加熱調理器
【課題】 特にグリルを主とする加熱調理器において、有効なオーブン機能を実現する。
【解決手段】 被加熱物１００の上下に位置するように調理庫６５内に設けた上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２と、被加熱物１００を調理庫６５内に入れたまま、調理庫６５内の温度を設定温度に到達させる際、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の定格消費電力より低く設定した電力を最大として、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に供給する電力を制御するグリル加熱制御手段６６とを備えるものである。
【解決手段】 被加熱物１００の上下に位置するように調理庫６５内に設けた上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２と、被加熱物１００を調理庫６５内に入れたまま、調理庫６５内の温度を設定温度に到達させる際、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の定格消費電力より低く設定した電力を最大として、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に供給する電力を制御するグリル加熱制御手段６６とを備えるものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は加熱調理器に関するものである。特に限られた調理庫内の空間において、グリルのように被加熱物を入れたまま、オーブン加熱を行えるようにしたものである。
【背景技術】
【０００２】
加熱調理器具の一種であるロースターグリルは、魚、肉等を焼くロースター機能、ピザを丸ごと焼くようなグリル機能を備え、調理庫内の被加熱物を加熱調理するものである。被加熱物表面に焼き色、焦げ目等を付けることができる。特に、最近は調理庫内の容積が広くなり、また、よりおいしく、安全に調理できるようになり、その幅がますます広がりつつある（例えば特許文献１参照）。
【特許文献１】特開２００１−０７４２５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
このようにロースターグリルによる調理の幅が広がる中で、クッキー、スポンジケーキ等を焼く、オーブンによる調理への要求も高まりつつある。オーブンは、被加熱物を直接ヒータ等で加熱等するわけではなく、例えば、調理庫内の温度を高めて被加熱物を加熱するものである。そのため、オーブン機能を実現するには、調理庫内の温度監視は不可欠であるが、従来からも異常温度監視を行っている。
【０００４】
そこで、本発明は、特にグリルを主とする加熱調理器において、従来の温度監視を有効に用いたオーブン機能、危険防止策等を実現することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明に係る加熱調理器は、被加熱物の上下に位置するように調理庫内に設けた複数の加熱手段と、被加熱物を調理庫内に入れたまま、調理庫内の温度を設定温度に到達させる際、加熱手段の定格消費電力より低く設定した電力を最大として、加熱手段に供給する電力を制御する加熱制御手段とを備えるものである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、加熱制御手段が、複数の加熱手段に供給する電力の制御を行って調理庫内の温度を制御するようにしたのでオーブン調理を行うことができる。そして、その際、調理庫内の温度を所定の設定温度に到達させる際、加熱手段の定格消費電力より低い電力を、供給する電力の最大電力とするようにしたので、ロースターグリルのようなオーブンに比べて調理庫が狭いグリル機器においても、被加熱物への直接の熱伝達を抑え、表面を焦がさないようにすることができるので、被加熱物を調理庫内に入れたまま、調理庫内の温度を設定温度に到達させることができる。また、設定温度への到達時間も含めた調理時間の設定を行うことができるので、グリル調理を行う場合と同じ感覚でオーブン調理を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
実施の形態１．
図１はこの発明の実施の形態１に係る加熱調理器の外観を表す図である。また、図２はロースターグリル部６の構成を中心とする加熱調理器の構成を示すブロック図である。図１は、ロースターグリルを備えたビルトイン型のＩＨクッキングヒーターである。図１において、加熱調理器上面のトッププレート１には、左電磁誘導コイル２１及び右電磁誘導コイル２２を有する誘導加熱部２、中央ヒータ３１を有するヒータ部３、上面操作部４、上面表示部５が設けられている。また、加熱調理器内にはロースターグリル部６が設けられている。そして、ロースターグリル部６に被加熱物を出し入れするための取っ手７１を有するグリル扉７、前面操作部８及び前面表示部９が加熱調理器前面に設けられている。
【０００８】
本実施の形態の加熱調理器の誘導加熱部２及びヒータ部３には、トッププレート１の下面と対向するように、例えば左電磁誘導コイル２１及び右電磁誘導コイル２２並びに中央ヒータ３１（例えばラジエントヒータ）がそれぞれ配設されている。トッププレート１前方の外枠部分に上面操作部４が設けられている。また、調理器の前面右側に前面操作部８が設けられ、さらに左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２、ロースターグリル部６（中央ヒーター３１）の動作状態等をそれぞれ表示する上面表示部５がトッププレート１に設けられている。
【０００９】
左温度検出素子２３、右温度検出素子２４は、例えばサーミスタからなり、トッププレート１を介してそれぞれ得られる鍋（容器）の調理物の温度に基づく信号を、それぞれ左誘導加熱制御手段２５、右誘導加熱制御手段２６に送信する。中央温度検出素子３２は、例えばサーモスタットからなり、トッププレート１を介して置かれた鍋の反射熱と中央ヒータ３１の自己発熱による温度上昇を検出し、その検出に基づく信号を中央ヒータ制御手段３３に送信する。
【００１０】
左誘導加熱制御手段２５及び右誘導加熱制御手段２６は、例えば１チップマイクロコンピュータ（マイコン）、インバータ等で構成される。それぞれ、後述する主制御手段１１からの指示を含む信号、左温度検出素子２３、右温度検出素子２４からの信号等に基づいて、それぞれ左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２への電力供給を制御し、加熱（火力）制御を行う。また、例えば温度等のデータを含む信号を主制御手段１１に送信する。中央ヒータ制御手段３３についても同様に、主制御手段１１からの指示を含む信号、中央温度検出素子３２からの信号等に基づいて、中央ヒータ３１の加熱（火力）制御等を行う。
【００１１】
図３は上面操作部４のキー配列を表す図である。上面操作部４には、誘導加熱部２及びロースターグリル部６をそれぞれ操作するための各種キーが配列されている。例えば左側には、左電磁誘導コイル２１の火力（弱・中・強）を選択するための火力設定キー、揚げ物の調理時に操作するための左揚げ物キー等、左側キー４１が配列されている。一方、右側には、右電磁誘導コイル２２の火力（弱・中・強）を選択するための火力設定キー、揚げ物の調理時に操作するための右揚げ物キー、通常よりも高火力で動作させる３ｋＷキー等、右側キー４２が配列されている。また、中央にはロースターグリル部６で調理するのに必要な自動メニューキー４３、手動メニューキー４４、火力ＵＰキー４５、火力ＤＯＷＮキー４６、スタートキー４７、停止キー４８が配列されている。これらのキーにより、ロースターグリル部６で設定する火力（電力）、調理モード、調理時間、設定温度等の指示が入力される。本実施の形態では設定温度等を調理者が任意に設定することができるが、例えば、調理コース等の指示入力により、あらかじめ調理時間、設定温度等が決まっていてもよい。
【００１２】
図４は前面操作部８及び前面表示部９を表す図である。前面操作部８には、左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２又は中央ヒータ３１のオン、オフと火力調節をそれぞれ操作するための火力調整エンコーダーダイヤル８１、それぞれの調理時間を設定するためのタイマー設定ダイヤル８２が設けられている。また、電源スイッチ８３、誘導加熱部２及び／又はヒータ部３の動作をさせないためのロックキー８４も設けられている。特に本実施の形態の加熱調理器においては、後述するように、ロースターグリル部６の調理庫６５内を照らすためのランプヒータ６７のＯＮ−ＯＦＦを操作するグリル照明キー８５が設けられている。一方、前面表示部９として、左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２又は中央ヒータ３１の各動作状態を文字を光らせて教示する動作ランプ９１が設けられている。また、後述するように、グリル扉７が高温であることを文字を光らせて教示する扉注意ランプ９２が設けられている。
【００１３】
例えば、主制御手段１１等の制御関係の手段に制御電源が供給された状態で、エンコーダダイヤル８１を押し出して凸状態にすると、対応するコイル又はヒータが火力の入力待機状態となる。トッププレート１の上面表示部５には、火力レベル表示を行う火力表示部（ＬＥＤ）が配置され、火力のレベルを表示すると共に、入力待機状態を示す表示を行う。入力待機状態では火力表示ＬＥＤは青の点灯表示、ヒーター動作中の火力入力時は、該当する火力レベルに応じて、赤のＬＥＤを点灯させる。前面表示部９の動作ランプ９１も待機状態は文字が青く点灯し、加熱動作時は赤く点灯する。これにより、加熱調理器から離れた位置からも、現在の動作状態が確認できるようになる。
