【課題】人体に投与するにあたり安全性が高く、且つ優れた生理活性効果を発揮できる有効成分を提供し、また、そのような有効成分を含む食品を提供する。
【解決手段】植物又は真菌から抽出されるβ−グルコシルセラミド画分を有効成分として含有する抗腫瘍剤；腫瘍細胞増殖抑制剤である上記抗腫瘍剤；上記抗腫瘍剤を配合した食品; 植物又は真菌から抽出されるβ−グルコシルセラミド画分を有効成分として含有する免疫賦活剤；上記免疫賦活剤を配合した食品。 （もっと読む）

【課題】 口溶けがよく、サクサク感があり油っぽくなく歯切れがよい食感を有し作業性のよいてんぷら用バッター及びこれを使用するてんぷらの製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 穀粉及び／又は澱粉の合計１００質量部に対し粉末ヤマイモを０．０２〜５．０質量部含有することを特徴とするてんぷら用バッターである。 また前記バッター生地で具材を被覆し、フライすることを特徴とするてんぷらの製造方法である。 更に、穀粉及び／又は澱粉の合計１００質量部に対し粉末ヤマイモを０．０２〜５．０質量部含有することを特徴とするてんぷら用バッターミックスである。 （もっと読む）

【課題】 口溶けがよく、サクサク感があり油っぽくなく歯切れがよい食感を有するフライ食品を得ることができるバッター及びフライ用バッターミックス並びに前記フライ用バッターで具材を被覆しフライしたフライ食品を提供することを目的とする。
【解決手段】 グルコシルセラミドを含有することを特徴とするフライ用バッター及びグルコシルセラミドを含有することを特徴とするフライ用バッターミックスである。
また前記フライ用バッターで具材を被覆しフライしたことを特徴とするフライ食品である。 （もっと読む）

本発明は、癌の評価方法であって、以下のステップ： （ａ）検体からｔｏｔａｌ ＲＮＡを採取し、 （ｂ）表１〜８に示される遺伝子の中の少なくとも１つ以上の遺伝子の発現量を測定し、（ｃ）前記測定結果を指標として癌を評価すること を含む前記方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、国内産小麦粉を原料としても作業性と食感に優れた、老化の遅いパンを提供することを目的とする。
【解決手段】
国内産小麦粉を主体とする原料穀粉１００重量部に対し、モルトフラワー３ｍＵ〜３０ｍＵ、キサンタンガム０．０５〜１質量部、ペクチン０．０５〜３質量部、及び前記小麦粉に対しＬ−アスコルビン酸及び/又はその塩５〜６０ｐｐｍを含む生地を使用することにより、生地がしっかりして作業性が良く、口溶け等の良い食感のパンが得られる。また、老化の度合いも軽減される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、低甘味で様々な味付けができ、また光沢が持続し、ドーナツ、パン等のベーカリー食品の乾燥を防ぐベーカリー食品用上掛け組成物及びこれを使用したベーカリー食品を提供することを目的とする。
【解決手段】κ-カラギーナン０．４〜１．２質量％及び水溶性固形分を含むことを特徴とするベーカリー食品用上掛け組成物である。 また前記ベーカリー食品用上掛け組成物で被覆したことを特徴とするベーカリー食品である。
【効果】低甘味で様々な味付けができ、また光沢が持続し、ドーナツ、パン等のベーカリー食品の乾燥を防ぐことができる。 （もっと読む）

【課題】ブナシメジから精製されるＡＧＬを生理活性物質として有効活用することにある。
【解決手段】第1の本発明に係る、ブナシメジから精製される構造式：Ｇａ１α１−３（Ｆｕｃα１−２）Ｇａ１β１−６Ｍａｎα１−２Ｉｎｓ−Ｐ−Ｃｅｒから成るＢ型糖脂質のマイコグリコリピドは、Ｇａ１α１−３（Ｆｕｃα１−２）Ｇａ１の構造式を有しており、この構造式はＢ型抗原構造で、ヒト血液型判定の試薬として安価に利用することができ、ブナシメジのマイコグリコリピドの有効活用ができる。 （もっと読む）

【課題】５大アレルゲンのうち卵、乳、小麦粉およびこれら由来の成分を全く使用せず食感、外観の優れたスポンジケーキ、ホットケーキ、クッキー、ビスケット、クラッカー等の焼き菓子及びその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】卵、乳、小麦粉およびこれら由来の成分を含まず、米粉および米粉１００質量部に対し３０〜１８０質量部の糖類、６０〜３９０質量部の豆乳、２〜９０質量部の起泡性油脂を含む生地を焼成して得られる焼き菓子およびその製造方法である。 （もっと読む）

【課題】 パレットを利用した物流において、受け荷主側などに特別な設備などを準備する必要なくパレットの正確な管理、確実な回収と再利用を可能にする。
【解決手段】パレットの識別情報と所在位置情報を情報読みとり手段から取得し、これらを関連づけて出力する端末と、端末とネットワークを介して接続可能で、複数のパレット所在位置の中の各パレット所在位置に存在しているパレットに関する情報とが関連づけられて登録されるパレット管理データベースと、端末より取得した情報をパレット管理データベースに登録するパレット管理データ登録処理部と、予め定めた期間ごとに期間経過時に各パレット所在位置に存在するパレットの数をパレット所在位置に関する情報に関連づけて、予め定めた期間経過時の時刻に関する情報と共にパレット管理データベースに登録するパレット貸し出し情報生成部とを備えているサーバ装置とからなるパレット管理支援システム。 （もっと読む）

【課題】 フェオフォルバイトの発生を抑制しつつ、藻類特有の風味や臭いを減少させたクロレラ発酵食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】 遊離フェオフォルバイトの含有量が１８ｍｇ％以下であり、かつ、一般生菌数が８０００ｃｆｕ／ｍＬ以下である大腸菌群数陰性のクロレラを用いて、このクロレラをパン酵母で発酵させる。上記クロレラは、例えば、発酵前のクロレラを、０〜１０℃の水を用いて洗浄することにより、または、加熱殺菌処理を施すことにより、得ることができる。パン酵母は、クロレラに対して、好ましくは、０．１〜１５重量％の割合で配合される。また、発酵処理は、好ましくは、ブドウ糖や乳酸菌の存在下で行われる。 （もっと読む）