薬効性組成物
【課題】 茶葉の持つ特性を有効に活用するために、茶葉における有効成分を抽出し、健康食品や医薬の原料として用い、より効率的に茶葉を、しかも製茶に利用できない茶葉（刈捨葉）も利用できる、薬効性の高い組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】 刈捨葉も含む茶葉からの抽出物で、水及び酢酸可溶性又は酢酸難溶性であるが、エタノール可溶性であるもの、さらには、カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものは、薬効性が高く、当該組成物は、茶葉の特性を有する健康食品や医薬の原料となるものである。
【解決手段】 刈捨葉も含む茶葉からの抽出物で、水及び酢酸可溶性又は酢酸難溶性であるが、エタノール可溶性であるもの、さらには、カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものは、薬効性が高く、当該組成物は、茶葉の特性を有する健康食品や医薬の原料となるものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、茶葉からの抽出によって得られる薬効性を有する組成物に関するものであって、健康食品の原料として、さらには、各種疾病の予防又は治療用の医薬として使用される可能性の高いもので、それらの健康食品調製、医薬調製技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
嗜好品としてのお茶は、非常に古くから、また全世界的に愛用されているが、その多くは、茶葉に湯を注いで、その浸出液を飲むというものである。その浸出液には、茶葉から抽出された種々の成分が含まれているため、独特の香と味とを有し、また、特有の機能を有するものである。そのため、茶葉の成分に関しての研究が、幅広く行われており、その成分に関しても以下のようなことが知られている。
【０００３】
すなわち、茶の特徴的な成分はカフェインとタンニン系の物質のカテキンであり、カフェインは人に興奮作用を与え、苦味を呈し、利尿作用も有する。また、カテキンは、茶の成分としては一番量の多いもので、茶の渋味の成分である。それら以外にも、テアニンに代表されるアミノ酸、ビタミンＣに代表されるビタミン類、クロロフィル類、カリウムやカルシウムなどの無機成分、ジメチルスルフィド、青葉アルコール、テルペンアルコールなどの香料成分など幅広く知られている。
【０００４】
また、これらの成分が、茶葉からの製茶の段階で、変化することも知られている。例えば、釜炒茶、ほうじ茶では、ピラジン、ピロール等の含窒素化合物が多くなり、醗酵茶では、花香を持つテルペンアルコールが非常に多くなることが知られている（平凡社発行：世界大百科事典参照）。
【０００５】
このように茶葉には、各種の有用な成分が多く含まれているため、その成分を効率よく抽出することや、茶葉を加工して有効成分を多く取得する試みが古くから多くなされている。最近のものでは、例えば、特開２００５−２７００９４号公報（特許文献１）には、アスコルビン酸ナトリウム等の有機酸（塩）を添加した水を用いて、茶葉から抽出して得たカテキン類を精製するのに、水を添加した有機溶媒と、活性炭、酸性白土、活性白土等を用いることが提案されている。
【０００６】
また、特開２００５−１８５２９２号公報（特許文献２）には、緑茶を加熱処理することにより緑茶中のカテキン類を異性化し、抗アレルギー活性を増強させることが提案されている。
【０００７】
一方、本出願人は、先に、特許第３１０８０５９号公報（特許文献３）に示したように、精白ハトムギ粉末を高濃度酢酸処理後プロテアーゼ分解することにより、生理活性ペプチド組成物が得られることを見出している。
【特許文献１】特開２００５−２７００９４号公報（特許請求の範囲、「００１２」）
【特許文献２】特開２００５−１８５２９２号公報（特許請求の範囲）
【特許文献３】特許第３１０８０５９号公報（特許請求の範囲）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
発明者は、茶葉の有する各種成分の特性をより深く追求し、それらの特性を有効に活用するために、茶葉における有効成分を探索し、また、健康食品や医薬の原料として用い、より効率的に茶葉を使用することについて検討した。
【０００９】
その結果、発明者は、醗酵茶葉からの酢酸抽出、特に、精白ハトムギ粉末から生理活性ペプチド組成物を作出する際に用いた、高濃度酢酸処理後の醗酵茶葉からの酢酸による抽出により、薬効性を有する成分が得られることを見出し、この発明を完成させた。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
すなわち、この発明の請求項１に記載の発明は、
醗酵した茶葉からの抽出物からなるもので、
酢酸可溶性又は酢酸難溶性であるが、エタノール可溶性であること
を特徴とする薬効性組成物である。
【００１１】
また、この発明の請求項２に記載の発明は、
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記酢酸可溶性抽出物が、
水にも可溶性であること
を特徴とするものである。
【００１２】
また、この発明の請求項３に記載の発明は、
請求項１又は２に記載の薬効性組成物において、
前記抽出物が、
酢酸による抽出物であること
を特徴とするものである。
【００１３】
また、この発明の請求項４に記載の発明は、
請求項１〜３のいずれかに記載の薬効性組成物において、
前記抽出物が、
高濃度酢酸処理が施された茶葉からの抽出物であること
を特徴とするものである。
【００１４】
また、この発明の請求項５に記載の発明は、
請求項４に記載の薬効性組成物において、
前記高濃度酢酸処理における酢酸濃度が、
２０〜３０質量％であって、抽出時の酢酸濃度が４質量％以下であること
を特徴とするものである。
【００１５】
また、この発明の請求項６に記載の発明は、
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記エタノール濃度が、
５０〜８０質量％であること
を特徴とするものである。
【００１６】
また、この発明の請求項７に記載の発明は、
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記茶葉が、
刈捨葉であること
を特徴とするものである。
【００１７】
また、この発明の請求項８に記載の発明は、
カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものであること
を特徴とする薬効性組成物である。
【００１８】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
請求項８に記載の薬効性組成物において、
前記カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものが、
醗酵茶葉からの抽出物であること
を特徴とするものである。
【００１９】
さらに、この発明の請求項１０に記載の発明は、
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする医薬である。
【００２０】
さらにまた、この発明の請求項１１に記載の発明は、
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする健康食品である。
【発明の効果】
【００２１】
この発明の薬効性組成物は、以下のような優れた医学的効果を奏するもので、健康食品の素材として、また医薬の原料として、有効に利用されるものである。
１．肝機能（ＡＳＴ、ＡＬＴ）の悪化の防止
２．ＨＤＬコレステロール（善玉コレステロール）の増大
３．血糖値の上昇防止
４．血小板の減少防止
５．酸化ストレスによる赤血球変形能の低下の防止
【００２２】
また、この発明の薬効性組成物は、粉末状態でも、酢酸あるいは水又はエタノール溶液としても使用することができるため、上記のような効果を発現させるために、健康食品や医薬として利用する際に、効率的、効果的に活用することを可能とするものである。
【００２３】
