本発明は、少なくとも５５％ｗ／ｗ（ＮａＣｌ非含有乾燥物重量に基づく）の５’−リボヌクレオチドを含む組成物、ならびに、（ｉ）微生物細胞を処理して、ＲＮＡを含む細胞内容物を放出させるステップ；（ｉｉ）放出された細胞内容物に存在するＲＮＡを他の可溶性の細胞物質から分離するステップ；および（ｉｉｉ）分離されたＲＮＡを５’−リボヌクレオチドに変換するステップを含む、そのような組成物を製造するための方法を記載する。 （もっと読む）

【課題】生酵母菌を冷凍してから処理することにより、核酸を生きたまま摂取することができるようになり、核酸の効果を最大限利用することができると共に、細胞も新鮮さを保持する。
【解決手段】生酵母菌を冷凍してその塊を形成し、この生酵母菌の塊を所定粒径に裁断してから解凍し、この解凍した生酵母菌に、パイナップル酵素水を混合する。このパイナップル酵素水は、パイナップルを細断し、この細断したパイナップルを水に混合してパイナップル果汁を作り、このパイナップル果汁にクエン酸と酵母菌とを混合してから加熱処理し、このパイナップル果汁の上澄み液を回収し、水で希釈して製造する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、エクオール産生能を有する乳酸菌を含有する組成物を提供することを主な目的とする。
【解決手段】本発明は、ダイゼイン配糖体、ダイゼインおよびジヒドロダイゼインからなる群から選ばれる少なくとも1種のダイゼイン類を資化してエクオールを産生する能力を有するラクトコッカス属に属する乳酸菌を必須成分として含有することを特徴とするエクオール産生乳酸菌含有組成物を提供するものであって、該組成物は、従来有効な予防法や緩和手段のなかった更年期障害を含む中高年女性の不定愁訴の予防乃至緩和に有効である。 （もっと読む）

【課題】 肝機能の改善、血中アルコール水準の減少及び体内抗酸化能の増進に有効な新規組成物の提供。
【解決手段】 ラクトバチルスブレビスＨＹ７４０１、ラクトバチルスファーメンタムＣＳ３３２、ラクトバチルスアシドフィラスＣＳＧ、ビフィドバクテリウムロンガムＨＹ８００１、ハンノキ抽出物、ウツボグサ抽出物、オオアザミ抽出物、生豆−米糠発酵抽出物、蕪濃縮液、トマト抽出物、ブロッコリー抽出物、パインアップル抽出物、初乳粉末、ベタイン、ビタミンＢ_１、Ｂ_２、Ｂ_３、Ｂ_６、Ｂ_９、Ｂ_１２、及び抗酸化ビタミンＣ、Ｅからなる組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】漢方的効用が知られている苦丁茶の風味を改善した発酵苦丁茶を提供する。
【解決手段】苦丁茶を乳酸発酵させることにより得られる発酵苦丁茶、該発酵苦丁茶を煎じることにより得られる発酵苦丁茶抽出物である。また、該発酵苦丁茶は、モチノキ科の大庭モチの葉および／または芽を半発酵させ苦丁茶を製造する工程、および前記工程で得られた苦丁茶を乳酸発酵させる工程からからなる製法により製造する。 （もっと読む）

【課題】 広範囲の過酸化物に対して分解特性を示す乳酸菌由来の抗酸化剤の提供。
【解決手段】 ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）またはペディオコッカス属(Pediococcus)に属する乳酸菌を培養して得られる培養物、該培養物から集菌された菌体または該菌体の溶媒抽出物を有効成分とする。ラクトバチルス・プランタラムに属する乳酸菌としては、特にL. plantarum TY1571（NITE P-89）およびL. plantarum TY1572（NITE P-90）が好適である。ペディオコッカス属に属する乳酸菌としては、ペディオコッカス・ペントサス（Pediococcus pentosaceus）TY1573（NITE P-91）が好適である。 （もっと読む）

