【課題】麺類を調理用湯槽にて茹で上げるとき、人手を要せず、自動的に麺類が充分にほぐされて茹であげることができる調理装置を提供する。
【解決手段】調理装置は磁性体２４，２４…より成る半球体湯槽１２と、該半球体湯槽１２の底面外表面の中心部から一方向へ偏位し、且つ、該半球体湯槽１２の底部外表面の曲率に合致する如く装着されたＩＨコイル１３とから成り、更に、該ＩＨコイル１３の上部の一部分に非磁性体から成るスぺーサ１４を介装させて該スペーサ１４を介装したＩＨコイル１３の一部分と半球体湯槽１２の底面外表面との間に磁束の作用力を他の面に比し弱化させることにより、半球体湯槽１２内の湯が中央部の上下対流と該中央部の上下対流の左右において前記磁束の作用力の強弱に帰因する左右に巻き込む対流とを生じせしめ、且つ、半球体湯槽１２の形状とにより各対流は半球体湯槽１２内の麺をほぐして茹で上げることができるように構成された。 （もっと読む）

【課題】冷却用の通風を加熱用コイルの全体に当たるようにし、加熱用コイルにおける温度を低下させたい。
【解決手段】筐体（３）の底面で、円環状の吸気口（９）を備えると共に底面の外周近傍に排気ファン（１２）を備えた排気口（１１）を備え、
筐体（３）の内部で、第一円筒（２０）と第二円筒（２１）を略同心状に備え、
第一円筒（２０）の一端は吸気口（９）の円環外周で筐体（３）の底面と接合すると共に第一円筒（２０）の高さを第一円筒（２０）の他端が加熱用コイル（１４）の近傍とし、第一円筒（２０）が筐体（３）の内部への吸気用ガイド（２２）の一部を構成し、
第二円筒（２１）の一端は排気口（１１）の内側端部にて筐体（３）の底面と接合すると共に第二円筒（２１）の高さを第二円筒（２１）の他端が加熱用コイル（１４）の近傍とし、第二円筒（２１）が筐体（３）の外部への排気用ガイド（２３）の一部を構成することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】加熱液Ｗの液面上の浮遊異物を簡単に除去する。
【解決手段】加熱調理装置の槽３１から溢れる加熱液Ｗを受ける加熱タンク４１と、加熱タンク４１からの加熱液Ｗを受ける中間タンク４２と、加熱タンク４１に新鮮な加熱液Ｗ1 を定量補充する補充タンク４３と、加熱タンク４１からの加熱液Ｗを槽３１に供給する循環ポンプ４４とを設ける。 （もっと読む）

【課題】 角型の湯槽内のお湯の沸騰による回転流を利用して麺を撹拌しながらゆでる麺ゆで釜であって、麺を塊にならないように撹拌できる底板を備えた麺ゆで釜を提供する。
【解決手段】 麺ゆで釜は、平面形状角形の湯槽２０と、湯槽２０の底の奥側に配置された加熱手段３０と、湯槽２０の底からある寸法上に隔てて配置された底板４０を具備する。底板４０の左右側部には、湯流通孔４５が配置されている。加熱手段３０を湯槽２０の底の奥側に配置すると、湯槽２０の奥側下部から上昇し、上層で手前側に向い、湯槽２０の手前側の壁に沿って下降し、湯槽２０の底壁に沿って奥側へ向かう湯流が形成される。湯槽２０に底板４５を配置すると、この湯流が湯槽２０の左右側部で特に強くなる。麺を湯槽２０に投入すると、麺が左右の湯流にのって麺を左右方向に分散するので、麺の撹拌作用が強くなる。 （もっと読む）

【課題】ゆであげた麺類を迅速に且つ充分に水切りを行う方法及び装置であって、麺に対する損傷や風味を損なわない自然な水切りが行え、装置的には構成簡単で廉価に提供できる。
【解決手段】腕木を介して麺篭支持部を設けた支持軸を器筐に上下動自在に支承させる。麺篭に収納したゆで麺等を支持軸により、一定位置に持ち上げる。そこで、支持軸と共に、ゆで麺を収納した麺篭を自重により落下させる。器筐に設けた緩衝部に支持軸或いはその固定板を当て、ゆで麺に対する衝撃を与え、水分を分離放散させる。 （もっと読む）

