【課題】米飯を粒状化して凍結させることができる凍結米飯製造装置及び方法を提供する。
【解決手段】炊飯された米飯を水に浸してバラ化する水浸漬手段１３と、水浸漬手段１３でバラ化された米飯を乾燥・冷却・冷凍室１２に向けて搬送する供給コンベア１４と、乾燥・冷却・冷凍室１２内を入口側から出口側に向かって移動する室内搬送用コンベア１５と、供給コンベア１４上の米飯を空気中に飛ばして室内搬送用コンベア１５上にバラ撒くほぐし体１７と、乾燥・冷却・冷凍室内に室内搬送用コンベア１５に沿って順に設けられた、米飯表面の水分を取り除く冷却乾燥室２０及び冷却乾燥室２０を通った米飯を凍結させる冷凍室２１a，２１bと、を設けてなる構造にした。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、投入された食材の混合と排出の工程を、確実かつ迅速にすることができる食材混合装置を提供することを課題とする。
【解決手段】
混合するべき食材を収容する混合容器の上部に食材の排出が可能な開口（２ａ）を形成し、混合容器（２）を横軸（３ｓ）で支持すると共に、該横軸（３ｓ）で混合容器（２）を連続して往復揺動する構成とし、スイッチ等を設ける操作部（３ｈ）には、複数のコースを選択できるコーススイッチを設け、該コーススイッチで選択されたコースに沿って、混合容器（２）を往復揺動する混合駆動制御を行う構成とし、該混合駆動制御後に、自動又は手動スイッチ（１１ａ）により混合容器（２）を前記横軸（３ｓ）の回動で倒立し、前記開口（２ａ）を下方に向けて混合された食材を排出する排出工程を行うことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】板状の米飯の潰れを防止し、また板状の米飯の厚さを変化させることのできる米飯供給装置を提供する。
【解決手段】米飯を板状にして送り出す少なくとも一対のローラ５０ａ、５０ｂと、前記各ローラを送り出し方向に回転させる駆動手段１９ａと、前記一対のローラ間の相対的距離を変動させる距離変動手段Ｌと、予め設定されるタイミングで、前記距離変動手段を動作させるように制御する距離制御手段とを有する。 （もっと読む）

【課題】シート状の米飯を目標重量で正確且つ迅速に分割する。
【解決手段】搬送コンベア３からのシート状の米飯を計量搬送する第１の計量コンベア４と、搬送コンベア３から第１の計量コンベア４へ搬送される米飯を分割するカッタ１５と、第１の計量コンベア４からの分割米飯を計量搬送する第２の計量コンベア５と、第１の計量コンベア４において米飯を第１の速度で搬送した後に第２の速度に減速して搬送しながら経時的に計測した第１の計測重量値および分割時において第１の計量コンベア４に計測されない部分の予測重量値の和が目標重量値となったときに米飯を分割する第１の制御並びに分割米飯の第２の計量コンベア５による第２の計測重量値と目標重量値との差に基づいて予測重量値の値を変更する第２の制御を実行する制御部とを有する。 （もっと読む）

【課題】
混合食材の排出作業を的確、円滑に行わせることができ、安全にして能率のよい食材混合作業を行わせることができ、混合済食材の誤排出を防止することを課題とする。
【解決手段】
混合釜（２）を釜軸（１）周りに往復回動して収容食材を混合する食材混合工程と、該食材混合工程の後に混合釜（２）を反転して混合釜（２）内の食材を混合釜（２）の下方に載置する取出容器（７）に排出する排出工程とを行なう食材混合装置において、取出容器（７）の載置の有無を検出する容器センサ（１８）を設け、該容器センサ（１８）が取出容器（７）を検出すると前記排出工程を行える構成としたことを特徴とする食材混合装置の構成とする。 （もっと読む）

【課題】
本発明では、混合釜内で熱い食材から発生する水蒸気が食材冷却用送風ファン側へ逆流して送風ファンが故障することを防ぐことを課題とする。
【解決手段】
送風ファン１１からから混合釜２内に通じるダクト６０内に、該ダクト６０内で生じる結露を排水する排水手段８０を設けた。また、排水手段８０は結露を受ける結露受６１と適宜に開閉して排水する排水管６２で構成し、ダクト６０の内底面５９を送風ファン１１側に向かって登り傾斜にし、その内底面５９の最下部に結露受６１を設けた。 （もっと読む）

