【課題】飲食品本来の香味に影響を与えることなくカリウム塩特有の不快味を改善し、さらに、カリウム塩の食塩代替品としての価値を高め、飲食品のナトリウム量を減少する手段および食塩組成物を提供する。
【解決手段】キナ酸又はキナ酸を含有する組成物、スピラントール又はスピラントールを含有する植物抽出物若しくは植物精油、アリウム属植物抽出物の少なくとも１種をカリウム塩又はカリウム塩含有飲食品に含有させることにより、カリウム塩特有のエグ味や金属味等の不快味が改善され、さらに塩味及び呈味が増強される。 （もっと読む）

【課題】 ポリメトキシフラボン類の簡便な分離方法を提供する。
【解決手段】 みかん属植物の果皮油から揮発性成分を蒸留によって除去した後の残渣からアルコール水溶液で抽出することを特徴とする下記一般式（Ｉ）
【化１】


（式中、Ｒ₁、Ｒ₂、Ｒ₃、Ｒ₄、及びＲ₅は各々独立して水素又はメトキシ基である）で表
されるポリメトキシフラボン類の分離方法。 （もっと読む）

【課題】
腎臓交感神経を抑制することによって、香気によっても鎮静効果を有することができる鎮静効果付与剤及び該付与剤を含む鎮静香料組成物、並びに、前記鎮静効果付与剤または前記鎮静香料組成物が添加された鎮静効果を有する香粧品及び鎮静効果を有する飲食品を提供する。
【解決手段】
鎮静効果付与剤は、β−ダマセノン、４−ビニルグアヤコール、フェノール、２−イソブチル−３−メトキシピラジン、３−メチルブタナール、２−メチル−３−フランチオール、２,３−ブタンジオン、３−メルカプト−３−メチルブチルホーメートからなる群より選ばれる少なくとも１種の化合物を有効成分とし、鎮静香料組成物は前記鎮静効果付与剤を含有するものである。また、前記鎮静効果付与剤または前記鎮静香料組成物が添加されることで、鎮静効果を有する香粧品及び鎮静効果を有する飲食品が得られる。 （もっと読む）

【課題】 電子レンジで煮魚を調理するときにおいても魚の煮崩れを起こすことなく、魚特有の生臭さを消し、美味しい煮魚料理を提供する調味液並びに該調味液を用いた調理方法を提供する
【解決手段】 生コーヒー豆抽出物及び／又はヤマモモ抽出物を配合したことを特徴とする煮魚調味液、更に増粘多糖類を配合したことを特徴とする煮魚調味液、更に香料を配合したことを特徴とする煮魚調味液並びに該調味液を使用してマイクロウェーブ調理方法により調理する方法。 （もっと読む）

【課題】 ゲル状組成物中に添加された粒状物が均一に分散され、美感やファッション性或いは高機能性を通じて商品価値が一層高められたゲル製品を効率的に量産できる製造方法を提供することである。
【解決手段】 下記の工程、（１）脱アシル型ジェランガム、ネイティブ型ジェランガム及び水を含有する液状ゲル化組成物を攪拌しつつ８０〜１００℃に加熱してジェランガムの溶解を行う；（２）工程（１）で得られた液状ゲル化組成物に粒状物を添加し攪拌して均一に分散させ、次いで当該組成物中の粒状物が沈降しないで均一分散を保持できる粒状物固定化温度よりも低い冷却温度まで冷却する；（３）工程（２）で得られた液状ゲル化組成物を再加熱して流動性を高めて製品容器に充填する；および（４）工程（３）の製品容器に充填された液状ゲル化組成物をゲル化温度以下に冷却することによって固化させる；からなることを特徴とする、粒状物が均一に分散しているゲル製品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】水性ゲル芳香剤中に装飾粒状物として金属を添加し分散させて美観やファッション性を通じて商品価値を一層高め、なおかつ自動車の車内等で使用する製品に求められる耐熱性と耐光性を備えたゲル芳香剤を提供することである。
【解決手段】ジェランガムおよび香料を含有する水性ゲル状組成物中に装飾粒状物を添加し分散させてなるゲル芳香剤であって、前記水性ゲル状組成物は７０℃で溶解せず、また、前記装飾粒状物はアルミニウム表面を必要に応じて着色顔料が配合されている、耐熱性、耐光性及び耐薬品性を有するコーティング材料で被覆したものであり、かつ前記装飾粒状物の平均粒度が１μｍ〜５ｍｍであることを特徴とするゲル芳香剤である。 （もっと読む）

【課題】 辛味製品の加工・流通段階で生じる辛味成分の揮発や劣化等による辛味減少を防止するため、安全性が高く、ごく少量の使用でも十分な効果を奏し、かつ経済性に優れる辛味増強剤の提供、かかる増強剤が添加された辛味食品の提供、並びに辛味増強法を提供することである。
【解決手段】 キナ酸誘導体のみを有効成分として含有することを特徴とする辛味増強剤であり、かかる増強剤が添加された辛味製品、およびかかる増強剤を辛味製品に添加することを特徴とする辛味増強法である。 （もっと読む）

【課題】 長時間血流亢進抑制効果が継続する血流亢進抑制剤及び浴用剤組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】 トウキ抽出物、シャクヤク抽出物、センキュウ抽出物及びジオウ抽出物からなる群より選ばれる３種の混合物を有効成分として含有する血流亢進抑制剤、及び、該血流亢進抑制剤を含有する浴用剤組成物。該混合物は、トウキ、シャクヤク、センキュウ及びジオウからなる群より選ばれる３種の植物の混合物の抽出物であってもよく、トウキ抽出液、シャクヤク抽出液、センキュウ抽出液及びジオウ抽出液からなる群より選ばれる３種の抽出液の混合物であってもよい。該混合物は、長時間血流亢進を抑制する効果を有し、高齢者や循環器病患者に対しては、入浴しても血流を上昇させることなく入浴中の身体的負担を軽減し、健常者に対しては、入浴による血流促進を抑制し、湯上り時の発汗による不快感を抑制し、さっぱり感、爽快感を付与する。 （もっと読む）

【課題】剤型中に分散させた光沢付与剤や機能性素材などの装飾粒状物に移動及び復帰性を持たせ、使用者の意図によって大きく揺り動かすことができるようにして美観、意外性やファッション性を通じて商品価値を一層高め、なおかつ市販の商品に求められる流通時および使用時の取り扱い性や安全性を備えた芳香剤を提供することである。
【解決手段】上層又は下層のゲルの少なくとも一方に香料が含有されている上下二層ゲル構造の容器に充填されてなる芳香剤であって、下層を構成するゲルの柔軟性は容器を振動させた場合にゲル中に分散含有される装飾粒状物が移動でき容器を静止させた場合に装飾粒状物が元位置に復帰できる程度であり、上層を構成するゲルは下層のゲルよりも硬く、かつ上層のゲル強度が下層のゲル強度の１００％超であることを特徴とする芳香剤である。 （もっと読む）

【課題】飲食品等の熱による劣化、特に牛乳類入り飲食品の加熱による劣化臭を効果的に抑制することである。
【解決手段】シソ科メンタ属植物（Mentha）の葉又は茎の乾燥物の溶媒抽出物を牛乳類入り飲食品等に添加することにより、加熱による劣化臭を抑えることができる。この溶媒抽出物は、牛乳類入り飲食品のみならず、他の飲食品、香粧品等の熱による劣化臭を抑制する効果があるので優れた香味又は香気改善剤を提供することができる。 （もっと読む）