【００１４】
図１、図２に示すようにロースターグリル部６は、調理庫６５と調理庫６５内に被加熱物１００を出し入れするための引き出し開閉可能なグリル扉７を有している。調理庫６５内には、網１０１上に置かれた被加熱１００を上下から挟むように設けられた上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２が設けられている。特に下側電熱ヒータ６２は、グリル扉７に連接されたフレームに配設された受け皿（図示せず）と網１０１との間に設けられている。ここで、本実施の形態では、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２の定格消費電力をそれぞれ１２００Ｗ、８００Ｗ（つまり、上側電熱ヒータ６１の２／３）とする。また、調理庫６５内の奥部には温度検出素子となる奥側サーミスタ６３が配設され、さらに、調理庫６５手前となるグリル扉７の近傍で、かつ上側電熱ヒータ６１と下側電熱ヒータ６２と間の位置に扉側サーミスタ６４が配設されている。
【００１５】
ここで、従来のロースターグリルの場合には、例えば電熱ヒータが放熱する際に放つ光により、扉に設けた窓を介して被加熱物の焼き具合を見ることができた。本実施の形態では、後述するように上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２への電力供給を制御し、火力調整を行うと、場合によっては電熱ヒータが放つ光（放熱）が少なく、グリル扉７の窓から覗いても調理者が被加熱物１００の状態を確認できないことがある。そこで、本実施の形態の加熱調理器では、調理庫６５内を照らすための照明手段となるランプヒータ６７を設ける。ランプヒータ６７とするのは、被加熱物１００、調理庫６５内の加熱に寄与させるためである。特にランプヒータ６７の位置を上側電熱ヒータ６１よりも扉側に設けることにより、照明だけでなく、外気と触れることで温度が低めになるグリル扉７近傍の加熱を補うことも期待でき、仕上がりにムラのない調理を行うことができる。さらに、特に図示はしないが調理庫６５の奥側には排気口が設けられ、この排気口から煙突が接続し、この煙突内に、触媒と、この触媒を加熱する触媒ヒータが配設されている。煙突内には、調理庫６５内から触媒を介した後方にファン及びファンモータが設けられ、調理庫６５内の煙を強制的に排出する。
【００１６】
グリル加熱制御手段６６は、ロースターグリル部６における加熱制御を行うため、本実施の形態においては少なくとも記憶手段、タイマ、カウンタ（図示せず）を有しているものとする。そして、主制御手段１１からの指示を含む信号、奥側サーミスタ２４及び扉側サーミスタ２５から送信される検出温度に関する信号等に基づいて、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の電力供給を制御し、火力（加熱）制御を行う。また、例えば温度等のデータを含む信号を主制御手段１１に送信する。特に、本実施の形態においては、後述するように主制御手段１１から送信された信号に含まれる設定温度のデータ、奥側サーミスタ２４及び扉側サーミスタ２５からの信号に含まれる検出温度のデータ等に基づいて、被加熱物１００を調理庫６５内に入れた状態で、調理庫６５内の温度を設定温度に到達させ、一定に保つように制御を行う。また、本実施の形態においては、主制御手段１１から送信される指示を含む信号に基づいて、ランプヒータ６７のオン又はオフ制御を行う。さらに、触媒ヒータへの電力供給制御、触媒ファンの駆動制御等も行う。
【００１７】
ここで、本実施の形態では、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の火力制御について、火力は１．０〜０．５刻みで５．０まで９段階（火力０も含めると１０段階）の制御をそれぞれ独立して行えるものとする。火力５．０は、それぞれ定格消費電力である１２００Ｗ、８００Ｗが供給される。
【００１８】
図２に示す主制御手段１１は、加熱調理器の全体の制御を行う。特に本実施の形態においては、特に、上面操作手段４の自動メニューキー４３、手動メニューキー４４、火力ＵＰキー４５、火力ＤＯＷＮキー４６を介して調理者から指示された設定温度に関するデータを含む信号をグリル加熱制御手段６６に送信し、上面表示手段５に設定温度を表示させる。また、グリル加熱制御手段６６から送信される温度に関する信号に基づいて、調理庫６５内の温度も上面表示手段５に表示させてもよい。さらに、前面操作手段８を介して入力された指示に基づいて、グリル加熱制御手段６６にランプヒータ６７のオン又はオフを制御させる。また、例えば、主制御手段１１が実行する処理の手順等、送信された信号に含まれるデータを一時的又は長期的に記憶する、例えばＥ２ＰＲＯＭ（Electrically Erasable Programmable Read Only Memory:ＥＥＰＲＯＭともいう）等の主制御記憶手段１２が主制御手段１１と接続されている。
【００１９】
ここで、調理者が電源スイッチ８３を押した時点で、電源パワーリレー（図示せず）がＯＮするように電源パワーリレーの駆動コイルに電流を流す回路構成とする。電源パワーリレーがＯＮすると、制御用電源回路（図示せず）から、主制御部手段１０等に動作電源５Ｖが供給され、起動する。主制御手段１１が起動した時点で、前出の電源パワーリレーをＯＮする駆動信号が出力され、主制御手段１１の駆動信号で電源パワーリレーがＯＮを維持し、制御電源は供給を継続する状態となる。
【００２０】
本実施の形態のように、誘導加熱機器のビルトイン式に設けられ、本来的にグリル機器として用いる加熱調理器は、調理庫６５のスペースが限られている（一般に市販等されているオーブン機器の約１／２の容積となる）。このような加熱調理器において、危険防止のために調理庫６５内の温度検出を行っており、調理庫６５内の温度制御が可能であるため、オーブンとして用いることもできる。この場合、調理庫６５内（の空気）を設定温度にするまでの時間（従来の予熱時間に相当する）を要しない。そして、あらかじめ被加熱物１００を調理庫６５内に入れておくことができる。そのため、予熱した後に再度、被加熱物１００を入れる動作を行わなくてもよいので調理者にも都合がよいし、予熱時間を含めたトータルの総調理時間設定することもできるので、グリル加熱と同じ感覚で用いることができる。
【００２１】
ただ、通常のグリル加熱を行う際に、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に供給するような、例えば定格消費電力のような電力により、調理庫６５内を所定の設定温度に到達等させようとすると、調理庫６５内のサーミスタによる検出が実際の調理庫６５内の温度上昇に追従することができず、実際の調理庫６５内の温度を設定温度を越えて上昇させてしまうオーバーシュートが発生する。オーバーシュートを発生させると、電力を無駄にし、設定温度まで下げるための時間を必要とする。また、スペースの関係上、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２と被加熱物１００の距離が近くなり、設定温度に到達させることだけを優先すると、被加熱物１００を焦がしてしまう等、オーブンとして用いることができない場合もある。
【００２２】
そこで、本実施の形態では、調理庫６５内を設定温度に到達させるまでの時間とのバランスをとりつつ、調理庫６５内の温度を設定温度に到達させる際、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に対して定格消費電力での供給を行わず、それを下回る電力の最大を、設定温度に基づいてあらかじめ定めておき、その電力の範囲内で電力供給による制御を行う。また、設定温度、調理庫６５内の温度を上面表示部５に表示してもよい。そして、例えばグリル加熱の場合は、被加熱物１００に焼き色を付けるために上側の火力を大きくするが、調理庫６５内を暖める際に上側の火力を大きくすると、庫内の上側だけが暖まり、暖気が溜まってしまうため、設定温度に到達させるためには下側から加熱した方がよい。そこで、本実施の形態では、下側電熱ヒータ６２への通電率を高くし、電力供給を上側電熱ヒータ６１よりも多くする。
【００２３】
図５は調理庫６５内を設定温度に到達させるまでのグリル加熱制御手段６６を中心とする処理動作を表す図である。図５に基づいて、設定温度に到達させるまでの加熱調理器の動作について説明する。
【００２４】
図６は上面表示部５に表示される画面を表す図である。主制御手段１１は、上面表示部５に火力、調理モード、設定温度、調理時間等の設定画面を表示させる（図６（ａ）、（ｂ））。ここではオーブンが選択されたものとする。さらに調理者により、上面操作部４を介して設定温度、調理時間が指示されると、主制御手段１１は、上面操作部４から送信される信号に基づいて、グリル加熱制御手段６６に、火力、調理モード、設定温度、調理時間等のデータを含む信号を送信する。グリル加熱制御手段６６は、サーミスタ比較処理に基づく調理庫６５内を設定温度に到達させる工程（以下、予熱相当工程という）を開始する（Ｓ１）。
【００２５】