【課題】 調味液とご飯とが全体的に均一に良く馴染み、かつ、ご飯からの水分の放散が十分で、べとつきのないご飯を製造することができる炊飯システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 複数の炊飯釜を用いて炊飯釜ごとに炊飯を行う炊飯システムにおいて、炊飯ラインとご飯取り出し装置との間に位置する第１の調味液添加装置と、撹拌・冷却ラインに位置する第２の調味液添加装置とを備え、炊き上がったご飯を収容した炊飯釜が第１の調味液添加装置の位置にまで到達したときに、当該ご飯に添加すべき調味液の全量のうちの一部を炊飯釜に収容されているご飯に添加し、当該ご飯が炊飯釜から取り出されて撹拌・冷却ラインに到達したときに、当該ご飯に添加すべき調味液の全量のうちの残部を添加するように、第１の調味液添加装置と第２の調味液添加装置とを制御する制御装置とを備えている炊飯システムを提供することによって上記の課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 調味液とご飯とが全体的に均一に良く馴染み、かつ、ご飯からの水分の放散が十分で、べとつきのないご飯を製造することができる炊飯システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 複数の炊飯釜を用いて炊飯釜ごとに炊飯を行う炊飯システムにおいて、撹拌・冷却ラインに第１の調味液添加装置および第２の調味液添加装置を備え、炊飯釜から取り出されたご飯が第１の調味液添加装置の位置にまで到達したときに、炊飯後の当該ご飯に添加すべき調味液の全量のうちの一部を添加し、当該ご飯が第２の調味液添加装置の位置にまで到達したときに、炊飯後の当該ご飯に添加すべき調味液の全量のうちの残部を添加するように、第１の調味液添加装置および第２の調味液添加装置とを制御する制御装置とを備えている炊飯システムを提供することによって上記の課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】ユーザの好みに合ったご飯を炊き上げるのに必要なユーザの試行錯誤の負担を少なくすることができる米の炊飯情報提供システムを提供する。
【解決手段】炊飯器の情報と、米質情報と、炊飯シーケンス情報と、米の特性情報とが互いに関連付けられて記憶される炊飯情報ＤＢと、ユーザが使用する炊飯器の情報と、ユーザが過去に炊飯した米質情報及びその米の評価情報とが入力される情報入出力装置と、情報入出力装置から入力された炊飯器の情報と米質情報と米の評価情報と、炊飯情報ＤＢに記憶された米の特性情報とに関連する炊飯シーケンス情報を炊飯情報ＤＢから抽出して提供する一方、炊飯シーケンス情報が抽出できないときには、情報入出力装置から入力された炊飯器の情報と米の評価情報と、炊飯情報ＤＢに記憶された米の特性情報とに関連する米質情報を炊飯情報ＤＢの中から抽出して提供する炊飯情報提供装置とを備える。 （もっと読む）

【課題】従来技術における噴霧手段では、水分等を一様に噴霧することは可能であるが、その微調整が容易ではなかった。特に食品加工システムにおいては、如何に噴霧量を調節するかが極めて重要な課題である。
【解決手段】そこで、本発明の加工システムでは、保持タンク（０２０１）に保持された液状体を、保持タンクから面に沿って滴るような壁面部（０２０４）を有する導管（０２０２）にて導き、この壁面部から滴る液状体を噴射部（０２０３）にて霧状散布するため、噴霧対象物へ噴霧する水、油、調味料等の噴霧量の微調整が可能である。このため、本発明の加工システムでは、噴霧対象物が食物であれば、その食物に最も適した噴霧量を噴霧することができ、外観、食感、味ともに良好な食品を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】 混合釜内に複数の食材を混合する装置において、複数の食材が解れて且つ良く混合されて品質の良い状態に仕上がる食材混合装置にすることを課題とする。
【解決手段】 釜支持軸（１）回りに往復揺動して収容する複数の食材を混合する混合釜（２）内に、食材撹拌用の撹拌棒（３）を設けたことを特徴とする食材混合装置の構成とする。
混合釜２を釜支持軸１周りに所定角度域にわたって往復揺動して、この混合釜２に収容する複数の食材を撹拌混合する。混合釜２内部の複数の食材は、撹拌棒３の抵抗を受けて捌き作用を受ける。このため、食材は、塊りになり難く、良好な捌き状態を維持して、均等に混合される。 （もっと読む）

