脂肪の減少に有効である安定な乳成分
本発明は、体重を調節する個体に、カルシウム含有新鮮ホエイ製品を、体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、代謝による脂肪組織の消費を増大させるか、ならびに／あるいは筋肉量を維持することによって体格を管理するのに有効な量で投与する工程を包含する方法に関する。ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される成分を含む治療的に有効な量の新鮮ホエイ製品をパッケージ中に含む体重管理組成物もまた提供される。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
（発明の分野）
本発明は、体重管理における新鮮または安定なホエイ製品の使用（例えば、体重を調節する個体に、カロリー制限された食事において、体重の減少を誘導するか、体重の増加を予防するか、代謝による脂肪組織消費量を増大させるか、ならびに／または筋肉量を維持するのに有効な量のカルシウム含有新鮮ホエイ製品を投与する工程を包含する方法）に関する。
【背景技術】
【０００２】
（発明の背景）
食事性カルシウムは、体重の減少を誘導するか、体重の増加を予防するか、ならびに／または代謝による脂肪組織消費量を増大させることが示されている。例えば、共有に係る特許文献１（Ｚｅｍｅｌら）、ならびに特許文献２、特許文献３、特許文献４、特許文献５、特許文献６、特許文献７、特許文献８、および特許文献９（全てがＺｅｍｅｌらの名義であり、そしてこれらは全て、その全体が本明細書中に参考として援用される）を参照のこと。このような効果が新鮮ホエイ製品を投与することによって達成および増強され得ることは、以前には認識されていなかった。
【０００３】
個体は、しばしば、１年間で体重が１〜３ポンド増え、食事療法を行う場合、脂肪の減少が達成され得るが、それは、しばしば、除脂肪（ｌｅａｎ）量または筋肉量の減少を伴う。除脂肪量または筋肉量を維持しながらも特定の脂肪領域を選択的に標的とする食事を提供する必要性が存在する。
【０００４】
また、十分量のカルシウム、特に特定の乳カルシウムを含む健康的な食事を維持することは、多くの者にとって困難である。乳製品（例えば、乳、チーズ、またはヨーグルト）を毎日数（２〜４）部消費することは、一部の者にとって困難であるか、または望ましくない。食物およびそれらを強化する配合物に添加するのに適した形態にある乳による体重管理の利益を一貫して提供し得る食事性成分を使用することが、望ましい。
【特許文献１】米国特許第６，３８４，０８７号明細書
【特許文献２】米国特許出願公開第２００４−０１９７４２５号明細書
【特許文献３】米国特許出願公開第２００４−０１９７４２３号明細書
【特許文献４】米国特許出願公開第２００４−０１９７３８５号明細書
【特許文献５】米国特許出願公開第２００４−０１９７３８３号明細書
【特許文献６】米国特許出願公開第２００４−０１９７３８２号明細書
【特許文献７】米国特許出願公開第２００２−０１３２０１４号明細書
【特許文献８】米国特許出願公開第２００２−０１９２２６４号明細書
【特許文献９】米国特許出願公開第２００４−０１９７４２４号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、筋肉を保護しながらも体重減少を増大させるホエイ由来成分を含む製品に関する。このような製品を消費する個体は、より多くの脂肪を失い、そして除脂肪部分をあまり失わない。本発明はまた、身体の脂肪量が増加するのを回避することを補助する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
（発明の要旨）
本発明は、例えば、体重を調節する個体に、カルシウム含有新鮮ホエイ製品を、この個体において、体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、代謝による脂肪組織消費量を増大させるか、ならびに／あるいは筋肉量を維持するのに有効な量で投与する工程を包含する方法に関する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
（発明の説明）
本発明のカルシウム含有新鮮ホエイ製品は、ホエイまたはホエイを含有する組成物、ホエイ由来タンパク質製品、ホエイ由来無機質単離物のブレンド、あるいはそれらの組み合わせであり得、それらのうちのいくつかは、固有の酵素阻害ペプチドまたはさらなる酵素阻害ペプチド（例えば、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）阻害ペプチド）を必要に応じて含み得る。
【０００８】
ホエイは、一般に、凝固性部分または凝乳から、特に、チーズを製造するプロセスにおいて分離される乳の水性部分として公知である（Ｍｅｒｒｉａｍ−Ｗｅｂｓｔｅｒ Ｏｎｌｉｎｅ Ｄｉｃｔｉｏｎａｒｙ＜ｗｗｗ．ｍ−ｗ．ｃｏｍ＞）。ホエイは、乳業から副産物として容易に入手可能であり、それは、代表的に、乳から脂肪およびカゼインを除去することによって調製され、そしてラクトース、数種の塩、および種々のタンパク質（ウシ血清アルブミン「ＢＳＡ」（分子量６６，０００ダルトン）、α−ラクトグロブリン（分子量１４，０００ダルトン）、β−ラクトグロブリン（分子量１６，０００ダルトン）、κ−カゼインフラグメント１０６〜１０９、ラクトフェリン、ラクトペルオキシダーゼ、および免疫グロブリンが挙げられる）を含む。ホエイまたは乳に含まれる塩としては、カルシウム、銅、マグネシウム、リン、カリウム、セレンおよび／または亜鉛が挙げられ得る。ホエイタンパク質調製物は、例えば、タンパク質または炭水化物（ラクトース）を含むホエイタンパク質濃縮物（ＷＰＣ）（例えば、ＡＶＯＮＬＡＣ １３４（Ｇｌａｎｂｉａ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓ，Ｉｎｃ．，Ｍｏｎｒｏｅ，Ｗｉｓ．（「Ｇｌａｎｂｉａ」）））またはホエイタンパク質単離物（ＷＰＩ）（例えば、ＰＲＯＶＯＮ １９０またはＰＲＯＶＯＮ ２９０（Ｇｌａｎｂｉａ）あるいはＰＲＯＴＡＲＭＯＲ（Ａｒｍｏｒ Ｐｒｏｔｅｉｎｅｓ ＳＡＳ、Ｆｒａｎｃｅ））として市販されている。他のホエイ供給業者は、Ｄａｖｉｓｃｏ（Ｌｅ Ｓｕｅｕｒ、ＭＮ）；Ｂｉｏ−Ｉｓｏｌａｔｅｓ ＰＬＣ（Ｄｅｅｓｉｄｅ、ＵＫ）；ＮＺＭＰ Ｎｏｒｔｈ Ａｍｅｒｉｃａ（Ｓａｎｔａ Ｒｏｓａ Ｃａｌｉｆ．）；Ｆｏｒｍｏｓｔ Ｆａｒｍｓ（Ｂａｒａｂｏｏ Ｗｉｓ．）；Ａｒｌａ Ｆｏｏｄｓ（Ｕｎｉｏｎ ＮＪ．）；Ａｖｅｎｍｏｒｅ Ｗａｔｅｒｆｏｒｄ（Ｍｏｎｒｏｅ Ｗｉｓ．）；Ｂｏｒｃｕｌｏ Ｆｒｅｓｈ ｗｈｅｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ；およびＢｏｒｃｕｌｏ、Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓである。
【０００９】
本発明による新鮮ホエイ製品は、任意の乳製品（例えば、乳またはチーズホエイ）に由来する任意のそのような画分であり得る。上記新鮮ホエイ製品は、ホエイ、ＷＰＣ、ＷＰＩ、ホエイ無機質濃縮物を含め、乳からの分画または単離後にホエイから製造された任意の製品（例えば、２４％のカルシウムおよび１３％のリンを含む、ＴＲＵＣＡＬカルシウム単離物（Ｇｌａｎｂｉａ）またはＶＩＴＡＬＡＲＭＯＲ（Ａｒｍｏｒ Ｐｒｏｔｅｉｎｅｓ ＳＡＳ））であり得る。上記新鮮ホエイ製品は、当該分野において公知である任意の方法によって得られ得る。例えば、ホエイ画分は、乳またはチーズホエイの抽出、限外濾過、電気透析、エバポレーション、および逆浸透のうちの１つ以上によって得られ得る。
【００１０】
上記新鮮ホエイ製品は、酵素阻害ペプチドを含む組成のものであり得、それは、カゼイン、ホエイタンパク質、大豆タンパク質、または任意の他の適切な供給源などのペプチドから、当業者に公知である加工手段によって得られ得る。このようなペプチドの１つの例は、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）を阻害するものである。例えば、ＴＲＵＣＡＬ ＦＰ（Ｇｌａｎｂｉａ）またはＢＩＰＲＯ（Ｄａｖｉｓｃｏ）は、乳無機質およびＡＣＥ阻害ペプチドを含む。
【００１１】
上記新鮮ホエイ製品は、本発明の目的を実施するために、当該分野において公知である任意の形態で個体に投与され得る。
【００１２】
ホエイ製品は、種々の段階（例えば、製造、保存、または輸送）において損害を受け得る。このような製品は、「新鮮ホエイ」であるとは考えられない。ホエイ製品は、例えば、原料製品または最終製品の取り扱いを誤らず、適切ｐＨを維持し、水性の液体と固体濃縮物（例えば、乾燥ホエイタンパク質濃縮物、液体ホエイタンパク質濃縮物、ホエイタンパク質単離物、液体かまたは乾燥したスイートホエイ、液体かまたは乾燥した酸性ホエイ）との適切な組み合わせを使用し、腐敗性微生物の活動を適切な保存条件または保存剤によって妨げ、精製するか、または例えば、限外濾過、電気透析によるような無機質除去に供し、そして他のホエイ由来成分とブレンドするか、特定の成分によって安定化するか、その新鮮ホエイ製品が製造された後に特定の環境、包装または温度において包装、保存または維持することによって安定化するか、あるいはそのホエイ製品を機能的に強化することによって、安定であり得、そして新鮮に維持され得る。
【００１３】
本明細書中で使用される場合、「新鮮」ホエイは、実質的に変性していないホエイタンパク質内容物を有し得、そして非分解かつ非変性であり得る。新鮮ホエイは、生物学的に利用可能でかつ消化可能であり得、これは、そのホエイが凝固しておらず、凝集しておらず、結晶化しておらず、消化不可能でも生物学的もしくは化学的に利用不可能な別の形態でもないことを意味する。新鮮ホエイは、熱による損傷を受けておらず、そして汚染されていない；種々の温度（例えば、５℃、２３℃、または３７℃）にて腐敗性微生物の腐敗活動を受けておらず；高レベルの熱、水分または微生物崩壊への曝露に起因して損傷を受けているとも無効にされているとも考えられていない。新鮮ホエイ製品は、消費時に新鮮であり、したがって製造、保存、輸送および使用に用いられる条件下で安定である。新鮮ホエイ製品は、このような条件下で新鮮さを失うことに抵抗するように安定化されて、その安定性が強化され得る。新鮮ホエイの種々の公知の組成物またはホエイを安定化する方法が使用され得る（例えば、米国特許第４，０８１，５５５号（Ｓａｗｈｉｌｌ）、米国特許第４，４９７，８３６号（Ｍａｒｑｕａｒｄｔら）、米国特許第４，７４８，０３４号（ｄｅ Ｒｈａｍ）、米国特許第６，５５８，７１６号（Ｋｅｎｔら）、または米国特許出願公開第２００３００９９７６号（Ｊｏｓｔ）（これらは、全て、本明細書中に参考として援用される）に示されるもの）。
【００１４】
新鮮ホエイはまた、安定なホエイと称され得る。任意の理論に束縛されないが、新鮮ホエイ製品は有利であり得る。なぜならば、新鮮ではないホエイ製品は、他の食事性カルシウム源（例えば、乳および乳のカゼイン画分（チーズにおいて優勢である））と比較して、除脂肪体重の維持を補助する成分を欠くからである。新鮮ホエイのこのような望ましい特性としては、乳のカゼイン画分よりも高い、ホエイのロイシン含量または分枝状アミノ酸含量が挙げられ得る。
【００１５】
例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、約２５％〜約９９％のタンパク質（すなわち、少なくとも、７５％、約８０％、約８５％、約９０％、約９５％、またはそれより多くのタンパク質）を含むホエイ由来タンパク質単離物を含む組成物である。その組成物は、約１０％未満、約５％未満、または約１％未満の炭水化物、ラクトース、脂肪または他の無機質をさらに含み得る。別の局面において、上記タンパク質単離物は、安定剤または乳化剤（例えば、レシチン、エトキシ化モノグリセリドおよびエトキシ化ジグリセリド、ならびにプロピレングリコール）を含み得る。
【００１６】
例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、約１％〜約９９％のホエイ由来無機質（約１％〜約３０％、約１０％〜約９０％、約２０％〜約８０％、約３０％〜約７０％、約１５％〜約３０％、約２０％〜約３０％、約２２％〜約２８％、または約２３％〜約２５％のカルシウムを含む）を含むホエイ由来無機質画分を含有する組成物である。
【００１７】
別の例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、例えば、上記の量（例えば、少なくとも約７８％のタンパク質、少なくとも約１５％の総無機質および少なくとも約３．８％のカルシウム）のホエイ由来無機質画分およびホエイ由来タンパク質単離物を含む組成物である。
【００１８】
上記新鮮ホエイ製品は、カルシウム含有製品を強化し得る。すなわち、上記新鮮ホエイ製品は、別の製品に添加され、そして別の製品の一部となる。新鮮ホエイ製品によって強化され得るカルシウム含有製品の例としては、食事性カルシウム、炭酸カルシウム調製物、および乳製品（例えば、乳、クリーム、ヨーグルトまたはチーズ）に由来する他の製品が挙げられる。上記カルシウム含有製品は、例えば、ヨーグルトまたはヨーグルトに由来する製品、チーズまたはチーズに由来する製品、あるいは乳または乳に由来する製品（例えば、脱脂乳、１％乳、２％乳、全乳、ハーフアンドハーフクリーム（ｈａｌｆ ａｎｄ ｈａｌｆ ｃｒｅａｍ）またはホイップクリーム（ｗｈｉｐｐｉｎｇ ｃｒｅａｍ））であり得る。別の例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、粉末の形態にあるか、あるいは栄養組成物もしくは食事性組成物もしくは栄養補助剤もしくは食餌性補助剤またはカルシウムが強化されたビタミン栄養補助剤に組み込まれるか、あるいはカルシウムが多い食品もしくは食糧もしくは他の食物または個体によって消費される任意の食品に組み込まれる。上記食糧は、乳製品、卵、穀類、豆果、野菜、果物、肉、魚、または鳥肉に基づき得る。それは、例えば、シリアル、鮭、豆、豆腐、ほうれん草、カブラ菜、ケール、ブロッコリー、ワッフル、パンケーキ、ピザ、カッテージチーズ、アイスクリームまたはフローズンヨーグルトであり得る。別の例示の実施形態において、上記カルシウム含有製品は、乳児用調製粉乳、栄養補給食品、あるいは食事に代わる飲料もしくは飲み物、または上記のいずれかを調製するための粉末を含む。
【００１９】
別の実施形態において、上記製品は、丸剤、錠剤、カプセル剤、または他の無機質および／もしくはビタミンとの組み合わせの形態であり得る。上記製品は、ヒトまたは非ヒト／動物による消費（例えば、ペットフードまたは家畜／農業用動物の飼料）のためのものであり得る。
【００２０】
本発明はまた、個体によって摂取または消費される新鮮ホエイ製品の量を増大させる方法を提供し、そしてその方法は、必要に応じて、他の食事面の試み（例えば、カロリー摂取を制限すること）もしくは運動すること、ならびに／あるいは上記新鮮ホエイ製品を長期間にわたって投与することと組み合わされて、体重および／または脂肪の減少を誘導すること、体重および／または脂肪の増加を予防すること、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させることという所望の結果が得られる。例えば、上記製品は、少なくとも約１週間、少なくとも約２週間、少なくとも約３週間、少なくとも約１ヶ月間、少なくとも約６週間、少なくとも約２ヶ月間、少なくとも約３ヶ月間、少なくとも約６ヶ月間、または少なくとも約１年間の連続した期間にわたって投与され得、その製品は、所望の結果を誘導するのに有効な量において、１日平均ベースで投与される。
【００２１】
所望の結果を誘導するのに有効な量は、上記新鮮ホエイ製品に含まれるカルシウムの量に基づき得る（例えば、１日あたり少なくとも約１０００ｍｇのカルシウム）。新鮮ホエイ製品またはその一食分（ｓｅｒｖｉｎｇ）は、平均で少なくとも約１００ｍｇ、２００ｍｇ、２５５ｍｇ、３００ｍｇ、４００ｍｇまたは５００ｍｇを含み得る。新鮮ホエイ製品の消費量は、平均で、少なくとも約５００ｍｇ、少なくとも約６００ｍｇ、少なくとも約７７３ｍｇ、少なくとも約８００ｍｇ、少なくとも約９００ｍｇ、少なくとも約１０００ｍｇ、少なくとも約１１００ｍｇ、少なくとも約１２００ｍｇ、少なくとも約１３００ｍｇ、少なくとも約１３４６ｍｇ、少なくとも約１４００ｍｇ、少なくとも約１５００ｍｇ、少なくとも約１６００ｍｇまたはそれより多くの量のカルシウム消費量を、少なくとも２週間、少なくとも１ヶ月間、少なくとも２ヶ月間、少なくとも３ヶ月間、またはそれよりも長い期間にわたって提供し得る。例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、少なくとも１ヶ月間の連続した期間にわたって投与され、１日平均ベースにおいて少なくとも約１０００ｍｇのカルシウムを提供する。これらの投薬量は、「高カルシウム」であると称され得る。
【００２２】
本発明の別の局面は、個体の食事性カルシウム消費量を決定する方法を提供し、その個体はヒトであり、そして（１）その食事性カルシウム消費量が１０００ｍｇ／日未満である場合、新鮮ホエイ製品の消費量を増やし、そして（２）食事性カルシウム消費が少なくとも約１０００ｍｇ／日である場合、新鮮ホエイ製品の消費によってそのレベルを維持する。別の実施形態において、有効な量の新鮮ホエイ製品を投与する前に個体によって消費されるカルシウムの量は、約４００ｍｇ／日未満、約６００ｍｇ／日未満または約７７３ｍｇ／日未満のカルシウムである。別の局面において、投与される１日平均の新鮮ホエイ製品は、少なくとも約８００ｍｇ／日、少なくとも約１０００ｍｇ／日、少なくとも約１１００ｍｇ／日、少なくとも約１２００ｍｇ／日、少なくとも約１３４６ｍｇ／日または少なくとも約１４００ｍｇ／日のカルシウムを提供し得る。
【００２３】
なお別の例示の実施形態において、上記有効な量のカルシウム含有新鮮ホエイ製品は、その新鮮ホエイ製品によって強化された乳製品の形態であり得、それは、１日あたり少なくとも約３〜４食分（例えば、２．５食分または３．５食分）で投与される。一食分のサイズの例としては、少なくとも約８オンスの乳、８オンスのヨーグルトまたは１．５オンスのチーズのカルシウム含量を有するホエイ強化製品が挙げられ得る。例示の実施形態において、１食分は、少なくとも約２００ｍｇ、少なくとも約２５５ｍｇまたは少なくとも約３００ｍｇのカルシウムを含み得、２食分は、約７００ｍｇ、約７７３ｍｇまたは約８００ｍｇのカルシウムを含み得、そして３食分は、１０００ｍｇ、１１００ｍｇ、１３００ｍｇ、１３４６ｍｇまたは１４００ｍｇのカルシウムを含み得る。１つの局面において、上記一食分部分は、平均で少なくとも約３００ｍｇのホエイ由来食事性カルシウムを含み得る。本発明の別の局面において、一食分部分は、平均で少なくとも約２００ｍｇの食事性カルシウムを含み得る。例示の実施形態において、上記ホエイ由来食事性カルシウムの有効な量は、１日あたり少なくとも約１０００ｍｇである。別の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、１ヶ月あたり少なくとも約５０食分〜約７５食分、または１ヶ月あたり１００食分〜１２０食分に相当する１日平均ベースで投与され得る。１つの実施形態において、上記カルシウムの量は、体重および／または脂肪の減少を誘導する所望の効果、体重および／または脂肪の増加を予防する所望の効果、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費を増大させる所望の効果を達成するために、平均で１日に約３４６ｍｇまたは３食分〜３．５食分の新鮮ホエイ製品において投与される。
