絞り成形食品の成形装置及び方法

【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成された絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４の下方に絞り機構２が取り付けられている。絞り機構２の下方には、成形品を搬送するためのベルトコンベヤ５及びコンベヤベルト５０を介して成形品を支持する支持機構６が取り付けられている。食材供給機構４で食材を棒状に連続形成し、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材の表面に絞り模様が形成された絞り成形食品の成形装置及び方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、茶巾絞りに代表される種々の絞り成形食品が提供されている。茶巾絞りとは、アズキ、サツマイモ、ユリネ、クリといった食材を蒸したり茹でたりした後すりつぶして餡状に加工し、所定量ずつ麻布等の茶巾（又は布巾）で包み込んで絞り、絞り模様を付したものである。
【０００３】
こうした茶巾絞りによる食材の成形はひとつひとつ手作りで行われるため、手間がかかるとともに仕上がりにバラツキが生じやすく生産効率が悪いといった課題があった。特許文献１では、茶巾絞りによる食材の成形を機械化する試みがなされており、棒状食品を囲み膜内に導き、複数のシャッター体を駆動して成形切断領域を拡縮することで、囲み膜を介して棒状食品を切断するようにした点が記載されている。また、特許文献２では、シャッターシートの中央に外皮材及び中心材を配置してシャッターシートで包み、シャッターシートを回動手段により捻ることで絞り成形するようにした点が記載されている。
【特許文献１】特許第２５３７７５１号公報
【特許文献２】実開昭６０−１０４７７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に記載された成形方法では、切断された食材の表面に囲み膜による絞り目が形成されるものの、手作りで成形された茶巾絞りのように彫りの深い絞り模様を形成することが困難であった。すなわち、手作りの場合には食材を茶巾により包み込んで絞るようにしているが、特許文献１では、囲み膜で食材を包み込むことはなく、囲み膜を介して切断するだけなので、上面の頂上のみに凹凸模様が形成されるが、手作りのように表面全体に彫りの深い絞り模様は形成できない。
【０００５】
また、特許文献２では、手作りと同様にシャッターシートにより食材を包み込んで捻るようにしているが、粘着性のある食材の場合にはシャッターシートから容易に分離できず、取り出し時に形が崩れてしまう場合がある。
【０００６】
そこで、本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成された絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明に係る絞り成形食品の成形装置は、食材を棒状に連続形成して供給する食材供給手段と、棒状に連続形成された前記食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体と、前記シート体を囲むように配設された複数の絞り部材を備えた第一絞り手段と、前記シート体を囲むように配設された複数の絞り部材を備えるとともに前記第一絞り手段よりも上方に所定間隔を空けて配置された第二絞り手段と、前記第一絞り手段の絞り部材を動作させて前記シート体を絞ることで前記通過領域を閉鎖するとともに前記第二絞り手段の絞り部材を動作させて前記食材を前記シート体で絞るように切断する絞り制御手段とを備えていることを特徴とする。さらに、前記第一絞り手段の下方には、切断された前記食材を支持する支持部材と、前記支持部材を切断された前記食材の底面に当接するように上下動させる支持制御手段とを備えていることを特徴とする。さらに、前記シート体の内面側に沿って空気を噴射して前記シート体から前記食材を分離させる分離手段を備えていることを特徴とする。さらに、前記食材の前記シート体への付着を抑制する液体を前記シート体に付与する付与手段を備えていることを特徴とする。