【課題】水を使わず米を洗浄殺菌し吸水時間も短縮でき、小型化、単純化及び小スペース化を図れ、良質の米飯を容易に得る早炊き貯蔵米の製造方法及びその装置を提供する。
【解決手段】
米貯留タンク２から米を所定量ずつネット上に受け入れ、エアー及び霧並びに１００〜３５０℃の常圧過熱蒸気を吹き付けて洗浄殺菌し、その米を３０〜４８℃の湯に２０秒間〜１０分間さらして吸水させ水切りして、その米を一定量貯留するタンク６の孔６ｃより０．２５〜１．５ｋｇ／ｃｍ^２の飽和蒸気を吹き込んで蒸し、蒸し米を袋１０にて受け入れ開封のまま容器１１内に入れて該容器１１を閉じ６９０ｍｍＨｇ以上の真空状態を１０秒間〜３０秒間保持するようにしたあと容器１１内に無菌エアーを入れ大気圧とし袋１０を密封して容器１１内から袋入り蒸し米を取り出して、アルファー化した米澱粉を熟成させて単粒化した状態のアルファー化処理米を得ることで、上記課題を達成する。 （もっと読む）

【課題】 所望の香りを簡易で安価に取得して、食品に香り付け可能な香り付け装置の提供。
【解決手段】 食品１が収容される処理槽３、この処理槽３内の空気を外部へ吸引排出して処理槽３内を減圧する減圧手段４、減圧された処理槽３内へ外気を導入して処理槽３内を復圧する復圧手段５の他、各種食品の加熱調理装置６を備える。加熱調理装置６における加熱調理時に生ずる香り気体は、減圧された処理槽３内の復圧時に、復圧手段５による空気と共に処理槽３内へ供給される。たとえば、処理槽３内で米飯１を真空冷却後、その復圧時に、加熱調理装置６としての炊飯装置からの香り気体を処理槽３内へ供給して、米飯１への香味付けを行う。 （もっと読む）

【課題】
酢と米飯を混合しながら、送風装置の冷却風を供給する食材混合装置において、送風装置の駆動を改良し、さらなる米飯と他の食材の混合を良好にすることを課題とする。
【解決手段】
横軸芯の駆動軸（３）で回動する釜（２）と、該釜（２）内に風を供給する送風装置（４）とを備え、米飯と他の食材を前記釜（２）内に投入して混合する食材混合装置において、前記釜（２）が回動時には送風装置（４）は間欠駆動する構成とした。 （もっと読む）

【課題】
酢と米飯を混合する食材混合装置において、混合した米飯を釜から取り出すときに作業者が取り出しやすくすることを課題とする。
【解決手段】
上部に開口部（ｇ）を設けた釜（２）を横軸芯の駆動軸（３）で回動可能に構成した食材混合装置において、運転開始後から設定時間は前記駆動軸（３）を軸芯に設定角度で回動動作し、設定時間が経過すると前記開口部（ｇ）が下側に位置するよう釜（２）を反転させる構成とし、混合した食材を自動に釜２外に排出することができるため作業者が釜２から食材を取り出す煩わしさを低減させることができる。 （もっと読む）

【課題】 粉粒流体を対象物の対象面に対して満遍なく均一に散布することができる散布装置を提供する。
【解決手段】 気体Ａと共に粉粒流体Ｓを噴射する噴射手段２１により、粉粒流体Ｓを対象物１の対象面１ａ，１ｂに対して散布する散布装置５Ａ，５Ｂであって、噴射手段２１から対象物１に対する散布口Ｎまでに亘る案内流路２２を、その途中部分において直角又はほぼ直角に折り曲げる。 （もっと読む）

【課題】個食炊飯式無菌米飯の製造方法において、簡便な反転装置を使用可能とすることにより二次汚染の確率を低下させ、容器の移し替え時に米飯の形状が崩れることがなく、不活性ガスによるガス置換効率を向上させる。
【解決手段】個食炊飯式無菌化米飯の製造において、個食炊飯釜に充填された米を蒸気により炊飯する炊飯工程と、炊飯された米飯を個食炊飯釜から容器へ移し替える容器移し替え工程を有し、個食炊飯釜は、米飯との接触面に水との接触角が９２°以上である撥水性材料で形成した表面を有する。この表面はフラクタル的凹凸構造を有することが好ましい。 （もっと読む）