【００２４】
本発明の新鮮ホエイ製品は、カルシウムの高いバイオアベイラビリティーを提供し、そして個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、および／または代謝による脂肪組織消費量を増大させることによって体重および／または体脂肪を調節するのに、無機質のカルシウム（例えば、炭酸カルシウム由来）よりも有効である。上記新鮮ホエイは、非新鮮ホエイ製品（安定ではないホエイ製品）よりも有効である。新鮮ホエイは、乳とほぼ同程度に有効であるか、または少なくとも乳と同程度に有効であり、そして体格の管理において乳のカゼイン画分よりも有効である。
【００２５】
本発明の方法および組成物は、体格の管理（例えば、体重、肥満、および筋肉量を調節または制御すること）において有効である。それらはまた、体重障害または過体重に関連する他の障害（例えば、肥満、高血圧、脳卒中、月経前症候群、うつ病、妊娠性高血圧障害、２型糖尿病、喘息、炎症性腸疾患、注意欠陥障害、片頭痛、腎疾患、腎臓結石、高コレステロール血症、うっ血性心不全、免疫不全、および実施者に公知である他の障害）を予防するか、それらの重篤度を減少させるか、それらの危険性を減少させるか、またはそれらを処置するのに有効である。
【００２６】
いくつかの非新鮮ホエイ製品を使用する実施例１は、新鮮ホエイ製品を使用する実施例２との比較目的のために含まれる。実施例１は、本願と同じ実体によって所有される同時係属中の米国仮特許出願第６０／５５８，７０６号の主題である。
【００２７】
本発明者は、カルシウム含有製品（例えば、乳）が体重および／または脂肪の減少を誘導するのに有効であることを以前に見出した。実施例１および実施例２において示され、そして詳述される通り、驚くべきことに、カルシウム含有ホエイ製品および新鮮ホエイ製品は、動物において体重の減少を誘導すること、体重の増加を予防することおよび／または代謝による脂肪組織の消費を増大させることにおいて、無機質源（例えば、炭酸カルシウム）由来の同量のカルシウムよりも有効である。新鮮ホエイ、ホエイタンパク質、ホエイ由来無機質単離物もしくはホエイ由来無機質ブレンド、または酵素阻害ペプチドを含むホエイ由来無機質単離物を含む食事は、体重および／または脂肪の減少を誘導することにおいて、カルシウム単独、あるいはカルシウムと他の非ホエイ含有製品または非新鮮ホエイ含有製品とを投与するよりも有効であり得る。
【００２８】
本発明はまた、カロリー制限した食事またはエネルギー制限した食事において個体を維持することを包含し得る。しばしば、このような制限した食事は、脂肪および筋肉の両方の減少をもたらす。本発明は、身体の特定の領域および／または脂肪もしくは筋肉細胞もしくは筋肉組織のタイプを選択的に標的とすることによる体重調節の方法を提供する。
【００２９】
例示の実施形態において、本発明は、例えば、除脂肪量または筋肉量を維持しながらも特定の脂肪細胞または組織領域を選択的に標的とする体重関連の食事を、新鮮ホエイ製品を個体に投与することによって提供する方法に関し、それによって筋肉または除脂肪体重を保護しながらも体重の減少を増大させる。上記新鮮ホエイ製品はまた、運動による代謝ストレスからの容易な身体の回復を補助し得、そして個体が過度の量の脂肪を得ることを予防するのを補助し得る。これらのホエイベースの食事は、食事性エネルギーの脂肪組織から骨格筋への再分配を促進し、除脂肪体重の保持および／または改善をもたらす一方で、脂肪組織は、失われる。
【００３０】
本発明に従って投与される新鮮ホエイ製品は、脂肪細胞においてアポトーシスを促す。すなわち、十分なレベルのカルシウム部分として新鮮ホエイ製品を含む食事は、脂肪細胞において細胞自己死を誘導し、そして食事療法を行っている個体中の脂肪細胞の数を減少させ得る。その減少は、腹部領域または体幹領域において優先的であり得、そして脂肪量の減少に寄与する。脂肪細胞数の減少は、脂肪細胞の少なくとも約５％、少なくとも約１０％、少なくとも約２０％、または少なくとも約３０％の範囲であり得る。したがって、本発明による新鮮ホエイ製品食は、脂肪細胞を殺すか、脂肪細胞を排除するか、または脂肪細胞の数を減少させるものとして宣伝され得る。
【００３１】
例えば、１つの実施形態は、体重を調節する個体に、個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費を増大させながらも筋肉量を維持するのに有効な量でカルシウム含有新鮮ホエイ製品を投与することを包含する方法を提供する。
【００３２】
除脂肪量または筋肉量の保持は、身体の種々の領域（例えば、骨格筋、四肢（例えば、腕および脚）または体幹）において維持され得る。例えば、新鮮ホエイ製品の消費は、腓腹筋を維持し得る。同様に、脂肪の減少の誘導もまた、種々の領域またはタイプにおいて選択的に標的とされ得る（例えば、脂肪パッド量の減少、腹部脂肪の減少、腎傍脂肪の減少もしくは肩甲下脂肪の減少および／またはそれらの組み合わせ）。本発明はまた、除脂肪量または筋肉量を維持しながらも脂肪の減少を誘導することを支援し得る。筋肉量を維持することは、新鮮ホエイ製品が消費される食事療法を行っている期間中に、少なくとも約１％、少なくとも約２％、少なくとも約５％、または少なくとも約１０％の筋肉量が増加すること、または筋肉量が全く減少しないこと、または約１％以下、約２％以下、または約５％以下の筋肉量が減少することを含み得る。
【００３３】
体重および脂肪を制限するための種々の構成成分を含む食事の効力は、最も効力のない構成成分から最も有効な構成成分まで、ほぼ以下の通りであると測定された：低カルシウム、高無機質カルシウム、ホエイ無機質単離物、ならびにホエイタンパク質および乳。ＡＣＥインヒビターは、ホエイ無機質単離物食およびホエイタンパク質食の効力を改善させた。
【００３４】
実施例２は、新鮮ホエイ製品（例えば、群４において）が乳製品（例えば、群３）と同程度に有効であること、ならびにホエイ由来無機質画分を含有する新鮮ホエイ製品が肥満の調節において他の補助的なカルシウム源（例えば、炭酸カルシウム）と少なくとも同程度に有効であることを示す。
【００３５】
上記データはまた、ホエイが、驚くべきことに、乳において見出された生物活性の大部分または全てを保持すること、およびホエイ由来ＡＣＥインヒビターがこの効果に寄与することを示す。上記ＡＣＥ阻害作用は、肥満、体重の減少などの一貫した改善をもたらすが、インタクトな新鮮ホエイは、ずっと大きい効果を有する。
【００３６】
別の例示の実施形態において、本発明は、体重の減少を増強するか、および／または体重の増加を制限し、そして良好な健康を促すことによって、所定の体重範囲を維持するための組成物および方法、ならびに過体重状態または肥満を処置するための組成物および方法に関する。過体重および肥満は、乳製品、より具体的には、乳製品に存在する無機質の不適切な摂取にある程度関連している。過体重状態および肥満は、本発明の実施に従って、直接的かまたは栄養補助組成物が強化された食品を通してかのいずれかによって栄養補助組成物を投与することによって効果的に処置され得ることが見出された。上記栄養補助組成物は、治療的に有効な量のホエイ無機質、ホエイタンパク質および／またはホエイ由来酵素阻害ペプチドを含み、そして食事の前または食事中に投与される。上記栄養補助組成物はまた、所望の体重を維持しようとする個体に投与され得る。
【００３７】
処置は、体重制御についての他の機構に取り組む上記組成物中のさらなる成分の使用によって増強され得る。さらに、酵素阻害ペプチドが、脂肪代謝を制御することによって肥満の調節を支援するために含まれ得る。
【００３８】
本明細書中で使用される場合、用語「処置する」、「処置すること」、「処置」および類似の用語は、過体重もしくは肥満またはそれに関連する任意の症状を緩和するか、抑制するか、阻害するか、さもなければ、個体が過体重もしくは肥満またはそれに関連する任意の症状である程度を減少させるための、過体重または肥満である個体（特に、ヒト）への上記栄養補助組成物の投与をいう。本明細書中で使用される場合、用語「処置する」、「処置すること」、「処置」および類似の用語はまた、過体重もしくは肥満になる危険性があるか、または過体重もしくは肥満になることを回避することを望む個体に対する上記栄養補助組成物の予防的投与をいう。
【００３９】
上記栄養補助組成物の１つの成分は、ホエイ無機質である。米国特許出願公開第２００３／０１６５５７４号（２００３年９月４日公開、Ｗａｒｄら、本明細書中に参考として援用される）を参照のこと。市販の乳無機質製品としては、例えば、ＴＲＵＣＡＬ製品（Ｇｌａｎｂｉａ）が挙げられ得る。ホエイ無機質の組成の一例は、下の表１に示される。
【００４０】
【表１】
本発明の別の局面において、上記新鮮ホエイ組成物は、ホエイタンパク質を含む。ホエイタンパク質は、可溶性の球状タンパク質として乳中に存在し、そして懸濁されたカゼイン粒子とは異なる。一般に、それらは、総合的に良好な健康および栄養に必要とされるタンパク質の重要な供給源である。ホエイタンパク質に由来する主要なタンパク質およびペプチド構成成分としては、α−ラクトアルブミンおよびβ−ラクトグロブリン、κ−カゼイン、ラクトフェリン、ウシ血清アルブミン、ラクトペルオキシダーゼ、ならびに免疫グロブリンが挙げられる。
【００４１】
本発明の別の局面において、上記新鮮ホエイ組成物は、活性な酵素阻害ペプチドを含む。例としては、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）を阻害するペプチドが挙げられる。アンギオテンシンＩＩは、脂肪細胞によって合成および分泌されるホルモンである。文献は、アンギオテンシンＩＩが脂肪細胞の脂質合成および脂質貯蔵の調節によって肥満の制御に関与し得ることを示している。いくつかの乳ペプチドは、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）の阻害に関連する。したがって、治療的に有効な量のＡＣＥ阻害ペプチドを含む新鮮ホエイを投与することによって、体重の減少が強化され得る。理論に束縛されることを意図しないが、非新鮮ホエイ製品は新鮮ホエイと比較してより低いレベルの酵素阻害ペプチド（例えば、ＡＣＥインヒビター）を有することが可能である。本発明の組成物を得るために、その組成物のために選択された成分は、所望される場合、そのホエイ製品の安定性または新鮮さを維持する様式で上記栄養補助組成物の調製前に加工され得る。ホエイ無機質抽出物は、代表的に、精製され、噴霧乾燥され、そして所望される場合、液体食品または固形食品と混合できる適切な粒径を有する粉末へと挽かれる。同様に、上記タンパク質成分は、代表的に、精製され、噴霧乾燥され、そして粉末へと挽かれる。ＡＣＥ阻害ペプチドもまた、上記組成物中に提供され得る。本発明による食事性栄養補助剤または食物組成物は、必要に応じて、当業者に周知である技術によって他の成分（例えば、無機質、ビタミン、香料および着色剤）を含み得る。
【００４２】
上記組成物に適した粒径は、上記粉末が混合される食品の物理学的特性（例えば、液体または固体、特定の重力、ｐＨ、粘性など）および安定な新鮮ホエイ製品を維持する必要性のような因子に依存する。
【００４３】
新鮮ホエイ製品は、広範な種々のタイプの食品に対する添加剤として本発明に従って使用され得、そして本発明による新鮮ホエイ製品を含有する食品組成物としては、酸性ジュースおよびスポーツ飲料、中性ｐＨ飲料（例えば、乳ＵＨＴ乳製品、ＲＴＤ栄養、豆乳、またはシェイク（ｓｈａｋｅ）および他の混合飲料（ｂｌｅｎｄｅｄ ｂｅｖｅｒａｇｅ）（例えば、ミルクセーキ、スムージー、フラッペ））、栄養補助食品（例えば、高エネルギーのタンパク質バー）、菓子製品（例えば、高カルシウムチュー、チューインガム、チョコレート、またはクッキー）、乳製品（例えば、ヨーグルト、アイスクリーム、乳、チーズ、プロセスチーズ、またはバター）、ならびに穀粉製品（例えば、パン、マフィン、ビスケット、シリアルまたはロールパン）が挙げられる。食品と合わされる新鮮ホエイ組成物の相対的な重量は、その食品の密度および一食分のサイズのような因子に依存する。代表的に、新鮮ホエイ組成物の量は、食品の総重量を基準として０．１重量％〜約１０重量％の範囲であり得る。
【００４４】
上記組成物の配合、および食品で投与される場合に、その食品に混合されるその組成物の量は、体格を管理するのに有効であるために、特定の成分の所望の量を提供するように選択される。一例として、代表的な栄養補助組成物は、その組成物の１食分あたり、少なくとも約１グラム、少なくとも約２グラム、少なくとも約５グラム、少なくとも約１０グラム、または少なくとも約１５グラムのタンパク質、少なくとも約０．２グラム、少なくとも約０．５グラムまたは少なくとも約６グラムまたはそれより多くのカルシウム、および少なくとも約０．１グラム、少なくとも約０．５グラム、少なくとも約１グラム、少なくとも約２グラム、少なくとも約３グラム、少なくとも約５グラム、または少なくとも約１０グラムまたはそれより多くのＡＣＥ阻害ペプチドの間で提供するように投与され得る。投与される組成物の量は、物理学的特徴ならびにその組成物が投与される個体の栄養要求量およびボディマス指数における違いに起因して、所望される場合、調整され得る。
【００４５】
本発明の方法に従って、過体重および肥満を含む体重状態は、有効に管理および処置される。すなわち、健康な状態でありかつ一般的に理想の体重を有する個体は、その体重を管理し得、そして所望の体重範囲を維持し得る。所望の範囲を超える体重を有し、そして過体重または肥満と見なされ得る個体は、筋肉量を維持しながらも体重の増加を制限するか、および／または体重の減少を促すことによって有効に処置され得る。治療的に有効な量の上記栄養補助組成物が、これらの利益を提供するために個体に投与される。
【００４６】
本発明は、新鮮ホエイ製品を投与して、体重の減少を誘導するか、体重を維持するかまたは筋肉保持を増大させる方法を包含する。例示の実施形態において、個体のカロリー摂取は、未改変または無制限（ａｄ ｌｉｂ）であり得るか、あるいは食事計画の一部として個体のカロリー摂取を減少させることが、望まれ得る。未改変かまたは無制限のカロリー摂取の制限は、個体が体重を維持しているか否か、または体重を減少させているか否かに基づいて、わずかであり得るか、またはより大きなものであり得る。例えば、個体は、未改変のカロリー摂取（例えば、無制限（満足のいく時点までの食物またはカロリーの制限のない摂取））と一緒に新鮮ホエイ製品を消費することによって、体重を維持し得るか、および／または筋肉保持を増大させ得、かつ脂肪の減少を増大させ得る。しかし、個体は、無制限未満にカロリー摂取を制限することによって脂肪または体重の減少を増大させ得る。カロリー制限の例は、未改変または無制限とは対照的に、カロリー摂取を約２００〜５００カロリー／日減少させることであり得る（例えば、１００、２００、３００、４００、５００、６００、７００、８００、９００、１０００、１２００または１５００カロリー／日）。上記個体はまた、カロリー摂取量を、合計で約５００〜約５０００カロリー／日、あるいは１日あたり約４５００カロリー未満、４０００カロリー未満、３５００カロリー未満、３０００カロリー未満、２５００カロリー未満、２０００カロリー未満、１５００カロリー未満、または１０００カロリー未満に制限し得る。
【００４７】
別の例示の実施形態において、本発明は、ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される成分を含む治療的に有効な量の新鮮ホエイ製品をパッケージ中に含む体重管理組成物であって、そのパッケージには、個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費を増大させながらも筋肉量を維持するか、および／または筋肉量を増大させるために有効な量のそのホエイ製品を消費することの効果についての情報のラベルが付けられている、体重管理組成物に関連し得る。本発明の１つの局面において、上記情報または説明は、印刷物または印刷資料の形態にある。さらなる局面において、上記製品は、パッケージで包装され、そして上記説明は、そのパッケージの一部であるか、挿入物もしくはラベルとしてその製品に直接付随するか、またはその製品上にインプリントされる。ラベリングは、例えば、店の棚、店の通路における製品パッケージに付随する通知または情報の形態、あるいはあらゆる標準的な印刷物または電子媒体（インターネット、テレビ、またはラジオが挙げられる）における通知または広告であり得る。
【００４８】
別の例示の実施形態において、本発明は、消費する新鮮ホエイ製品が体重もしくは体脂肪および／または筋肉保持に対する有益な効果を有し得ることを潜在的な消費者に伝達することを包含する方法に関し、その伝達は、その製品の消費に商業的関心がある実体によるものである。別の局面において、本発明は、上記製品の販売に財政的関心がある商業的実体によって上記新鮮ホエイ製品の消費を誘導するための方法に関し得、その実体は、その新鮮ホエイ製品の潜在的な消費者に、その製品の消費に起因する新鮮ホエイ製品による体重制御および／または筋肉保持の利点を記載する情報を配布する。よりさらなる局面において、本発明は、新鮮ホエイ製品の消費を促すための方法であり得、この方法は、その製品中のカルシウムの消費に起因するその商品による体重制御または肥満制御の利点を記載する情報の公衆への配布を包含する。
【００４９】
本発明の１つの局面において、伝達、情報の配布または公衆への配布は、言葉による伝達、パンフレットの配布、印刷媒体、オーディオテープ、磁気媒体、デジタル媒体、視聴覚媒体、看板、広告、新聞、雑誌、ダイレクトメール、ラジオ、テレビ、インターネットのウェブサイト、電子メール、電子媒体、バナー広告、光ファイバーおよび製品パッケージ、挿入物、またはラベル上の情報によるもの、あるいはその製品に直接付随するものによるものであり得る。
【００５０】
別の例示の実施形態において、本発明は、以下の工程を包含する個体の体重を調節する方法であり得る：（ａ）新鮮ホエイ製品を消費することが体重および／または脂肪の減少および／または減少した増加、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費および／または筋肉保持から選択される１種以上の健康効果と関連することを開示する情報を個体に提供する工程、ならびに（ｂ）その１種以上の健康効果を誘導するのに十分な有効な量の新鮮ホエイ製品を含有する製品を消費することについての食事計画を個体に提供する工程。
【００５１】