さらに、この発明の薬効性組成物は、従来使用されていなかった刈捨葉からでも調製されるため、環境にやさしく、エコロジカルな面でも優れたものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
この発明の組成物は、茶葉からの抽出物からなるもので、茶葉としては、醗酵処理されたものであれば、各種の茶、すなわち、「やぶきた」に代表される各種の茶の葉が用いられ、特に、製茶には利用されず刈捨葉と称される茶葉を醗酵させたものも用いることができ、この点にも、この発明は大きな特長を有するものである。
【００２５】
醗酵に際しては、前記茶葉の葉が用いられ、製茶に用いられる新芽はもちろん、使用されない成育葉で、刈捨葉と呼ばれるものも十分に使用可能で、それらを紅茶などの調製時と同様に、常温（２０〜２５℃）で高湿度（９０〜９５％）で発酵処理される。
発酵処理の施された茶葉は、凍結乾燥または通風乾燥して粉末としたものが、抽出するには好適であるが、粉末とせず、葉そのものを用いることも可能である。それらは、水道水、脱イオン水で洗浄した上で、特に高濃度酢酸処理が施された後に抽出、通常酢酸抽出処理される。
【００２６】
高濃度酢酸処理は、合成酢酸や醸造酢を濃縮した濃厚酢酸など９０％濃度の酢酸から始めて、水により３〜４倍に希釈して１〜２時間処理することで、高濃度酢酸処理後は、多量の水を加えて、希酢酸とし、その状態で抽出するのが好ましく、その際の酢酸濃度としては４％以下、特に２〜３％とするのが好ましい。
【００２７】
このようにして抽出されたものは、種々の成分からなる組成物であるが、希酢酸、特に２〜３％濃度の希酢酸に溶解するものである。また、後述する種々の特性を有するものであるので、健康食品の素材として、また、医薬の原料として、有効に利用されるものである。
【００２８】
また、酢酸による抽出後に残存する残渣物を、５０〜８０％エタノールで抽出処理することによって、希酢酸に難溶でエタノール可溶性である抽出物が得られ、この組成物は後述するように、上記の組成物とはかなり異なり、それなりの特性を有するものである。
【００２９】
酢酸およびエタノールによる抽出は、室温で０．５〜２時間、攪拌しながら行うことが好ましく、それにより、目的とする抽出物が得られる。
【００３０】
上記したように、この発明における抽出物は、酢酸抽出を主に、エタノールを従にして得られたものである。その際、エタノールを主に、酢酸を従にする抽出物とすることも可能である。しかしながら、その場合は、異なる成分が構成成分となり、特性に異なるところがあるので、使用に際しては、十分に検討を加えてから行なうのが望ましい。
【実施例】
【００３１】
＜組成物の調製＞
玉露茶からの成分抽出
福岡県農業総合八女試験場より供与された、玉露茶の粉末２００ｇに９０％酢酸１００ｍｌと脱イオン水２００ｍｌを加え、よく掻き混ぜて３０分間放置した後、さらに１ｌの脱イオン水を加え、室温で１時間攪拌する。６０メッシュのナイロン濾過網を用い、３，０００ｒｐｍで５分間遠心濾過して濾液を分離した後、残渣に約１．５ｌの脱イオン水を加えて攪拌し、遠心濾過して洗液を分離した。
濾液と洗液を併せ、８，０００回転で１０分間遠心分離して沈殿物を除去し、得られた上清を減圧濃縮後、凍結乾燥し、６０．４ｇの酢酸抽出物を得た。
前記で得られた沈殿物と残渣物を併せて凍結乾燥し、酢酸抽出残渣とし、これに１．６ｌの８０％エタノール溶液を加えてよく攪拌した後、８，０００ｒｐｍで１０分間遠心分離して上清を分離した。沈殿物に３００ｍｌの８０％エタノール溶液を加えて攪拌し、ヌッチェで濾過して洗液を分離し、上清に併せて減圧濃縮後、凍結乾燥し、３０．０ｇの８０％エタノール抽出物を得た。
【００３２】
刈捨葉からの成分抽出
玉露用茶樹（やぶきた）から剪定した刈捨葉を、温度３７℃で４８時間乾燥して粉砕した刈捨葉粉末４９６ｇに、９０％酢酸２５０ｍｌと脱イオン水５００ｍｌを加え、３０分間掻き混ぜながら放置した後、脱イオン水を加えながらホモゲナイズして、４ｌのホモジネートを得た。
室温で１時間攪拌した後、濾布を用い、３，０００ｒｐｍで５分間遠心濾過して濾液を分離し、残渣を水洗濾過し、得られた濾液と洗液を併せて、減圧濃縮し、凍結乾燥し、１８５ｇの酢酸抽出物を得た。
前記で得られた残渣８７０ｇに、８７％エタノール溶液７００ｍｌと５０％エタノール溶液２ｌを加え、室温で３０分間攪拌した後、濾布を用いて遠心濾過し、得られた濾液を減圧濃縮、凍結乾燥し、３９ｇの５０％エタノール抽出物を得た。
【００３３】
醗酵茶からの成分抽出１
玉露用茶樹（やぶきた）から剪定した刈捨葉を筵に包んで７日間放置した後、さらに漬物桶に充填して、１８日間放置して醗酵させた後、乾燥しホモゲナイザーで粉砕して得た粉末２００ｇに、９０％酢酸１００ｍｌと脱イオン水２００ｍｌを加え、掻き混ぜて３０分間放置した後、脱イオン水を加えながらホモゲナイズして、２ｌのホモジネートを得た。
室温で１時間攪拌した後、６０メッシュのナイロン網を用いて、３，０００ｒｐｍで５分間遠心濾過し、濾液を分離した。
残渣に脱イオン水を加えて１．５ｌとし、よく攪拌した後、遠心濾過して濾液を分離した。両濾液を併せて遠心分離し、得られた上清を減圧濃縮、凍結乾燥し、７５．３ｇの酢酸抽出物を得た。
前記で得られた残渣と沈殿物を併せ、これに１．１ｌの５０％エタノール溶液を加え、室温で１時間攪拌した後、遠心分離して上清を分離した。
沈殿物に５０％エタノール溶液１ｌを加えて攪拌した後、遠心分離して、上清を分離した。
両上清を併せて減圧濃縮後、凍結乾燥して９．９ｇの５０％エタノール抽出物を得た。
【００３４】
醗酵茶からの成分抽出２
碁石茶３１２．６ｇを粉末にし、９０％酢酸１５０ｍｌと脱イオン水３００ｍｌとを加え、掻き混ぜて３０分間放置した後、脱イオン水を加えながらホモゲナイズして、４ｌのホモジネートを得た。
室温で３０分間攪拌した後、６０メッシュのナイロン網を用いて遠心濾過して、濾液を分離した。
残渣に２ｌの脱イオン水を加えて攪拌した後、遠心濾過して濾液を分離した。
２つの濾液を併せて遠心分離し、得られた上清を減圧濃縮後、沈殿物はそのまま凍結乾燥して、９９．４ｇの酢酸抽出物と１７．９３ｇの沈殿物を得た。
凍結乾燥した酢酸抽出残渣に２ｌの８０％エタノール溶液を加え、室温で１時間攪拌した後、ヌッチェで吸引濾過して濾液を分離して減圧濃縮し、フラスコに付着した沈殿と溶液をデカントして分離し、前者を８０％エタノール抽出物・油性画分、後者を８０％エタノール抽出物・水性画分とした。
収量はそれぞれ、２１．８０ｇと６．５４ｇであった。
【００３５】
＜抽出物の分析＞
各抽出物におけるカテキンとカフェインを、ＴＢＡＣ−ＭｅＣＮ系を用いた逆相ＨＰＬＣで分析した。分析条件は、以下のとおりである。
分析条件
カラム：Ｓｙｍｍｅｔｒｙ Ｒ Ｃ１８ ５μｍ（４．６×２５０ｍｍ）
溶 出：１ｍＭテトラブチルアンモニウムクロリド(ＴＢＡＣ)−酢酸溶液（pＨ２．９）中、ＭｅＣＮの１０％から８０％への直線的濃度上昇に(６０分間)による
流 速：０．５ｍｌ／ｍｉｎ
温 度：４０℃
検 出：２８０ｎｍ
【００３６】
図１は、玉露の酢酸抽出物である。図中、２はＥＧＣ（エピガロカテキン）、３はカエフィン、６はＥＣ（エピカテキン）、７はＥＧＣＧ（エピガロカテキンガレート）、９はＥＣＧ（エピカテキンガレート）である。
図２は、刈捨葉（やぶきた）の酢酸抽出物で、図３は、刈捨葉の５０％エタノール抽出物である。
図４は、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物で、図５は、醗酵茶（碁石茶）の酢酸抽出物である。
また、図６は、各酢酸抽出物の総フェノール量を没食子酸換算で表示したもので、図において、１は刈捨葉、２は醗酵茶（刈捨葉）、３は醗酵茶（碁石茶）、４は玉露での抽出物を示すものである。
【００３７】
＜抗酸化活性の測定＞
上記で得られた各抽出物の抗酸化活性を、リノ−ル酸の酸化物がβ−カロチンを退色させる作用を利用したＭｉｌｌｅｒらの方法に準じ、以下の方法で測定した結果を図に示した。図から明らかなように各抽出物に抗酸化活性が認められた。
【００３８】
＜抗酸化活性の測定方法＞
