【課題】 CDを用いる、カテキン含有組成物の安全性の高い苦味低減方法および苦味の低減されたカテキン含有組成物の提供。
【解決手段】 カテキン含有組成物にβCDとγCDを組み合わせて使用すること、またはカテキン含有組成物の苦味成分とβCDおよび／またはγCDの包接体を混錬して形成させることで、カテキン含有組成物の苦味を低減できる。 （もっと読む）

本発明は、短い冷水抽出を含む、お茶植物材料から優先的にテアニンを抽出する方法に関する。 （もっと読む）

【課題】
茶を原料とし、加熱および加圧処理を行うことにより、茶葉中のEGCGをGCGに、またECGをCGに効率的に変換し、GCGおよびCG含量の高い茶葉を調製することを目的とする。
【解決手段】
本発明の茶葉は、茶葉のエピカテキンタイプ及びカテキンタイプのカテキン類のうち、カテキンタイプが５０％以上であることを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、短い冷水抽出を含む、お茶植物材料から優先的にテアニンを抽出する方法に関する。 （もっと読む）

植物又はその処理物を、高温高圧の液体、気体又は流体で処理する植物加工品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】茶の旨味に関与するグルタミン酸含量を高めた、旨味やコク味が強く、渋味や苦味あるいは異味や異臭の少ない茶類抽出物を製造する方法を提供する。
【解決手段】茶類原料の抽出時または抽出後にグルタミナーゼ作用させると、カテキン等の阻害物質の存在にもかかわらずテアニンが効率的にグルタミン酸に変換され、旨味やコク味の強い飲用に適した抽出物が得られる。さらに、グルタミナーゼを作用させることにより得られた茶抽出物は旨味やコク味が強く呈味がすぐれており、飲食品に添加すると旨味を付与・増強する効果を有する。 （もっと読む）

【課題】 製造工程や設備を簡素化し、製造コストの低減が図れる粉末顆粒緑茶の製造方法、及び該製造方法により得られる粉末顆粒緑茶を提供する。
【解決手段】 摘みとつた茶葉を蒸熱処理して冷却し、該冷却した冷却茶葉をミンチ機械で粉砕してミンチ状に押し出し、該ミンチ状に押し出された粉砕茶葉をトレ−に敷き均して乾燥させた後、篩かけし、最後に仕上げ乾燥させて顆粒状の緑茶を製造するようにした粉末顆粒緑茶の製造方法、及び該製造方法により得られる粉末顆粒緑茶。 （もっと読む）

【課題】お茶を入れ終わった後に、使用済みの茶パックを急須等の中から手を汚さず簡単に取り出すことができ、製造コストが安く、製品ロスが少なく、効率よく大量生産することができる茶パック製品製造装置と茶パック製品を提供する。
【解決手段】紐用テープ２Ｓを順次カットして、紐２を順次送り出す紐用テープカット部１０と、紐２を順次二つ折りに折り畳む紐折り部２０と、茶パック用シート１Ｓを折り畳んで、茶パック１の袋部分４となる原袋部分４Ｓを連続して形成する袋部分形成部３０と、原袋部分４Ｓ，４Ｓ同士の間に、二つ折りされた紐２の一端部を順次貼付していく貼付部４０と、紐２の上面に茶パック１の蓋部分５となる原蓋部分５Ｓを連続して形成する蓋部分形成部５０と、原袋部分４Ｓ，４Ｓ同士の間で紐２の一端部とともに順次シールするシール部６０と、シール部分で順次カットする個別カット部７０とからなる。 （もっと読む）