別の例示の実施形態において、本発明は、個体における健康問題の危険性を回避するかまたは減少させる方法であり得、その個体は、過剰な体重および／または過剰な体脂肪に起因してその危険性があり、この方法は、その個体に、十分な量の新鮮ホエイ製品を投与して、最適未満の量の新鮮ホエイ消費と比較して代謝の変化を誘導する工程を包含する。１つの局面において、上記健康問題は、冠動脈疾患、脳卒中、骨粗しょう症、変形性関節症、じん帯損傷、会陰皮膚炎（ｐｅｒｉｎｅａｌ ｄｅｒｍａｔｉｔｉｓ）、真性糖尿病、心筋症、および／または泌尿器症候群（ｕｒｏｌｏｇｉｃ ｓｙｎｄｒｏｍｅ）のうちの１種以上であり得る。
【００５２】
別の例示の実施形態において、本発明は、非ヒト動物において体重の減少を誘導するか、体重の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費量および／または筋肉保持を増大させるのに十分な量の新鮮ホエイ製品を投与する工程を包含する体重を調節する方法に関する。１つの局面において、その動物は、哺乳動物ペット（例えば、イヌまたはネコ）またはマウスまたは家畜であり得る。別の局面において、本発明は、動物用食品パッケージであり得、このパッケージは、新鮮ホエイ製品の動物用食品、ならびに体重の減少を誘導すること、体重の増加を予防すること、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費および／または筋肉保持を増大させることにおける新鮮ホエイを消費することの利益の記載を含む。上記動物用食品は、ペットフードまたは家畜用飼料であり得る。
【実施例】
【００５３】
（実施例１）
本実施例は、食事誘導性肥満のトランスジェニックマウスにおけるカルシウムの抗肥満筋肉量保持効果の乳製品誘導性増大を担う乳画分に関する。具体的に、本実施例は、高脂肪／高スクロース／低脂肪食を与えたアグーチ−トランスジェニックマウスでのカロリー制限に伴う体重および脂肪の減少を促進することにおける、（低カルシウムコントロールと比較した）カゼインベースの高カルシウム食、大豆ベースの高カルシウム食および乳ベースの高カルシウム食と比較したホエイベースの高カルシウム食の有効性、ならびにホエイの強化された抗肥満効果が、カルシウムに加えて、ホエイ中に見出されたホエイタンパク質または無機質混合物に起因し得るか否かに関する。
【００５４】
（動物および食事）
インビボでの肥満を調節することにおける食事性カルシウムの役割を評価するために、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスを研究した。これらの動物は、ヒトにおいて見出されたものに類似する正常なパターンのレプチンの発現および活性を示し、そしてヒトパターン（脂肪細胞特異的）のアグーチ発現を示す。これらのマウスは、それらが、標準的なＡＩＮ−９３Ｇ食では肥満ではないが、インスリン投与または高スクロース食のいずれかによって誘導した高インスリン血症に応答して肥満になるという点で、食事誘導性肥満についての有用なモデルである。別個の研究において、この動物モデルは、体重の減少、体重の増加、脂肪量および筋肉量を含めた、体格に関連するヒトにおける栄養効果を予測するものであることが確認された。
【００５５】
（方法）
図２に示すように、マウスに、低カルシウム（０．４％）で高スクロースでかつ高脂肪である食事を６週間にわたって与えて、肥満を誘導した。全ての食事は、２５％の脂肪（ラード＋大豆油）を有し、唯一の炭水化物としてスクロースを含み、そして唯一のタンパク質源として示したタンパク質を含んだ。群１は、６週間にわたって無制限で上記食事を継続した。
【００５６】
群２〜８は、６週間にわたって制限（無制限なエネルギー摂取の７０％）を継続した。群２を、乳カゼイン由来のタンパク質およびＣａＣＯ３由来の０．４％カルシウムを含む低カルシウム食（カゼイン／０．４％カルシウム）において維持した。
【００５７】
群３〜６は、高カルシウムのエネルギー制限した食事を継続した。群３を、１．２％のカルシウムを有する乾燥乳を含む、無脂肪乾燥乳／１．２％カルシウムで維持した。これらのカルシウムのほとんどは乳に由来し、一部のカルシウムはＣａＣＯ３に由来した。群４を、ホエイ由来タンパク質のみと大部分がホエイ由来でささやかな量がＣａＣＯ３由来であるカルシウムとを含有する、ホエイタンパク質単離物／１．２％カルシウム（例えば、ＰＲＯＶＯＮ １９０）で維持した。群５を、カゼイン由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、カゼイン／１．２％カルシウムで維持した。群６を、大豆由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、大豆タンパク質単離物／１．２％カルシウムで維持した。
【００５８】
群７および群８は、高カルシウム（１．２％）の、エネルギー制限した食事を継続した。群７は、１．２％カルシウムおよびカゼイン由来タンパク質を含みかつホエイ由来アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）インヒビターを含まないホエイ無機質単離物（ＴＲＵＥ−ＣＡＬ）を使用した。群８は、ホエイ由来ＡＣＥインヒビターを含むホエイ無機質単離物（ＴＲＵＥ−ＣＡＬ ＦＰ）を使用した。
【００５９】
６週間の間、体重、食物摂取および核心温度を毎週測定した。６週間の終わりにおいて、脂肪パッド量、脂肪細胞の細胞内Ｃａ２＋（［Ｃａ２＋］ｉ）、脂肪酸シンターゼの発現および活性、ならびに脂肪分解を評価した。
【００６０】
（結果）
図３は、高カルシウム乳の群３のマウスが、最も顕著かつ実質的な体重変化を有し、その次に高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４が、顕著かつ実質的な体重変化を有したことを示す。高カルシウムカゼインの群５および大豆の群６は、乳またはホエイタンパク質単離物よりも少ないが、低カルシウムの群２および高カルシウムホエイ無機質の群７ならびにホエイ無機質／ＡＣＥの群８よりも大きい体重変化を有した。最小量の体重変化は、無制限の群１において存在した。
【００６１】
図４において観察されるように、無制限の群１のマウスは、他のいずれのカルシウム含有群よりも有意に多い脂肪パッド量を有した。最も少ない脂肪パッド量が、高カルシウム乳の群３において見られ、その次に少ない脂肪パッド量が、高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４において見られた。高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、乳またはホエイタンパク質単離物よりも多いが、高カルシウムホエイ無機質の群７よりも少ない脂肪パッド量を有し、これは、低カルシウムの群２よりもさらに少ない脂肪パッド量を有した。
【００６２】
図５において、無制限の群１のマウスは、他のカルシウム含有群のいずれよりも有意に多い腹部脂肪を有するようである。最も少ない腹部脂肪は、高カルシウム乳の群３において観察され、その次に少ない腹部脂肪は、高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４、高カルシウムカゼインの群５および大豆の群６において観察された。高カルシウムホエイ無機質の群７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、他の高カルシウム含有群よりも多いが、低カルシウムの群２よりも少ない腹部脂肪を有した。
【００６３】
図６は、無制限の群１のマウスが任意の他のカルシウム含有群よりも有意に多い腎傍脂肪を有するようであることを示す。最も少ない腎傍脂肪は、高カルシウム乳の群３において観察され、その次に少ない腎傍脂肪は、高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８において観察された。低カルシウムの群２は、他の高カルシウム含有群よりも多いが、高カルシウムホエイ無機質の群７よりも少ない腎傍脂肪を有した。
【００６４】
図７において見られるように、無制限の群１のマウスは、他のカルシウム含有群のいずれよりも有意に多い肩甲下脂肪を有した。最も少ない肩甲下脂肪は、高カルシウム乳の群３およびホエイタンパク質単離物の群４において見られ、その次に少ない肩甲下脂肪は、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６、ホエイ無機質の群７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８において見られ、これは、低カルシウムの群２よりもさらに少ない肩甲下脂肪を有した。
【００６５】
図８において、高カルシウム乳の群３およびホエイタンパク質単離物の群４は、最も多い腓腹筋量を有し、その次に、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６および低カルシウムの群２が、多い腓腹筋量を有した。高カルシウムホエイ無機質の群７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、無制限の群１を除いて、全ての他の群よりも少ない腓腹筋量を有した。
【００６６】
表２はこれらの結果をまとめる。
【００６７】
【表２】
（結論）
ここで示されるように、高カルシウム食は、低カルシウム食と比較して脂肪減少を３２％増大させ（ｐ＜０．０００１）、一方で乳は、他の高カルシウム食と比較してこの脂肪減少を６２．５％増大させた（ｐ＜０．００１）。ホエイは、乳ほど有効ではなく、そして使用したホエイ無機質は、さらなる脂肪の減少を提供しなかった。ホエイＡＣＥインヒビターの添加は、脂肪量を２２％減少させたが（ｐ＜０．００１）、インタクトな乳は、依然として、顕著により有効であり、それは、加工によるアーティファクトに起因し得、バイオアベイラビリティーの減損を生じる。したがって、ホエイ成分は、抗肥満効果を提供する。
【００６８】
さらに、低カルシウム食におけるエネルギー制限は、腓腹筋量の減少を生じ、その腓腹筋量の減少は、ホエイ食によって予防された（少量の有意な増加をもたらした）が、カルシウムを補充したカゼイン食および大豆食によっては予防されなかった。
【００６９】
ホエイベースの食事が、脂肪組織から骨格筋への食事性エネルギーの再分配を促進し、除脂肪体重の保存および／または改善をもたらすようである一方で、脂肪組織は、失われる。新鮮ホエイ製品は、十分な抗肥満効果をもたらすようであり、そしてその新鮮ホエイ製品は、骨格筋節約（ｓｐａｒｉｎｇ）効果をもたらした。
【００７０】
上記実施例は、増加したカルシウムまたはカルシウムが豊富な新鮮ホエイ製品をこれらのマウスの食事に含めることが、食事誘導性肥満を有意に減衰させ、そしてカロリー制限に伴う体重および脂肪の両方の減少を顕著に促進したことを示す。これらの効果は、一部、カルシウムに起因したが、ホエイ由来カルシウム源は、等量の栄養補助剤由来カルシウムよりも大きい効果を発揮した。
【００７１】
（実施例２）
この実施例は、食事誘導性肥満のトランスジェニックマウスでのカルシウムの抗肥満筋肉量保持効果の乳製品誘導性増大を担う新鮮ホエイ画分を比較した。新鮮ホエイ製品ベースの高カルシウム食の有効性を、高脂肪／高スクロース／低脂肪食を与えたアグーチ−トランスジェニックマウスでのカロリー制限に伴う体重および脂肪の減少を促進することにおけるカゼインベースの高カルシウム食、大豆ベースの高カルシウム食および乳ベースの高カルシウム食の有効性と比較した（低カルシウムコントロールと比較して）。
【００７２】
（動物および食事）
同じ動物を、実施例１においてのとおりに使用した。
【００７３】
（方法）
図２に示したように、マウスに、低カルシウム（０．４％）で高スクロースでかつ高脂肪である食事を６週間にわたって与えて、肥満を誘導した。全ての食事は、２５％の脂肪（ラード＋大豆油）を有し、唯一の炭水化物としてスクロースを含み、そして唯一のタンパク質源として示したタンパク質を含んだ。群１は、６週間にわたって無制限の上記食事を継続した。
【００７４】
群２〜群８は、６週間にわたって制限した食事（無制限なエネルギー摂取の７０％）を継続した。群２を、乳カゼイン由来のタンパク質およびＣａＣＯ３由来の０．４％カルシウムを含む低カルシウム食（カゼイン／０．４％カルシウム）で維持した。
【００７５】
群３〜群６は、高カルシウムのエネルギー制限した食事を継続した。群３を、１．２％のカルシウムを有する乾燥乳を含む、無脂肪乾燥乳／１．２％カルシウムで維持した。これらのカルシウムのほとんどは乳に由来し、一部のカルシウムはＣａＣＯ３に由来する。群４を、新鮮ホエイ由来タンパク質のみと大部分がホエイ由来でささやかな量がＣａＣＯ３由来のカルシウムとを含有する新鮮ホエイタンパク質単離物／１．２％カルシウム（例えば、ＰＲＯＴＡＲＭＯＲ）で維持した。
【００７６】
群５を、カゼイン由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、カゼイン／１．２％カルシウムで維持した。群６を、大豆由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、大豆タンパク質単離物／１．２％カルシウムで維持した。
【００７７】
群７および群８は、高カルシウム（１．２％）の、エネルギー制限した食事を継続した。群７は、１．２％カルシウムおよびカゼイン由来タンパク質を含み、ホエイ由来アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）インヒビターを含まない新鮮ホエイ無機質単離物（例えば、ＶＩＴＡＬＡＲＭＯＲ）を使用した。群８は、ホエイ由来ＡＣＥインヒビターを含む新鮮ホエイ無機質単離物（例えば、ＢＩＰＲＯ）を使用した。
【００７８】
６週間の間、体重、食物摂取および核心温度、毎週測定した。６週間の終わりにおいて、脂肪パッド量、脂肪細胞の細胞内Ｃａ２＋（［Ｃａ２＋］ｉ）、脂肪酸シンターゼの発現および活性、ならびに脂肪分解を評価した。
【００７９】
具体的には、核心温度を、熱電対を使用して間接的な代謝指数としてモニタリングし、そして空腹時インスリンレベル（放射免疫アッセイによる）、レプチンレベル（放射免疫アッセイによる）およびグルコースレベル（グルコースオキシダーゼによる）を、ベースラインならびに２週目および６週目において評価した。この研究の結論において、全てのマウスをイソフルオラン麻酔下で屠殺し、そして個体の皮下および内臓の脂肪蓄積物（ｄｅｐｏｔ）を、群間における脂肪の蓄積の比較ならびにＣｏｕｌｔｅｒ Ｃｏｕｎｔｅｒ法による脂肪細胞のサイズおよび数の評価のために切除して秤量した。次いで脂肪組織のアリコートを、遺伝子発現の次なる研究のために直ちに液体窒素中で凍結した。他の脂肪組織アリコートを、脂肪酸シンターゼ活性、基底およびフォルスコリン刺激性の脂肪分解、ならびに細胞内Ｃａ２＋の決定のために直ちに利用した。
【００８０】
（結果）
図９は、高カルシウム乳の群３マウスおよび新鮮ホエイタンパク質単離物の群４が最も顕著かつ実質的な体重変化を有し、その次に高カルシウムが、顕著かつ実質的な体重変化を有したことを示す。高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６、高カルシウムホエイ無機質群の７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、乳またはホエイタンパク質単離物よりも小さいが、低カルシウム群２よりも大きい体重変化を有した。最小量の体重変化は、無制限の群１においてであった。
【００８１】
図１０において観察されるように、無制限の群１のマウスは、任意の他のカルシウム含有群よりも有意に多い脂肪パッド量を有した。最も少ない脂肪パッド量は、高カルシウム乳の群３およびホエイタンパク質単離物の群４において見られ、その次に少ない脂肪パッド量は、ホエイ無機質／ＡＣＥの群８において見られた。高カルシウムカゼインの群５、高カルシウム大豆の群６、および高カルシウムホエイ無機質の群７は、群３、群４または群８よりも多いが、低カルシウムの群２よりも少ない脂肪パッド量を有した。
【００８２】
図１１において、高カルシウム乳の群３および新鮮ホエイタンパク質単離物の群４は、最も多い腓腹筋量を有し、無制限の群１は、その次に多い腓腹筋量を有し（これはまた、高い体重および脂肪を有した）、次いで低カルシウムの群２、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６、高カルシウム新鮮ホエイ無機質の群７および新鮮ホエイ無機質／ＡＣＥの群８が、多い腓腹筋量を有した。したがって、新鮮ホエイタンパク質単離物は、低い肥満と高い筋肉量とを釣り合わせる除脂肪体重に対する体格の最適な管理を提供した。
【００８３】
表３は、これらの結果をまとめる。
【００８４】
【表３】
（考察および結論）
総合して、これらの結果は、顕著により大きい効果を発揮する乳製品による、カロリー制限の間の体重および脂肪の減少を促進するカルシウムおよび乳製品の以前の観察を確認する。驚くべきことに、新鮮ホエイタンパク質は、無脂肪乾燥乳のものと等しい効果を発揮し、そしてその新鮮ホエイタンパク質は、実施例１において使用されるような非新鮮ホエイタンパク質よりも優れていた。新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターもまた、実施例１において使用した非新鮮材料においてよりも有効であった。したがって、乳中の「抗肥満」因子は、主として新鮮ホエイ画分において見出される。低カルシウム食の動物は、ヒトにおいて食事療法を行う間に起きる除脂肪体重の減少と同様に、カロリー制限の間に有意な量の筋肉量を失う。しかし、上記新鮮ホエイを含有する食事は、筋肉の減少を完全に予防し、そして実際に、カロリー制限にかかわらず、筋肉量の僅かな増加を引き起こし、それらは、乳によって達成されたものに匹敵した。この効果は、新鮮ホエイおよび乳ベースの食事に対して特異的である。なぜならば、他の高カルシウム食は、筋肉に対してそのような保護効果を発揮しなかったからである。
【００８５】
ホエイに由来する無機質混合物は、補充のカルシウムよりも大きな抗肥満活性を示さなかった。上記ホエイ由来無機質混合物に対する上記新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターの添加は、脂肪の減少を有意に増大させたが、インタクトな乳および新鮮ホエイは、脂肪の減少の促進において、顕著により有効であった。この研究の知見は、新鮮ホエイが補充のカルシウムよりも顕著に大きい抗肥満効果を発揮することを確かめ、そして乳の「抗肥満」活性の実質的に全てが新鮮ホエイ画分において見出されたことを示す。カルシウムは、明確に、この効果を部分的に担い、そして本発明者らのデータは、さらなる（カルシウムに関連しない）活性の一部が新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターに起因することを示す。また、乳製品の総合的な効果は、新鮮ホエイにおいて主に見出される乳製品の複数の成分の間の相乗効果から生じるようである；結果的に、乳製品の単離された成分がインタクト（新鮮で、安定）なホエイおよび／または乳製品の抗肥満効果を再現するようであるとは考えにくい。さらに、新鮮ホエイタンパク質調製物および新鮮ホエイペプチド調製物に存在する抗肥満因子は、明らかに、いくつかの市販のホエイ調製物において分解されるか、存在しないか、または利用できない。したがって、新鮮ホエイは、予想外に、体格の管理のために食事性成分として有益である。低カルシウムの基礎食におけるエネルギー制限は、体重（ｐ＜０．０１）および体脂肪（ｐ＜０．００１）の予想可能な減少をもたらし、その両方は、図９および図１０に示すように、高カルシウム食によって有意に増大した。本発明者らの先の観察と一致して、カルシウム源としての無脂肪乾燥乳の使用は、この抗肥満効果の顕著かつ実質的な増幅を生じた（図９および図１０）；さらに、新鮮ホエイは、カルシウムの抗肥満効果の増幅において無脂肪乾燥乳と同程度に有効であり、これは、乳製品の非カルシウム性抗肥満活性のほとんどまたは全てが新鮮ホエイに存在することを示唆する。
