【課題】対流によって釜内の米粒に火力が伝わり、むらのない炊飯が出来、圧力の下がりすぎを押さえて炊きあがりの風味を良く出来、吹き溢れを防止して回りの汚れを防止出来るようにする。
【解決手段】この原理に基づき炊飯用ヒーター２で強い火力を釜底中央部に集中して加熱し、周辺部は蒸らし保温用ヒーター３で弱い火力で加熱し異なる火力で加熱する事で中央部の発泡する泡の浮力を伴った上昇流及び外周部の下降流による対流で釜内の米粒を攪拌し均一な火力を釜内全域に伝え炊飯する。調圧弁８は、大気圧以上のある定まった圧力を常に維持し、泡を出さずに蒸気だけを出すようにする。 （もっと読む）

【課題】撹拌羽根を用いることなく内鍋内を積極的に撹拌して均一加熱を可能にする。
【解決手段】内鍋１３の底部には、内側に突出している概略三角形状を成す突出部１３aを設ける一方、モータ１８の回転軸１８aには、突出部１３aと略同じ寸法および形状の三角形状を成す回転体１９を取り付ける。こうして、内鍋１３の突出部１３a内に回転体１９を嵌合させて、予熱運転モード時において、米と水とを入れた内鍋１３を、モータ１８によって正回転と逆回転とを交互に繰り返すことによって、内鍋１３内を積極的に攪拌する。また、内鍋１３を回転させることにより、突出部１３aの周囲に渦流を発生させて内鍋１３内をより積極的に攪拌して、内鍋１３内の攪拌効果をさらに高める。その結果、誘導コイル２２によって内鍋１３を誘導加熱した際に、内鍋１３内を均一に加熱することができ、内鍋１３内の温度を澱粉分解酵素が最も有効に働く略６０℃に保つことができる。 （もっと読む）

【課題】ご飯を短時間で炊き、炊きムラを低減できる炊飯器を提供する。
【解決手段】本体１に、蒸気を生成する蒸気発生部１５と、蒸気発生部１５で生成される蒸気を加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成部１６とを設ける。本体１および蓋体２に、過熱蒸気生成部１６からの過熱蒸気を収容する過熱蒸気収容室４０を形成して、内鍋１０と内蓋２２を、その過熱蒸気で内鍋１０と内蓋２２との外面を包むようにして収容する。 （もっと読む）

【課題】炊飯時の炊きむらをなくすことができる炊飯器を提供する。
【解決手段】電磁誘導コイル８は、少なくとも撹拌部材５の発熱体５１に対向するように、配置されている。このため、内鍋４に米と水とを入れて炊飯する場合、電磁誘導コイル８の発生する磁界により撹拌部材５の発熱体５１が発熱し、この発熱体５１の熱により撹拌部材５の直上の水温が上昇する。 （もっと読む）

【課題】回転部材により安定した水流を発生させて十分な攪拌性能を発揮でき、その回転部材が炊飯後のご飯のほぐしに影響しない炊飯器を提供する。
【解決手段】米と水が収容される内鍋と、内鍋内の底部に回転自在に配置され、内鍋内に収容された米と水を流動させる攪拌羽根５と、攪拌羽根５を駆動する駆動部とを備える。上記攪拌羽根５は、回転中心から外縁に向かって徐々に低くなる基部５aと、基部５aに回転中心から放射状に設けられた凹曲面の水流発生用凹部５bとを有する。 （もっと読む）

【課題】炊飯中に鍋内の圧力を降下させても大気圧近傍まで降下しないようにして、降下に伴う炊飯鍋内の温度の低下を抑えて炊飯する。
【解決手段】炊飯鍋内の内圧を調整する内圧調整装置ＰＶ_１と、加熱手段及び内圧調整装置を制御して炊飯工程を実行する制御装置を備え、制御装置は沸騰維持工程中に炊飯鍋２０内を大気圧を超えて加圧する炊飯器であり、内圧調整装置ＰＶ_１は、炊飯鍋２０内を大気圧を超える圧力に閉塞保持する閉塞保持圧力を有する第一の調圧弁２５と、炊飯鍋２０内が閉塞保持圧力以上に上昇したときに第一の調圧弁２５が開放しない状態に閉塞ロックする第一調圧弁閉塞ロック機構３８を有し、制御装置は沸騰維持工程において、第一の調圧弁２５を閉塞ロック状態にし、炊飯鍋２０内を閉塞保持圧力を超えて加圧した後、第一の調圧弁閉塞ロック機構３８により、第一の調圧弁２５の閉塞ロックを所定単位時間単位で１回以上間歇的に解除する。 （もっと読む）

