【課題】餃子などの蒸し焼き調理物の焼き上げ時間を可能なるかぎり短縮させること、構成簡単にして小型化と生産コストの低廉化に適する蒸し焼き調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】 電気ヒータ３２ａ、３２ｂ、３２ｃによって加熱する鍋２５内に生餃子と水とを入れ、鍋２５の加熱によって生餃子を焼き上げる蒸し焼き調理器において、前記鍋２５は、底板部２５ａと側板部とからなる矩形の容状体とし、かつ、長辺にあたる２つの側板部と短辺に当たる１つの側板部については傾斜させたテーパー側板部２５ｂ、２５ｃ、２５ｄとして形成し、さらに、蓋体２６の被蓋状態でテーパー側板部２５ｂ、２５ｃから底板部２５ａに向かって流水する給水パイプ２８ａ、２８ｂを設けた構成としてある。 （もっと読む）

【課題】焼いたシフォンケーキを冷まそうとすると、空き瓶などを用意しなければならなく、場所をとり空き瓶に立てるのは不安定で倒れやすく、非常に不便だった。焼いたシフォンケーキを逆さにして吊るして冷ます事が出来る為のシフォンケーキハンガーを提供する。
【解決手段】吊るし棒１の頭に穴２を開け、Ｓ字フック７などで掛けれる様にする。吊るした型がストンと落ちない様に、吊るし棒１の先は型の中央の筒よりも大きめのストッパー３を固定し設ける事を特徴とするシフォンケーキハンガー。 （もっと読む）

【課題】焼きそばや焼きビーフンなどの食品を調理する場合に、食材の撹拌羽根へのからみ付きを防止して食材に調理むらや焦げ付きを生じることを防止でき、また比較的安価に製作できる食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】加熱釜２と、この加熱釜２内に投入される麺類を撹拌し得る撹拌羽根４と、を有する食品の製造装置である。撹拌羽根４が、回転軸３４と、回転軸３４の下端部に固定された横部材３６と、横部材３６の両端部から垂設された羽根部材３８とを有する。羽根部材３８が、横部材３６の端部から垂設された縦部材４０と、縦部材４０の下端部に、加熱釜２の底面と間隙を介して加熱釜２の周端方向へ延設された撹拌横部材４２と、撹拌横部材４２の先端に、撹拌横部材４２の回転方向に対して反対方向に延設された延出部材４４、を有し、撹拌横部材４２と延出部材４４との連結部に、上方へ屈折した屈折部４３が設けられている。 （もっと読む）

【課題】冷凍食材でも、グリル調理器のみで自動で調理を終了させ、かつ、食材解凍工程において、省エネ効果があること。
【解決手段】グリル装置１のグリル庫２内にヒートシンク１８を装着した装脱可能な調理物載置皿４を収納し、操作部１３の冷凍された調理物を調理する冷凍魚グリルコースが選択されると、調理物温度換算手段２０によって換算された温度が略−５℃に達すると、加熱制御手段１１に、予め設定された第１の所定入力を上方加熱手段５及び下方加熱手段６に印加するよう出力し、略６０℃に達したことを検知すると、計時を開始することを計時部１２に通知し、第２の所定入力を出力し、計時された時間が、予め設定された第１の所定時間に達するまで、加熱制御手段１１に第２の所定入力の印加を継続するよう加熱出力を制御すること。 （もっと読む）

【課題】冷凍食材の調理において、グリル調理器のみで自動で調理を終了させること。
【解決手段】グリル装置には、調理物３を加熱する加熱手段５と、グリルの庫内温度検知手段６とを備え、本体には、操作部１１と、調理制御モードの一つを選択する制御手段８と、加熱制御手段９と、計時部１０とを備え、制御手段８は、調理物３の温度が−５〜５℃を素早く通過し、かつ、調理物３の表面に焼き色がつかないように第１の所定入力を加熱制御手段９に出力し、庫内温度検知手段６の温度が、調理物３の内部温度が６０℃になる第１の所定温度に達すると、調理物３の表面に焦げ目をつけずに調理物３の内部温度を上昇させる第２の所定入力を出力し、計時部１０の時間計時により、調理物３の内部温度が８０〜９０℃になる第１の所定時間に達するまで、加熱制御手段９に第２の所定入力の印加を継続する。 （もっと読む）