【００８６】
ホエイ由来無機質混合物を使用してカルシウム摂取を増加させることは、実施例１での肥満の減少における乳または炭酸カルシウムほど有効ではなかった。なぜならば、それが、低カルシウム食と比較して、総脂肪パッド量に対してほとんど効果をもたらさなかったからである。これは、減少したバイオアベイラビリティーを生じる、ホエイ由来無機質混合物の加工から生じた異常であると疑われた。結果的に、実施例２において、２種類の異なるホエイ由来無機質源（ＴＲＵＥＣＡＬの別のバッチおよびＶＩＴＡＬＡＲＭＯＲのバッチを含む）を使用して、そして両方が、炭酸カルシウムに匹敵するがカルシウムより大きくない同様の抗肥満効果をもたらすことを見出した。異なる粒径（１０ミクロン未満か、または１０ミクロンよりも大きい）のホエイ由来無機質調製物を、比較した。この因子は、結果に影響しないことを見出した。これは、（ａ）元々の知見が実際には異常であったこと、および（ｂ）ホエイに含まれる無機質の「パッケージ」が体重および脂肪の減少の増大において単離されたカルシウムよりも有効というわけではないことを示す。これは、ホエイの非無機質成分が抗肥満効果を担うはずであることを示す。これらの成分の１つは、ホエイ由来ＡＣＥ阻害活性であるようである。なぜならば、高カルシウム食に対するホエイ由来ＡＣＥインヒビターの添加が、脂肪減少のさらなる増大を生じたからである（図１０）。
【００８７】
しかし、ホエイ由来無機質混合物に対するホエイ由来ＡＣＥインヒビターの添加は、脂肪の減少を有意に増大させたが、乳および新鮮ホエイの両方は、顕著により有効であった。これは、２つの可能性を示唆する。１つの可能性は、さらなる活性を提供するさらなる特定の別のホエイ成分が存在することである。他の可能性は、カルシウムおよびＡＣＥインヒビターは乳製品の抗肥満効果の一部に寄与するが、乳製品の総合的な効果が新鮮ホエイにおいて見出される複数の乳成分間の相乗効果から生じるようであることである。そうである場合、単離された乳成分がインタクトな乳製品（例えば、新鮮ホエイタンパク質）の抗肥満効果を再現するようであるとは、考えにくい。
【００８８】
図１１は、骨格筋量に対する食事性処置の効果をまとめる。予想通り、低カルシウム食でのエネルギー制限による骨格筋量の減少が存在し、そしてＡＣＥ阻害を伴うかまたはＡＣＥ阻害を伴わないカルシウム（炭酸カルシウムまたはホエイ由来無機質混合物のいずれか）の添加は、この減少を改変も減弱もしなかった。対照的に、乳ベースの食事および新鮮ホエイベースの食事の両方は、エネルギー制限中の腓腹筋量の減少を完全に予防し、そして実際に、無制限に餌を与えた動物と比較して、僅かではあるが、統計学的に有意（ｐ＜０．０１）な増大をもたらした。これらのデータは、乳製品ベースの食事が脂肪組織から骨格筋への食事性エネルギーの再分配を促進し、除脂肪体重の保存および／または改善をもたらす一方で、脂肪組織が失われることを示唆する。
【００８９】
実施例２に示されるように、インタクトな乳および新鮮ホエイは、十分な抗肥満効果および骨格筋節約効果をもたらした。理論に束縛されることを意図しないが、新鮮ホエイおよびインタクトな乳における分岐鎖アミノ酸は、骨格筋量のこの保存に寄与し得る。
【００９０】
カルシウムおよび乳製品食品が脂肪細胞の機能を調節することによって肥満の危険性を変化させ得ることによる複数の機構が存在する。例えば、低カルシウム食に応答して産生されたカルシトリオールの増加は、増大した脂肪生成および減少した脂肪分解を生じ、そして結果的に脂肪細胞のトリグリセリド貯蔵の拡大をもたらす脂肪細胞［Ｃａ２＋］ｉの流入を刺激することが見出されている。対照的に、より高カルシウムの食事は、マウスにおいて、脂肪生成を阻害し、脂肪分解、脂質酸化および熱産生を促し、そして食事誘導性肥満を阻害する。さらに、カルシトリオールは、脂肪細胞においてミトコンドリアの非共役（ｕｎｃｏｕｐｌｉｎｇ）およびアポトーシスの両方を阻害し、低カルシウム食におけるエネルギー保存の増大した効率を生じるが、より大きい脂肪細胞の非共役およびアポトーシスが、より高カルシウムの食事において見出された。これらの実施例の結果は、これらの結論を支持する。全ての高カルシウム食は、高カルシウム食において、脂肪細胞の細胞内カルシウムを２９４±４６ｎＭから１１８±３４ｎＭへと抑制し（ｐ＜０．０００１）、そして食事性カルシウム源の間に有意差は存在しなかった。
【００９１】
上記高カルシウム食は全て、低カルシウム食と比較して脂肪組織の脂肪酸シンターゼの遺伝子発現を４２％抑制し（ｐ＜０．００１）、一方で上記新鮮ホエイベースの食事および乳ベースの食事は、さらなる５４％のさらなる抑制をもたらした（高カルシウムに対してｐ＜０．００１）。さらに、高カルシウム食に対するＡＣＥインヒビターの添加は、同様の効果をもたらし（高カルシウムによって見出されるものよりもさらに４７％の抑制；高カルシウムに対してｐ＜０．００１；乳または新鮮ホエイと有意に異ならない）、これは、カルシウムと比較して乳製品による脂肪酸シンターゼのさらなる抑制が乳製品食品におけるＡＣＥ阻害活性の存在に大きく起因することを示す。
【００９２】
上記高カルシウム食は、脂肪組織の脂肪分解の６３％の刺激を誘発し（ｐ＜０．０１）、その脂肪分解は、新鮮ホエイおよび乳の食事によってさらに７４％増大されたが（ｐ＜０．０１）、その高カルシウム食に対するＡＣＥインヒビターの添加は効果を有さなかった。したがって、高カルシウム食によって見出されるものよりも高い脂肪分解に寄与するさらなる乳成分は、現在、依然として完全には同定されていない。
【００９３】
脂肪組織のＵＣＰ２発現は、上記高カルシウム食によって約２倍増大した（ｐ＜０．００１）、そのＵＣＰ２発現は、乳ベースの食事および新鮮ホエイベースの食事におけるさらなる３５％の刺激（ｐ＜０．０１）を伴い、一方で上記ＡＣＥインヒビターは、効果を有さなかった。骨格筋において、上記高カルシウム食は、ＰＰＡＲα発現に対する有意な効果を有さなかった；しかし、乳および新鮮ホエイの食事は、＞２倍の刺激（全ての他の食事に対してｐ＜０．０１）を誘発し、これは、利用可能な食事性エネルギーを脂肪組織における貯蔵から骨格筋における酸化に再分配することにおける乳製品の役割をさらに支持する。
【００９４】
表４は、これらの分子生物学の結果をまとめる。
【００９５】
【表４】
要約すると、新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターを消費することは、少なくとも脂肪組織の脂肪酸シンターゼに関連して、無機質カルシウムのみまたは低カルシウムを有する食事よりも優れた代謝効果を提供し、そして新鮮ホエイおよび乳は、他の遺伝子発現の測定に関して優れた結果を提供する。これらのデータは、乳のさらなる（非カルシウム性）抗肥満がホエイ画分に主としてか、または専ら存在することを示す。ホエイのＡＣＥ阻害活性は、この生物活性に寄与し、他の因子は、カルシウムとＡＣＥインヒビターとの組み合わせが、乳または新鮮ホエイよりも有意に有効ではないので、生物活性を増大させるために、独立してか、または相乗的かのいずれかで作用しなければならない。カルシウムは、乳製品の非存在下において限定的な抗肥満生物活性を発揮するが、カルシウムは、体重の減少のためのエネルギー制限中の骨格筋量の減少に対して保護を提供しない一方で、乳および新鮮ホエイは、このマウスモデルにおいて、この減少に対して十分な保護し、そして骨格筋ＰＰＡＲα（脂質酸化のマーカー）を刺激する。ＡＣＥ阻害は、これにおいて役割を有さないようである；豊富な濃度の分岐鎖アミノ酸がこの効果を大きく担うことが、提唱される
上述の説明から、当業者は、本発明の本質的特徴を容易に確認し得、そしてその精神および範囲から逸脱することなく、当業者は、本発明を種々の用途および条件に適合させるために、本発明の変更および改変をなし得る。
【００９６】
さらなる詳述を伴わずに、当業者は前述の説明を使用して本発明をその完全な範囲まで利用し得ると、考えられる。したがって、前述した例示の特定の実施形態は、単なる例示として解釈されるべきであり、そして決して本開示の残部を限定するものとして解釈されるべきではない。上記および下記に引用した全ての出願、特許および刊行物ならびに図面における開示の全体は、本明細書に参考として援用される。
【００９７】
【表５−１】
【００９８】
【表５−２】
【００９９】
【表５−３】
【図面の簡単な説明】
【０１００】
【図１】図１は、新鮮ホエイ製品の効果および機構の概略図である。食事性カルシウムが不十分であると、ヒト脂肪細胞において細胞内カルシウム（［Ｃａ２＋］ｉ）を増大させ、それによって脂肪生成を刺激し、脂肪分解を阻害し、そしてトリグリセリドの蓄積を増大させる。対照的に、新鮮ホエイ製品などの乳製品によって食事性カルシウムを増大させることは、カルシトロフィック（ｃａｌｃｉｔｒｏｐｈｉｃ）ホルモンである１α，２５−（ＯＨ）２−Ｄ３を抑制し、それによって［Ｃａ２＋］ｉを減少させ、結果的にトリグリセリドの蓄積を減少させる。
【図２】図２は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現する８群のトランスジェニックマウスにおけるカルシウムおよび選択的な乳成分の特定の給餌パターンを概説する。
【図３】図３は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける体重の変化に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図４】図４は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける脂肪パッド量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図５】図５は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腹部脂肪に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図６】図６は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腎傍脂肪に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図７】図７は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける肩甲下脂肪に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図８】図８は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腓腹筋量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図９】図９は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける体重の変化に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分（新鮮ホエイ製品を含む）を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図１０】図１０は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける脂肪パッド量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分（新鮮ホエイ製品を含む）を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図１１】図１１は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腓腹筋量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分（新鮮ホエイ製品を含む）を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【技術分野】
【０００１】
（発明の分野）
本発明は、体重管理における新鮮または安定なホエイ製品の使用（例えば、体重を調節する個体に、カロリー制限された食事において、体重の減少を誘導するか、体重の増加を予防するか、代謝による脂肪組織消費量を増大させるか、ならびに／または筋肉量を維持するのに有効な量のカルシウム含有新鮮ホエイ製品を投与する工程を包含する方法）に関する。
【背景技術】
【０００２】
（発明の背景）
食事性カルシウムは、体重の減少を誘導するか、体重の増加を予防するか、ならびに／または代謝による脂肪組織消費量を増大させることが示されている。例えば、共有に係る特許文献１（Ｚｅｍｅｌら）、ならびに特許文献２、特許文献３、特許文献４、特許文献５、特許文献６、特許文献７、特許文献８、および特許文献９（全てがＺｅｍｅｌらの名義であり、そしてこれらは全て、その全体が本明細書中に参考として援用される）を参照のこと。このような効果が新鮮ホエイ製品を投与することによって達成および増強され得ることは、以前には認識されていなかった。
【０００３】
個体は、しばしば、１年間で体重が１〜３ポンド増え、食事療法を行う場合、脂肪の減少が達成され得るが、それは、しばしば、除脂肪（ｌｅａｎ）量または筋肉量の減少を伴う。除脂肪量または筋肉量を維持しながらも特定の脂肪領域を選択的に標的とする食事を提供する必要性が存在する。
【０００４】
また、十分量のカルシウム、特に特定の乳カルシウムを含む健康的な食事を維持することは、多くの者にとって困難である。乳製品（例えば、乳、チーズ、またはヨーグルト）を毎日数（２〜４）部消費することは、一部の者にとって困難であるか、または望ましくない。食物およびそれらを強化する配合物に添加するのに適した形態にある乳による体重管理の利益を一貫して提供し得る食事性成分を使用することが、望ましい。
【特許文献１】米国特許第６，３８４，０８７号明細書
【特許文献２】米国特許出願公開第２００４−０１９７４２５号明細書
【特許文献３】米国特許出願公開第２００４−０１９７４２３号明細書
【特許文献４】米国特許出願公開第２００４−０１９７３８５号明細書
【特許文献５】米国特許出願公開第２００４−０１９７３８３号明細書
【特許文献６】米国特許出願公開第２００４−０１９７３８２号明細書
【特許文献７】米国特許出願公開第２００２−０１３２０１４号明細書
【特許文献８】米国特許出願公開第２００２−０１９２２６４号明細書
【特許文献９】米国特許出願公開第２００４−０１９７４２４号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、筋肉を保護しながらも体重減少を増大させるホエイ由来成分を含む製品に関する。このような製品を消費する個体は、より多くの脂肪を失い、そして除脂肪部分をあまり失わない。本発明はまた、身体の脂肪量が増加するのを回避することを補助する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
（発明の要旨）
本発明は、例えば、体重を調節する個体に、カルシウム含有新鮮ホエイ製品を、この個体において、体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、代謝による脂肪組織消費量を増大させるか、ならびに／あるいは筋肉量を維持するのに有効な量で投与する工程を包含する方法に関する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
（発明の説明）
本発明のカルシウム含有新鮮ホエイ製品は、ホエイまたはホエイを含有する組成物、ホエイ由来タンパク質製品、ホエイ由来無機質単離物のブレンド、あるいはそれらの組み合わせであり得、それらのうちのいくつかは、固有の酵素阻害ペプチドまたはさらなる酵素阻害ペプチド（例えば、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）阻害ペプチド）を必要に応じて含み得る。
【０００８】
ホエイは、一般に、凝固性部分または凝乳から、特に、チーズを製造するプロセスにおいて分離される乳の水性部分として公知である（Ｍｅｒｒｉａｍ−Ｗｅｂｓｔｅｒ Ｏｎｌｉｎｅ Ｄｉｃｔｉｏｎａｒｙ＜ｗｗｗ．ｍ−ｗ．ｃｏｍ＞）。ホエイは、乳業から副産物として容易に入手可能であり、それは、代表的に、乳から脂肪およびカゼインを除去することによって調製され、そしてラクトース、数種の塩、および種々のタンパク質（ウシ血清アルブミン「ＢＳＡ」（分子量６６，０００ダルトン）、α−ラクトグロブリン（分子量１４，０００ダルトン）、β−ラクトグロブリン（分子量１６，０００ダルトン）、κ−カゼインフラグメント１０６〜１０９、ラクトフェリン、ラクトペルオキシダーゼ、および免疫グロブリンが挙げられる）を含む。ホエイまたは乳に含まれる塩としては、カルシウム、銅、マグネシウム、リン、カリウム、セレンおよび／または亜鉛が挙げられ得る。ホエイタンパク質調製物は、例えば、タンパク質または炭水化物（ラクトース）を含むホエイタンパク質濃縮物（ＷＰＣ）（例えば、ＡＶＯＮＬＡＣ １３４（Ｇｌａｎｂｉａ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓ，Ｉｎｃ．，Ｍｏｎｒｏｅ，Ｗｉｓ．（「Ｇｌａｎｂｉａ」）））またはホエイタンパク質単離物（ＷＰＩ）（例えば、ＰＲＯＶＯＮ １９０またはＰＲＯＶＯＮ ２９０（Ｇｌａｎｂｉａ）あるいはＰＲＯＴＡＲＭＯＲ（Ａｒｍｏｒ Ｐｒｏｔｅｉｎｅｓ ＳＡＳ、Ｆｒａｎｃｅ））として市販されている。他のホエイ供給業者は、Ｄａｖｉｓｃｏ（Ｌｅ Ｓｕｅｕｒ、ＭＮ）；Ｂｉｏ−Ｉｓｏｌａｔｅｓ ＰＬＣ（Ｄｅｅｓｉｄｅ、ＵＫ）；ＮＺＭＰ Ｎｏｒｔｈ Ａｍｅｒｉｃａ（Ｓａｎｔａ Ｒｏｓａ Ｃａｌｉｆ．）；Ｆｏｒｍｏｓｔ Ｆａｒｍｓ（Ｂａｒａｂｏｏ Ｗｉｓ．）；Ａｒｌａ Ｆｏｏｄｓ（Ｕｎｉｏｎ ＮＪ．）；Ａｖｅｎｍｏｒｅ Ｗａｔｅｒｆｏｒｄ（Ｍｏｎｒｏｅ Ｗｉｓ．）；Ｂｏｒｃｕｌｏ Ｆｒｅｓｈ ｗｈｅｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ；およびＢｏｒｃｕｌｏ、Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓである。
【０００９】
