【課題】 今川焼きの製造に要する時間又は手間を低減すること。また、比較的皮が薄く、また比較的堅い、従来のものと食感の異なる今川焼きの製造を可能とすること。
【解決手段】 今川焼きを製造するために、それぞれが少なくとも１つの円筒形の窪み（１９）を有する一対の焼成板（５，７）の双方を加熱し、両焼成板の加熱に先立ち又はその後に、両焼成板の一方の窪みにスラリー状の生地（２１）を入れ、次いで具材（２５）を入れ、また他方の焼成板の窪みにスラリー状の生地（２３）を入れ、これらの生地を焼成し、次に、両焼成板の窪みを相互に閉じ合わせ、生地の焼成を完了させることを特徴とする。 （もっと読む）

特にクイックサービスおよびファーストフードサービスレストランにおいて有用な、変更可能な一括調理用の柔軟な自動焼き機および使用の方法である。自動調理装置は、食品を並べて放出するためのコンベヤ式調理面と、変化／パルスする赤外線エネルギー放射熱源と、制御システムとを含む。装置および方法は、ファーストフードサンドウィッチの一括調理と受注生産の組み合わせを容易にする。 （もっと読む）

【課題】 ピザ投入口を開放状態にしても安全かつ容易に焼ムラのない又は少ないピザを焼成することができる電気式ピザ釜を提供すること。
【解決手段】 電気によってピザを焼成する電気式ピザ釜であって、ピザが投入される投入口を有して投入載置されたピザを焼成する焼成室を備え、該焼成室には、ピザを載置して略水平方向に回転するターンテーブルと、ピザを焼成する電気ヒーターが設けられ、
該電気ヒーターは、前記焼成室の内側の上面及び下面並びに少なくとも前記投入口と対峙する側面に配設されていることを特徴とする電気式ピザ釜とする。 （もっと読む）

改善された調理装置ならびに、低摩擦な、こびりつかないリリースシート材料と熱したプラテンとの間の密接な熱伝達接触を達成する方法が提供される。特に、改善された密接な熱伝達接触は、非常に薄いリリースシートを設け、リリースシートとプラテンの間の密接な熱伝達接触の接触面を形成する熱伝達強化材料の層を設け、かつ／またはガス透過性および液体非透過性であるリリースシートを設けることで達成できる。動的張力調整システムも、リリースシートを熱したプラテンに装着し、かつプラテンに対して緊張を保つように均等な二方向の張力を維持するために設けられる。本発明の示した実施形態には折りたたみ式グリルおよびコンベア式接触トースタが含まれる。
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【課題】充分に丸みを帯びたたこ焼きを製造できる、たこ焼きの製造方法及びたこ焼き製造装置を提供する。
【解決手段】開いた状態の一対の加熱プレートのうち、一方の加熱プレート６の凹部１３に、小麦粉を含む第１の生地材料１５及びぶつ切りにされたたこ片等の具材１６が供給されて加熱され、一方の加熱プレート６を回動軸７のまわりで回動させて、一方の加熱プレート６の第１の生地材料１５及び具材１６が供給された凹部１３と、他方の加熱プレート６Ａの第２の生地材料が供給された凹部１３Ａとを対向させる工程を行なう約２〜３秒前に、第２の生地材料供給装置５によって、小麦粉を含む第２の生地材料１７を他方の加熱プレート６Ａの凹部１３Ａに供給する。このとき供給される第２の生地材料の量は、第１の生地材料の量の半分以下である。 （もっと読む）

生の材料を利用してピザを調理加熱処理するための装置と方法であり、装置は自動販売機の形態である。利用者は、機械に備えられた、キー操作部、タッチパッド、表示部、或いは、その他のユーザーインターフェースを経由して、望んでいるピザの種類を特定する。次に機械は、依頼されたピザを作るために必要な材料を組み合わせ、ピザを適切に加熱処理し、梱包し、梱包されたピザを利用者もしくは消費者に販売する。生地は密封され、オートメーション化された方法で開封される容器もしくはチューブの形状で備えられても良い。生地の薄片はそれぞれのピザを生成するために生地容器から切断されても良い。ソースは密封されたチューブ、袋、或いは、容器の形状で備えられ、ポンプや類似の装置等の制御された分配装置を用いて制御量のソースが供給されても良い。最後に、チーズは袋、或いは、容器に入れて備えられ、計測された量のチーズがそれぞれのピザの調理中に供給されても良い。ピザ調理機械は、材料の新鮮さを保つために適切な温度で冷蔵しておかなければならない材料を貯蔵し、さらに適切な衛生環境と食品取り扱い環境を保つために、冷蔵部を備えた構成としても良い。ピザ調理機械は、ピザを加熱処理するためのオーブンを備えても良い。さらに、ピザ調理機械は、ピザを入れるための箱を形成するための箱形成部を備えても良い。
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【課題】焼き食品の製造に用いる両面焼き器を好適に搬送させる装置を開発し提案する。
【解決手段】一対の横搬送路４０，４１と、これらを繋ぐ一対の縦搬送路４２，４３とを有し、各横搬送路４０，４１は、両面焼き器２を個別に支持する搬送枠４５の複数を横並べ状態で支持したままスライド自在に設けられており、縦搬送路４２，４３は搬送枠４５の１個分を支持したままスライド自在に設けられており、横搬送路４０，４１には相対逆となる端部に搬送枠４５の１個分を押出可能にする横送り駆動部４９が設置され、縦搬送路４２，４３には縦送り駆動部５５が設置されている。 （もっと読む）

【課題】鯛焼きや人形焼きなどの焼き食品を製造する作業のうち、両面焼き器を開いたり閉じたりする作業を自動的に行えるようにした反転装置を開発し提案する。
【解決手段】ヒンジ部４により互いに開閉自在に連結された一対の焼き型５，６を有する両面焼き器２をその両端で支持しつつ平置き姿勢のまま搬送する搬送装置２６を有しており、この搬送装置２６には搬送中の両面焼き器２と係合することにより、両面焼き器２に対して搬送方向に沿った前転力又は後転力を生じさせて両面焼き器２を上下反転させるカム従節部材１７が設けられている。 （もっと読む）

コンベヤ上でオーブンを通過する食品を加熱又は調理するためのオーブンにおいて使用されることができる空気分配ダクト。空気分配ダクトは、カバー板と、少なくとも１つの分配板とを有しており、カバー板と分配板とには複数の開口が設けあれている。開口は、従来技術のものよりも大きく、これは有利には、直観に反して、食品のより迅速な調理を提供する。
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【課題】 たこ焼きの回転角を正しくを制御することができ、焼きむらのないたこ焼きが自動的に焼き上げることができる自動たこ焼き機を提供する。
【解決手段】 たこ焼き型２は焼型内面が略半球状で底部に発熱体２２を備えている。ツメ３はたこ焼き型の焼型内面のカーブと略同一のフック部分３１とフック部分３１を回転させる支軸部分３２を備えている。支軸３２を中心に回転した場合にフック部分３１がたこ焼き型２の焼型内面に沿って回転する。たこ焼き型の垂直面内で円軌跡を描く周回軌跡において、材料投入機構によりたこ焼き型にたこ焼き材料を投入し、設定されたツメ回転タイミングが来る度に前記ツメにより前記たこ焼き型内のたこ焼きを略半回転ひっくり返して球形状に焼き上げられて行く。反転機構作動タイミングが来るとたこ焼き型２を天地反転させてたこ焼きを取り出す。 （もっと読む）