調理装置
【課題】１台の装置で冷却、加熱の使用に対応した構造を持ち、また、一連の調理において、調理温度または出力、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定することで、調理者が不在のときにも自動的に調理を行うことができ、さらには複数の調理機器の機能を組み合わせにより台所の省スペース化を可能とするものである。
【解決手段】調理室１に、誘導加熱コイル５と、誘導加熱コイル５を冷却する為のコイル冷却ファンと、調理室１内に冷気を送り込む冷却ファン１０と、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、一連の調理における調理室１内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルを備え、誘導加熱コイル５と冷却手段８とを個別または同時に動作させ、調理室１内の被調理物を調理するものである。
【解決手段】調理室１に、誘導加熱コイル５と、誘導加熱コイル５を冷却する為のコイル冷却ファンと、調理室１内に冷気を送り込む冷却ファン１０と、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、一連の調理における調理室１内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルを備え、誘導加熱コイル５と冷却手段８とを個別または同時に動作させ、調理室１内の被調理物を調理するものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は加熱手段として誘導加熱コイルを、冷却手段としてコンプレッサまたはペルチェ素子等を共に搭載した調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年共働きの家庭が増えるにあたって、美食傾向が進む反面面倒な調理を行う時間がないため、家庭での調理のための時間が減少傾向にある。また、健康志向に伴い、減塩等の健康食品が大いに注目されている。
【０００３】
しかし、一般家庭での料理においては、減塩等を行った調理はほとんどされていないのが現状であり、減塩を行うと当然味は薄くなり、通常と同様の味を出すためには手間隙を掛けて調理を行うことになる。
【０００４】
このため時間を有効に使い、且つ質の高い調理を行うことができる調理装置が求められている。
【０００５】
例えば長時間外出するとき、帰宅予定時刻に自動調理を完了させるためには、被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存し、帰宅予定時刻を見計らって解凍または加熱を開始し、調理する必要がある。特に減塩調理において味を良く早く染込ませるためには、加熱と冷却を繰り返すことが良いとされており、多くの時間と労力が必要である。
【０００６】
しかし、冷蔵庫、コンロ、及びオーブン等は、個々に独立した機器であるため、各工程ごとに被調理物の入れ替えと、調理温度や調理時間等の設定が必要である。また、加熱調理を無人で行うことの不安もあり、無人での自動調理は不可能であるが、これらを一体化することで調理の自動化、短時間化、調理品質の向上、安全性の向上、あるいは台所の省スペース化が期待できる。
【０００７】
例えば冷蔵庫と電子レンジを一体化した従来の技術として、冷凍、冷蔵庫のケース本体の中ほどに電子レンジの枠体を設け、この枠体の一部に、不使用時、切り換えダンパーを開いて枠体内へ冷気を供給することにより、枠体内の食品を冷蔵保存し得るようにするものがある（例えば、特許文献１参照）。
【０００８】
また、電子レンジと冷蔵庫とを着脱自在の吸気ダクトを接続し、電子レンジ内に冷気を供給しながらマイクロ波を被調理物に照射し、解凍を行うものがある（例えば、特許文献２参照）。
【特許文献１】特開昭６３−１５０５７３号公報
【特許文献２】特開平１０−１３２２８９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、特許文献１に記載の構成は、冷蔵庫に加熱手段として電子レンジを組み合わせてはいるが、保冷後に加熱、または加熱後に保冷といった調理に利用できる機能は持っていない。
【００１０】
また、特許文献２に記載の構成は、調理室内に冷気を供給しながらマイクロ波によって解凍を行い、加熱機能と冷却機能を調理に積極的に用いてはいるが、ダクトによって電子レンジと冷蔵庫を接続するという構成は、それぞれの配置が限定され、また準備の手間を伴い現実的ではない。
【００１１】
本発明は上記従来の問題点を解決するもので、１台の装置で冷却、加熱を行う低温から高温の温度範囲での使用に対応した構造を持ち、また、加熱を不燃の断熱壁で囲われた調理室で行うことにより、加熱調理中に無人であっても安全であり、また、一連の調理において、調理温度または出力、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定することで、被調理物を調理室内に入れるだけで、調理者が不在のときにも自動的に調理を行うことができ、さらには複数の調理機器の機能を組み合わせたことで台所の省スペース化を可能とする調理装置を提供することを目的としたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記課題を解決するために本発明は、扉と耐熱性の断熱材を封入した断熱箱とにより構成された調理室に、誘導加熱コイルと、前記調理室と前記誘導加熱コイルとを隔離する非導電性のプレートと、前記誘導加熱コイルを冷却する為のコイル冷却ファンと、前記調理室とダクトによって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段と、この冷却手段によってつくられた冷気を前記ダクトを通して前記調理室内に送り込む冷却ファンと、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、前記調理室底部の温度を検知する鍋底センサと、一連の調理における前記調理室内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルを備え、前記制御手段は、前記操作パネルによって設定された調理プログラムと、前記温度センサによる検知温度に基づき、前記誘導加熱コイルと前記冷却手段とを個別または同時に動作させ、前記調理室内の被調理物を調理するものである。
【００１３】
したがって、調理開始直前までは被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存することができ、調理開始後は被調理物に適した方法で解凍や加熱調理を行い、最初に被調理物を前記調理室内に入れる以外の手間をかけずに高い調理品質の調理を行うことができる。
【００１４】
また、本発明は、調理室内にヒータを設け、このヒータの熱を庫内ファンによって庫内に攪拌することにより、誘導加熱コイルによる迅速な加熱と、ヒータによるコンベクションオーブン式の加熱との長所を使い分けることができ、より被調理物に適した調理を行うことができる。
【００１５】
また、本発明は、操作パネルによって調理プログラム、あるいは調理終了時刻を予約するため、調理の自動化および調理の終了時刻設定が容易に行えるものである。
【発明の効果】
【００１６】
本発明の調理装置は、１台の装置で冷却、誘導加熱コイルによる加熱を行うことができる結果、低温から高温の温度範囲での使用に対応した構造を持ち、一連の調理において、調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定することで、被調理物を調理室内に入れるだけで、調理者が不在のときにも自動的に調理を行うことができ、またあらゆる温度帯と、２種類の加熱方法とによる調理によって、調理品質の向上と調理品目のバリエーションの増加を可能とし、さらには複数の調理機器の機能を組み合わせたことで台所の省スペース化がはかれるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
請求項１に記載の発明は、扉と耐熱性の断熱材を封入した断熱箱とにより構成された調理室と、前記調理室の下方に設けられた誘導加熱コイルと、前記調理室と前記誘導加熱コイルとを隔離する非導電性のプレートと、前記誘導加熱コイルを冷却する為のコイル冷却ファンと、前記調理室とダクトによって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段と、この冷却手段によってつくられた冷気を前記ダクトを通して前記調理室内に送り込む冷却ファンと、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、前記調理室底部の温度を検知する鍋底センサと、一連の調理における前記調理室内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルとを備え、前記制御手段は、前記操作パネルによって設定された調理プログラムと、前記温度センサによる検知温度に基づき、前記誘導加熱コイルと前記冷却手段とを個別または同時に動作させ、前記調理室内の被調理物を調理するものである。