図７は上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に供給される電力（火力）と設定温度との関係を表す図である。グリル加熱制御手段６６は、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２に対し、それぞれ独立して通電率を設定し、電力供給を制御する（Ｓ２）。通電について、例えば他の電化機器に対するフリッカを防止する等のため、電源周期の半サイクルのタイミングで行うものとする。例えば電源の何周期分かを単位とし、その中で必要な電力供給に応じた回数を半サイクルのタイミング毎に通電する。このとき、通電、遮断のバランスを考慮する。また、上半波又は下半波への偏りをなくすため、上半波と下半波での通電を均等にするようにする。
【００２６】
少なくとも本実施の形態の加熱調理器をオーブンとして機能させたい温度（ここでは設定温度）の範囲内においては、調理庫６５内を設定温度に到達させるまでの工程中、グリル加熱制御手段６６は、下側電熱ヒータ６２に供給する電力が上側電熱ヒータ６１に供給する電力以上となるように制御する。
【００２７】
図８は設定温度と目標設定温度との関係を表す図である。例えば、奥側サーミスタ６３、扉側サーミスタ６４により検出された温度が目標設定温度であれば、対応する調理庫６５の温度（ここでは調理庫６５の中心部分を調理庫６５の温度とする。以下、検知温度という）は設定温度であるものと推定する。この関係についてはデータとしてグリル加熱制御手段６６が記憶手段（図示せず）に記憶しているものとする。また、上述した主制御記憶手段１２に記憶しておいてもよい。なお、図８に示す関係は一例を表すものであり、調理庫６５の容積等によって関係は異なる。グリル加熱制御手段６６は、検知温度及び設定温度のデータを含む信号を主制御手段１１に送信する。主制御手段１１は、検知温度、設定温度のどちらか一方又は両方を上面表示部５に表示させる。
【００２８】
グリル加熱制御手段６６は、検知温度が設定温度に達しているかどうかを判断する（Ｓ３）。ここで本実施の形態では、奥側サーミスタ６３、扉側サーミスタ６４により検出された温度のどちらかが、図７に示すように目標設定温度以上であれば、検知温度（調理庫６５の温度）が設定温度に達しているものと見なす。検知温度が設定温度に達していると判断すると、予熱相当工程を終了し、温度一定制御工程に移行する（Ｓ５）。
【００２９】
一方、Ｓ３において、検知温度が設定温度に達していないものと判断すると、工程開始から１０分を経過しているかどうかを判断する（Ｓ４）。経過していないと判断すると、引き続き上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２に対する予熱相当工程での電力供給を制御する（Ｓ２）。工程開始から例えば１０分を経過していると判断すると、予熱相当工程を終了し、温度一定制御工程に移行する。したがって、本実施の形態では、予熱相当工程は最長でも１０分となる。ここでは一例として予熱相当工程の最長時間を１０分としているが、これに限定するものではない。
【００３０】
図９はロースターグリル部６における調理庫６５内を設定温度に維持する一定制御する処理を表す図である。グリル加熱制御手段６６は、予熱相当工程が終了した後、調理者が指示した調理時間の残りの時間、調理庫６５内を設定温度に一定制御する温度一定制御工程（調理工程）を行う。ここで、本実施の形態においては、温度一定制御工程は１秒間隔で以下のステップで説明する処理が行われるものとする。また、本説明の中で、火力を下げる場合には、まず、下側電熱ヒータ６２への電力供給を少なくして火力を下げ、下側電熱ヒータ６２の火力が２．０以下でさらに下げる必要がある場合に、上側電熱ヒータ６１の火力を下げていくものとする。火力を上げる場合には、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の双方に対し、最大で初期状態の火力まで上げる。
【００３１】
グリル加熱制御手段６６は、図７の関係に基づいて、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２に対し、それぞれ独立して設定温度に基づく初期状態での通電率を設定し、電力供給を制御する。
【００３２】
温度一定制御工程を開始すると、まず、グリル加熱制御手段６６は、実際には、上述したように、奥側サーミスタ６３、扉側サーミスタ６４により検出された温度のどちらか（以下、これらの温度を検出温度という）が、異常温度以上であるかどうかを判断する（Ｓ１１）。異常温度以上であると判断すると、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２への電力供給を停止し、火力を０にする（Ｓ３１）。そして、検出温度が、一定制御する設定温度に対する目標設定温度になるまで待った後、異常温度以上であると判断する直前の火力で、再度制御を開始する（Ｓ３２）。
【００３３】
検知温度が異常温度以上でないと判断すると、火力を降下させる処理を行った後、かつ２秒を経過していない状態かどうかを判断する（Ｓ１２）。火力を下げていない状態又は火力を下げても２秒を経過していれば、設定された火力での電力供給を続ける（Ｓ１３）。
【００３４】
一方、火力を下げて２秒を経過していなければ、現在の設定火力が火力２よりも小さいかどうかを判断する、火力判断を行う（Ｓ１０１）。現在の設定火力が火力２よりも小さければ、設定火力を０とする（Ｓ１０２）。現在の設定火力が火力２よりも小さくなければ（火力２以上であれば）、設定された火力での電力供給を続け（Ｓ１０３）、さらに次の１秒において温度一定制御工程を行う。
【００３５】
Ｓ１３の処理の後、検出温度が目標設定温度＋２℃以上であるかどうかを判断する（Ｓ１４）。目標設定温度＋２℃以上であると判断すると、火力を１．０下げ（Ｓ１５）、上述した火力判断を行う（Ｓ１０１）。目標設定温度＋２℃以上でないと判断すると、検出温度が目標設定温度＋１℃（以上）であるかどうかを判断する（Ｓ１６）。目標設定温度＋１℃（以上）であると判断すると、目標設定温度＋１℃以上が３回連続したかどうかを判断する（Ｓ１７）。３回連続したものと判断すると、火力を０．５下げ（Ｓ１８）、上述した火力判断を行う（Ｓ１０１）。
【００３６】
目標設定温度＋１℃（以上）でないと判断すると、検出温度が目標設定温度（以上）であるかどうかを判断する（Ｓ１９）。目標設定温度（以上）であると判断すると、上述した火力判断を行う（Ｓ２０）。
【００３７】
また、目標設定温度（以上）でないと判断すると、検出温度が目標設定温度−１℃以下であるかどうかを判断する（Ｓ２１）。目標設定温度−１℃以下であると判断すると、それが３回連続したかどうかを判断する（Ｓ２２）。３回連続したものと判断すると、火力を０．５上げ（Ｓ２３）、上述した火力判断を行う（Ｓ１０１）。グリル加熱制御手段６６は、以上の処理を調理時間が終了するまで行う。
【００３８】
以上のように実施の形態１によれば、ロースターグリル部６において、グリル加熱制御手段６６が、奥側サーミスタ６３及び扉側サーミスタ６４により調理庫６５内の温度を検出しながら、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の加熱を制御することで、調理庫６５内の温度を積極的に制御するようにしたので、本来のグリル調理に加え、オーブン調理を行うことができる。特に、本実施の形態では、比較的低温とされる１５０℃から１８０℃程度の温度も制御でき、便利である。また、制御の仕方によっては、調理庫６５内を、例えば生地が発酵する４０℃近傍にすることもでき、このような場合、生地の発酵から焼きまでの一連の作業をロースターグリル部６において行うことができる。
【００３９】
また、調理庫６５内の温度を所定の設定温度に到達させる際、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２の定格消費電力より低い電力を、設定温度の到達までの時間との関係で設定し、供給する電力の最大電力とするようにしたので、調理庫６５内が狭いロースターグリル部６において、オーバーシュートを抑え、また、被加熱物１００への直接の熱伝達を抑え、表面を焦がさずに、調理庫６５内を設定温度に速やかに到達させることができる。また、被加熱物１００への直接の熱伝達を抑えるようにすることで、あらかじめ被加熱物１００を調理庫内に入れたまま、調理庫６５内の温度を所定の設定温度に到達させることができ、また、設定温度への到達時間も含めた調理時間の設定を行うことができるので、グリル調理を行う場合と同じ感覚でオーブン調理を行うことができる。さらに、グリル加熱制御手段６６は、調理庫６５内を設定温度に到達させる際、下側電熱ヒータ６２に供給する電力を上側電熱ヒータ６１よりも大きくするようにしたので、被加熱物１００の表面を焦がさず、また、調理庫６５上側だけに熱を溜めることなく、下側からの加熱により、庫内の温度を均一にして設定温度に到達させることができる。
【００４０】
そして、調理庫６５内の温度一定制御において、今まで不得意としていたデマンド制御中で、火力が制限されていても、温度一定制御であれば、制限された低火力においても問題なく調理をすることができる。ここで、デマンド制御とは、加熱調理器全体のヒータ負荷の消費電力合計が、機器の最大定格電力（ここでは仮に５８００Ｗとする）を超えてしまわないように、例えば機器内の１又は複数の手段の加熱に係る消費電力の最大値を抑える制御である。例えば、右側電磁誘導コイル２２の誘導加熱に係る定格消費電力が最大３０００Ｗ、右側電磁誘導コイル２１の誘導加熱に係る定格消費電力が最大２５００Ｗ、ロースターグリル部６による定格消費電力が最大２５００Ｗ（触媒ヒータ、触媒ファン、ランプヒータ６７等を含む）とすると、その合計が８０００Ｗになって機器の最大定格電力５８００Ｗを超えてしまう。そこで、これらを同時に使用できるようにするため、例えば本来３０００Ｗで用いることができる右側電磁誘導コイル２２への電力供給を８００Ｗに抑えて動作制御するようにしてもよい。また、誘導加熱部２とロースターグリル部６との間で優先順位をもたせて、誘導加熱部２に電力を供給し、ロースターグリル部６への電力供給を８００Ｗに制限するようにしてもよい。これにより、ＴＯＴＡＬ火力コントロール（機器全体の総電力制御）を行うことができる。また、ロースターグリル部６において、温度制御を行えるようにすることで、その上側に位置する誘導加熱部２、ヒータ部３等を構成する器具、制御手段等に与える熱的影響を抑えることができる。また、取っ手７１についても、温度が上がりすぎることがない。
