【課題】不快な苦味を有効に抑制し得る苦味抑制剤を提供すること。
【解決手段】メチルサリシレートを有効成分として含有する、苦味抑制剤。 （もっと読む）

【課題】食事由来の脂肪の吸収を抑制し、血中中性脂肪の上昇を抑える飲食品の提供。
【解決手段】ウーロン茶より分取した高分子ポリフェノール画分を、リパーゼ活性阻害有効成分として飲食品に添加する。
【効果】飲食品は安全で、本来の香味が損なわれていないので、日常的に摂取して、高分子ポリフェノール画分のリパーゼ阻害作用により、血中中性脂肪の上昇を抑え、肥満を予防することができる。 （もっと読む）

【課題】茶化合物を用いた、ＣＯＸ−２阻害及び／又はＰＧＥ２生合成阻害の作用を有する飲食品又は医薬品を提供することを目的とする。
【解決手段】緑茶、烏龍茶、紅茶から分離された４０種類の茶化合物を供試し、慢性炎症に引き起こす酵素ＣＯＸ−２およびその産物であるＰＧＥ２を標的として鋭意研究を行った結果、１８種類の茶化合物がＣＯＸ−２の発現及び／又はＰＧＥ２の産生を抑制することを見出した。 （もっと読む）

【課題】改善された配合を有する飲料およびその他の飲料製品を提供する
【解決手段】レバウディオサイドＡ、エリスリトール、Ｄ−タガトース、および、コーヒー固形分、水性コーヒー抽出物およびそれらの任意の混合物からなる群より選択されるコーヒー香味料を含むレディ・トゥ・ドリンク・コーヒー飲料、ならびに対応する濃縮物。 （もっと読む）

【課題】改善された配合を有する飲料およびその他の飲料製品を提供する。
【解決手段】レバウディオサイドＡ、エリスリトール、Ｄ−タガトース、および、茶固形分、茶抽出物、茶香味料およびそれらの任意の混合物からなる群より選択される少なくとも１種類の茶香味剤を含む茶飲料、ならびに対応する濃縮物。 （もっと読む）

【課題】酸性領域においても濁りの発生が抑制されたクロロゲン酸類含有飲料の製造に有用な精製クロロゲン酸類含有製剤の製造方法を提供すること。
【解決手段】原料クロロゲン酸類含有組成物を、酸性白土又は活性白土の存在下に有機溶媒及び水の混合溶媒に分散又は溶解する第１の工程と、該第１の工程により得られた分散液又は溶解液中の析出物を除去する第２の工程と、該第２の工程により得られた溶液中のクロロゲン酸類の濃度を１．５〜１０質量％、かつｐＨを２〜４に調整する第３の工程と、該第３の工程により得られた濃度調整液中に発生した析出物を分離する第４の工程を含む、精製クロロゲン酸類含有製剤の製造方法。 （もっと読む）

【課題】インスリン様の作用を有し、従来の経口糖尿病薬のような副作用がなく、軽度の高血糖状態の治療や、日常的に摂取する方法に適用できる糖尿病用組成物を提供すること。
【解決手段】糖尿病用組成物の有効成分として、以下の（１）及び（２）工程により得られる発酵茶抽出残渣を用いる。
（１）発酵茶を、水性液体を用いて抽出操作を行い抽出物を得る工程
（２）上記抽出物を、有機溶媒を用いて抽出操作を行い発酵茶抽出残渣を得る工程 （もっと読む）

【課題】非アルコール性脂肪性肝炎の予防および／または治療に有用な組成物を提供する。
【解決手段】式（Ｉ）：


で示される化合物を含有する組成物。 （もっと読む）

【課題】風味を損なうことなく、苦味の低減と適度な酸味が両立し、甘味料を含有するにも関わらず長期間の保存に適した非重合体カテキン類を高濃度で含む容器詰飲料を提供する。
【解決手段】次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）
（Ａ）非重合体カテキン類 ０．０５〜０．５質量％、
（Ｂ）下記（ｉ）又は（ii）の酸味料
（ｉ）クエン酸、クエン酸塩及びアスコルビン酸、
（ii）リン酸、リン酸塩及びアスコルビン酸
（Ｃ）甘味料 ０．０１〜２０質量％
を含有し、（Ｄ）非重合体カテキンガレート体率が５〜４０質量％であり、かつｐＨが５．１以下である容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】茶化合物を用いた、ＣＯＸ−２阻害及び／又はＰＧＥ２生合成阻害の作用を有す
る飲食品又は医薬品を提供することを目的とする。
【解決手段】緑茶、烏龍茶、紅茶から分離された４０種類の茶化合物を供試し、慢性炎症
に引き起こす酵素ＣＯＸ−２およびその産物であるＰＧＥ２を標的として鋭意研究を行っ
た結果、１８種類の茶化合物がＣＯＸ−２の発現及び／又はＰＧＥ２の産生を抑制するこ
とを見出した。 （もっと読む）