【００１８】
これにより、調理開始直前までは被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存することができ、調理開始後は被調理物に適した方法で解凍や加熱調理を行い、最初に被調理物を前記調理室内に入れる以外の手間をかけずに高い調理品質の調理を行うことができる。
【００１９】
請求項２に記載の発明は、前記調理室内に設けられたヒータと、このヒータの熱を庫内に攪拌する庫内ファンとを備え、誘導加熱コイルと前記ヒータとの２種類の加熱手段を用いて被調理物に適した調理を行うものである。
【００２０】
これにより、前記誘導加熱コイルによる迅速な加熱と、前記ヒータによるコンベクションオーブン式の加熱との長所を使い分けることができ、より被調理物に適した調理を行うことができる。
【００２１】
請求項３に記載の発明は、前記操作パネルによって調理終了時刻を予約出来る機能を備えたものである。
【００２２】
これにより、予約された時刻に調理を終了させることができ、しかも、調理者は、調理プログラムの設定を行う際に、調理者が希望する調理終了時刻から逆算して調理時間を設定する必要がなく、設定を分かり易くすると共に設定誤りの可能性が減少するものである。
【００２３】
請求項４に記載の発明は、前記調理プログラムを、予め制御手段内のメモリに記憶させ、調理品目を操作パネルにて選択することによって対応した調理プログラムに従い自動調理を行うものである。
【００２４】
これにより、調理品目を選択するだけで自動調理を開始できることで、調理者は設定の手間を省くことができる。
【００２５】
請求項５に記載の発明は、調理室内に庫内センサを備え、鍋底センサと共に調理室及び被調理物の温度管理を行うものである。
【００２６】
その結果、調理室内の空気温度、または被調理物からの蒸気温度等を検知することで、被調理物の調理状態をより正確に把握することができる。
【００２７】
請求項６に記載の発明は、特に第１から第５のいずれか１つの発明において、冷却手段と誘導加熱コイルの格納箇所間に風路を設け、冷却ファンからの冷却風は調理室内だけではなく前記誘導加熱コイルをも冷却できるものである。
【００２８】
これにより、前記誘導加熱コイル冷却専用の手段を設ける必要が無く、低コストでの構成を可能とする。
【００２９】
請求項７に記載の発明は、調理終了後の経過時間を表示するもので、これにより、調理者の事情により調理終了後に調理室内から被調理物を取り出せない事態が生じても、調理終了後の経過時間が分かり、被調理物の状態をある程度判断できる。
【００３０】
請求項８に記載の発明は、前記調理装置と携帯電話との通信機能を備えたものであり、外出中の調理状態を確認したり、調理プログラムを変更したり、予約しておいた調理終了時刻の変更を行う等、遠隔地から調理状態の確認及び操作を行うことができる。
【００３１】
以下、本発明のいくつかの実施の形態について図面を用いて説明するが、これらの実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００３２】
（実施の形態１）
図１は本発明の実施の形態１における調理装置の正面断面図、図２は同実施の形態における調理装置の側面断面図である。
【００３３】
図１及び図２において、調理室１はオーブンレンジの調理室程度のサイズに構成されていて、内壁にはフッ素コーティングが行われた金属材料が用いられている。前記調理室１の周辺は、断熱材２で囲われており、また、扉３にも断熱材２が封入されている。前記扉３と調理室１との嵌合部には、耐熱性のパッキン４が設けられ、熱や冷気の漏れを遮断している。これらの断熱構造によって、加熱調理中の機体外部の温度上昇防止による安全性の向上と、冷却性能の向上及び機体の結露を防ぐ役割を担う。前記断熱材２は、低温から高温の幅広い範囲での耐久性を求められるため、グラスウール等を使用することが望ましい。
【００３４】
誘導加熱コイル５は、前記調理室１の下部に設けられており、調理室１とはプレート６で仕切られている。前記誘導加熱コイル５は通電することで温度上昇するが、誘導加熱コイル５付近に備えたコイル冷却ファン７を回転し冷却する。
【００３５】
冷却手段８は、コンプレッサ（ヒートポンプ）方式、またはペルチェ方式の冷却システムによって構成されている。この冷却手段８は、ダクト９によって調理室１と結合されており、このダクト９は送風用と吸い込み用の２種類で構成されている。前記調理室１を冷却する際には、冷却ファン１０を回転させ、ダクト９を通して調理室１に冷風を循環させる。通常であれば、余分に開閉可能なダンパー等を設け、必要時以外は調理室１と冷却手段８を隔離する必要があるが、冷却手段８が調理室１の下部に設けられていることで、調理室１が高温時、又は冷却手段８が低温時にもお互いが影響を受けにくくなっており、開閉ダンパーを設ける必要はない。もしコスト性よりも性能を優先するならば、開閉ダンパーを設けることが望ましい。
【００３６】
制御手段１１ａは、マイコン、リレー、メモリＩＣ等によって構成された制御基板で、前記調理室１内の温度と調理プログラムとに基づき、あらゆる負荷の駆動処理を行う。前記メモリＩＣは書き換えが可能なＥＥＰＲＯＭなどが望ましく、このメモリＩＣより調理プログラムの読み出し、または書込みを行う。操作パネル１３ａは、制御手段１１ａ上に設けられており、液晶パネル等による表示部と複数のスイッチからなる操作部（いずれも図示せず）とで構成され、調理温度、調理時間の組み合わせを幾段階かに渡って設定することができる。例えば、低温から高温、そして高温から中温（低温→高温→中温）という連続した調理プログラムの設定を行うことが可能である。調理プログラム設定時は、設定内容を順に表示し、調理運転時は、調理温度及び残り時間や出来上がり時間等を表示し、それ以外のときは現在時刻を表示する。
【００３７】
鍋底センサ１２は、前記調理室１の下部中央に設けられており、前記制御手段１１ａは、この検知温度により駆動させる負荷を判別する。このセンサ１２は、調理室１内で調理を行う際に用いる鍋やフライパン等の調理装置具の底面温度を検知することで、調理食材の温度の検知をも可能とする。前記鍋底センサ１２が検知する温度は、低温から高温まで幅広く変動するため、鍋底センサ１２にはこの範囲を正確に検知できるものが求められるが、１種類のセンサでの検知は困難であるため、低温用と高温用との２種類のセンサを併用する方法も考えられる。
【００３８】
図３は本発明の実施の形態１における調理装置の調理プログラム設定例を示す説明図である。ここでは、野菜の煮物の自動調理について説明する。
【００３９】
野菜の煮物を調理するにあたって、味の染込みを促進させ、通常よりも少ない調味料での健康的な料理とするために、「煮込みから冷却、そして再加熱（煮込み→冷却→再加熱）」のサイクルで調理を行う場合を例に説明する。
【００４０】
例えば、調理者が７時に外出するとき、帰宅する１９時にすぐに野菜の煮物を食べられるように自動調理の準備を行うとする。これは準備から１２時間後を目標として設定を行う場合を想定している。調理者は設定準備さえ終えれば、後は調理が完了するまでこの調理装置に触れる必要はなく、睡眠をとろうとも、外出しようとも構わない。
【００４１】
まず、調理者は操作パネル１３ａによって、ステップ１として保冷の設定を行う。保冷は調理を開始する前に食材が腐食してしまわないために必要な工程である。ここでは保冷温度は「５℃」と設定する。保冷時間は出来上がり予定時刻から逆算して「８時間１０分」と設定する。ただし、食材が１００℃に達するまでの時間は食材の量によって変化するため、ここでは約１０分と想定して逆算を行っている。
【００４２】
ステップ２で設定する「煮込み」の「３０分」は、食材が１００℃に達するまでの約１０分を加算して４０分として計算している。この想定時間によって出来上がりの時間には若干の誤差が生じてしまうが、もし予定時刻よりも早く調理が完了したとしても調理者が帰宅するまでの間、自動的に保温を行うので問題はない。
【００４３】
次にステップ２として加熱の設定を行う。煮込み温度は「１００℃」、煮込み時間は「３０分」と設定する。
【００４４】
次にステップ３として冷却の設定を行う。冷却温度は「６５℃」、冷却時間は「３時間００分」と設定する。食材は６０℃以下になると雑菌が発生しやすくなるため、安全な調理ができるように５℃のクリアランスを見て６５℃とした。
【００４５】
最後にステップ４として、再加熱の設定を行う。加熱温度は「１００℃」、加熱時間は食材が１００℃に達した時点で調理終了となるため設定する必要はない。
【００４６】
以上の設定を終えて、数種類の野菜と調合した出し汁を入れた鍋を調理室１内に入れ、運転を開始する。
【００４７】
まず、保冷が開始される。冷却手段８と冷却ファン１０が動作し、調理室１内に冷気が送り込まれる。設定温度は「５℃」であるため、冷却ファン１０は鍋底センサ１２が４℃以下を検知すると停止し、５℃以上を検知すると再度動作を開始することで、調理室１内を５℃付近に保つ。保冷運転が８時間１０分を経過するとステップ２に移る。
【００４８】