【００４１】
さらに、本実施の形態においては、調理庫６５内で被加熱物１００を照らすランプヒータ６７を設けるようにしたので、特に上側電熱ヒータ６１の放熱による発光が、加熱制御によって抑えられ、被加熱物１００の状態が確認できないような場合であっても、ランプヒータ６７で被加熱物１００を照らすことで、調理者はグリル扉７を開くことなく任意に確認することができる。また、例えば調理中にランプヒータ６７を発光させておき、調理中であることを知らせるようにすることで、調理者が誤ってグリル扉７に触れるような危険を防止することができる。また、加熱手段としても用いることができるランプヒータ６７とし、例えば外気との接触で温度が低めになるグリル扉７の近傍に設けておき、低下分を補うことも期待でき、被加熱物１００の仕上がり状態において、ムラを少なくすることができる。
【００４２】
そして、上面表示部５に、設定温度、調理庫６５の温度を上面表示部５に表示するようにしたので、調理中に調理庫６５内の温度がリアルタイムで表示されることで、例えば、調理者は、調理温度の切り替えタイミング、調理の味付けタイミング等の判断をすることもでき、より出来のよい調理を可能とする加熱調理器を得ることができる。また、開発評価時の実際の制御温度を容易に判断することができる。また、上面表示部５の表示と、その表示に基づいて調理者が操作を入力する上面操作部４とを近くに設けたので、操作性がよく、設定のたびに迷うことがなくなる。
【００４３】
実施の形態２．
本実施の形態では、扉側サーミスタ６４が検出した温度に基づいて主制御手段１１が判断して行うグリル扉７の高温注意表示について説明する。例えば、扉側サーミスタ６４が検出した温度と実際のグリル扉７の温度との間には関連がある。例えば、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が９０℃であればグリル扉７の温度が約７０℃であり、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が７０℃であればグリル扉７の温度が約６０℃である。そこで、あらかじめ高温注意表示を行う温度（例えば７０℃）を定めておく。主制御手段１１は、グリル加熱制御手段６６から送信された温度に関する信号に基づいて、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が９０℃より小さい温度から９０℃以上になったものと判断すると、扉注意ランプ９２を発光させ、高温注意表示を行う。例えば、図４の扉注意ランプ９２では、文字を光らせることでことで高温注意表示を行っているが、例えば、単なるＬＥＤを発光させる等によっても教示を行うことができる。また、点滅表示等をさせてもよい。
【００４４】
一方、高温注意表示を行ってから、グリル扉７の温度が下がる傾向にある場合、ヒステリシスをもたせる（つまり、扉注意ランプ９２を発光、消光させる温度を異ならせる）。主制御手段１１は、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が７０℃より大きい温度から７０℃以下になったものと判断すると、扉注意ランプ９２を消光させる。
【００４５】
ここでは、扉注意ランプ９２による表示により、扉の温度が高いことを教示するようにしているが、例えば他の教示手段（例えば音（音声、ブザー等）等で教示する教示手段等）を用いて教示するようにしてもよい。また、この場合、センサ等を設けておき、例えば、人が近づいたら音等で注意を促すようにしてもよい。
【００４６】
ここで、加熱調理器においては、例えば調理者が一定時間操作を行わないと、自動的に電源を遮断することになっているものもある。しかしながら、全ての電源を切り、扉注意ランプ９２も消光させてしまうと、注意喚起という本来の目的が達成できない場合がある。そのため、一度、扉注意ランプ９２が発光すると、例えば操作がなく、一定時間が経過しても、上述した扉注意ランプ９２を発光しておくべき温度であると判断している間は、電源の遮断を行わないようにする。
【００４７】
以上のように実施の形態２によれば、グリル扉７の近傍に設けた扉側サーミスタ６４が検出した温度に基づいて、主制御手段１１が扉注意ランプ９２を発光させ、グリル扉７の高温注意表示を行うようにしたので、調理者が知らずに触れる危険を防ぐことができる。
【００４８】
実施の形態３．
主制御手段１１は、上面操作部４からの、調理者の調理に関する設定指示のデータ（例えば調理時間、調理設定温度等）を、主制御記憶手段１２に記憶させておく。そして、加熱調理器内の同じ調理器具が次回用いられる際、主制御手段１１は、初期設定値として上面表示手段に表示させる。調理者は、その時点で上面操作部４からを介して変更指示を送信し、初期設定値からの変更を行うことができる。ただし、調理開始後の途中変更した設定値については、調理中の途中変更はその調理に関してのステップのひとつとして考慮するため記憶しない。前回の設定を次の設定に利用することで、特に調理者が同じ料理を多く調理する傾向がある場合に、設定の煩わしさを解消することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】この発明の実施の形態１に係る加熱調理器の外観を表す図である。
【図２】ロースターグリル部６の構成を中心とする構成を示すブロック図である。
【図３】上面操作部４のキー配列を表す図である。
【図４】前面操作部８及び前面表示部９を表す図である。
【図５】調理庫６５内を設定温度に到達させるまでの処理動作を表す図である。
【図６】上面表示部５に表示される画面を表す図である。
【図７】電熱ヒータ６１、６２の電力と設定温度との関係を表す図である。
【図８】設定温度と目標設定温度との関係を表す図である。
【図９】調理庫６５内を設定温度に一定制御する処理を表す図である。
【符号の説明】
【００５０】
１ トッププレート、１１ 主制御手段、１２ 主制御記憶手段、２ 誘導加熱部、２１ 左電磁誘導コイル、２２ 右電磁誘導コイル、２３ 左温度検出素子、２４ 右温度検出素子、２５ 左誘導加熱制御手段、２６ 右誘導加熱制御手段、３ ヒータ部、３１ 中央ヒータ、３２ 中央温度検出素子、３３ 中央ヒータ制御手段、４ 上面操作部、４１ 左側キー、４２ 右側キー、４３ 自動メニューキー、４４ 手動メニューキー、４５ 火力ＵＰキー、４６ 火力ＤＯＷＮキー、４７ スタートキー、４８ 停止キー、５ 上面表示部、６ ロースターグリル部、６１ 上側電熱ヒータ、６２ 下側電熱ヒータ、６３ 奥側サーミスタ、６４ 扉側サーミスタ、６５ 調理庫、６６ グリル加熱制御手段、６７ ランプヒータ、７ グリル扉、７１ 取っ手、８ 前面操作部、８１ 火力調整エンコーダーダイヤル、８２ タイマー設定ダイヤル、８３ 電源スイッチ、８４ ロックキー、８５ グリル照明キー、９ 前面表示部、９１ 動作ランプ、９２ 扉注意ランプ、１００ 被加熱物、１０１ 網。
【技術分野】
【０００１】
本発明は加熱調理器に関するものである。特に限られた調理庫内の空間において、グリルのように被加熱物を入れたまま、オーブン加熱を行えるようにしたものである。
【背景技術】
【０００２】
加熱調理器具の一種であるロースターグリルは、魚、肉等を焼くロースター機能、ピザを丸ごと焼くようなグリル機能を備え、調理庫内の被加熱物を加熱調理するものである。被加熱物表面に焼き色、焦げ目等を付けることができる。特に、最近は調理庫内の容積が広くなり、また、よりおいしく、安全に調理できるようになり、その幅がますます広がりつつある（例えば特許文献１参照）。
【特許文献１】特開２００１−０７４２５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
このようにロースターグリルによる調理の幅が広がる中で、クッキー、スポンジケーキ等を焼く、オーブンによる調理への要求も高まりつつある。オーブンは、被加熱物を直接ヒータ等で加熱等するわけではなく、例えば、調理庫内の温度を高めて被加熱物を加熱するものである。そのため、オーブン機能を実現するには、調理庫内の温度監視は不可欠であるが、従来からも異常温度監視を行っている。
【０００４】