試料液０．１ｍｌを分注した分光光度計用試験管セルに、リノ−ル酸−β−カロチン溶液４．９ｍｌを加えて攪拌し、温度５０℃の恒温槽で、一定時間インキュベ−トした場合のβ−カロチンの退色度を４７０ｎｍの吸光度によって求め、合成抗酸化剤ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）による吸光度の減少量を測定し、試料と同じ減少量を与えるＢＨＡの濃度によって、試料の抗酸化活性を表した。
【００３９】
図７は、各酢酸抽出物の結果を示す図、図８は、エタノール抽出物の結果を示す図であって、１は刈捨葉、２は醗酵茶（刈捨葉）、３は醗酵茶（碁石茶）、４は玉露での抽出物の結果を示すものである。
【００４０】
＜ラジカル捕捉活性の測定＞
上記で得られた各抽出物のラジカル捕捉活性を、以下の方法で測定し、その結果を図に示した。図から明らかなように、各抽出物はいずれもラジカル捕捉活性を示した。
【００４１】
＜ラジカル捕捉活性測定法＞
ＤＰＰＨ（１，１−ジフェニル−２−ピクリルヒドラジル）溶液（ＤＰＰＨ４００μＭ：ＭＥＳ２００μＭ：２０％エタノール＝１：１：１）９００μｌに、８０％エタノール（３００−ａ）μｌと試料ａμｌを加え、室温で２０分間反応させた後、５２０ｎｍでの吸光度の減少を測定する。
アスコルビン酸（ＡｓＡ）でＤＰＰＨラジカル捕捉活性の検量線を作成し、試料ｇ当たりのラジカル捕捉活性をＡｓＡ当量（μｍｏｌ）で表した。
【００４２】
図９は、酢酸抽出物の結果を示す図、図１０は、エタノール抽出物の結果を示す図で、１は刈捨葉、２は醗酵茶（刈捨葉）、３は醗酵茶（碁石茶）、４は玉露での抽出物の結果を示すものである。
【００４３】
＜ゲル濾過による成分の分画＞
各酢酸抽出物３７０ｍｇを用いて、以下の条件によるゲル濾過法により構成成分の検出と分取を行い、得られたゲル濾過の溶出パターンを図に示し、また分画した。
図１１は刈捨葉、図１２は醗酵茶（刈捨葉）、図１３は醗酵茶（碁石茶）の結果を示すものである。
【００４４】
＜ゲル濾過条件＞
凍結乾燥した抽出物を１％酢酸溶液４ｍｌに溶解した後、その２ｍｌを、予め１％酢酸溶液で洗浄したＢｉｏ−Ｇｅｌ Ｐ−１０（２×３０ｃｍ）カラムに供し、１％酢酸溶液で展開した。
溶出液は、ドロップカウンターを用いて一定量ずつ分取し、成分の検出は２３０ｎｍと２８０ｎｍにおける吸光度を測定して行った。
【００４５】
また、抽出物３ｇを１％酢酸溶液８ｍｌに溶解し、Ｂｉｏ−Ｇｅｌ Ｐ−１０（３×３４ｃｍ）カラムを用いて、同様に分画した結果を図１４、図１５、表１に示した。
図１４は刈捨葉、図１５は醗酵茶（刈捨葉）の結果を示すもので、表１は醗酵茶（刈捨葉）の分取結果を示すものである。
【００４６】
【表１】
【００４７】
＜醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の再分画＞
上記で得られた画分Ｎｏ．６の成分を逆相ＨＰＬＣで再分画を行ない、図１６の結果が得られた。ゲル濾過の条件としては、カラム（４．６×２５０ｍｍ）、溶出液０．１％ＴＦＡ−ＭｅＣＮ系、流速は０．５ｍｌ／ｍｉｎ、検出は２８０ｎｍであった。
【００４８】
上記再分画における、５つのピーク１〜５の成分について、抗酸化活性とラジカル捕捉活性を測定した結果を図１７、図１８に示した。ピーク３と４の成分に優れた活性が存在することが認められる。
【００４９】
＜赤血球変形能低下抑制機能測定＞
赤血球変形能は酸化剤（ＡＡＰＨ：２，２’−アゾビス（２−アミジノプロパン）二塩酸塩）の影響で低下するが、上記醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物による低下抑制機能を、以下に示す方法で測定した。
図１９は、その結果で、上記組成物による抑制効果が顕著に認められた。
【００５０】
＜赤血球変形能低下抑制機能測定方法＞
３．８％クエン酸ソーダ溶液１．０ｍｌを含む採血管に採血した血液１０．０ｍｌを、２５００ｒｐｍ×１０分遠心分離して赤血球を沈殿させた後、洗浄し、ＨＥＰＥＳを加え、６．０％赤血球浮遊液を調製した。
この６．０％赤血球浮遊液３ｍｌにＨＥＰＥＳを（ａ３．０ｍｌ、ｂ２．４０ｍｌ、ｃ２．３４ｍｌ）加え、温度３７．０℃で予備インキュベートしたのち、ｂとｃには５００ｍＭのＡＡＰＨ溶液０．６ｍｌ、ｃには醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の酢酸溶液０．０６ｍｌ（１０ｍｇ／２ｍｌ）を添加し、温度３７．０℃で４５分インキュベートした。
その後、測定するまで氷冷し、測定は、温度２５．０℃で７分、再度インキュベートしてから行なった。なお、ａはコントロールである。
【００５１】
なお、赤血球変形能は、従来の定量性と再現性に難点のある微細孔（ｎｕｃｌｅｉｐｏｒｅ）フィルターを用いた方法に代わるものとして、発明者が開発したフィルター特性が顕著に改善された、ニッケルメッシュ（ｎｉｃｋｅｌ ｍｅｓｈ）フィルターを用いる、以下の方法で測定した。
ニッケルメッシュは、フォトレジスト法と特殊メッキ法を組み合わせて作成されたニッケル薄膜フィル茶葉、微小孔の数、形状、分布が正確に一定であるばかりでなく、数秒間の超音波洗浄によって１００回以上の再使用が可能である。加えて、ニッケルメッシュの微小孔の辺縁は滑らかでテーパを持ち、これにより混入白血球が機械的影響を受けることはなく、微小孔には融合や分枝がまったくない。これらの特徴により、以下の方法は、高い定量性と再現性を保持するものである。
【００５２】
＜赤血球変形能測定法（Ｎｉｃｋｅｌ ｍｅｓｈ ｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ法）＞
試験は、垂直に立てたガラス管（ｖｅｒｔｉｃａｌ ｔｕｂｅ）に、タイゴンチューブを介してニッケルメッシュホルダーを接続し、通常１５ｃｍの高さ（ｈｅｉｇｈｔ：ｈ）より、ＨＥＰＥＳバッファーで調整した生理食塩水を用いて作成した赤血球浮遊液を濾過させて行なう。
ガラス管の周囲は恒温水を還流させて、試料を定温に保っている。ガラス管のゼロレベルに設置した圧力（ｐｒｅｓｓｕｒｅ：Ｐ）トランスデューサーで、試料を濾過中の圧力降下を連続的に検出し、これを増幅器とＡＤ変換器を介してパソコンに取り込み、流量（ｆｌｏｗｒａｔｅ：Ｑ）を計算する。
流量は、圧力を高さに変換し（Ｐ＝ρｇｈ）、高さ‐時間（ｈ−ｔ）曲線の微分値（ｄｈ／ｄｔ）を取って、これにガラス管の断面積（ａ）を乗じて得られる（Ｑ＝ｄｈ／ｄｔ・ａ）。
血球を含まないコントロール溶液（ＨＥＰＥＳバッファー調整生食水：ニュートン流体）の圧‐流量曲線を対照として赤血球浮遊液の圧‐流量曲線を検討し、ある一定圧（通常１００ｍｍ・Ｈ２Ｏ）での、対照液の流量に対する赤血球浮遊液の流量(％)をもって赤血球変形能を評価する。
【００５３】
＜生体での機能測定＞
この発明の薬効性組成物の生体に与える影響について、ラットを用いて検討した。
ラットとしては、１３週齢雄Ｗｉｓｔａｒラットを用い、糖尿病での影響をみるために、糖尿病を誘発するＳＴＺ（ストレプトゾトシン）の投与したラットについても検討した。
この発明の薬効性組成物としては、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物を用い、その０．５％をオリエンタル酵母（株）の飼料ＭＦに混入してラットに与えた。
検討項目は、以下のとおりである。
１．体重
２．血糖値（尾静脈：グルテストエースＲ（三和化学研究所）使用）
３．血液検査（腹大動脈から採血：血液一般、生化学検査（血漿）、赤血球変形能）
４．組織観察（顕微鏡）
【００５４】
表２および図２０〜図２３は、ＳＴＺを投与し、糖尿病などの異常を起こさせたラットにおける、この発明の薬効性組成物の影響を調べた結果を示すものである。
この発明の薬効性組成物の投与によって、ＡＳＴ、ＡＬＴの数値、すなわち肝機能の悪化を有意に防止しており、また、ＨＤＬコレステロール（善玉コレステロール）を有意に増大させた。さらに血糖値の上昇や血小板の減少を防止し、酸化ストレスによる赤血球変形能の低下も防止していることが、これらの表および図から認められた。
【００５５】
【表２】
【００５６】
免疫組織検査としては、膵臓ランゲルハンス島の免疫染色による組織観察により行なった。