煮込みが開始されると、誘導加熱コイル５に通電し、設定温度である「１００℃」まで加熱する。誘導加熱コイル５は、鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定するまで通電する。鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定すると、次は設定した３０分間の煮込みを行う。この間は誘導加熱コイル５への出力の調整、またはＯＮ／ＯＦＦを行い鍋底センサ１２の検知温度が１００℃になるように保つ。煮込みが３０分を経過するとステップ３に移る。
【００４９】
次に、冷却運転が開始されると、冷却手段８と冷却ファン１０が動作し、調理室１内に冷気が送り込まれる。設定温度は「６５℃」であるため、冷却ファン１０は鍋底センサ１２が６５℃を検知するまで動作を継続し、６５℃を検知すると停止する。この後は、鍋底センサ１２の検知温度が６３℃以下になると誘導加熱コイル５への通電を行い、６８℃以上になると冷却手段８と冷却ファン１０を動作し６５℃を保つ。冷却運転が３時間を経過するとステップ４に移る。
【００５０】
再加熱が開始されると、再度誘導加熱コイル５に通電し、設定温度である「１００℃」まで加熱する。誘導加熱コイル５は鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定するまで通電する。鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定すると、自動調理運転を終了する。出来上がり後は、調理者が外出先から帰宅していない場合や、調理者が気付いていない場合を想定して鍋底センサ１２の検知温度を８０℃程度に保つように、誘導加熱コイル５への通電を行い、料理が冷めてしまわないように自動的に保温を行う。また、保温時間が３０分を超えると食材の腐食を防止するために冷却運転を行い、鍋底センサ１２の検知温度が５℃になるまで冷却する。
【００５１】
以上のように本実施の形態においては、扉３と耐熱性の断熱材２を封入した断熱箱とにより構成された調理室１と、調理室１の下方に設けられた誘導加熱コイル５と、調理室１と誘導加熱コイル５とを隔離する非導電性のプレート６と、誘導加熱コイル５を冷却する為のコイル冷却ファン７と、調理室１とダクト９によって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段８と、この冷却手段８によってつくられた冷気をダクト９を通して調理室１内に送り込む冷却ファン１０と、各電気機能部品の動作を制御する制御手段１１ａと、調理室１底部の温度を検知する鍋底センサ１２と、一連の調理における調理室１内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネル１３ａとを備え、制御手段１１ａは、操作パネル１３ａによって設定された調理プログラムと、鍋底センサ１２による検知温度に基づき、誘導加熱コイル５と冷却手段８とを個別または同時に動作させ、調理室１内の被調理物を調理するもので、調理開始直前までは被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存することができ、調理開始後は被調理物に適した方法で解凍や加熱調理を行い、最初に被調理物を前記調理室１内に入れる以外の手間をかけずに高い調理品質の調理を行うことができる。
【００５２】
（実施の形態２）
図４は本発明の実施の形態２における調理装置の正面断面図、図５は同調理装置の側面断面図である。
【００５３】
図４及び図５において、ヒータ１４は調理室１内に設けられており、これにはシーズヒータや赤外線ヒータ等が使用されている。また、前記ヒータ１４は１種類に限らず、例えばシーズヒータと赤外線ヒータの２種類を併用しても良い。前記ヒータ１４の熱を調理室１内に攪拌するために庫内ファン１５を回転する。また、庫内ファン１５によって攪拌される熱風が万遍なく調理室１内を循環するように、ダクトプレート１６に熱風の吹出し口、及び吸込み口が効率よく設けてある。制御手段１１ｂは、実施の形態１の機能に加えてヒータ１４を動作させるための構成を持つ。操作パネル１２ｂは加熱運転を設定する際に、加熱温度と加熱時間との設定に加えて誘導加熱コイル５とヒータ１４とのいずれかの加熱手段を選択できる機能が設けられている。
【００５４】
先の実施の形態１では、誘導加熱コイル５のみによって加熱を行っていたが、本実施の形態では、加熱手段を誘導加熱コイル５とヒータ１４とのいずれかを選択することができる。加熱運転を設定する際には、加熱温度と加熱時間との設定に加えて操作パネル１３からいずれかの加熱手段を選択設定すればよい。
【００５５】
誘導加熱コイル５とヒータ１４との加熱方式にはそれぞれに利点がある。誘導加熱コイル５が加熱のスピードに優れていることに対して、ヒータ１４によるコンベクションオーブン形式の加熱は、例えば煮物調理を行う際に鍋を全周囲から加熱するため、鍋の中で対流が起きず煮崩れをしない。よって長時間の煮込みや中温での食材の保持にはヒータ１４による加熱が有効である。また、煮込み料理に限らずグラタン等のオーブン料理をも自動調理できるようになる。
【００５６】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて前記調理室１内に設けられたヒータ１４と、このヒータ１４の熱を庫内に攪拌する庫内ファン１５とを備え、誘導加熱コイル５とヒータ１４との２種類の加熱手段を用いて被調理物に適した調理を行うもので、前記誘導加熱コイル５による迅速な加熱とヒータ１４によるコンベクションオーブン式の加熱との長所を使い分けることで、より被調理物に適した調理を行うことができる。
【００５７】
（実施の形態３）
図６は本発明の実施の形態３における調理装置の表示操作部の概略図である。
【００５８】
図６において、制御手段１１ｃは、実施の形態１または実施の形態２の機能に加えて、操作パネル１３ｃによって設定された調理完了予約時間に調理を完了できるように運転時間を算出し自動調理を行う機能を備えている。
【００５９】
例えば、調理者が外出前７時に、帰宅時間である１９時に調理が完了するように予約を行うとする。自動調理はａからｇまでのステップで行われ、ステップａは調理前の保冷、ステップｂは１００℃に到達するまでの加熱、ステップｃは煮込み、ステップｄは味の染込みを促進させるための冷却、ステップｅは調理完了に向けての再加熱、ステップｆは調理完了予約時間に調理者が不在のときの保温、ステップｇは後に前記ステップｅの値を修正するために６０℃から１００℃に達するまでの時間を計数したものである。
【００６０】
調理者は操作パネル１３ｃによって一連の調理プログラムを設定する。まず、ステップａの設定を「沸騰」と選択する。次にステップｃの設定を「１００℃」、「３０分」と入力する。次にステップｄの設定を「６５℃」、「３時間」と入力する。さらにステップｅの設定を「沸騰」と選択する。最後に「タイマ予約」スイッチを押し、出来上がり時間を「１９：００」と設定する。以上の操作で設定は完了である。
【００６１】
ここで、前記各ステップａ、ｂ、ｅの調理時間が設定されていないが、ステップｂは仮に「１０分」、ステップｅは仮に「５分」として、ステップａの保冷時間を計算する。今回は「１９時−７時−（ステップｂ１０分＋ステップｃ３０分＋ステップｄ３時間＋ステップｅ５分）」がステップａ保冷時間となる。
【００６２】
運転を開始すると、ステップａの保冷が開始され、やがてステップｂへと移行する。ステップｂの時間は仮に１０分としているが、この時間で沸騰するとは限らない。もし、ステップｂで８分で沸騰した場合は、誤差の２分をステップｄの時間に加算する。また、ステップｂにて６５℃〜１００℃までに掛かる時間を計数し、この時間をステップｇとしてステップｅで仮に設定した「５分」と置き換える。もしステップｇが４分で完了した場合は誤差の１分をステップｄの時間に加算する。
【００６３】
このように不特定の値は運転中に修正を加えながら、設定した出来上がり時間に正確に調理完了することができる。
【００６４】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態における調理装置に加えて、操作パネル１３ｃによって調理終了時刻を予約出来る機能を備え、予約された時刻に調理を終了させるもので、調理者は調理プログラムの設定を行う際に、調理者が希望する調理終了時刻から逆算して調理時間を設定する必要がなく、設定を分かり易くすると共に設定誤りの可能性を減少させる。
【００６５】
（実施の形態４）
図７は本発明の実施の形態４における調理装置の表示操作部の概略図である。
【００６６】
図７において、制御手段１１ｄ内のメモリは、予め調理品目ごとの調理プログラムを記憶しており、操作パネル１３ｄによって、調理品目を選択することで、制御手段１１ｄは対応した調理プログラムを読み出して調理を行う。
【００６７】
制御手段１１ｄ内のメモリに記憶されている調理プログラムは、調理装置メーカーによって予め記憶されており、調理者が設定する必要はない。
【００６８】
図８は本発明の実施の形態４における調理装置の調理品目の分類を示す図である。
【００６９】
まず、調理者は操作パネル１３ｄの「自動調理」スイッチを押す。すると、調理品目に対応した番号が表示される。例えば「筑前煮」「野菜煮」「おでん」等の煮込み料理を行いたいときは、プログラム番号「１」を選択するだけでよい。