【課題】年輪のような層を有する芯棒付き焼き菓子をスピーディに生産できる製造装置及びその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明による芯棒付き焼き菓子の製造方法は、前型と後型に芯菓子の生地を充填する段階と、後型に芯棒を装填する段階と、前型と後型を開いた状態で上下両方向から加熱して焼成する段階と、前型を後型の上に重ねて上下両方向から加熱して焼成する段階と、前型が下側で後型が上側となるように反転し上下両方向から加熱して焼成する段階と、焼成した芯菓子への生地付け並びに焼成を複数回行なって芯棒付き焼き菓子を形成する段階と、を備える。 （もっと読む）

【課題】ドラ焼きの周囲に耳締め痕が残らないドラ焼き製造装置を提供する。
【解決手段】複数の焼き板からなりバーナーの周囲を周回する焼き板コンベアと、生地充填機と、焼き皮を上下反転する反転装置と、エアーノズルで焼き皮を焼き板から剥離する吹き落し装置と、焼き板の表面に油を塗布する油拭き装置と、列の半数の焼き皮を反転し他の半数をそのまま搬送する正反転装置と、列の個数を半分に減じて順次送り出す転置装置と、搬送コンベア上の焼き皮を整列させる整列装置と、餡充填装置と、焼き皮を重ね合わせる合せ装置と、上型と、ロープコンベアのロープの間を昇降可能に構成された複数の分割片を搬送方向と直交する方向にたわむ支持脚に取り付けた下型とが設けられ、焼き皮の周囲を押圧する際、ガイド部材によって分割片が隙間のないように繋ぎ合わされる耳締め装置と、が備えられる。 （もっと読む）

【課題】成形食品の取り出しを容易にする。
【解決手段】成形食品の製造装置は、加熱ステーションと取出ステーションとの間に設けられ、上下の割型２２,２６間にキャビティ２０ａに通じる隙間Ｓがあくように成形型２０を開くギャップ形成手段４８と、ギャップ形成手段４８によって形成された成形型２０の隙間Ｓに対して進退移動可能で、かつ上下方向に往復移動可能な保持片５４を有する保持手段５２とを備えている。保持手段５２は、成形型２０に対して保持片５４を前進させて、隙間Ｓを介してキャビティ２０ａに保持片５４を挿入してから、取出ステーションでの受け渡し側となる下側の割型２２側へ移動する離型動作を行うよう構成されている。 （もっと読む）

【課題】均一或いは適正な焼け具合のたい焼き等を作ることができるようにするにする。
【解決手段】加熱部ケース３と、この加熱部ケース３の上部に備えられた焼き型５，７と、加熱部ケース３内に設けられた発熱部９と、焼き型５，７と発熱部９との間に介設された熱調整板１１を備え、熱調整板１１は、熱流を許容する貫通開口部１１ａ及び多数の孔１１ｂａ，１１ｃａにより熱流を調整する熱流調整部１１ｂ，１１ｃを有し、発熱部９による発熱で熱調整板１１の貫通開口部１１ａを介し焼き型５，７に対し加熱部ケース３内に熱流を形成することができ、熱流調整部１１ｂ，１１ｃの孔１１ｂａ，１１ｃａによりこの部分で焼き型５，７に対する熱流を調整し、焼き型５，７の底面に対する温度分布を調整することができることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】焼き菓子の生産効率を高めると共に、電力消費を抑える。
【解決手段】
本発明の電気式連続焼成機は、本体ケーシング２０内においてＸ方向に並べて配置された複数個の下側ヒータ１１０と、前記下側ヒータの上方にてＸ方向に並べて配置された複数個の上側ヒータ１２０と、前記下側ヒータ１１０と前記上側ヒータ１２０の間を前記Ｘ方向に順送りされる複数枚の下側加熱板５５と、前記複数枚の下側加熱板５５をＸ方向に順送りさせる第一駆動装置と、前記下側加熱板５５の上面に重なった態でＸ方向に順送りされる複数枚の上側加熱板７５と、前記複数枚の上側加熱板７５をＸ方向に順送りさせる第二駆動装置とを備えた構成である。 （もっと読む）

