【課題】コーヒー抽出後の加熱殺菌処理及びその後の流通、保存に対して、コーヒー抽出時のレギュラーコーヒーの香味感を保持したコーヒー飲料を提供すること。
【解決手段】コーヒー飲料の製造において、コーヒー抽出液に、（ｉ）下記Ａ群及びＢ群からなるグループから選択される１又は２以上の化合物、或いは、（ii）該Ａ群及びＢ群からなるグループから選択される１又は２以上の化合物に、Ｃ群の１又は２の化合物を組合せた化合物を添加することにより、コーヒー抽出時のレギュラーコーヒーの香味感を保持したコーヒー飲料を製造する。
Ａ群：メチル３−（フルフリルチオ）プロピオネート、２，４−ジチアペンタン、２−メチル−１，３−ジチオラン；Ｂ群：酢酸エチル、酢酸プロピル、酢酸ベンジル；Ｃ群：２−ペンタンチオール、５−メチルキノキサリン。 （もっと読む）

【課題】揉捻工程の時間短縮を短縮しつつも、ＣＴＣ製法を用いることなく、オーソドックス製法で得られるような満足できる香味の紅茶葉製造方法を提供する。
【解決手段】せん断および摩擦による機械的処理によって、萎凋した茶葉から実質的に葉によじれのない状態の茶葉を得ることを特徴とする揉捻工程、ならびに発酵工程および乾燥工程を含む、実質的に葉によじれのない紅茶葉の製造方法、この方法によって得られる紅茶葉、ならびに、この紅茶葉を利用した飲食品。 （もっと読む）

【課題】容器詰め茶飲料の製造時の加熱殺菌処理において低下する茶飲料の香味及び旨味を補完し、香味及び旨味を増強した容器詰め茶飲料、及び、該容器詰め茶飲料を製造する方法を提供する。
【解決手段】加熱殺菌工程を含む容器詰め茶飲料の製造方法において、茶葉から抽出した茶抽出液などに、メチルメチオニンスルホニウムクロライドを、容器詰め茶飲料中の茶由来の総ポリフェノール１重量部に対して０．００１〜０．１５重量部となるように含有させ、加熱殺菌処理を行うことにより香味及び旨味を増強した容器詰め茶飲料を製造することからなる。本発明の容器詰め茶飲料は、茶飲料が自然な茶の風味を保持した状態で、香味及び旨味を増強した容器詰茶飲料等として提供することができる。 （もっと読む）

【課題】健常人のアルコール摂取により起こる疲労、すなわちアルコール性疲労に対して、その症状を有効に改善する改善剤を提供すること。
【解決手段】飲酒はストレス発散やコミュニケーション向上など、充実した生活を送るために広く受け入れられている習慣であるが、反面、アルコール摂取により翌日の倦怠感などの疲労につながる場合も多くみられる。それゆえ、アルコール摂取により起こる疲労、すなわち、アルコール性疲労を軽減、改善するために、オルニチン又はその塩と、アラニン又はその塩との２成分を有効成分として含有する安全で効果的なアルコール性疲労改善剤を提供する。本発明のアルコール性疲労改善剤は、アルコール摂取前に又はアルコール摂取後に投与することができ、また、継続投与の形で投与することができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、高甘味度甘味料を含む中性茶飲料であって、高甘味度甘味料の味質が改善された飲料を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明によれば、原飲料に、高甘味度甘味料であるアセスルファムカリウムと、スクラロースと、ネオテームまたはステビア抽出物とを特定の甘味比率の範囲で添加した飲料が提供される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、高甘味度甘味料を含む柑橘系フレーバー含有酸性茶飲料であって、高甘味度甘味料の味質が改善された飲料を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明によれば、原飲料に、高甘味度甘味料であるアセスルファムカリウムと、ステビア抽出物と、アスパルテームまたはスクラロースとを特定の甘味比率の範囲で添加した飲料が提供される。 （もっと読む）

【課題】高甘味度甘味料の味質が改善された高甘味度甘味料含有飲料とその製造方法を提供する。
【解決手段】原飲料に、高甘味度甘味料と、酸味付与物質と、苦味付与物質とを添加することにより、高甘味度甘味料含有飲料の味質を改善した。そして苦味付与物質として、クワシンおよび／またはイソα酸を使用した。 （もっと読む）

【課題】芽胞形成細菌における芽胞殻タンパク質の位置を決定する技術を確立し、芽胞表層に存在するタンパク質を探索するための方法及び手段を提供すること。
【解決手段】芽胞形成細菌において候補タンパク質が芽胞表層に存在するか否かを推定する方法であって、（a）芽胞形成細菌の芽胞長を測定するステップ、（b）候補タンパク質が構成する殻の直径を測定するステップ、（c）上記芽胞長の直径を1とした場合の候補タンパク質が構成する殻の直径比を求め、1から該直径比を引いて2で除した値を該候補タンパク質の絶対的位置とし、絶対的位置が0.06以下であるときに該候補タンパク質が芽胞表層に存在すると推定するステップを含む方法。 （もっと読む）

【課題】設備を簡易化しつつ、容器への負担を低減することができる容器充填システムを提供する。
【解決手段】プリフォームＰＦが順次供給され、底部Ｂ４に外側が突出した凸部Ｂ４ａを有するボトルＢをブロー成形により形成するブロー成形装置２と、飲料が充填されたボトルＢの口部Ｂ２にキャップＣを装着するキャップ装着部材７１を有するキャッパー７と、ボトルＢの凸部Ｂ４ａを内側に押し込む底押し装置８と、ブロー成形装置２から底押し装置８までの間を順次搬送する搬送機構１０と、を備えた容器充填システムであって、底押し装置８は、ボトルＢのキャップＣ又はネック部Ｂ１がキャップ装着部材７１にて支持された状態で凸部Ｂ４ａを押し込む押込み部材８１を有し、搬送機構１０には、ボトルＢのネック部Ｂ１を支持して搬送する搬送装置が、ブロー成形装置２からキャッパー７までの全搬送区間に亘って設けられている。 （もっと読む）

【課題】焙煎穀物抽出液の採液率を改善できる焙煎穀物抽出液の製造方法の提供。
【解決手段】焙煎穀物が、以下の条件：底部面積Ｘ平方ｃｍの装置に対し、１０×Ｘｇ以上の焙煎穀物を投入し、水性溶媒１００×Ｘｇ以上で抽出した場合の水性溶媒投入開始から１時間以内の採液率が５０％以上であることを満たすことを特徴とする、焙煎穀物抽出液の製造方法が提供される。 （もっと読む）