【課題】 本発明は、粘弾性の高いコムギ粉を効率良く生産することができると同時に、タンパク含量が高く、低カロリーで付加価値の高い良食味米を得る手段を提供することを目的とする。
【解決手段】 コムギの高分子グルテニン・サブユニット及び／又は低分子グルテン・サブユニットをコードするＤＮＡが導入され、かつ安定して発現していることを特徴とするトランスジェニックイネ細胞；前記トランスジェニックイネ細胞を含むトランスジェニックイネ；前記トランスジェニックイネ由来の種子、切穂又は実；前記トランスジェニックイネ由来のコメ又はその加工品。 （もっと読む）

【課題】
酢と米飯を混合しながら、送風装置の冷却風を供給する食材混合装置において、送風装置の駆動を改良し、さらなる米飯と他の食材の混合を良好にすることを課題とする。
【解決手段】
横軸芯の駆動軸（３）で回動する釜（２）と、該釜（２）内に風を供給する送風装置（４）とを備え、米飯と他の食材を前記釜（２）内に投入して混合する食材混合装置において、前記釜（２）が回動時には送風装置（４）は間欠駆動する構成とした。 （もっと読む）

【課題】 本発明はお握り用海苔包装袋を取り外す場合、外包装フィルムの中央部を容易に大きく除去して、収納されている海苔の両端部寄りの部位を引きちぎったりするのを効率よく防止して、容易に取り外すことができるとともに、外包装フィルムへの印刷やデザインを施すのを容易に行なうことができる手巻きお握りおよび手巻きお握り用海苔包装袋を得るにある。
【解決手段】 お握りと、このお握りを覆うように取付けられた内包装フィルムと外包装フィルムとの間に海苔を収納した手巻きお握り用海苔包装袋とからなる手巻きお握りにおいて、前記手巻きお握り用海苔包装袋の外包装フィルムを中央包装フィルムと、この中央包装フィルムの両側部に配置される、該中央包装フィルムの材質とは異なる材質の両側包装フィルムと、この両側包装フィルムの前記中央包装フィルム側部位と中央包装フィルムの両側部位とを密封状態に貼り合わせる２本のテープとで手巻きお握りを構成している。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、炊飯米様のテクスチャーを有する低カロリーで老化の起こりにくい、新しい炊飯米様食品を提供すること。
【解決手段】 炊飯米様食品全体中、食物繊維素材２〜４０重量％、ネイティブジェランガム０．２〜３重量％、寒天、ジェランガム、κカラギナンからなる群より選ばれる少なくとも１種を０．２〜２重量％、ネイティブジェランガム、寒天、ジェランガム、κカラギナン以外の増粘多糖類を０．２〜７重量％、水を４５〜９１重量％、澱粉を０〜３重量％含有することを特徴とする炊飯米様食品を炊飯米の代替として用いること。また、本発明の炊飯米様食品と、炊飯米及び／又は具材を、重量比（（Ａ）／（Ｂ））が５／９５〜９５／５になるように混合した炊飯米混合物も炊飯米の代替として用いること。 （もっと読む）

【課題】高い含量のＧＡＢＡを含むとともに、グルタミン酸及び／又は糖類を豊富に含むことにより、嗜好性に優れ、且つハトムギの原形を維持した食品素材又は食品とすることにより他の食品との差別性を有する食品素材又は食品を提供すること。また、高い発芽率を有し、効果的に腐敗微生物の増殖を抑制することができるとともに、高い栄養価を維持した発芽ハトムギの製造方法を提供すること。
【解決手段】脱皮後、発芽させたハトムギからなる食品素材又は食品であって、前記ハトムギ中のＧＡＢＡ（γ-アミノ酪酸）の含量が２．８ｍｇ／１００ｇを超えることを特徴とする食品素材又は食品、及び、脱皮したハトムギを殺菌工程、発芽工程及び成長停止工程によって、発芽させることを特徴とする、ＧＡＢＡが富化された発芽ハトムギの製造方法であって、前記発芽工程において、湿度調整及び／又は潅水と、温度調整が行われることを特徴とする製造方法とする。 （もっと読む）

【課題】果実の種の内部に存在する有効成分を抽出可能な新規な抽出方法を提供する。
【解決手段】梅の実と、梅の種と、梅の殻を、丸ごと粉砕して、梅の実である仁の有効成分であるアミグダリン（ビタミンＢ１７）と、梅の実の種の殻が含有している、抗酸化物質の一種であるリオニレシノールなどの有効成分を抽出する方法および木材、朝鮮人参、マカ、草花、木材の葉、果実の実と殻と殻の内部にある仁、又はお茶の葉、コーヒー豆の抽出、又は紅茶の葉、野菜、又はその他の草などの植物から、サルノコシカケ科の担子菌類の、猿の腰掛け、椎茸、アガリクスなどの菌糸類まで、常温、又は常温以下の低温にて、有効成分を抽出する方法。食品添加剤、発色剤として、又は医薬品又は健康食品の原材料として、又は飲料水、又はアルコール飲料水の添加剤として、又は衣服を染色するための染料の開発に利用可能である。 （もっと読む）

【課題】大麦種子を精麦処理した後であっても、ＧＡＢＡを豊富に含んでいる大麦加工品及びその加工方法を提供すること。
【解決手段】搗精度６０％の加工種子のＧＡＢＡの残存率が未加工種子に比べて５０％以上である大麦種子を、発芽処理することなく精麦する工程を備える大麦の加工方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】 製造過程における損傷のおそれがない易分断手段を備えた成形米飯食品用包装体を実現する。
【解決手段】 ２分割するための帯状の切り取りによる分断手段２、２を有する表側フィルム１に、予め２分割した一対のフィルム片からなる裏側フィルム４Ａ、４Ｂを重ね合わせ、内部にシート状食品Ｓを収容した成形米飯食品を包装するための包装体において、包装体で成型米飯食品を包み込んで包装した際に、包装体の分断手段の進路を横切る位置に折り重ねられた包装体の他部分の端部に、複数のスリット状の切り込み１１を櫛葉状に配した構成からなる易分断手段を設ける。 （もっと読む）

【課題】 包装強度を損なうことなく、包装の開封が容易になる幅広の分断手段を採用した包装付きおにぎりを実現する。
【解決手段】 短手方向に２分割するためのカットテープによる分断手段を有する表側フィルムに、短手方向に２分割した一対のフィルム片により表側フィルムを覆うと共に表側フィルムの分断手段に位置する箇所に裏側フィルムを重ね合わせ、表側フィルムと裏側フィルムの周縁同士を接合することにより内部に海苔を収容するためのポケット部を構成した包装体と、これに包装される三角形のおにぎりにおいて、おにぎりの底面を包装体の前後の中央付近に位置させると共に包装体の後半分でおにぎりの背面を覆った後、前半分で正面を覆い、包装体の左右に残る余白部分をおにぎりの背面を覆っている包装体の上に折り返して重ねると共に包装体の上にカットテープの全長方向を長手側とした縦長形状の
スポット溶着により固定する。 （もっと読む）

【課題】化学、酵素および物理的化工を含む特定のデンプン処理操作によるデンプンの多くの食物繊維含量は、処理、特に押出の過酷な条件に耐えることができず、著しく繊維が減った押出製品が生じる。
【解決手段】本発明は、総食物繊維（ＴＤＦ）が多く、そのＴＤＦを処理時に維持するデンプン組成物に関する。特に、そのような繊維の５０％を超える繊維が押出処理時に維持される。そのようなデンプンは、朝食用シリアルおよびスナックなどの押出製品を含む、高繊維食品製品の製造に有用である。 （もっと読む）