組織観察は、ＷｉｓｔａｒラットにＳＴＺ４５ｍｇ／Ｋｇを腹腔内に注射し、糖尿病モデル動物を作成して行なった。それらモデル動物を２群に分け、１群に０．５％醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物含有食餌を与えて、糖尿病モデル動物の膵臓ランゲルハウス島（ラ氏島）を顕微鏡で観察し、この発明にかかる薬効性組成物の糖尿病の膵臓に及ぼす影響を調査した。
【００５７】
顕微鏡観察は、各動物を、エーテル麻酔下で屠殺後、膵臓を摘出し、クリオスタット切片を作製、Ｈ・Ｅ染色と抗インシュリン抗体を用いた免疫染色を施し、一次抗体は、マウス抗インシュリンモノクローナル抗体（Ｌａｂ Ｖｉｓｉｏｎ．、Ｃｏ．、ＣＡ、ＵＳＡ）、二次抗体は、ウマ抗マウスＩｇＧ−ＦＩＴＣ（Ｖｅｃｔｏｒ Ｌａｂｓ、ＣＡ、ＵＳＡ）を用い、蛍光抗体法によるＢ細胞の染色を行なった。
【００５８】
図２４は、正常対照ラットの膵臓ラ氏島のインシュリン免疫染色像を示し、図２５は、糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島のインシュリン免疫染色像を示し、図２６は、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物投与後における糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島のインシュリン免疫染色像を示す。
【００５９】
これらの図から明らかなように、正常対照ラットにおいては、多数のＢ細胞が強い免疫陽性反応を示しているのに対し、糖尿病モデルラットは、Ｂ細胞が変性し、免疫染色性が著しく低下している。一方、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の投与された糖尿病モデルラットは、膵臓ラ氏島内に免疫反応が低下したＢ細胞が混在しているが、多くのＢ細胞の免疫染色性は良好に保持されている。
以上の結果から醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の投与は、糖尿病モデル群に対して有効に働き、軽症糖尿病から重症糖尿病への移行を抑制するか、あるいは遅延させる可能性が示唆された。
【産業上の利用可能性】
【００６０】
この発明の薬効性組成物は、上記のような優れた特性を有し、かつ粉末ないし水、酢酸またはエタノールの無毒の溶媒溶液として供給可能なため、健康食品産業や医薬業界で広く利用される可能性の高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００６１】
【図１】玉露の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図２】刈捨葉（やぶきた）の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図３】刈捨葉（やぶきた）の５０％アルコール抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図４】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図５】醗酵茶（碁石茶）の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図６】各酢酸抽出物の総フェノール量を没食子酸換算で表示した図である。
【図７】各酢酸抽出物の抗酸化活性を示した図である。
【図８】各エタノール抽出物の抗酸化活性を示した図である。
【図９】各酢酸抽出物のラジカル捕捉活性を示した図である。
【図１０】各エタノール抽出物のラジカル捕捉活性を示した図である。
【図１１】刈捨葉の酢酸抽出物のゲル濾過の溶出パターン図である。
【図１２】醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物のゲル濾過の溶出パターン図である。
【図１３】醗酵茶（碁石茶）の酢酸抽出物のゲル濾過の溶出パターン図である。
【図１４】刈捨葉（やぶきた）の酢酸抽出物分取の際のゲル濾過法における溶出パターン図である。
【図１５】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物分取の際のゲル濾過法における溶出パターン図である。
【図１６】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物からの画分６のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図１７】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物画分６の再分画物の抗酸化活性を示した図である。
【図１８】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物画分６の再分画物のラジカル捕捉活性を示した図である。
【図１９】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物の赤血球変形能低下抑制機能を示した図である。
【図２０】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中のＡＳＴの変化を示す図である。
【図２１】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中の尿素窒素の変化を示す図である。
【図２２】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中の尿酸の変化を示す図である。
【図２３】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中のＨＤＬコレステロールの変化を示す図である。
【図２４】正常対照ラットの膵臓ラ氏島インシュリンの免疫染色像を示す顕微鏡写真である。
【図２５】糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島インシュリンの免疫染色像を示す顕微鏡写真である。
【図２６】醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物投与後における糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島インシュリンの免疫染色像を示す顕微鏡写真である。
【符号の説明】
【００６２】
なし
【技術分野】
【０００１】
この発明は、茶葉からの抽出によって得られる薬効性を有する組成物に関するものであって、健康食品の原料として、さらには、各種疾病の予防又は治療用の医薬として使用される可能性の高いもので、それらの健康食品調製、医薬調製技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
嗜好品としてのお茶は、非常に古くから、また全世界的に愛用されているが、その多くは、茶葉に湯を注いで、その浸出液を飲むというものである。その浸出液には、茶葉から抽出された種々の成分が含まれているため、独特の香と味とを有し、また、特有の機能を有するものである。そのため、茶葉の成分に関しての研究が、幅広く行われており、その成分に関しても以下のようなことが知られている。
【０００３】
すなわち、茶の特徴的な成分はカフェインとタンニン系の物質のカテキンであり、カフェインは人に興奮作用を与え、苦味を呈し、利尿作用も有する。また、カテキンは、茶の成分としては一番量の多いもので、茶の渋味の成分である。それら以外にも、テアニンに代表されるアミノ酸、ビタミンＣに代表されるビタミン類、クロロフィル類、カリウムやカルシウムなどの無機成分、ジメチルスルフィド、青葉アルコール、テルペンアルコールなどの香料成分など幅広く知られている。
【０００４】
また、これらの成分が、茶葉からの製茶の段階で、変化することも知られている。例えば、釜炒茶、ほうじ茶では、ピラジン、ピロール等の含窒素化合物が多くなり、醗酵茶では、花香を持つテルペンアルコールが非常に多くなることが知られている（平凡社発行：世界大百科事典参照）。
【０００５】
