本発明は、ａ）少なくとも約１０％〜約７０％の植物リン脂質及び少なくとも約５％の水を包含するリン脂質組成物と、脂質アシルトランスフェラーゼと、フィトステロール及び／又はフィトスタノールとを混合する工程、並びにｂ）前記混合物から少なくとも１つのフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを分離又は単離又は精製する工程を包含する、フィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを生産する方法に関する。本発明はまた、食料品及びパーソナルケア製品（化粧品）組成物を含む、この方法によって生産されたフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを包含する組成物にも関するものである。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
ａ）少なくとも約１０％〜約７０％の植物リン脂質を含むリン脂質組成物と、脂質アシルトランスフェラーゼと、フィトステロール及び／又はフィトスタノールと、任意で水とを混合することによって、少なくとも２％ｗ／ｗの水を含む反応組成物を調製する工程、並びに
ｂ）少なくとも１つのフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを単離又は精製する工程
を含む、フィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを生産する方法。
【請求項２】
フィトステロール及び／又はフィトスタノールが、反応混合物全体の少なくとも５％の量で添加される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
フィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルが、食料品又は食物成分と混合される、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
フィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルが、薬学的な希釈剤、担体、若しくは賦形剤、又は化粧品用の希釈剤、担体、若しくは賦形剤と混合される、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項５】
ａ）少なくとも約１０％〜約７０％の植物リン脂質を含むリン脂質組成物、ｂ）少なくとも約２％の水、並びにｃ）添加されたフィトステロール及び／又はフィトスタノールを含む反応組成物中でフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを生産するための、脂質アシルトランスフェラーゼの使用。
【請求項６】
フィトステロール及び／又はフィトスタノールが、反応組成物の少なくとも５％の量で添加される、請求項５に記載の使用。
【請求項７】
フィトステロール及び／又はフィトスタノールが、
ｉ）３−β−ヒドロキシ基若しくは３−α−ヒドロキシ基、及び／又は
ii）ｃｉｓ位のＡ：Ｂ環、若しくはｔｒａｎｓ位のＡ：Ｂ環、若しくはＣ_５−Ｃ_６が飽和していない
という構造的特徴の１又は２以上を含む、請求項１〜４のいずれかに記載の方法、又は請求項５若しくは６に記載の使用。
【請求項８】
フィトステロールが、α−シトステロール、β−シトステロール、スチグマステロール、エルゴステロール、カンペステロール、５，６−ジヒドロステロール、ブラシカステロール、α−スピナステロール、β−スピナステロール、γ−スピナステロール、δ−スピナステロール、フコステロール、ディモステロール、アスコステロール、セレビステロール、エピステロール、アナステロール、ハイポステロール、コンドリラステロール、デスモステロール、カリノステロール、ポリフェラステロール、クリオナステロール、ステロール配糖体、並びに他の天然又は合成の異性体及び誘導体からなる群から選択される１又は２以上である、請求項１〜４若しくは７のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７に記載の使用。
【請求項９】
リゾリン脂質もまた生産される、請求項１〜４若しくは７〜８に記載の方法、又は請求項５〜６又は７〜８に記載の使用。
【請求項１０】
リゾリン脂質が精製又は単離される、請求項９に記載の方法又は使用。
【請求項１１】
脂質アシルトランスフェラーゼが、ＧＤＳＸモチーフ及び／又はＧＡＮＤＹモチーフを含む、請求項１〜４若しくは７〜１０のいずれかに記載の方法、或いは請求項４若しくは５又は６〜９のいずれかに記載の使用。
【請求項１２】
脂質アシルトランスフェラーゼが、アシルトランスフェラーゼ活性を保有しアミノ酸配列モチーフＧＤＳＸを含む酵素として特徴付けされ、前記モチーフにおいて、Ｘが、以下のアミノ酸残基Ｌ、Ａ、Ｖ、Ｉ、Ｆ、Ｙ、Ｈ、Ｑ、Ｔ、Ｎ、Ｍ、又はＳの１又は２以上である、請求項１〜４若しくは７〜１１のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６又は７〜１１のいずれかに記載の使用。
【請求項１３】
脂質アシルトランスフェラーゼが、「アシルトランスフェラーゼ活性％を決定するためのプロトコル」を用いて試験された場合に少なくとも１５％のトランスフェラーゼ活性を有する、請求項１〜４若しくは７〜１２のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７〜１２のいずれかに記載の使用。
【請求項１４】
脂質アシルトランスフェラーゼが、バチルス・リケニフォルミスにおけるヌクレオチド配列の発現によって得られ得るポリペプチドである、請求項１〜４若しくは７〜１３のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７〜１３のいずれかに記載の使用。
【請求項１５】
リン脂質組成物が、食用油又は食用原油の脱ガム（化学的脱ガム、酵素的脱ガム、全脱ガム、超脱ガム、水による脱ガム、又はその２以上の組合せなど）によって得られるガム相である、請求項１〜４若しくは７〜１４のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７〜１４のいずれかに記載の使用。
【請求項１６】
リン脂質組成物が、酸及び／又はアルカリ（水酸化ナトリウムなど）で食用原油又は食用油を処理する工程、並びにソーダ油さい画分を単離する工程によって得られるソーダ油さいである、請求項１〜４若しくは７〜１５のいずれかに記載の方法、或いは請求項５〜６若しくは７〜１５のいずれかに記載の使用。
【請求項１７】
ガム相又はソーダ油さいが、それを脂質アシルトランスフェラーゼ並びにフィトステロール及び／又はフィトスタノール、並びに任意で水と混合する前に、精製、乾燥、又は溶媒分画されるか、又はその２以上の組合せである、請求項１５又は１６に記載の方法又は使用。
【請求項１８】
請求項１〜４若しくは７〜１７のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７〜１７のいずれかに記載の使用によって得られるフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを含む組成物。
【請求項１９】
請求項１〜４若しくは７〜１７のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７〜１７のいずれかに記載の使用によって得られるフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを含む食料品。
【請求項２０】
請求項１〜４若しくは７〜１７のいずれかに記載の方法、又は請求項５〜６若しくは７〜１７のいずれかに記載の使用によって得られるフィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステル、並びに任意で化粧品用の希釈剤、賦形剤、又は担体を含む、パーソナルケア（例えば、化粧品）組成物。
【請求項２１】
フィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを含む食料品を生産する方法であって、請求項１８に記載の組成物を食料品及び／又は食材に添加するステップを含む方法。
【請求項２２】
フィトステロールエステル及び／又はフィトスタノールエステルを含むパーソナルケア製品（例えば、化粧品）を生産する方法であって、請求項１８に記載の組成物をさらなるパーソナルケア製品（化粧品）の成分に添加するステップを含む方法。
【請求項２３】
実施例及び図面を参照して、上記に実質的に記載された方法。
【請求項２４】
実施例及び図面を参照して、上記に実質的に記載された使用。
【請求項２５】
実施例及び図面を参照して、上記に実質的に記載された組成物。

