【課題】例えば蕎麦を一口分ずつ掴んでひねりながら輪状に盛り付けた所謂手振りに盛った蕎麦を極めて容易に盛り付けることが可能な極めて実用性に秀れた茹で麺の製造方法を提供する。
【解決手段】シート状の麺生地を細長く切り分けて複数本の麺１を形成し、この複数本の麺１を、この麺１の軸方向を揃えて並列載置収納し得る茹で篭体３に収納し、この茹で篭体３を茹で湯が溜められる麺茹で槽内に導入し、この茹で篭体３を前記麺茹で槽の茹で湯内で移動させながら麺１を茹でる。 （もっと読む）

【課題】筐体部の傾斜動作を利用してパイロットバーナのノズルを清掃することができ、当該ノズルに対する別途の清掃作業を不要とすることができる加熱調理装置を提供する。
【解決手段】上部に調理鍋Ｎを設置可能とされるとともに、水平面に対して傾斜することにより調理鍋Ｎと共に上下反転可能とされた筐体部１と、筐体部１内に配設されるとともに上部の調理鍋Ｎを加熱し得るバーナ手段３と、筐体１内に配設されるとともに、ノズルからガスを吐出させつつ点火してバーナ手段３に対して着火し得るパイロットバーナ４とを備えた加熱調理装置において、パイロットバーナ４のノズルに挿入可能とされて挿入過程にて当該ノズルに付着した異物を除去し得る清掃手段１６を具備するとともに、当該清掃手段１６は、筐体部１が傾斜した際に重力にてノズルに挿入するものである。 （もっと読む）

【課題】前板部や框が高温になるのを抑えることのできる茹麺器を提供する。
【解決手段】前板部２と左右の側板部３とを備えた器体１と、器体１に設けられる湯槽５と、器体１及び湯槽５の上端部に設けられ該器体１と湯槽５とを連結する框６と、器体１内に設けられ湯槽５を加熱する加熱手段と、上流端が給水源に接続され下流端に吐水口８２を備えた給水管８１を有する挿し水供給手段８と、を備えた茹麺器である。前記挿し水供給手段８の給水管８１を框６又は／及び前板部２に当接させて、該框６又は／及び前板部２と給水管８１を通る水との間で熱交換を行う。 （もっと読む）

【課題】器体の框が高温になって使用者が火傷する惧れのない槽を備えた加熱調理器を提供する。
【解決手段】前板部２と左右の側板部３と背板部４とからなる器体１と、器体１内に収容される槽（油槽５）と、器体１内に収容され槽を加熱する加熱手段６と、槽の上端部の前端縁に設けられる前框７及び槽の上端部の側端縁に設けられ側板部３の上端縁と連結される側框８と、を備える。前框７の下端縁と前板部２の上端縁とを離間してその間を排気口１０とすると共に、前板部２の背面と槽の前面との間に形成される隙間を通気路１１とする。槽の前面又は前框７と前板部２とを熱伝導部材９により連結する。 （もっと読む）

【課題】後側のテボを引き上げようとする際に、前側のテボの柄が邪魔になることのない茹麺器を提供する。
【解決手段】器体１に上方に開口する複数の湯槽２を備えると共に、器体１内に湯槽２を加熱する加熱手段３を備える。各湯槽２をテボ４が左右に一個又は複数個且つ前後に一列浸漬可能に形成し、後側の湯槽２ｂの上端部が前側の湯槽２ａの上端部よりも上方に位置するように複数の湯槽２を前後に並設する。 （もっと読む）

【課題】構造的に簡単で、製造が容易で、コスト安く製造出来る。しかも、加熱効率が良く、長時間の使用に耐え、連続運転をコスト低く実施出来る。
【解決手段】本発明は加熱管であって、銅又は銅合金で構成した内管を鋼又はステンレス管により、形成外管内に挿通した二重管であって、該二重管を密着又は圧着して構成したこの二重管の密着又は圧着は、管内圧又は管外圧を以って行い、内管、外管を通して内外への膨出部の形成により密着、圧着を固定化させる。 （もっと読む）

【課題】食材の糖度計をその加熱釜へ耐熱状態に安定良く取り付ける。
【解決手段】食材加熱釜（５）の底面に切欠き穴（５ａ）を設け、その切欠き穴と合致連通するインシュレーター受け入れ口筒（５２）とその包囲カバー口筒（５１）とを、食材加熱釜の底面から外向き一体的に張り出す一方、食材加熱釜での加熱中にある食材（Ｍ）の屈折率を検知する糖度計の鏡筒（５３）を上記インシュレーター受け入れ口筒へ、その先端面が食材加熱釜の底面と対応合致する位置までの深さか、又は一定量だけ内向きに突出する深さとして差し込むと共に、鏡筒の外周面とインシュレーター受け入れ口筒の内周面との相互間に介挿固定したインシュレーター（７２）と、インシュレーター受け入れ口筒の径方向からインシュレーターへねじ込んだ複数のセットボルト（８１）を介して、抜け止め状態に固定維持した。 （もっと読む）

【課題】筒状ドラム２０内に撹拌手段４０を備えるロータリー式調理器Ａにおいて、撹拌手段４０における撹拌羽根４１の取り付け姿勢を容易に変更可能とし、それにより、被調理食品の種類あるいは量などに応じた最適な加熱方法を容易にカスタマイズできるようにしたロータリー式調理器を提供する。また、撹拌手段４０の洗浄処理を容易に行えるようにする。
【解決手段】ロータリー式調理器Ａにおいて、撹拌手段４０の回転軸３０を非円形断面とものとし、その回転軸３０に複数個の撹拌羽根４１を、取り付け角度および軸方向の間隔を適宜調整しながら軸方向に並置することで、撹拌手段４０を構成する。また、回転軸３０は、筒状ドラム２０内の複数の位置において位置決めが可能とされている。 （もっと読む）

【課題】給食センタ等に設置されて大量の食材を調理する大型の調理釜を多数台配置するための調理釜の配列構造について、調理加熱源の構造を複雑化させることなく調理釜の配列長を短縮する。
【解決手段】釜本体１１，２１，３１の両側部に取付けられた支軸が釜本体１１，２１，３１の両側部に設けられた軸受台１３，１４，２３，２４，３３，３４に支持されて釜本体１１，２１，３１が傾倒可能とされている。隣接する調理釜１，２，３の軸受台１４，２３，２４，３３は、支軸１２，２２，３２の軸線Ｙと直交する方向の直線上に配置されている。各調理釜１，２，３の支軸の軸線Ｙは、配列方向Ｌに対して傾斜されている。 （もっと読む）

【課題】羽根の着脱は容易でありながら、羽根の脱落は防止することのできる攪拌釜を提供する。
【解決手段】アーム５のアーム部穴３と、羽根７の羽根部穴１４を合わせた一続きの貫通穴に差し込みピン９を通すことでアーム５と羽根７の連結を行い、連結部には２箇所のコイル部とコイル部をつなぐ２つの連結部によって環状としたねじりバネ１０を組み込むことで、羽根をアームとの連結部で折り曲げた際には、ねじりバネ１０で羽根はアームに対して一直線になろうとする力が掛かるようにしており、アーム部若しくは羽根部に突起物であるストッパ１２を設け、前記差し込みピン９を軸としてねじりバネをねじる方向に羽根を曲げた状態で前記差し込みピン９が抜けることを防止するピン固定具１１を羽根の連結部に差し込み、羽根の曲げ角度を戻すとストッパ１２とピン固定具１１がぶつかることで、羽根はアームに対して所定の角度までしか開かないようにする。 （もっと読む）