【課題】大量生産に適し、更に安全性が確保された緑色発色を鮮明に維持した液状加工食品を提供する。
【解決手段】基食素材２と、茶葉を原料とする呈色素材３とを含み、これらが可食状態に加工される食品であって、基食素材２は液状材料であり、また呈色素材３は、含有されている銅イオン量が把握された銅イオン水Ｗ１と、茶葉６とが混合され、更に加熱されて銅クロロフィル化処理が施された茶加工品であって、このものは、水分中に茶葉成分が溶出または分散した状態の液茶７であり、呈色素材３は大量生産が可能であり、緑色発色を鮮明に維持した液状加工食品１を製造する。 （もっと読む）

本発明は、ビタミンＣ又はビタミンＣ類似体とともにＯＰＣなどの天然酸化防止剤によって安定化させた緑茶配合物に関する。本発明はまた、緑茶カテキンのバイオアベイラビリティを増大させるための、ＯＰＣとアスコルビン酸との混合物の使用に関する。本発明はまた、安定化させた緑茶製剤を含有する食品組成物、医薬組成物、又は化粧用組成物に関する。 （もっと読む）

【課題】 安全な無農薬の花を使用した花茶用の乾燥花及びその製造方法及び花茶を提供するものであり、湯の中で花が開き、花の色素が湯に溶け出して色彩的にも目を楽しませることができ、かつ、薬剤などを使用しない安全で健康的な花茶を提供することを課題とするものである。
【解決手段】 無農薬又は減農薬栽培された萼付きの花を採取し、虫に対して忌避作用のあるハーブを混合して虫を追い払うための虫忌避処理工程と、虫が通り抜けられる網目のメッシュ製容器に入れ、外部から空気圧を噴射して、虫を吹き飛ばすための虫除去工程と、循環型乾燥装置内に収納し、送風により汚れを吹き飛ばす、送風工程と、５５℃〜６５℃の低温乾燥処理で２時間〜４時間、乾燥させる、乾燥処理工程と、９０℃〜１００℃で３０分〜６０分、殺菌処理するための殺菌工程とを備えたことを特徴とする花茶用の乾燥花の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】血中スモールデンス低比重リポタンパク質を低減させる作用を有するとともに飲用しやすい組成物を提供する。
【解決手段】本発明の血中スモールデンス低比重リポタンパク質低下組成物は、ガレート型ポリフェノールを有効成分とすることを特徴とする。本組成物は、前記ガレート型ポリフェノールはガレート型カテキンにするのが好ましく、総カテキンに対するガレート型カテキンの重量比率が７０〜１００％であることが好ましい。
本発明は、緑茶などに多く含まれるガレート型ポリフェノールを有効成分としているため飲用しやすいものである。 （もっと読む）

【課題】カラム式抽出機を用いて抽出時に閉塞することなく安定に茶抽出液を製造すること。
【解決手段】本発明の茶抽出液の製造方法は、カラム式抽出機内に装着された茶保持板上に、沈降度が異なる複数の茶原料を沈降度が低い順に仕込む第１の工程と、上記抽出機の下部又は上部より抽出用水を供給し、該抽出用水を上記茶原料と接触させる第２の工程と、茶抽出液を排出する第３の工程を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】長期間保存しても色調が変化（褐変）しにくい容器詰茶飲料及び容器詰茶飲料の褐変抑制方法を提供する。
【解決手段】本発明の容器詰茶飲料は、１，２，４−ベンゼントリオールが１０ｐｐｍ未満であることを特徴とする。該容器詰茶飲料は、例えば、活性炭又はＰＶＰＰを用いて１，２，４−ベンゼントリオールを１０ｐｐｍ未満に調整することにより製造することができる。 （もっと読む）

本発明は、未焙煎の固形コーヒー及びアラビノガラクタンを含む食品又は飲料組成物、例えば、そのまま飲める（ｒｅａｄｙ−ｔｏ−ｄｒｉｎｋ）飲料に関する。 （もっと読む）

