【課題】加熱調理しても、得られた調理品にくすみがなく外観が良好で、調理品本来の風味が生きており、更に露光条件で保存した後に調理しても、調理品に良好な外観、風味を付与するジアシルグリセロール含量の高い油脂組成物を提供する。
【解決手段】次の（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）構成脂肪酸中の不飽和脂肪酸含量が８０質量％以上であるジアシルグリセロールを１５質量％以上含有し、かつ油脂を構成する全脂肪酸中の共役不飽和脂肪酸含量が１質量％以下で、トランス不飽和脂肪酸含量が０〜３．５質量％であり、色相（１０Ｒ＋Ｙ）が３０以下である油脂 １００質量部
（Ｂ）植物ステロール ０．０１〜４．７質量部
（Ｃ）植物ステロール脂肪酸エステル ０．２〜８質量部
を含有する油脂組成物。 （もっと読む）

【課題】結晶部の純度を高く保ちながら結晶化速度を高めた、効率的な油脂のドライ分別方法の提供。
【解決手段】原料油脂に炭素数４〜１４の遊離脂肪酸を添加することにより、結晶化速度を速めることによりドライ分別を行う。また、炭素数４〜１４の遊離脂肪酸を有効成分とする結晶化促進剤。ラウリン系油脂以外の油脂であることが好適であり、上記原料油脂のトリグリセリド組成におけるＳＵＳ（Ｓは飽和脂肪酸、Ｕは不飽和脂肪酸）で表される対称型トリグリセリド含量が、１０質量％以上であること、トリ飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）含量が、０〜１０質量％であることを特長とする油脂のドライ分別方法。 （もっと読む）

【課題】飽和脂肪酸を多量に含む高脂肪食を摂取したときに、筋肉細胞組織へのインスリン依存的及び／又は非インスリン依存的な糖の取り込みの低下を微量の添加で抑制可能なグルコース取り込み促進剤を提供する。
【解決手段】本発明のグルコース取り込み促進剤は、有効成分としてアラキドン酸を含有する。このグルコース取り込み促進剤は、特にインスリン抵抗性を改善する。 （もっと読む）

【課題】白くボケたり、色調が沈むことのない品質の優れた食品を効率良く製造できるコーティング用油脂組成物を提供する。
【解決手段】エクストルーダーで膨化してなるパフ生地に、ナタネ油、大豆油、ヒマワリ油、綿実油、コーン油、紅花油、米油、落花生油、くるみ油、ごま油、オリーブ油から選ばれた少なくとも１種の１０℃における固体脂指数が５以下の液状油脂１００重量部に対して、高エルシン酸菜種油の極度硬化油を０．１〜２０重量部配合してなるコーティング用油脂組成物を塗布することを特徴とするパフ状スナック菓子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】
５〜２０℃で保存する場合に、ヨウ素価が５６〜７０となるパームオレインを含有する油脂成分の結晶化を抑制する油脂用結晶化抑制剤を提供すること、およびこの油脂用結晶化抑制剤を含有する油脂を提供すること。
【解決手段】
ポリグリセリン脂肪酸エステルからなる油脂用結晶化抑制剤であり、前記エステルを構成する全ての脂肪酸において、炭素数８〜１４の飽和脂肪酸のモル比率が０．１〜０．３、炭素数１６〜１８の飽和脂肪酸のモル比率が０．５〜０．９、炭素数１８の不飽和脂肪酸のモル比率が０〜０．３であり、この抑制剤におけるポリグリセリンの平均重合度が２〜２０であり、ポリグリセリン脂肪酸エステルのエステル化率が８０％以上である油脂用結晶化抑制剤、およびこの油脂用結晶化抑制剤を含有する油脂を用いる。 （もっと読む）

【課題】低温下においても、結晶の析出が抑制されたジアシルグリセロール含有油脂組成物を提供する。
【解決手段】グリセリンの平均重合度が２０以上のポリグリセリン脂肪酸エステルが、ジアシルグリセロールに対して優れた結晶抑制効果を発揮し、低温耐性を向上させる。すなわち、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：（Ａ）グリセリンの平均重合度が２０以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル、（Ｂ）ジアシルグリセロール２０質量％以上、を含有する油脂組成物による。ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸中の不飽和脂肪酸の含有量は、８０〜１００％であることが外観、生理効果の点から好ましい。 （もっと読む）

【課題】 パーム果房などの原料を生産地などで熱分解して粗油を製造し、粗油を集めてバイオディーゼル燃料油を効率よく製造する分散製造システムを提供する。
【解決手段】 原料の生産地又は生産地近くの集荷場所に設けられ、原料を熱分解し熱分解ガスが抽出される熱分解槽（１１）、該熱分解槽の熱分解ガスから熱分解油を凝縮して粗油を製造する凝縮器（１３）、及び製造された粗油を貯留する粗油タンク（１）を備えた粗油製造設備（３０）と、生産地及び集荷場所と異なる精製場所に設けられ、移送された粗油を貯留する粗油タンク（１５）、粗油から中質油を蒸留する蒸留塔（１６）、及び中質油を精製する精製器（１７）を備えた燃料油精製設備（３１）と、粗油製造設備から燃料油精製設備に粗油を移送する粗油移送手段（３２）と、を備える。 （もっと読む）

【課題】本発明は、フィトステロール及びフィトスタノール、特に特定の脂肪酸組成を有するフィトステロール及びフィトスタノールの脂肪酸エステルを提供する。本発明は、更に、フィトステロール及びフィトスタノールエステルの調製のための方法並びにそれらの使用に関する。
【解決手段】脂肪酸成分が、７％未満の飽和脂肪酸と、５０％超の多不飽和脂肪酸と、の混合物を含むことを特徴とするステロール及び／又はスタノール脂肪酸エステル組成物。 （もっと読む）

【課題】グリセロールモノオレートと比較して優れた特性を有し、かつ、コストパーフォーマンス比を改善する摩擦改質剤の提供。
【解決手段】ポリオール、C₁₂-C₂₈分岐鎖脂肪酸及び／又はC₁₂-C₂₈環式脂肪酸から形成されるエステル。 （もっと読む）

【課題】 パーム系油脂から、２位にパルミチン酸を有するグリセライドを多く含有し、中でもトリパルミチン酸グリセライド（ＰＰＰ）を多く含む油脂を、安価で液状油脂と同時に製造する方法を提供すること。
【解決手段】 ヨウ素価５５以上のパーム系油脂を原料にして得られる、固体脂全体中のトリパルミチン酸グリセライド含量が４５重量％以上である固体脂を、例えばヨウ素価５５以上のパーム系油脂を原料にし、ダイレクトエステル交換反応した後、液状油脂を分別除去することを特徴とする固体脂の製造方法に従って作製すること。 （もっと読む）