【課題】本発明は、層厚の調整を簡単に行うことができ様々な食材の組合せが容易な層状食品製造装置及び方法を提供することを目的とする。
【解決手段】層状食品製造装置は、上方が開口した成形用容器４と、成形用容器４に液状生地を供給して成形用容器４内の露出面全体に液状生地を層状形成する生地供給部１と、成形用容器４を収容して液状生地を加熱して焼成する生地焼成部２と、生地供給部１及び生地焼成部２の間で成形用容器４を搬送する搬送部３とを備え、生地供給部１において液状生地を成形用容器４に層状形成した後搬送部３により成形用容器４を生地焼成部２に搬送し、生地焼成部２において液状生地を焼成した後搬送部３により成形用容器４を生地供給部１に搬送する動作を交互に複数回繰り返して層状食品を製造する。 （もっと読む）

【課題】簡単かつ小型で安価な構造にて、塊状食品でもむらなく、短時間で食品を加熱処理できる食品の加熱処理装置を提供する。
【解決手段】食品１を、収容して、または通過させながら、加熱処理する加熱室３、加熱室３内に配管されて加熱室３外から通された熱媒体５を通電による発熱にて加熱し飽和水蒸気や過熱水蒸気として加熱室内に放出し、自らの輻射熱と共に加熱処理に供する電熱管６、加熱室３内雰囲気に対流を発生させる送風機８、加熱室３内で食品１を支持しあるいは通過させながら輻射熱および水蒸気９に曝す食品支持機構１１、４２、加熱室底部で加熱室３からの排気、排水の内の少なくとも排水を図る排出口１２、を備えたものとして上記の課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】エネルギー効率がよい焼き芋装置を提供する。
【解決手段】筐体４０の内部に設置されている加熱室５０の中に、上から電気ヒータ２０、輻射板３０及び第１及び第２載置皿１０，１２を配置する。また、第１及び第２載置皿１０，１２及び輻射板３０は、ステンレスの平板を断面形状が周期的に三角の溝状になるように、プレス加工して形成する。電気ヒータ２０は、電熱線を 曲線状部分と曲線状部分とを直線状部分で接続して蛇行させたサーペンタイン形状に形成し、直線状部分が、輻射板３０の三角状の溝部に沿って、第１載置皿１０側からみて、上下方向に溝部と平行になるように配置する。 （もっと読む）

【課題】本発明は車麩製造機に関し、グルテンを含んだ高粘度で付着性が高く、保形性が悪く、形崩れし易い原料生地を串に迅速かつ確実に自動的に捲き付けが行え、生産効率が高く、出来上がる製品の寸法、形状が一定化し、製品の信頼度を保証できものである。
【解決手段】原料生地Ｇを串１に捲き付けて焼き上げる車麩製造機であり、外周に横架される串との間の外周面に保形溝８,８を有した回転ドラム７と、回転ドラム周りに公転可能に設けられて串の両端を保持する保持凹部２を有する串保持部材３を連設した１対の無端チェン機構部４と、串の両端部に押付けられて無端チェン機構部の一部に対向して設けられ、串を自転させるベルト５を有するベルト回転機構部６とで捲き付け手段１０が構成され、回転ドラムの上流側に原料生地の供給手段Ｓが設けられ、該供給手段の上流側に空串供給手段１１が設けられる。 （もっと読む）

【課題】下型生地供給口を上型生地供給口から型合せ装置側に大きく離間させた焼成ラインによって、澱粉量を多くした液状生地を焼成するような場合でも、焼成時間や温度を簡単に適応させることができ品質よく製造することができる成形食品用焼成機を提供する。
【解決手段】加熱部３４を有する焼成ライン３に、上型１１と下型１２とを開き姿勢で複数列設される焼型２に、上型生地供給口と下型生地供給口とからそれぞれ上型１１と下型１２に生地を充填し、焼型２を搬送しながら加熱する中途で型合せ装置３１により、上型１１と下型１２とを上下方向に重ね合わせて生地を焼成する焼成機１であって、前記上型１１に生地を供給する上型生地供給口を焼成ライン３の搬送上流側に設置すると共に、下型１２に生地を供給する下型生地供給口を、上記上型生地供給口の下流側である型合せ装置３１側に離間させて設置した。 （もっと読む）

