【課題】 血糖値上昇抑制作用を有する組成物を提供し、ひいては該組成物を含有する飲食品又は医薬部外品、医薬品を提供することにある。
【解決手段】 マタタビ科マタタビ属（キウイフルーツ）の成分を含有することを特徴とする血糖値上昇抑制組成物、及び該組成物を含有する飲食品又は医薬部外品、医薬品を提供する。 （もっと読む）

【課題】 各種のミネラルやビタミンや生理活性機能を備えるビワ種を用いて、コーヒー様の味覚を呈すると共に、各種の薬効を発揮するビワ種コーヒーを提供することである。
【解決手段】 ビワ種を、備長炭を用いて２３０℃で２８分間のスモーク焙煎を行った後で、粉末化または中挽き化して、ビワ種が有するミネラル分と、食中毒菌あるいは食品腐敗菌となる真菌および細菌に対する抗菌機能を備えるビワ種コーヒーとした。 （もっと読む）

【課題】高い量のカルシウムを含有する粒子状組成物を提供する。
【解決手段】本発明は、平均直径０．１μｍ〜２０μｍを有するクエン酸カルシウム微粒子および乳酸カルシウムを含んでいる粒子状組成物であって、該組成物が平均直径２５μｍ〜１ｍｍを有する粒子の形態をしており、乾燥重量当たりの乳酸カルシウムとクエン酸カルシウムとの重量比が８０：２０〜３０：７０であり、かつ、乳酸カルシウムがクエン酸カルシウム微粒子のためのポリマー性でない凝集剤である、粒子状組成物に関する。本発明はさらに、クエン酸カルシウム微粒子を含んでいる乳酸カルシウムの水性溶液が、スプレー乾燥されて粒子状組成物にされるところの粒子状組成物を製造する方法、該粒子状組成物をカルシウム強化剤として使用する方法、および栄養物に関する。 （もっと読む）

【課題】アトピー性皮膚炎患者、肥満症患者、過体重患者及び糖尿病患者を副作用の少ない方法で、簡単に治療する飲料を提供する。
【解決手段】野菜類汁、果実類汁、茶、穀物エキス、植物根エキス、植物茎エキス、植物葉エキス、海藻エキス、茸エキス、動物部位汁、水、二酸化炭素、酸素、水素、ビタミン類、ミネラル類、水溶性食物繊維、糖類、エチルアルコール、アルコール飲料、乳製品、コーヒー、ココア、香辛料、ハーブ、澱粉、蜂蜜、塩類、ジャム類、から選ばれる１種又は２種以上と、ムチン及び／又はミューシンとを撹拌した飲料。 （もっと読む）

【課題】
未成熟な野菜類及び／又は果実類を用いても、完熟した野菜類及び／又は果実類の風味や香りを充分にもった、上等な加工食品を作ることである。
【解決手段】
液状を呈する固液混合物に太陽光や太陽光類似光を当て、固液混合物を熟成して完熟する。この時、糖度も上がるが、固液混合物が完熟した野菜類及び／又は果実類の風味や香りを持つ。上等な加工食品を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】ストレスによる血糖上昇抑制剤の提供。
【解決手段】ブラシニン又はその類縁体及びフロレチン又はその配糖体を含有するストレスによる血糖上昇抑制剤。 （もっと読む）

ジュースのカロリーは、主要糖、例えば、ブドウ糖および果糖よりもショ糖を選択的に除去することによって、削減できる。主要糖はショ糖よりも知覚される甘さが強いので、許容される風味プロファイルが達成できる。カロリーを削減するための食品加工システムは、ジュースを濾過して、許容される風味プロファイルを有する低カロリーの清澄ジュースを生成するための多段階を含んで差し支えない。
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本発明は、ウリ科の一員であるラカンカ果実から得られた甘味組成物に関する。この組成物は、苦み不純物を含まず、薄い色を有し、乾燥重量基準で約１６〜７５％のモグロシドＶ、約３０〜９５％の全テルペン・グリコシドを含有する。固体含有量が１％ｗ／ｖであるろ過（０．２μｍ）組成物水溶液の４２０ｎｍにおける吸光度は約０．５５以下である。さらに開示されているのは、このような組成物を調製する方法であって、メラノイジン（高度に着色した不純物）の形成を促し、これによって、ろ過によるそれらの除去を可能にし、より薄い色の生成物を提供する加熱工程を含む方法である。 （もっと読む）

