【課題】凹凸のある固体食品の表面に付着した菌類及び黴の除菌・殺菌・静菌効果が高く、さらに液体食品に混入した菌類及び真菌を常温にて殺菌、静菌する方法を提供する。
【解決手段】本発明は、カルボキシル基がグラフト重合により結合したセルロース系基体を球状に形成した後、当該セルロース系基材１６を筐体１８に充填し、液体食品に混入した微生物又は固体食品の表面から遊離した微生物を含む液体３を濾過することによって、液体食品に混入又は固体食品の表面に付着した微生物を常温で除菌又は＼及び殺菌する食品の除菌・静菌処理方法である。 （もっと読む）

【課題】小型にして気体混入水を効率良く生成するとともに、気体の混入率の調節が容易に行なえる気体混入水生成装置及び加湿装置を得る。
【解決手段】 ケーシング（６）内に液体の流入部（８）と、該流入部（８）を絞った絞り部（９）と、該絞り部（９）から拡開する円錐部（１０）とを下流方向に向けて直列に形成し、前記円錐部（１０）の下流側に半径方向に広がる衝突壁（１２）を形成するとともに、該衝突壁（１２）に多数の凹凸部（１３）を形成し、前記衝突壁（１２）が位置する前記円錐部（１０）の下流側の周壁に半径方向に延びる流出路（１４）を形成し、前記絞り部（９）と円錐部（１０）との連通部に半径方向外方から連通する気体流入路（２１）を形成する。また、前記流出路（１４）から流出した気体混入水を霧化して外部に噴出する霧化装置（３０）を設ける。 （もっと読む）

【課題】 食品等の腐食防止、長期保存及び安全確保を目的とした消毒、抗菌、除菌、消臭等の効果を有する抗菌性組成物を提供する。
【解決手段】 ナッツ系の植物の種皮又は種子から抽出したエキス物質と海水、特に氷山海流水を使って、消毒、殺菌効果を酸化チタン光触媒効果により継続的に持続させた。脱塩された海水から塩素イオンを減らし、水分を1/1000に減じ、更にあらかじめ海水から抽出した硫酸イオンを追加し、ｐＨ０．３〜ｐＨ０．４にした「強酸性イオン水」の希釈液とナッツ系の植物種子から抽出したエキスから成る混合液であって、この混合液が紫外線照射されている酸化チタンから成る光触媒に接触処理されたものである抗菌性組成物である。
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【課題】 廃棄されている多量のキョウチクトウの剪定くずを利用して、その含有成分から大量の抗菌剤を効率よく安価に製造する。
【解決手段】 キョウチクトウから成分を抽出する際に、時間の短縮や抽出濃度を高めて効率よく抽出するために加圧熱水と補助溶剤を使用する。 （もっと読む）

【課題】オゾンナノバブルを利用した解凍方法およびオゾンナノバブルを利用した殺菌効果を利用した魚肉練製品の殺菌製造方法に関する。
【解決手段】水中に発生させたオゾンナノバブルを含有するオゾンナノバブル水に冷凍状態の原料を浸すことによって、解凍時間を短縮でき、水中に発生させたオゾンナノバブルを含有するオゾンナノバブル水を魚肉練製品の原料に添加する工程と、原料に添加したオゾンナノバブルの一部を圧壊させ、原料を無菌化する工程とを備えたことによって殺菌製造方法がなされる。 （もっと読む）

【課題】食品や食品用物品を安全かつ効果的に殺菌し得る殺菌剤を提供すること。
【解決手段】エタノールとポリグリセリンラウリン酸エステルを含む殺菌剤。前記ポリグリセリンラウリン酸エステルは、ラウリン酸テトラグリセリド、ラウリン酸ペンタグリセリド、およびラウリン酸ヘキサグリセリドからなる群から選ばれる少なくとも一種である。 （もっと読む）

