【課題】規定された構造及び所望の分子量を有する高品質なアルギネート、特に多量の生物学的に活性なアルギネートを多量に生産する安定な源の提供。
【解決手段】培地１Ｌあたり少なくとも１０ｇのアルギネートを生産する、Ｐ．ｆｌｕｏｒｓｃｅｎｓの少なくとも１つの突然変異菌株中において、アルギネート生合成オペロンが、天然に生ずるプロモーターとは異なる誘導可能なプロモーターにより調節され、そして任意に１つ以上のエフェクター遺伝子を含む、前記突然変異菌株。 （もっと読む）

【課題】抗高血圧特性を有するペプチドの作成に関して特に改良された特徴を有する乳酸菌(ＬＡＢ)の取得方法を提供する。
【解決手段】ｐｒｔＨ２００細胞壁プロテイナーゼを有する乳酸菌（ラクトバチルス・ヘルベチカスＤＳＭ１４９９８）、及び上記乳酸菌の使用による、抗高血圧特性を有するペプチドの製造方法。前記乳酸菌を用いた機能性食品の製造方法、及び上記機能性食品。また、高血圧治療用医薬の製造のための、上記機能性食品の使用。 （もっと読む）

【課題】ビフィズス菌の増殖性が非常に良好であり、かつ、品質が安定した、風味的にも良好なビフィズス菌含有組成物、及び該ビフィズス菌含有組成物の製造方法の提供。
【解決手段】細胞壁局在性タンパク質分解酵素 (ｃｅｌｌ ｗａｌｌ−ｅｎｖｅｌｏｐｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎａｓｅ、ＰｒｔＰ)を有する乳酸菌の菌体破砕物又は前記乳酸菌から分画された前記酵素画分と、乳タンパク質と、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属菌とを有することを特徴とするビフィドバクテリウム属菌含有組成物、及び該ビフィドバクテリウム属菌含有組成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】菌体触媒を用いて水性媒体中で目的化合物を製造する方法であって、反応後の菌体触媒を、簡便な分離操作で分離できるように、効率的かつ十分に凝集させることができる、上記製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、水性媒体中、菌体触媒の存在下で基質化合物を反応させて、目的化合物を製造する方法において、該反応後の反応系にアミジン基を有するカチオン系凝集剤を添加した後、前記触媒の凝集体を分離することを特徴とする方法である。 （もっと読む）

【課題】黴の増殖を抑制可能な（防黴性を示す）抗菌性物質を産生する新規なラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）の新菌株の提供等。
【解決手段】 黴の増殖を抑制する抗菌性物質を産生し、シスチン栄養要求性があり、フェニルアラニン栄養要求性がなく、トリプトファン栄養要求性がないことを特徴とするラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）である。前記ラクトバチルス・プランタラムを含有する、飲食品、製パン用種である。前記ラクトバチルス・プランタラムを使用してパンを製造することを特徴とする製パン法である。 （もっと読む）

【課題】発酵性が良好であり、ビフィズス菌の生育性や保存生残性を改善させ得る乳酸菌の提供。
【解決手段】下記の菌学的性質を有するラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモリス菌種；（１）１０％還元脱脂粉乳培地で、２５〜３０℃の温度範囲で１６時間培養した場合に、培地が凝固する発酵性、（２）１０％還元脱脂粉乳培地で、ビフィドバクテリウム・ロンガムと混合培養した場合に、ｐＨが４．４〜４．６に達した時に、ビフィドバクテリウム・ロンガムの菌数を５×１０^８ＣＦＵ／ｇ以上とする、ビフィドバクテリウム・ロンガムの生育促進性、（３）１０％還元脱脂粉乳培地で、ビフィドバクテリウム・ロンガムと混合培養した場合に、ｐＨが４．４〜４．６に達した時に急冷して、１０℃で２週間保持した場合の、ビフィドバクテリウム・ロンガムの生菌数を１×１０^７ＣＦＵ／ｇ以上とする、ビフィドバクテリウム・ロンガムの保存生残性促進性。 （もっと読む）