【課題】食材としての大豆の健康上のかつ栄養学的恩恵をより高度に利用するため、味質豊かな満足できる飲料製品とその製造方法が声高に求められている。従って酪乳と同じ舌触りを持つ豆乳組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】乾燥磨砕大豆粒子を準備し；前記粒子に酸及び酸性塩の少なくとも１つを加え；前記粒子に十分な量の水を加えて液体にし；および該液体に６，０００ｐｓｉ以上の圧力をかけて処理することを含んでなる大豆飲料の製造方法で得られた大豆飲料組成物であって、１０ミクロン未満の大きさの粒子を有し、大豆原料全体を含んでいる大豆飲料組成物及び１０ミクロン未満から２０ミクロンの大きさの全粒大豆成分；および前記大豆の成分を液体にするのに十分な量の水を含む大豆飲料組成物。 （もっと読む）

【課題】オリーブ、やし、ごまなどの植物原料の廃棄物を食材として活用した食品を提供すること。
【解決手段】オリーブややしの実などを材料として、ロールミルで直径５０μｍ以下に破潰し、これに乳製品と甘味料と粘性物とを配合した食品とする。植物素材カフェイン類の害を防ぎ、より健康的で、より深みがあって、よりおいしくて、よりバライアティがあって、より安価な、カフェインカカオ０％のチョコやコーヒーや抹茶様の食品を得ることが可能である。 （もっと読む）

【課題】高品質の単細胞化植物を効率良く製造できる装置およびその製造方法を提供する。
【解決手段】この装置は、被処理物である植物性素材を酵素処理により単細胞化する酵素処理ユニットを備える。酵素処理ユニットは、外管と、外管内に配置され、植物性素材と酵素を含む液状混合物が供給される内管と、外管と内管の間の隙間に加熱媒体を導入して内管内を酵素処理に適した温度に保持する酵素処理温度調整部と、内管内においてその軸回りに回転可能に保持される攪拌部材と、内管の一端から他端に向う方向への液状混合物の流量を調整する流量調整部を含む。 （もっと読む）

100g当たり17kJ未満の全エネルギー含量を有する飲料であって、飲料の0.04〜0.4重量%の量(C)のカテキンと、栄養価のない甘味料を以下の条件：
34 < (S/C) < 115、
[ここで、Sはスクロースに換算した栄養価のない甘味料の甘さである］
を満足する量において含む飲料。 （もっと読む）

【課題】 トマトの酢酸発酵液やトマト酢の特有の青臭みを解消する優れた方法を開発し、風味も良好で、各種調理に汎用可能な優れたトマト酢を開発すること。
【解決手段】 ０．３〜３重量／容量％の遊離グルタミン酸を含有させた後、吸光度420nmが２０〜７５となる様に加熱処理をしたトマト原料を用いて製造することを特徴とするトマト酢の製造方法を提供する。また、該製造方法で得られたトマト酢は、青臭みがなくてまろやかな酸味と自然の旨味を有しており、該トマト酢を用いることにより、風味に優れたトマトケチャップ、マヨネーズ、ドレッシング、餃子のたれ、酢豚のたれ、めんつゆ、ステーキソース、ぽん酢、すし酢などの各種調味料や、食酢飲料などを製造可能とする。 （もっと読む）

【課題】室温または冷蔵で液体としてそのまま飲食することができ、冷凍することにより微細な氷結晶を均質に含み、ソフトで滑らかな舌触りを持ち合わせたシャーベット状飲料とし、冷凍庫から取り出して長時間経過した後でもＰＥＴ容器の飲み口からそのまま飲食することが可能であり、しかもソフトで滑らかな舌触りを持ち合わせたＰＥＴボトル入り飲料とすることである。
【解決手段】ぶどう糖、麦芽糖、デキストリンおよび糖アルコールから選ばれる１種以上の糖類と、ペクチンもしくは大豆多糖類または両者を含む多糖類系安定剤とを含有し、糖類の配合量Ａ（重量％）、ペクチンの配合量Ｂ（重量％）、大豆多糖類の配合量Ｃ（重量％）が以下の（イ）、（ロ）および（ハ）の関係式で示される条件を満足し、０〜３０℃で液状化可能であり、かつ０℃未満で凍結可能であるシャーベット状飲料用組成物とする。
（イ） Ａ＝１０〜２５重量％
（ロ） Ｂ＋Ｃ＝０．１〜１．０重量％
（ハ） Ｂ／Ｃ＝０．１〜１０ （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、カルシウム源を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