【課題】エグ味が低減されたカメリアシネンシス由来のポリフェノール組成物を提供すること。
【解決手段】カメリアシネンシス由来のフラボノールアグリコン及びフラボノール配糖体を含有するポリフェノール組成物であって、
次の（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）高速液体クロマトグラフィーにより測定される、加水分解後の当該ポリフェノール組成物の固形分中のフラボノールアグリコン総量。
（Ｂ）酒石酸鉄法により測定される、当該ポリフェノール組成物の固形分中に含有されるポリフェノール総量。
の質量比［（Ｂ）／（Ａ）］が０．０１〜１８であることを特徴とする、ポリフェノール組成物。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、優れたエネルギー消費促進作用、脂質燃焼促進作用、糖質燃焼促進作用又は運動効果向上作用を有し、肥満やメタボリックシンドロームの予防・改善、運動機能の向上に有効な医薬品、医薬部外品、飲食品、ペットフード及び飼料等の提供。
【解決手段】クロロゲン酸類又はその塩を有効成分とする、エネルギー消費促進剤、脂質燃焼促進剤、糖質燃焼促進剤、運動効果向上剤、運動機能向上剤、アセチル-ＣｏＡカルボキシラーゼ２抑制剤及びピルビン酸デヒドロゲナーゼキナーゼ４抑制剤。 （もっと読む）

本発明は、飲料であって、植物抽出物及び乳製品からなる群より選ばれる少なくとも１種、並びに該飲料のｐＨを所定の値に維持することができる一定量のアンモニウム塩を含有することを特徴とする飲料に関する。本発明はまた、飲料のｐＨを所定の値に維持することにおいてアンモニウム塩を用いる方法及び使用に関する。 （もっと読む）

【課題】カメリアシネンシスのポリフェノール組成物を含有する飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の飲料は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）カメリアシネンシス由来のフラボノールアグリコン及びフラボノール配糖体を含有するポリフェノール組成物であって、次の（ａ）及び（ｂ）：
（ａ）高速液体クロマトグラフィーにより測定される、加水分解後の当該ポリフェノール組成物の固形分中のフラボノールアグリコンの含有率
（ｂ）酒石酸鉄法により測定される、ポリフェノール組成物の固形分中の当該ポリフェノールの総量
の質量比［（ｂ）／（ａ）］が０．０１〜１８である、ポリフェノール組成物
（Ｂ）有機酸及び／又はその塩
を含有し、
成分（Ａ）の含有量が０．０１〜２．５質量％であり、かつ
成分（Ｂ）由来の有機酸イオン濃度が１〜１００ｍｍｏｌ／Ｌである、
ことを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】焙煎コーヒー豆量が多い場合や、焙煎が深いコーヒー豆を使用した場合でも、乳成分の浮上が抑制され、長期間保存しても凝集が起こらないコーヒー飲料を提供する。
【解決手段】生豆換算で５〜１０重量％のコーヒー抽出液を含有する乳飲料用の乳化安定剤であって、平均重合度が２〜５であり、モノエステル含有量が５０重量％以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル（Ａ）と、平均重合度が８〜２０であり、２０重量％塩化ナトリウム水溶液中１重量％濃度で測定した曇点が８０℃以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル（Ｂ）を含有する乳化安定剤、及び、該乳化安定剤を含有する乳飲料。 （もっと読む）

【課題】焙煎に起因するこげ臭や苦味が少なく、かつ甘味の強い風味の良好な穀物茶飲料の製造方法を提供すること。
【解決手段】本発明の穀物茶飲料の製造方法は、焙煎穀物の焦げた部分を除去する精穀工程と、精穀後の焙煎穀物から穀物抽出物を得る抽出工程と、穀物抽出物と緑茶抽出物とを混合する調合工程を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