本発明による新鮮ホエイ製品は、任意の乳製品（例えば、乳またはチーズホエイ）に由来する任意のそのような画分であり得る。上記新鮮ホエイ製品は、ホエイ、ＷＰＣ、ＷＰＩ、ホエイ無機質濃縮物を含め、乳からの分画または単離後にホエイから製造された任意の製品（例えば、２４％のカルシウムおよび１３％のリンを含む、ＴＲＵＣＡＬカルシウム単離物（Ｇｌａｎｂｉａ）またはＶＩＴＡＬＡＲＭＯＲ（Ａｒｍｏｒ Ｐｒｏｔｅｉｎｅｓ ＳＡＳ））であり得る。上記新鮮ホエイ製品は、当該分野において公知である任意の方法によって得られ得る。例えば、ホエイ画分は、乳またはチーズホエイの抽出、限外濾過、電気透析、エバポレーション、および逆浸透のうちの１つ以上によって得られ得る。
【００１０】
上記新鮮ホエイ製品は、酵素阻害ペプチドを含む組成のものであり得、それは、カゼイン、ホエイタンパク質、大豆タンパク質、または任意の他の適切な供給源などのペプチドから、当業者に公知である加工手段によって得られ得る。このようなペプチドの１つの例は、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）を阻害するものである。例えば、ＴＲＵＣＡＬ ＦＰ（Ｇｌａｎｂｉａ）またはＢＩＰＲＯ（Ｄａｖｉｓｃｏ）は、乳無機質およびＡＣＥ阻害ペプチドを含む。
【００１１】
上記新鮮ホエイ製品は、本発明の目的を実施するために、当該分野において公知である任意の形態で個体に投与され得る。
【００１２】
ホエイ製品は、種々の段階（例えば、製造、保存、または輸送）において損害を受け得る。このような製品は、「新鮮ホエイ」であるとは考えられない。ホエイ製品は、例えば、原料製品または最終製品の取り扱いを誤らず、適切ｐＨを維持し、水性の液体と固体濃縮物（例えば、乾燥ホエイタンパク質濃縮物、液体ホエイタンパク質濃縮物、ホエイタンパク質単離物、液体かまたは乾燥したスイートホエイ、液体かまたは乾燥した酸性ホエイ）との適切な組み合わせを使用し、腐敗性微生物の活動を適切な保存条件または保存剤によって妨げ、精製するか、または例えば、限外濾過、電気透析によるような無機質除去に供し、そして他のホエイ由来成分とブレンドするか、特定の成分によって安定化するか、その新鮮ホエイ製品が製造された後に特定の環境、包装または温度において包装、保存または維持することによって安定化するか、あるいはそのホエイ製品を機能的に強化することによって、安定であり得、そして新鮮に維持され得る。
【００１３】
本明細書中で使用される場合、「新鮮」ホエイは、実質的に変性していないホエイタンパク質内容物を有し得、そして非分解かつ非変性であり得る。新鮮ホエイは、生物学的に利用可能でかつ消化可能であり得、これは、そのホエイが凝固しておらず、凝集しておらず、結晶化しておらず、消化不可能でも生物学的もしくは化学的に利用不可能な別の形態でもないことを意味する。新鮮ホエイは、熱による損傷を受けておらず、そして汚染されていない；種々の温度（例えば、５℃、２３℃、または３７℃）にて腐敗性微生物の腐敗活動を受けておらず；高レベルの熱、水分または微生物崩壊への曝露に起因して損傷を受けているとも無効にされているとも考えられていない。新鮮ホエイ製品は、消費時に新鮮であり、したがって製造、保存、輸送および使用に用いられる条件下で安定である。新鮮ホエイ製品は、このような条件下で新鮮さを失うことに抵抗するように安定化されて、その安定性が強化され得る。新鮮ホエイの種々の公知の組成物またはホエイを安定化する方法が使用され得る（例えば、米国特許第４，０８１，５５５号（Ｓａｗｈｉｌｌ）、米国特許第４，４９７，８３６号（Ｍａｒｑｕａｒｄｔら）、米国特許第４，７４８，０３４号（ｄｅ Ｒｈａｍ）、米国特許第６，５５８，７１６号（Ｋｅｎｔら）、または米国特許出願公開第２００３００９９７６号（Ｊｏｓｔ）（これらは、全て、本明細書中に参考として援用される）に示されるもの）。
【００１４】
新鮮ホエイはまた、安定なホエイと称され得る。任意の理論に束縛されないが、新鮮ホエイ製品は有利であり得る。なぜならば、新鮮ではないホエイ製品は、他の食事性カルシウム源（例えば、乳および乳のカゼイン画分（チーズにおいて優勢である））と比較して、除脂肪体重の維持を補助する成分を欠くからである。新鮮ホエイのこのような望ましい特性としては、乳のカゼイン画分よりも高い、ホエイのロイシン含量または分枝状アミノ酸含量が挙げられ得る。
【００１５】
例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、約２５％〜約９９％のタンパク質（すなわち、少なくとも、７５％、約８０％、約８５％、約９０％、約９５％、またはそれより多くのタンパク質）を含むホエイ由来タンパク質単離物を含む組成物である。その組成物は、約１０％未満、約５％未満、または約１％未満の炭水化物、ラクトース、脂肪または他の無機質をさらに含み得る。別の局面において、上記タンパク質単離物は、安定剤または乳化剤（例えば、レシチン、エトキシ化モノグリセリドおよびエトキシ化ジグリセリド、ならびにプロピレングリコール）を含み得る。
【００１６】
例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、約１％〜約９９％のホエイ由来無機質（約１％〜約３０％、約１０％〜約９０％、約２０％〜約８０％、約３０％〜約７０％、約１５％〜約３０％、約２０％〜約３０％、約２２％〜約２８％、または約２３％〜約２５％のカルシウムを含む）を含むホエイ由来無機質画分を含有する組成物である。
【００１７】
別の例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、例えば、上記の量（例えば、少なくとも約７８％のタンパク質、少なくとも約１５％の総無機質および少なくとも約３．８％のカルシウム）のホエイ由来無機質画分およびホエイ由来タンパク質単離物を含む組成物である。
【００１８】
上記新鮮ホエイ製品は、カルシウム含有製品を強化し得る。すなわち、上記新鮮ホエイ製品は、別の製品に添加され、そして別の製品の一部となる。新鮮ホエイ製品によって強化され得るカルシウム含有製品の例としては、食事性カルシウム、炭酸カルシウム調製物、および乳製品（例えば、乳、クリーム、ヨーグルトまたはチーズ）に由来する他の製品が挙げられる。上記カルシウム含有製品は、例えば、ヨーグルトまたはヨーグルトに由来する製品、チーズまたはチーズに由来する製品、あるいは乳または乳に由来する製品（例えば、脱脂乳、１％乳、２％乳、全乳、ハーフアンドハーフクリーム（ｈａｌｆ ａｎｄ ｈａｌｆ ｃｒｅａｍ）またはホイップクリーム（ｗｈｉｐｐｉｎｇ ｃｒｅａｍ））であり得る。別の例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、粉末の形態にあるか、あるいは栄養組成物もしくは食事性組成物もしくは栄養補助剤もしくは食餌性補助剤またはカルシウムが強化されたビタミン栄養補助剤に組み込まれるか、あるいはカルシウムが多い食品もしくは食糧もしくは他の食物または個体によって消費される任意の食品に組み込まれる。上記食糧は、乳製品、卵、穀類、豆果、野菜、果物、肉、魚、または鳥肉に基づき得る。それは、例えば、シリアル、鮭、豆、豆腐、ほうれん草、カブラ菜、ケール、ブロッコリー、ワッフル、パンケーキ、ピザ、カッテージチーズ、アイスクリームまたはフローズンヨーグルトであり得る。別の例示の実施形態において、上記カルシウム含有製品は、乳児用調製粉乳、栄養補給食品、あるいは食事に代わる飲料もしくは飲み物、または上記のいずれかを調製するための粉末を含む。
【００１９】
別の実施形態において、上記製品は、丸剤、錠剤、カプセル剤、または他の無機質および／もしくはビタミンとの組み合わせの形態であり得る。上記製品は、ヒトまたは非ヒト／動物による消費（例えば、ペットフードまたは家畜／農業用動物の飼料）のためのものであり得る。
【００２０】
本発明はまた、個体によって摂取または消費される新鮮ホエイ製品の量を増大させる方法を提供し、そしてその方法は、必要に応じて、他の食事面の試み（例えば、カロリー摂取を制限すること）もしくは運動すること、ならびに／あるいは上記新鮮ホエイ製品を長期間にわたって投与することと組み合わされて、体重および／または脂肪の減少を誘導すること、体重および／または脂肪の増加を予防すること、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させることという所望の結果が得られる。例えば、上記製品は、少なくとも約１週間、少なくとも約２週間、少なくとも約３週間、少なくとも約１ヶ月間、少なくとも約６週間、少なくとも約２ヶ月間、少なくとも約３ヶ月間、少なくとも約６ヶ月間、または少なくとも約１年間の連続した期間にわたって投与され得、その製品は、所望の結果を誘導するのに有効な量において、１日平均ベースで投与される。
【００２１】
所望の結果を誘導するのに有効な量は、上記新鮮ホエイ製品に含まれるカルシウムの量に基づき得る（例えば、１日あたり少なくとも約１０００ｍｇのカルシウム）。新鮮ホエイ製品またはその一食分（ｓｅｒｖｉｎｇ）は、平均で少なくとも約１００ｍｇ、２００ｍｇ、２５５ｍｇ、３００ｍｇ、４００ｍｇまたは５００ｍｇを含み得る。新鮮ホエイ製品の消費量は、平均で、少なくとも約５００ｍｇ、少なくとも約６００ｍｇ、少なくとも約７７３ｍｇ、少なくとも約８００ｍｇ、少なくとも約９００ｍｇ、少なくとも約１０００ｍｇ、少なくとも約１１００ｍｇ、少なくとも約１２００ｍｇ、少なくとも約１３００ｍｇ、少なくとも約１３４６ｍｇ、少なくとも約１４００ｍｇ、少なくとも約１５００ｍｇ、少なくとも約１６００ｍｇまたはそれより多くの量のカルシウム消費量を、少なくとも２週間、少なくとも１ヶ月間、少なくとも２ヶ月間、少なくとも３ヶ月間、またはそれよりも長い期間にわたって提供し得る。例示の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、少なくとも１ヶ月間の連続した期間にわたって投与され、１日平均ベースにおいて少なくとも約１０００ｍｇのカルシウムを提供する。これらの投薬量は、「高カルシウム」であると称され得る。
【００２２】
本発明の別の局面は、個体の食事性カルシウム消費量を決定する方法を提供し、その個体はヒトであり、そして（１）その食事性カルシウム消費量が１０００ｍｇ／日未満である場合、新鮮ホエイ製品の消費量を増やし、そして（２）食事性カルシウム消費が少なくとも約１０００ｍｇ／日である場合、新鮮ホエイ製品の消費によってそのレベルを維持する。別の実施形態において、有効な量の新鮮ホエイ製品を投与する前に個体によって消費されるカルシウムの量は、約４００ｍｇ／日未満、約６００ｍｇ／日未満または約７７３ｍｇ／日未満のカルシウムである。別の局面において、投与される１日平均の新鮮ホエイ製品は、少なくとも約８００ｍｇ／日、少なくとも約１０００ｍｇ／日、少なくとも約１１００ｍｇ／日、少なくとも約１２００ｍｇ／日、少なくとも約１３４６ｍｇ／日または少なくとも約１４００ｍｇ／日のカルシウムを提供し得る。
【００２３】
なお別の例示の実施形態において、上記有効な量のカルシウム含有新鮮ホエイ製品は、その新鮮ホエイ製品によって強化された乳製品の形態であり得、それは、１日あたり少なくとも約３〜４食分（例えば、２．５食分または３．５食分）で投与される。一食分のサイズの例としては、少なくとも約８オンスの乳、８オンスのヨーグルトまたは１．５オンスのチーズのカルシウム含量を有するホエイ強化製品が挙げられ得る。例示の実施形態において、１食分は、少なくとも約２００ｍｇ、少なくとも約２５５ｍｇまたは少なくとも約３００ｍｇのカルシウムを含み得、２食分は、約７００ｍｇ、約７７３ｍｇまたは約８００ｍｇのカルシウムを含み得、そして３食分は、１０００ｍｇ、１１００ｍｇ、１３００ｍｇ、１３４６ｍｇまたは１４００ｍｇのカルシウムを含み得る。１つの局面において、上記一食分部分は、平均で少なくとも約３００ｍｇのホエイ由来食事性カルシウムを含み得る。本発明の別の局面において、一食分部分は、平均で少なくとも約２００ｍｇの食事性カルシウムを含み得る。例示の実施形態において、上記ホエイ由来食事性カルシウムの有効な量は、１日あたり少なくとも約１０００ｍｇである。別の実施形態において、上記新鮮ホエイ製品は、１ヶ月あたり少なくとも約５０食分〜約７５食分、または１ヶ月あたり１００食分〜１２０食分に相当する１日平均ベースで投与され得る。１つの実施形態において、上記カルシウムの量は、体重および／または脂肪の減少を誘導する所望の効果、体重および／または脂肪の増加を予防する所望の効果、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費を増大させる所望の効果を達成するために、平均で１日に約３４６ｍｇまたは３食分〜３．５食分の新鮮ホエイ製品において投与される。
【００２４】
本発明の新鮮ホエイ製品は、カルシウムの高いバイオアベイラビリティーを提供し、そして個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、および／または代謝による脂肪組織消費量を増大させることによって体重および／または体脂肪を調節するのに、無機質のカルシウム（例えば、炭酸カルシウム由来）よりも有効である。上記新鮮ホエイは、非新鮮ホエイ製品（安定ではないホエイ製品）よりも有効である。新鮮ホエイは、乳とほぼ同程度に有効であるか、または少なくとも乳と同程度に有効であり、そして体格の管理において乳のカゼイン画分よりも有効である。
【００２５】
本発明の方法および組成物は、体格の管理（例えば、体重、肥満、および筋肉量を調節または制御すること）において有効である。それらはまた、体重障害または過体重に関連する他の障害（例えば、肥満、高血圧、脳卒中、月経前症候群、うつ病、妊娠性高血圧障害、２型糖尿病、喘息、炎症性腸疾患、注意欠陥障害、片頭痛、腎疾患、腎臓結石、高コレステロール血症、うっ血性心不全、免疫不全、および実施者に公知である他の障害）を予防するか、それらの重篤度を減少させるか、それらの危険性を減少させるか、またはそれらを処置するのに有効である。
【００２６】
いくつかの非新鮮ホエイ製品を使用する実施例１は、新鮮ホエイ製品を使用する実施例２との比較目的のために含まれる。実施例１は、本願と同じ実体によって所有される同時係属中の米国仮特許出願第６０／５５８，７０６号の主題である。
【００２７】
本発明者は、カルシウム含有製品（例えば、乳）が体重および／または脂肪の減少を誘導するのに有効であることを以前に見出した。実施例１および実施例２において示され、そして詳述される通り、驚くべきことに、カルシウム含有ホエイ製品および新鮮ホエイ製品は、動物において体重の減少を誘導すること、体重の増加を予防することおよび／または代謝による脂肪組織の消費を増大させることにおいて、無機質源（例えば、炭酸カルシウム）由来の同量のカルシウムよりも有効である。新鮮ホエイ、ホエイタンパク質、ホエイ由来無機質単離物もしくはホエイ由来無機質ブレンド、または酵素阻害ペプチドを含むホエイ由来無機質単離物を含む食事は、体重および／または脂肪の減少を誘導することにおいて、カルシウム単独、あるいはカルシウムと他の非ホエイ含有製品または非新鮮ホエイ含有製品とを投与するよりも有効であり得る。
【００２８】
本発明はまた、カロリー制限した食事またはエネルギー制限した食事において個体を維持することを包含し得る。しばしば、このような制限した食事は、脂肪および筋肉の両方の減少をもたらす。本発明は、身体の特定の領域および／または脂肪もしくは筋肉細胞もしくは筋肉組織のタイプを選択的に標的とすることによる体重調節の方法を提供する。
【００２９】
例示の実施形態において、本発明は、例えば、除脂肪量または筋肉量を維持しながらも特定の脂肪細胞または組織領域を選択的に標的とする体重関連の食事を、新鮮ホエイ製品を個体に投与することによって提供する方法に関し、それによって筋肉または除脂肪体重を保護しながらも体重の減少を増大させる。上記新鮮ホエイ製品はまた、運動による代謝ストレスからの容易な身体の回復を補助し得、そして個体が過度の量の脂肪を得ることを予防するのを補助し得る。これらのホエイベースの食事は、食事性エネルギーの脂肪組織から骨格筋への再分配を促進し、除脂肪体重の保持および／または改善をもたらす一方で、脂肪組織は、失われる。
【００３０】
本発明に従って投与される新鮮ホエイ製品は、脂肪細胞においてアポトーシスを促す。すなわち、十分なレベルのカルシウム部分として新鮮ホエイ製品を含む食事は、脂肪細胞において細胞自己死を誘導し、そして食事療法を行っている個体中の脂肪細胞の数を減少させ得る。その減少は、腹部領域または体幹領域において優先的であり得、そして脂肪量の減少に寄与する。脂肪細胞数の減少は、脂肪細胞の少なくとも約５％、少なくとも約１０％、少なくとも約２０％、または少なくとも約３０％の範囲であり得る。したがって、本発明による新鮮ホエイ製品食は、脂肪細胞を殺すか、脂肪細胞を排除するか、または脂肪細胞の数を減少させるものとして宣伝され得る。
【００３１】
例えば、１つの実施形態は、体重を調節する個体に、個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費を増大させながらも筋肉量を維持するのに有効な量でカルシウム含有新鮮ホエイ製品を投与することを包含する方法を提供する。
【００３２】
除脂肪量または筋肉量の保持は、身体の種々の領域（例えば、骨格筋、四肢（例えば、腕および脚）または体幹）において維持され得る。例えば、新鮮ホエイ製品の消費は、腓腹筋を維持し得る。同様に、脂肪の減少の誘導もまた、種々の領域またはタイプにおいて選択的に標的とされ得る（例えば、脂肪パッド量の減少、腹部脂肪の減少、腎傍脂肪の減少もしくは肩甲下脂肪の減少および／またはそれらの組み合わせ）。本発明はまた、除脂肪量または筋肉量を維持しながらも脂肪の減少を誘導することを支援し得る。筋肉量を維持することは、新鮮ホエイ製品が消費される食事療法を行っている期間中に、少なくとも約１％、少なくとも約２％、少なくとも約５％、または少なくとも約１０％の筋肉量が増加すること、または筋肉量が全く減少しないこと、または約１％以下、約２％以下、または約５％以下の筋肉量が減少することを含み得る。
【００３３】
体重および脂肪を制限するための種々の構成成分を含む食事の効力は、最も効力のない構成成分から最も有効な構成成分まで、ほぼ以下の通りであると測定された：低カルシウム、高無機質カルシウム、ホエイ無機質単離物、ならびにホエイタンパク質および乳。ＡＣＥインヒビターは、ホエイ無機質単離物食およびホエイタンパク質食の効力を改善させた。
【００３４】
実施例２は、新鮮ホエイ製品（例えば、群４において）が乳製品（例えば、群３）と同程度に有効であること、ならびにホエイ由来無機質画分を含有する新鮮ホエイ製品が肥満の調節において他の補助的なカルシウム源（例えば、炭酸カルシウム）と少なくとも同程度に有効であることを示す。
【００３５】
上記データはまた、ホエイが、驚くべきことに、乳において見出された生物活性の大部分または全てを保持すること、およびホエイ由来ＡＣＥインヒビターがこの効果に寄与することを示す。上記ＡＣＥ阻害作用は、肥満、体重の減少などの一貫した改善をもたらすが、インタクトな新鮮ホエイは、ずっと大きい効果を有する。
【００３６】