【００７０】
調理品目の選択を終了後、もし出来上がり希望時刻を設定したければ操作パネル１３ｄ上の「タイマ予約」スイッチを押して出来上がり時刻を設定し運転を開始する。
【００７１】
以上のように、本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理プログラムが予め制御手段１１ｄ内のメモリに記憶されており、調理品目を操作パネル１３ｄにて選択することによって対応した調理プログラムに従い自動調理を行うもので、調理品目を選択するだけで自動調理を開始でき、調理者は設定の手間を省くことができる。
【００７２】
（実施の形態５）
図９は本発明の実施の形態５における調理装置の側面断面図である。
【００７３】
図９において、庫内センサ１７は庫内上部に取り付けられた温度サーミスタである。また、制御手段１１ｅは庫内センサ１７の検知温度に基づいて調理室１の庫内温度の制御と、加熱時に被調理物から発生した蒸気温度を検知することによる沸騰検知を行う。特に煮物調理を行う際、煮汁の温度が沸点に近づくと、水蒸気によって庫内センサ１７の温度は急激に上昇をする。この温度勾配と鍋底センサ１２の検知温度によって、より正確に沸騰の検知を行うことができる。例えば、庫内温度センサ１６の検知温度が急激に上昇し、かつ鍋底センサ１２の検知温度が９８℃以上のときに沸騰の検知を行う。
【００７４】
また、鍋底センサ１２だけではなく、庫内センサ１７による庫内温度の制御もできることから、コンベクションオーブンとしての機能もより優れたものとなる。
【００７５】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理室１内に庫内センサ１７を備え、鍋底センサ１２と共に調理室１及び被調理物の温度管理を行うもので、調理室１内の空気温度、または被調理物からの蒸気温度等を検知することで、被調理物の調理状態をより正確に把握することができる。
【００７６】
（実施の形態６）
図１０は本発明の実施の形態６における調理装置の正面断面図である。
【００７７】
図１０において、吸込口１８は、冷却ファン１０の風路上に設けてあり、多少の冷気が誘導加熱コイル５を通過するようになっている。冷却手段８による冷気は、吸込口１８から誘導加熱コイルを通過冷却し、吐出口１９より冷却手段８へと循環する。
【００７８】
誘導加熱コイルの冷却は、コイル冷却ファン７のようなもので行うのが通常であるが、冷却手段８の冷気を利用することで、冷却ファン７を省くことができる。
【００７９】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて冷却手段８と誘導加熱コイル５の格納箇所間に風路を設け、冷却ファン１０からの冷却風は調理室１内だけではなく誘導加熱コイル５をも冷却できるもので、誘導加熱コイル５冷却専用の手段を設ける必要が無く、低コストでの構成を可能とする。
【００８０】
（実施の形態７）
図１１は本発明の実施の形態７における調理装置の表示操作部の概略図である。
【００８１】
図１１において、操作パネル１３ｅは、制御手段１１ｆが計数した調理終了後の経過時間を表示する。
【００８２】
調理が終了すると、基本的には保冷や保温を行い、調理者が調理完了に気付かずに放置しておいても被調理物の品質を落とさないように制御する。しかし、それでも時間が経つことで被調理物が固くなってしまったり、やわらかくなりすぎたりと徐々にではあるが品質の低下は免れない。調理者は調理後の経過時間を見て、被調理物がまだ美味しく食べられるのか否かをある程度判断することができる。
【００８３】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理終了後の経過時間を表示するもので、調理者の事情により調理終了後に調理室１内から被調理物を取り出せない事態が生じても、調理終了後の経過時間が分かることで、被調理物の状態をある程度判断できる。
【００８４】
（実施の形態８）
図１２は本発明の実施の形態８における調理装置のブロック図である。
【００８５】
図１２において、先の実施の形態における調理装置に、通信モジュール２０を接続する構成としたものである。これによって、基地局２１を介して携帯電話のディスプレイ２２に調理装置のデータを転送することができる。
【００８６】
例えば調理者が外出中に携帯電話によって現在までの調理状況を確認したり、以降の調理プログラムの変更を行ったり、調理完了時間の変更を行うことができる。
【００８７】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理装置と携帯電話との通信機能を備えたもので、外出中の調理状態を確認したり、調理プログラムを変更したり、予約しておいた調理終了時刻の変更を行う等、遠隔地から調理状態の確認及び操作を行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００８８】
本発明の調理装置は、誘導加熱コイルとヒータと冷却手段とを備え、２種類の加熱方法と冷却手段を持ちあらゆる温度帯での調理を可能としている。よって、煮物調理、冷凍食品、焼き魚等の調理も可能であり、また、加熱調理が完了した食材を本発明の調理装置で冷凍保存して次の日の朝に出来上がるように再加熱調理を行う等使用用途は幅広い。また、調理室が大きくなるように構成し、レストラン等で業務用として使用することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００８９】
【図１】本発明の実施の形態１における調理装置の正面断面図
【図２】同調理装置の側面断面図
【図３】同調理装置における調理プログラム設定例を示す説明図
【図４】本発明の実施の形態２における調理装置の正面断面図
【図５】同調理装置の側面断面図
【図６】本発明の実施の形態３における調理装置の表示操作部の概略図
【図７】本発明の実施の形態４における同調理装置の表示操作部の概略図
【図８】同調理装置の調理品目の分類を示す図
【図９】本発明の実施の形態５における調理装置の側面断面図
【図１０】本発明の実施の形態６における調理装置の正面断面図
【図１１】本発明の実施の形態７における調理装置の表示操作部の概略図
【図１２】本発明の実施の形態８における調理装置のブロック図
【符号の説明】
【００９０】
１ 調理室
２ 断熱材
３ 扉
４ パッキン
５ 誘導加熱コイル
６ プレート
７ コイル冷却ファン
８ 冷却手段
９ ダクト
１０ 冷却ファン
１１ａ 制御手段
１１ｂ 制御手段
１１ｃ 制御手段
１１ｄ 制御手段
１１ｅ 制御手段
１１ｆ 制御手段
１２ 鍋底センサ
１３ａ 操作パネル
１３ｂ 操作パネル
１３ｃ 操作パネル
１３ｄ 操作パネル
１３ｅ 操作パネル
１４ ヒータ
１５ 庫内ファン
１６ ダクトプレート
１７ 庫内センサ
１８ 吸込口
１９ 吐出口
２０ 通信モジュール
２１ 中継基地
２２ ディスプレイ
【技術分野】
【０００１】
本発明は加熱手段として誘導加熱コイルを、冷却手段としてコンプレッサまたはペルチェ素子等を共に搭載した調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年共働きの家庭が増えるにあたって、美食傾向が進む反面面倒な調理を行う時間がないため、家庭での調理のための時間が減少傾向にある。また、健康志向に伴い、減塩等の健康食品が大いに注目されている。
【０００３】
しかし、一般家庭での料理においては、減塩等を行った調理はほとんどされていないのが現状であり、減塩を行うと当然味は薄くなり、通常と同様の味を出すためには手間隙を掛けて調理を行うことになる。
【０００４】
このため時間を有効に使い、且つ質の高い調理を行うことができる調理装置が求められている。
【０００５】
例えば長時間外出するとき、帰宅予定時刻に自動調理を完了させるためには、被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存し、帰宅予定時刻を見計らって解凍または加熱を開始し、調理する必要がある。特に減塩調理において味を良く早く染込ませるためには、加熱と冷却を繰り返すことが良いとされており、多くの時間と労力が必要である。
【０００６】
しかし、冷蔵庫、コンロ、及びオーブン等は、個々に独立した機器であるため、各工程ごとに被調理物の入れ替えと、調理温度や調理時間等の設定が必要である。また、加熱調理を無人で行うことの不安もあり、無人での自動調理は不可能であるが、これらを一体化することで調理の自動化、短時間化、調理品質の向上、安全性の向上、あるいは台所の省スペース化が期待できる。
【０００７】
例えば冷蔵庫と電子レンジを一体化した従来の技術として、冷凍、冷蔵庫のケース本体の中ほどに電子レンジの枠体を設け、この枠体の一部に、不使用時、切り換えダンパーを開いて枠体内へ冷気を供給することにより、枠体内の食品を冷蔵保存し得るようにするものがある（例えば、特許文献１参照）。
【０００８】
また、電子レンジと冷蔵庫とを着脱自在の吸気ダクトを接続し、電子レンジ内に冷気を供給しながらマイクロ波を被調理物に照射し、解凍を行うものがある（例えば、特許文献２参照）。
【特許文献１】特開昭６３−１５０５７３号公報
