予防または治療に適用するエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）組成物およびＥＰＡ濃厚極性脂質について記載する。特定の培養微生物（ササノハケイソウの一種（Nitzschia laevis）など）からの産生が、ＥＰＡ含有極性脂質など、ＥＰＡの合成を促進する。ＥＰＡ濃厚極性脂質はそれ自体、極性化合物として使用し得る。ＥＰＡはリパーゼ活性により、単離された極性脂質の特定の位置から選択的に加水分解し、次いで場合によってはさらに精製することができる。本方法は漸減する魚の備蓄への依存性を回避し、また魚油および培養生物体にも見出されるＤＨＡなどの不所望の産物から、所望のｎ−３ＨＵＦＡを適切に分離し得ない物理化学的方法への依存性をも回避する。 （もっと読む）

【課題】 香料、あるいは香料成分を含む飲食品、口腔衛生剤、香粧品に添加した場合に安全性が高く、本来の香味又は香気に影響を与えることなく少量の使用で十分な香味又は香気劣化抑制効果を示す新たな植物由来の香味又は香気劣化抑制剤を提供することである。
【解決手段】 バナバ、グァバ、ウラジロガシ、キンミズヒキ、バラ科植物、ケイヒ及びチョウジからなる群より選ばれる植物の抽出物１種又は２種以上を含有することを特徴とする香味又は香気劣化抑制剤である。 （もっと読む）

【課題】保存あるいは輸送中に生じうる沈殿の発生が抑えられた不溶性固形物含有飲料およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】ネイティブジェランガムおよびカルシウム塩を含有し、pHが3.6〜4.5である飲料、および、飲料にネイティブジェランガムおよびカルシウム塩を添加し、pHを3.6〜4.5に調製することを含む、飲料の製造方法。 （もっと読む）

αグルコシダーゼ阻害剤及びより詳細にはトウチ抽出物を含有する栄養組成物に関する方法及び組成、並びに多くの疾患の治療でのその使用を開示する。この疾患には、糖尿病、高脂血症、肥満、メタボリック症候群／Ｘ症候群、ＣＯＰＤ、吸収不良、クローン病、下痢、便秘、過敏性腸症候群、ヒト免疫不全ウイルス、嚢胞性線維症、非アルコール性脂肪性肝炎、関連不妊症を含む多嚢胞性卵巣症候群、及び勃起障害が挙げられる。さらに、αグルコシダーゼ阻害剤、及びより詳細にはトウチ抽出物は、救急患者の治癒を補助するため、及び一般的な創傷治癒のために使用できる。さらに、トウチ抽出物を含むαグルコシダーゼ阻害剤は、運動能力を高めるために使用できる。 （もっと読む）

【課題】 生体の免疫反応の異常によって誘発される疾患の予防・改善に有効な、食経験が豊富で安全性が高い酵母由来の免疫調節剤およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】 サッカロマイセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属に属する酵母より水溶性画分を除去して得られる免疫調節剤の製造方法であって、サッカロマイセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属に属する酵母を、水存在下６０℃以上で処理し、その製造工程において、酸処理、アルカリ処理、アルコール処理及び酵素処理のいずれも実施しないことを特徴とする、免疫調節剤の製造方法。 （もっと読む）

【課題】安全性が高いながらも、より強い免疫調節作用を有する物質を含む食品を提供する。
【解決手段】アセトバクター・トロピカリス（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｏｒ ｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）を培養することにより、該菌が菌体外に生産する水溶性ヘテロ多糖を含有することを特徴とする免疫調節組成物であって、アセトバクター・トロピカリス（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｏｒ ｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）が、アセトバクター・トロピカリス（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｏｒ ｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）ＳＫＵ１１００株（寄託菌株番号ＮＢＲＣ101654）であるものであり、また、水溶性へテロ多糖が、少なくともグルコース及びラムノースから構成される分子量が４０万以上の水溶性ヘテロ多糖を含むものである。 （もっと読む）