カルシウム含有モナチン組成物は、カルシウム不存在下でモナチンを含有する相当する組成物と比較して、増強された甘味を呈する。カルシウムと組み合わせたモナチンからの甘味のため、カルシウム不存在下で必要とされる特別のレベルの甘味を達成するのに少ないモナチンしか要さない。カルシウム含有モナチン組成物は食品および飲料を含む。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類を高濃度で含む混合茶飲料を容器詰した容器詰飲料であって、茶本来の風味を損なうことなく色調が改善された容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の容器詰飲料は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、
（Ｃ）α−サイクロデキストリン又はγ−サイクロデキストリン
を含有し、当該容器詰飲料１００ｇ当たりの成分（Ｂ）の含有量が１０ｍｇ以上であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類を高濃度に含み、かつ長期保存時における非重合体カテキン類の減少及び透明性が向上された茶飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の茶飲料は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）及び（Ｅ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、
（Ｃ）たんぱく質
（Ｄ）ピラジン化合物
（Ｅ）カフェイン
を含み、
当該茶飲料１００ｇ当たり、成分（Ｂ）の含有量が２５ｍｇ以上であり、
成分（Ｂ）と成分（Ｃ）との含有質量比［（Ｂ）／（Ｃ）］が２以上であり、かつ
成分（Ｅ）と成分（Ａ）との含有質量比［（Ｅ）／（Ａ）］が０．１８以下であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】高濃度の非重合体カテキン類を含有し、かつ香味豊かで風味の良好な容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の容器詰飲料は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％
（Ｂ）でんぷん
を含み、飲料１００ｇ当たりの（Ｂ）でんぷんの含有量が２９〜１６０ｍｇであることを特徴とするものである。 （もっと読む）

本発明は、Ｎ−フェニルプロペノイルアミノ酸アミドを含む組成物の、神経変性障害、認知機能低下、軽度の認知機能障害、認知症、気分障害、抑うつ、睡眠障害、タンパク質凝集を伴うヒト又は動物の疾患、アルツハイマー病、黄斑変性症、又は糖尿病を治療又は予防する製品の調製のための使用に関する。本発明は、Ｎ−フェニルプロペノイルアミノ酸アミドを含んだ、食品及び飲料製品、栄養補助食品、並びにペットフード製品を含む製品に更に関し、ヒト及び動物の認知能力に影響を与えるための方法に更に関する。 （もっと読む）

【課題】 味質を変化させ、砂糖のように飲食物に広範囲に使用できる味質の改良されたD−ソルボース含有甘味料、特に低カロリー甘味料の提供。
【解決手段】 Ｄ−ソルボースに、糖アルコールおよび/または高甘味度甘味料および/またはヘキソースおよび/またはショ糖を含有せしめたことを特徴とする味質の改良されたＤ−ソルボース含有甘味料。
前記糖アルコールは、ソルビトール、マンニトール、ラクチトール、マルチトール、キシリトールおよびエリスリトールからなる群から選ばれる。
前記高甘味度甘味料は、アスパルテーム、アセスルファムＫ、サイクラミン酸ナトリウム、サッカリンナトリウム、スクラロース（登録商標）、ステビア甘味料、ズルチン、タウマチン、ネオタームおよびモネリンからなる群から選ばれる。
前記ヘキソースは、グルコース、フラクトース、D-タガトース、D-プシコースからなる群から選ばれる。
D−ソルボース１００重量部に対し、糖アルコールおよび／もしくはショ糖および／もしくはヘキソースの使用量は、５〜２，０００重量部、高甘味度甘味料の使用量は、０．００３〜５重量部である上記いずれかの甘味料。 （もっと読む）

【課題】水や湯を注いだ状態で長時間、保存しておいても、栄養素の酸化が進むことを極力防止し、飲用に供するときにもその栄養素が変質してしまわないようにすると共に、風味が劣化することなく、美味しく飲用することができる粉末飲料を提供する。
【解決手段】大麦若葉粉末、緑茶粉末及び植物の灰分を必須成分として含有したものとしている。 （もっと読む）