このように茶葉には、各種の有用な成分が多く含まれているため、その成分を効率よく抽出することや、茶葉を加工して有効成分を多く取得する試みが古くから多くなされている。最近のものでは、例えば、特開２００５−２７００９４号公報（特許文献１）には、アスコルビン酸ナトリウム等の有機酸（塩）を添加した水を用いて、茶葉から抽出して得たカテキン類を精製するのに、水を添加した有機溶媒と、活性炭、酸性白土、活性白土等を用いることが提案されている。
【０００６】
また、特開２００５−１８５２９２号公報（特許文献２）には、緑茶を加熱処理することにより緑茶中のカテキン類を異性化し、抗アレルギー活性を増強させることが提案されている。
【０００７】
一方、本出願人は、先に、特許第３１０８０５９号公報（特許文献３）に示したように、精白ハトムギ粉末を高濃度酢酸処理後プロテアーゼ分解することにより、生理活性ペプチド組成物が得られることを見出している。
【特許文献１】特開２００５−２７００９４号公報（特許請求の範囲、「００１２」）
【特許文献２】特開２００５−１８５２９２号公報（特許請求の範囲）
【特許文献３】特許第３１０８０５９号公報（特許請求の範囲）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
発明者は、茶葉の有する各種成分の特性をより深く追求し、それらの特性を有効に活用するために、茶葉における有効成分を探索し、また、健康食品や医薬の原料として用い、より効率的に茶葉を使用することについて検討した。
【０００９】
その結果、発明者は、醗酵茶葉からの酢酸抽出、特に、精白ハトムギ粉末から生理活性ペプチド組成物を作出する際に用いた、高濃度酢酸処理後の醗酵茶葉からの酢酸による抽出により、薬効性を有する成分が得られることを見出し、この発明を完成させた。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
すなわち、この発明の請求項１に記載の発明は、
醗酵した茶葉からの抽出物からなるもので、
酢酸可溶性又は酢酸難溶性であるが、エタノール可溶性であること
を特徴とする薬効性組成物である。
【００１１】
また、この発明の請求項２に記載の発明は、
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記酢酸可溶性抽出物が、
水にも可溶性であること
を特徴とするものである。
【００１２】
また、この発明の請求項３に記載の発明は、
請求項１又は２に記載の薬効性組成物において、
前記抽出物が、
酢酸による抽出物であること
を特徴とするものである。
【００１３】
また、この発明の請求項４に記載の発明は、
請求項１〜３のいずれかに記載の薬効性組成物において、
前記抽出物が、
高濃度酢酸処理が施された茶葉からの抽出物であること
を特徴とするものである。
【００１４】
また、この発明の請求項５に記載の発明は、
請求項４に記載の薬効性組成物において、
前記高濃度酢酸処理における酢酸濃度が、
２０〜３０質量％であって、抽出時の酢酸濃度が４質量％以下であること
を特徴とするものである。
【００１５】
また、この発明の請求項６に記載の発明は、
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記エタノール濃度が、
５０〜８０質量％であること
を特徴とするものである。
【００１６】
また、この発明の請求項７に記載の発明は、
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記茶葉が、
刈捨葉であること
を特徴とするものである。
【００１７】
また、この発明の請求項８に記載の発明は、
カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものであること
を特徴とする薬効性組成物である。
【００１８】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
請求項８に記載の薬効性組成物において、
前記カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものが、
醗酵茶葉からの抽出物であること
を特徴とするものである。
【００１９】
さらに、この発明の請求項１０に記載の発明は、
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする医薬である。
【００２０】
さらにまた、この発明の請求項１１に記載の発明は、
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする健康食品である。
【発明の効果】
【００２１】
この発明の薬効性組成物は、以下のような優れた医学的効果を奏するもので、健康食品の素材として、また医薬の原料として、有効に利用されるものである。
１．肝機能（ＡＳＴ、ＡＬＴ）の悪化の防止
２．ＨＤＬコレステロール（善玉コレステロール）の増大
３．血糖値の上昇防止
４．血小板の減少防止
５．酸化ストレスによる赤血球変形能の低下の防止
【００２２】
また、この発明の薬効性組成物は、粉末状態でも、酢酸あるいは水又はエタノール溶液としても使用することができるため、上記のような効果を発現させるために、健康食品や医薬として利用する際に、効率的、効果的に活用することを可能とするものである。
【００２３】
さらに、この発明の薬効性組成物は、従来使用されていなかった刈捨葉からでも調製されるため、環境にやさしく、エコロジカルな面でも優れたものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
この発明の組成物は、茶葉からの抽出物からなるもので、茶葉としては、醗酵処理されたものであれば、各種の茶、すなわち、「やぶきた」に代表される各種の茶の葉が用いられ、特に、製茶には利用されず刈捨葉と称される茶葉を醗酵させたものも用いることができ、この点にも、この発明は大きな特長を有するものである。
【００２５】
醗酵に際しては、前記茶葉の葉が用いられ、製茶に用いられる新芽はもちろん、使用されない成育葉で、刈捨葉と呼ばれるものも十分に使用可能で、それらを紅茶などの調製時と同様に、常温（２０〜２５℃）で高湿度（９０〜９５％）で発酵処理される。
発酵処理の施された茶葉は、凍結乾燥または通風乾燥して粉末としたものが、抽出するには好適であるが、粉末とせず、葉そのものを用いることも可能である。それらは、水道水、脱イオン水で洗浄した上で、特に高濃度酢酸処理が施された後に抽出、通常酢酸抽出処理される。
【００２６】
高濃度酢酸処理は、合成酢酸や醸造酢を濃縮した濃厚酢酸など９０％濃度の酢酸から始めて、水により３〜４倍に希釈して１〜２時間処理することで、高濃度酢酸処理後は、多量の水を加えて、希酢酸とし、その状態で抽出するのが好ましく、その際の酢酸濃度としては４％以下、特に２〜３％とするのが好ましい。
【００２７】
このようにして抽出されたものは、種々の成分からなる組成物であるが、希酢酸、特に２〜３％濃度の希酢酸に溶解するものである。また、後述する種々の特性を有するものであるので、健康食品の素材として、また、医薬の原料として、有効に利用されるものである。
【００２８】
また、酢酸による抽出後に残存する残渣物を、５０〜８０％エタノールで抽出処理することによって、希酢酸に難溶でエタノール可溶性である抽出物が得られ、この組成物は後述するように、上記の組成物とはかなり異なり、それなりの特性を有するものである。
【００２９】
酢酸およびエタノールによる抽出は、室温で０．５〜２時間、攪拌しながら行うことが好ましく、それにより、目的とする抽出物が得られる。
【００３０】
上記したように、この発明における抽出物は、酢酸抽出を主に、エタノールを従にして得られたものである。その際、エタノールを主に、酢酸を従にする抽出物とすることも可能である。しかしながら、その場合は、異なる成分が構成成分となり、特性に異なるところがあるので、使用に際しては、十分に検討を加えてから行なうのが望ましい。
【実施例】
【００３１】
＜組成物の調製＞
玉露茶からの成分抽出
福岡県農業総合八女試験場より供与された、玉露茶の粉末２００ｇに９０％酢酸１００ｍｌと脱イオン水２００ｍｌを加え、よく掻き混ぜて３０分間放置した後、さらに１ｌの脱イオン水を加え、室温で１時間攪拌する。６０メッシュのナイロン濾過網を用い、３，０００ｒｐｍで５分間遠心濾過して濾液を分離した後、残渣に約１．５ｌの脱イオン水を加えて攪拌し、遠心濾過して洗液を分離した。
