【課題】
本発明が解決しようとする問題は、飲食品の保存中に不快な劣化臭が発生し、飲食品が本来持っていた商品価値を減ずるという問題である。
【解決手段】
本発明は飲食品の製造に当たり、焙煎コーヒーの水又は極性溶媒抽出物の分画分子量約３００００から約３０００００の画分を有効成分として飲食品に含有させることを特徴とする飲食品の保存中の劣化臭の生成を抑制する方法であり、また焙煎コーヒーの水又は極性溶媒抽出物の分画分子量約３００００から約１０００００の画分を有効成分として飲食品に含有させることを特徴とする飲食品の保存中の劣化臭の生成を抑制する方法であり、これらの画分は焙煎コーヒーの水又は極性溶媒抽出物を限外ろ過膜またはサイズ排除クロマトグラフィー処理して得られる。
なし （もっと読む）

【課題】 抗菌性及び安全性に優れ、飲食品、医薬品、医薬部外品、及び化粧料のいずれかに好適に用いられる抗菌性組成物の提供。
【解決手段】 （Ａ）油溶性甘草抽出物及び該油溶性甘草抽出物の精製物から選択される少なくとも１種、並びに（Ｂ）没食子酸残基を有する化合物含有植物の抽出物を含有することを特徴とする抗菌性組成物である。油溶性甘草抽出物が、グリチルリーザ・グラブラ（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｇｌａｂｒａ）、グリチルリーザ・インフラータ（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｉｎｆｌａｔａ）及びグリチルリーザ・ウラレンシス（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ）から選択される少なくとも１種の抽出物である態様、没食子酸残基を有する化合物植物が、エピガロカテキンガレート含有植物及びガロタンニン含有植物から選択される少なくとも１種である態様、などが好ましい。 （もっと読む）

【課題】安価に製造でき、抗菌および酸化防止機能を備える鮮度保持シートを提供する。
【解決手段】鮮度保持シート１０は、古紙等からなるパルプをシート化した第１パルプ層１１および第２パルプ層１３と、これらパルプ層の間に挟まれた、破砕茶葉で構成される茶葉層１２を備える。第２パルプ層１３の片側表面は、プラスチックフィルムで構成されるフィルム層１４とし、食肉等の乾燥および空気中の酸素との接触を防止する。鮮度保持シート１０は、第１パルプ層１１が露出する吸液面が食肉等と接するようにして食肉等を包装または戴置する。吸液面から吸収されたドリップは、茶葉層１２に移行して破砕茶葉に含まれるカテキン等の作用により酸化等が防止され、食肉等の鮮度が保持される。 （もっと読む）

【課題】 安全性および抗菌活性に優れた、耐熱性好酸性菌に対する抗菌剤を提供すること。
【解決手段】 本発明の耐熱性好酸性菌に対する抗菌剤は、アシタバ黄汁、アシタバ黄汁中の水性画分、またはアシタバ黄汁の水抽出物を含有する。 （もっと読む）

【課題】水及び含水有機溶媒系に対する溶解性及び安定性に優れ、抗酸化作用及び退色抑制作用を有する新規フラボノイド配糖体を提供する。
【解決手段】下記化学式（１）で示されるミリシトリン配糖化物：
【化１】


〔式中、Ｒ₁は水素原子、β-D-ガラクトシル基、またはβ-D-ガラクトシル-(1→4)- β-D-ガラクトシル基を、Ｒ₂は水素原子、またはβ-D-ガラクトシル基をそれぞれ意味する。但し、Ｒ₁が水素原子の場合、Ｒ₂は水素原子またはガラクトシル基であり、またＲ₂が水素原子の場合、Ｒ₁は水素原子、ガラクトシル基またはβ-D-ガラクトシル-(1→4)- β-D-ガラクトシル基である。〕 （もっと読む）

【課題】ピーマンの種子を使用し、安全で耐熱性のある天然物由来の食品用保存剤を提供する。
【解決手段】成熟期に達したピーマンの種子を採取し乾燥することで抗菌性が発現する。この乾燥種子を単に粉砕したものか、又は粉砕後水を加えるかあるいは必要に応じてエタノール混合液を加えて攪拌後溶出した抽出物に、デキストリン等の増量剤を添加後又は無添加の状態で、スプレードライ又は凍結乾燥等の乾燥処理により食品用保存剤が得られる。 （もっと読む）