【課題】
通常使用者は常温水を用いるため、炊飯工程初期においての水温上昇に時間がかかっていた。美味しいご飯を炊くためには、炊飯鍋内部温度を６０度に保つことで、米が水分を速やかに十分吸水するとされているが、従来の炊飯器では、米への熱伝達量が不均一となってしまうという課題があった。
【解決手段】
炊飯器本体内に着脱自在に収納される内鍋と、内鍋を加熱する加熱手段と、内鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、内鍋内の調理物の温度を検知する温度検知手段とを有し、内鍋内に水を入れて加熱手段で加熱し、温度検知手段により所定温度を検出した後に内鍋内に米を入れて加熱をする湯炊き炊飯コースを備える。 （もっと読む）

【課題】内鍋内の被調理物を短時間で均一に加熱し、従来に増して満足すべき炊き上がり結果が得られる、新規構造の炊飯器を提供する。
【解決手段】被調理物Ｍを入れる内鍋１は、本体内の内鍋収容部２に収容される。内鍋収容部２の外側には、内鍋１を加熱する第１ヒータ３および第２ヒータ４が配置されている。内鍋１に対し、その下方から蒸気を吹き込む蒸気吹き込み装置８が設けられる。蒸気吹き込み装置８は、内鍋１の底部に設けられた弁１２と、蒸気発生装置２０が生成した蒸気を弁１２を通じて内鍋１に吹き込む蒸気吹出管２５を含む。内鍋１の内部には弁１２を覆う弁カバー１６が設けられる。弁カバー１６には蒸気および水は通すが米粒は通さない直径の蒸気孔１７が複数個形成されている。 （もっと読む）

【課題】卵液を充填したカップ容器の電子レンジ庫内への載置における使い勝手に優れ、短時間調理が可能で、電子レンジの機種を選択することなく複数個のゲル化食品を「す」を立てずに同時に蒸し上げることができる電子レンジ用蒸し器を提供する。
【解決手段】電子レンジ用蒸し器１は、底部１１とこの底部１１の周囲を覆う側壁１２とから構成され、これにより上部に開口を有する容器本体１０と、この容器本体１０内の底部１１から離間して配置され、水蒸気が通過可能な貫通孔２１を有する食品載置台２０と、容器本体１０の上部の開口を覆うとともに水蒸気通過手段３１を有する蓋３０と、から構成される。そして、マイクロ波を吸収して発熱する発熱層４１が、容器本体１０の側壁１２のうち食品載置台２０が設けられる位置よりも上部の領域及び蓋３０の少なくとも一方に設けられている。 （もっと読む）

【課題】ご飯に焦げや不均一な炊き上がりがなく美味しいご飯を炊き上げることができ、また、吹き溢れ時の気泡の飛散による周囲の汚れを防止する加熱調理器を提供する。
【解決手段】炊飯釜２内の内容物が沸騰した後に、加熱手段を連続通電させて炊飯釜２を内容物が沸騰維持可能な沸騰温度以上の温度まで加熱する高温沸騰加熱工程と、高温沸騰加熱工程の終了後、加熱手段を間欠通電させて炊飯釜２を高温沸騰加熱工程より低い温度となるよう加熱する沸騰維持制御工程と、を有し、カートリッジ７により、高温沸騰加熱工程の間に発生する吹き溢れ液を回収する。 （もっと読む）