【課題】ハンセン病またはこれに関連する状態の予防、進行抑制または改善効果を有する組成物または飲食品であって、日常生活において容易に摂取することができ、かつ、安全で副作用の少ないものを提供すること。
【解決手段】本発明による組成物は、ヒトを含む動物腸内または発酵食品から分離されるグラム陽性細菌の少なくとも１種以上を有効成分として含んでなるものであって、生体におけるらい菌の増殖抑制または低減に用いられるものである。 （もっと読む）

【課題】サトウキビを飲料として摂取でき、サトウキビ由来のポリフェノールや抗酸化能を活かし、かつ、血圧降下作用が期待できるＧＡＢＡを豊富に含んだ飲料を提供すること。
【解決手段】サトウキビ搾汁液または黒糖と乳原料とを含有する培地に、乳酸菌を接種し、次いで、乳酸発酵させることにより得られるサトウキビ乳酸発酵飲料。 （もっと読む）

【課題】抗疲労作用組成物及び／又は持久力増強作用組成物を製造する方法の提供。
【解決手段】炭素源としてコーンスターチを０．５〜６．０%含有する液体培地にウスヒラタケ、ヒラタケ、エリンギ、タモギタケなどのヒラタケ属担子菌（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ）、好適にはウスヒラタケＳ８２株を培養して、抗疲労作用及び／又は持久力増強作用の高いヒラタケ属担子菌を生産する方法並びに担子菌の成分を含有する医薬品および飲食品。 （もっと読む）

【課題】血中コレステロールの上昇を予防するのに有効な食品素材を、日常の食生活に簡単に継続して提供する。特に、単体のまま豆状、或いは粉状でそのまま摂食でき、調理にも使うことができるように、風味と食感を向上させると同時に、安定タイプのＬ型モナコリンＫの比率を増加させることにより、機能性成分であるモナコリンＫの保存性を高めた。
【解決手段】大豆を原料とし、モナスカス属に属する糸状菌を植菌して製造した大豆紅麹を焙煎して得たもの。更に、ラクトン型モナコリンＫの比率が50％以上で、食感の柔らかさの指標となる硬度（JIS K 6301規格によるHC）が47以下の焙煎大豆紅麹であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】リウマチ性関節炎等の炎症症状の進行抑制または改善効果を有する組成物または飲食品であって、常生活において容易に摂取することができ、かつ、安全で副作用の少ないものを提供すること。
【解決手段】本発明による組成物は、ヒトを含む動物腸内または発酵食品から分離される細菌であって、エンテロコッカス属、ビフィドバクテリウム属、ラクトバシルス属、ストレプトコッカス属、および、ラクトコッカス属に属する細菌からなる群より選択される少なくとも１種以上の細菌を有効成分として含んでなるものであり、炎症またはこれに関連する状態の進行抑制または改善に用いられる。 （もっと読む）

本発明は、脱脂亜麻仁を主たる原料として含む発酵食品に関する。粉砕または粉砕及び製粉した脱脂亜麻仁（場合によっては他の穀類若しくは植物種子または亜麻仁フラクションが添加されている）の懸濁液を、プロバイオティックな細菌を含むスターターを用いて発酵し、味付けし、そして安定させることにより、スプーン食用のまたは飲用の、発酵スナック食品が得られる。 （もっと読む）

【課題】低温増殖能と乳酸産生能に優れ、各種ストレスに対して高い耐性を有し、糖質資化能に特徴的な乳酸菌を開発し提供する。
【解決手段】 低温増殖能と乳酸産生能に優れ、各種ストレスに対して高い耐性を有し、糖質資化能に特徴を持った乳酸菌ラクトバシラス・サケイ KLB 3138aC株を新規に分離した。本乳酸菌は従来株ラクトバシラス・サケイ NBRC 3541株と比べて低温増殖性や低温における乳酸産生能に優れている。また、ラクトバシラス・サケイの分類上重要な意義を持つ糖質メリビオース発酵性を失っている。また、NBRC 3541株とほぼ同様の糖質発酵性を有するが、メリビオース発酵性の他、マルトース発酵性も失っていることから、本乳酸菌による発酵物中にメリビオース及びマルトースが高度に残存する。したがって、メリビオース及びマルトースの有する機能性を発酵物中に残存させることが可能であり、甘みとふくらみある風味を有する発酵物を得られる。 （もっと読む）