【課題】常用しても安全であり、抗菌作用に優れた天然物由来の抗菌剤及び該抗菌剤を含有した抗菌性組成物を提供すること。
【解決手段】アイセンハルドチア アデノスティリスの抽出物又はイソフラバン化合物からなる抗菌剤。また、アイセンハルドチア アデノスティリスの抽出物又はイソフラバン化合物を有効成分とする抗菌剤。前記抗菌剤は、医薬部外品を含む化粧料、医薬品、食品等に応用することができる。さらに、前記抗菌剤、アイセンハルドチア アデノスティリスの抽出物又はイソフラバン化合物を含有した抗菌性組成物であり、該組成物としては、医薬部外品を含む化粧料、医薬品または食品であることができる。 （もっと読む）

【課題】食品の保存方法及びこの目的のために有用な一種以上のフィトステロール及び／又はフィトスタノールを含む組成物を提供すること。
【解決手段】食品を、微生物の成長に起因する劣化、及び前記食品内に存在し得るいずれかの構成成分の脂肪又は油の酸化の両方から保存する方法であって、一種以上のフィトステロール、フィトスタノール、又はその混合物を前記食品に添加することを含む。 （もっと読む）

本発明は、４乃至６％の湿気、緑白色及びマイルドな塩分、任意の一つ以上の薬学的に許容可能な添加物を有し、シナモン果実から得られた生物活性分画を含む組成物に関し、抗菌剤としてこのように得られる生物活性の用途並びに生物活性分画の調製方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、デカルピス ハミルトニーの塊状根から抗酸化活性の豊かな抽出物を調製する方法、および該抽出物の抗酸化剤、フリーラジカル除去剤としての使用に関する。該抽出物は4〜47％の範囲で抗酸化活性を有しており、また、１種類のフリーラジカルのみ除去する他の合成抗酸化剤と異なり、２種類以上のフリーラジカルを除去することができるため、より優れた抗酸化剤を提供することができる。 （もっと読む）

本発明は、好熱性と好酸性を併せ持つ細菌（TAB：Thermo Acidopillic Bacilli）、中でもアリシクロバチルス（Alicyclobacillus）属細菌、特に、グアイヤコール産生能を有する、アリシクロバチルス・アシドテレストリス（Alicyclobacillus acidoterrestris）、アリシクロバチラス・アシディフィラス（Alycyclobacillus acidiphilus）、アリシクロバチラス・ハーバリウス（Alicyclobacillus herbarius）の細菌増殖抑制又は阻止剤であって、天然物由来であり、その入手・調製・操作が容易である細菌増殖抑制又は阻止剤を提供することを目的とする。本発明は、アセロラ果汁を有効成分とするアリシクロバチルス（Alicyclobacillus）属細菌の細菌増殖抑制又は阻止剤を提供する。 （もっと読む）

本件発明は、竹葉抗酸化物(AOB)の組成とその用途に及ぼす。本件発明の目的は、十分な資源供給、安全で高効率、経済的で手ごろな天然で、栄養的で、多機能の新しい食品添加剤を提供することである。AOBは、竹葉から得られる黄色や黄褐色の粉末又は細粒であって、その主な抗酸化有効成分はフラボン類、ラクトン類およびフェノール酸類の化合物である。AOBは、脂肪の自ら酸化のチェイン反応を遮断することができ、過渡状態にある金属イオンをキレートさせることもでき、同時に第1級および第2級の抗酸化剤として役立つ。また、効果的に亜硝酸塩を除去することができ、N-ニトロソアミンの合成を遮断することもできる。更に、抗菌、抑菌、除臭、増香の作用も兼有している。AOBは、油含有食品、肉製品、水産物、膨張食品など多種の食品分野に広く応用される。 （もっと読む）

【課題】 食品、化粧品及び医薬品の分野で使用した場合、合成抗酸化剤のような副作用の不安がなく、かつ前記分野で使用するに耐えうる抗酸化能力を有する抗酸化剤を提供すること。
【解決手段】 山椒種子抽出物を有効成分として含有する抗酸化剤。 （もっと読む）

【課題】 耐熱性芽胞形成細菌に対して高い増殖抑制作用を有し、しかも生分解性がよく、人体に対する安全性にも優れた耐熱性芽胞形成細菌増殖抑制剤を提供する。
【解決手段】 コーヒー生豆を発酵させて得た発酵液を有効成分とすることを特徴とする耐熱性芽胞形成細菌増殖抑制剤。 （もっと読む）