【課題】皮が薄く、皮の表面がパリッとして皮の内側がもちっとした食感が得られる型焼き菓子の自動製造装置を提供する。
【解決手段】垂直な面に設けられた複数の駆動歯車に掛け渡されて間欠送りされる無端チェーンと、開閉可能な上焼き型と下焼き型からなり、無端チェーンに回転可能に取り付けられる焼き型と、複数の吐出孔から上生地または下生地を吐出する２つの生地充填機と生地充填機の間に設けられる具充填機からなる食材供給部と、少なくとも無端チェーンの上昇する個所に設けられ、無端チェーンの進行方向に沿って搬送される焼き型を両側から加熱する加熱部と、所定の区間上焼き型が開かないようにロックするロック機構と、が備えられる。 （もっと読む）

【課題】調理待ち時間が非常に短いピザ焼き器を開発することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
(a) ピザ焼き用空間(2)を有し、開口部(3)に開閉扉(4)が設けられているケーシング(5)と、
(b) ピザ焼き用空間(2)内に収納され、開口部(3)よりスライドにて引き出し入れ可能に配設され、高熱伝導性金属薄板上にセラミックスコーティングがなされたピザ焼き用加熱棚(6)と、
(c) ピザ焼き用加熱棚(6)の上下に配設された１乃至複数本の棒状カーボンヒータ(7)(8)と、
(d) 少なくともピザ焼き用加熱棚(6)上方の棒状カーボンヒータ(7)の上に配設され、棒状カーボンヒータの長手方向に沿って凹湾曲し、反射放射熱をピザ焼き用加熱棚側中央部分に集光する反射板(9)とで構成されたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】気体吹き付けにより生地に直接触れることなく厚さが均一の薄い皮を衛生的に製造することができる焼き菓子製造装置を提供する。
【解決手段】２分した焼き菓子の一方の表面形状をした成形凹部４を有する上焼き型２および他方の表面形状をした成形凹部４を有する下焼き型２が上下に重ね合わせ可能に接続された焼き型１を移動させながら、上焼き型２および下焼き型３のそれぞれの成形凹部４に生地を供給し、下焼き型２の生地の上に餡を載せ、上焼き型２または下焼き型３のいずれか一方を回転させて生地の間に餡を挟んで形成された成形体を焼き型１で焼き上げる焼き菓子製造装置において成形凹部４に供給された生地に気体を吹き付けて生地を広げて薄くする気体吹き付け装置が、成形凹部４に生地が供給された後に移動した位置にある上焼き型２および下焼き型３のそれぞれの上方に配置されている。 （もっと読む）

【課題】設置スペースが小さくなり、複数種の加熱調理を一個所で効率良く行えるうえ、被調理物を一定時間内で良好に加熱処理できる加熱調理機を提供する。
【解決手段】機能が異なる複数種の調理機ユニット２，３，４と、前記複数種の調理機ユニット２，３，４を積み重ね状に支持する支持枠体１とを備え、前記複数種の調理機ユニット２，３，４に、被調理物Ｍ１，Ｍ２，Ｍ３を水平方向へ搬送可能な搬送手段２４（２５），３３，４４をそれぞれ配備する。 （もっと読む）

【課題】スライド可能なグリル構造体を有するグリル装置を提供する。
【解決手段】グリル装置２０は、間隙によって隔てられた２つのグリル構造体２２ａ，２２ｂを含み、グリル構造体は、加熱装置、エンドレス部材、加熱構造体装置によって加熱される面、駆動プーリ３０、非駆動プーリ３２、開口部４６を有するスライダ４４およびハンドル６４を備える。スライダの開口部４６が、グリル装置２０の枠５０に取り付けられたレール４８を受け、これにより、グリル構造体が、枠５０に対してスライドすることができる。 （もっと読む）