【課題】酵素および安定化支持体のみを含んでなる高濃度の固相酵素組成物の提供。
【解決手段】a)少なくとも１つの酵素ならびに少なくとも１つの一価または二価のカチオンの有機もしくは無機塩からなる少なくとも１つの粒子状酵素組成物と、b)少なくとも１つの粒子状無機または有機支持体と、c)少なくとも１つの疎水性液体混合物を含む。固相酵素製剤の製造方法であって、以下の工程を含む。少なくとも１つの酵素含有液を噴霧乾燥してまたは噴霧乾燥および凝集する。該酵素組成物の酵素成分はキシラナーゼ、グルカナーゼおよびそれらの混合物から選択され、該酵素成分は硫酸マグネシウムとの混合物中の液体中に存在し、かつ硫酸マグネシウムが乾燥酵素組成物の総重量に基いて約5〜25重量％である。得られた酵素組成物を粒子状無機または有機支持体と混合する。酵素/支持体混合物を疎水性液体を用いて湿らす。 （もっと読む）

【課題】外科手術患者や低栄養状態の患者などに対して、効率的に熱量、窒素源、糖質、ミネラル、およびビタミンの補給ができ、かつ、摂取しやすいように冷蔵保存されても白濁しない液状のペプチド含有栄養組成物を提供するものである。
【解決手段】実質的に脂質を含有しない液状の栄養組成物であって、ミネラルとして少なくともカルシウムを含有するとともに、平均分子量５００〜１５００のペプチドを３〜５重量％と、アミロース含量が２０％未満である澱粉を由来とするＤＥ１０〜２０のデキストリン、またはアミロース含量が２０％以上である澱粉を由来とするＤＥ１５〜２０のデキストリンを計１８〜２７重量％と、リンゴ酸、Ｌ−酒石酸、乳酸、コハク酸、リン酸、グルコン酸およびアジピン酸からなる群より選ばれた酸味料を計０．１〜０．５重量％とを含有することを特徴とする栄養組成物が、上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】低コストで、飲食品にも利用可能な安定化されたβクリプトキサンチン含有水を提供する。
【解決手段】本発明の安定化βクリプトキサンチン含有水は、βクリプトキサンチンを含む水に、ビタミンＣが添加されていることによって前記βクリプチキサンチンが安定化されていることを特徴とする。前記ビタミンＣは、安全性に優れ、安価であり、他の安定化剤と併用することなく、単独で、βクリプトキサンチンを安定化できる。このため、本発明によれば、安全且つ低コストで、前記水中のβクリプトキサンチンを安定化できる。 （もっと読む）

【課題】１種又は複数の単離、精製された長鎖多糖類並びに抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、核酸、それらの混合物及び組み合わせ物から選択される１種又は複数の栄養補助剤の提供。
【解決手段】トラガカントガム、グアルガム等の長鎖多糖類、トコフェロールフラボノール等の抗酸化剤、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、核酸等の栄養補助剤を組み合わせた、改変された放出を有する、１００ｐｓｉより大きい圧力で圧縮された栄養補助剤。 （もっと読む）

プラスチックパッケージと前記パッケージに収容された栄養液剤を含む栄養組成物を開示し、前記栄養液剤はβ−ヒドロキシ−β−メチル酪酸（ＨＭＢ）と、脂質、蛋白質及び糖質の少なくとも１種を含有する。ＨＭＢは栄養液剤中に緩衝作用を提供するので、プラスチックパッケージ内に生じ易い酸性ｐＨ変化を最小限にし、従って、製品安定性を経時的に維持するのに役立つことが判明した。 （もっと読む）

【課題】粉体状サプリメントに適した分散媒および粉体用分散媒と粉体状サプリメントとを組み合わせたサプリメント混合液作成用キットを提供する。
【解決手段】せん断変形速度０．０１ １／ｓｅｃのときの粘度が１０〜３００Pａ・ｓである溶液である粉体用の分散媒。溶液は、ジェランガム０．０１７％、サイリウムシードガム０．４５重量％水溶液、または、ジェランガム０．０２５重量％水溶液、または、ジェランガム０．０４％、ペクチン０．００４８重量％水溶液であり。 （もっと読む）