濾液と洗液を併せ、８，０００回転で１０分間遠心分離して沈殿物を除去し、得られた上清を減圧濃縮後、凍結乾燥し、６０．４ｇの酢酸抽出物を得た。
前記で得られた沈殿物と残渣物を併せて凍結乾燥し、酢酸抽出残渣とし、これに１．６ｌの８０％エタノール溶液を加えてよく攪拌した後、８，０００ｒｐｍで１０分間遠心分離して上清を分離した。沈殿物に３００ｍｌの８０％エタノール溶液を加えて攪拌し、ヌッチェで濾過して洗液を分離し、上清に併せて減圧濃縮後、凍結乾燥し、３０．０ｇの８０％エタノール抽出物を得た。
【００３２】
刈捨葉からの成分抽出
玉露用茶樹（やぶきた）から剪定した刈捨葉を、温度３７℃で４８時間乾燥して粉砕した刈捨葉粉末４９６ｇに、９０％酢酸２５０ｍｌと脱イオン水５００ｍｌを加え、３０分間掻き混ぜながら放置した後、脱イオン水を加えながらホモゲナイズして、４ｌのホモジネートを得た。
室温で１時間攪拌した後、濾布を用い、３，０００ｒｐｍで５分間遠心濾過して濾液を分離し、残渣を水洗濾過し、得られた濾液と洗液を併せて、減圧濃縮し、凍結乾燥し、１８５ｇの酢酸抽出物を得た。
前記で得られた残渣８７０ｇに、８７％エタノール溶液７００ｍｌと５０％エタノール溶液２ｌを加え、室温で３０分間攪拌した後、濾布を用いて遠心濾過し、得られた濾液を減圧濃縮、凍結乾燥し、３９ｇの５０％エタノール抽出物を得た。
【００３３】
醗酵茶からの成分抽出１
玉露用茶樹（やぶきた）から剪定した刈捨葉を筵に包んで７日間放置した後、さらに漬物桶に充填して、１８日間放置して醗酵させた後、乾燥しホモゲナイザーで粉砕して得た粉末２００ｇに、９０％酢酸１００ｍｌと脱イオン水２００ｍｌを加え、掻き混ぜて３０分間放置した後、脱イオン水を加えながらホモゲナイズして、２ｌのホモジネートを得た。
室温で１時間攪拌した後、６０メッシュのナイロン網を用いて、３，０００ｒｐｍで５分間遠心濾過し、濾液を分離した。
残渣に脱イオン水を加えて１．５ｌとし、よく攪拌した後、遠心濾過して濾液を分離した。両濾液を併せて遠心分離し、得られた上清を減圧濃縮、凍結乾燥し、７５．３ｇの酢酸抽出物を得た。
前記で得られた残渣と沈殿物を併せ、これに１．１ｌの５０％エタノール溶液を加え、室温で１時間攪拌した後、遠心分離して上清を分離した。
沈殿物に５０％エタノール溶液１ｌを加えて攪拌した後、遠心分離して、上清を分離した。
両上清を併せて減圧濃縮後、凍結乾燥して９．９ｇの５０％エタノール抽出物を得た。
【００３４】
醗酵茶からの成分抽出２
碁石茶３１２．６ｇを粉末にし、９０％酢酸１５０ｍｌと脱イオン水３００ｍｌとを加え、掻き混ぜて３０分間放置した後、脱イオン水を加えながらホモゲナイズして、４ｌのホモジネートを得た。
室温で３０分間攪拌した後、６０メッシュのナイロン網を用いて遠心濾過して、濾液を分離した。
残渣に２ｌの脱イオン水を加えて攪拌した後、遠心濾過して濾液を分離した。
２つの濾液を併せて遠心分離し、得られた上清を減圧濃縮後、沈殿物はそのまま凍結乾燥して、９９．４ｇの酢酸抽出物と１７．９３ｇの沈殿物を得た。
凍結乾燥した酢酸抽出残渣に２ｌの８０％エタノール溶液を加え、室温で１時間攪拌した後、ヌッチェで吸引濾過して濾液を分離して減圧濃縮し、フラスコに付着した沈殿と溶液をデカントして分離し、前者を８０％エタノール抽出物・油性画分、後者を８０％エタノール抽出物・水性画分とした。
収量はそれぞれ、２１．８０ｇと６．５４ｇであった。
【００３５】
＜抽出物の分析＞
各抽出物におけるカテキンとカフェインを、ＴＢＡＣ−ＭｅＣＮ系を用いた逆相ＨＰＬＣで分析した。分析条件は、以下のとおりである。
分析条件
カラム：Ｓｙｍｍｅｔｒｙ Ｒ Ｃ１８ ５μｍ（４．６×２５０ｍｍ）
溶 出：１ｍＭテトラブチルアンモニウムクロリド(ＴＢＡＣ)−酢酸溶液（pＨ２．９）中、ＭｅＣＮの１０％から８０％への直線的濃度上昇に(６０分間)による
流 速：０．５ｍｌ／ｍｉｎ
温 度：４０℃
検 出：２８０ｎｍ
【００３６】
図１は、玉露の酢酸抽出物である。図中、２はＥＧＣ（エピガロカテキン）、３はカエフィン、６はＥＣ（エピカテキン）、７はＥＧＣＧ（エピガロカテキンガレート）、９はＥＣＧ（エピカテキンガレート）である。
図２は、刈捨葉（やぶきた）の酢酸抽出物で、図３は、刈捨葉の５０％エタノール抽出物である。
図４は、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物で、図５は、醗酵茶（碁石茶）の酢酸抽出物である。
また、図６は、各酢酸抽出物の総フェノール量を没食子酸換算で表示したもので、図において、１は刈捨葉、２は醗酵茶（刈捨葉）、３は醗酵茶（碁石茶）、４は玉露での抽出物を示すものである。
【００３７】
＜抗酸化活性の測定＞
上記で得られた各抽出物の抗酸化活性を、リノ−ル酸の酸化物がβ−カロチンを退色させる作用を利用したＭｉｌｌｅｒらの方法に準じ、以下の方法で測定した結果を図に示した。図から明らかなように各抽出物に抗酸化活性が認められた。
【００３８】
＜抗酸化活性の測定方法＞
試料液０．１ｍｌを分注した分光光度計用試験管セルに、リノ−ル酸−β−カロチン溶液４．９ｍｌを加えて攪拌し、温度５０℃の恒温槽で、一定時間インキュベ−トした場合のβ−カロチンの退色度を４７０ｎｍの吸光度によって求め、合成抗酸化剤ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）による吸光度の減少量を測定し、試料と同じ減少量を与えるＢＨＡの濃度によって、試料の抗酸化活性を表した。
【００３９】
図７は、各酢酸抽出物の結果を示す図、図８は、エタノール抽出物の結果を示す図であって、１は刈捨葉、２は醗酵茶（刈捨葉）、３は醗酵茶（碁石茶）、４は玉露での抽出物の結果を示すものである。
【００４０】
＜ラジカル捕捉活性の測定＞
上記で得られた各抽出物のラジカル捕捉活性を、以下の方法で測定し、その結果を図に示した。図から明らかなように、各抽出物はいずれもラジカル捕捉活性を示した。
【００４１】
＜ラジカル捕捉活性測定法＞
ＤＰＰＨ（１，１−ジフェニル−２−ピクリルヒドラジル）溶液（ＤＰＰＨ４００μＭ：ＭＥＳ２００μＭ：２０％エタノール＝１：１：１）９００μｌに、８０％エタノール（３００−ａ）μｌと試料ａμｌを加え、室温で２０分間反応させた後、５２０ｎｍでの吸光度の減少を測定する。
アスコルビン酸（ＡｓＡ）でＤＰＰＨラジカル捕捉活性の検量線を作成し、試料ｇ当たりのラジカル捕捉活性をＡｓＡ当量（μｍｏｌ）で表した。
【００４２】
図９は、酢酸抽出物の結果を示す図、図１０は、エタノール抽出物の結果を示す図で、１は刈捨葉、２は醗酵茶（刈捨葉）、３は醗酵茶（碁石茶）、４は玉露での抽出物の結果を示すものである。
【００４３】
＜ゲル濾過による成分の分画＞
各酢酸抽出物３７０ｍｇを用いて、以下の条件によるゲル濾過法により構成成分の検出と分取を行い、得られたゲル濾過の溶出パターンを図に示し、また分画した。
図１１は刈捨葉、図１２は醗酵茶（刈捨葉）、図１３は醗酵茶（碁石茶）の結果を示すものである。
【００４４】
＜ゲル濾過条件＞
凍結乾燥した抽出物を１％酢酸溶液４ｍｌに溶解した後、その２ｍｌを、予め１％酢酸溶液で洗浄したＢｉｏ−Ｇｅｌ Ｐ−１０（２×３０ｃｍ）カラムに供し、１％酢酸溶液で展開した。
溶出液は、ドロップカウンターを用いて一定量ずつ分取し、成分の検出は２３０ｎｍと２８０ｎｍにおける吸光度を測定して行った。
【００４５】
また、抽出物３ｇを１％酢酸溶液８ｍｌに溶解し、Ｂｉｏ−Ｇｅｌ Ｐ−１０（３×３４ｃｍ）カラムを用いて、同様に分画した結果を図１４、図１５、表１に示した。
図１４は刈捨葉、図１５は醗酵茶（刈捨葉）の結果を示すもので、表１は醗酵茶（刈捨葉）の分取結果を示すものである。
【００４６】
【表１】
【００４７】
＜醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の再分画＞
上記で得られた画分Ｎｏ．６の成分を逆相ＨＰＬＣで再分画を行ない、図１６の結果が得られた。ゲル濾過の条件としては、カラム（４．６×２５０ｍｍ）、溶出液０．１％ＴＦＡ−ＭｅＣＮ系、流速は０．５ｍｌ／ｍｉｎ、検出は２８０ｎｍであった。