【０００８】
本発明に係る絞り成形食品の成形方法は、食材を棒状に連続形成して当該食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、前記食材の先端部よりも供給方向下流側で前記シート体を絞ることで前記通過領域を閉鎖した後前記食材を前記シート体で絞るように切断することを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
上記のような構成を有することで、棒状に連続形成された食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体を第一絞り手段で絞ることで通過領域を閉鎖し、第一絞り手段より上方に配置した第二絞り手段でシート体を絞ることで食材を切断するようにしたので、切断された食材が第一絞り手段及び第二絞り手段の間でシート体により包み込まれた状態となって絞られるようになり、手作りと同様に、上面、下面及び側面全体に彫りの深い絞り模様を形成することができる。
【００１０】
すなわち、第一絞り手段がシート体を絞ることでシート体に皺が寄った状態で通過領域が閉鎖されるようになり、また、棒状に連続形成された食材の先端部が第二絞り手段により所定量で切断される際にもシート体が絞られて皺が寄った状態となるため、上下を第一絞り手段及び第二絞り手段により絞られたシート体の部分には全体に皺が寄った状態が実現される。そして、第一絞り手段と第二絞り手段との間には所定間隔だけ空けられているため、切断された食材は上下を第一絞り手段及び第二絞り手段により閉鎖されたシート体内部に充填された状態となってシート体の皺の寄った部分が圧接され、切断された食材の上面、下面及び側面全体に彫りの深い絞り模様が形成されるようになる。
【００１１】
その際に、シート体は伸縮可能であるため、切断された食材の量に応じて膨らむこともでき、切断された食材は全体として丸みのある形状に成形される。また、第二絞り手段によりシート体で絞りながら切断された食材の上面部分では食材が角状に突出した形状となり、茶巾絞り特有の形状に仕上げることができる。一方、食材の下面部分では予め第一絞り手段により絞られた状態のシート体が当接するため、突出した形状とはならない。
【００１２】
こうして成形された成形品は、第一絞り手段の絞り動作を解除することで、シート体が開いて下方へ取り出し可能となり、食材の成形から取り出しまでの一連の動作を短時間で効率よく行うことができる。
【００１３】
また、第一絞り手段の下方に、切断された食材を支持する支持部材と、支持部材を切断された食材の下面に当接するように上下動させる支持制御手段とを備えることで、第一絞り手段の絞り動作が解除されてシート体が開く際に支持部材を上昇させて食材を受けることができ、成形品を落下させることなく安定した状態で取り出すことが可能となる。
【００１４】
また、シート体の内面側に沿って空気を噴射してシート体から食材を分離させる分離手段を備えることで、切断された食材が皺が寄った状態のシート体に圧接されて密着していても皺が寄った部分から食材をきれいに分離させることができ、彫りの深い絞り模様を保ったまま食材をシート体から分離して取り出すことが可能となる。
【００１５】
また、食材のシート体への付着を抑制する液体をシート体に付与する付与手段を備えることで、絞り動作の際にシート体に食材が付着するのを抑制して、食材が分離しやすくなり、さらに食材が付着しにくくなることでシート体の交換や洗浄といった作業を減らすことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基づいて詳しく説明する。なお、以下に説明する実施形態は、本発明を実施するにあたって好ましい具体例であるから、技術的に種々の限定がなされているが、本発明は、以下の説明において特に本発明を限定する旨明記されていない限り、これらの形態に限定されるものではない。
【００１７】
図１は、絞り成形食品の成形装置１に関する全体正面図である。成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４の下方に絞り機構２が取り付けられている。絞り機構２の下方には、成形品を搬送するためのベルトコンベヤ５及びコンベヤベルト５０を介して成形品を支持する支持機構６が取り付けられている。
