【課題】貯蔵及び所期の使用中の安定性及び適切な機能性を有する可食性フィルムパケットを製造すること。
【解決手段】本発明は、一態様では、可食性フィルムで形成される菓子用パケット又は小袋を作製し、中心組成物を封入する方法を提供する。このパケット又は小袋は、口中に入れるとそこでフィルムが溶解し、中心組成物が放出されるように設計され得る。好ましい実施例では、この中心組成物は、冷却感をもたらす、キシリトールなどの糖アルコールを含む。また、多くの他のフレーバー及び／又は着色剤又は感覚物も、中心組成物に使用することができ、中心組成物におけるいくつかの実施例としては、口臭消臭、殺菌剤、栄養補給食品、又は薬剤組成物が挙げられる。本発明はまた、可食性パケット又は小袋、特に、室温で少なくとも６〜１２カ月間安定な自己密封フィルム及び／又は可食性フィルムパケットを製造するのに適した所望の保水レベルを有するフィルムから構成されるものを含む。 （もっと読む）

【課題】果実、茶葉、野菜などの粉体またはエキスを食品素材としたもので、生産性と食感、品質保持性にすぐれた、シート状又はタブレット状の成形食品の製造方法を提供する。
【解決手段】食品素材にトレハロース（望ましくは、２５重量％以上）と澱粉（望ましくは、０．５〜１０重量％）と食物繊維とを混合撹拌して生地とし、当該生地よりシート状又はタブレット状の成形食品を製造する。トレハロースの低溶解性・起晶性と乾燥蒟蒻粉末などの食物繊維の吸水・糊化の性質の組合わせにより、塑性・柔軟性及び成形後の安定性及び摂食時の口腔内での速やかな溶解性を併せ持つ食品が出来上がる。 （もっと読む）

【課題】糖尿病などの生活習慣病の改善・予防食として美味しく食することのできる、低カロリー炊飯米の調製に有用な米飯用の成型食品ならびに麺類等の米飯用以外の低カロリー成型食品及びそれらの製造方法を提供する。
【解決手段】成型食品の製造方法であって、1）澱粉混合物の全質量に対して少なくとも5質量％の耐性澱粉を含む澱粉混合物に水又は温水を加えて混合する工程、2）工程1）で得られた混合物を撹拌しながら65〜90℃まで加熱して糊化する工程、3）工程2）で得られた糊化物を加熱温度65〜90℃、成型時圧力40〜70ｋｇｆ／ｃｍ²で押し出し成型する工程、4）工程3）で得られた成型物を乾燥する工程を含む前記製造方法。 （もっと読む）

【課題】硬度が十分に高い上に打錠機の臼から抜くときに必要な放出力が小さい医薬品用又は食品用の粉体圧縮成形物と、その製造方法を提供すること。
【解決手段】本発明の医薬品用又は食品用の粉体圧縮成形物は、粉体を主成分とする原料組成物が型内で打錠されてなる粉体圧縮成形物であって、無機材料の球状粒子からなり、打錠後の粉体圧縮成形物を型から放出する際に必要となる放出力を低減可能な離型促進用添加剤が、原料組成物中に配合されていることを特徴とする。この粉体圧縮成形物に配合される離型促進用添加剤としては、平均粒子径０．１−２３０μｍの無機材料粒子を利用すると好適である。また、離型促進用添加剤は、前記原料組成物全体に対する重量比で０．１−５％配合されていると好ましい。 （もっと読む）

【課題】本発明は、沈殿や結晶成長等が生じない安定な糖衣液と、当該糖衣液を用いて表面に凸凹やザラツキのない良好な外観を有する糖衣物を提供することを目的とする。
【解決手段】還元パラチノース１００重量部に対し５００〜３０重量部の水を含む含水エタノールに、糖衣液に対して５〜６７重量％の還元パラチノースを加え、還元パラチノースを固体粒子として分散させて糖衣液を製造する。本発明の糖衣液は、沈殿や結晶成長等が生じない安定な糖衣液である。又、良質な塗膜を形成する為、優れた外観の糖衣物を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】調理機器の電力消費を効果的に削減しつつ、調理済みの料理を暖かいまま速やかに提供できるようにする。
【解決手段】
料理に応じた調理機器の待機温度と調理温度との間の変化を示す調理パターン情報が記憶されるメモリーと、注文された料理を示す注文情報を端末装置から受信すると、前記メモリーから読み出される前記調理パターン情報に基づいて前記調理機器を温度制御する制御部とを備え、前記メモリーには、前記調理機器の温度設定を前記待機温度から前記調理温度に切り換えた後、調理時間の経過を条件に前記待機温度へ切り換え、かつ、調理条件が異なる複数種類の食材が含まれる前記料理において、各食材の調理終了時間が揃うように、前記待機温度から前記調理温度への切り換え開始タイミングが定められている調理パターン情報が記憶されている。 （もっと読む）