【課題】 ルバーブの保持する有効成分や栄養価を変質や滅失させずに、健康増進や美容効果を高めることの可能な、健康増進用食品及びその製造方法の提供。
【解決手段】 ルバーブの葉柄を洗浄のうえ、低温若しくは冷凍保管したうえ適宜の大きさに切断若しくは磨砕し、糖類を配合のうえその水分活性（Ａｗ）が０．８乃至０．８５に煮熟させてゲル化させ以ってジャムを形成する健康増進用食品の製造方法。 （もっと読む）

水分に感受性の製品を包装する方法が提供され、その結果としてそのような製品の保存寿命を延長し、より具体的には経口補水液（ＯＲＳ）粉末と混合した凍結乾燥乳酸菌の保存寿命を延長する。包装は２種の乾燥剤を有する。すなわち１つの乾燥剤はホイル材料中に一体化されており、第２の乾燥剤は無水ＯＲＳである。 （もっと読む）

【課題】食品や栄養剤からの離水の発生を抑制するとともに、離水への水溶性ビタミンの溶出を抑制することにより、食品や栄養剤中に添加される水溶性ビタミンを長期に亘って安定的に保存することができる水溶性ビタミンの保存方法を提供すること。
【解決手段】本発明の水溶性ビタミンの保存方法は、水溶性ビタミンを含有する食品または栄養剤中において、前記水溶性ビタミンを安定に保存するための方法であり、前記食品または栄養剤中において、前記水溶性ビタミンに、寒天と、アルギン酸および／またはその塩類とを共存させつつ保存することを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、水分活性が0.5未満である、生体物質、油及び生体高分子を含有する保存安定組成物及びその製造方法に関する。当該組成物における生体物質は、顕著な安定性、及び温度、湿度及び酸素劣化への耐性を達成する。本発明の利点には、安定化、さらなる処理、保存、及び後日のプロバイオティック細菌の放出、及び生存能力の維持能力がある。さらに、当該組成物及び方法は、単純であり、低エネルギー要請であり、且つ得られる産物は調製物及び食品に容易に組み込まれるので、プロバイオティック物質等の生体物質の作製及び市販のためにより実質的である。
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近年の糖尿病の増加が環境変化により生じたことは間違いない。現代の食品加工は、酸化型アスコルビン酸および酸化型リポ酸などの終末糖化産物を生成することがあり、これらが糖尿病を引き起こす場合がある。特に、乳児用調製粉乳は、高レベルの終末糖化産物を含む。さらに、牛乳中のＡ１β−カゼインから遊離されるカゾモルフィンは、糖化されて糖尿病誘発性の有害作用を与える可能性がある。本発明は、冷滅菌を用いること、およびアスコルビン酸などの「保存料」の使用を回避することを含む、終末糖化産物含有量ができるだけ低い乳児用調製粉乳ならびにその他の食品および飲料の製造方法を提供する。
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【課題】ヒト身体における細胞障害を減少させるための飲食サプリメントの提供であって、特に体内の脂質ヒドロペルオキシドおよびスーパーオキシドアニオンフリーラジカルを除去するための飲食サプリメントを製造する方法の提供。
【解決手段】モリンダシトリフォリアの果実を収穫し、果実を０から１４日間熟成させ、熟成させた果実をプラスチック製コンテナーで０から３０日間保存し、種と皮を果汁および果肉から機械的に分離し、１から２，０００ミクロンの網目フィルターを有する遠心分離デカンターでろ過することによりモリンダシトリフォリア果汁を製造し、得られた果汁を他の成分と混合して飲食サプリメントを製造する。 （もっと読む）

【課題】乳化剤を含まず、澄明な液体で、室温（約０〜３０℃）で長期間保存しても白濁、沈殿などの現象が生じないＬ−アスコルビン酸脂肪酸エステル含有製剤を提供する。
【解決手段】（Ａ）Ｌ−アスコルビン酸脂肪酸エステル、（Ｂ）植物ステロールおよび（Ｃ）トコフェロールを含有する製剤であって、該製剤１００質量％中、（Ａ）Ｌ−アスコルビン酸脂肪酸エステルの含有量が０．１〜１．８質量％、（Ｂ）植物ステロールの含有量が５〜２０質量％、（Ｃ）トコフェロールの含有量が、総トコフェロール量として２０〜９４．９質量％であることを特徴とするＬ−アスコルビン酸脂肪酸エステル含有製剤。 （もっと読む）

