【課題】 ダイエットを目的とした、米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）で、苦痛無く常用できる美味しい低カロリー食品（主食）を提供する。現状一般的に低カロリー食品（主食）は、コンニャク米・コンニャク麺・寒天麺等が市販されているが、その独特の食感や味から敬遠されがちであった。その低カロリー食品（主食）の味と食感を改善し、更に不足しがちな栄養素を補う。
【解決手段】 課題を解決するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材を、コンニャクや寒天・卵白等低カロリー食材に混ぜ合わせ、米粒状又は麺状に成形し、素材となるコンニャクや寒天・卵白等の独特の食感を改善し、更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加え、新たな低カロリー食品（主食）を提供する。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ダイエットを目的とした、米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来は、ダイエットを目的とした、米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）は、コンニャク米・コンニャク麺・寒天麺等が市販されているが、その独特の食感や味から敬遠されがちであった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
第一の課題として、ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）の食感及び味に改善の余地があるという事。
【０００４】
第二の課題として、ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）は、カロリーを抑える事によって、含まれる栄養素の種類及び量が極端に少なくなってしまうという事。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
一種目は、第一の課題を解決するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材をコンニャクに混ぜ合わせ、米粒状又は麺状に成形した後、表面にスジを入れ、素材となるコンニャク独特の強い弾力を弱めて食感を改善した。更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた。
【０００６】
二種目は、第一の課題を解決するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材を粉末状の寒天に混ぜ合わせ、水分を加えて米粒状及又は麺状に成形し、素材となる寒天独特のツルッとした食感を改善した。更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた。
【０００７】
三種目は、第一の課題を解決するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材を生の卵白に混ぜ合わせ、熱を加えて米粒状に成形し、素材となる卵白のツルッとした食感を改善した。更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた。
【０００８】
第二の課題を解決するための手段として、製造過程で、上記それぞれの低カロリー食品（主食）に粉末状にした野菜やビタミン・ミネラル等を加えた。
【０００９】
更に第一及び第二の課題を解決するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材及びみじん切りにした野菜、粉末状にしたビタミン・食物繊維・ミネラル等を生の卵白に混ぜ合わせ、熱を加えて２ｃｍ四方程度の大きさに成形し、素材となる卵白のツルッとした食感を改善した。更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた。
【発明の効果】
【００１０】
上記したように本発明は、従来の、ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）の持つ課題を解決し、常用するには苦痛が伴った低カロリー食品（主食）を美味しく常用可能にし、更にダイエット時に不足しがちな栄養素・ビタミンや食物繊維・ミネラル等も補えるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【実施例】
【００１１】
以下、本発明の実施例を説明する。
【００１２】
レストランやカフェ等飲食店に於いて、低カロリーのダイエット食として、上記低カロリー食品（主食）にカレーのルーをかけて提供したり、ドリアのライスの代わりに使う・サラダに加える・スープに入れて提供する等。
【００１３】
また、上記低カロリー食品（主食）を乾燥・密封・冷凍等の手段で保存可能にし、調理する前の状態で販売する事が可能である。
【００１４】
更に、上記低カロリー食品（主食）に様々な味付けをして調理した後に乾燥・密封・冷凍等の手段で保存可能にし、調理後の状態で販売する事も可能である。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）の食感及び味を改善するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材をコンニャクに混ぜ合わせ、米粒状又は麺状に成形した後、表面にスジを入れ、素材となるコンニャク独特の強い弾力を弱め、更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた低カロリー食品（主食）。
【請求項２】
ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）の食感及び味を改善するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材を粉末状の寒天に混ぜ合わせ、水分を加えて米粒状及又は麺状に成形し、素材となる寒天独特のツルッとした食感を改善し、更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた低カロリー食品（主食）。
【請求項３】
ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）の食感及び味を改善するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材を生の卵白に混ぜ合わせ、熱を加えて米粒状に成形し、素材となる卵白のツルッとした食感を改善して、更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた低カロリー食品（主食）。
【請求項４】
請求項１・請求項２・請求項３それぞれの低カロリー食品（主食）に、製造過程で、粉末状にした野菜やビタミン・食物繊維・ミネラル等を加えた低カロリー食品（主食）。
【請求項５】
ダイエットを目的とした米・うどん・そば・パスタ等の炭水化物を多く含む食品（主食）に代わる低カロリー食品（主食）の食感及び味を改善するための手段として、製造過程で『大豆粉』や『おから』等の炭水化物含有率が比較的少なくカロリーも低い食材及びみじん切りにした野菜、粉末状にしたビタミン・食物繊維・ミネラル等を生の卵白に混ぜ合わせ、熱を加えて２ｃｍ四方程度の大きさに成形し、素材となる卵白のツルッとした食感を改善して、更に、米・うどん・そば・パスタ等を口内で唾液と共に咀嚼した時に感じる『甘さ』（糖度）と同程度の『甘さ』（糖度）を感じる事ができるように、カロリーの低い人口甘味料を加えた低カロリー食品（主食）。

【公開番号】特開２００９−１５９８７４（Ｐ２００９−１５９８７４Ａ）
【公開日】平成２１年７月２３日（２００９．７．２３）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−３４２０１８（Ｐ２００７−３４２０１８）
【出願日】平成１９年１２月２９日（２００７．１２．２９）
【出願人】（５９９０８０１８８）
【Ｆターム（参考）】