【課題】低下した肝機能を改善する新たな肝機能改善剤を提供すること。
【解決手段】ラクトバシラス プランタラムＳＮ１３Ｔ株の生菌を発酵原料の存在下で増殖させることによって肝機能改善剤を得る。 （もっと読む）

【課題】免疫賦活作用及び／又はアレルギー抑制作用を有し、且つ胃液耐性を有する新規乳酸菌を提供する。
【解決手段】免疫賦活作用及び／又はアレルギー抑制作用を有し、且つ胃液耐性を有するラクトバチルス ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する乳酸菌並びに該乳酸菌又はその培養物を含有する飲食品又は医薬。 （もっと読む）

【課題】牛、豚や馬などの哺乳動物のストレスを軽減するとともに、下痢症や胃潰瘍などの消化器疾患を予防・治療することができるラクトバチルス（Lactobacillus）属微生物およびその微生物を含有する乳酸菌製剤を提供する。
【解決手段】ストレス軽減作用を有するラクトバチルス（Lactobacillus）属微生物を含有する哺乳動物用乳酸菌製剤である。 （もっと読む）

本発明は、栄養および医薬の分野に関する。本発明は飽和および充足を誘発または増強させるための組成物、および肥満症、体重過多および体重過多関連疾病を処置または予防するための組成物、細菌株および方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】 リノール酸から生理効果の高いcis-9,trans-11型共役リノール酸のみを選択的かつ効率良く産生する能力を有する細菌をスクリーニングして得る。
【解決手段】 リノール酸をcis-9,trans-11型の共役リノール酸に変換する能力を有するビフィドバクテリウム属細菌であって、次の (a) 及び (b) 工程によって、培地中に少なくとも０．５ｍｇ／５ｍｌの共役リノール酸を産生する能力を有することを特徴とするもの。
(a) リノール酸−ＢＳＡ−複合体を含むＭＲＳ培地にて少なくとも２４時間前培養する工程、
(b) リノール酸−ＢＳＡ−複合体を含む乳培地に、工程(a) で得られたビフィドバクテリウム属細菌を３．８％接種し、１４４時間振盪培養する工程、 （もっと読む）

【課題】迅速に嫌気的条件を作出し、有機塩素化合物の還元的脱塩素反応に関与するバクテリアを優先的に増殖する培養組成物を提供する。
【解決手段】有機塩素化合物により汚染された被処理物質を前記有機塩素化合物の分解活性を有する嫌気性バクテリアによって浄化するために前記被処理物質に添加する培養組成物であって、メタノール・クエン酸・脱脂粉乳を主成分として含む培養組成物。 （もっと読む）

【課題】虫歯の予防や治療に有効であり、かつ、風味の良好な発酵乳の製造に用いることのできる乳酸菌の提供。
【解決手段】１０％（ｗ／ｗ）還元脱脂粉乳培地に、ストレプトコッカス・サーモフィルス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）と併用して、３７℃で培養した場合に、培地が凝固する発酵性と、ストレプトコッカス・ミュータンス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｍｕｔａｎｓ）の増殖抑制性を有するラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ラクティス、前記乳酸菌を有効成分とする虫歯予防用組成物及び発酵食品、前記発酵食品の製造方法、並びに前記乳酸菌を含有する菌末。 （もっと読む）

【課題】安全であり、かつ、中性において抗真菌活性を有する抗真菌性物質、該抗真菌性物質を産生する菌、並びに、これらを用いるカビ及び／又は酵母の増殖阻害方法の提供。
【解決手段】キャンディダ属菌、サッカロマイセス属菌、ピキア属菌、ロドトルラ属菌、クラビスポラ属菌、及びトルラスポラ属菌からなる群より選ばれる１の酵母が産生する、胞子の発芽を阻害する抗真菌性物質、及び、下記の特徴を有する抗真菌性物質；１)ｐＨ７．０において、抗真菌活性を有すること、２)１０％(ｗ／ｗ)スキムミルク培地で前記酵母を培養した培養液が、抗真菌活性を有すること、３)１０％(ｗ／ｗ)スキムミルク培地で前記酵母を培養した培養液の上清を、ＭＷＣＯ（Molecular Weight Cut Off、分画分子量）が１０ｋＤである限外濾過膜を用いて限外濾過した場合に、限外濾過膜表面に保持されること。 （もっと読む）