別の例示の実施形態において、本発明は、体重の減少を増強するか、および／または体重の増加を制限し、そして良好な健康を促すことによって、所定の体重範囲を維持するための組成物および方法、ならびに過体重状態または肥満を処置するための組成物および方法に関する。過体重および肥満は、乳製品、より具体的には、乳製品に存在する無機質の不適切な摂取にある程度関連している。過体重状態および肥満は、本発明の実施に従って、直接的かまたは栄養補助組成物が強化された食品を通してかのいずれかによって栄養補助組成物を投与することによって効果的に処置され得ることが見出された。上記栄養補助組成物は、治療的に有効な量のホエイ無機質、ホエイタンパク質および／またはホエイ由来酵素阻害ペプチドを含み、そして食事の前または食事中に投与される。上記栄養補助組成物はまた、所望の体重を維持しようとする個体に投与され得る。
【００３７】
処置は、体重制御についての他の機構に取り組む上記組成物中のさらなる成分の使用によって増強され得る。さらに、酵素阻害ペプチドが、脂肪代謝を制御することによって肥満の調節を支援するために含まれ得る。
【００３８】
本明細書中で使用される場合、用語「処置する」、「処置すること」、「処置」および類似の用語は、過体重もしくは肥満またはそれに関連する任意の症状を緩和するか、抑制するか、阻害するか、さもなければ、個体が過体重もしくは肥満またはそれに関連する任意の症状である程度を減少させるための、過体重または肥満である個体（特に、ヒト）への上記栄養補助組成物の投与をいう。本明細書中で使用される場合、用語「処置する」、「処置すること」、「処置」および類似の用語はまた、過体重もしくは肥満になる危険性があるか、または過体重もしくは肥満になることを回避することを望む個体に対する上記栄養補助組成物の予防的投与をいう。
【００３９】
上記栄養補助組成物の１つの成分は、ホエイ無機質である。米国特許出願公開第２００３／０１６５５７４号（２００３年９月４日公開、Ｗａｒｄら、本明細書中に参考として援用される）を参照のこと。市販の乳無機質製品としては、例えば、ＴＲＵＣＡＬ製品（Ｇｌａｎｂｉａ）が挙げられ得る。ホエイ無機質の組成の一例は、下の表１に示される。
【００４０】
【表１】
本発明の別の局面において、上記新鮮ホエイ組成物は、ホエイタンパク質を含む。ホエイタンパク質は、可溶性の球状タンパク質として乳中に存在し、そして懸濁されたカゼイン粒子とは異なる。一般に、それらは、総合的に良好な健康および栄養に必要とされるタンパク質の重要な供給源である。ホエイタンパク質に由来する主要なタンパク質およびペプチド構成成分としては、α−ラクトアルブミンおよびβ−ラクトグロブリン、κ−カゼイン、ラクトフェリン、ウシ血清アルブミン、ラクトペルオキシダーゼ、ならびに免疫グロブリンが挙げられる。
【００４１】
本発明の別の局面において、上記新鮮ホエイ組成物は、活性な酵素阻害ペプチドを含む。例としては、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）を阻害するペプチドが挙げられる。アンギオテンシンＩＩは、脂肪細胞によって合成および分泌されるホルモンである。文献は、アンギオテンシンＩＩが脂肪細胞の脂質合成および脂質貯蔵の調節によって肥満の制御に関与し得ることを示している。いくつかの乳ペプチドは、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）の阻害に関連する。したがって、治療的に有効な量のＡＣＥ阻害ペプチドを含む新鮮ホエイを投与することによって、体重の減少が強化され得る。理論に束縛されることを意図しないが、非新鮮ホエイ製品は新鮮ホエイと比較してより低いレベルの酵素阻害ペプチド（例えば、ＡＣＥインヒビター）を有することが可能である。本発明の組成物を得るために、その組成物のために選択された成分は、所望される場合、そのホエイ製品の安定性または新鮮さを維持する様式で上記栄養補助組成物の調製前に加工され得る。ホエイ無機質抽出物は、代表的に、精製され、噴霧乾燥され、そして所望される場合、液体食品または固形食品と混合できる適切な粒径を有する粉末へと挽かれる。同様に、上記タンパク質成分は、代表的に、精製され、噴霧乾燥され、そして粉末へと挽かれる。ＡＣＥ阻害ペプチドもまた、上記組成物中に提供され得る。本発明による食事性栄養補助剤または食物組成物は、必要に応じて、当業者に周知である技術によって他の成分（例えば、無機質、ビタミン、香料および着色剤）を含み得る。
【００４２】
上記組成物に適した粒径は、上記粉末が混合される食品の物理学的特性（例えば、液体または固体、特定の重力、ｐＨ、粘性など）および安定な新鮮ホエイ製品を維持する必要性のような因子に依存する。
【００４３】
新鮮ホエイ製品は、広範な種々のタイプの食品に対する添加剤として本発明に従って使用され得、そして本発明による新鮮ホエイ製品を含有する食品組成物としては、酸性ジュースおよびスポーツ飲料、中性ｐＨ飲料（例えば、乳ＵＨＴ乳製品、ＲＴＤ栄養、豆乳、またはシェイク（ｓｈａｋｅ）および他の混合飲料（ｂｌｅｎｄｅｄ ｂｅｖｅｒａｇｅ）（例えば、ミルクセーキ、スムージー、フラッペ））、栄養補助食品（例えば、高エネルギーのタンパク質バー）、菓子製品（例えば、高カルシウムチュー、チューインガム、チョコレート、またはクッキー）、乳製品（例えば、ヨーグルト、アイスクリーム、乳、チーズ、プロセスチーズ、またはバター）、ならびに穀粉製品（例えば、パン、マフィン、ビスケット、シリアルまたはロールパン）が挙げられる。食品と合わされる新鮮ホエイ組成物の相対的な重量は、その食品の密度および一食分のサイズのような因子に依存する。代表的に、新鮮ホエイ組成物の量は、食品の総重量を基準として０．１重量％〜約１０重量％の範囲であり得る。
【００４４】
上記組成物の配合、および食品で投与される場合に、その食品に混合されるその組成物の量は、体格を管理するのに有効であるために、特定の成分の所望の量を提供するように選択される。一例として、代表的な栄養補助組成物は、その組成物の１食分あたり、少なくとも約１グラム、少なくとも約２グラム、少なくとも約５グラム、少なくとも約１０グラム、または少なくとも約１５グラムのタンパク質、少なくとも約０．２グラム、少なくとも約０．５グラムまたは少なくとも約６グラムまたはそれより多くのカルシウム、および少なくとも約０．１グラム、少なくとも約０．５グラム、少なくとも約１グラム、少なくとも約２グラム、少なくとも約３グラム、少なくとも約５グラム、または少なくとも約１０グラムまたはそれより多くのＡＣＥ阻害ペプチドの間で提供するように投与され得る。投与される組成物の量は、物理学的特徴ならびにその組成物が投与される個体の栄養要求量およびボディマス指数における違いに起因して、所望される場合、調整され得る。
【００４５】
本発明の方法に従って、過体重および肥満を含む体重状態は、有効に管理および処置される。すなわち、健康な状態でありかつ一般的に理想の体重を有する個体は、その体重を管理し得、そして所望の体重範囲を維持し得る。所望の範囲を超える体重を有し、そして過体重または肥満と見なされ得る個体は、筋肉量を維持しながらも体重の増加を制限するか、および／または体重の減少を促すことによって有効に処置され得る。治療的に有効な量の上記栄養補助組成物が、これらの利益を提供するために個体に投与される。
【００４６】
本発明は、新鮮ホエイ製品を投与して、体重の減少を誘導するか、体重を維持するかまたは筋肉保持を増大させる方法を包含する。例示の実施形態において、個体のカロリー摂取は、未改変または無制限（ａｄ ｌｉｂ）であり得るか、あるいは食事計画の一部として個体のカロリー摂取を減少させることが、望まれ得る。未改変かまたは無制限のカロリー摂取の制限は、個体が体重を維持しているか否か、または体重を減少させているか否かに基づいて、わずかであり得るか、またはより大きなものであり得る。例えば、個体は、未改変のカロリー摂取（例えば、無制限（満足のいく時点までの食物またはカロリーの制限のない摂取））と一緒に新鮮ホエイ製品を消費することによって、体重を維持し得るか、および／または筋肉保持を増大させ得、かつ脂肪の減少を増大させ得る。しかし、個体は、無制限未満にカロリー摂取を制限することによって脂肪または体重の減少を増大させ得る。カロリー制限の例は、未改変または無制限とは対照的に、カロリー摂取を約２００〜５００カロリー／日減少させることであり得る（例えば、１００、２００、３００、４００、５００、６００、７００、８００、９００、１０００、１２００または１５００カロリー／日）。上記個体はまた、カロリー摂取量を、合計で約５００〜約５０００カロリー／日、あるいは１日あたり約４５００カロリー未満、４０００カロリー未満、３５００カロリー未満、３０００カロリー未満、２５００カロリー未満、２０００カロリー未満、１５００カロリー未満、または１０００カロリー未満に制限し得る。
【００４７】
別の例示の実施形態において、本発明は、ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される成分を含む治療的に有効な量の新鮮ホエイ製品をパッケージ中に含む体重管理組成物であって、そのパッケージには、個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費を増大させながらも筋肉量を維持するか、および／または筋肉量を増大させるために有効な量のそのホエイ製品を消費することの効果についての情報のラベルが付けられている、体重管理組成物に関連し得る。本発明の１つの局面において、上記情報または説明は、印刷物または印刷資料の形態にある。さらなる局面において、上記製品は、パッケージで包装され、そして上記説明は、そのパッケージの一部であるか、挿入物もしくはラベルとしてその製品に直接付随するか、またはその製品上にインプリントされる。ラベリングは、例えば、店の棚、店の通路における製品パッケージに付随する通知または情報の形態、あるいはあらゆる標準的な印刷物または電子媒体（インターネット、テレビ、またはラジオが挙げられる）における通知または広告であり得る。
【００４８】
別の例示の実施形態において、本発明は、消費する新鮮ホエイ製品が体重もしくは体脂肪および／または筋肉保持に対する有益な効果を有し得ることを潜在的な消費者に伝達することを包含する方法に関し、その伝達は、その製品の消費に商業的関心がある実体によるものである。別の局面において、本発明は、上記製品の販売に財政的関心がある商業的実体によって上記新鮮ホエイ製品の消費を誘導するための方法に関し得、その実体は、その新鮮ホエイ製品の潜在的な消費者に、その製品の消費に起因する新鮮ホエイ製品による体重制御および／または筋肉保持の利点を記載する情報を配布する。よりさらなる局面において、本発明は、新鮮ホエイ製品の消費を促すための方法であり得、この方法は、その製品中のカルシウムの消費に起因するその商品による体重制御または肥満制御の利点を記載する情報の公衆への配布を包含する。
【００４９】
本発明の１つの局面において、伝達、情報の配布または公衆への配布は、言葉による伝達、パンフレットの配布、印刷媒体、オーディオテープ、磁気媒体、デジタル媒体、視聴覚媒体、看板、広告、新聞、雑誌、ダイレクトメール、ラジオ、テレビ、インターネットのウェブサイト、電子メール、電子媒体、バナー広告、光ファイバーおよび製品パッケージ、挿入物、またはラベル上の情報によるもの、あるいはその製品に直接付随するものによるものであり得る。
【００５０】
別の例示の実施形態において、本発明は、以下の工程を包含する個体の体重を調節する方法であり得る：（ａ）新鮮ホエイ製品を消費することが体重および／または脂肪の減少および／または減少した増加、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費および／または筋肉保持から選択される１種以上の健康効果と関連することを開示する情報を個体に提供する工程、ならびに（ｂ）その１種以上の健康効果を誘導するのに十分な有効な量の新鮮ホエイ製品を含有する製品を消費することについての食事計画を個体に提供する工程。
【００５１】
別の例示の実施形態において、本発明は、個体における健康問題の危険性を回避するかまたは減少させる方法であり得、その個体は、過剰な体重および／または過剰な体脂肪に起因してその危険性があり、この方法は、その個体に、十分な量の新鮮ホエイ製品を投与して、最適未満の量の新鮮ホエイ消費と比較して代謝の変化を誘導する工程を包含する。１つの局面において、上記健康問題は、冠動脈疾患、脳卒中、骨粗しょう症、変形性関節症、じん帯損傷、会陰皮膚炎（ｐｅｒｉｎｅａｌ ｄｅｒｍａｔｉｔｉｓ）、真性糖尿病、心筋症、および／または泌尿器症候群（ｕｒｏｌｏｇｉｃ ｓｙｎｄｒｏｍｅ）のうちの１種以上であり得る。
【００５２】
別の例示の実施形態において、本発明は、非ヒト動物において体重の減少を誘導するか、体重の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費量および／または筋肉保持を増大させるのに十分な量の新鮮ホエイ製品を投与する工程を包含する体重を調節する方法に関する。１つの局面において、その動物は、哺乳動物ペット（例えば、イヌまたはネコ）またはマウスまたは家畜であり得る。別の局面において、本発明は、動物用食品パッケージであり得、このパッケージは、新鮮ホエイ製品の動物用食品、ならびに体重の減少を誘導すること、体重の増加を予防すること、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織の消費および／または筋肉保持を増大させることにおける新鮮ホエイを消費することの利益の記載を含む。上記動物用食品は、ペットフードまたは家畜用飼料であり得る。
【実施例】
【００５３】
（実施例１）
本実施例は、食事誘導性肥満のトランスジェニックマウスにおけるカルシウムの抗肥満筋肉量保持効果の乳製品誘導性増大を担う乳画分に関する。具体的に、本実施例は、高脂肪／高スクロース／低脂肪食を与えたアグーチ−トランスジェニックマウスでのカロリー制限に伴う体重および脂肪の減少を促進することにおける、（低カルシウムコントロールと比較した）カゼインベースの高カルシウム食、大豆ベースの高カルシウム食および乳ベースの高カルシウム食と比較したホエイベースの高カルシウム食の有効性、ならびにホエイの強化された抗肥満効果が、カルシウムに加えて、ホエイ中に見出されたホエイタンパク質または無機質混合物に起因し得るか否かに関する。
【００５４】
（動物および食事）
インビボでの肥満を調節することにおける食事性カルシウムの役割を評価するために、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスを研究した。これらの動物は、ヒトにおいて見出されたものに類似する正常なパターンのレプチンの発現および活性を示し、そしてヒトパターン（脂肪細胞特異的）のアグーチ発現を示す。これらのマウスは、それらが、標準的なＡＩＮ−９３Ｇ食では肥満ではないが、インスリン投与または高スクロース食のいずれかによって誘導した高インスリン血症に応答して肥満になるという点で、食事誘導性肥満についての有用なモデルである。別個の研究において、この動物モデルは、体重の減少、体重の増加、脂肪量および筋肉量を含めた、体格に関連するヒトにおける栄養効果を予測するものであることが確認された。
【００５５】
（方法）
図２に示すように、マウスに、低カルシウム（０．４％）で高スクロースでかつ高脂肪である食事を６週間にわたって与えて、肥満を誘導した。全ての食事は、２５％の脂肪（ラード＋大豆油）を有し、唯一の炭水化物としてスクロースを含み、そして唯一のタンパク質源として示したタンパク質を含んだ。群１は、６週間にわたって無制限で上記食事を継続した。
【００５６】
群２〜８は、６週間にわたって制限（無制限なエネルギー摂取の７０％）を継続した。群２を、乳カゼイン由来のタンパク質およびＣａＣＯ３由来の０．４％カルシウムを含む低カルシウム食（カゼイン／０．４％カルシウム）において維持した。
【００５７】
群３〜６は、高カルシウムのエネルギー制限した食事を継続した。群３を、１．２％のカルシウムを有する乾燥乳を含む、無脂肪乾燥乳／１．２％カルシウムで維持した。これらのカルシウムのほとんどは乳に由来し、一部のカルシウムはＣａＣＯ３に由来した。群４を、ホエイ由来タンパク質のみと大部分がホエイ由来でささやかな量がＣａＣＯ３由来であるカルシウムとを含有する、ホエイタンパク質単離物／１．２％カルシウム（例えば、ＰＲＯＶＯＮ １９０）で維持した。群５を、カゼイン由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、カゼイン／１．２％カルシウムで維持した。群６を、大豆由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、大豆タンパク質単離物／１．２％カルシウムで維持した。
【００５８】
群７および群８は、高カルシウム（１．２％）の、エネルギー制限した食事を継続した。群７は、１．２％カルシウムおよびカゼイン由来タンパク質を含みかつホエイ由来アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）インヒビターを含まないホエイ無機質単離物（ＴＲＵＥ−ＣＡＬ）を使用した。群８は、ホエイ由来ＡＣＥインヒビターを含むホエイ無機質単離物（ＴＲＵＥ−ＣＡＬ ＦＰ）を使用した。
【００５９】
６週間の間、体重、食物摂取および核心温度を毎週測定した。６週間の終わりにおいて、脂肪パッド量、脂肪細胞の細胞内Ｃａ２＋（［Ｃａ２＋］ｉ）、脂肪酸シンターゼの発現および活性、ならびに脂肪分解を評価した。
【００６０】
（結果）
図３は、高カルシウム乳の群３のマウスが、最も顕著かつ実質的な体重変化を有し、その次に高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４が、顕著かつ実質的な体重変化を有したことを示す。高カルシウムカゼインの群５および大豆の群６は、乳またはホエイタンパク質単離物よりも少ないが、低カルシウムの群２および高カルシウムホエイ無機質の群７ならびにホエイ無機質／ＡＣＥの群８よりも大きい体重変化を有した。最小量の体重変化は、無制限の群１において存在した。
【００６１】
図４において観察されるように、無制限の群１のマウスは、他のいずれのカルシウム含有群よりも有意に多い脂肪パッド量を有した。最も少ない脂肪パッド量が、高カルシウム乳の群３において見られ、その次に少ない脂肪パッド量が、高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４において見られた。高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、乳またはホエイタンパク質単離物よりも多いが、高カルシウムホエイ無機質の群７よりも少ない脂肪パッド量を有し、これは、低カルシウムの群２よりもさらに少ない脂肪パッド量を有した。
【００６２】
図５において、無制限の群１のマウスは、他のカルシウム含有群のいずれよりも有意に多い腹部脂肪を有するようである。最も少ない腹部脂肪は、高カルシウム乳の群３において観察され、その次に少ない腹部脂肪は、高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４、高カルシウムカゼインの群５および大豆の群６において観察された。高カルシウムホエイ無機質の群７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、他の高カルシウム含有群よりも多いが、低カルシウムの群２よりも少ない腹部脂肪を有した。
【００６３】
