【課題】食後の血糖値又は血中インスリン濃度上昇抑制剤及び食後の血糖値又は血中インスリン濃度上昇抑制用食品添加物の提供
【解決手段】非加熱又は加熱長いも粉末を含む、食後の血糖値又は血中インスリン濃度上昇抑制剤又は食後の血糖値又は血中インスリン濃度上昇抑制用食品添加物 （もっと読む）

【課題】高血圧、高脂血症、耐糖能障害等のリスク因子が集積した状態であるメタボリックシンドロームの病態や内臓脂肪の蓄積を抑制するための内臓脂肪蓄積抑制剤、それを配合した飲食品又は飼料を提供すること。
【解決手段】加熱変性指標値（ＷＰＮＩ）が1.5ｍｇ／ｇ以上である脱脂粉乳を有効成分とする内臓脂肪蓄積抑制剤、内臓脂肪蓄積抑制作用を賦与した飲食品又は飼料。 （もっと読む）

【課題】 原料の加熱と、ろ過によって十分に有害物質を除去し、安全性の高い生物ミネラルを製造することができる生物ミネラルの製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】 生物体を粉砕する第１の粉砕装置１００と、粉砕された粉体を加熱する加熱装置２００と、加熱された灰化された粉体と液体との混合液をろ過するろ過装置３００と、該ろ過装置３００で抽出されたろ過液を強制的に水分を蒸発させる蒸発装置４００と、水分が除去された残留物をパウダー状に粉砕する第２の粉砕装置５００とから構成する。 （もっと読む）

【課題】ビタミン、アミノ酸等の特定の成分について、必要な種類・必要な量を無理なく摂取することができる栄養補助食品及び健康食品
【解決手段】１種又は２種以上の成分を補給するための該成分を含有する栄養補助食品及
び健康食品であって、既存の食品の摂食時に該食品に添加することにより、該食品と同時に摂食することを特徴とする栄養補助食品及び健康食品。また、該栄養補助食品及び健康食品は小麦粉及び／又は澱粉を主原料として、所定の栄養成分又は食品素材、糖類及び／又はデキストリン、膨脹剤及び水を加え、混練して生地を調製した後、マイクロ波で加熱乾燥する工程によって製造することができる。 （もっと読む）

【課題】インターロイキン−１２（ＩＬ−１２）の産生不足による疾患、例えば、感染症、腫瘍、アレルギー等の予防・治療に有用なＩＬ−１２産生促進剤の提供。
【解決手段】ＩＬ−１２産生誘導能を有する細菌と、ウィルス又は鞭毛を有する細菌の処理物を組み合わせてなるＩＬ−１２産生促進剤。該ＩＬ−１２産生誘導能を有する細菌としては、ラクトバチルス・カゼイ又はラクトバチルス・ラムノーサスであることが好ましい。該ウィルス又は鞭毛を有する細菌としては、ロタウィルス、枯草菌、大腸菌及びサルモネラ菌であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 コンキオリン（蛋白質）を含有する貝殻または真珠を出発原料とする水素分子を大量に吸着保持する補助食品を提供する。
【解決手段】 焼成前の貝殻はＣａＣＯ_３からなる層間にコンキオリン（蛋白質）が保持されている。この蛋白質は通常の条件では脱落することはない。この貝殻を乾留すると、蛋白質由来の水素ガスが層間に吸着保持される。 （もっと読む）