【００１８】
食材供給機構４は、食材がホッパ４０に投入されると、ホッパ４０内のスクリュ（図示せず）により下方に送入されてベーンポンプ４１から棒状成形部４２に圧送される。そして、後述するように、棒状成形部４２から食材が棒状に連続形成されて供給されるようになる。図１では、ホッパ４０及びベーンポンプ４１が２つずつ設けられているが、１種類の食材の場合には、いずれか一方のホッパ４０に投入するようにすればよい。また、２種類の食材をそれぞれのホッパ４０に投入して２種類の食材を組み合せて棒状形成して供給することもできる。
【００１９】
図２は、棒状成形部４２及び絞り機構２に関する概略断面図である。棒状成形部４２には、ベーンポンプから送出される食材を下方に誘導する管路４３と、管路４３の下端に固定されたノズル４４とが設けられている。そして、ノズル４４の下端の開口部から食材が棒状に連続形成されて絞り機構２に供給される。ノズル４４の開口部は、成形する食品の形状に合せて、例えば、円形、楕円形等の様々な形状にすることができる。
【００２０】
絞り機構２は、第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１を備えており、２つのシャッタの間には間隔調整部材２２が配設されている。第一絞りシャッタ２０は、６つのシャッタ片２０１を備えており、各シャッタ片２０１は、駆動軸２３に取り付けられて駆動軸２３を中心に往復揺動するようになっている。第二絞りシャッタ２１は、６つのシャッタ片２１１を備えており、各シャッタ片２１１は、駆動軸２３と同心状に設けられたた駆動中空軸２４に取り付けられて駆動中空軸２４を中心に往復揺動するようになっている。
【００２１】
図３は、図２の平面Ｓにおける平面図で、第一絞りシャッタ２０のシャッタ駆動機構を示している。図３（ａ）は、６つのシャッタ片２０１が回転して開いた状態を示している。各シャッタ片２０１が取り付けられた各駆動軸２３の上端部は、フレーム２５の上面に回動可能に軸支されており、フレーム２５内には、各駆動軸２３の上部に円形のフランジ２０２がそれぞれ固定されている。そして、各フランジ２０２同士は、リンク２０３が枢着されて連結されており、１つのリンク２０３が延設されて駆動モータ（図示せず）の回転軸２０４に枢着されている。
【００２２】
回転軸２０４が回転することで、リンク２０３が連関動作してフランジ２０２が同期して回動するようになる。図３（ａ）に示すように各シャッタ片２０１が開いた状態から、図３（ｂ）に示すように回転軸２０４を時計回りに所定角度回転することで、各シャッタ片２０１は互いに先端が突き当たるように回動し閉じた状態となる。したがって、回転軸２０４を所定角度往復回転させることで、各シャッタ片２０１が往復揺動して開閉するようになる。
【００２３】
図３（ｃ）に示すように、各シャッタ片２０１の一方の端面２０１Ａが凸状に形成されて他方の端面２０１Ｂが凹状に形成されており、一方の端面２０１Ａが一方の隣接するシャッタ片２０１の他方の端面２０１Ｂに嵌接し、他方の端面２０１Ｂが他方の隣接するシャッタ片２０１の一方の端面２０１Ａに嵌接するように設定されている。そして、各シャッタ片２０１の回動により一方の端面２０１Ａ及び他方の端面２０１Ｂが摺接しながら開閉するように動作する。
【００２４】
図４は、図２の平面Ｔにおける平面図で、第二絞りシャッタ２１のシャッタ駆動機構を示している。図４（ａ）は、６つのシャッタ片２１１が回転して開いた状態を示している。各シャッタ片２１１が取り付けられた各駆動中空軸２４は、駆動軸２３の外周に同心状に回動可能に嵌合しており、フレーム２５内において各駆動中空軸２４の上部に円形のフランジ２１２がそれぞれ固定されている。そして、各フランジ２１２同士は、リンク２１３が枢着されて連結されており、１つのリンク２１３が延設されて駆動モータ（図示せず）の回転軸２１４に枢着されている。
【００２５】
回転軸２１４が回転することで、リンク２１３が連関動作してフランジ２１２が同期して回動するようになる。第一絞りシャッタ２０と同様に、図４（ａ）の各シャッタ片２１１が開いた状態から、図４（ｂ）に示すように回転軸２１４を時計回りに所定角度回転することで、各シャッタ片２１１は互いに先端が突き当たるように回動し閉じた状態となる。したがって、回転軸２１４を所定角度往復回転させることで、各シャッタ片２１１が往復揺動して開閉するようになる。
