【課題】装飾的な外観的要素を付加した食品を提供すること。
【解決手段】本発明は、粒状大豆蛋白を、色素で着色する着色工程を含む食品用装飾材料の製造方法を提供する。該製造方法は、調味料及び／又は香料で風味付けを行う風味付け工程を含んでいてもよい。また、本発明は、粒状大豆蛋白を、色素で着色することにより得られる菓子用装飾剤を提供する。また、本発明は、脱脂大豆及び色素を、エクストルーダーにより組織化後、乾燥することにより得られる菓子用装飾剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、所望の固形食材Ａ上に熱可塑性食材Ｂからなる描画を供給可能な流体塗布装置を有する菓子装飾製造機を提供する。
【解決手段】本発明の菓子装飾製造装置は、前記熱可塑性食材Ｂはチョコレートまたは糖蜜であり、前記流体塗布装置から吐出され固形食材Ａ上に描画される前記熱可塑性食材Ｂの供給温度を３０℃〜５０℃の間に制御可能な温度制御装置を、備える。 （もっと読む）

【課題】本発明は、所望の固形食材上にホイップクリームからなる描画を供給可能な流体塗布装置を有する菓子装飾製造機を提供する。
【解決手段】本発明の菓子装飾製造装置は、前記流体塗布装置から吐出され固形食材上に描画される前記ホイップクリームＢの供給温度を４℃〜１０℃の間に制御可能な温度制御装置を、備える。 （もっと読む）

【課題】
つるの玉子、かもめの玉子等と称されている和菓子で、卵に似せた殻の無い菓子に、殻を付ける事と共に、中空の玉子の殻を作り、中に菓子及び物品を充填、封入形成する事が大きな課題であった。
【解決手段】
課題の殻を形成するには、ゴム風船に冷却剤を充填し、殻の素材で有る飴を、加熱溶解し、器具にゴム風船を漬け込み、素材が半球状に固形化した物を取り出し、風船内の冷却剤を排出すると共に、固形化した半球状の殻より、冷却材入りゴム風船を取り出し、大小二つの半球状の殻を作る、その中に、物品を充填し玉子状に組み合せ、卵形に形成する事で、卵に似せた殻玉子が出来上がる、半球状の殻作りには、器を利用する方法、器に飴を押圧し半球状の殻を作る方法、飴を器に噴霧する方法、加熱溶解した物を器に流し込む方法等と、氷を半球状の殻に作る方法等があり、半球状の殻を卵形に形成し殻玉子にする。 （もっと読む）

【課題】カルガモの親子の歩く姿がとてもかわいいので、カルガモの親のそばにカルガモの子を付き添わせ対にして中にあんこを入れて、たい焼き風にしたカルガモ親子焼きを提供する。
【解決手段】カルガモの親１のそばにカルガモの子２を付き添わせ対にして中にあんこを入れて、たい焼き風にしたカルガモ親子焼きを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】食感及び風味に優れ、比較的大きなほぼ同一形状のゼリー様菓子が繰り返し得られ、更には、簡便性及び瞬時にゼリー様菓子を得ることができるという視覚的変化に優れたゼリー様菓子を調製するための組合せ菓子を提供する。
【解決手段】凹部にカルシウム塩類及びα化穀類粉末を含有する粉末成分を収容した成形用モールド内に、該粉末成分表面全域に行き渡る量のカルシウムイオンと接触してゼリー化するゲル化剤を含有するゼリー溶液を連続的に注入して、両者を出合わせ、ゼリー様菓子を形成するゼリー様菓子を調製するための組合せ菓子によって達成される。 （もっと読む）

【課題】 乾燥により食品の形状変化がなく、内部まで充分に液体が含浸処理できて味にムラがなく品質の良い複合食品であり、しかも保存性が良好なものを製造することである。
【解決手段】 耐圧性容器１に真空ポンプ２の吸気路３を接続し、耐圧性容器１の内部に冷凍機４の凝縮器５を装置すると共に、ヒータ付きの棚６を設けた真空凍結乾燥装置を基本の構造とし、さらに棚６には固形状食品を含浸処理可能な開放容器８を載置し、この開放容器８の内側に大気圧下の液体状食品９を供給可能な給液路１０を開閉可能に接続した構造からなる複合食品の製造装置とする。 （もっと読む）

