【課題】梱包作業時あるいは輸送時等における内部圧力の上昇によっては開封しないが、ガン式ディスペンサのピストンによって押動されて内部圧力が上昇したときには容易に開封する構造の粘性液状物のための袋体を提供する。
【解決手段】袋体１００の先端開口２２は封緘部２３によって封緘され、かつチャック３０の帯状ベース片３３，３４は、線状嵌合部３１，３２の基端から袋体１００の先端開口２２の側に第１の距離Ｌ１を開けつつ線状嵌合部に沿って延びる部分が袋体１００の両側面２１ｅ，２１ｆにそれぞれ接合されている。 （もっと読む）

【課題】食材本来の味や香りを損なうことなしに、結着性に優れた食品成型物を成型する食品成型方法を提供する。
【解決手段】本発明による食品成型方法は、成型すべき食材を第１の小片の形態にカットする工程と、成型すべき食材を微塵と汁液の形態にすりおろす工程と、第１の小片の形態の食材、微塵及び汁液の形態の食材、及び多糖類の粉末を混合する工程と、混合した食材を圧縮成型する工程と、を有する。好ましくは、成型すべき食材を、第１の小片よりも小さい第２の小片の形態にカットする工程を有し、上記混合する工程は、第２の小片を混合する工程を含む。 （もっと読む）

【課題】複数の押出口から等しい分量の粘性液状物を同時に押し出すことができるガン式ディスペンサを提供する。
【解決手段】粘性液状物が充填密封されている袋体を収容する筒状の収容手段と、前記収容手段に収容された前記袋体を前記押出口に向かって押動するピストンと、前記ピストンを前記押出口に向かって所定距離ずつ前方に変位させる変位手段と、前記筒状の収容手段の前端開口部の内周縁又は前端開口部の内方に形成され前記袋体の前辺側外周縁に当接して袋体の前進を停止させる内側フランジと、前記収容手段の前端開口部に嵌着された蓋体であって、その天面に複数の孔を粘性液状物の押出口として穿ってあり、前記内側フランジと該天面との間を粘性液状物の流路として形成する閉鎖部材とを備え、前記収容手段に収容する袋体は、その前辺の中央部に袋体の胴部方向へ突出した形状の封止部を袋体の破断開封口用として形成してあることを特徴とするガン式ディスペンサとする。 （もっと読む）

本発明は、食品が成形される可動性成形体（７）と、食品を成形体から取り出す突出し運動を行うノックアウトカップ（４）とを有している食品成形装置（１０）であって、ノックアウトカップは、少なくとも部分的に透過性の底（１１）を備えており、該底を通って、流体媒体（１３）が放出されることが可能になっており、突出し運動中に、流体媒体クッションが、透過性底の下方に少なくとも一時的にもたらされるようになっている、食品成形装置に関する。本発明は、食品を製造するプロセスをさらに含んでいる。
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【課題】薄皮食品の折りたたみ作業の容易化を図ることが可能な折りたたみ台及び調理セットを提供する。
【解決手段】折りたたみ台１０は、薄皮食品を折りたたむための台であって、固定板１２と、可動板１３〜１５と、突出片１７とを備えている。固定板１２は、薄皮食品が載置される第１平面１２ａを有している。可動板１３〜１５は、固定板１２の第１平面１２ａと同一平面状に配置されて薄皮食品が載置される第２平面１３ａ〜１５ａを有し、固定板１２にヒンジ１６を介して接続されている。突出片１７は、ヒンジ１６を支点として、第２平面１３ａ〜１５ａが第１平面１２ａに面接触する方向へ可動板１３〜１５を回動させる操作を行うためのものである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食材を分割成形する生産効率を向上させることができるとともにこれまでにない新規な包被食品及び串刺し食品を成形することが可能な食品成形装置及び方法を提供することを目的とする。
【解決手段】食品成形装置は、内材及び外皮材となる２種類の食材を供給する供給部１、内材を外皮材で包み込んだ棒状体を成形する棒状成形部２及び成形された棒状体を小分けして分割成形する分割成形部３を備えている。分割成形部３は、棒状体Ｈを予備成形する型打ち部３１、棒状体Ｈに串材を挿入する串挿入部３２、外周に周方向に沿って複数の第一分割溝が形成された回転体３３及び回転体３３の周方向に沿って配置されるとともに第一分割溝に対向して第二分割溝が形成されたガイド部材３４を備えている。 （もっと読む）

【課題】紅白の盛り塩などのように複数の層に色分けされた盛り塩を成形するときに、各層の境界部が乱れたり波打つことがなく、全体としてもきれいで見栄えがする盛り塩を成形することができる盛り塩成形器を提供する。
【解決手段】盛り塩成形器(S1)は、複数の層に色分けされた盛り塩を成形することができる。盛り塩成形器(S1)は、錐形の型部空間(10)を有する先部型容器(1)と、先部型容器(1)に接合したときに型部空間(10)に繋がる型部空間(20)を有する基部型容器(2)とを備えている。先部型容器(1)と基部型容器(2)には、先部型容器(1)と基部型容器(2)の接合と接合解除が可能な接合要素(12,16)(23,26)が設けられている。 （もっと読む）

【課題】味の濃淡の偏りが小さい商品を得ることができる味付装置を提供する。
【解決手段】粉体状の味材Ｓを半製品Ｐに振りかけて味付を行う味付装置であって、所定量の味材Ｓを下方に自由落下させて排出する排出手段２と、前記自由落下した味材が落下衝突して、当該味材Ｓを下方の半製品Ｐに向かって弾き飛ばして分散させる分散部材１０、２０とを備えている。 （もっと読む）

【課題】互いに異なる粉末原料が混ざることなく、所望の粉末原料を適切に供給することができ、その結果、バラエティーに富む高品質の飲料を提供することができる粉末原料供給装置を提供する。
【解決手段】使用者によってセットされたカップＣに粉末原料を供給する粉末原料供給装置であって、粉末原料選択部２と、複数種類の粉末原料をそれぞれ収容するとともに、選択された粉末原料を吐出する複数のキャニスタ４と、カップＣがセットされるカップセット部３と、吐出された粉末原料をカップＣに案内するシュート１６と、を備え、シュート１６は、上方および下方に開放し、下方に向かってテーパ状のケース２１と、ケース２１の上下方向の全体にわたって延びるとともに、ケース２１内を、粉末原料が通る複数の粉末原料通路２２に仕切る仕切部２３と、を有している。 （もっと読む）

【課題】均質かつ敏速に串焼き調理ができ、また、直火の旨味を十分に生かした食感と食味を呈する、柔らかい串焼き食品を提供できる串焼き用加工食材の製造方法を提供する。
【解決手段】串焼き用加工食材の素材（２）を、短冊状の薄切りに切断、または成形し、蛇腹状に波折りして串（１）に刺し込み串焼きを形成する。それにより、串焼きの旨味を最も引き出せる直火焼きでも、焼き時間や焼き温度を微妙に調節する手間なく、短時間で串焼き全体を均質に焼きあげられ、熟練の技術がなくても、常に軟らかく安定した最良の食感と食味を提供できる。 （もっと読む）