【００２６】
図４（ｃ）に示すように、各シャッタ片２１１の一方の端面２１１Ａが凸状に形成されて他方の端面２１１Ｂが凹状に形成されており、一方の端面２１１Ａが一方の隣接するシャッタ片２１１の他方の端面２１１Ｂに嵌接し、他方の端面２１１Ｂが他方の隣接するシャッタ片２１１の一方の端面２１１Ａに嵌接するように設定されている。そして、各シャッタ片２１１の回動により一方の端面２１１Ａ及び他方の端面２１１Ｂが摺接しながら開閉するように動作する。
【００２７】
各シャッタ片２１１と各シャッタ片２０１との間には、リング状の間隔調整部材２２がそれぞれ駆動軸２３に挿着されており、成形する食品に合せて所定の厚さの間隔調整部材２２を取り付ければ、第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１の間隔を調整することができる。
【００２８】
フレーム２５の中央部分には貫通口２６が形成されており、貫通口２６に上方からノズル４４が挿入されている。そして、貫通口２６に対応して第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１の開放時の開口が形成されるようになっている。
【００２９】
ノズル４４から吐出される食材は棒状に連続形成されて下方の第一及び第二絞りシャッタに向かって供給される。ノズル４４の周囲には円筒状のシート体７が配設されている。シート体７は、連続形成される食材の通過領域を囲むように下方に延設されており、その上端部はノズル４４の外周面に固定された空気噴射部８に取付固定され、その下端部は第一絞りシャッタ２０の下面に取付固定されている。
【００３０】
図５は、ノズル４４、空気噴射部８及びシート体７に関する分解斜視図（図５（ａ））及び組立て状態の斜視図（図５（ｂ））である。シート体７は、伸縮可能な布地を末広がりの円筒状に作成し、その上端開口７ａ及び下端開口７ｂの周縁にリング状の金属枠が装着されている。シート体７に用いるシート材料としては、伸縮性のある編地や織地といった布地を用いることができ、その他の伸縮性のあるシート材料を用いてもよい。こうしたシート材料には、予め折目や皺を付けておいてもよい。また、１枚のシート材料をノズル４４に巻き付けるようにしてシート体７を形成してもよく、複数枚のシート材料をノズル４４の周囲に取り付けるようにしてもよい。
【００３１】
シート体７の内面側には、食材を分離しやすくするための処理加工しておくことが望ましい。例えば、フッ素加工又はシリコン加工した糸により布地を作成して食材が付着しにくくすればよい。
【００３２】
食材がシート体７に付着するのを抑制するために、図１に示すように、シート体７の外周面にアルコールや水等の食材の付着を抑制する液体を噴射する噴射ノズル２８ａ及び２８ｂを絞り機構２に設けるようにしてもよい。そして、シート体７の外周面に噴射ノズル２８ａ及び２８ｂから液体を噴射して食材を付着しにくくすることができる。液体を噴射するタイミングは、絞り動作を行う毎でも数回繰り返す毎でもよく、食材の付着の程度に合わせて設定すればよい。
【００３３】
空気噴射部８は、ノズル４４に取付固定する取付リング８０の下部に環状の通気管路８１が固定されており、通気管路８１には下面に所定間隔で複数の噴射孔（図示せず）が穿設されている。そして、通気管路８１の供給孔部８１ａから圧縮空気が供給されると、複数の噴射孔から空気が下方に向かって噴射されるようになる。取付リング８０の下面には、シート体７の上端開口部７ａを係止する複数の係止フック８２が設けられており、上端開口部７ａを係止フック８２に係止することで、図５（ｂ）に示すように、シート体７が通気管路８１を覆うようにセットされる。したがって、通気管路８１から噴射された空気はシート体７の内面側に沿って流通するようになる。そして、上端開口部７ａを係止したシート体７の下端開口部７ｂを引っ張って、図２に示すように、第一絞りシャッタ２０の下面の嵌合部２７に嵌め込んで固定する。
【００３４】