【課題】人体に不足している必須脂肪酸オメガ３含有食品亜麻仁油、エゴマ油、ＤＨＡを食べやすい、旨い味の食品で、低脂肪、低コレステロール、低カロリイーな食品で、かつオメガ３の弱点の補って、光を遮断し、酸化しないように空気から遮断し、加熱から防ぐ小型容器に充填された簡便な食品の出現が望まれる。
【解決手段】亜麻仁油、エゴマ油、ＤＨＡ等オメガ３含有食品とコンニャク粉、寒天粉、ゼラチン、カラーギナン、卵、牛乳等の天然ゲル化剤の中からまた添加剤として凝固剤、乳化剤、香料、安定剤、ゲル化剤、増粘剤の一つ以上を選び出しかき混ぜてエマルジョンから半固体、粘弾性体、固体にし、脂肪ゼリー、脂肪コンヤク、脂肪寒天、脂肪プリン、脂肪サプリメントなどの製品にしデザート、ジュース、おやつ、菓子的感覚で、オメガ３の弱点である酸化、加熱、光による劣化を補うプラスチックの小型容器に充填し、かつ、食感、歯ごたえを良くし、調味料で味を付け、食べやすくした食品。 （もっと読む）

【課題】易水溶性ポリフェノールや抗酸化物質が増加した発芽分化種子、発芽分化植物種子の易水溶性ポリフェノール及び／又は抗酸化物質を含む食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】種子を選択した温度範囲内で発芽誘導する。発芽誘導は、二酸化炭素濃度が増加した環境及び／又は酸素濃度が減少した環境で行われる。種子に光を照射し、アルコール等の有機溶媒を使用せずに水溶液から易水溶性ポリフェノールを抽出する事が可能である。 （もっと読む）

【課題】不凍活性および抗菌活性を有する、安全性の高い植物抽出物を得る。
【解決手段】ワサビ属の植物の葉を低温保存したものを抽出することにより得られる、抗菌性のある不凍タンパク質含有抽出物、それを含有する不凍剤、氷結晶制御剤、抗菌剤、ならびにそれを用いることを特徴とする食品の品質劣化防止方法、ならびにそれを含有する食品。 （もっと読む）

【課題】容器詰コーヒー飲料において、保存温度が常温を超える場合であっても、コーヒー飲料に含まれるクロロゲン酸類の血圧降下作用を維持する。
【解決手段】コーヒー飲料４０が個別充填包装容器（缶容器１）に充填密封された容器詰コーヒー飲料１００であって、該容器内周面に、クロロゲン酸類に対してヒドロキシヒドロキノンを選択的に吸着除去する多孔質吸着体が固定されている。 （もっと読む）

【課題】極めて安定性の低いS-アデノシルメチオニンを安定に保存するための手段を提供する。
【解決手段】例えば硫酸塩やp-トルエンスルホン酸塩などのS-アデノシルメチオニン塩をアルコール溶媒中に懸濁状態で含む組成物、及びS-アデノシルメチオニン塩の保存方法であって、S-アデノシルメチオニン塩をアルコール溶媒中に懸濁して保存する工程を含む方法。 （もっと読む）

【課題】緑藻抽出物中のアスタキサンチンの保存安定性を高めるための手段、ならびに高い保存安定性を有するアスタキサンチンを含有する緑藻抽出物を提供すること。
【解決手段】本発明は、アスタキサンチンをフリー体換算で０．５から２０質量％の濃度および少なくとも１つのリン脂質を０．１から１５質量％の濃度で含む緑藻抽出物を提供する。この緑藻抽出物は、アスタキサンチンの保存安定性が高く、６０℃にて１週間保存した後であっても、約８０％以上のアスタキサンチンが残存し得る。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、安全面及びコスト面においても優れ、小麦粉加工食品を安定して青紫色に着色することのできるビルベリーを添加した小麦粉加工食品及びその着色方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】 本発明は、ビルベリーを全材料の重量に対して５％から３０％添加し、小麦粉加工食品を青紫色に着色したことを特徴とするビルベリーを添加した小麦粉加工食品及び収穫したビルベリーを凍結させてから異物を除去する収穫工程と、収穫工程後に冷凍したビルベリーを破砕して香料及び糖分を添加し混合する加工工程と、加工工程後に一定量ごとに袋詰めしたビルベリーを殺菌し金属探知機に掛けて冷凍保管する保管工程と、保管工程後にビルベリーを解凍して小麦粉加工食品に配合する使用工程とからなることを特徴とするビルベリーを添加した小麦粉加工食品の着色方法の構成とした。 （もっと読む）