オリゴ糖を合成するために使用しうる方法および組成物；供与体および受容体の特異性が変化したガラクトシルトランスフェラーゼの変異体；抗原の免疫原性を高めるための方法；ならびにガラクトシルトランスフェラーゼ由来の触媒ドメインなどの、ポリペプチドのin vitroフォールディングを促進するために使用しうるポリペプチドステム領域、を開示する。 （もっと読む）

【課題】機能性オリゴ糖として期待されるセロオリゴ糖を、セルロースまたはセルロース含有物質を基質に用いて、副生物であるグルコースの生成量を抑えながら、安価かつ容易に効率よく製造する方法を提供する。
【解決手段】セルロースまたはセルロース含有物質にセルラーゼを反応させセロオリゴ糖を生成させる反応系において、反応系内に基質としてセルロースまたはセルロース含有物質および水性媒体を連続添加または逐次添加する一方、連続的または逐次的に反応系外にセロオリゴ糖を含む反応糖化液を抜き出すことを特徴とするセロオリゴ糖の製造方法。また、反応系内に反応初期段階および／または反応途中に添加するセルロースまたはセルロース含有物質に対し、セルラーゼに含まれる酵素成分のうちβ−グルコシダーゼ以外の酵素成分を予め吸着させることを特徴とする前記製造方法。 （もっと読む）

【課題】 D-キシロースとD-プシコースを構成糖とする新規な二糖類化合物の提供。
【解決手段】 D-キシロースとD-プシコースを構成糖とする二糖類化合物。D-プシコース存在下、キシランあるいはキシロオリゴ糖（キシロビオース以上）にエンド1,4-β-D-キシラナーゼを水性媒体中で作用させ、二糖類化合物を反応媒体から分離、あるいは精製する二糖類化合物の製造方法。上記エンド1,4-β-D-キシラナーゼが、微生物の培養物、菌体、菌体処理物、粗酵素液または精製酵素標品である。上記キシランが、植物原料から分離、精製されたもの、および／または、木材、いなわら、麦、コーンコブミールなどのキシランを含有する植物の状態のものである。 （もっと読む）

【課題】 噴霧方式で、水系媒体への溶解性に優れ、かつ取扱いの容易なβ−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途を提供する。
【解決手段】 マルトース含有溶液をマスキットとし、これを噴霧方式で粉末化し、次いで、比較的低湿度で高温の雰囲気に保ち、更に、比較的高湿度で低温の雰囲気に保ち、マルトース異性体としてマルトース中のα−アノマーを７％以上１４％未満にし、得られるβ−マルトース含水結晶含有粉末は、無水物換算で、マルトース８６％以上９３％未満及びグルコース２％以上を含有し、結晶化度が６２％以上７２％未満であって、水系媒体への溶解性に優れ、しかも流動性良好で、取扱い容易な粉末であり、更に、飲食物、化粧品、医薬品など各種組成物への用途を確立して課題を解決する。 （もっと読む）

本発明は、純度９０％以上のジフルクトース・ジアンヒドリドＩＩＩ（ｄｉ−Ｄ−ｆｒｕｃｔｏｆｒａｎｏｓｅ−１，２’；２，３’ｄｉａｎｈｙｄｒｉｄｅ、以下、ＤＦＡＩＩＩ）をＲ−Ｂｘ１０〜６０、好ましくは４０〜５５の濃度で有するＤＦＡＩＩＩ精製液に、粉末活性炭を５％以下添加して攪拌した後、固液分離し（ケイソウ土濾過、メンブランフィルター濾過、限外濾過、連続遠心分離等）、分離液を濃縮した後、直ちに結晶化して、高純度のＤＦＡＩＩＩ結晶を製造する。本発明の方法は、ＤＦＡＩＩＩ結晶が効率的に工業生産できるだけでなく、得られた結晶は従来品と異なり、臭いがないという特徴を有するので、医薬品や飲食品用途に好適である。 （もっと読む）

本発明は、ラクトースからガラクトースの１０〜５０％、グルコースの０〜４８％、フルクトースの１〜２５％、グルコン酸の１〜４８％、ならびに未転化ラクトースおよび非ラクトース二糖およびオリゴ糖の０〜２５％の混合物を含む炭水化物の組成物を製造する方法、ならびにこの方法によって製造される組成物とこれら組成物を含有する食品および飲料に関する。 （もっと読む）

動物体内でのサルモネラ菌の定着を抑制してサルモネラ菌を体外へ効率的に排出することができるβ−１，４−マンノビオース含有組成物及びその製造方法、β−１，４−マンノビオース含有組成物を含む飼料用添加剤や、β−１，４−マンノビオース含有組成物を配合した飼料を提供するものである。マンナン含有天然物にマンナン分解酵素を作用させ、分解前のマンナンに対して少なくとも１０重量％以上のβ−１，４−マンノビオースを生成させることを特徴とするβ−１，４−マンノビオース含有組成物の製造方法、マンナン含有天然物にマンナン分解酵素を作用させて得られ、乾物換算で少なくとも１０重量％以上のβ−１，４−マンノビオースを含むことを特徴とするβ−１，４−マンノビオース含有組成物、β−１，４−マンノビオース含有組成物を含む飼料用添加剤、及びβ−１，４−マンノビオース含有組成物を配合した飼料である。
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【課題】 本発明の課題は、従来のセロビオース製造法に比べて製造工程を簡略化することができ、さらに純度の高いセロビオースを安価に得ることができるセロビオースの製造方法、および生産物であるセロビオースを過分解してしまうβ−グルコシダーゼをセルラーゼから分離除去する方法を提供することである。
【解決手段】 セルロース性原料３を管式あるいは塔式反応器１に充填し、セロビオハイドロラーゼを含むセルラーゼ溶液を一方向から連続的に通液させ、セルロース性原料とセルラーゼ溶液を接触させて反応し、流出する溶液からセロビオースを含む画分を得ることを特徴とするセロビオースの製造方法。 （もっと読む）

乳基質、例えばミルク、ホエー又はラクトース溶液に、ラクトースをラクトビオン酸（lactobionic acid）に転換できる炭水化物オキシダーゼを添加することを含んで成る、ラクトースのラクトビオン酸への酵素転換における高められた収率及び/又は低められた反応時間を得るための方法（前記方法のpHは、特定レベルで調節され、そして維持されている）に関する。 （もっと読む）

本発明は、濃縮が吸着を利用しておこなわれる、溶液からトレハロースを濃縮する方法に関する。本発明は吸着剤がアルミノケイ酸塩であることを特徴とする。上記アルミノケイ酸塩は好ましくはゼオライトである。本発明はまた、発酵ブロスからの、より特定的には他の価値のある生成物の発酵による製造から得られる副生成物としてのトレハロースの濃縮および精製に関する。 （もっと読む）