【課題】従来、タイ焼きは外の皮体と中身の餡子からなる。外観が鯛を象徴する型で焼くことで、タイ焼きと称されているだけで、それ以上に鯛らしさを表現したものはない。
【解決手段】餡子とともに略骨状の形態をした揚げ物を両側の皮体で挟み込む構成とする。皮体の間に略骨体を配置することで、タイ焼きを口に含んだとき、略骨体の食感で、歯ごたえや香ばしさ感じられるタイ焼きを提供する。 （もっと読む）

【課題】 従来、砂糖と食塩（塩）を利用した造形物は、贈答品、装飾用造形品類であり、そのうちの一部に、おもちゃ、玩具造形物とか、室内装飾用成型品が列挙されている。しかし、この種の造形品は、実用性を考慮した構造で、誕生祝い、結婚記念日、又は入学祝い、銀・金婚式祝い、内祝い等の各種の祝いの際の引出物、記念品として重宝する擬似宝石としての価値と、目的を有さず、利用分野の限定がある。

【解決手段】 塩、糖、芳香剤、薬剤で造形したダイヤモンド、ルビーの外観構造を備えたキャンデーの擬似宝石で、擬似宝石は、擬似宝石の価値観と輝度を発揮できる外形構造、また、糖及び／又は塩による味覚性を発揮できる味の効果、さらに、芳香剤としての香り及び／又は消臭性を発揮できる効果を備えるとともに、薬剤としての機能を発揮できる薬効を備えたキャンデーの擬似宝石である。 （もっと読む）

【課題】成型用型への充填・乾燥のみで焼菓子のような食感を有するチョコレート複合菓子、ならびに焼成工程なしに、あたかも焼菓子を組み合わせたかのようなチョコレート複合菓子の製造方法を提供すること。
【解決手段】比重が０．６０〜１．２５であり且つ組成比率が砂糖およびトレハロースから選ばれた少なくとも１種以上を３０〜９０重量％、ゼラチンを１〜１６重量％、水分を４〜１２重量％、脂質を５〜４０重量％の範囲にある含気グミキャンディに、チョコレートを組み合わせたチョコレート複合菓子。該チョコレート複合菓子は、砂糖およびトレハロースから選ばれた少なくとも１種以上からなるグミキャンディベースをエアレーションした後に、脂質を添加、混合し、得られた生地を成型用型に充填、乾燥し、得られた含気グミキャンディを、該含気グミキャンディの充填時もしくは乾燥後にチョコレートと組み合わせることで得られる。 （もっと読む）

【課題】 亀焼き菓子の生地の食感を無添加でふっくらとやわらかくしあげる。
【解決手段】 膨脹剤、卵を使わずに、生地を膨らませる方法として、食材の自然の力で膨らむもち米を粉にして配合をする。小麦粉にもち米粉を入れることによりふっくらともちもちしたあんに良く合う食感が得られる。 （もっと読む）

【課題】表面に所望の絵が描かれる絵菓子の形成が容易にできるようにすると共に、絵を描いた後、直ちに、絵菓子を観賞したり、食したりできるようする。
【解決手段】塗絵菓子は、板形状の焼き菓子２と、この焼き菓子２の少なくとも一方の表面に取り付けられた食用コーティング３と、このコーティング３の表面に描かれた食用下絵線図４とを備える。コーティング３を乾燥メレンゲで形成する。コーティング３の表面に塗布可能とされる食用着色物質６を収容した塗絵容器７とを備える。 （もっと読む）

【課題】舌の持つ触覚の感覚により形状を認識するための舌による形状認識食品を提供すること。
【解決手段】口の中に入れてもすぐには溶けにくい食物基材にて文字又は図形として認識可能な立体的形状体を形成し、この立体的形状体を、この立体的形状体が視覚で認識できないように、かつ、口の中に入れると熱や唾液ですぐに溶け易い被覆食材で被覆する。前記立体的形状体は、食物基材の一側面又は両側面に凸状又は凹状に形成する。立体的形状体が食物基材及び被覆食材と異なる味とすることで、舌の先での立体的形状体の形状の認知がより明確になる。 （もっと読む）