【課題】 水に溶解するイオン類が抽出しやすく且つ水に溶解した際に低い酸化還元電位を示す珊瑚粉を提供する。
【解決手段】 珊瑚を清水あるいは水道水で洗浄した後、粉砕した珊瑚を加熱処理する。すると珊瑚骨格中のカルシウム間に蛋白質やその他の有機物が取り込まれていることから、これらの有機物が分解され揮発成分となって逸散する。
有機物が逸散した骨格中には多孔質構造のカルシウム骨格が形成され孔内の表面積が増大する。このような多孔質構造（マイクロポア）になった状態で水素ガスを吸着させることで水素ガスを該構造内に保持させることができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、抗酸化作用、抗アレルギー作用、抗炎症作用、発癌抑制作用をあることが知れているチャフロサイド（フラボンＣ配糖体）を極めて高い割合で含有している茶葉（特に、緑茶）またはその茶葉（特に、緑茶）の粉末もしくは茶渋を提供し、そして、チャフロサイド高含有茶葉またはその茶葉の粉末もしくは茶渋を容易に製造する方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】チャフロサイドがＨＰＬＣ−ＭＳ／ＭＳ分析法により測定して１ｇの茶葉または茶渋に対して５〜５０μｇの割合で茶葉またはその茶葉の粉末もしくは茶渋中に含有されていることを特徴とするチャフロサイド高含有茶葉またはその茶葉の粉末もしくは茶渋、特に、茶葉が緑茶用茶葉または紅茶用茶葉であり、茶渋が緑茶から得られる茶渋であるチャフロサイド高含有茶葉またはその茶葉の粉末もしくは茶渋である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、ニンジンエキスを含有する液剤において、高温下に滅菌した後、冷蔵保存しても沈殿が生成しない液剤を提供することを目的とする。
【解決手段】ニンジンエキスを含有する液剤において、分岐シクロデキストリン類を配合する。 （もっと読む）

【課題】黒にんにくの炭素化（カーボン化）及びその炭素化した物質を含む食品を提供する。
【解決手段】ナマのにんにくを発酵・熟成させた黒にんにくを低温（１１０℃）にて炭素化する。低温での炭素化により、にんにくの栄養価値を維持し、そのＰＨは中性付近であり、胃に優しく、にんにくの生食と同じ効果を有する。また、完全無臭であるため、食後の口臭もなく、栄養価（ミネラル、アミノ酸等）を落とさず、腸を浄化することができる。 （もっと読む）

【課題】アンセリン含有ペプチドに固有の不快臭を抑制した飲料を提供すること。
【解決手段】アンセリン含有ペプチドと、以下の（ａ）〜（ｅ）、
（ａ）茶葉の不発酵物、半発酵物または発酵物
（ｂ）茶葉の不発酵物の焙煎物
（ｃ）ハト麦、玄米および大麦からなる群から選ばれる穀物の焙煎物
（ｄ）ドクダミまたはクマザサの乾燥物
（ｅ）ゴマ、ソバ、ダイズおよびケツメイシからなる群から選ばれる種子の焙煎物
からなる群から選ばれる植物の加工物の抽出物および香料の少なくとも１種とを配合することを特徴とする飲料。 （もっと読む）

【課題】安全で有害な作用がなく、継続して摂取することができる免疫賦活作用を有する組成物を提供する。
【解決手段】麦類に圧力処理後酵素処理を行って得られる平均分子量２０００Ｄａ以上の水溶性成分を有効成分として含有する、免疫賦活組成物。 （もっと読む）

【課題】 胚軸の伸長を抑制しながら子葉組織内の貯蔵物質の分解を通常通り進行させると共にグリオキシソームの形成を進行させることにより、食感、香り、甘味を高め、栄養価を強化し、さらに消化吸収の効率を高めた大豆加工食品及びその製造法を提供すること。
【解決手段】 大豆を食塩濃度０．４Ｍ未満〜０．１Ｍの食塩水に浸漬し、その吸水率が１．７〜２．０となるように吸水させた後、発芽処理を２０〜２５℃、湿度７０％以上で４２〜７２時間行なうことにより、水に浸漬して発芽処理を行なった大豆と比較して発芽を遅らせながら、子葉組織内の貯蔵物質の分解を通常通り進行させることができる。これにより、大豆の香気成分、甘味成分、旨味成分、ポリアミン及びγ-アミノ酪酸を増強し、食感や消化吸収効率を改善することができる。 （もっと読む）