【課題】被調理物を移送する移送用ベルトを簡単に洗浄できるようにする。
【解決手段】
移送用ベルト１７５を、調理炉７０内を通過する移送部１７５ａと調理炉７０の下方を通過する戻り部１７５ｂとからなるとともに、戻り部１７５ｂの中間部に下方に突出する第１突出部１７５ｘと第２突出部１７５ｙとが形成される環状に支持する。そして、第１突出部１７５ｘの下方には、洗浄液Ｘ入れる上方に開口した洗浄槽２０１を設けるとともに、該洗浄槽２０１に対しては、該液槽２０１を昇降させる洗浄槽昇降装置２０２を取り付ける。また、第２突出部１７５ｙの下方には、濯ぎ液Ｙ入れる上方に開口した濯ぎ槽２０５を設けるとともに、該濯ぎ槽２０５に対しては、該濯ぎ槽２０５を昇降させる濯ぎ槽昇降装置２０６を取り付ける。 （もっと読む）

【課題】略円盤状の鉄板を長時間、円滑に回転させることのできる調理用加熱装置及びそれを使用した調理方法を提供する。
【解決手段】略円盤状の鉄板２１と、火炎を噴射して鉄板２１を加熱するバーナーヘッド２２と、バーナーヘッド２２にガスを供給するガス前管２３と、を備える調理用加熱装置２０において、鉄板２１から垂下された複数の脚部４４と、水平回転するターンテーブル２５と、ターンテーブル２５を水平回転させる駆動機構２６と、複数の脚部４４にそれぞれ対応するようにターンテーブル２５の上面から立設された複数のジョイント支柱２４Ｂを備え、脚部４４を円柱状にするとともにジョイント支柱２４Ｂを円筒状にするとともにジョイント支柱２４Ｂの内径を脚部４４の外径よりも大きくして、脚部４４をジョイント支柱２４Ｂの内部に挿入して、脚部４４を上方に摺動可能にしかつ脚部４４の下方への移動を阻止するように連結した。 （もっと読む）

【課題】焼成板の軽量化に貢献し得て、メンテナンスの容易性を確保することができる食品焼成装置を提供する。
【解決手段】上方に開口部が形成され且つ内部に加熱ユニットが設置された機枠と、前記加熱ユニットにより背面側が加熱され且つ表面に一つ以上の食品焼成凹部が形成された一対の焼成板と、前記一対の焼成板を回動可能且つ前記食品焼成凹部が略一致した状態で重合可能に連結支持するように前記機枠に設けられた支持部と、を備え、前記焼成板は、軽量で耐熱性の高い金属からなり且つ前記食品焼成凹部を形成した調理板と、該調理板の背面側に位置して蓄熱性の高い金属からなる加熱板と、を備えている。 （もっと読む）

【課題】惣菜等の揚げ物を表面の焦げを抑え内部を温め、パリッと揚げ立てのように温める。
【解決手段】調理庫２６と、上・下ヒータ２７と、制御部４５と、操作部５と、被加熱物３０を載せる焼き網３３と、受け皿３１とを備えた加熱調理器において、受け皿３１の前面側上部に下ヒータ２７ｂに接近するようにスチームタンク４１を配置し、スチームタンク４１に蒸気噴出口４２ｂを設け、制御部４５は、操作部５によってヘルシーメニュー選択キー５５が選択されたときは、加熱開始後の工程１で下ヒータ２７ｂに最大定格出力で通電し、工程２では下ヒータ２７ｂを上ヒータ２７ａより電力を強く設定して上・下ヒータ２７に通電し、工程３では上ヒータ２７ａを下ヒータ２７ｂより電力を強く設定して上・下ヒータ２７に通電し、工程４で上・下ヒータ２７の通電をオフし、工程５で下ヒータ２７ｂに通電して被加熱物を調理する。 （もっと読む）