そこで、本発明は、特にグリルを主とする加熱調理器において、従来の温度監視を有効に用いたオーブン機能、危険防止策等を実現することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明に係る加熱調理器は、被加熱物の上下に位置するように調理庫内に設けた複数の加熱手段と、被加熱物を調理庫内に入れたまま、調理庫内の温度を設定温度に到達させる際、加熱手段の定格消費電力より低く設定した電力を最大として、加熱手段に供給する電力を制御する加熱制御手段とを備えるものである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、加熱制御手段が、複数の加熱手段に供給する電力の制御を行って調理庫内の温度を制御するようにしたのでオーブン調理を行うことができる。そして、その際、調理庫内の温度を所定の設定温度に到達させる際、加熱手段の定格消費電力より低い電力を、供給する電力の最大電力とするようにしたので、ロースターグリルのようなオーブンに比べて調理庫が狭いグリル機器においても、被加熱物への直接の熱伝達を抑え、表面を焦がさないようにすることができるので、被加熱物を調理庫内に入れたまま、調理庫内の温度を設定温度に到達させることができる。また、設定温度への到達時間も含めた調理時間の設定を行うことができるので、グリル調理を行う場合と同じ感覚でオーブン調理を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
実施の形態１．
図１はこの発明の実施の形態１に係る加熱調理器の外観を表す図である。また、図２はロースターグリル部６の構成を中心とする加熱調理器の構成を示すブロック図である。図１は、ロースターグリルを備えたビルトイン型のＩＨクッキングヒーターである。図１において、加熱調理器上面のトッププレート１には、左電磁誘導コイル２１及び右電磁誘導コイル２２を有する誘導加熱部２、中央ヒータ３１を有するヒータ部３、上面操作部４、上面表示部５が設けられている。また、加熱調理器内にはロースターグリル部６が設けられている。そして、ロースターグリル部６に被加熱物を出し入れするための取っ手７１を有するグリル扉７、前面操作部８及び前面表示部９が加熱調理器前面に設けられている。
【０００８】
本実施の形態の加熱調理器の誘導加熱部２及びヒータ部３には、トッププレート１の下面と対向するように、例えば左電磁誘導コイル２１及び右電磁誘導コイル２２並びに中央ヒータ３１（例えばラジエントヒータ）がそれぞれ配設されている。トッププレート１前方の外枠部分に上面操作部４が設けられている。また、調理器の前面右側に前面操作部８が設けられ、さらに左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２、ロースターグリル部６（中央ヒーター３１）の動作状態等をそれぞれ表示する上面表示部５がトッププレート１に設けられている。
【０００９】
左温度検出素子２３、右温度検出素子２４は、例えばサーミスタからなり、トッププレート１を介してそれぞれ得られる鍋（容器）の調理物の温度に基づく信号を、それぞれ左誘導加熱制御手段２５、右誘導加熱制御手段２６に送信する。中央温度検出素子３２は、例えばサーモスタットからなり、トッププレート１を介して置かれた鍋の反射熱と中央ヒータ３１の自己発熱による温度上昇を検出し、その検出に基づく信号を中央ヒータ制御手段３３に送信する。
【００１０】
左誘導加熱制御手段２５及び右誘導加熱制御手段２６は、例えば１チップマイクロコンピュータ（マイコン）、インバータ等で構成される。それぞれ、後述する主制御手段１１からの指示を含む信号、左温度検出素子２３、右温度検出素子２４からの信号等に基づいて、それぞれ左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２への電力供給を制御し、加熱（火力）制御を行う。また、例えば温度等のデータを含む信号を主制御手段１１に送信する。中央ヒータ制御手段３３についても同様に、主制御手段１１からの指示を含む信号、中央温度検出素子３２からの信号等に基づいて、中央ヒータ３１の加熱（火力）制御等を行う。
【００１１】
図３は上面操作部４のキー配列を表す図である。上面操作部４には、誘導加熱部２及びロースターグリル部６をそれぞれ操作するための各種キーが配列されている。例えば左側には、左電磁誘導コイル２１の火力（弱・中・強）を選択するための火力設定キー、揚げ物の調理時に操作するための左揚げ物キー等、左側キー４１が配列されている。一方、右側には、右電磁誘導コイル２２の火力（弱・中・強）を選択するための火力設定キー、揚げ物の調理時に操作するための右揚げ物キー、通常よりも高火力で動作させる３ｋＷキー等、右側キー４２が配列されている。また、中央にはロースターグリル部６で調理するのに必要な自動メニューキー４３、手動メニューキー４４、火力ＵＰキー４５、火力ＤＯＷＮキー４６、スタートキー４７、停止キー４８が配列されている。これらのキーにより、ロースターグリル部６で設定する火力（電力）、調理モード、調理時間、設定温度等の指示が入力される。本実施の形態では設定温度等を調理者が任意に設定することができるが、例えば、調理コース等の指示入力により、あらかじめ調理時間、設定温度等が決まっていてもよい。
【００１２】
図４は前面操作部８及び前面表示部９を表す図である。前面操作部８には、左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２又は中央ヒータ３１のオン、オフと火力調節をそれぞれ操作するための火力調整エンコーダーダイヤル８１、それぞれの調理時間を設定するためのタイマー設定ダイヤル８２が設けられている。また、電源スイッチ８３、誘導加熱部２及び／又はヒータ部３の動作をさせないためのロックキー８４も設けられている。特に本実施の形態の加熱調理器においては、後述するように、ロースターグリル部６の調理庫６５内を照らすためのランプヒータ６７のＯＮ−ＯＦＦを操作するグリル照明キー８５が設けられている。一方、前面表示部９として、左電磁誘導コイル２１、右電磁誘導コイル２２又は中央ヒータ３１の各動作状態を文字を光らせて教示する動作ランプ９１が設けられている。また、後述するように、グリル扉７が高温であることを文字を光らせて教示する扉注意ランプ９２が設けられている。
【００１３】
例えば、主制御手段１１等の制御関係の手段に制御電源が供給された状態で、エンコーダダイヤル８１を押し出して凸状態にすると、対応するコイル又はヒータが火力の入力待機状態となる。トッププレート１の上面表示部５には、火力レベル表示を行う火力表示部（ＬＥＤ）が配置され、火力のレベルを表示すると共に、入力待機状態を示す表示を行う。入力待機状態では火力表示ＬＥＤは青の点灯表示、ヒーター動作中の火力入力時は、該当する火力レベルに応じて、赤のＬＥＤを点灯させる。前面表示部９の動作ランプ９１も待機状態は文字が青く点灯し、加熱動作時は赤く点灯する。これにより、加熱調理器から離れた位置からも、現在の動作状態が確認できるようになる。
【００１４】
図１、図２に示すようにロースターグリル部６は、調理庫６５と調理庫６５内に被加熱物１００を出し入れするための引き出し開閉可能なグリル扉７を有している。調理庫６５内には、網１０１上に置かれた被加熱１００を上下から挟むように設けられた上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２が設けられている。特に下側電熱ヒータ６２は、グリル扉７に連接されたフレームに配設された受け皿（図示せず）と網１０１との間に設けられている。ここで、本実施の形態では、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２の定格消費電力をそれぞれ１２００Ｗ、８００Ｗ（つまり、上側電熱ヒータ６１の２／３）とする。また、調理庫６５内の奥部には温度検出素子となる奥側サーミスタ６３が配設され、さらに、調理庫６５手前となるグリル扉７の近傍で、かつ上側電熱ヒータ６１と下側電熱ヒータ６２と間の位置に扉側サーミスタ６４が配設されている。
【００１５】
ここで、従来のロースターグリルの場合には、例えば電熱ヒータが放熱する際に放つ光により、扉に設けた窓を介して被加熱物の焼き具合を見ることができた。本実施の形態では、後述するように上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２への電力供給を制御し、火力調整を行うと、場合によっては電熱ヒータが放つ光（放熱）が少なく、グリル扉７の窓から覗いても調理者が被加熱物１００の状態を確認できないことがある。そこで、本実施の形態の加熱調理器では、調理庫６５内を照らすための照明手段となるランプヒータ６７を設ける。ランプヒータ６７とするのは、被加熱物１００、調理庫６５内の加熱に寄与させるためである。特にランプヒータ６７の位置を上側電熱ヒータ６１よりも扉側に設けることにより、照明だけでなく、外気と触れることで温度が低めになるグリル扉７近傍の加熱を補うことも期待でき、仕上がりにムラのない調理を行うことができる。さらに、特に図示はしないが調理庫６５の奥側には排気口が設けられ、この排気口から煙突が接続し、この煙突内に、触媒と、この触媒を加熱する触媒ヒータが配設されている。煙突内には、調理庫６５内から触媒を介した後方にファン及びファンモータが設けられ、調理庫６５内の煙を強制的に排出する。
【００１６】
グリル加熱制御手段６６は、ロースターグリル部６における加熱制御を行うため、本実施の形態においては少なくとも記憶手段、タイマ、カウンタ（図示せず）を有しているものとする。そして、主制御手段１１からの指示を含む信号、奥側サーミスタ２４及び扉側サーミスタ２５から送信される検出温度に関する信号等に基づいて、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の電力供給を制御し、火力（加熱）制御を行う。また、例えば温度等のデータを含む信号を主制御手段１１に送信する。特に、本実施の形態においては、後述するように主制御手段１１から送信された信号に含まれる設定温度のデータ、奥側サーミスタ２４及び扉側サーミスタ２５からの信号に含まれる検出温度のデータ等に基づいて、被加熱物１００を調理庫６５内に入れた状態で、調理庫６５内の温度を設定温度に到達させ、一定に保つように制御を行う。また、本実施の形態においては、主制御手段１１から送信される指示を含む信号に基づいて、ランプヒータ６７のオン又はオフ制御を行う。さらに、触媒ヒータへの電力供給制御、触媒ファンの駆動制御等も行う。