【課題】乳酸菌またはその培養物を有効成分とする肝機能障害予防改善組成物、ならびにかかる乳酸菌として用いられる新規乳酸菌を提供する。また乳酸菌を利用した発酵食品の離水抑制方法を提供する。
【解決手段】乳酸菌としてラクトバチルス ヘルベチカスまたはストレプトコッカス サーモフィラスの少なくとも１方に属する乳酸菌、好ましくはLactobacillus helveticus SR-1（FERM P-20600）またはStreptococcus thermophilus SC-1（FERM P-20601）の少なくとも一方の乳酸菌を用いて発酵乳、乳酸菌飲料、またはこれらを加工したサプリメントを調製する。 （もっと読む）

【課題】ラクトバチルス ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する乳酸菌株を用いて植物性原料を主原料とする培地を発酵させて得られ、該発酵物中の生菌数が１×１０^８ｃｆｕ／ｍｌ以上と十分な数のラクトバチルス ブレビスを含有し、味や香りが良好で、製造後１０℃にて３週間保存しても生菌数がほとんど変化せず、味や香りが劣化することがない保存性に優れた発酵飲食品およびその製造方法を提供する。
【解決手段】植物性原料をストレート換算で５０％以上、フラクトースを２．０〜２０．０質量％含有し、かつｐＨが４．６〜７．０に調整された培地に、ラクトバチルス ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する乳酸菌株を添加して、ｐＨが４．３以上７．０未満となるように発酵させ、次いで該発酵物のｐＨを、酸を用いて３．３〜４．１に調整する発酵飲食品の製造方法、および該製造法で得られる発酵飲食品。 （もっと読む）

【課題】ラクトバチルス ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する乳酸菌株を用いて植物性原料を主原料とする培地を発酵させて得られ、該発酵物中の生菌数が１×１０^８ｃｆｕ／ｍｌ以上と十分な数のラクトバチルス ブレビスを含有し、味や香りが良好で、製造後１０℃にて３週間保存しても生菌数がほとんど変化せず、味や香りが劣化することがない保存性に優れた発酵飲食品およびその製造方法を提供する。
【解決手段】植物性原料をストレート換算で５０％以上、リンゴ酸を０．２〜２．０質量％含有し、かつｐＨが４．６〜７．０に調整された培地に、ラクトバチルス ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）に属する乳酸菌株を添加して、ｐＨが４．３以上７．０未満となるように発酵させ、次いで該発酵物のｐＨを、酸を用いて３．３〜４．１に調整する発酵飲食品の製造方法、および該製造法で得られる発酵飲食品。 （もっと読む）

【課題】ソバの実を焙煎もしくは蒸熱して製造する飲食品において、従来のソバ飲食品よりも優れた栄養性、機能性を持つソバ飲食品を提供すること。
【解決手段】普通ソバ、ダッタンソバ、宿根ソバ等のソバの種子の殻を取り除いて得たソバの実、もしくはソバの種子を蒸熱してアルファー化し、殻を取り除いて得たソバの実を粉砕し、この粉砕物の中で２０重量％以上、好ましくは３０重量％以上のタンパクを含む高タンパク質区分を篩い分けにより分取し、この粉砕物に麹菌を接種、培養して麹化させ、焙煎又は蒸熱することにより、ソバを原料としたγ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の含量が増強された茶飲料等の飲食品を製造する。 （もっと読む）

藍藻類のスピルリナ・プラテンシス（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ ｐｌａｔｅｎｓｉｓ）の乾燥バイオマスと、アスタキサンチンとを含むヒト用栄養補助組成物が開示される。本発明の組成物は、健康なヒト又は不健康なヒトの健全及び健康を支援するために安定で、効果的で、好都合である。さらに、ヒト対象のウイルス感染を、本発明の組成物を当該対象に投与することによって改善する方法が開示される。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、プロバイオティクス、プレバイオティクス、又はこれらの組合せを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、少なくとも１つの自己免疫異常の治療及び／又は予防剤を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）