図６は、無制限の群１のマウスが任意の他のカルシウム含有群よりも有意に多い腎傍脂肪を有するようであることを示す。最も少ない腎傍脂肪は、高カルシウム乳の群３において観察され、その次に少ない腎傍脂肪は、高カルシウムホエイタンパク質単離物の群４、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８において観察された。低カルシウムの群２は、他の高カルシウム含有群よりも多いが、高カルシウムホエイ無機質の群７よりも少ない腎傍脂肪を有した。
【００６４】
図７において見られるように、無制限の群１のマウスは、他のカルシウム含有群のいずれよりも有意に多い肩甲下脂肪を有した。最も少ない肩甲下脂肪は、高カルシウム乳の群３およびホエイタンパク質単離物の群４において見られ、その次に少ない肩甲下脂肪は、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６、ホエイ無機質の群７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８において見られ、これは、低カルシウムの群２よりもさらに少ない肩甲下脂肪を有した。
【００６５】
図８において、高カルシウム乳の群３およびホエイタンパク質単離物の群４は、最も多い腓腹筋量を有し、その次に、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６および低カルシウムの群２が、多い腓腹筋量を有した。高カルシウムホエイ無機質の群７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、無制限の群１を除いて、全ての他の群よりも少ない腓腹筋量を有した。
【００６６】
表２はこれらの結果をまとめる。
【００６７】
【表２】
（結論）
ここで示されるように、高カルシウム食は、低カルシウム食と比較して脂肪減少を３２％増大させ（ｐ＜０．０００１）、一方で乳は、他の高カルシウム食と比較してこの脂肪減少を６２．５％増大させた（ｐ＜０．００１）。ホエイは、乳ほど有効ではなく、そして使用したホエイ無機質は、さらなる脂肪の減少を提供しなかった。ホエイＡＣＥインヒビターの添加は、脂肪量を２２％減少させたが（ｐ＜０．００１）、インタクトな乳は、依然として、顕著により有効であり、それは、加工によるアーティファクトに起因し得、バイオアベイラビリティーの減損を生じる。したがって、ホエイ成分は、抗肥満効果を提供する。
【００６８】
さらに、低カルシウム食におけるエネルギー制限は、腓腹筋量の減少を生じ、その腓腹筋量の減少は、ホエイ食によって予防された（少量の有意な増加をもたらした）が、カルシウムを補充したカゼイン食および大豆食によっては予防されなかった。
【００６９】
ホエイベースの食事が、脂肪組織から骨格筋への食事性エネルギーの再分配を促進し、除脂肪体重の保存および／または改善をもたらすようである一方で、脂肪組織は、失われる。新鮮ホエイ製品は、十分な抗肥満効果をもたらすようであり、そしてその新鮮ホエイ製品は、骨格筋節約（ｓｐａｒｉｎｇ）効果をもたらした。
【００７０】
上記実施例は、増加したカルシウムまたはカルシウムが豊富な新鮮ホエイ製品をこれらのマウスの食事に含めることが、食事誘導性肥満を有意に減衰させ、そしてカロリー制限に伴う体重および脂肪の両方の減少を顕著に促進したことを示す。これらの効果は、一部、カルシウムに起因したが、ホエイ由来カルシウム源は、等量の栄養補助剤由来カルシウムよりも大きい効果を発揮した。
【００７１】
（実施例２）
この実施例は、食事誘導性肥満のトランスジェニックマウスでのカルシウムの抗肥満筋肉量保持効果の乳製品誘導性増大を担う新鮮ホエイ画分を比較した。新鮮ホエイ製品ベースの高カルシウム食の有効性を、高脂肪／高スクロース／低脂肪食を与えたアグーチ−トランスジェニックマウスでのカロリー制限に伴う体重および脂肪の減少を促進することにおけるカゼインベースの高カルシウム食、大豆ベースの高カルシウム食および乳ベースの高カルシウム食の有効性と比較した（低カルシウムコントロールと比較して）。
【００７２】
（動物および食事）
同じ動物を、実施例１においてのとおりに使用した。
【００７３】
（方法）
図２に示したように、マウスに、低カルシウム（０．４％）で高スクロースでかつ高脂肪である食事を６週間にわたって与えて、肥満を誘導した。全ての食事は、２５％の脂肪（ラード＋大豆油）を有し、唯一の炭水化物としてスクロースを含み、そして唯一のタンパク質源として示したタンパク質を含んだ。群１は、６週間にわたって無制限の上記食事を継続した。
【００７４】
群２〜群８は、６週間にわたって制限した食事（無制限なエネルギー摂取の７０％）を継続した。群２を、乳カゼイン由来のタンパク質およびＣａＣＯ３由来の０．４％カルシウムを含む低カルシウム食（カゼイン／０．４％カルシウム）で維持した。
【００７５】
群３〜群６は、高カルシウムのエネルギー制限した食事を継続した。群３を、１．２％のカルシウムを有する乾燥乳を含む、無脂肪乾燥乳／１．２％カルシウムで維持した。これらのカルシウムのほとんどは乳に由来し、一部のカルシウムはＣａＣＯ３に由来する。群４を、新鮮ホエイ由来タンパク質のみと大部分がホエイ由来でささやかな量がＣａＣＯ３由来のカルシウムとを含有する新鮮ホエイタンパク質単離物／１．２％カルシウム（例えば、ＰＲＯＴＡＲＭＯＲ）で維持した。
【００７６】
群５を、カゼイン由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、カゼイン／１．２％カルシウムで維持した。群６を、大豆由来タンパク質およびＣａＣＯ３由来の１．２％カルシウムを含む、大豆タンパク質単離物／１．２％カルシウムで維持した。
【００７７】
群７および群８は、高カルシウム（１．２％）の、エネルギー制限した食事を継続した。群７は、１．２％カルシウムおよびカゼイン由来タンパク質を含み、ホエイ由来アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）インヒビターを含まない新鮮ホエイ無機質単離物（例えば、ＶＩＴＡＬＡＲＭＯＲ）を使用した。群８は、ホエイ由来ＡＣＥインヒビターを含む新鮮ホエイ無機質単離物（例えば、ＢＩＰＲＯ）を使用した。
【００７８】
６週間の間、体重、食物摂取および核心温度、毎週測定した。６週間の終わりにおいて、脂肪パッド量、脂肪細胞の細胞内Ｃａ２＋（［Ｃａ２＋］ｉ）、脂肪酸シンターゼの発現および活性、ならびに脂肪分解を評価した。
【００７９】
具体的には、核心温度を、熱電対を使用して間接的な代謝指数としてモニタリングし、そして空腹時インスリンレベル（放射免疫アッセイによる）、レプチンレベル（放射免疫アッセイによる）およびグルコースレベル（グルコースオキシダーゼによる）を、ベースラインならびに２週目および６週目において評価した。この研究の結論において、全てのマウスをイソフルオラン麻酔下で屠殺し、そして個体の皮下および内臓の脂肪蓄積物（ｄｅｐｏｔ）を、群間における脂肪の蓄積の比較ならびにＣｏｕｌｔｅｒ Ｃｏｕｎｔｅｒ法による脂肪細胞のサイズおよび数の評価のために切除して秤量した。次いで脂肪組織のアリコートを、遺伝子発現の次なる研究のために直ちに液体窒素中で凍結した。他の脂肪組織アリコートを、脂肪酸シンターゼ活性、基底およびフォルスコリン刺激性の脂肪分解、ならびに細胞内Ｃａ２＋の決定のために直ちに利用した。
【００８０】
（結果）
図９は、高カルシウム乳の群３マウスおよび新鮮ホエイタンパク質単離物の群４が最も顕著かつ実質的な体重変化を有し、その次に高カルシウムが、顕著かつ実質的な体重変化を有したことを示す。高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６、高カルシウムホエイ無機質群の７およびホエイ無機質／ＡＣＥの群８は、乳またはホエイタンパク質単離物よりも小さいが、低カルシウム群２よりも大きい体重変化を有した。最小量の体重変化は、無制限の群１においてであった。
【００８１】
図１０において観察されるように、無制限の群１のマウスは、任意の他のカルシウム含有群よりも有意に多い脂肪パッド量を有した。最も少ない脂肪パッド量は、高カルシウム乳の群３およびホエイタンパク質単離物の群４において見られ、その次に少ない脂肪パッド量は、ホエイ無機質／ＡＣＥの群８において見られた。高カルシウムカゼインの群５、高カルシウム大豆の群６、および高カルシウムホエイ無機質の群７は、群３、群４または群８よりも多いが、低カルシウムの群２よりも少ない脂肪パッド量を有した。
【００８２】
図１１において、高カルシウム乳の群３および新鮮ホエイタンパク質単離物の群４は、最も多い腓腹筋量を有し、無制限の群１は、その次に多い腓腹筋量を有し（これはまた、高い体重および脂肪を有した）、次いで低カルシウムの群２、高カルシウムカゼインの群５、大豆の群６、高カルシウム新鮮ホエイ無機質の群７および新鮮ホエイ無機質／ＡＣＥの群８が、多い腓腹筋量を有した。したがって、新鮮ホエイタンパク質単離物は、低い肥満と高い筋肉量とを釣り合わせる除脂肪体重に対する体格の最適な管理を提供した。
【００８３】
表３は、これらの結果をまとめる。
【００８４】
【表３】
（考察および結論）
総合して、これらの結果は、顕著により大きい効果を発揮する乳製品による、カロリー制限の間の体重および脂肪の減少を促進するカルシウムおよび乳製品の以前の観察を確認する。驚くべきことに、新鮮ホエイタンパク質は、無脂肪乾燥乳のものと等しい効果を発揮し、そしてその新鮮ホエイタンパク質は、実施例１において使用されるような非新鮮ホエイタンパク質よりも優れていた。新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターもまた、実施例１において使用した非新鮮材料においてよりも有効であった。したがって、乳中の「抗肥満」因子は、主として新鮮ホエイ画分において見出される。低カルシウム食の動物は、ヒトにおいて食事療法を行う間に起きる除脂肪体重の減少と同様に、カロリー制限の間に有意な量の筋肉量を失う。しかし、上記新鮮ホエイを含有する食事は、筋肉の減少を完全に予防し、そして実際に、カロリー制限にかかわらず、筋肉量の僅かな増加を引き起こし、それらは、乳によって達成されたものに匹敵した。この効果は、新鮮ホエイおよび乳ベースの食事に対して特異的である。なぜならば、他の高カルシウム食は、筋肉に対してそのような保護効果を発揮しなかったからである。
【００８５】
ホエイに由来する無機質混合物は、補充のカルシウムよりも大きな抗肥満活性を示さなかった。上記ホエイ由来無機質混合物に対する上記新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターの添加は、脂肪の減少を有意に増大させたが、インタクトな乳および新鮮ホエイは、脂肪の減少の促進において、顕著により有効であった。この研究の知見は、新鮮ホエイが補充のカルシウムよりも顕著に大きい抗肥満効果を発揮することを確かめ、そして乳の「抗肥満」活性の実質的に全てが新鮮ホエイ画分において見出されたことを示す。カルシウムは、明確に、この効果を部分的に担い、そして本発明者らのデータは、さらなる（カルシウムに関連しない）活性の一部が新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターに起因することを示す。また、乳製品の総合的な効果は、新鮮ホエイにおいて主に見出される乳製品の複数の成分の間の相乗効果から生じるようである；結果的に、乳製品の単離された成分がインタクト（新鮮で、安定）なホエイおよび／または乳製品の抗肥満効果を再現するようであるとは考えにくい。さらに、新鮮ホエイタンパク質調製物および新鮮ホエイペプチド調製物に存在する抗肥満因子は、明らかに、いくつかの市販のホエイ調製物において分解されるか、存在しないか、または利用できない。したがって、新鮮ホエイは、予想外に、体格の管理のために食事性成分として有益である。低カルシウムの基礎食におけるエネルギー制限は、体重（ｐ＜０．０１）および体脂肪（ｐ＜０．００１）の予想可能な減少をもたらし、その両方は、図９および図１０に示すように、高カルシウム食によって有意に増大した。本発明者らの先の観察と一致して、カルシウム源としての無脂肪乾燥乳の使用は、この抗肥満効果の顕著かつ実質的な増幅を生じた（図９および図１０）；さらに、新鮮ホエイは、カルシウムの抗肥満効果の増幅において無脂肪乾燥乳と同程度に有効であり、これは、乳製品の非カルシウム性抗肥満活性のほとんどまたは全てが新鮮ホエイに存在することを示唆する。
【００８６】
ホエイ由来無機質混合物を使用してカルシウム摂取を増加させることは、実施例１での肥満の減少における乳または炭酸カルシウムほど有効ではなかった。なぜならば、それが、低カルシウム食と比較して、総脂肪パッド量に対してほとんど効果をもたらさなかったからである。これは、減少したバイオアベイラビリティーを生じる、ホエイ由来無機質混合物の加工から生じた異常であると疑われた。結果的に、実施例２において、２種類の異なるホエイ由来無機質源（ＴＲＵＥＣＡＬの別のバッチおよびＶＩＴＡＬＡＲＭＯＲのバッチを含む）を使用して、そして両方が、炭酸カルシウムに匹敵するがカルシウムより大きくない同様の抗肥満効果をもたらすことを見出した。異なる粒径（１０ミクロン未満か、または１０ミクロンよりも大きい）のホエイ由来無機質調製物を、比較した。この因子は、結果に影響しないことを見出した。これは、（ａ）元々の知見が実際には異常であったこと、および（ｂ）ホエイに含まれる無機質の「パッケージ」が体重および脂肪の減少の増大において単離されたカルシウムよりも有効というわけではないことを示す。これは、ホエイの非無機質成分が抗肥満効果を担うはずであることを示す。これらの成分の１つは、ホエイ由来ＡＣＥ阻害活性であるようである。なぜならば、高カルシウム食に対するホエイ由来ＡＣＥインヒビターの添加が、脂肪減少のさらなる増大を生じたからである（図１０）。
【００８７】
しかし、ホエイ由来無機質混合物に対するホエイ由来ＡＣＥインヒビターの添加は、脂肪の減少を有意に増大させたが、乳および新鮮ホエイの両方は、顕著により有効であった。これは、２つの可能性を示唆する。１つの可能性は、さらなる活性を提供するさらなる特定の別のホエイ成分が存在することである。他の可能性は、カルシウムおよびＡＣＥインヒビターは乳製品の抗肥満効果の一部に寄与するが、乳製品の総合的な効果が新鮮ホエイにおいて見出される複数の乳成分間の相乗効果から生じるようであることである。そうである場合、単離された乳成分がインタクトな乳製品（例えば、新鮮ホエイタンパク質）の抗肥満効果を再現するようであるとは、考えにくい。
【００８８】
図１１は、骨格筋量に対する食事性処置の効果をまとめる。予想通り、低カルシウム食でのエネルギー制限による骨格筋量の減少が存在し、そしてＡＣＥ阻害を伴うかまたはＡＣＥ阻害を伴わないカルシウム（炭酸カルシウムまたはホエイ由来無機質混合物のいずれか）の添加は、この減少を改変も減弱もしなかった。対照的に、乳ベースの食事および新鮮ホエイベースの食事の両方は、エネルギー制限中の腓腹筋量の減少を完全に予防し、そして実際に、無制限に餌を与えた動物と比較して、僅かではあるが、統計学的に有意（ｐ＜０．０１）な増大をもたらした。これらのデータは、乳製品ベースの食事が脂肪組織から骨格筋への食事性エネルギーの再分配を促進し、除脂肪体重の保存および／または改善をもたらす一方で、脂肪組織が失われることを示唆する。
【００８９】
実施例２に示されるように、インタクトな乳および新鮮ホエイは、十分な抗肥満効果および骨格筋節約効果をもたらした。理論に束縛されることを意図しないが、新鮮ホエイおよびインタクトな乳における分岐鎖アミノ酸は、骨格筋量のこの保存に寄与し得る。
【００９０】
カルシウムおよび乳製品食品が脂肪細胞の機能を調節することによって肥満の危険性を変化させ得ることによる複数の機構が存在する。例えば、低カルシウム食に応答して産生されたカルシトリオールの増加は、増大した脂肪生成および減少した脂肪分解を生じ、そして結果的に脂肪細胞のトリグリセリド貯蔵の拡大をもたらす脂肪細胞［Ｃａ２＋］ｉの流入を刺激することが見出されている。対照的に、より高カルシウムの食事は、マウスにおいて、脂肪生成を阻害し、脂肪分解、脂質酸化および熱産生を促し、そして食事誘導性肥満を阻害する。さらに、カルシトリオールは、脂肪細胞においてミトコンドリアの非共役（ｕｎｃｏｕｐｌｉｎｇ）およびアポトーシスの両方を阻害し、低カルシウム食におけるエネルギー保存の増大した効率を生じるが、より大きい脂肪細胞の非共役およびアポトーシスが、より高カルシウムの食事において見出された。これらの実施例の結果は、これらの結論を支持する。全ての高カルシウム食は、高カルシウム食において、脂肪細胞の細胞内カルシウムを２９４±４６ｎＭから１１８±３４ｎＭへと抑制し（ｐ＜０．０００１）、そして食事性カルシウム源の間に有意差は存在しなかった。
【００９１】
上記高カルシウム食は全て、低カルシウム食と比較して脂肪組織の脂肪酸シンターゼの遺伝子発現を４２％抑制し（ｐ＜０．００１）、一方で上記新鮮ホエイベースの食事および乳ベースの食事は、さらなる５４％のさらなる抑制をもたらした（高カルシウムに対してｐ＜０．００１）。さらに、高カルシウム食に対するＡＣＥインヒビターの添加は、同様の効果をもたらし（高カルシウムによって見出されるものよりもさらに４７％の抑制；高カルシウムに対してｐ＜０．００１；乳または新鮮ホエイと有意に異ならない）、これは、カルシウムと比較して乳製品による脂肪酸シンターゼのさらなる抑制が乳製品食品におけるＡＣＥ阻害活性の存在に大きく起因することを示す。
【００９２】
上記高カルシウム食は、脂肪組織の脂肪分解の６３％の刺激を誘発し（ｐ＜０．０１）、その脂肪分解は、新鮮ホエイおよび乳の食事によってさらに７４％増大されたが（ｐ＜０．０１）、その高カルシウム食に対するＡＣＥインヒビターの添加は効果を有さなかった。したがって、高カルシウム食によって見出されるものよりも高い脂肪分解に寄与するさらなる乳成分は、現在、依然として完全には同定されていない。
【００９３】
脂肪組織のＵＣＰ２発現は、上記高カルシウム食によって約２倍増大した（ｐ＜０．００１）、そのＵＣＰ２発現は、乳ベースの食事および新鮮ホエイベースの食事におけるさらなる３５％の刺激（ｐ＜０．０１）を伴い、一方で上記ＡＣＥインヒビターは、効果を有さなかった。骨格筋において、上記高カルシウム食は、ＰＰＡＲα発現に対する有意な効果を有さなかった；しかし、乳および新鮮ホエイの食事は、＞２倍の刺激（全ての他の食事に対してｐ＜０．０１）を誘発し、これは、利用可能な食事性エネルギーを脂肪組織における貯蔵から骨格筋における酸化に再分配することにおける乳製品の役割をさらに支持する。
【００９４】
表４は、これらの分子生物学の結果をまとめる。
【００９５】
【表４】
要約すると、新鮮ホエイ由来ＡＣＥインヒビターを消費することは、少なくとも脂肪組織の脂肪酸シンターゼに関連して、無機質カルシウムのみまたは低カルシウムを有する食事よりも優れた代謝効果を提供し、そして新鮮ホエイおよび乳は、他の遺伝子発現の測定に関して優れた結果を提供する。これらのデータは、乳のさらなる（非カルシウム性）抗肥満がホエイ画分に主としてか、または専ら存在することを示す。ホエイのＡＣＥ阻害活性は、この生物活性に寄与し、他の因子は、カルシウムとＡＣＥインヒビターとの組み合わせが、乳または新鮮ホエイよりも有意に有効ではないので、生物活性を増大させるために、独立してか、または相乗的かのいずれかで作用しなければならない。カルシウムは、乳製品の非存在下において限定的な抗肥満生物活性を発揮するが、カルシウムは、体重の減少のためのエネルギー制限中の骨格筋量の減少に対して保護を提供しない一方で、乳および新鮮ホエイは、このマウスモデルにおいて、この減少に対して十分な保護し、そして骨格筋ＰＰＡＲα（脂質酸化のマーカー）を刺激する。ＡＣＥ阻害は、これにおいて役割を有さないようである；豊富な濃度の分岐鎖アミノ酸がこの効果を大きく担うことが、提唱される