【課題】茶化合物を用いた、ＣＯＸ−２阻害及び／又はＰＧＥ２生合成阻害の作用を有す
る飲食品又は医薬品を提供することを目的とする。
【解決手段】緑茶、烏龍茶、紅茶から分離された４０種類の茶化合物を供試し、慢性炎症
に引き起こす酵素ＣＯＸ−２およびその産物であるＰＧＥ２を標的として鋭意研究を行っ
た結果、１８種類の茶化合物がＣＯＸ−２の発現及び／又はＰＧＥ２の産生を抑制するこ
とを見出した。 （もっと読む）

【課題】凝集の問題を伴わない、果実片を含む浸出用飲料製品を提供する。
【解決手段】ａ）直径が1.5mm未満の植物材料粒子及び乾燥果実片を準備する工程；ｂ）前記植物材料粒子と果実片とを混合する工程；更にｃ）前記植物材料及び果実片を、更なる浸出用飲料製品成分と混合する工程を含む浸出用飲料製品の製造方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】ステビアを含む製品を提供する。
【解決手段】本発明のステビアを含む製品は、ステビア・レバウディアナ（Stevia rebaudiana）由来の甘味料であってレバウディオサイドＡを含むものを含み、同時に、アスパラサス・リネアリス（Aspalathus linearis）からの固体を含む。 （もっと読む）

【課題】添加成分の抽出を茶の抽出速度に合わせることが可能であって、甘みが増すなど、飲みやすく付加価値をつけることが可能な梨果汁添加茶を提供すること。
【解決手段】
梨果汁を乾燥茶葉に噴霧し若しくは含浸させこれを乾燥して得られる、または、梨果汁を原料茶葉に噴霧し若しくは含浸させこれを焙煎して得られる梨果汁添加茶である。茶とは、ツバキ科ツバキ属の常緑樹であるチャの他、茶と称される各種の茶を含む。また、茶葉とは、必ずしも葉に限定されず飲料として抽出される成分を担持している部分をいう。 （もっと読む）

【課題】高濃度のカテキン類の効果をもたらし、且つ、特に苦味及び／または渋みについて味を改善した製品を提供する。
【解決手段】カテキン類に対してAspalathus linearis由来の固体を、10:1乃至1:20の割合で含む製品を調製する。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類を高濃度に含有したとしても、長期保存時においておりや沈殿を生成し難いカテキン含有飲料を提供すること。
【解決手段】（Ａ）カテキン製剤及び（Ｂ）環状デキストリンを含有する水溶液を精密濾過する、カテキン含有飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 容器の壁面に付着することなく、容器から取り出せることができる適度なトロミが付された、低温でも離水を生じない透明な水飲料を提供する。
【解決手段】 水やお茶（緑茶、紅茶、ウーロン茶、花茶、ハーブティーを含む）に、０．０５質量％以上、ゲル化濃度未満、具体的には、約０．１２質量％、好ましくは０．０８質量％よりも少ない寒天と、０．１質量％以上、０．２質量％未満のキサンタムガムを加えて加熱溶解した後、ＵＨＴ処理して９０℃前後で容器に充填し冷却する。 （もっと読む）

【課題】糖尿病を予防するための飲食品、血糖上昇抑制剤、α−アミラーゼ阻害剤、糖尿病の予防又は治療剤を提供する。
【解決手段】１，２−ジ−Ｏ−ガロイル−４，６−ＨＨＤＰ−ｂ−ｄ−グルコピラノースを高濃度で含有する飲食品、１，２−ジ−Ｏ−ガロイル−４，６−ＨＨＤＰ−ｂ−ｄ−グルコピラノースを有効成分として含有する血糖上昇抑制剤、α−アミラーゼ阻害剤、糖尿病の予防又は治療剤。 （もっと読む）

【課題】焙煎穀物抽出液の採液率を改善できる焙煎穀物抽出液の製造方法の提供。
【解決手段】焙煎穀物が、以下の条件：底部面積Ｘ平方ｃｍの装置に対し、１０×Ｘｇ以上の焙煎穀物を投入し、水性溶媒１００×Ｘｇ以上で抽出した場合の水性溶媒投入開始から１時間以内の採液率が５０％以上であることを満たすことを特徴とする、焙煎穀物抽出液の製造方法が提供される。 （もっと読む）

本発明の主題は、カカオポリフェノールを含むカカオ抽出物、および食用酸を含む、非チョコレート風味の水溶性乾燥粉末組成物などの、美味しい飲料および組成物に関する。本発明の主題はさらに、その飲料および組成物を配合するプロセスに関する。 （もっと読む）