【課題】安価に調理面を拡張できると共に、拡張した調理面で被調理物を良好に調理可能なグリドルを提供する。
【解決手段】この課題を解決するために、グリドルは、ケーシング１の上部に配置され被調理物を上面１４に載置するグリル板１１と、前記グリル板１１を少なくとも下方から加熱する加熱部６と、を備え、平面視において、前記グリル板１１の上面１４の全長が前記加熱部６の全長より大きく、前記グリル板１１の少なくとも一方の側端部１３が前記加熱部６の外方に位置し、前記グリル板１１の一方の側端部１３の板厚を前記グリル板１１の中央部１２ａの板厚より薄くする温調凹部１９を前記グリル板１１の下面１６に設けたものとした。 （もっと読む）

【課題】水分含量が低い部分と水分含量が高い部分とを併せ持つギョウザを簡単に得ることができる、ギョウザ加熱用プレート並びにギョウザの加熱方法を提供する。
【解決手段】ギョウザ加熱用プレート１は、本体２と、本体２の一方の面に形成されると共に、本体２の一方の面における形状は略円形物が二つ折りされた形状すなわち略ギョウザの形状に構成された凹部３とを備える。ギョウザ加熱用プレート１の凹部３に、水を注入し、水が注入された凹部３にギョウザを配置し、オーブン内に入れて、１０００ワットで７分間加熱する。 （もっと読む）

【課題】
従来の串では、特に柔らかい物を刺す場合、刺した物が串を中心として回ってしまったり串からずれてしまった。また、串を垂直に保持する事により刺した物が手元方向へ下がってきてしまった。さらに、刺した物より出る液体物が手元方向へ垂れてきてしまった。
【解決手段】
本発明は、第一串部材より枝分かれする様に設けられ、第一串部材の先端とは同一位置では無い第二串部材を設けた事を特徴とし、第一串部材手元最下部より第一串部材先端への道筋とは違う方向へ分岐した後、第一串部材先端方向へ延び、第一串部材手元最下部より先端までの長さが違い、第一串部材分岐点から各先端までの形状が非対称な第二串部材を設けている。第二串部材は第一串部材に対して垂直、もしくは第一串部材の手元方向へ延びた後に第一串部材先端方向へ延び、第二串部材支持部は凹部を有し、凹部の周囲へ第二串部材串部を設けた事を特徴とする。
串より枝分かれし、串の先端とは同一位置では無いように串に取り付けられる事を特徴とするアダプター式第二串部材。 （もっと読む）

【課題】食品の品質の向上を図ると共に、生産性及び経済性を高める。
【解決手段】本発明に係る食品焼成装置１０は、表面に複数の食品焼成凹部２４が形成され且つ背面に加熱ユニットが設置された一対の焼成板１４と、一対の焼成板１４を互いに側方に回動可能且つ食品焼成凹部２４が略一致した状態で重合可能なように一対の焼成板１４の各一方の側部２３側を連結支持する支持部２２と、一対の焼成板１４の各一方の側部２３側の反対側の他方の側部３０側から正面側に突出するように設けられた把手３１とを備え、焼成板１４には各食品焼成凹部２４と外部とを連通する連通路２９が形成されており、連通路２９の外側末端開口部２９ａ，２９ｂは側方に向かって開放されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】本発明は、平面状に層状形成した生地を確実に焼成することができ様々な食材の組合せが容易な層状食品焼成装置を提供することを目的とする。
【解決手段】層状食品焼成装置１は、成形用容器１００内に液状生地を層状形成して焼成する工程を繰り返して焼成生地を積層した層状食品を製造するための層状食品焼成装置であって、筺体２内の上方に配置された上部加熱装置１０と、筺体２内の下方に配置された下部加熱装置１１と、上部加熱装置１０及び下部加熱装置１１の間に配置されるとともに成形用容器１００を載置する載置板２０と、載置板２０を上下動させて成形用容器１００を焼成位置に設定する支持ロッド２１及び駆動モータ２２を備えている。 （もっと読む）

【課題】表面だけ焼けて中心にまで火が通っていない調理ミスを防ぐことができ、また中心を十分に蒸した後は、表面の焼き色を早く付けること。
【解決手段】第１加熱出力で予熱終了後に餃子が鍋１０に投入され鍋１０底温度が予熱温度を超え、制御手段１５は、水の投入を温度勾配により自動検知後、火力を第２加熱出力にダウンして蒸し、蒸し時間を時間計測手段１６で計測し所定時間経過後に火力を第３加熱出力に上げて、表面の焼き色を早くつける。 （もっと読む）