【００４８】
上記再分画における、５つのピーク１〜５の成分について、抗酸化活性とラジカル捕捉活性を測定した結果を図１７、図１８に示した。ピーク３と４の成分に優れた活性が存在することが認められる。
【００４９】
＜赤血球変形能低下抑制機能測定＞
赤血球変形能は酸化剤（ＡＡＰＨ：２，２’−アゾビス（２−アミジノプロパン）二塩酸塩）の影響で低下するが、上記醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物による低下抑制機能を、以下に示す方法で測定した。
図１９は、その結果で、上記組成物による抑制効果が顕著に認められた。
【００５０】
＜赤血球変形能低下抑制機能測定方法＞
３．８％クエン酸ソーダ溶液１．０ｍｌを含む採血管に採血した血液１０．０ｍｌを、２５００ｒｐｍ×１０分遠心分離して赤血球を沈殿させた後、洗浄し、ＨＥＰＥＳを加え、６．０％赤血球浮遊液を調製した。
この６．０％赤血球浮遊液３ｍｌにＨＥＰＥＳを（ａ３．０ｍｌ、ｂ２．４０ｍｌ、ｃ２．３４ｍｌ）加え、温度３７．０℃で予備インキュベートしたのち、ｂとｃには５００ｍＭのＡＡＰＨ溶液０．６ｍｌ、ｃには醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の酢酸溶液０．０６ｍｌ（１０ｍｇ／２ｍｌ）を添加し、温度３７．０℃で４５分インキュベートした。
その後、測定するまで氷冷し、測定は、温度２５．０℃で７分、再度インキュベートしてから行なった。なお、ａはコントロールである。
【００５１】
なお、赤血球変形能は、従来の定量性と再現性に難点のある微細孔（ｎｕｃｌｅｉｐｏｒｅ）フィルターを用いた方法に代わるものとして、発明者が開発したフィルター特性が顕著に改善された、ニッケルメッシュ（ｎｉｃｋｅｌ ｍｅｓｈ）フィルターを用いる、以下の方法で測定した。
ニッケルメッシュは、フォトレジスト法と特殊メッキ法を組み合わせて作成されたニッケル薄膜フィル茶葉、微小孔の数、形状、分布が正確に一定であるばかりでなく、数秒間の超音波洗浄によって１００回以上の再使用が可能である。加えて、ニッケルメッシュの微小孔の辺縁は滑らかでテーパを持ち、これにより混入白血球が機械的影響を受けることはなく、微小孔には融合や分枝がまったくない。これらの特徴により、以下の方法は、高い定量性と再現性を保持するものである。
【００５２】
＜赤血球変形能測定法（Ｎｉｃｋｅｌ ｍｅｓｈ ｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ法）＞
試験は、垂直に立てたガラス管（ｖｅｒｔｉｃａｌ ｔｕｂｅ）に、タイゴンチューブを介してニッケルメッシュホルダーを接続し、通常１５ｃｍの高さ（ｈｅｉｇｈｔ：ｈ）より、ＨＥＰＥＳバッファーで調整した生理食塩水を用いて作成した赤血球浮遊液を濾過させて行なう。
ガラス管の周囲は恒温水を還流させて、試料を定温に保っている。ガラス管のゼロレベルに設置した圧力（ｐｒｅｓｓｕｒｅ：Ｐ）トランスデューサーで、試料を濾過中の圧力降下を連続的に検出し、これを増幅器とＡＤ変換器を介してパソコンに取り込み、流量（ｆｌｏｗｒａｔｅ：Ｑ）を計算する。
流量は、圧力を高さに変換し（Ｐ＝ρｇｈ）、高さ‐時間（ｈ−ｔ）曲線の微分値（ｄｈ／ｄｔ）を取って、これにガラス管の断面積（ａ）を乗じて得られる（Ｑ＝ｄｈ／ｄｔ・ａ）。
血球を含まないコントロール溶液（ＨＥＰＥＳバッファー調整生食水：ニュートン流体）の圧‐流量曲線を対照として赤血球浮遊液の圧‐流量曲線を検討し、ある一定圧（通常１００ｍｍ・Ｈ２Ｏ）での、対照液の流量に対する赤血球浮遊液の流量(％)をもって赤血球変形能を評価する。
【００５３】
＜生体での機能測定＞
この発明の薬効性組成物の生体に与える影響について、ラットを用いて検討した。
ラットとしては、１３週齢雄Ｗｉｓｔａｒラットを用い、糖尿病での影響をみるために、糖尿病を誘発するＳＴＺ（ストレプトゾトシン）の投与したラットについても検討した。
この発明の薬効性組成物としては、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物を用い、その０．５％をオリエンタル酵母（株）の飼料ＭＦに混入してラットに与えた。
検討項目は、以下のとおりである。
１．体重
２．血糖値（尾静脈：グルテストエースＲ（三和化学研究所）使用）
３．血液検査（腹大動脈から採血：血液一般、生化学検査（血漿）、赤血球変形能）
４．組織観察（顕微鏡）
【００５４】
表２および図２０〜図２３は、ＳＴＺを投与し、糖尿病などの異常を起こさせたラットにおける、この発明の薬効性組成物の影響を調べた結果を示すものである。
この発明の薬効性組成物の投与によって、ＡＳＴ、ＡＬＴの数値、すなわち肝機能の悪化を有意に防止しており、また、ＨＤＬコレステロール（善玉コレステロール）を有意に増大させた。さらに血糖値の上昇や血小板の減少を防止し、酸化ストレスによる赤血球変形能の低下も防止していることが、これらの表および図から認められた。
【００５５】
【表２】
【００５６】
免疫組織検査としては、膵臓ランゲルハンス島の免疫染色による組織観察により行なった。
組織観察は、ＷｉｓｔａｒラットにＳＴＺ４５ｍｇ／Ｋｇを腹腔内に注射し、糖尿病モデル動物を作成して行なった。それらモデル動物を２群に分け、１群に０．５％醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物含有食餌を与えて、糖尿病モデル動物の膵臓ランゲルハウス島（ラ氏島）を顕微鏡で観察し、この発明にかかる薬効性組成物の糖尿病の膵臓に及ぼす影響を調査した。
【００５７】
顕微鏡観察は、各動物を、エーテル麻酔下で屠殺後、膵臓を摘出し、クリオスタット切片を作製、Ｈ・Ｅ染色と抗インシュリン抗体を用いた免疫染色を施し、一次抗体は、マウス抗インシュリンモノクローナル抗体（Ｌａｂ Ｖｉｓｉｏｎ．、Ｃｏ．、ＣＡ、ＵＳＡ）、二次抗体は、ウマ抗マウスＩｇＧ−ＦＩＴＣ（Ｖｅｃｔｏｒ Ｌａｂｓ、ＣＡ、ＵＳＡ）を用い、蛍光抗体法によるＢ細胞の染色を行なった。
【００５８】
図２４は、正常対照ラットの膵臓ラ氏島のインシュリン免疫染色像を示し、図２５は、糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島のインシュリン免疫染色像を示し、図２６は、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物投与後における糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島のインシュリン免疫染色像を示す。
【００５９】
これらの図から明らかなように、正常対照ラットにおいては、多数のＢ細胞が強い免疫陽性反応を示しているのに対し、糖尿病モデルラットは、Ｂ細胞が変性し、免疫染色性が著しく低下している。一方、醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の投与された糖尿病モデルラットは、膵臓ラ氏島内に免疫反応が低下したＢ細胞が混在しているが、多くのＢ細胞の免疫染色性は良好に保持されている。
以上の結果から醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物の投与は、糖尿病モデル群に対して有効に働き、軽症糖尿病から重症糖尿病への移行を抑制するか、あるいは遅延させる可能性が示唆された。
【産業上の利用可能性】
【００６０】
この発明の薬効性組成物は、上記のような優れた特性を有し、かつ粉末ないし水、酢酸またはエタノールの無毒の溶媒溶液として供給可能なため、健康食品産業や医薬業界で広く利用される可能性の高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００６１】
