A)カロチノイド、レチノイド及び不飽和脂肪酸からなる群より選択される、少なくとも１種の酸化感受性物質と、B)アスコルビン酸塩が不溶性である分散剤中の１種以上のアスコルビン酸塩の固体粒子とを含む懸濁液が開示される。 （もっと読む）

【課題】ピーマンの種子を使用し、安全で耐熱性のある天然物由来の食品用保存剤を提供する。
【解決手段】成熟期に達したピーマンの種子を採取し乾燥することで抗菌性が発現する。この乾燥種子を単に粉砕したものか、又は粉砕後水を加えるかあるいは必要に応じてエタノール混合液を加えて攪拌後溶出した抽出物に、デキストリン等の増量剤を添加後又は無添加の状態で、スプレードライ又は凍結乾燥等の乾燥処理により食品用保存剤が得られる。 （もっと読む）

【課題】常用しても安全であり、抗菌作用に優れた天然物由来の抗菌剤及び該抗菌剤を含有した抗菌性組成物を提供すること。
【解決手段】アイセンハルドチア アデノスティリスの抽出物又はイソフラバン化合物からなる抗菌剤。また、アイセンハルドチア アデノスティリスの抽出物又はイソフラバン化合物を有効成分とする抗菌剤。前記抗菌剤は、医薬部外品を含む化粧料、医薬品、食品等に応用することができる。さらに、前記抗菌剤、アイセンハルドチア アデノスティリスの抽出物又はイソフラバン化合物を含有した抗菌性組成物であり、該組成物としては、医薬部外品を含む化粧料、医薬品または食品であることができる。 （もっと読む）

本発明は、４乃至６％の湿気、緑白色及びマイルドな塩分、任意の一つ以上の薬学的に許容可能な添加物を有し、シナモン果実から得られた生物活性分画を含む組成物に関し、抗菌剤としてこのように得られる生物活性の用途並びに生物活性分画の調製方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、デカルピス ハミルトニーの塊状根から抗酸化活性の豊かな抽出物を調製する方法、および該抽出物の抗酸化剤、フリーラジカル除去剤としての使用に関する。該抽出物は4〜47％の範囲で抗酸化活性を有しており、また、１種類のフリーラジカルのみ除去する他の合成抗酸化剤と異なり、２種類以上のフリーラジカルを除去することができるため、より優れた抗酸化剤を提供することができる。 （もっと読む）

本発明は、好熱性と好酸性を併せ持つ細菌（TAB：Thermo Acidopillic Bacilli）、中でもアリシクロバチルス（Alicyclobacillus）属細菌、特に、グアイヤコール産生能を有する、アリシクロバチルス・アシドテレストリス（Alicyclobacillus acidoterrestris）、アリシクロバチラス・アシディフィラス（Alycyclobacillus acidiphilus）、アリシクロバチラス・ハーバリウス（Alicyclobacillus herbarius）の細菌増殖抑制又は阻止剤であって、天然物由来であり、その入手・調製・操作が容易である細菌増殖抑制又は阻止剤を提供することを目的とする。本発明は、アセロラ果汁を有効成分とするアリシクロバチルス（Alicyclobacillus）属細菌の細菌増殖抑制又は阻止剤を提供する。 （もっと読む）

本件発明は、竹葉抗酸化物(AOB)の組成とその用途に及ぼす。本件発明の目的は、十分な資源供給、安全で高効率、経済的で手ごろな天然で、栄養的で、多機能の新しい食品添加剤を提供することである。AOBは、竹葉から得られる黄色や黄褐色の粉末又は細粒であって、その主な抗酸化有効成分はフラボン類、ラクトン類およびフェノール酸類の化合物である。AOBは、脂肪の自ら酸化のチェイン反応を遮断することができ、過渡状態にある金属イオンをキレートさせることもでき、同時に第1級および第2級の抗酸化剤として役立つ。また、効果的に亜硝酸塩を除去することができ、N-ニトロソアミンの合成を遮断することもできる。更に、抗菌、抑菌、除臭、増香の作用も兼有している。AOBは、油含有食品、肉製品、水産物、膨張食品など多種の食品分野に広く応用される。 （もっと読む）

【課題】 食品、化粧品及び医薬品の分野で使用した場合、合成抗酸化剤のような副作用の不安がなく、かつ前記分野で使用するに耐えうる抗酸化能力を有する抗酸化剤を提供すること。
【解決手段】 山椒種子抽出物を有効成分として含有する抗酸化剤。 （もっと読む）

【課題】 耐熱性芽胞形成細菌に対して高い増殖抑制作用を有し、しかも生分解性がよく、人体に対する安全性にも優れた耐熱性芽胞形成細菌増殖抑制剤を提供する。
【解決手段】 コーヒー生豆を発酵させて得た発酵液を有効成分とすることを特徴とする耐熱性芽胞形成細菌増殖抑制剤。 （もっと読む）

【課題】 食品本来の風味や食感を損うことなく、食品カビの発生，増殖を長期間に亘って抑制できる食品カビの発生防止方法を提供する。
【解決手段】 マイタケの傘部３と一緒に食パン２を容器１内に保管することにより、マイタケの傘部３から蒸発する殺菌成分のガスによって食品カビの発生，増殖を抑制する。 （もっと読む）