【課題】 手軽かつ安全に菓子作りをできるようにする。
【解決手段】 菓子作り用の玩具セットであって、模様シート１２０と半透明シート１３０とが重畳された状態で載置可能な平坦面を提供する第１の領域と、冷却ボックスを装着した場合に、該冷却ボックスの平坦部が配置される第２の領域と、異なる色の菓子を融解させる融解ボックス１６０と、融解ボックス１６０において融解された菓子を、半透明シート１３０上に線状に絞り出すペン先端部１５０と、線状に絞り出された菓子の上から異なる色の菓子を流し込む際に用いられペン先端部１５０とを、入れ替えて装着可能なペン本体部１７０と、流し込まれる異なる色の菓子の外縁を規定する型枠１４０とを備えることを特徴とする。 （もっと読む）

乾燥豆粉ベースの押出膨張製品からなり、エンドウ豆の鞘等の自然の原料を模した形状を有する押出豆スナック食品。豆粉は澱粉と混合され、押し出され、形状を形成される。押出物は押出成型機から押出物が切断される場合に多数の形状形成装置によって、或いは別例において押出ダイの開口部の形状によって形状を形成される。
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【課題】均一な厚さのクッキー生地を複数個の抜き型体により型抜きし、型抜きした複数個のクッキーパーツを焼き上げ、複数個のクッキーパーツを組み立てることにより、動物、植物、人物、乗物等の各種の立体的な疑似形態をもつ組立式クッキーをつくることができる。
【解決手段】組立式クッキーＫの複数個のクッキーパーツ２を型抜くための環状の帯板材１ａからなる複数個の抜き型体１からなり、抜き型体に、組み立てられるクッキーパーツの厚さＴより大きな幅Ｂを有し、クッキーパーツの内方に延び、組み立てられるクッキーパーツの表裏面２ａに当接可能な対向一対の幅内面２ｂ及び奥内面２ｃからなる略Ｕ状の開口溝部２ｄをクッキーパーツに型抜き形成可能な対向一対の幅内面形成部３ａ及び奥内面形成部３ｂからなる溝抜き部３を一体に形成してなる。 （もっと読む）

【課題】 複雑なメレンゲ様生地の形状に多色の色彩を各別に塗布した装飾菓子。
【解決手段】 デンプン等の可食粉末にゼラチン等を混合してできたメレンゲ様の各種形態の原形に、人物、動物、植物、自然物、又は文字等を多色の可食インクで付着したものからなる装飾菓子を提供する。 （もっと読む）

【課題】 一枚の生地を折り畳むことによって、複数の生地同士を接着することなく具材を完全に包み込むとともに、蟹の形状を形作る饅頭を提供することを目的とする。
【解決手段】 二等辺三角形若しくは正三角形の生地１の略中央に饅頭用の具材を載せた後、底辺から約１／３の箇所（Ｌ１）を折り畳んで具材に被せた後、頂部より約１／３の箇所（Ｌ２）を具材を被せた生地１の上に重畳した後、全体を裏返して左右にある生地１の底辺部分を最初に折り畳みによって重ねられている開口部に沿って上部に向って折り畳んだ後、左右外側の頂点を更に内側へ折り畳み、左右に突出した箇所の頂点に切れ目（Ｃ）をいれ蟹のハサミを形作り、さらに生地１と同じ材料を丸めた小さな玉を形成し中央上部に載置して蟹の目玉３，３を形作った具材入り蟹形状饅頭１０の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】綿菓子や糖菓に装飾性を加えた造形綿菓子、成形糖菓類の提供。
【解決手段】綿菓子を充填した縫いぐるみ状造形品、発光体等と組み合わせた宣伝用造形綿菓子、宣伝に使えるマシュマロの立体造形品、玩具性と装飾性を持たせたプラモデル飴、角砂糖を加工したサイコロ機能付き角砂糖、マドラーとして使用できるスティックシュガー等の造形品。 （もっと読む）

本発明は、住宅や船等の種々な模型に組み立てでき、種々のサイズ及び形状に製造可能であり、食べられるだけでなく、直接模型に組み立てる経験をすることができるので、模型製作を体験し鑑賞できるだけでなく、達成感が得られ、各種の祝賀用品として活用できる組立式模型用の可食パネル、及び上記可食パネルを含む組立式模型キットに関する。上記目的を達成する本発明の組立式模型用の可食パネルは少なくとも１つのＬ字状の第１結合突起を有する。
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