上述の説明から、当業者は、本発明の本質的特徴を容易に確認し得、そしてその精神および範囲から逸脱することなく、当業者は、本発明を種々の用途および条件に適合させるために、本発明の変更および改変をなし得る。
【００９６】
さらなる詳述を伴わずに、当業者は前述の説明を使用して本発明をその完全な範囲まで利用し得ると、考えられる。したがって、前述した例示の特定の実施形態は、単なる例示として解釈されるべきであり、そして決して本開示の残部を限定するものとして解釈されるべきではない。上記および下記に引用した全ての出願、特許および刊行物ならびに図面における開示の全体は、本明細書に参考として援用される。
【００９７】
【表５−１】
【００９８】
【表５−２】
【００９９】
【表５−３】
【図面の簡単な説明】
【０１００】
【図１】図１は、新鮮ホエイ製品の効果および機構の概略図である。食事性カルシウムが不十分であると、ヒト脂肪細胞において細胞内カルシウム（［Ｃａ２＋］ｉ）を増大させ、それによって脂肪生成を刺激し、脂肪分解を阻害し、そしてトリグリセリドの蓄積を増大させる。対照的に、新鮮ホエイ製品などの乳製品によって食事性カルシウムを増大させることは、カルシトロフィック（ｃａｌｃｉｔｒｏｐｈｉｃ）ホルモンである１α，２５−（ＯＨ）２−Ｄ３を抑制し、それによって［Ｃａ２＋］ｉを減少させ、結果的にトリグリセリドの蓄積を減少させる。
【図２】図２は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現する８群のトランスジェニックマウスにおけるカルシウムおよび選択的な乳成分の特定の給餌パターンを概説する。
【図３】図３は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける体重の変化に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図４】図４は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける脂肪パッド量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図５】図５は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腹部脂肪に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図６】図６は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腎傍脂肪に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図７】図７は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける肩甲下脂肪に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図８】図８は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腓腹筋量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図９】図９は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける体重の変化に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分（新鮮ホエイ製品を含む）を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図１０】図１０は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける脂肪パッド量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分（新鮮ホエイ製品を含む）を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【図１１】図１１は、ａＰ２プロモーターの制御下で脂肪細胞において特異的にアグーチを発現するトランスジェニックマウスにおける腓腹筋量に対する、カルシウムおよび選択的な乳成分（新鮮ホエイ製品を含む）を６週間にわたって消費することの効果を示す。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
体重を調節する個体に、カルシウム含有新鮮ホエイ製品の有効な量を投与し、それによって、該個体において、体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させる工程を包含する、方法。
【請求項２】
筋肉量を維持する工程および／または筋肉量の増大を誘導する工程をさらに包含する、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記新鮮ホエイ製品が、前記個体における体重および／または脂肪の減少の誘導、体重および／または脂肪の増加の予防、代謝による脂肪組織消費量の増大、ならびに／あるいは筋肉量の維持について、乳と同程度に有効である、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記個体は、カロリー制限された食事で維持される、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記筋肉は、四肢において維持される、請求項２に記載の方法。
【請求項６】
前記筋肉は、骨格筋である、請求項２に記載の方法。
【請求項７】
前記投与された新鮮ホエイ製品は、脂肪パッド量の減少、腹部脂肪の減少、腎傍脂肪の減少または肩甲下脂肪の減少、およびそれらの組み合わせを選択的に誘導する、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記新鮮ホエイ製品は、筋肉量の増大を誘導する、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
前記新鮮ホエイ製品は、ホエイ由来タンパク質単離物またはホエイ由来無機質分画およびホエイ由来酵素阻害ペプチド分画、ならびに／あるいはそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
前記ホエイ由来タンパク質単離物は、ウシ血清アルブミン、α−ラクトグロブリン、β−ラクトグロブリン、κ−カゼイン、ラクトフェリン、ラクトペルオキシダーゼ、および／または免疫グロブリンを含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記ホエイ由来無機質画分は、カルシウム、銅、マグネシウム、リン、カリウム、セレン、亜鉛および／またはそれらの組み合わせを含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１２】
前記ホエイ由来無機質画分は、カルシウムを含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１３】
前記新鮮ホエイ製品は、乳製品を強化する、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
前記乳製品は、乳、ヨーグルトまたはチーズである、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記新鮮ホエイ製品は、酵素阻害ペプチド画分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１６】
前記酵素阻害ペプチドは、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）阻害ペプチドを含む、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記新鮮ホエイ製品は、粉末の形態にある、請求項１に記載の方法。
【請求項１８】
前記新鮮ホエイ製品は、栄養組成物または食事組成物、あるいは栄養補助剤に組み込まれる、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
前記新鮮ホエイ製品は、食品に組み込まれる、請求項１に記載の方法。
【請求項２０】
前記食品は、飲料である、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
前記食品は、酸性ジュース飲料、酸性飲料、中性ｐＨ飲料、栄養補助食品、菓子製品、乳製品、ベーカリー製品および穀粉製品からなる群より選択される、請求項１９に記載の方法。
【請求項２２】
前記新鮮ホエイ製品組成物は、錠剤、カプセル剤、または他の無機質および／もしくはビタミンとの組み合わせの形態にある、請求項１に記載の方法。
【請求項２３】
前記新鮮ホエイ製品を個体に投与し、それによって高血圧、脳卒中、肥満、腎臓結石、結腸癌、乳癌、頭頸部腫瘍、月経前症候群、産後うつ病、妊娠性高血圧障害、２型糖尿病、うつ病、喘息、炎症性腸疾患、注意欠陥障害、片頭痛、腎疾患、高コレステロール血症、うっ血性心不全、および免疫不全からなる群より選択される障害を処置する工程をさらに包含する、請求項１に記載の方法。
【請求項２４】
前記新鮮ホエイ製品は、その必要がある個体に肥満を処置するために投与される、請求項１に記載の方法。
【請求項２５】
個体に、ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物、およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される２種以上の体重制御成分を含む新鮮ホエイ製品の治療的に有効な量を投与し、それによって該個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させる工程を包含する、体重状態を処置する方法。
【請求項２６】
筋肉量を維持する工程および／または筋肉量の増大を誘導する工程をさらに包含する、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される成分を含む治療的に有効な量の新鮮ホエイ製品をパッケージ中に含む体重管理組成物であって、該パッケージには、個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させながらも筋肉量を維持するか、および／または筋肉量を増大させるために有効な量の該ホエイ製品を消費することの効果についての情報のラベルが付けられている、体重管理組成物。
【請求項１】
体重を調節する個体に、カルシウム含有新鮮ホエイ製品の有効な量を投与し、それによって、該個体において、体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させる工程を包含する、方法。
【請求項２】
筋肉量を維持する工程および／または筋肉量の増大を誘導する工程をさらに包含する、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記新鮮ホエイ製品が、前記個体における体重および／または脂肪の減少の誘導、体重および／または脂肪の増加の予防、代謝による脂肪組織消費量の増大、ならびに／あるいは筋肉量の維持について、乳と同程度に有効である、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記個体は、カロリー制限された食事で維持される、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記筋肉は、四肢において維持される、請求項２に記載の方法。
【請求項６】
前記筋肉は、骨格筋である、請求項２に記載の方法。
【請求項７】
前記投与された新鮮ホエイ製品は、脂肪パッド量の減少、腹部脂肪の減少、腎傍脂肪の減少または肩甲下脂肪の減少、およびそれらの組み合わせを選択的に誘導する、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記新鮮ホエイ製品は、筋肉量の増大を誘導する、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
前記新鮮ホエイ製品は、ホエイ由来タンパク質単離物またはホエイ由来無機質分画およびホエイ由来酵素阻害ペプチド分画、ならびに／あるいはそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
前記ホエイ由来タンパク質単離物は、ウシ血清アルブミン、α−ラクトグロブリン、β−ラクトグロブリン、κ−カゼイン、ラクトフェリン、ラクトペルオキシダーゼ、および／または免疫グロブリンを含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記ホエイ由来無機質画分は、カルシウム、銅、マグネシウム、リン、カリウム、セレン、亜鉛および／またはそれらの組み合わせを含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１２】
前記ホエイ由来無機質画分は、カルシウムを含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１３】
前記新鮮ホエイ製品は、乳製品を強化する、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
前記乳製品は、乳、ヨーグルトまたはチーズである、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記新鮮ホエイ製品は、酵素阻害ペプチド画分を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１６】
前記酵素阻害ペプチドは、アンギオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）阻害ペプチドを含む、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記新鮮ホエイ製品は、粉末の形態にある、請求項１に記載の方法。
【請求項１８】
前記新鮮ホエイ製品は、栄養組成物または食事組成物、あるいは栄養補助剤に組み込まれる、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
前記新鮮ホエイ製品は、食品に組み込まれる、請求項１に記載の方法。
【請求項２０】
前記食品は、飲料である、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
前記食品は、酸性ジュース飲料、酸性飲料、中性ｐＨ飲料、栄養補助食品、菓子製品、乳製品、ベーカリー製品および穀粉製品からなる群より選択される、請求項１９に記載の方法。
【請求項２２】
前記新鮮ホエイ製品組成物は、錠剤、カプセル剤、または他の無機質および／もしくはビタミンとの組み合わせの形態にある、請求項１に記載の方法。
【請求項２３】
前記新鮮ホエイ製品を個体に投与し、それによって高血圧、脳卒中、肥満、腎臓結石、結腸癌、乳癌、頭頸部腫瘍、月経前症候群、産後うつ病、妊娠性高血圧障害、２型糖尿病、うつ病、喘息、炎症性腸疾患、注意欠陥障害、片頭痛、腎疾患、高コレステロール血症、うっ血性心不全、および免疫不全からなる群より選択される障害を処置する工程をさらに包含する、請求項１に記載の方法。
【請求項２４】
前記新鮮ホエイ製品は、その必要がある個体に肥満を処置するために投与される、請求項１に記載の方法。
【請求項２５】
個体に、ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物、およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される２種以上の体重制御成分を含む新鮮ホエイ製品の治療的に有効な量を投与し、それによって該個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させる工程を包含する、体重状態を処置する方法。
【請求項２６】
筋肉量を維持する工程および／または筋肉量の増大を誘導する工程をさらに包含する、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
ホエイ由来無機質画分、ホエイ由来タンパク質単離物およびホエイ由来酵素阻害ペプチド画分からなる群より選択される成分を含む治療的に有効な量の新鮮ホエイ製品をパッケージ中に含む体重管理組成物であって、該パッケージには、個体において体重および／または脂肪の減少を誘導するか、体重および／または脂肪の増加を予防するか、ならびに／あるいは代謝による脂肪組織消費量を増大させながらも筋肉量を維持するか、および／または筋肉量を増大させるために有効な量の該ホエイ製品を消費することの効果についての情報のラベルが付けられている、体重管理組成物。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図１０】
【図１１】
【公表番号】特表２００８−５３５９１９（Ｐ２００８−５３５９１９Ａ）
【公表日】平成２０年９月４日（２００８．９．４）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−５０６５９９（Ｐ２００８−５０６５９９）
【出願日】平成１８年４月１１日（２００６．４．１１）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２００６／０１３４５４
【国際公開番号】ＷＯ２００６／１１０７３１
【国際公開日】平成１８年１０月１９日（２００６．１０．１９）
【出願人】（５００２９６０８８）ユニバーシティ オブ テネシー リサーチ ファウンデーション (9)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２０年９月４日（２００８．９．４）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年４月１１日（２００６．４．１１）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２００６／０１３４５４
【国際公開番号】ＷＯ２００６／１１０７３１
【国際公開日】平成１８年１０月１９日（２００６．１０．１９）
【出願人】（５００２９６０８８）ユニバーシティ オブ テネシー リサーチ ファウンデーション (9)
【Ｆターム（参考）】
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