【図１】玉露の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図２】刈捨葉（やぶきた）の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図３】刈捨葉（やぶきた）の５０％アルコール抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図４】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図５】醗酵茶（碁石茶）の酢酸抽出物のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図６】各酢酸抽出物の総フェノール量を没食子酸換算で表示した図である。
【図７】各酢酸抽出物の抗酸化活性を示した図である。
【図８】各エタノール抽出物の抗酸化活性を示した図である。
【図９】各酢酸抽出物のラジカル捕捉活性を示した図である。
【図１０】各エタノール抽出物のラジカル捕捉活性を示した図である。
【図１１】刈捨葉の酢酸抽出物のゲル濾過の溶出パターン図である。
【図１２】醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物のゲル濾過の溶出パターン図である。
【図１３】醗酵茶（碁石茶）の酢酸抽出物のゲル濾過の溶出パターン図である。
【図１４】刈捨葉（やぶきた）の酢酸抽出物分取の際のゲル濾過法における溶出パターン図である。
【図１５】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物分取の際のゲル濾過法における溶出パターン図である。
【図１６】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物からの画分６のＨＰＬＣにおける溶出パターン図である。
【図１７】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物画分６の再分画物の抗酸化活性を示した図である。
【図１８】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物画分６の再分画物のラジカル捕捉活性を示した図である。
【図１９】醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物の赤血球変形能低下抑制機能を示した図である。
【図２０】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中のＡＳＴの変化を示す図である。
【図２１】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中の尿素窒素の変化を示す図である。
【図２２】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中の尿酸の変化を示す図である。
【図２３】糖尿病モデルラットに醗酵茶（やぶきた刈捨葉）の酢酸抽出物を投与した際の、血中のＨＤＬコレステロールの変化を示す図である。
【図２４】正常対照ラットの膵臓ラ氏島インシュリンの免疫染色像を示す顕微鏡写真である。
【図２５】糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島インシュリンの免疫染色像を示す顕微鏡写真である。
【図２６】醗酵茶（刈捨葉）の酢酸抽出物投与後における糖尿病モデルラットの膵臓ラ氏島インシュリンの免疫染色像を示す顕微鏡写真である。
【符号の説明】
【００６２】
なし
【特許請求の範囲】
【請求項１】
醗酵した茶葉からの抽出物からなるもので、
酢酸可溶性又は酢酸難溶性であるが、エタノール可溶性であること
を特徴とする薬効性組成物。
【請求項２】
前記酢酸可溶性抽出物が、
水にも可溶性であること
を特徴とする請求項１に記載の薬効性組成物。
【請求項３】
前記抽出物が、
酢酸による抽出物であること
を特徴とする請求項１又は２に記載の薬効性組成物。
【請求項４】
前記抽出物が、
高濃度酢酸処理が施された茶葉からの抽出物であること
を特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の薬効性組成物。
【請求項５】
前記高濃度酢酸処理における酢酸濃度が、
２０〜３０質量％であって、抽出時の酢酸濃度が４質量％以下であること
を特徴とする請求項４に記載の薬効性組成物。
【請求項６】
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記エタノール濃度が、
５０〜８０質量％であること
を特徴とする請求項１に記載の薬効性組成物。
【請求項７】
前記茶葉が、
刈捨葉であること
を特徴とする請求項１に記載の薬効性組成物。
【請求項８】
カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものであること
を特徴とする薬効性組成物。
【請求項９】
前記カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものが、
醗酵茶葉からの抽出物であること
を特徴とする請求項８に記載の薬効性組成物。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする医薬。
【請求項１１】
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする健康食品。
【請求項１】
醗酵した茶葉からの抽出物からなるもので、
酢酸可溶性又は酢酸難溶性であるが、エタノール可溶性であること
を特徴とする薬効性組成物。
【請求項２】
前記酢酸可溶性抽出物が、
水にも可溶性であること
を特徴とする請求項１に記載の薬効性組成物。
【請求項３】
前記抽出物が、
酢酸による抽出物であること
を特徴とする請求項１又は２に記載の薬効性組成物。
【請求項４】
前記抽出物が、
高濃度酢酸処理が施された茶葉からの抽出物であること
を特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の薬効性組成物。
【請求項５】
前記高濃度酢酸処理における酢酸濃度が、
２０〜３０質量％であって、抽出時の酢酸濃度が４質量％以下であること
を特徴とする請求項４に記載の薬効性組成物。
【請求項６】
請求項１に記載の薬効性組成物において、
前記エタノール濃度が、
５０〜８０質量％であること
を特徴とする請求項１に記載の薬効性組成物。
【請求項７】
前記茶葉が、
刈捨葉であること
を特徴とする請求項１に記載の薬効性組成物。
【請求項８】
カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものであること
を特徴とする薬効性組成物。
【請求項９】
前記カテキン重合体およびペプチドを主たる成分とするものが、
醗酵茶葉からの抽出物であること
を特徴とする請求項８に記載の薬効性組成物。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする医薬。
【請求項１１】
請求項１〜９のいずれかに記載の薬効性組成物を含有すること
を特徴とする健康食品。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図２３】
【図２４】
【図２５】
【図２６】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図２３】
【図２４】
【図２５】
【図２６】
【公開番号】特開２００７−２３８５８４（Ｐ２００７−２３８５８４Ａ）
【公開日】平成１９年９月２０日（２００７．９．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−６７３４７（Ｐ２００６−６７３４７）
【出願日】平成１８年３月１３日（２００６．３．１３）
【出願人】（５９９０３５３３９）株式会社 レオロジー機能食品研究所 (16)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１９年９月２０日（２００７．９．２０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年３月１３日（２００６．３．１３）
【出願人】（５９９０３５３３９）株式会社 レオロジー機能食品研究所 (16)
【Ｆターム（参考）】
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