シート体７の下端開口７ｂの取付方法としては、図６に示すように、弾性を有する取付紐７１の一端部を下端開口７ｂに固定し、他端部を輪状形成して第一絞りシャッタ２０の下面やフレーム２５の上面の適当な係止部に係止するようにしてもよい。
【００３５】
以上のようにシート体７を取り付けることで、ノズル４４から連続形成される棒状の食材の通過領域を囲むようにシート体７が配設され、シート体７を囲むように第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１が配設されるようになる。
【００３６】
絞り機構２の下方には、ベルトコンベヤ５が設けられている。ベルトコンベヤ５のコンベヤベルト５０は、第一絞りシャッタ２０の開口の下方の通過するように配設されており、駆動ローラ５１の回転駆動により所定方向に搬送動作するようになっている。そして、第一絞りシャッタ２０の開口の下方には、コンベヤベルト５０を介して支持部材６０が配設されており、支持部材６０の両側にコンベヤベルト５０を支持する一対の従動ローラ５２及び５３が設けられている。
【００３７】
支持機構６は、支持部材６０と、支持部材６０を保持する支持ロッド６１及び支持ロッド６１を上下動する駆動バー６２を備えており、駆動モータ（図示せず）により駆動バー６２を回動することで支持部材６０が上下動する。支持部材６０の上下動によりコンベヤベルト５０が持ち上げられて絞り機構２の内部にまで上昇するようになる。
【００３８】
図７は、支持部材６０に関する斜視図である。支持部材６０は、支持ロッド６１の上端が水平に折れ曲がってコンベヤベルト５０の間に設けられた載置部に取付固定されている。支持部材６０は、図２の断面図に示すように、凹部に湾曲形成されており、凹部の中央部分６０ａがわずかに盛り上がるように形成されている。
【００３９】
図８から図１１は、成形装置１の成形過程を示す第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１の平面図（（ａ）図及び（ｂ）図）並びに絞り機構２に関する概略断面図（（ｃ）図）である。
【００４０】
図８では、第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１が開いた状態で、通気管路８１の噴射孔から空気が噴射され、第二絞りシャッタ２１の切断の際にシート体７の内面に付着した食材Ｆ及び成形品Ｈが容易に分離されるようになる。また、絞り皺の付いたシート体７は、噴射された空気により膨らんで皺取りが行われる。
【００４１】
まず、第一絞りシャッタ２０のシャッタ片２０１が閉動作を行う。その際、ノズル４４から連続形成される食材Ｆの先端が第一絞りシャッタ２０に到達する前にシャッタ片２０１の閉動作が行われる。すなわち、食材Ｆの先端部の供給方向下流側（図８では下側）においてシャッタ片２０１が閉じられて食材Ｆの通過領域が閉鎖される。
【００４２】
図９では、第一絞りシャッタ２０が閉鎖されて予め食材Ｆの通過領域が遮断されており、第一絞りシャッタ２０の閉鎖によりシート体７が１箇所に集められて絞られることで皺が寄った状態となっている。そして、絞り機構２全体が上昇しながら第二絞りシャッタ２１の閉動作が開始される。そのため、シート体７の第一絞りシャッタ２０で閉鎖された箇所より上の部分が弛んだ状態となり、第一絞りシャッタ２０と第二絞りシャッタ２１との間に所定長さの食材Ｆが導入される。
【００４３】
図１０では、第二絞りシャッタ２１が閉鎖されてシート体７が１箇所に集められて絞らることで食材Ｆが切断される。その際に、絞り機構２は、第二絞りシャッタ２１の閉動作に合わせて下降し、ノズル４４から連続形成される棒状の食材Ｆの供給速度に対応して切断するようになっている。そのため、連続供給される食材Ｆが止められることなく切断され、切断された先端部が膨れることを防止する。
【００４４】
切断されて分割された食材は、上下を第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１で閉鎖されたシート体７の内部に充填された状態となり、第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１で閉鎖されて全体に皺が寄った状態となったシート体７に食材が圧接し、皺の間に食材が圧入される。その際に、シート体７が伸縮可能であるため、充填された食材は丸みのある形状に成形される。こうして、食材の上面、下面及び側面全体に彫りの深い絞り模様が形成されるようになる。絞り模様が形成された後第一絞りシャッタ２０が開動作を開始するとともに支持部材６０が上昇する。