【課題】 微生物を用いて３級アルコール誘導体の分解を行う方法において、３級アルコール誘導体を迅速に分解することができる方法を提供する。
【解決手段】 ３級アルコール誘導体の分解方法であって、嫌気的条件下で３級アルコール誘導体を分解できる微生物を用い、分解促進剤の存在下で３級アルコール誘導体を分解することを特徴とする方法。 （もっと読む）

【課題】広範囲の脂肪酸エステルを加水分解する性質があり、安定性が高く、至適ｐＨおよびｐＨ安定性の範囲が広く、比活性が高いコレステロールエステラーゼを効率よく製造する方法の提供。
【解決手段】Ｂｕｒｋｈｏｌｄｅｒｉａ ｓｔａｂｉｌｉｓ（ＦＥＲＭ Ｐ−２１０１４株）を培養し、コレステロールエステラーゼを得ることを特徴とするコレステロールエステラーゼの製造方法。 （もっと読む）

本発明は、ビタミンK2を産生する乳酸菌の少なくとも1つの株を培養することによって得られるビタミンK2の量を増加させるための方法であって、ここで、休止細胞培養によって産生されるビタミンK2の量が、標準的発酵条件下での該株の培養によって得られるビタミンK2の量に対して少なくとも1.2の割合で高くなるように、該株の培養を休止細胞条件において行う方法に関する。本発明はまた、上記方法に従ってビタミンK2を産生する乳酸菌の培養から得られるバイオマスに関する。本発明はさらに、ビタミンK2を産生するための方法、ビタミンK2で強化された発酵製品および／またはフレッシュな乳製品を含む食品を製造するための方法、ならびにこのようにして得られる食品に関する。 （もっと読む）

【課題】 ヨーグルトやチーズ、乳飲料などの乳製品において発酵時間を短縮し、かつ長期にわたり乳酸菌の生残性を維持することを可能とする乳酸菌の増殖促進剤および生残性向上剤を提供する。
【解決手段】 乳酸菌の死菌体、乳酸菌の死菌体を含む培養物を有効成分として含有させる。この乳酸菌の死菌体を乾燥重量で0.001重量％以上となるように含有することで、製品の風味やコストに悪影響を与えずに乳酸菌の増殖を促進し、かつ保存中の乳酸菌の生残性を向上させることができる。 （もっと読む）

【課題】環境温度によらず、通常のヨーグルト製造法と何ら変わることのない手順で、発酵遅延も起こすことなく、しかも発酵が進行しすぎても酸味が上がり過ぎることもない、マイルドな酸味と旨味をいつまでも維持することができるヨーグルトを製造するための種菌を提供する。
【解決手段】発酵が進行しすぎても酸味が上がり過ぎない菌種の組み合わせであって、しかも至適温度が異なる菌種を混合して種菌とすることで、より具体的には、好熱性（thermophilic）菌と中温性（mesophilic）菌、たとえば、好熱性のストレプトコッカス・サリバリウス・亜種・サーモフィラス（Streptococcus salivarius subsp．thermophilus）あるいはエンテロコッカス・フェシウム（Enterococcus faecium）と、中温性のラクトコッカス・ラクティス・亜種・クレモリス（Lactococcus lactis subsp．cremoris）との混合菌種を種菌とすることで課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】高い抗菌効果、及び、自己血清もしくはウシ胎仔血清の代わりとなるような細胞増殖促進作用及び骨分化誘導作用を奏することが出来、無血清培地における活性成分として含有される新たなペプチドを提供すること。
【解決手段】特定のアミノ酸配列から成る抗菌性ペプチド、該ペプチドから成る抗真菌剤、該ペプチドを活性成分として有効量含む真菌に対する殺菌及び／又は発育阻止作用を有する組成物、該ペプチドを含有し抗菌性が付与された医療用具・機器、該ペプチド等を投与することから成る、真菌に対する殺菌及び／又は発育阻止方法、抗菌性ペプチドから成る細胞増殖促進因子、骨分化誘導因子及び、該抗菌性ペプチドを含む無血清培地。 （もっと読む）