【課題】新たなアレルギー予防および／または治療剤および該治療剤を含有する食品組成物を提供する。
【解決手段】ビフィドバクテリウム・ロンガムＯＬＢ６００１菌株（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｌｏｎｇｕｍ ＯＬＢ６００１、受託番号：ＦＥＲＭ Ｐ−１３６１０）、ビフィドバクテリウム・ロンガムＯＬＢ６２９０菌株（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｌｏｎｇｕｍ ＯＬＢ６２９０、受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−７５）、およびビフィドバクテリウム・ビフィダムＯＬＢ６３７８（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｂｉｆｉｄｕｍ ＯＬＢ６３７８、受託番号：ＮＩＴＥ ＢＰ−３１）を使用する新たなアレルギー予防および／または治療剤、および該治療剤を含有するアレルギー予防および／または治療用食品組成物。 （もっと読む）

【課題】
化粧料、飲料、食品又は飼料等の原料として、あるいは、これら製品又は原料に添加することにより、メラニン生成抑制及びそれらの酸化による品質低下防止や、それらを利用する人又は動物の生体内に発生する活性酸素やフリーラジカルの発生を消去もしくは抑制する天然物由来の抗酸化能を有する微生物培養物の提供。また、それらを用いた化粧料、飲料、食品又は飼料の提供。
【解決手段】
ケフィア（Ｋｅｆｉｒ）粒から分離されたラクトバシラシー（Lactobacillaceae）に属する新種の微生物とこの微生物あるいはそれを含む微生物群を、緑茶及び黒茶を主成分とする培地で培養することにより、得ることができる。また、化粧料、飲料、食品又は飼料等の原料として、あるいは、これら製品又は原料に添加する添加物を調製する。 （もっと読む）

【課題】
化粧料、飲料、食品又は飼料等の原料として、あるいは、これら製品又は原料に添加することにより、メラニン生成抑制及びそれらの酸化による品質低下防止や、それらを利用する人又は動物の生体内に発生する活性酸素やフリーラジカルの発生を消去もしくは抑制する天然物由来の抗酸化能を有する微生物培養物の提供。また、それらを用いた化粧料、飲料、食品又は飼料の提供。
【解決手段】
ケフィア（Ｋｅｆｉｒ）粒から分離されたラクトバシラシー（Lactobacillaceae）に属する新種の微生物とこの微生物あるいはそれを含む微生物群を、緑茶、黒茶及びヨモギ抽出液を主成分とする培地で培養することにより、得ることができる。また、化粧料、飲料、食品又は飼料等の原料として、あるいは、これら製品又は原料に添加する添加物を調製する。 （もっと読む）

【課題】生体内で常に発生している活性酸素類を不活性化し、酸化的な傷害から健康を守ることができる抗酸化健康飲料水を提供する。
【解決手段】ビタミンＣ配糖体および／または酵母を含む抗酸化健康飲料水。 （もっと読む）

【課題】有色サツマイモを原料とした生理活性物質に富むアントシアニンを高濃度に含み、低カロリーの乳酸菌飲料を提供する。
【解決手段】有色サツマイモを糖化処理し、その糖化液にラクトバシルス属に属し、マンニト−ルを産生するヘテロ型乳酸菌を加え発酵させるアントシアニンを含有する乳酸菌発酵食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】抗菌ペプチドディフェンシンの発現誘導或いは産生を促進する作用を有する成分を探索し、それを有効成分として含有する抗菌ペプチドディフェンシンの発現誘導或いは産生を促進する作用を有する医薬品及び飲食品を提供する。
【解決手段】酵母由来のマンナン含有成分を有効成分とする、消化管組織における抗菌ペプチドの発現誘導または産生促進剤。マンナン含有成分はマンノース含有量が６０質量％以上であることが好ましい。抗菌ペプチドとして、αディフェンシンまたはβディフェンシンの発現誘導または産生促進に用いられる。この促進剤を含有する医薬品または飲食品。 （もっと読む）

【課題】食品等を高粘度に増粘させ、かつ、工業的に容易に製造することができる増粘組成物用添加剤を提供する。
【解決手段】カルシウム塩の存在下で大麦ベータファイバーを用いることにより、製造工程の最終段階までは粘度は高くなく、取扱いが容易なため簡便な設備で済み、しかし最終段階においては高粘度が実現される。 （もっと読む）