【課題】魚介類の廃棄物から、タウリン、コラーゲン等の有用物を含む組成物を透明な溶液として、容易に、しかも安定した品質で得られる有用組成物の製造方法を提供する。
【解決手段】魚介類由来の廃棄物を温水中で処理してタンパク質抽出液を得る抽出処理工程と、該タンパク質抽出液にタンパク分解酵素を添加してタンパク分解物溶液を得る酵素処理工程と、酵素失活処理工程と、該タンパク分解酵素失活後のタンパク分解物溶液に吸着材を添加して脱脂、脱色、脱臭を行うと共に、該吸着材を含む該タンパク分解物溶液をフィルター自体のα−アルミナの純度が９９．５６％以上、表面におけるα−アルミナの純度が９９．９５％以上であり、表面に珪藻土層を備える精密濾過用セラミックフィルターにより濾過して、濾液として有用組成物を含む透明な水溶液を得る濾過処理工程とを備える。 （もっと読む）

【課題】簡単な方法で、難消化性やその他の機能が改変されていて、広汎に利用できる粉末状の機能性食品素材の製造方法と、該製造方法によって得られた加工製品の粉末状の機能性食品素材を提供する。
【解決手段】原料の粉末状の食品素材の特性を人為的に変換させて特定の機能性を付加した加工製品の粉末状の機能性食品素材を製造する方法であって、１）原料の粉末状の食品素材を、該粉末を構成する粒子の分離状態を保持しながら、大気中で加熱処理することにより、粉末状の難消化性、乳化性乃至抗酸化性を付加した機能性食品素材を製造する工程からなり、２）上記原料の粉末状の食品素材が、小麦粉、米粉又は糖質素材粉末である、ことを特徴とする加工製品の粉末状の機能性食品素材の製造方法。 （もっと読む）

【課題】こんにゃくを原料として油で揚げたスナックの製造方法において、油の含有率を少なくして低カロリーのコンニャクを用いた意義を有するような健康食品とすると共に、今までにない独特の食感を有するようなチップ状食品を得る製造方法を提供すること。
【解決手段】６０〜９０℃の熱水中に、こんにゃく粉、澱粉、調味料を加えて攪拌しつつ石灰水を注入した後、１０分以上放置することで熟成させ、型枠に流し込んだ状態で蒸し器に入れ、温度９０〜１００℃で４０〜６０分蒸し、その後、チップ状に切断し、熱風乾燥させて水分含有量を７重量％未満とし、油で揚げた後、遠心分離器で油を飛ばし、酸価０．６以下、過酸化物価１．６以下とするチップ状食品の製造方法。 （もっと読む）

温度を上昇させながらｐＨを約９に上昇させることにより、オリーブジュースが脱苦味される。これらの条件下では、苦味化合物は加水分解され、得られたジュースは増大したヒドロキシチロソール含量を有し、かつ苦くもない。この抽出物をさらに加工することができ、または栄養組成物または栄養補給剤の構成要素として使用できる。 （もっと読む）

【課題】人体に投与するに当たり安全性が高く、且つ優れた生理活性効果を発揮できる有用作物を提供し、また、そのような有効成分を含む食品を提供する。
【解決手段】ナガイモの加熱乾燥粉末または生凍結乾燥粉末を有効成分として含有する大腸ガン抑制剤。この大腸ガン抑制剤を含む食品。 （もっと読む）

【課題】安全でかつ優れた効果を有するインスリン抵抗性改善剤の提供。
【解決手段】構成アシル基中のω３系不飽和アシル基含量が１５重量％以上であるジグリセリド及び／又はモノグリセリドを５重量％以上含有する油脂からなるインスリン抵抗性改善剤。 （もっと読む）

本発明は、可溶化固形分の含有率が高く、かつ少なくとも５０％の乾燥固形分比を有する、味強化特性を有する酵母自己消化物に関する。本発明は、また、本発明の自己消化物を製造する方法に関する。本方法は、酵母または酵母の一部を自己消化または加水分解に供し、その後直ちに、全反応混合物を濃縮して、酵母自己消化物を生成する工程を含む。本発明の酵母自己消化物は、フレーバー付与剤、フレーバー強化剤、食肉製品、フレーバー改良剤、またはトップノート担体に有利に使用される。本発明の自己消化物は、食肉用注入器のような、固形分含有率が高い酵母自己消化物の使用が許容されない飼料または食品用途に特に有用である。 （もっと読む）