【特許文献２】特開平１０−１３２２８９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、特許文献１に記載の構成は、冷蔵庫に加熱手段として電子レンジを組み合わせてはいるが、保冷後に加熱、または加熱後に保冷といった調理に利用できる機能は持っていない。
【００１０】
また、特許文献２に記載の構成は、調理室内に冷気を供給しながらマイクロ波によって解凍を行い、加熱機能と冷却機能を調理に積極的に用いてはいるが、ダクトによって電子レンジと冷蔵庫を接続するという構成は、それぞれの配置が限定され、また準備の手間を伴い現実的ではない。
【００１１】
本発明は上記従来の問題点を解決するもので、１台の装置で冷却、加熱を行う低温から高温の温度範囲での使用に対応した構造を持ち、また、加熱を不燃の断熱壁で囲われた調理室で行うことにより、加熱調理中に無人であっても安全であり、また、一連の調理において、調理温度または出力、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定することで、被調理物を調理室内に入れるだけで、調理者が不在のときにも自動的に調理を行うことができ、さらには複数の調理機器の機能を組み合わせたことで台所の省スペース化を可能とする調理装置を提供することを目的としたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記課題を解決するために本発明は、扉と耐熱性の断熱材を封入した断熱箱とにより構成された調理室に、誘導加熱コイルと、前記調理室と前記誘導加熱コイルとを隔離する非導電性のプレートと、前記誘導加熱コイルを冷却する為のコイル冷却ファンと、前記調理室とダクトによって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段と、この冷却手段によってつくられた冷気を前記ダクトを通して前記調理室内に送り込む冷却ファンと、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、前記調理室底部の温度を検知する鍋底センサと、一連の調理における前記調理室内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルを備え、前記制御手段は、前記操作パネルによって設定された調理プログラムと、前記温度センサによる検知温度に基づき、前記誘導加熱コイルと前記冷却手段とを個別または同時に動作させ、前記調理室内の被調理物を調理するものである。
【００１３】
したがって、調理開始直前までは被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存することができ、調理開始後は被調理物に適した方法で解凍や加熱調理を行い、最初に被調理物を前記調理室内に入れる以外の手間をかけずに高い調理品質の調理を行うことができる。
【００１４】
また、本発明は、調理室内にヒータを設け、このヒータの熱を庫内ファンによって庫内に攪拌することにより、誘導加熱コイルによる迅速な加熱と、ヒータによるコンベクションオーブン式の加熱との長所を使い分けることができ、より被調理物に適した調理を行うことができる。
【００１５】
また、本発明は、操作パネルによって調理プログラム、あるいは調理終了時刻を予約するため、調理の自動化および調理の終了時刻設定が容易に行えるものである。
【発明の効果】
【００１６】
本発明の調理装置は、１台の装置で冷却、誘導加熱コイルによる加熱を行うことができる結果、低温から高温の温度範囲での使用に対応した構造を持ち、一連の調理において、調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定することで、被調理物を調理室内に入れるだけで、調理者が不在のときにも自動的に調理を行うことができ、またあらゆる温度帯と、２種類の加熱方法とによる調理によって、調理品質の向上と調理品目のバリエーションの増加を可能とし、さらには複数の調理機器の機能を組み合わせたことで台所の省スペース化がはかれるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
請求項１に記載の発明は、扉と耐熱性の断熱材を封入した断熱箱とにより構成された調理室と、前記調理室の下方に設けられた誘導加熱コイルと、前記調理室と前記誘導加熱コイルとを隔離する非導電性のプレートと、前記誘導加熱コイルを冷却する為のコイル冷却ファンと、前記調理室とダクトによって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段と、この冷却手段によってつくられた冷気を前記ダクトを通して前記調理室内に送り込む冷却ファンと、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、前記調理室底部の温度を検知する鍋底センサと、一連の調理における前記調理室内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルとを備え、前記制御手段は、前記操作パネルによって設定された調理プログラムと、前記温度センサによる検知温度に基づき、前記誘導加熱コイルと前記冷却手段とを個別または同時に動作させ、前記調理室内の被調理物を調理するものである。
【００１８】
これにより、調理開始直前までは被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存することができ、調理開始後は被調理物に適した方法で解凍や加熱調理を行い、最初に被調理物を前記調理室内に入れる以外の手間をかけずに高い調理品質の調理を行うことができる。
【００１９】
請求項２に記載の発明は、前記調理室内に設けられたヒータと、このヒータの熱を庫内に攪拌する庫内ファンとを備え、誘導加熱コイルと前記ヒータとの２種類の加熱手段を用いて被調理物に適した調理を行うものである。
【００２０】
これにより、前記誘導加熱コイルによる迅速な加熱と、前記ヒータによるコンベクションオーブン式の加熱との長所を使い分けることができ、より被調理物に適した調理を行うことができる。
【００２１】
請求項３に記載の発明は、前記操作パネルによって調理終了時刻を予約出来る機能を備えたものである。
【００２２】
これにより、予約された時刻に調理を終了させることができ、しかも、調理者は、調理プログラムの設定を行う際に、調理者が希望する調理終了時刻から逆算して調理時間を設定する必要がなく、設定を分かり易くすると共に設定誤りの可能性が減少するものである。
【００２３】
請求項４に記載の発明は、前記調理プログラムを、予め制御手段内のメモリに記憶させ、調理品目を操作パネルにて選択することによって対応した調理プログラムに従い自動調理を行うものである。
【００２４】
これにより、調理品目を選択するだけで自動調理を開始できることで、調理者は設定の手間を省くことができる。
【００２５】
請求項５に記載の発明は、調理室内に庫内センサを備え、鍋底センサと共に調理室及び被調理物の温度管理を行うものである。
【００２６】
その結果、調理室内の空気温度、または被調理物からの蒸気温度等を検知することで、被調理物の調理状態をより正確に把握することができる。
【００２７】
請求項６に記載の発明は、特に第１から第５のいずれか１つの発明において、冷却手段と誘導加熱コイルの格納箇所間に風路を設け、冷却ファンからの冷却風は調理室内だけではなく前記誘導加熱コイルをも冷却できるものである。
【００２８】
これにより、前記誘導加熱コイル冷却専用の手段を設ける必要が無く、低コストでの構成を可能とする。
【００２９】
請求項７に記載の発明は、調理終了後の経過時間を表示するもので、これにより、調理者の事情により調理終了後に調理室内から被調理物を取り出せない事態が生じても、調理終了後の経過時間が分かり、被調理物の状態をある程度判断できる。
【００３０】
請求項８に記載の発明は、前記調理装置と携帯電話との通信機能を備えたものであり、外出中の調理状態を確認したり、調理プログラムを変更したり、予約しておいた調理終了時刻の変更を行う等、遠隔地から調理状態の確認及び操作を行うことができる。
【００３１】
以下、本発明のいくつかの実施の形態について図面を用いて説明するが、これらの実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００３２】
（実施の形態１）
図１は本発明の実施の形態１における調理装置の正面断面図、図２は同実施の形態における調理装置の側面断面図である。
【００３３】
図１及び図２において、調理室１はオーブンレンジの調理室程度のサイズに構成されていて、内壁にはフッ素コーティングが行われた金属材料が用いられている。前記調理室１の周辺は、断熱材２で囲われており、また、扉３にも断熱材２が封入されている。前記扉３と調理室１との嵌合部には、耐熱性のパッキン４が設けられ、熱や冷気の漏れを遮断している。これらの断熱構造によって、加熱調理中の機体外部の温度上昇防止による安全性の向上と、冷却性能の向上及び機体の結露を防ぐ役割を担う。前記断熱材２は、低温から高温の幅広い範囲での耐久性を求められるため、グラスウール等を使用することが望ましい。