【課題】２個の圧力弁を設けて鍋内の圧力を調節して炊飯する圧力式炊飯器を提供する。
【解決手段】鍋内を大気圧以上に昇圧して炊飯する圧力式炊飯器において、制御装置は、炊飯プログラムを記憶する記憶手段を備え、記憶手段には、鍋内の炊飯量に対応させて、沸騰維持工程における圧力弁の選択並びに開回数及び開時間を記憶しておき、制御装置は、沸騰維持工程において、量判定手段で判定された炊飯量に応じて、２個の圧力弁のうちのいずれか一方、又は双方の圧力弁の選択を前記記憶手段から呼出して作動させる弁選択・作動手段と、前記弁選択・作動手段で選択された圧力弁の開回数及び開時間を記憶手段から呼出して制御する弁開回数・時間制御手段とを備えている。 （もっと読む）

【課題】落下強度を損なわず土鍋で好適な炊飯およびご飯の保温ができるようにする。
【解決手段】土鍋、土鍋を着脱できるように収容した本体、本体と土鍋を開閉する蓋体、土鍋の底部外周の湾曲部とこれに囲われた中央部とに設けた電磁誘導発熱部とこれらに対向して本体側に配した加熱コイルよりなる底部加熱源、土鍋の側部から加熱する側部加熱源を備え、底部の外周の湾曲部と中央部との電磁誘導加熱部を設けた部分は、この電磁誘導発熱部を含んで、側部加熱源との対向部に対し厚みを薄肉とし、土鍋の底部の外周部に、本体内に載置する脚部を設けて、上記の目的を達成する。 （もっと読む）

【課題】鍋に振動を加える際に、米と水をほぐすための最適な振動や回転動作を与えないと米と水の水分分布むらが生じ炊きむらの原因となること。
【解決手段】米と水が入れられる鍋２と、鍋２内に入れられた被調理物を加熱する加熱装置４の加熱動作を制御し、少なくとも米に水を吸水させる前炊き工程と、米の糊化を促進する加熱工程を含む炊飯工程を行う炊飯制御部６とを備え、炊飯制御部６は、鍋２を可変回転させる回転手段１７で鍋２を鍋２の中心軸周りに正反転させて微振動させ、鍋２内に入れられた米が遠心方向に偏らない程度に振動を与えることにより、米と水の接触率を増やすことで吸水と糊化を促進し、水蒸発後には、米粒に圧力を付与することで吸水と糊化を促進し、鍋中心付近米も十分に火通りのよいご飯に炊き上げることができる。 （もっと読む）

【課題】調理物の載置面の温度分布を均一にし、調理物が接触する部分に均一な焼き色を付けて良好な調理結果を実現するグリル皿を構成し、それを調理器具として用いて多様な調理メニューに対応可能な加熱装置を提供する。
【解決手段】食品を載置する載置面４２と、マイクロ波エネルギーを吸収して発熱する発熱層４３とを備え、発熱層４３は複数の発熱部を連接して構成し、載置面４２の中央部に対応する第１発熱部４６における露出面積当たりのマイクロ波吸収量を、その周囲の第２発熱部４７における露出面積当たりのマイクロ波吸収量より少なくしたので、中央部の定在波の影響や熱滞留を抑えてグリル皿４１の載置面４２の温度分布を均一にし、均一な焼き色と良好な調理結果が得られる。 （もっと読む）

【課題】鍋に振動を加える際に、米と水をほぐすための最適な振動や回転動作を与えないと米と水の水分分布むらが生じ炊きむらの原因となること。
【解決手段】米と水を入れた鍋２を加熱する鍋加熱手段４と、鍋２を回転させる回転手段１７とを有し、回転手段１７は、炊飯時に鍋２を第１の所定時間に第１の回転数で回転する第１の回転と、第１の所定時間より短い第２の所定時間に第１の回転数より小さい第２の回転数で回転する第１の回転と反対方向に回転する第２の回転を少なくとも１回ずつ行うことで米と水を加熱しながら遠心方向および回転方向に撹拌し、米の遠心方向への移動と回転方向への移動が組み合わさることで効率よく米を掻き混ぜることができ、鍋内のご飯全体において芯や水っぽさがなく炊きむらのないご飯とすることができ、味むらがなく甘みのあるご飯を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】内鍋への局部的な加熱を防止して、均一な加熱状態を実現し、炊飯性能を向上させる。
【解決手段】内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、マイコンによる内鍋加熱制御手段とを備え、吸水、昇温、炊き上げ、むらしの工程よりなる炊飯加熱制御を実行するようにしてなる電気炊飯器において、上記内鍋外周の高温部に空気を供給する送風手段を設け、同送風手段から供給される空気により内鍋高温部を冷却するとともに、同内鍋高温部で回収した熱量を内鍋低温部の加熱に利用するようにした。 （もっと読む）