炭酸水、ジュース濃縮物、抗酸化剤ビタミンＣ及びＥ、緑茶抽出物及びグレープシード抽出物を含む発泡ジュース飲料。該飲料は、天然甘味料、人工甘味料、又はこれらの組合せにより甘味を付与することができる。本発明の発泡ジュース飲料は、身体に、身体の健康のための重要な抗酸化剤を与えるための、美味ですっきりとした方法を提供する。 （もっと読む）

本発明は、筋肉障害を予防および改善する、筋肉機能および持久力を改善するための組成物（特に食物および栄養補助食品、化粧品、ならびに医薬組成物）として／この組成物中で使用するための上で定義される一般式Ｉの化合物、好ましくはα−マンゴスチンに言及する。その他の使用分野は、過食症および神経性食欲不振症などの摂食障害、創傷治癒を加速するための使用、および／または骨粗鬆症および骨減少症などの骨疾患を治療／予防するための使用である。本発明はまた、（強化）食物、飲料、（強化）飼料、食品添加物、飲料添加剤、飼料添加剤、臨床栄養物、栄養補助食品、機能性食品、機能性飼料、および栄養補給食品などの食品組成物、およびこのような化合物を含有する医薬組成物、前述の障害／疾患を予防および／または治療する方法、ならびにヒトを含む哺乳類において健康な状態を維持するおよび／または基礎状態を改善する方法、および式Ｉの化合物それ自体にも関する。本発明の別の目的は、上述の障害／疾患を予防および／または治療する組成物を製造するためのこのような化合物の使用である。 （もっと読む）

【課題】 本発明の目的は、食習慣があり安全である食品成分を有効成分として、骨吸収の抑制に関与するＯＰＧ産生促進効果、ＲＡＮＫＬ発現抑制効果、破骨細胞分化抑制効果を促進する方法及びその組成物、剤を提供することである。
【解決手段】 Ｐｌａｔｙｃｏｄｏｎ属、Ｏｒｉｇａｎｕｍ属、Ｔｈｙｍｕｓ属、Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ属、Ａｒｃｔｉｕｍ属、Ｃａｍｅｌｌｉａ属、Ｐｅｒｓｅａ属、Ｓｔｅｖｉａ属、Ｐｉｍｐｉｎｅｌｌａ属、Ｍａｔｒｉｃａｒｉａ属、Ｍａｌｖａ属、Ｉｌｅｘ属、Ｐｔｙｃｈｏｐｅｔａｌｕｍ属からなる群より選択される少なくとも１種の植物の有機溶媒抽出物を有効成分とする破骨細胞分化抑制因子産生促進剤、破骨細胞分化抑制剤、破骨細胞分化因子発現抑制剤、又はこれらを含有する組成物を提供した。 （もっと読む）

【課題】対症療法、減感作療法などの従来の方法に代わる／もしくは併用することができ、従来よりも安全性の高い機能性成分からなる花粉症などのアレルギー症状を改善する作用を有する組成物並びにそれを含んだ製剤及び飲食品を提供する。
【解決手段】渋柿を有効成分とすることを特徴とするアレルギー症状の改善作用を有する経口投与組成物であって、例えば、市販の無臭柿渋を、乾燥させ、粉末状にしたものを再度水に懸濁して得られるアレルギー症状改善作用を有する経口投与組成物並びにそれを含有するアレルギー症状改善剤及びアレルギー症状の改善作用を有する食品。 （もっと読む）

本発明は、乳漿タンパクミセル、特に、それらをｉｎ ｓｉｔｕで形成するための方法に関する。本発明は、前記ミセルを含有するインスタントの飲料又は液体食料品にも関する。 （もっと読む）