【００１７】
ここで、本実施の形態では、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の火力制御について、火力は１．０〜０．５刻みで５．０まで９段階（火力０も含めると１０段階）の制御をそれぞれ独立して行えるものとする。火力５．０は、それぞれ定格消費電力である１２００Ｗ、８００Ｗが供給される。
【００１８】
図２に示す主制御手段１１は、加熱調理器の全体の制御を行う。特に本実施の形態においては、特に、上面操作手段４の自動メニューキー４３、手動メニューキー４４、火力ＵＰキー４５、火力ＤＯＷＮキー４６を介して調理者から指示された設定温度に関するデータを含む信号をグリル加熱制御手段６６に送信し、上面表示手段５に設定温度を表示させる。また、グリル加熱制御手段６６から送信される温度に関する信号に基づいて、調理庫６５内の温度も上面表示手段５に表示させてもよい。さらに、前面操作手段８を介して入力された指示に基づいて、グリル加熱制御手段６６にランプヒータ６７のオン又はオフを制御させる。また、例えば、主制御手段１１が実行する処理の手順等、送信された信号に含まれるデータを一時的又は長期的に記憶する、例えばＥ２ＰＲＯＭ（Electrically Erasable Programmable Read Only Memory:ＥＥＰＲＯＭともいう）等の主制御記憶手段１２が主制御手段１１と接続されている。
【００１９】
ここで、調理者が電源スイッチ８３を押した時点で、電源パワーリレー（図示せず）がＯＮするように電源パワーリレーの駆動コイルに電流を流す回路構成とする。電源パワーリレーがＯＮすると、制御用電源回路（図示せず）から、主制御部手段１０等に動作電源５Ｖが供給され、起動する。主制御手段１１が起動した時点で、前出の電源パワーリレーをＯＮする駆動信号が出力され、主制御手段１１の駆動信号で電源パワーリレーがＯＮを維持し、制御電源は供給を継続する状態となる。
【００２０】
本実施の形態のように、誘導加熱機器のビルトイン式に設けられ、本来的にグリル機器として用いる加熱調理器は、調理庫６５のスペースが限られている（一般に市販等されているオーブン機器の約１／２の容積となる）。このような加熱調理器において、危険防止のために調理庫６５内の温度検出を行っており、調理庫６５内の温度制御が可能であるため、オーブンとして用いることもできる。この場合、調理庫６５内（の空気）を設定温度にするまでの時間（従来の予熱時間に相当する）を要しない。そして、あらかじめ被加熱物１００を調理庫６５内に入れておくことができる。そのため、予熱した後に再度、被加熱物１００を入れる動作を行わなくてもよいので調理者にも都合がよいし、予熱時間を含めたトータルの総調理時間設定することもできるので、グリル加熱と同じ感覚で用いることができる。
【００２１】
ただ、通常のグリル加熱を行う際に、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に供給するような、例えば定格消費電力のような電力により、調理庫６５内を所定の設定温度に到達等させようとすると、調理庫６５内のサーミスタによる検出が実際の調理庫６５内の温度上昇に追従することができず、実際の調理庫６５内の温度を設定温度を越えて上昇させてしまうオーバーシュートが発生する。オーバーシュートを発生させると、電力を無駄にし、設定温度まで下げるための時間を必要とする。また、スペースの関係上、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２と被加熱物１００の距離が近くなり、設定温度に到達させることだけを優先すると、被加熱物１００を焦がしてしまう等、オーブンとして用いることができない場合もある。
【００２２】
そこで、本実施の形態では、調理庫６５内を設定温度に到達させるまでの時間とのバランスをとりつつ、調理庫６５内の温度を設定温度に到達させる際、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に対して定格消費電力での供給を行わず、それを下回る電力の最大を、設定温度に基づいてあらかじめ定めておき、その電力の範囲内で電力供給による制御を行う。また、設定温度、調理庫６５内の温度を上面表示部５に表示してもよい。そして、例えばグリル加熱の場合は、被加熱物１００に焼き色を付けるために上側の火力を大きくするが、調理庫６５内を暖める際に上側の火力を大きくすると、庫内の上側だけが暖まり、暖気が溜まってしまうため、設定温度に到達させるためには下側から加熱した方がよい。そこで、本実施の形態では、下側電熱ヒータ６２への通電率を高くし、電力供給を上側電熱ヒータ６１よりも多くする。
【００２３】
図５は調理庫６５内を設定温度に到達させるまでのグリル加熱制御手段６６を中心とする処理動作を表す図である。図５に基づいて、設定温度に到達させるまでの加熱調理器の動作について説明する。
【００２４】
図６は上面表示部５に表示される画面を表す図である。主制御手段１１は、上面表示部５に火力、調理モード、設定温度、調理時間等の設定画面を表示させる（図６（ａ）、（ｂ））。ここではオーブンが選択されたものとする。さらに調理者により、上面操作部４を介して設定温度、調理時間が指示されると、主制御手段１１は、上面操作部４から送信される信号に基づいて、グリル加熱制御手段６６に、火力、調理モード、設定温度、調理時間等のデータを含む信号を送信する。グリル加熱制御手段６６は、サーミスタ比較処理に基づく調理庫６５内を設定温度に到達させる工程（以下、予熱相当工程という）を開始する（Ｓ１）。
【００２５】
図７は上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２に供給される電力（火力）と設定温度との関係を表す図である。グリル加熱制御手段６６は、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２に対し、それぞれ独立して通電率を設定し、電力供給を制御する（Ｓ２）。通電について、例えば他の電化機器に対するフリッカを防止する等のため、電源周期の半サイクルのタイミングで行うものとする。例えば電源の何周期分かを単位とし、その中で必要な電力供給に応じた回数を半サイクルのタイミング毎に通電する。このとき、通電、遮断のバランスを考慮する。また、上半波又は下半波への偏りをなくすため、上半波と下半波での通電を均等にするようにする。
【００２６】
少なくとも本実施の形態の加熱調理器をオーブンとして機能させたい温度（ここでは設定温度）の範囲内においては、調理庫６５内を設定温度に到達させるまでの工程中、グリル加熱制御手段６６は、下側電熱ヒータ６２に供給する電力が上側電熱ヒータ６１に供給する電力以上となるように制御する。
【００２７】
図８は設定温度と目標設定温度との関係を表す図である。例えば、奥側サーミスタ６３、扉側サーミスタ６４により検出された温度が目標設定温度であれば、対応する調理庫６５の温度（ここでは調理庫６５の中心部分を調理庫６５の温度とする。以下、検知温度という）は設定温度であるものと推定する。この関係についてはデータとしてグリル加熱制御手段６６が記憶手段（図示せず）に記憶しているものとする。また、上述した主制御記憶手段１２に記憶しておいてもよい。なお、図８に示す関係は一例を表すものであり、調理庫６５の容積等によって関係は異なる。グリル加熱制御手段６６は、検知温度及び設定温度のデータを含む信号を主制御手段１１に送信する。主制御手段１１は、検知温度、設定温度のどちらか一方又は両方を上面表示部５に表示させる。
【００２８】
グリル加熱制御手段６６は、検知温度が設定温度に達しているかどうかを判断する（Ｓ３）。ここで本実施の形態では、奥側サーミスタ６３、扉側サーミスタ６４により検出された温度のどちらかが、図７に示すように目標設定温度以上であれば、検知温度（調理庫６５の温度）が設定温度に達しているものと見なす。検知温度が設定温度に達していると判断すると、予熱相当工程を終了し、温度一定制御工程に移行する（Ｓ５）。
【００２９】
一方、Ｓ３において、検知温度が設定温度に達していないものと判断すると、工程開始から１０分を経過しているかどうかを判断する（Ｓ４）。経過していないと判断すると、引き続き上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２に対する予熱相当工程での電力供給を制御する（Ｓ２）。工程開始から例えば１０分を経過していると判断すると、予熱相当工程を終了し、温度一定制御工程に移行する。したがって、本実施の形態では、予熱相当工程は最長でも１０分となる。ここでは一例として予熱相当工程の最長時間を１０分としているが、これに限定するものではない。
【００３０】
図９はロースターグリル部６における調理庫６５内を設定温度に維持する一定制御する処理を表す図である。グリル加熱制御手段６６は、予熱相当工程が終了した後、調理者が指示した調理時間の残りの時間、調理庫６５内を設定温度に一定制御する温度一定制御工程（調理工程）を行う。ここで、本実施の形態においては、温度一定制御工程は１秒間隔で以下のステップで説明する処理が行われるものとする。また、本説明の中で、火力を下げる場合には、まず、下側電熱ヒータ６２への電力供給を少なくして火力を下げ、下側電熱ヒータ６２の火力が２．０以下でさらに下げる必要がある場合に、上側電熱ヒータ６１の火力を下げていくものとする。火力を上げる場合には、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の双方に対し、最大で初期状態の火力まで上げる。