【課題】 構造が簡単で、ランニングコストも僅かである、液槽中の浮遊物の移動制御装置およびカット野菜の殺菌装置を提案する。
【解決手段】 少なくとも下半分が断面半円形であり内部にカット野菜と消毒水が貯留される水槽２と、水槽２の一端に形成されて端部が切頭円錐形状に狭まった排出口３と、排出口３の下方に設置された溢水受け槽５と、溢水受け槽５内の溢水を吸引加圧して配管８に送出するポンプ７と、配管８の末端に接続されるとともに、水槽２の断面半円形部分内側に軸方向適間隔に配置されて噴射方向が略接線方向である複数の噴射ノズル１２と、噴射ノズル１２にそれぞれ接続されて吐出圧を調整する吐出圧調整弁１１とを備え、吐出圧調整弁１１を操作して排出口３に最も遠い噴射ノズル１２の吐出圧を最高にして排出口に近づくにつれて噴射ノズル１２の吐出圧を順に低くする。 （もっと読む）

【課題】有害物質を分解し、また、鮮度保持ができる農作物の鮮度保持剤の製造及び使用方法を提供すること。
【解決手段】二酸化チタンを溶解した上澄みを希釈して農作物に散布する。 （もっと読む）

【課題】 魚卵食品に高い還元力を付与して、優れた鮮度保持及び制菌効果を発揮させ、発色性を向上させかつ褪色を少なくし、調味液浸漬による歩留まりの向上を図ることができ、しかも人体に安全性の高い食品処理剤を提供する。
【解決手段】 特に野生する１種又は２種以上の草木や海藻の炭化及び／又は灰化物から水や植物酢などで抽出したものを配合し、かつその酸化還元電位が−２００ｍＶ以上である高い還元力をもたせた食品処理剤。この食品処理剤を添加した調味液に魚卵を浸漬して魚卵食品を製造する。 （もっと読む）

【課題】大量の果物および野菜の出荷および貯蔵能力がなかったため、収穫後の損失も増加してしまった。この問題は果物および野菜の供給がすでに低い国ではますます重要になっている。
【手段】本発明は、少なくとも一つの植物性または動物性病原体へのかんきつ類果皮の露出を含む活性化方法によって調製された、活性化かんきつ類果皮エキス（ＡＣＰＥ）を含有する組成物に関する。該ＡＣＰＥはオリゴ糖、短ペプチド、フラボノイド配糖体、脂肪酸、およびトリグリセリドのうち少なくとも一つを含有する。ＡＣＰＥを含有する組成物は種々の皮膚疾患の治療に対する皮膚用組成物として有用であることが示されてきた。これら組成物はまた、食品、飲料および化粧品の貯蔵にも有用であることが示されてきた。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、食品の色、味、風味への影響が少なく、強い効果を有する天然物由来の食品用変色防止、酸化防止剤および変色防止、酸化防止方法を提供する。
【解決の手段】タモギタケの抽出物を、果実、野菜、甲殻類、畜肉、香辛料、などに代表される食品に噴霧、浸漬、塗布、混合、混練等の方法によって接触させることにより、食品の変色防止、酸化防止を達成する。食品用の変色防止、酸化防止剤として用いる。 （もっと読む）

細菌増殖を、食品基質に対して、動物筋肉組織および／または当該タンパク質由来のペプチドから単離した酸性水溶性タンパク質を溶液を適用することにより、食品基質の調査または破壊を行う。 （もっと読む）

【課題】梅干の梅肉を製造する過程において排出される梅干の種は、その中に有用な成分を持ちながらも、産業廃棄物として処理され、多くの塩分を含むことから、排棄処理を容易には行えないことから、梅干の種を有効に利用して、管理や操作が容易な食材の保存方法および加工方法を提供する。
【解決手段】梅干１より果肉を採取した後の残渣を乾燥させる。この後に、乾燥させた残渣を粉砕する。この種梅干１の種粉砕物３を主材とする漬け床５に、食材６を一定期間保持することにより、梅干の種２に含まれる梅油１２により食材６の酸化および腐敗を防ぐとともに、ポリフェノールや安息香酸の作用により食材の殺菌を行う。また、食材にほのかな梅の香りを与えて食材に付加価値を与える。これにより、産業廃棄物として処理される梅干の種を有効な資源として活用するとともに、優れた食材加工手段を提供する。 （もっと読む）