【００３４】
誘導加熱コイル５は、前記調理室１の下部に設けられており、調理室１とはプレート６で仕切られている。前記誘導加熱コイル５は通電することで温度上昇するが、誘導加熱コイル５付近に備えたコイル冷却ファン７を回転し冷却する。
【００３５】
冷却手段８は、コンプレッサ（ヒートポンプ）方式、またはペルチェ方式の冷却システムによって構成されている。この冷却手段８は、ダクト９によって調理室１と結合されており、このダクト９は送風用と吸い込み用の２種類で構成されている。前記調理室１を冷却する際には、冷却ファン１０を回転させ、ダクト９を通して調理室１に冷風を循環させる。通常であれば、余分に開閉可能なダンパー等を設け、必要時以外は調理室１と冷却手段８を隔離する必要があるが、冷却手段８が調理室１の下部に設けられていることで、調理室１が高温時、又は冷却手段８が低温時にもお互いが影響を受けにくくなっており、開閉ダンパーを設ける必要はない。もしコスト性よりも性能を優先するならば、開閉ダンパーを設けることが望ましい。
【００３６】
制御手段１１ａは、マイコン、リレー、メモリＩＣ等によって構成された制御基板で、前記調理室１内の温度と調理プログラムとに基づき、あらゆる負荷の駆動処理を行う。前記メモリＩＣは書き換えが可能なＥＥＰＲＯＭなどが望ましく、このメモリＩＣより調理プログラムの読み出し、または書込みを行う。操作パネル１３ａは、制御手段１１ａ上に設けられており、液晶パネル等による表示部と複数のスイッチからなる操作部（いずれも図示せず）とで構成され、調理温度、調理時間の組み合わせを幾段階かに渡って設定することができる。例えば、低温から高温、そして高温から中温（低温→高温→中温）という連続した調理プログラムの設定を行うことが可能である。調理プログラム設定時は、設定内容を順に表示し、調理運転時は、調理温度及び残り時間や出来上がり時間等を表示し、それ以外のときは現在時刻を表示する。
【００３７】
鍋底センサ１２は、前記調理室１の下部中央に設けられており、前記制御手段１１ａは、この検知温度により駆動させる負荷を判別する。このセンサ１２は、調理室１内で調理を行う際に用いる鍋やフライパン等の調理装置具の底面温度を検知することで、調理食材の温度の検知をも可能とする。前記鍋底センサ１２が検知する温度は、低温から高温まで幅広く変動するため、鍋底センサ１２にはこの範囲を正確に検知できるものが求められるが、１種類のセンサでの検知は困難であるため、低温用と高温用との２種類のセンサを併用する方法も考えられる。
【００３８】
図３は本発明の実施の形態１における調理装置の調理プログラム設定例を示す説明図である。ここでは、野菜の煮物の自動調理について説明する。
【００３９】
野菜の煮物を調理するにあたって、味の染込みを促進させ、通常よりも少ない調味料での健康的な料理とするために、「煮込みから冷却、そして再加熱（煮込み→冷却→再加熱）」のサイクルで調理を行う場合を例に説明する。
【００４０】
例えば、調理者が７時に外出するとき、帰宅する１９時にすぐに野菜の煮物を食べられるように自動調理の準備を行うとする。これは準備から１２時間後を目標として設定を行う場合を想定している。調理者は設定準備さえ終えれば、後は調理が完了するまでこの調理装置に触れる必要はなく、睡眠をとろうとも、外出しようとも構わない。
【００４１】
まず、調理者は操作パネル１３ａによって、ステップ１として保冷の設定を行う。保冷は調理を開始する前に食材が腐食してしまわないために必要な工程である。ここでは保冷温度は「５℃」と設定する。保冷時間は出来上がり予定時刻から逆算して「８時間１０分」と設定する。ただし、食材が１００℃に達するまでの時間は食材の量によって変化するため、ここでは約１０分と想定して逆算を行っている。
【００４２】
ステップ２で設定する「煮込み」の「３０分」は、食材が１００℃に達するまでの約１０分を加算して４０分として計算している。この想定時間によって出来上がりの時間には若干の誤差が生じてしまうが、もし予定時刻よりも早く調理が完了したとしても調理者が帰宅するまでの間、自動的に保温を行うので問題はない。
【００４３】
次にステップ２として加熱の設定を行う。煮込み温度は「１００℃」、煮込み時間は「３０分」と設定する。
【００４４】
次にステップ３として冷却の設定を行う。冷却温度は「６５℃」、冷却時間は「３時間００分」と設定する。食材は６０℃以下になると雑菌が発生しやすくなるため、安全な調理ができるように５℃のクリアランスを見て６５℃とした。
【００４５】
最後にステップ４として、再加熱の設定を行う。加熱温度は「１００℃」、加熱時間は食材が１００℃に達した時点で調理終了となるため設定する必要はない。
【００４６】
以上の設定を終えて、数種類の野菜と調合した出し汁を入れた鍋を調理室１内に入れ、運転を開始する。
【００４７】
まず、保冷が開始される。冷却手段８と冷却ファン１０が動作し、調理室１内に冷気が送り込まれる。設定温度は「５℃」であるため、冷却ファン１０は鍋底センサ１２が４℃以下を検知すると停止し、５℃以上を検知すると再度動作を開始することで、調理室１内を５℃付近に保つ。保冷運転が８時間１０分を経過するとステップ２に移る。
【００４８】
煮込みが開始されると、誘導加熱コイル５に通電し、設定温度である「１００℃」まで加熱する。誘導加熱コイル５は、鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定するまで通電する。鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定すると、次は設定した３０分間の煮込みを行う。この間は誘導加熱コイル５への出力の調整、またはＯＮ／ＯＦＦを行い鍋底センサ１２の検知温度が１００℃になるように保つ。煮込みが３０分を経過するとステップ３に移る。
【００４９】
次に、冷却運転が開始されると、冷却手段８と冷却ファン１０が動作し、調理室１内に冷気が送り込まれる。設定温度は「６５℃」であるため、冷却ファン１０は鍋底センサ１２が６５℃を検知するまで動作を継続し、６５℃を検知すると停止する。この後は、鍋底センサ１２の検知温度が６３℃以下になると誘導加熱コイル５への通電を行い、６８℃以上になると冷却手段８と冷却ファン１０を動作し６５℃を保つ。冷却運転が３時間を経過するとステップ４に移る。
【００５０】
再加熱が開始されると、再度誘導加熱コイル５に通電し、設定温度である「１００℃」まで加熱する。誘導加熱コイル５は鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定するまで通電する。鍋底センサ１２の検知温度が１００℃付近で安定すると、自動調理運転を終了する。出来上がり後は、調理者が外出先から帰宅していない場合や、調理者が気付いていない場合を想定して鍋底センサ１２の検知温度を８０℃程度に保つように、誘導加熱コイル５への通電を行い、料理が冷めてしまわないように自動的に保温を行う。また、保温時間が３０分を超えると食材の腐食を防止するために冷却運転を行い、鍋底センサ１２の検知温度が５℃になるまで冷却する。
【００５１】
以上のように本実施の形態においては、扉３と耐熱性の断熱材２を封入した断熱箱とにより構成された調理室１と、調理室１の下方に設けられた誘導加熱コイル５と、調理室１と誘導加熱コイル５とを隔離する非導電性のプレート６と、誘導加熱コイル５を冷却する為のコイル冷却ファン７と、調理室１とダクト９によって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段８と、この冷却手段８によってつくられた冷気をダクト９を通して調理室１内に送り込む冷却ファン１０と、各電気機能部品の動作を制御する制御手段１１ａと、調理室１底部の温度を検知する鍋底センサ１２と、一連の調理における調理室１内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネル１３ａとを備え、制御手段１１ａは、操作パネル１３ａによって設定された調理プログラムと、鍋底センサ１２による検知温度に基づき、誘導加熱コイル５と冷却手段８とを個別または同時に動作させ、調理室１内の被調理物を調理するもので、調理開始直前までは被調理物をしばらく冷蔵または冷凍保存することができ、調理開始後は被調理物に適した方法で解凍や加熱調理を行い、最初に被調理物を前記調理室１内に入れる以外の手間をかけずに高い調理品質の調理を行うことができる。
【００５２】
（実施の形態２）
図４は本発明の実施の形態２における調理装置の正面断面図、図５は同調理装置の側面断面図である。
【００５３】
図４及び図５において、ヒータ１４は調理室１内に設けられており、これにはシーズヒータや赤外線ヒータ等が使用されている。また、前記ヒータ１４は１種類に限らず、例えばシーズヒータと赤外線ヒータの２種類を併用しても良い。前記ヒータ１４の熱を調理室１内に攪拌するために庫内ファン１５を回転する。また、庫内ファン１５によって攪拌される熱風が万遍なく調理室１内を循環するように、ダクトプレート１６に熱風の吹出し口、及び吸込み口が効率よく設けてある。制御手段１１ｂは、実施の形態１の機能に加えてヒータ１４を動作させるための構成を持つ。操作パネル１２ｂは加熱運転を設定する際に、加熱温度と加熱時間との設定に加えて誘導加熱コイル５とヒータ１４とのいずれかの加熱手段を選択できる機能が設けられている。