【課題】 スパウト付きパウチ（吸飲用容器）から容易に吸飲でき、しかも食感が優れている発酵乳を提供する。
【解決手段】 本発明の発酵乳は、柔軟性容器（パウチ本体１０）と柔軟性容器に取り付けられた吸飲口（スパウト２０）とを具備する吸飲用容器（スパウト付きパウチ１）に充填される発酵乳であって、せん断速度２００Ｓ⁻¹での粘度が０．２〜０．４Ｐａ・ｓである。本発明の発酵乳においては、固形物が含まれていてもよい。 （もっと読む）

【課題】 固有の風味、おいしさを維持しつつオリーブ葉特有のグリーン臭を抑え、苦渋味が弱く、甘茶、緑茶やハーブなどをブレンドしないで単独で飲やすい飲料となるオリーブ茶の提供。
【解決手段】 製造工程にオリーブ茶原料を煮沸する工程があることを特徴とする固有の風味とおいしさを維持しつつオリーブ葉特有のグリーン臭を抑え、苦渋味が弱く、甘茶、緑茶やハーブなどをブレンドしないで単独で飲やすい飲料となるオリーブ茶およびその製造方法。煮沸工程は酸化酵素を不活化させるための工程である。製造工程にさらにアルコールまたは食品添加用苛性ソーダを使う苦渋味を除去する工程があることを特徴とする。製造工程にさらに品質の安定と味の深みを増す乳酸発酵工程があることを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、ダイゼイン配糖体、ダイゼインおよびジヒドロダイゼインからなる群から選ばれる少なくとも１種のダイゼイン類を資化してエクオールを産生する能力を有する、ラクトコッカス属に属する乳酸菌を含有することを特徴とするエクオール産生乳酸菌含有組成物、並びに、ダイゼイン類およびダイゼイン類含有物質からなる群から選ばれる少なくとも１種に、上記乳酸菌を作用させることを特徴とするエクオールの製造方法を提供する。上記乳酸菌としては、ラクトコッカス・ガルビエ（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｇａｒｖｉｅａｅ）が包含される。
該組成物は、従来有効な予防法や緩和手段のなかった更年期障害を含む中高年女性の不定愁訴の予防乃至緩和に有効である。 （もっと読む）

【課題】 加熱殺菌や長時間加温によっても褐変、変質の少ない高品質で風味の優れた殺菌甘酒を提供すること。
【解決手段】 フィチン酸及び／又はその塩を、甘酒の総質量に対してフィチン酸として０．００５〜０．２質量％含有することを特徴とする殺菌甘酒である。 （もっと読む）

本発明は、プリン体に対する分解能を有し、血清尿酸値の低減作用を有する乳酸菌または酵母、およびこれらの微生物から選ばれる少なくとも１種を含有する組成物、殊に、飲食品または医薬品としての該組成物を提供するものであって、該組成物は、高尿酸血症の予防及び改善に有効である。 （もっと読む）

【課題】不精臭の少ない、風味に優れた高品質の飲食品を提供すること。
【解決手段】配列番号２で表されるアミノ酸配列からなるイソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼ活性を有する蛋白質、該蛋白質をコードするイソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼ遺伝子、配列番号１で表される塩基配列からなるイソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼ遺伝子、前記遺伝子を挿入した組み換えベクターDNA、前記ベクターDNAを含む形質転換体、イソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼ活性が増大した微生物変異株、これらの形質転換体もしくは変異株を培養し、培養物よりイソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼを採取することを特徴とするイソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼの製造法、前述の形質転換体もしくは変異株さらにはこれらより採取したイソバレリル-CoAデヒドロゲナーゼを使用することを特徴とする飲食品の製造法。 （もっと読む）

【課題】アルカリ加水分解により、回収率を10％以上に保ちつつも褐変や酵母臭が少なく、酸性条件下でもアルカリ条件下でも濁りや沈殿を発生しない酵母水溶性多糖類を製造する方法を提供する。
【解決手段】酵母細胞壁をアルカリ条件下で洗浄し、アルカリ加水分解した後、アルカリ加水分解物を酸性条件下で加熱し、固形物を除去することを特徴とする酵母水溶性多糖類の製造方法。 （もっと読む）