【００４５】
図１１では、第一絞りシャッタ２０が開いた状態となり、その開いたスペースに支持部材６０が上昇して成形品Ｈの下面にコンベヤベルト５０を介して支持部材６０の凹部が当接するように設定される。その際に、支持部材６０の凹部の中央部分６０ａが盛り上がっているために、成形品Ｈの底面が凹んだ状態に形成される。そして、第二絞りシャッタ２１が開動作を開始するとともに通気管路８１の噴射孔から空気の噴射が開始される。
【００４６】
噴射した空気がシート体７の内面に沿って流通してシート体７と食材との間の分離を促すとともに成形品Ｈを受けた支持部材６０が下降する。成形品Ｈは、コンベヤベルト５０の上面に載置された状態で下降し、そのままベルトコンベヤ５により搬送されるようになる。
【００４７】
図１２は、成形品Ｈに関する斜視図（図１２（ａ））及び断面図（図１２（ｂ））である。成形品Ｈ全体として平面視楕円形状に成形されており、上面、下面及び側面全体に彫りの深い絞り模様が形成されている。こうした全体形状は、ノズル４４の開口部の形状を変えることで、平面視円形状等の種々の形状に成形することができる。そして、成形品Ｈの高さは、間隔調整部材２２の厚さを変更することで調整することができる。また、上面には角状の突起部Ｊが形成され、下面の中央部分Ｋが凹状に湾曲形成されており、手作りの茶巾絞りに特有の形状に仕上げることができる。
【００４８】
なお、この例では、１種類の食材で成形しているが、食材供給機構４に２種類の食材（外皮材用及び内材用）を投入して内材用食材の周囲を外皮材用食材で取り巻くように棒状形成して切断することで、包餡食品を絞り成形することもできる。図１２（ｃ）及び（ｄ）には、包餡成形品Ｈ’に関する斜視図及び断面図を示しているが、包餡成形品Ｈ’は、餡となる食材Ｇとそれを被覆する外皮材Ｌとから構成され、外皮材Ｌの外表面全体に彫りの深い絞り模様が形成されている。
【００４９】
上記実施形態では、第一絞りシャッタ２０及び第二絞りシャッタ２１として、６枚のシャッタ片を用いているが、シャッタ片の枚数は特に限定されることはない。シャッタ駆動手段については、駆動軸を中心に各シャッタ片が往復揺動することにより開閉動作する駆動機構を用いているが、本発明ではこれに限定されるものではなく、例えば、図１３に示すように、各シャッタ片３０１が互いに矢印方向にスライドして直線移動することで開閉動作させたり、図１４（ａ）、（ｂ）に示すように、各シャッタ片３０２が作用ピン３０３の矢印方向の回転運動に応じて直線運動しながら揺動することにより開閉動作する駆動機構等種々の駆動機構を用いることができる。
【００５０】
また、図１５及び図１６に示す例は、回動軸３０５が一方に連続回転してシャッタの開閉動作を行う場合であり、図１５ではシャッタ片３０４に隣り合うシャッタ片との摺動面が両側に形成され、回動軸３０５が１回転する間にシャッタ片３０４が開閉動作を２回行うことができる。図１６ではシャッタ片３０４に隣り合うシャッタ片との摺動面が片側に形成され、回動軸３０５が１回転する間にシャッタ片３０４が開閉動作を１回行うようになっている。そして、各シャッタ片の形状ついても、こうしたシャッタ駆動手段に対応して上記実施形態以外にも図１３又は図１４に示すような直線状の側辺を有するもの等種々の形状を採用することができる。
【００５１】
また、以上の例では、複数のシャッタ片を回動させて絞り動作を行っているが、こうした回動動作以外の絞り動作を用いることもでき、特に限定されない。例えば、図１７に示すように、棒状のスライド部材３０６を用いて絞り動作を行うようにしてもよい。スライド部材３０６は、ドーナツ状の基台３０７に穿設された貫通孔に摺動自在に挿通されており、各スライド部材３０６が基台３０７の中心に向かって前進して中心にその先端が集中するようになっている。そして、貫通孔内には、バネが装着されており、このバネは、スライド部材３０６を退避させる方向に付勢するように作用する。基台３０７の周囲には、基台３０７を囲むようにドーナツ状の回転体３０８が回動自在に配設されており、その外周面には駆動歯車３１１と噛み合う歯列３０９が形成され、内周面にはスライド部材３０６の後端と当接するカム面３１０が形成されている。したがって、駆動歯車３１１により回転体３０８を回動させると、カム面３１０が回動してスライド部材３０６の後端を押圧し、それによってスライド部材３０６が前進及び退避動作を行う。