【００３１】
グリル加熱制御手段６６は、図７の関係に基づいて、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２に対し、それぞれ独立して設定温度に基づく初期状態での通電率を設定し、電力供給を制御する。
【００３２】
温度一定制御工程を開始すると、まず、グリル加熱制御手段６６は、実際には、上述したように、奥側サーミスタ６３、扉側サーミスタ６４により検出された温度のどちらか（以下、これらの温度を検出温度という）が、異常温度以上であるかどうかを判断する（Ｓ１１）。異常温度以上であると判断すると、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２への電力供給を停止し、火力を０にする（Ｓ３１）。そして、検出温度が、一定制御する設定温度に対する目標設定温度になるまで待った後、異常温度以上であると判断する直前の火力で、再度制御を開始する（Ｓ３２）。
【００３３】
検知温度が異常温度以上でないと判断すると、火力を降下させる処理を行った後、かつ２秒を経過していない状態かどうかを判断する（Ｓ１２）。火力を下げていない状態又は火力を下げても２秒を経過していれば、設定された火力での電力供給を続ける（Ｓ１３）。
【００３４】
一方、火力を下げて２秒を経過していなければ、現在の設定火力が火力２よりも小さいかどうかを判断する、火力判断を行う（Ｓ１０１）。現在の設定火力が火力２よりも小さければ、設定火力を０とする（Ｓ１０２）。現在の設定火力が火力２よりも小さくなければ（火力２以上であれば）、設定された火力での電力供給を続け（Ｓ１０３）、さらに次の１秒において温度一定制御工程を行う。
【００３５】
Ｓ１３の処理の後、検出温度が目標設定温度＋２℃以上であるかどうかを判断する（Ｓ１４）。目標設定温度＋２℃以上であると判断すると、火力を１．０下げ（Ｓ１５）、上述した火力判断を行う（Ｓ１０１）。目標設定温度＋２℃以上でないと判断すると、検出温度が目標設定温度＋１℃（以上）であるかどうかを判断する（Ｓ１６）。目標設定温度＋１℃（以上）であると判断すると、目標設定温度＋１℃以上が３回連続したかどうかを判断する（Ｓ１７）。３回連続したものと判断すると、火力を０．５下げ（Ｓ１８）、上述した火力判断を行う（Ｓ１０１）。
【００３６】
目標設定温度＋１℃（以上）でないと判断すると、検出温度が目標設定温度（以上）であるかどうかを判断する（Ｓ１９）。目標設定温度（以上）であると判断すると、上述した火力判断を行う（Ｓ２０）。
【００３７】
また、目標設定温度（以上）でないと判断すると、検出温度が目標設定温度−１℃以下であるかどうかを判断する（Ｓ２１）。目標設定温度−１℃以下であると判断すると、それが３回連続したかどうかを判断する（Ｓ２２）。３回連続したものと判断すると、火力を０．５上げ（Ｓ２３）、上述した火力判断を行う（Ｓ１０１）。グリル加熱制御手段６６は、以上の処理を調理時間が終了するまで行う。
【００３８】
以上のように実施の形態１によれば、ロースターグリル部６において、グリル加熱制御手段６６が、奥側サーミスタ６３及び扉側サーミスタ６４により調理庫６５内の温度を検出しながら、上側電熱ヒータ６１及び下側電熱ヒータ６２の加熱を制御することで、調理庫６５内の温度を積極的に制御するようにしたので、本来のグリル調理に加え、オーブン調理を行うことができる。特に、本実施の形態では、比較的低温とされる１５０℃から１８０℃程度の温度も制御でき、便利である。また、制御の仕方によっては、調理庫６５内を、例えば生地が発酵する４０℃近傍にすることもでき、このような場合、生地の発酵から焼きまでの一連の作業をロースターグリル部６において行うことができる。
【００３９】
また、調理庫６５内の温度を所定の設定温度に到達させる際、上側電熱ヒータ６１、下側電熱ヒータ６２の定格消費電力より低い電力を、設定温度の到達までの時間との関係で設定し、供給する電力の最大電力とするようにしたので、調理庫６５内が狭いロースターグリル部６において、オーバーシュートを抑え、また、被加熱物１００への直接の熱伝達を抑え、表面を焦がさずに、調理庫６５内を設定温度に速やかに到達させることができる。また、被加熱物１００への直接の熱伝達を抑えるようにすることで、あらかじめ被加熱物１００を調理庫内に入れたまま、調理庫６５内の温度を所定の設定温度に到達させることができ、また、設定温度への到達時間も含めた調理時間の設定を行うことができるので、グリル調理を行う場合と同じ感覚でオーブン調理を行うことができる。さらに、グリル加熱制御手段６６は、調理庫６５内を設定温度に到達させる際、下側電熱ヒータ６２に供給する電力を上側電熱ヒータ６１よりも大きくするようにしたので、被加熱物１００の表面を焦がさず、また、調理庫６５上側だけに熱を溜めることなく、下側からの加熱により、庫内の温度を均一にして設定温度に到達させることができる。
【００４０】
そして、調理庫６５内の温度一定制御において、今まで不得意としていたデマンド制御中で、火力が制限されていても、温度一定制御であれば、制限された低火力においても問題なく調理をすることができる。ここで、デマンド制御とは、加熱調理器全体のヒータ負荷の消費電力合計が、機器の最大定格電力（ここでは仮に５８００Ｗとする）を超えてしまわないように、例えば機器内の１又は複数の手段の加熱に係る消費電力の最大値を抑える制御である。例えば、右側電磁誘導コイル２２の誘導加熱に係る定格消費電力が最大３０００Ｗ、右側電磁誘導コイル２１の誘導加熱に係る定格消費電力が最大２５００Ｗ、ロースターグリル部６による定格消費電力が最大２５００Ｗ（触媒ヒータ、触媒ファン、ランプヒータ６７等を含む）とすると、その合計が８０００Ｗになって機器の最大定格電力５８００Ｗを超えてしまう。そこで、これらを同時に使用できるようにするため、例えば本来３０００Ｗで用いることができる右側電磁誘導コイル２２への電力供給を８００Ｗに抑えて動作制御するようにしてもよい。また、誘導加熱部２とロースターグリル部６との間で優先順位をもたせて、誘導加熱部２に電力を供給し、ロースターグリル部６への電力供給を８００Ｗに制限するようにしてもよい。これにより、ＴＯＴＡＬ火力コントロール（機器全体の総電力制御）を行うことができる。また、ロースターグリル部６において、温度制御を行えるようにすることで、その上側に位置する誘導加熱部２、ヒータ部３等を構成する器具、制御手段等に与える熱的影響を抑えることができる。また、取っ手７１についても、温度が上がりすぎることがない。
【００４１】
さらに、本実施の形態においては、調理庫６５内で被加熱物１００を照らすランプヒータ６７を設けるようにしたので、特に上側電熱ヒータ６１の放熱による発光が、加熱制御によって抑えられ、被加熱物１００の状態が確認できないような場合であっても、ランプヒータ６７で被加熱物１００を照らすことで、調理者はグリル扉７を開くことなく任意に確認することができる。また、例えば調理中にランプヒータ６７を発光させておき、調理中であることを知らせるようにすることで、調理者が誤ってグリル扉７に触れるような危険を防止することができる。また、加熱手段としても用いることができるランプヒータ６７とし、例えば外気との接触で温度が低めになるグリル扉７の近傍に設けておき、低下分を補うことも期待でき、被加熱物１００の仕上がり状態において、ムラを少なくすることができる。
【００４２】
そして、上面表示部５に、設定温度、調理庫６５の温度を上面表示部５に表示するようにしたので、調理中に調理庫６５内の温度がリアルタイムで表示されることで、例えば、調理者は、調理温度の切り替えタイミング、調理の味付けタイミング等の判断をすることもでき、より出来のよい調理を可能とする加熱調理器を得ることができる。また、開発評価時の実際の制御温度を容易に判断することができる。また、上面表示部５の表示と、その表示に基づいて調理者が操作を入力する上面操作部４とを近くに設けたので、操作性がよく、設定のたびに迷うことがなくなる。
【００４３】
実施の形態２．
本実施の形態では、扉側サーミスタ６４が検出した温度に基づいて主制御手段１１が判断して行うグリル扉７の高温注意表示について説明する。例えば、扉側サーミスタ６４が検出した温度と実際のグリル扉７の温度との間には関連がある。例えば、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が９０℃であればグリル扉７の温度が約７０℃であり、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が７０℃であればグリル扉７の温度が約６０℃である。そこで、あらかじめ高温注意表示を行う温度（例えば７０℃）を定めておく。主制御手段１１は、グリル加熱制御手段６６から送信された温度に関する信号に基づいて、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が９０℃より小さい温度から９０℃以上になったものと判断すると、扉注意ランプ９２を発光させ、高温注意表示を行う。例えば、図４の扉注意ランプ９２では、文字を光らせることでことで高温注意表示を行っているが、例えば、単なるＬＥＤを発光させる等によっても教示を行うことができる。また、点滅表示等をさせてもよい。
【００４４】
一方、高温注意表示を行ってから、グリル扉７の温度が下がる傾向にある場合、ヒステリシスをもたせる（つまり、扉注意ランプ９２を発光、消光させる温度を異ならせる）。主制御手段１１は、扉側サーミスタ６４の検出に基づく温度が７０℃より大きい温度から７０℃以下になったものと判断すると、扉注意ランプ９２を消光させる。
