【課題】 不快臭を発する有機溶剤を使用せずに油脂に十分に溶解させることができ、浮遊物や沈殿物の生成を十分に防止できる精製木酢液の製造方法等を提供すること。
【解決手段】 本発明は、有効成分及び生体有害物質を少なくとも含有する粗木酢液を有機溶剤と接触させて有効成分を有機溶剤に移行させ、有効成分を含有する有機溶剤相と生体有害物質が残存する水溶液相の二相状態とする第１接触工程と、この有機溶剤相を分離して回収する分離回収工程と、有機溶剤相から有機溶剤を蒸発させて、有効成分含有液を得る蒸発工程とを含む精製木酢液の製造方法において、有効成分含有液をツバキ油と接触させて混合液を得る第２接触工程と、得られた混合液を加温して精製木酢液を得る加温工程とを含むことを特徴とする精製木酢液の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】 環境にやさしく安全性の高い鮮度保持用並びに消臭用組成物を提供すること。
【解決手段】
（ａ）チタンと有機酸からなる無機−有機ハイブリッド化合物
（ｂ）有機酸およびそれらの金属塩類、の群より選択される１種あるいは２種以上を有効成分とする組成物を鮮度保持用又は消臭用組成物として使用すること。 （もっと読む）

【課題】 この発明は、日持向上剤として有用な化合物である有機酸類を食品素材に添加した場合に食品の風味を損なうことなく食することができ、効率よく食品素材の各種細菌類による腐敗、劣化を抑制することができる日持向上剤を提供することを課題とする。
【解決手段】 乳酸、クエン酸およびリンゴ酸ならびにこれらの塩から選ばれる一種以上の有機酸類と糖アルコール類と有効成分として含有する日持向上剤およびこの日持向上剤を食品素材に添加する日持向上方法。 （もっと読む）

抗菌性混合物を開示するが、これは(a) 1,2-ヘキサンジオールおよび1,2-オクタンジオールおよびまた任意の1,2-ペンタンジオールおよび/または1,2-デカンジオール、およびまた(b) 1、2またはそれ以上の、ソルビン酸カリウム、パラベンおよびヨードプロピニルブチルカルバメート(IPBC)からなる群から選択される物質を含み、またはこれら成分からなっている。 （もっと読む）

【課題】
従来の茶葉からの抗酸化物質の抽出は抽出効率が十分でなく、また茶カテキンの抗酸化活性を十分活かし切れているとはいえない。
【解決手段】
茶抽出物においてカテキン類（カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートの８種類の総称）および没食子酸の組成をカテキン類と没食子酸をあわせた量に対するエピガロカテキンと没食子酸をあわせた量の比を０．６〜０．９としたときに、従来の茶抽出物をはるかに上回る抗酸化力を有する抗酸化剤が得られる。 （もっと読む）

【課題】対象原料を酸若しくはアルカリと接触処理した後、水溶液及び／又は他の原料と
混合して保存する加工食品の調製方法において、上記接触処理した原料による食品のｐＨ
の変化を回避し、高品質の加工食品を調製するための方法の提供。
【解決手段】固形の対象原料に、酸若しくはアルカリと、これらとｐＨ緩衝作用をもつ緩
衝物とを含むｐＨ緩衝溶液を用いて、当該酸若しくはアルカリと接触させる処理をした後
、当該対象原料をｐＨ緩衝溶液及び／又は他の原料と混合し、対象原料に酸若しくはアル
カリを作用せしめる接触処理の目的を達成し、かつ接触処理以降原料を所定のｐＨに保っ
て、食品の品質を保持することを特徴とする加工食品の調製方法。 （もっと読む）

本発明は、グリシンおよび／またはグリシン誘導体並びに乳酸塩および／または（ジ）酢酸塩をリステリア菌に対する抗菌剤として食物および飲料製品に併用する方法に関する。 （もっと読む）

【課題】 食品素材や天然素材からなり、安全性が高く、グラム陽性菌、グラム陰性菌及び真菌類に対して高い抗菌活性を有し、加熱殺菌による抗菌活性の低下が少なく、食品の味や風味に影響を与えない日持ち向上剤を提供する。
【解決手段】 日持ち向上剤の有効成分として、卵白ペプチド１質量部に対して、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルから成る群より選ばれた１種以上の乳化剤を合計０．０１〜４質量部含有させる。 （もっと読む）

非塩素濃縮酸清浄組成物およびその使用方法を提供する。詳細には、本酸清浄剤は所定量の脂肪族アルキル−１，３―ジアミノプロパンまたはその塩と、選択的にアルキルスルホン酸とを含有する。本清浄剤は、洗浄、消毒、およびスケール除去を行うオールインワン組成物の基材を構成し、汚染された表面、特に、牛乳汚物や他の食品汚物によって汚染された表面に用いる。 （もっと読む）

本発明は、粉末の形態の安定な乳酸金属塩の製造方法、該製造の生成物、該乳酸金属塩の安定な粉末を含む、食品用の機能性プレミックス、該安定な乳酸金属塩の粉末を含む食品に関する。本発明に従う方法において、乳酸金属塩を含む濃厚物がミキサー／押出機で冷却しながら加工されて、乳酸金属塩の粉末を形成し、次に乳酸金属塩の粉末がカプセル化剤により部分的にカプセル化される。本発明に従うと、粉末の形態のアルカリ金属塩は、少なくとも1年間貯蔵安定である。 （もっと読む）