【図面の簡単な説明】
【００５２】
【図１】本発明に係る成形装置に関する全体概略正面図である。
【図２】棒状成形部及び絞り機構に関する概略断面図である。
【図３】第一絞りシャッタに関する平面図及びシャッタ片の組合せ状態を示す斜視図である。
【図４】第二絞りシャッタに関する平面図及びシャッタ片の組合せ状態を示す斜視図である。
【図５】ノズル、空気噴射部及びシート体に関する分解斜視図及び組立て状態の斜視図である。
【図６】シート体に関する変形例を示す斜視図である。
【図７】支持部材に関する斜視図である。
【図８】成形装置の成形過程を示す絞りシャッタの平面図（（ａ）図及び（ｂ）図）並びに絞り機構に関する概略断面図（（ｃ）図）である。
【図９】成形装置の成形過程を示す絞りシャッタの平面図（（ａ）図及び（ｂ）図）並びに絞り機構に関する概略断面図（（ｃ）図）である。
【図１０】成形装置の成形過程を示す絞りシャッタの平面図（（ａ）図及び（ｂ）図）並びに絞り機構に関する概略断面図（（ｃ）図）である。
【図１１】成形装置の成形過程を示す絞りシャッタの平面図（（ａ）図及び（ｂ）図）並びに絞り機構に関する概略断面図（（ｃ）図）である。
【図１２】成形品に関する斜視図及び断面図である。
【図１３】絞り手段に関する変形例を示す概略平面図である。
【図１４】絞り手段に関する変形例を示す概略平面図である。
【図１５】絞り手段に関する変形例を示す概略平面図である。
【図１６】絞り手段に関する変形例を示す概略平面図である。
【図１７】絞り手段に関する別の例を説明する概略平面図である。
【符号の説明】
【００５３】
Ｆ食材
Ｈ成形品
１成形装置
２絞り機構
20 第一絞りシャッタ
21 第二絞りシャッタ
３基台
４食材供給機構
５ベルトコンベヤ
６支持機構
７シート体
８空気噴射部

【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を棒状に連続形成して供給する食材供給手段と、棒状に連続形成された前記食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体と、前記シート体を囲むように配設された複数の絞り部材を備えた第一絞り手段と、前記シート体を囲むように配設された複数の絞り部材を備えるとともに前記第一絞り手段よりも上方に所定間隔を空けて配置された第二絞り手段と、前記第一絞り手段の絞り部材を動作させて前記シート体を絞ることで前記通過領域を閉鎖するとともに前記第二絞り手段の絞り部材を動作させて前記食材を前記シート体で絞るように切断する絞り制御手段とを備えていることを特徴とする絞り成形食品の成形装置。
【請求項２】
前記第一絞り手段の下方には、切断された前記食材を支持する支持部材と、前記支持部材を切断された前記食材の底面に当接するように上下動させる支持制御手段とを備えていることを特徴とする請求項１に記載の絞り成形食品の成形装置。
【請求項３】
前記シート体の内面側に沿って空気を噴射して前記シート体から前記食材を分離させる分離手段を備えていることを特徴とする請求項１又は２に記載の絞り成形食品の成形装置。
【請求項４】
前記食材の前記シート体への付着を抑制する液体を前記シート体に付与する付与手段を備えていることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の絞り成形食品の成形装置。
【請求項５】
食材を棒状に連続形成して当該食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、前記食材の先端部よりも供給方向下流側で前記シート体を絞ることで前記通過領域を閉鎖した後前記食材を前記シート体で絞るように切断することを特徴とする絞り成形食品の成形方法。

【図１】