【課題】簡単にオーブン加熱を可能にする。
【解決手段】従来と同様の炊飯動作が可能な炊飯器の内鍋３に、金属よりも熱容量が大きい陶器で形成されると共に、外周面にフランジ部１９,碍子２２a,２２b,２２cおよび碍子２３が設けられたオーブン容器１８を収納する。その際に、内鍋３の内面にフランジ部１９,碍子２２a,２２b,２２cおよび碍子２３が当接して、内鍋３とオーブン容器１８との間に均一な間隔を有する空間２４が形成される。したがって、全体が略均一に加熱された上記空間内の空気によってオーブン容器１８の全体を略均一に加熱することができる。その結果、オーブン容器１８の内部温度が略均一となり、表面に美味しそうな焼き目が付けられたパンを焼き上げることができる。 （もっと読む）

【課題】鍋内のどの部分のご飯も、十分吸水され、ふっくら、おいしく炊き上がる炊飯器を提供すること。
【解決手段】鍋２と、鍋２を加熱する鍋加熱手段５と、鍋２開口部を覆う蓋３と、蓋３の下面に鍋２を閉蓋する内蓋４と、内蓋４を加熱する内蓋加熱手段９と、鍋加熱手段５及び内蓋加熱手段９を制御する制御手段７と、鍋２内の被炊飯物の合数を判定する合数判定手段とを備え、内蓋４の鍋２対向面は遠赤外線放射率が高くなるよう形成し、制御手段７は、米に水を吸収させる前炊き工程で、鍋温度が糊化温度を超えないように鍋加熱手段５と内蓋加熱手段９を制御することにより、前炊き工程において、鍋加熱手段５に近い鍋底近傍の米の温度が急激に上昇することない加熱が実現でき、鍋上部からも効率よく加熱され、十分吸水され、ふっくら、おいしく炊きあがったご飯を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】低温蒸気の生成とその蒸し処理室内の均質拡散を図って、多数の処理対象物を均等処理する低温蒸し器を提供する。
【解決手段】低温蒸し器は、蒸気生成手段からの蒸気を一旦貯留する蒸気溜３と、蒸気溜と蒸気吐出口３１を介して連通し、外気吸引用の可変外気口４１を備えた外気混合室４と、外気混合室と蒸気供給口６１を介して連通し、その上位に一体形成した蒸し処理室５と、から成り、蒸し処理室内は前記蒸気供給口を含む拡散領域６とその上位に隣接した可変排気口８を備えた蒸し処理領域７とに区分けして構成したことを特徴としている。可変外気口の閉塞及び開放状態と連係させて可変排気口の開放具合の調整を行ない、所望の低温蒸気を生成する。処理対象物は、蒸し処理領域から引き出し可能な裁置棚７１に収納する。また、蒸気供給口は、蒸気導入位置の開設数や位置に対応したほぼ上方の配置形態とする。 （もっと読む）

【課題】ご飯に焦げや不均一な炊き上がりがなく美味しいご飯を炊き上げることができ、また、吹き溢れ時の気泡の飛散による周囲の汚れを防止する加熱調理器を提供する。
【解決手段】炊飯釜２内の内容物が沸騰した後に、所定時間の間、加熱手段を連続通電させて炊飯釜２を内容物が沸騰維持可能な沸騰温度以上の所定温度まで加熱する高温沸騰加熱工程と、高温沸騰加熱工程の終了後、加熱手段を間欠通電させて炊飯釜２を高温沸騰加熱工程より低い沸騰温度となるよう加熱する沸騰維持制御工程と、を有し、カートリッジ７により、高温沸騰加熱工程の間に発生する吹き溢れ液を回収する。 （もっと読む）