【００４５】
ここでは、扉注意ランプ９２による表示により、扉の温度が高いことを教示するようにしているが、例えば他の教示手段（例えば音（音声、ブザー等）等で教示する教示手段等）を用いて教示するようにしてもよい。また、この場合、センサ等を設けておき、例えば、人が近づいたら音等で注意を促すようにしてもよい。
【００４６】
ここで、加熱調理器においては、例えば調理者が一定時間操作を行わないと、自動的に電源を遮断することになっているものもある。しかしながら、全ての電源を切り、扉注意ランプ９２も消光させてしまうと、注意喚起という本来の目的が達成できない場合がある。そのため、一度、扉注意ランプ９２が発光すると、例えば操作がなく、一定時間が経過しても、上述した扉注意ランプ９２を発光しておくべき温度であると判断している間は、電源の遮断を行わないようにする。
【００４７】
以上のように実施の形態２によれば、グリル扉７の近傍に設けた扉側サーミスタ６４が検出した温度に基づいて、主制御手段１１が扉注意ランプ９２を発光させ、グリル扉７の高温注意表示を行うようにしたので、調理者が知らずに触れる危険を防ぐことができる。
【００４８】
実施の形態３．
主制御手段１１は、上面操作部４からの、調理者の調理に関する設定指示のデータ（例えば調理時間、調理設定温度等）を、主制御記憶手段１２に記憶させておく。そして、加熱調理器内の同じ調理器具が次回用いられる際、主制御手段１１は、初期設定値として上面表示手段に表示させる。調理者は、その時点で上面操作部４からを介して変更指示を送信し、初期設定値からの変更を行うことができる。ただし、調理開始後の途中変更した設定値については、調理中の途中変更はその調理に関してのステップのひとつとして考慮するため記憶しない。前回の設定を次の設定に利用することで、特に調理者が同じ料理を多く調理する傾向がある場合に、設定の煩わしさを解消することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】この発明の実施の形態１に係る加熱調理器の外観を表す図である。
【図２】ロースターグリル部６の構成を中心とする構成を示すブロック図である。
【図３】上面操作部４のキー配列を表す図である。
【図４】前面操作部８及び前面表示部９を表す図である。
【図５】調理庫６５内を設定温度に到達させるまでの処理動作を表す図である。
【図６】上面表示部５に表示される画面を表す図である。
【図７】電熱ヒータ６１、６２の電力と設定温度との関係を表す図である。
【図８】設定温度と目標設定温度との関係を表す図である。
【図９】調理庫６５内を設定温度に一定制御する処理を表す図である。
【符号の説明】
【００５０】
１ トッププレート、１１ 主制御手段、１２ 主制御記憶手段、２ 誘導加熱部、２１ 左電磁誘導コイル、２２ 右電磁誘導コイル、２３ 左温度検出素子、２４ 右温度検出素子、２５ 左誘導加熱制御手段、２６ 右誘導加熱制御手段、３ ヒータ部、３１ 中央ヒータ、３２ 中央温度検出素子、３３ 中央ヒータ制御手段、４ 上面操作部、４１ 左側キー、４２ 右側キー、４３ 自動メニューキー、４４ 手動メニューキー、４５ 火力ＵＰキー、４６ 火力ＤＯＷＮキー、４７ スタートキー、４８ 停止キー、５ 上面表示部、６ ロースターグリル部、６１ 上側電熱ヒータ、６２ 下側電熱ヒータ、６３ 奥側サーミスタ、６４ 扉側サーミスタ、６５ 調理庫、６６ グリル加熱制御手段、６７ ランプヒータ、７ グリル扉、７１ 取っ手、８ 前面操作部、８１ 火力調整エンコーダーダイヤル、８２ タイマー設定ダイヤル、８３ 電源スイッチ、８４ ロックキー、８５ グリル照明キー、９ 前面表示部、９１ 動作ランプ、９２ 扉注意ランプ、１００ 被加熱物、１０１ 網。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物の上下に位置するように調理庫内に設けた複数の加熱手段と、
前記被加熱物を前記調理庫内に入れたまま、前記調理庫内の温度を設定温度に到達させる際、前記加熱手段の定格消費電力より低く設定した電力を最大として、前記加熱手段に供給する電力を制御する加熱制御手段と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記設定温度及び／又は前記調理庫内の温度を表示する表示手段をさらに備えることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記加熱制御手段は、前記被加熱物の上側に位置する前記加熱手段よりも前記被加熱物の下側に位置する前記加熱手段に供給する電力の方が大きくなるように、各加熱手段に供給する電力を制御することを特徴とする請求項１又は２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記被加熱物を照らす照明手段を前記調理庫内にさらに備えることを特徴とする請求項１乃至３の何れかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記照明手段をランプヒータとすることを特徴とする請求項４記載の加熱調理器。
【請求項６】
調理庫内に被加熱物を出し入れする扉の近傍に設けられ、前記調理庫内の温度に基づく信号を送信する温度検出素子と、
該温度検出素子からの信号に基づいて、前記扉が所定以上の温度であるかどうかを判断する判断手段と、
該判断手段の判断に基づいて、前記扉が所定以上の温度である旨を教示する教示手段と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
調理に関する設定指示のデータを含む信号を送信する操作手段と、
前記設定指示のデータを記憶する記憶手段と、
表示信号に基づいて表示を行う表示手段と、
前記操作手段から送信された信号に基づいて、前記設定指示のデータを前記記憶手段に記憶させ、調理設定が行われる際、前記設定指示のデータを初期設定値として表示させる表示信号を前記表示手段に送信する制御手段と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項１】
被加熱物の上下に位置するように調理庫内に設けた複数の加熱手段と、
前記被加熱物を前記調理庫内に入れたまま、前記調理庫内の温度を設定温度に到達させる際、前記加熱手段の定格消費電力より低く設定した電力を最大として、前記加熱手段に供給する電力を制御する加熱制御手段と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記設定温度及び／又は前記調理庫内の温度を表示する表示手段をさらに備えることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記加熱制御手段は、前記被加熱物の上側に位置する前記加熱手段よりも前記被加熱物の下側に位置する前記加熱手段に供給する電力の方が大きくなるように、各加熱手段に供給する電力を制御することを特徴とする請求項１又は２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記被加熱物を照らす照明手段を前記調理庫内にさらに備えることを特徴とする請求項１乃至３の何れかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記照明手段をランプヒータとすることを特徴とする請求項４記載の加熱調理器。
【請求項６】
調理庫内に被加熱物を出し入れする扉の近傍に設けられ、前記調理庫内の温度に基づく信号を送信する温度検出素子と、
該温度検出素子からの信号に基づいて、前記扉が所定以上の温度であるかどうかを判断する判断手段と、
該判断手段の判断に基づいて、前記扉が所定以上の温度である旨を教示する教示手段と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
調理に関する設定指示のデータを含む信号を送信する操作手段と、
前記設定指示のデータを記憶する記憶手段と、
表示信号に基づいて表示を行う表示手段と、
前記操作手段から送信された信号に基づいて、前記設定指示のデータを前記記憶手段に記憶させ、調理設定が行われる際、前記設定指示のデータを初期設定値として表示させる表示信号を前記表示手段に送信する制御手段と
を備えることを特徴とする加熱調理器。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【公開番号】特開２００７−５１８０６（Ｐ２００７−５１８０６Ａ）
【公開日】平成１９年３月１日（２００７．３．１）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００５−２３６２９４（Ｐ２００５−２３６２９４）
【出願日】平成１７年８月１７日（２００５．８．１７）
【出願人】（０００００６０１３）三菱電機株式会社 (33,312)
【出願人】（０００１７６８６６）三菱電機ホーム機器株式会社 (1,201)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１９年３月１日（２００７．３．１）
【国際特許分類】
【出願日】平成１７年８月１７日（２００５．８．１７）
【出願人】（０００００６０１３）三菱電機株式会社 (33,312)
【出願人】（０００１７６８６６）三菱電機ホーム機器株式会社 (1,201)
【Ｆターム（参考）】
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