【課題】 圧力釜の加圧状態と常圧状態との切換えを簡便かつ確実に行なうとともに上限圧力値を維持する圧力調整を可能とし、より多種・多様な食品素材の加圧加熱にも適応しうるようにする。
【解決手段】 上部開口を有し食品が収容される容器本体１及び容器本体１の上部開口を塞ぐ蓋体１０を備え、蓋体１０に容器本体１内が所定圧力になったとき容器本体１内の蒸気を放出する上限圧力調整弁及び蒸気排出口を有するとともに駆動させられて蒸気排出口を開閉し閉時に容器本体１内を加圧させ開時に容器本体１内を常圧に戻す弁体を有した圧力開閉機構２０を設けてなる複数の圧力釜Ｐと、圧力釜Ｐを支持して加熱しながら順次搬送する機台７０とを備え、圧力釜Ｐの搬送途中に設定される加圧位置Ｘにおいて圧力開閉機構２０の弁体を閉にする閉駆動機構１００及び圧力釜Ｐの搬送途中に設定される常圧位置Ｙにおいて閉じられた弁体を開にする開駆動機構１１０を夫々設けた。 （もっと読む）

【課題】麺の茹で時間を容易に変更することができると共に、茹槽を容易に清掃できる麺茹装置を提供する。
【解決手段】湯中可動スプロケット１３Ａ〜１３Ｃを移動することにより茹で湯中の無端状チェーン１７の長さを変更することで、茹で湯中のバケット１８の移動距離を変更する。さらに、湯中可動スプロケット１３Ａ〜１３Ｃを第一，第二湯中固定スプロケット１２Ｃ〜１２Ｅに接近する方向へ移動することで、茹槽１１の中で無端状チェーン１７が存在しないチェーン無空間を拡大する。 （もっと読む）

【課題】殺菌処理された液卵の凝固特性を未殺菌液卵に近い凝固特性とする。
【解決手段】加熱処理装置は、液卵を連続的に搬送しつつ加熱殺菌するために使用される。熱交換式加熱ユニット１３とジュール式加熱ユニット１５によって保存温度の液卵は殺菌温度にまで加熱され、温度保持ユニット１６により液卵は殺菌温度に一定の時間にわたり保持される。殺菌温度に一定時間保持された液卵は、冷却ユニット１７により殺菌温度から保存温度にまで冷却される。加熱開始から冷却終了までにおいて液卵が２０℃を超えた状態となった時間での流路内での移動時間は６００秒以内に設定されている。 （もっと読む）

【課題】ご飯の品質を向上することができると共に、水資源を有効利用することができる炊飯システムを提供すること。
【解決手段】原水Ｗ１を逆浸透膜により透過水Ｗ２と濃縮水Ｗ３とに分離する逆浸透膜装置２と、米等の穀物を洗浄水を用いて洗浄する穀物洗浄装置４と、逆浸透膜装置２により製造された濃縮水Ｗ３を穀物洗浄装置４に洗浄水として供給する洗浄用濃縮水供給ラインＬ２と、原水Ｗ１を穀物洗浄装置４に洗浄水として供給する洗浄用原水供給ラインＬ３と、穀物洗浄装置４により洗浄された穀物を炊く炊飯装置７と、逆浸透膜装置２により製造された透過水Ｗ２を炊飯装置７に炊飯水として供給する炊飯用透過水供給ラインＬ４，Ｌ６と、を備える。 （もっと読む）

【課題】本願発明は、ゆで麺用鍋の熱源を用いつつ供給水を昇温すると共に、ゆで麺機全体での熱効率も低下しない新規なゆで麺機を提供する。
【解決手段】麺ゆで用鍋６に貯留させた湯を下方に設置した熱源３で昇温して常時沸騰させると共に、湯をオーバーフローさせて排出し、該オーバーフローさせた相当湯量を供給するゆで麺機において、麺ゆで用鍋への供給湯を貯留する余熱タンク４を円環状に形成すると共に、熱源であるガスバーナ及び麺ゆで用鍋の外周部を所定の離隔距離をもって覆うように配設する。また、余熱タンクの内周面には、ゆで麺用鍋の外周面と所定の離隔距離をもって、コルゲートフィン４３を配設し、余熱タンクの上部には熱源の排気通路４４として余熱タンク側面を貫通した複数の排気口４４ａを形成する。 （もっと読む）