【課題】殺菌・防腐剤の腸内菌に及ぼす影響とそれらのＮａ+に加え「味の素」のＮａ+による過剰摂取から発生している「塩分」の抑制からくる「味の不自然さ」と「蛋白質の消化不良便秘・膨腹」の添加剤症の問題について肉や魚や豆腐などの蛋白質の消化には食塩は欠かせない。その蛋白質を消化するペプシンは、ペプシノーゲンから胃液の塩酸に依って自己消化的に変成される。その塩酸も食塩の加水分解から変成される。つまり、食塩を十分摂る方法を提供する。
【解決手段】Ｎａ+を中和するＣl-を供給する胃液の成分と同じ塩酸ＨＣｌを食酢に添加したり、直接食品に殺菌・防腐剤を兼ねて添加。 （もっと読む）

【課題】 環境にやさしく安全性の高い鮮度保持用並びに消臭用組成物を提供すること。
【解決手段】
（ａ）チタンと有機酸からなる無機−有機ハイブリッド化合物
（ｂ）有機酸およびそれらの金属塩類、の群より選択される１種あるいは２種以上を有効成分とする組成物を鮮度保持用又は消臭用組成物として使用すること。 （もっと読む）

【課題】 不凍活性の高い不凍タンパク質組成物を提供すること、ならびに低コストで効果的な不凍タンパク質の適用方法を提供する。
【解決手段】 正に荷電している不凍タンパク質と負に荷電している不凍タンパク質とを有効成分として含む組成物。 （もっと読む）

【課題】野菜や他の食材とその食器具類、その過程で使用される搬送用の籠やケージ類等の洗浄、殺菌、脱臭方法及び洗浄、殺菌、脱臭装置を提供する。
【解決手段】搬送駆動源の回転方向を正逆いずれかにより、被洗浄殺菌物を水面近傍または、一定の水深を維持して殺菌する工程を選択できるようにし、殺菌を行う場合に、ｐＨ５〜６の極めて塩酸添加量に敏感な範囲で、安全に高い殺菌効果を上げるために、炭酸ガスを加える工程を有し、下側からは、エアー及び殺菌水の水流で、食材の周りの溶液に攪拌作用を与え、その外側へ向かって汚れを排出するようにし、水面上方からは激しい噴射水流を殺菌水面に当て、発生する気泡郡や攪拌作用、叩き振動により被洗浄物に付着した髪の毛などの異物及び虫も取り除き、また浮く野菜はネットコンベアーの下側に沈めて搬送し一定時間間隔で振動を与え付着した炭酸ガスの気泡を剥離させてより殺菌を確実におこなうことができる。 （もっと読む）

本発明は、流体に浸漬させて物品を冷却して所望の冷却効果を得る方法である。これらの物品は、食品又は非食品のどちらも可能である。流体は、液体窒素、液体アルゴン、液体酸素、液体二酸化炭素、又はそれらのいずれかの組み合わせとすることができる。流体は、物品の消毒を助ける添加剤を含み得る。この添加剤は、オゾン、塩素、塩素化合物、過酸化水素水、オキソニア溶液、又はそれらの組み合わせなどの酸化剤とすることができる。浸漬は、自動浸漬方法又は連続移動ベルト方法により行われ得る。調節は、速度を変化させること又は一定の速度を維持することにより行われ得る。浸漬は、流体中へ物品の全体を浸漬させること又は一部のみを浸漬させることによりなされ得る。所望の冷却効果は、表面の微生物にショックを与え、それらを同時に又は引き続いて行う処理に対して感受性とさせ得る。 （もっと読む）

本発明は、安定した組成物を製造できる次亜塩素酸および次亜塩素酸塩組成物を希釈するための方法に関するものである。本発明の組成物は、アレルゲンが付着した表面、硬質な表面、食物が接触する表面、病院内の表面、食物の表面、キッチンの表面、風呂の表面、人間の表面、動物の表面、軍事用の機器、輸送用の機器、子供の玩具、植物の表面、種、野外の表面、軟質な表面、空気、創傷、および医療用の機器を処理するために使用できる。 （もっと読む）

本発明は、中鎖ペルオキシカルボン酸を含む組成物、それらの組成物の製造方法、及び微生物の個体数を減少させる方法に関する。前記組成物は、有利に高いレベルの中鎖ペルオキシカルボン酸を含むことができ、容易に製造することができ、及び／又は減弱された臭気を呈することができる。
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