【００５４】
先の実施の形態１では、誘導加熱コイル５のみによって加熱を行っていたが、本実施の形態では、加熱手段を誘導加熱コイル５とヒータ１４とのいずれかを選択することができる。加熱運転を設定する際には、加熱温度と加熱時間との設定に加えて操作パネル１３からいずれかの加熱手段を選択設定すればよい。
【００５５】
誘導加熱コイル５とヒータ１４との加熱方式にはそれぞれに利点がある。誘導加熱コイル５が加熱のスピードに優れていることに対して、ヒータ１４によるコンベクションオーブン形式の加熱は、例えば煮物調理を行う際に鍋を全周囲から加熱するため、鍋の中で対流が起きず煮崩れをしない。よって長時間の煮込みや中温での食材の保持にはヒータ１４による加熱が有効である。また、煮込み料理に限らずグラタン等のオーブン料理をも自動調理できるようになる。
【００５６】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて前記調理室１内に設けられたヒータ１４と、このヒータ１４の熱を庫内に攪拌する庫内ファン１５とを備え、誘導加熱コイル５とヒータ１４との２種類の加熱手段を用いて被調理物に適した調理を行うもので、前記誘導加熱コイル５による迅速な加熱とヒータ１４によるコンベクションオーブン式の加熱との長所を使い分けることで、より被調理物に適した調理を行うことができる。
【００５７】
（実施の形態３）
図６は本発明の実施の形態３における調理装置の表示操作部の概略図である。
【００５８】
図６において、制御手段１１ｃは、実施の形態１または実施の形態２の機能に加えて、操作パネル１３ｃによって設定された調理完了予約時間に調理を完了できるように運転時間を算出し自動調理を行う機能を備えている。
【００５９】
例えば、調理者が外出前７時に、帰宅時間である１９時に調理が完了するように予約を行うとする。自動調理はａからｇまでのステップで行われ、ステップａは調理前の保冷、ステップｂは１００℃に到達するまでの加熱、ステップｃは煮込み、ステップｄは味の染込みを促進させるための冷却、ステップｅは調理完了に向けての再加熱、ステップｆは調理完了予約時間に調理者が不在のときの保温、ステップｇは後に前記ステップｅの値を修正するために６０℃から１００℃に達するまでの時間を計数したものである。
【００６０】
調理者は操作パネル１３ｃによって一連の調理プログラムを設定する。まず、ステップａの設定を「沸騰」と選択する。次にステップｃの設定を「１００℃」、「３０分」と入力する。次にステップｄの設定を「６５℃」、「３時間」と入力する。さらにステップｅの設定を「沸騰」と選択する。最後に「タイマ予約」スイッチを押し、出来上がり時間を「１９：００」と設定する。以上の操作で設定は完了である。
【００６１】
ここで、前記各ステップａ、ｂ、ｅの調理時間が設定されていないが、ステップｂは仮に「１０分」、ステップｅは仮に「５分」として、ステップａの保冷時間を計算する。今回は「１９時−７時−（ステップｂ１０分＋ステップｃ３０分＋ステップｄ３時間＋ステップｅ５分）」がステップａ保冷時間となる。
【００６２】
運転を開始すると、ステップａの保冷が開始され、やがてステップｂへと移行する。ステップｂの時間は仮に１０分としているが、この時間で沸騰するとは限らない。もし、ステップｂで８分で沸騰した場合は、誤差の２分をステップｄの時間に加算する。また、ステップｂにて６５℃〜１００℃までに掛かる時間を計数し、この時間をステップｇとしてステップｅで仮に設定した「５分」と置き換える。もしステップｇが４分で完了した場合は誤差の１分をステップｄの時間に加算する。
【００６３】
このように不特定の値は運転中に修正を加えながら、設定した出来上がり時間に正確に調理完了することができる。
【００６４】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態における調理装置に加えて、操作パネル１３ｃによって調理終了時刻を予約出来る機能を備え、予約された時刻に調理を終了させるもので、調理者は調理プログラムの設定を行う際に、調理者が希望する調理終了時刻から逆算して調理時間を設定する必要がなく、設定を分かり易くすると共に設定誤りの可能性を減少させる。
【００６５】
（実施の形態４）
図７は本発明の実施の形態４における調理装置の表示操作部の概略図である。
【００６６】
図７において、制御手段１１ｄ内のメモリは、予め調理品目ごとの調理プログラムを記憶しており、操作パネル１３ｄによって、調理品目を選択することで、制御手段１１ｄは対応した調理プログラムを読み出して調理を行う。
【００６７】
制御手段１１ｄ内のメモリに記憶されている調理プログラムは、調理装置メーカーによって予め記憶されており、調理者が設定する必要はない。
【００６８】
図８は本発明の実施の形態４における調理装置の調理品目の分類を示す図である。
【００６９】
まず、調理者は操作パネル１３ｄの「自動調理」スイッチを押す。すると、調理品目に対応した番号が表示される。例えば「筑前煮」「野菜煮」「おでん」等の煮込み料理を行いたいときは、プログラム番号「１」を選択するだけでよい。
【００７０】
調理品目の選択を終了後、もし出来上がり希望時刻を設定したければ操作パネル１３ｄ上の「タイマ予約」スイッチを押して出来上がり時刻を設定し運転を開始する。
【００７１】
以上のように、本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理プログラムが予め制御手段１１ｄ内のメモリに記憶されており、調理品目を操作パネル１３ｄにて選択することによって対応した調理プログラムに従い自動調理を行うもので、調理品目を選択するだけで自動調理を開始でき、調理者は設定の手間を省くことができる。
【００７２】
（実施の形態５）
図９は本発明の実施の形態５における調理装置の側面断面図である。
【００７３】
図９において、庫内センサ１７は庫内上部に取り付けられた温度サーミスタである。また、制御手段１１ｅは庫内センサ１７の検知温度に基づいて調理室１の庫内温度の制御と、加熱時に被調理物から発生した蒸気温度を検知することによる沸騰検知を行う。特に煮物調理を行う際、煮汁の温度が沸点に近づくと、水蒸気によって庫内センサ１７の温度は急激に上昇をする。この温度勾配と鍋底センサ１２の検知温度によって、より正確に沸騰の検知を行うことができる。例えば、庫内温度センサ１６の検知温度が急激に上昇し、かつ鍋底センサ１２の検知温度が９８℃以上のときに沸騰の検知を行う。
【００７４】
また、鍋底センサ１２だけではなく、庫内センサ１７による庫内温度の制御もできることから、コンベクションオーブンとしての機能もより優れたものとなる。
【００７５】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理室１内に庫内センサ１７を備え、鍋底センサ１２と共に調理室１及び被調理物の温度管理を行うもので、調理室１内の空気温度、または被調理物からの蒸気温度等を検知することで、被調理物の調理状態をより正確に把握することができる。
【００７６】
（実施の形態６）
図１０は本発明の実施の形態６における調理装置の正面断面図である。
【００７７】
図１０において、吸込口１８は、冷却ファン１０の風路上に設けてあり、多少の冷気が誘導加熱コイル５を通過するようになっている。冷却手段８による冷気は、吸込口１８から誘導加熱コイルを通過冷却し、吐出口１９より冷却手段８へと循環する。
【００７８】
誘導加熱コイルの冷却は、コイル冷却ファン７のようなもので行うのが通常であるが、冷却手段８の冷気を利用することで、冷却ファン７を省くことができる。
【００７９】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて冷却手段８と誘導加熱コイル５の格納箇所間に風路を設け、冷却ファン１０からの冷却風は調理室１内だけではなく誘導加熱コイル５をも冷却できるもので、誘導加熱コイル５冷却専用の手段を設ける必要が無く、低コストでの構成を可能とする。
【００８０】
（実施の形態７）
図１１は本発明の実施の形態７における調理装置の表示操作部の概略図である。
【００８１】
図１１において、操作パネル１３ｅは、制御手段１１ｆが計数した調理終了後の経過時間を表示する。
【００８２】
調理が終了すると、基本的には保冷や保温を行い、調理者が調理完了に気付かずに放置しておいても被調理物の品質を落とさないように制御する。しかし、それでも時間が経つことで被調理物が固くなってしまったり、やわらかくなりすぎたりと徐々にではあるが品質の低下は免れない。調理者は調理後の経過時間を見て、被調理物がまだ美味しく食べられるのか否かをある程度判断することができる。
【００８３】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理終了後の経過時間を表示するもので、調理者の事情により調理終了後に調理室１内から被調理物を取り出せない事態が生じても、調理終了後の経過時間が分かることで、被調理物の状態をある程度判断できる。
【００８４】
（実施の形態８）
図１２は本発明の実施の形態８における調理装置のブロック図である。