【図１】

【図２】

【図３】

【図４】

【図５】

【図６】

【図７】

【図８】

【図９】

【図１０】

【図１１】

【図１２】

【図１３】

【図１４】

【図１５】

【図１６】

【図１７】

【図１８】

【図１９】

【図２０】

【図２１】

【図２２】

【図２３】

【図２４】

【図２５】

【図２６】

【図２７】

【図２８】

【図２９】

【図３０】

【図３１】

【図３２】

【図３３】

【図３４】

【図３５】

【図３６】

【図３７】

【図３８】

【図３９】

【図４０】

【図４１】

【図４２】

【図４３】

【図４４】

【図４５】

【図４６】

【図４７】

【図４８】

【図４９】

【図５０】

【図５１】

【図５２】

【図５３】

【図５４】

【図５５】

【図５６】

【図５７】

【図５８】

【図５９】

【図６０】

【図６１】

【図６２】

【図６３】

【図６４】

【図６５】

【図６６】

【図６７】

【図６８】

【図６９】

【図７０】

【図７１】

【図７２−１】

【図７２−２】

【図７３】

【図７４】

【公表番号】特表２０１２−５２１７５３（Ｐ２０１２−５２１７５３Ａ）
【公表日】平成２４年９月２０日（２０１２．９．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１２−５０１４７１（Ｐ２０１２−５０１４７１）
【出願日】平成２２年３月２６日（２０１０．３．２６）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＢ２０１０／０５１３３９
【国際公開番号】ＷＯ２０１０／１０９４４１
【国際公開日】平成２２年９月３０日（２０１０．９．３０）
【出願人】（３９７０６０５８８）デュポン　ニュートリション　バイオサイエンシーズ　エーピーエス (67)
【Ｆターム（参考）】