及び液体の移動を生じさせ、それにより、該パッケージ内で泡立ちが起きるようにすることができる手動操作手段（７）を備える、パッケージ。

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【課題】エスプレッソ型コーヒーマシンによって風味の点で満足できるチョコレート飲料を得る。
【解決手段】 以下の工程を有する少なくとも２％のカカオを含むチョコレート飲料の製造方法。
（i）チョコレート飲料の濃縮物を含むカプセルを、加圧下で、コーヒー適用量に対してパーコレーションを行って作動するコーヒーマシンに挿入すること、
（ii）水を注入して、上記濃縮物を溶解すること、
（iii）チョコレート飲料を回収すること。 （もっと読む）