【００８５】
図１２において、先の実施の形態における調理装置に、通信モジュール２０を接続する構成としたものである。これによって、基地局２１を介して携帯電話のディスプレイ２２に調理装置のデータを転送することができる。
【００８６】
例えば調理者が外出中に携帯電話によって現在までの調理状況を確認したり、以降の調理プログラムの変更を行ったり、調理完了時間の変更を行うことができる。
【００８７】
以上のように本実施の形態においては、先の実施の形態に加えて調理装置と携帯電話との通信機能を備えたもので、外出中の調理状態を確認したり、調理プログラムを変更したり、予約しておいた調理終了時刻の変更を行う等、遠隔地から調理状態の確認及び操作を行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００８８】
本発明の調理装置は、誘導加熱コイルとヒータと冷却手段とを備え、２種類の加熱方法と冷却手段を持ちあらゆる温度帯での調理を可能としている。よって、煮物調理、冷凍食品、焼き魚等の調理も可能であり、また、加熱調理が完了した食材を本発明の調理装置で冷凍保存して次の日の朝に出来上がるように再加熱調理を行う等使用用途は幅広い。また、調理室が大きくなるように構成し、レストラン等で業務用として使用することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００８９】
【図１】本発明の実施の形態１における調理装置の正面断面図
【図２】同調理装置の側面断面図
【図３】同調理装置における調理プログラム設定例を示す説明図
【図４】本発明の実施の形態２における調理装置の正面断面図
【図５】同調理装置の側面断面図
【図６】本発明の実施の形態３における調理装置の表示操作部の概略図
【図７】本発明の実施の形態４における同調理装置の表示操作部の概略図
【図８】同調理装置の調理品目の分類を示す図
【図９】本発明の実施の形態５における調理装置の側面断面図
【図１０】本発明の実施の形態６における調理装置の正面断面図
【図１１】本発明の実施の形態７における調理装置の表示操作部の概略図
【図１２】本発明の実施の形態８における調理装置のブロック図
【符号の説明】
【００９０】
１ 調理室
２ 断熱材
３ 扉
４ パッキン
５ 誘導加熱コイル
６ プレート
７ コイル冷却ファン
８ 冷却手段
９ ダクト
１０ 冷却ファン
１１ａ 制御手段
１１ｂ 制御手段
１１ｃ 制御手段
１１ｄ 制御手段
１１ｅ 制御手段
１１ｆ 制御手段
１２ 鍋底センサ
１３ａ 操作パネル
１３ｂ 操作パネル
１３ｃ 操作パネル
１３ｄ 操作パネル
１３ｅ 操作パネル
１４ ヒータ
１５ 庫内ファン
１６ ダクトプレート
１７ 庫内センサ
１８ 吸込口
１９ 吐出口
２０ 通信モジュール
２１ 中継基地
２２ ディスプレイ
【特許請求の範囲】
【請求項１】
扉と耐熱性の断熱材を封入した断熱箱とにより構成された調理室と、前記調理室の下方に設けられた誘導加熱コイルと、前記調理室と前記誘導加熱コイルとを隔離する非導電性のプレートと、前記誘導加熱コイルを冷却する為のコイル冷却ファンと、前記調理室とダクトによって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段と、この冷却手段によってつくられた冷気を前記ダクトを通して前記調理室内に送り込む冷却ファンと、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、前記調理室底部の温度を検知する鍋底センサと、一連の調理における前記調理室内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルとを備え、前記制御手段は、前記操作パネルによって設定された調理プログラムと、前記温度センサによる検知温度に基づき、前記誘導加熱コイルと前記冷却手段とを個別または同時に動作させ、前記調理室内の被調理物を調理する調理装置。
【請求項２】
前記調理室内に、ヒータと、このヒータの熱を庫内に攪拌する庫内ファンとを備え、前記誘導加熱コイルと前記ヒータとの２種類の加熱手段を用いて被調理物に適した調理を行う請求項１に記載の調理装置。
【請求項３】
前記操作パネルに、調理終了時刻の予約機能を備え、予約された時刻に調理を終了させる請求項１または２に記載の調理装置。
【請求項４】
前記調理プログラムは、予め制御手段内のメモリに記憶されており、調理品目を操作パネルにて選択することによって対応した調理プログラムに従い自動調理を行う請求項１から３のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項５】
前記調理室内に庫内センサを備え、鍋底センサと共に調理室及び被調理物の温度管理を行う請求項１から４のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項６】
前記冷却手段と誘導加熱コイルの格納箇所間に風路を設け、前記冷却ファンからの冷却風は調理室内だけではなく、前記誘導加熱コイルをも冷却する請求項１から５のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項７】
前記操作パネルに、調理終了後の経過時間を表示する請求項１から６のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項８】
携帯電話により前記制御手段を制御する通信機能を備えた請求項１から７のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１】
扉と耐熱性の断熱材を封入した断熱箱とにより構成された調理室と、前記調理室の下方に設けられた誘導加熱コイルと、前記調理室と前記誘導加熱コイルとを隔離する非導電性のプレートと、前記誘導加熱コイルを冷却する為のコイル冷却ファンと、前記調理室とダクトによって結合され周囲を断熱材で囲まれた冷却手段と、この冷却手段によってつくられた冷気を前記ダクトを通して前記調理室内に送り込む冷却ファンと、各電気機能部品の動作を制御する制御手段と、前記調理室底部の温度を検知する鍋底センサと、一連の調理における前記調理室内の調理温度、調理時間の複数の組み合わせによる調理プログラムを設定、または運転状態を表示する操作パネルとを備え、前記制御手段は、前記操作パネルによって設定された調理プログラムと、前記温度センサによる検知温度に基づき、前記誘導加熱コイルと前記冷却手段とを個別または同時に動作させ、前記調理室内の被調理物を調理する調理装置。
【請求項２】
前記調理室内に、ヒータと、このヒータの熱を庫内に攪拌する庫内ファンとを備え、前記誘導加熱コイルと前記ヒータとの２種類の加熱手段を用いて被調理物に適した調理を行う請求項１に記載の調理装置。
【請求項３】
前記操作パネルに、調理終了時刻の予約機能を備え、予約された時刻に調理を終了させる請求項１または２に記載の調理装置。
【請求項４】
前記調理プログラムは、予め制御手段内のメモリに記憶されており、調理品目を操作パネルにて選択することによって対応した調理プログラムに従い自動調理を行う請求項１から３のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項５】
前記調理室内に庫内センサを備え、鍋底センサと共に調理室及び被調理物の温度管理を行う請求項１から４のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項６】
前記冷却手段と誘導加熱コイルの格納箇所間に風路を設け、前記冷却ファンからの冷却風は調理室内だけではなく、前記誘導加熱コイルをも冷却する請求項１から５のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項７】
前記操作パネルに、調理終了後の経過時間を表示する請求項１から６のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項８】
携帯電話により前記制御手段を制御する通信機能を備えた請求項１から７のいずれか一項に記載の調理装置。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【公開番号】特開２００６−１０８０２２（Ｐ２００６−１０８０２２Ａ）
【公開日】平成１８年４月２０日（２００６．４．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００４−２９５９４６（Ｐ２００４−２９５９４６）
【出願日】平成１６年１０月８日（２００４．１０．８）
【出願人】（０００００５８２１）松下電器産業株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１８年４月２０日（２００６．４．２０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１６年１０月８日（２００４．１０．８）
【出願人】（０００００５８２１）松下電器産業株式会社 (73,050)
【Ｆターム（参考）】
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